Преди да започне да овладява сложно печене, начинаещата домакиня трябва да научи 5 прости рецепти с готово бутер тесто, включително бутер сладкиши, бисквити, пайове и кифли. Най-лесният начин да научите как да готвите различни ястия е чрез снимки или видео рецепти. Освен това можете да експериментирате с видове пълнежи и подправки, за да направите ястието специално.

Какво може да се направи от бутер тесто

Този вид тесто, като бутер тесто, е основата за ястия от различни нации поради фината си структура и приятна хрупкавост. Магазинният продукт се използва по-често за сладки печива, но е подходящ и за приготвяне на пайове със солен пълнеж. От него се приготвят следните видове сладкарски изделия:

• торти;
• пайове;
• бисквитка;
• тръби;
• кроасани;
• бухти;
• ролки.

От квас

Готовото тесто с мая има характерен кисел вкус. След готвене продуктите от него стават по-пухкави и вкусни. Правят добри бухти и пикантни пайове с месо и риба. За разлика от прясната версия, има няколко пъти по-малко слоеве, те не се оказват толкова леки и хрупкави, но броят на калориите е малко по-малък.

От без мая

За приготвяне на сладки сладкарски изделия по-често се използва безквасен продукт или продукт без мая. Езиците, ъглите и бутерчетата са по-хрупкави и вкусни благодарение на тънките слоеве. Въпреки това, за тези, които се опитват да се придържат към правилното хранене, е по-добре да се въздържат от консумацията на такива деликатеси - продуктът се оказва по-калоричен поради факта, че съдържа повече масло.

Рецепти с готово бутер тесто

Когато спешно трябва да сготвите нещо, различни рецепти, приготвени от готово бутер тесто, се превръщат в истинско спасение. Препоръките на опитни готвачи ще помогнат на начинаещите:

1. Предварително размразете тестото в микровълновата или го оставете на масата 2-3 часа преди да започнете да готвите.
2. След размразяване тестото с мая трябва да се държи на топло поне 1 час.
3. Преди да готвите нещо, трябва внимателно да разточите тестото на тънък слой.
4. Печенето от готово бутер тесто се получава по-добре, ако го поставите върху лист пергаментова хартия, напоена с масло. Бутер сладкиши често изгарят върху лист за печене.
5. Продуктите могат да бъдат пълни с всякакви съставки, както сладки, така и солени.
6. В последния етап се добавя плънката и продуктът се поставя в гореща фурна. Средната температура на печене е 180-220 градуса.
7. Ако се използва месен пълнеж, времето за готвене ще се увеличи.

Бутер тесто с пълнеж

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 180 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Можете да приготвите ястие от готово бутер тесто с всякакъв солен или сладък пълнеж - зеленчуков, изварен, плодов, месен, яйчен, стига да не се разтече след като ястието изстине. Най-простият вариант на сладкарски продукт, приготвен от това тесто, е ябълково канелено руло. Въпреки своята простота, ястието може да украси всяка маса. Използва се продукт от типа мая.

съставки:

• опаковка готово тесто на руло – 500 гр.;
• ябълки - 400 г;
• масло – 50 ml;
• пудра захар - 100 g;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Метод на готвене:

1. Развийте рулото и леко го сплескайте с точилка.
2. Ябълките се обелват и нарязват.
3. Смесват се с половината пудра захар и канелата.
4. Поставете ябълките в средата на слоя, внимателно ги навийте на руло, защипете краищата.
5. Нарежете на порции и поставете върху хартия за печене.
6. Пече се 30 минути.

пай

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal / 100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: лесно.

За този вид печива, като баница от готово бутер тесто, можете да изберете и различни пълнежи. Месната самса, оформена като пай, е много вкусна. Това е ястие от азербайджанската кухня. Приготвя се много просто, дори домакиня с минимални кулинарни умения може да се справи и изглежда празнично. Основната тайна на успеха е стриктното спазване на рецептата.

