Салат с курицей, черносливом и огурцом. Салат из курицы с черносливом и грецкими орехами

Очень вкусный и аппетитный на вид салат с курицей, черносливом, огурцом и сыром можно приготовить для праздничного стола. Выручит он и в случае появления нежданных гостей, может послужить и ужином на скорую руку - сравнительно легким и диетическим в том случае, если заправить его нежирной сметаной или йогуртом вместо майонеза.

Ингредиенты

• 200 г куриного мяса
• 1 огурец
• 2 ст. л. майонеза
• 1 горсть копченого или вяленого чернослива
• 70 г твердого сыра
• 1/5 ч. л. соли
• 1–2 листа салата
• чернослив, ягоды калины для украшения

Приготовление

1. Куриное филе или просто кусочки мяса, срезанные с бедер или голеней, сварите в подсоленной воде до готовности - не менее 20 минут. Можно сварить целое бедро, а затем отделить мясо от костей.

Остывшее мясо мелко нарежьте.

2. Возьмите подходящие емкости для сборки салата - большие широкие бокалы, пиалы. На дно положите кусочки курицы, сделайте тонкую прослойку из майонеза.

3. Огурец нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

4. Выложите его на кусочки курицы.

5. Нарежьте мелко чернослив. Если он сухой, можно замочить его в теплой воде на полчаса, а затем обсушить и нарезать, переложить кусочки в пиалы. Майонезом смазывать не нужно.

6. Сыр натрите на крупной или мелкой терке. Сыр можно брать любой - соленый, пресный, со специями или орехами.

Восхитительное трио – курица, чернослив и огурец – эффектно сочетаются в одном блюде. Приготовьте слоеный салат с изящным названием по одному из этих рецептов и сделайте его гвоздем праздничного стола. Обязательно следуйте указанным пропорциям, чтобы сладость чернослива идеально гармонировала со вкусом других ингредиентов, не перебивая их.

Перечень рецептов в статье:

Салат с курицей, черносливом и огурцом

Салат «Нежность»

Ингредиенты:

• 300 г филе куриной грудки
• 2 свежих огурца
• 130 г чернослива без косточек
• 5 куриных яиц
• 80 г ядер грецких орехов
• 100–150 г майонеза (1 пакетик)

Куриная грудка идеально подходит для салата. Постное белое мясо с минимумом жира компенсирует насыщенность других компонентов блюда и в свою очередь становится сочным благодаря им

Замочите чернослив в теплой воде на 15–20 минут. Промойте куриную грудку, удалите при необходимости кожу, кости и хрящи, поместите ее в кастрюлю, залейте водой и подсолите. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь, варите мясо под крышкой в течение 15 минут, затем остудите его и нарежьте. Поставьте на соседнюю конфорку посуду поменьше и сварите вкрутую яйца. Очистите их от скорлупы, отделите желтки от белков, первые разотрите вилкой, вторые натрите на крупной терке. Вымойте огурцы и чернослив и порежьте их мелкими кубиками. Растолките в ступе или кофемолке ядра грецких орехов, но не до состояния порошка.

Приготовьте плоскую тарелку и выложите на нее куриное мясо. Покройте его тонкой сеточкой из майонеза. Сделайте второй уровень из чернослива и орехов. Создайте третий слой из белка, который тоже смажьте соусом. Так же поступите с четвертым слоем из огурца, затем равномерно посыпьте салат куриным желтком и украсьте по своему усмотрению, например, половинками маслин или помидорок черри. Поставьте салат в холодильник как минимум на 3 часа, чтобы он пропитался.

Салат «Прага»

Ингредиенты:

• 300 г куриного мяса
• 150 г маринованных огурцов или корнишонов
• 100 г чернослива
• 2 куриных яйца
• 1 маленькая луковица
• 1 морковь
• 3–4 ст.л. консервированного зеленого горошка (без жидкости)
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. майонеза

Сварите куриное мясо в подсоленной воде, яйца вкрутую и морковь до мягкости

Первое мелко нарежьте, второе – порубите, оставив один желток для оформления, третье натрите на терке. Залейте чернослив горячей водой на 5–10 минут, затем сцедите жидкость, вымойте сухофрукты и измельчите ножом. Нарежьте маринованные огурцы или корнишоны небольшими ломтиками. Снимите шелуху с луковицы, тонко ее нашинкуйте и обдайте кипятком, чтобы лук приобрел сладковатый вкус.

Разделите смесь сметаны и майонеза на три части и смешайте каждую с курицей, яйцами и измельченным черносливом. Соберите слоеный салат на красивом блюде, чередуя продукты: куриное мясо, маринованные огурцы, лук, яйца, морковь, зеленый горошек, чернослив. Оформите получившийся «торт» припасенным желтком.