съставки:

• тесто - 500 г;
• кайма от свинско и говеждо месо - 500 г;
• лук – 4 бр.;
• твърдо сирене - 200 г;
• смес от подправки (кориандър, черен пипер) - 3 g;
• масло – 50 г;
• сол - 2 g;
• зелен лук, копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Разточете тестото (с мая или без мая) на пласт с дебелина 5 мм.
2. Зелените и лука се нарязват на ситно, смесват се с каймата и подправките.
3. Поставете тестото в кръгла тава и оформете страни.
4. Отгоре се поставя каймата, поръсва се с настърган кашкавал.
5. Покрийте с втори блат отгоре, внимателно прищипете краищата.
6. Оставете фурната да се загрее до 180-200 градуса.
7. Поставете тигана със самса във фурната и печете 25 минути.

Кифлички

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Колекция, включваща рецепти за готово бутер тесто, би била непълна, без да се споменават кифли. Тази опция ще ви помогне в ситуация, когато спешно трябва да изпечете нещо за чай. Ястието се приготвя много бързо, оказва се вкусно и ароматно. Преди да приготвите кифли от тесто с мая, трябва предварително да извадите торбата от фризера и след това да я поставите в чаша, като я поставите на топло място, така че продуктът да удвои размера си.

съставки:

• пудра захар - 50 g;
• жълтък – 1 бр.;
• масло – 50 г;
• тесто - 500гр.

Метод на готвене:

1. Разточете тестото на 3 мм.
2. Разтопете маслото, намажете слоя.
3. Навийте тестото на стегнато руло, защипете ръба.
4. Нарежете на порции с дължина 8-10 см.
5. В средата на всяко парче направете прорез с нож, така че да не стига до ръба.
6. Разгънете прореза, за да направите „сърце“.
7. Поставете кифличките върху хартия за печене.
8. Намажете с жълтък, поръсете с пудра.
9. Пече се 25 минути.

Пухкави езици

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 120 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

В 5-те най-прости рецепти с готово бутер тесто трябва да включите и подготовката на езиците. Този вид бързо печене получи името си поради сходството си с истинския език. Бутер баничките се приготвят просто – трябва ви само купено бутер тесто без мая, захар, фурна и няколко минути. Някои гастрономи предпочитат да поръсят готовите сладкиши със сол, след което могат да се използват като закуска за бира.

съставки:

• тесто на руло - 700 г;
• захар - 400гр.

Метод на готвене:

1. Разгънете рулото, разточете блата с точилка до дебелина 5 мм.
2. Нарежете на малки парчета с нож, заоблете краищата на лентите тесто.
3. Отгоре се поръсва със захар.
4. Поставете върху хартия за печене и поставете във фурната.
5. Пече се 15-20 минути.

бисквитка

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 130 kcal / 100 g.
• Предназначение: за следобеден чай.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Бисквитките за уши, направени от този вид тесто без мая, са вариант на класически печива. Лакомството е подходящо за бебешка храна, тъй като не съдържа продукти, предизвикващи алергии. Децата с удоволствие ядат хрупкави сладки с какао или топло мляко. Преди да направите бутер тесто от готово бутер тесто, трябва да изчакате, докато всички съставки се затоплят до стайна температура и едва тогава да започнете да печете.

съставки:

• тесто - 500 г;
• захар - 500 g;
• вода - 100 g;
• какао – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, добавете захар.
2. Гответе, докато течността намали обема си наполовина.
3. Добавете какаото и охладете до стайна температура.
4. Разточете кората на правоъгълник с дебелина 3 мм и ширина 15 см.
5. Разточете пластовете тесто от краищата към средата, нарежете на парчета с ширина 1 см.
6. Поставете върху хартия за печене и поставете във фурната за 15 минути.
7. Извадете и залейте с глазура, докато домашните бутер теста са още топли.

Видео

Бутер тестото е едно от най-трудоемките за приготвяне, но и едно от най-вкусните. Купеното от магазина бутер тесто никога няма да се сравни по вкус, текстура и аромат с домашно приготвеното. Бутер тестото е лесно за използване. Прекарвайки един ден в приготвянето му и замразявайки достатъчно голямо количество от продукта за месец, вие ще си осигурите съставки за пайове, кроасани и бисквити. Ако следвате инструкциите, ще бъдете сигурни, че ще успеете да се справите правилно от първия път. И основната тайна на приготвянето на пайове е, че трябва да печете с добро настроение и любов.

Ползата от пухкавото тяло се крие в неговия химичен състав. Като се има предвид наличието на прости и сложни въглехидрати, продуктите, приготвени на негова основа, бързо насищат тялото и възстановяват енергийния баланс. Този вид тесто съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху състоянието на зъбите, костите и ноктите, както и върху дейността на нервната система.

Как да си направим бутер тесто у дома

Брашното трябва да е „силно“, но дори и да е „слабо“, като домашното брашно, не трябва да се отчайвате - добавете сол в определено количество към това тесто. Влияе благоприятно на глутена в него. Киселината, добавена при месенето, също има благоприятен ефект - винаги се добавя, независимо колко е "силно" брашното. Маслото, използвано за наслояване, обикновено се смесва с малко количество брашно - това се прави, така че маслото да стане по-пластично и лепкаво.

Безквасно бутер тесто

Безквасното бутер тесто се състои от брашно, вода и масло. Брашното и маслото се използват в равни тегловни части. Водката, солта и киселината се добавят към водата, разбъркват се и след това постепенно се добавя пресятото брашно. Месете тестото за 5-8 минути. Към него може да добавите 1-2 с.л. л. масло. Щом придобие плътна консистенция и започне лесно да се отделя от ръцете и стените на съда, се оформя на топка, която се покрива с влажна кърпа и се охлажда за 30 минути в хладилник. След това тестото се приготвя подобно на класическото, състоящо се от 140-260 слоя.

Рецептата за безквасно бутер тесто може да съдържа яйца. В този случай се спазват определени пропорции между компонентите.

съставки:

• 2,7 чаши брашно
• 1 парче масло,
• 1 чаша вода,
• 1 яйце,
• 1 с.л. л. водка,
• 3 ч.ч. 9% оцет,
• 0,5 ч.л. сол.

Метод на готвене:

Първо в чаша се изсипва яйце. След това добавете вода, оцет, сол и едва след това водка. Не трябва да добавяте водка директно към яйцата, тъй като това води до подсирване на белтъка и влошава качеството на тестото. Съдържанието на чашата се разбърква старателно и се изсипва в купа за приготвяне на тестото.

След това пресейте брашното и постепенно го смесете с течността. Тестото трябва да е твърдо и лесно да се отделя от ръцете. Бучката се увива с влажна кърпа или стреч фолио и се охлажда за 1-2 часа в хладилник.

След това се разточва на правоъгълник с дебелина 0,5 см. Маслото се размеква и с него се покриват 2/3 от тестения блат, като една част от кората остава свободна и на 1,5 см от краищата.Неразстелената част от тестото се покрива с половината от залятата с масло.

След това свободната трета от тестото с масло се нанася върху получените 2 слоя. Резултатът е трислоен правоъгълник. Разточва се с точилка в една посока - по дължина. Готовата маса се съхранява в хладилник.

Бързо приготвено домашно бутер тесто

съставки:

• пресято първокласно пшенично брашно - 1 кг
• оцет 7% - 40 мл
• пилешки яйца - 2 бр.
• ледена вода - 350 мл
• сол - щипка
• маргарин за печене - 750 гр.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата, добавете сол, оцет, ледена вода и разбъркайте добре. След това сложете течността на студено. Изсипете около половин килограм пресято брашно върху масата. Добавете към него маргарина и разбъркайте добре. Събираме тестото в могила, правим трапчинка в нея и изсипваме течност от хладилника в нея. Бързо замесете тестото. Разточваме го на слой, сгъваме го няколко пъти, поставяме го в торба и го поставяме на студено за поне 2 часа. Това бързо бутер тесто може да се съхранява на студено до 3 дни, а във фризер може да се съхранява няколко месеца.

Бутер тесто с мая

съставки:

• 500 г брашно,
• 250 г масло,
• 8 с.л. лъжици студена вода,
• 1 чаена лъжичка сол,
• 10 г мая.

Метод на готвене:

Втасалото право тесто се заменя с 50 г брашно и се оставя на топло да втаса.