Салат «Дамский каприз»

Ингредиенты:

• 300 г копченой куриной грудки
• 1 свежий огурец
• 100 г чернослива
• 300 г свежих грибов
• 3 куриных яйца
• 1 луковица
• 2 ст.л. натурального йогурта
• 3 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. тертого хрена
• растительное масло
• 10 г петрушки

Очистите и порубите луковицу. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук в течение 3 минут. Промойте грибы, откиньте на дуршлаг, порежьте тонкими ломтиками и добавьте в сковороду. Подсолите и готовьте все вместе 10–20 минут, в зависимости от сорта грибов, до полного выпаривания жидкости. После этого слейте с грибной поджарки лишнее масло. На соседней конфорке сварите яйца и залейте их холодной водой. Нарежьте кубиками копченую куриную грудку и размоченный чернослив, порубите освобожденные от скорлупы яйца, причем желтки отдельно от белков, и натрите на терке огурец.

Приготовьте соус для салата, для чего соедините в небольшой мисочке сметану с йогуртом и смешайте кисломолочную смесь с хреном. Разделите соус на три части и составьте салат в следующем порядке: курица и соус, огурцы, жареные грибы, белки и соус, чернослив и соус, желтки. Посыпьте его нарубленной зеленью петрушки.

Салат «Венеция»

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 1 крупный свежий огурец
• 200 г чернослива
• 200 г картофеля
• 300 г шампиньонов (можно замороженные)
• 200 г твердого сыра
• 3 куриных яйца
• 100 г натурального йогурта
• 150 г 10%-ных сливок
• 1 долька чеснока
• 1 маленькая луковица
• по 10 г свежего базилика, укропа и петрушки
• щепотка белого молотого перца
• растительное масло

Сварите куриное филе, яйца вкрутую и картофель (в подсоленной воде в течение 20 минут). Замочите чернослив, залив его кипятком и оставив на 15 минут. Пожарьте резаные шампиньоны в растительном масле за 15 минут и откиньте их на дуршлаг, чтобы не нагружать салат лишним жиром. Порежьте картошку, курицу и чернослив ломтиками, а огурец – соломкой. Натрите очищенные яйца и сыр на крупной терке. Приготовьте 4 маленькие салатницы для порционной подачи закуски.

Сделайте соус. Для этого взбейте вместе йогурт и сливки, смешайте с измельченным луком, зеленью базилика, укропа и петрушки. Добавьте в заправку толченый чеснок, белый перец и 0,5 ч.л. соли. Перемешайте смесь до однородности. Разложите все составляющие в салатницы по этому списку: чернослив, куриное мясо + 1 ч.л. без верха соуса, картофель + соус, шампиньоны, яйца + соус и сыр. Разделите порцию огуречной соломки на 4 части и красиво уложите горкой поверх салата.

Салат с черносливом и огурцом – это сочетание насыщенного аромата сушеной сливы и приятной сочности свежего или соленого огурца. Вегетарианские закуски подобного рода станут прекрасным дополнением праздничного стола, где центральным блюдом является запеченная говядина или свинина.

Салаты с добавлением куриного мяса или рыбы хорошо сочетаются с вафельным тестом тарталеток, будут органично смотреться с мини бутербродах и рулетиках. Как самостоятельное блюдо его обязательно оценят любители необычных вкусовых сочетаний.

Готовят салат обычно под майонезным соусом, чуть реже используют сметану или масляные заправки. Главное «трио» блюда составляют отварное или копченое мясо птицы, чернослив, маринованный либо свежий огурец. Эти компоненты можно встретить в доброй половине существующих рецептов подобного салата.

Ниже представлены как классические варианты салата с черносливом и огурцом, так и более экзотические его разновидности.

Классический салат с черносливом и огурцом

Неизменное трио компонентов плюс майонез с лимонным соком. Калорийный салатик придется по вкусу любителям плотно покушать. Здесь представлен вариант со свежим огурцом, но он легко заменяется на маринованные корнишоны либо бочковые соленья.

Список ингредиентов:

• Филе птицы – 400 г.
• Чернослив – 150 г.
• Огурец свежий – 1-2 шт.
• Орех кедровый либо грецкий – 50 г.
• Майонез – 200 г. либо
• Сметана и майонез в равных пропорциях.
• Лимонный сок – 30 мл.
• Соль.
• Перец.
• Зелень по вкусу.
• Чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Отварить куриное филе с любыми специями. Разобрать на мелкие волокна.
2. Нашинковать соломкой свежий огурец. Прокалить орехи. Порубить любую зелень по вкусу. Растолочь чеснок.
3. Замочить чернослив. Перебрать и удалить косточку. Каждый плод разрезать на 6-8 частей.
4. Соединить вместе куриное филе, огурец, орехи, чернослив.
5. Смешать сметану, майонез, зелень, чеснок и специи. Залить этим соусом подготовленные компоненты.
6. Дать немного настояться и подать к столу.

Вегетарианский салат с черносливом и огурцом

Быстрая и легкая закуска к рыбе или мясу птицы.

Список ингредиентов:

• Кунжут – 2 ст. л.
• Огурец свежий – 3 шт.
• Чернослив – 150 г.
• Кинза, сельдерей или петрушка – 30 г.
• Редис Дайкон – 200 г.
• Чеснок – 3 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль.
• Перец.
• Яблочный уксус.

Способ приготовления:

1. Залить чернослив горячей водой. Крутым кипятком не нужно, так как плоды быстро станут слишком мягкими. Перебрать и удалить косточку. Нарезать на четвертинки.
2. Огурец нашинковать толстой соломкой. Петрушку либо кинзу разделить на отдельные листья. Крупные листики порезать.
3. Редис Дайкон натереть на «корейском» профиле терки.
4. Растолочь чеснок. Прокалить семена кунжута на сухой сковороде до бледно-карамельного цвета.
5. Смешать вместе свежий огурец, чернослив, редис, семена кунжута, петрушку.
6. Заправить толченым чесноком, яблочным уксусом, маслом и специями.

Салат с огурцом, черносливом и креветками

Пикантный салат с морепродуктами для праздничных случаев. Можно сделать закуску со свежими либо солеными огурцами. В последнем варианте, в блюдо органично впишется отварное яйцо и майонезный соус. Ниже представлена облегченная версия салата со свежими овощами и масляной заправкой.

Список ингредиентов:

• Креветки – 200 г.
• Огурец – 200 г.
• Петрушка – 50 г.
• Чернослив – 100 г.
• Лук зеленый – 50 г.
• Вино белое – 20 мл.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль.
• Перец.
• Яблочный уксус – 30 мл.

Список ингредиентов:

1. Отварить креветки в воде со специями. Очистить от панциря.
2. Крупно порубить зелень и перья лука.
3. Замочить чернослив, перебрать и нарезать тонкой соломкой.
4. Свежий огурец хорошо промыть и нашинковать толстыми брусочками.
5. Соединить вместе креветки, чернослив, огурец, зелень. Заправить салат смесью белого вина, яблочного уксуса, специй и растительного масла.
6. Сразу вынести блюдо к столу.

Салат с курицей, черносливом и огурцом - блюдо простое, но вкусное. Для праздничного стола можно выложить ингредиенты слоями, удачным будет использование оригинальной пиалы, широких бокалов или кулинарного кольца. Если же вы планируете приготовить такой салат на вечер, для тихого семейного ужина, то можно сэкономить немного времени и сил, смешав все измельченные продукты в большом салатнике.

Ингредиенты

• 200 куриного мяса
• 1 горсть чернослива
• 1-2 картофелины
• 1/2 огурца
• 2 ст. л. майонеза
• 1/5 ч. л. соли
• 5-6 веточек свежей зелени
• специи по вкусу

Приготовление

1. Можно взять для удобства куриное филе или же любую часть курицы, на кости или без нее. Отправьте курицу в подсоленную воду и варите до готовности - минут 20–25. Дайте курице остыть - можно прямо в бульоне. Измельчите мясо, нарезав ножом или руками разобрав на волокна.

2. Подготовьте чернослив. Можно использовать копченый с характерным ароматом или вяленый. Если чернослив слишком сухой, залейте его кипятком и дайте размокнуть в течение 20–30 минут. Затем обсушите и мелко нарежьте.

3. Выложите в посуду для салата первый слой - из нарезанной курицы. Слегка утрамбуйте кусочки и смажьте майонезом.

4. Выложите подготовленный чернослив, утрамбуйте, но майонезом смазывать не нужно.

5. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, натрите на крупной или мелкой терке, выложите на слой чернослива. Утрамбуйте картофель и сделайте тонкую майонезную прослойку.

Салат из курицы с черносливом и огурцом вкусный, праздничный, легкий и простой. Готовится он слоями, каждый слой промазывается майонезом. Рецепт домашнего майонеза я давала .

Салат из курицы с черносливом и огурцом я готовила на новогодний стол, но этот полезный и сытный салат будет также хорош и на обычный ужин-в этом случае его не обязательно делать слоями.

Ингредиенты салата из курицы с черносливом и огурцом

Курица 500-600 гр

Огурец 300 гр

Чернослив 150 гр

Грецкие орехи 100 гр

Укроп, петрушка по вкусу

Майонез 70 гр

Соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото салата из курицы с черносливом и огурцом

1.Отвариваем куриное мясо. (Я обычно это делаю заранее.) Охлаждаем и нарезаем кубиками.

2. Делаем сеточку из домашнего майонеза.
3. Следующий слой чернослив. Чернослив хорошо промываем, обдаем кипятком, сливаем воду и снова заливаем горячей водой. Даем постоять 15-20 минут. Далее, если у вас чернослив с косточками, удаляем косточки и режем чернослив пополам. Не забываем каждый слой помазывать майонезом.
4. Следующий слой огурцы. Огурцы режем небольшими кубиками и также сверху делаем сеточку из майонеза.
5. Отвариваем яйца. Белки отделяем от желтков. На огуречный слой выкладываем слой тертых на мелкой терке желтков.
6. Следующий слой-грецкие орехи, которые необходимо крупно порубить с помощью ножа либо пройтись по ним скалкой.

7. Завершающий слой-тертые на мелкой терке яичные белки.
8. Украсить салат можно по вашему вкусу.

Видео Салат Екатерина Мудрая-вкусный рецепт на праздничный стол

Вот такой новогодний салат из курицы с черносливом и огурцом я предлагаю вам приготовить на праздник. Кроме того, вам могут прийтись по вкусу другие интересные рецепты моего сайта. Как можно приготовить целую курицу в духовке.