След час се разточва на правоъгълник с дебелина около 7,5 мм.

Едната половина на правоъгълника се намазва със студено масло, нарязано на тънки филийки. Покрийте с другата половина и притиснете отворените ръбове плътно един към друг. Разточете по същия начин, както при приготвянето на безквасно тесто.

Какво можете да изпечете от домашно бутер тесто?

Разбрахме как да си направим бутер тесто у дома. Но сега неизбежно възниква въпросът какво може да се направи от бутер тесто? Можете да изберете всяка рецепта за приготвяне на бутер сладкиши, всички те са прости и вкусни. Предлагаме ви най-оригиналните и бързи рецепти.

Бутер баница с малини и праскови

Имайки под ръка охладено (не замразено) бутер тесто, можете да изпечете лек летен десерт с горски плодове буквално за 20 минути - просто трябва да намажете основата със сладко, да подредите парчетата плодове, да поръсите с канелена захар и да поставите във фурната .

съставки:

• размразено бутер тесто - 1 лист
• сладко от кайсии - 2 с.л. л.
• праскови - 3 бр.
• пресни малини - една трета от чаша
• захар - 2 ч.л.
• смляна канела - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

Изваждаме предварително замразеното тесто от фризера и го оставяме в хладилника за една нощ. Загрейте фурната на 200 С, застелете тавата с хартия за печене. Поставете блата върху тава за печене и намажете сладкото от кайсии по цялата повърхност, като не достигате 1 см от краищата. Отстранете костилките на прасковите, нарежете плодовете на тънки филийки и разпределете на равномерен слой върху тестото. Украсете отгоре с малини. Смесете захарта и канелата в малка купа и с получената смес поръсете плодовете. Печете до златисто кафяво за 20-25 минути. Поднесете готовия пай топъл или със стайна температура.

Питки от бутер тесто със сирене

Съставки за 6 порции:

• 500 г бутер тесто
• 200 г твърдо сирене
• Смлян бял пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Разточете сместа на тънък слой и изрежете квадратчета.
2. Сиренето се нарязва на малки кубчета, нарежда се на квадрати, леко се поръсва, навива се на плик и се пече във фурната на 180°C за 30 минути.

Пица с морски дарове и риган

Съставки (за 2 пици):

• 300 гр. бутер тесто

За доматения сос:

• 1 с.л. л. зехтин
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 425 гр. домати
• 70 г доматено пюре
• 1 ч. ч. захар
• 1 ч. л. пресен риган

За пълнене:

• 300 гр. Морска храна
• 100 гр. твърдо сирене

Метод на готвене:

1. Доматен сос: лукът и чесънът се нарязват на ситно, доматите се настъргват на едро ренде. Запържете лука в зехтина, добавете чесъна, доматите, доматеното пюре, захарта и ригана и оставете да къкри 10 минути.
2. Пълнеж: настържете твърдо сирене, сварете морски дарове в подсолена вода.
3. Разточете тестото на плоска торта. Намажете хляба с доматен сос, след това наредете морските дарове и поръсете всичко със сирене.
4. Пече се на 200°C за 15 минути.

Технология на бутер тесто

Бутер тестото се меси от брашно, сол, вода, масло или маргарин. Специална технология на приготвяне: правилно омесеното тесто трябва да бъде стратифицирано на най-малко 140 слоя и може да достигне до 240. Това се постига чрез месене: маслото се разточва на слоеве в основа от брашно и вода, разточва се, прегъва се, замръзва, така че слоевете не се слепват, разточват се отново, сгъват се и отново се замразяват. Тази операция трябва да се повтори 4-5 пъти. По време на печенето маргаринът или маслото се разширяват и освобождават течността, разтворена в тестото. Превръща се в пара, повдига слоевете, отделя ги един от друг.

Масата се пече върху лист за печене, не намазнен, но навлажнен със студена вода. Когато печете продукти от бутер тесто, е важно да се уверите, че фурната е плътно затворена и блатът за печене е поставен на долното ниво. Оптималната температура за печене е 190-200 °C. Бутер тестото винаги се свива по размер при печене, така че слоевете трябва да се разточват по-големи, отколкото при приготвянето. За да не се деформира масата, продуктите, подготвени за печене, трябва да се поставят в хладилника за 15-30 минути.

1. Когато режете многолистно тесто, трябва да използвате остри ножове или ножове, тъй като тъпи инструменти ще набръчкат краищата на тестото, което ще попречи на тестото да втаса.
2. Продуктите трябва да се охладят преди печене, така че маслото да няма време да се разтопи и да изтече, а тестото да има време да втаса.
3. Преди печене набодете повърхността на продукта с вилица или остър нож, за да излиза пара при печене, тестото да не шупне и да има гладка повърхност.
4. При твърде ниска температура е трудно да се пече бутер тесто, а при много висока температура няма време да втаса, тъй като топлината веднага го поглъща и тестото бързо се втвърдява, изгаря, остава непечено.
5. Сместа трябва да се съхранява на хладно място, но не трябва да се поставя върху лед, защото при замразяване маслото не се смесва с тестото или се смесва лошо.

Бутер тестото е отлична основа за бъдещи кулинарни шедьоври. Домашно приготвената печива ще изпълни дома ви с прекрасен аромат.

Любимите сенполии имат не само специален външен вид, но и много специфичен характер. Отглеждането на това растение малко прилича на класическата грижа за стайни култури. И дори роднините на узамбарските теменужки от рода Геснериеви изискват малко по-различен подход. Поливането често се нарича най-„странната“ точка в грижата за теменужки, които предпочитат нестандартното поливане пред класическия метод. Но подходът ще трябва да се промени и по отношение на торенето.

Полезен, издръжлив, непретенциозен и лесен за отглеждане, невенът е незаменим. Тези летни градини отдавна са преминали от градски цветни лехи и класически цветни лехи към оригинални композиции, декориращи легла и саксийни градини. Невенът, с лесно разпознаваемите си жълто-оранжево-кафяви цветове и още по-неподражаеми аромати, днес може да изненада приятно с разнообразието си. Първо, сред невенчетата има както високи, така и миниатюрни растения.

Нашите баби, отглеждащи градински ягоди или ягоди, както ги наричахме, не се притесняваха особено за мулчирането. Но днес тази селскостопанска техника е станала основна за постигане на висококачествени плодове и намаляване на загубите на реколта. Някои може да кажат, че е караница. Но практиката показва, че разходите за труд в този случай се изплащат щедро. В тази статия ви каним да се запознаете с деветте най-добри материала за мулчиране на градински ягоди.

Сукулентите са много разнообразни. Въпреки факта, че „малките“ винаги са се считали за по-модерни, струва си да разгледаме по-отблизо гамата от сукуленти, с които можете да украсите модерен интериор. В крайна сметка цветове, размери, десени, степен на бодливост, въздействие върху интериора са само малка част от параметрите, по които можете да ги избирате. В тази статия ще ви разкажем за петте най-модерни сукуленти, които удивително преобразяват модерния интериор.

Пандишпан с шоколадов крем - лек, пухкав и ефирен, с нежен фъдж крем на базата на сухо мляко, какао и сметана. Приготвянето на този десерт отнема много малко време, а съставките са прости, евтини и достъпни. Домашните сладкиши за вечерен чай са приятни и уютни моменти от живота, които всяка домакиня може да организира за семейството или приятелите си. Можете да замените кокосовите стърготини в тази рецепта с препечени орехи.

Често се случва химическите инсектициди, особено тези, които са на пазара от дълго време, да престанат да действат върху вредителите поради развитието на резистентност (резистентност) към активното вещество и тогава на помощ могат да дойдат биологични препарати, които , между другото, имат редица предимства. В тази статия ще научите как Lepidocide ще защити зеленчукови, ягодоплодни, декоративни и овощни култури от вредители, които ядат листа.

Египтяните са използвали мента още 1,5 хиляди години преди новата ера. Има силен аромат поради високото съдържание на различни етерични масла, които са силно летливи. Днес ментата се използва в медицината, парфюмерията, козметологията, винопроизводството, готвенето, декоративното градинарство и сладкарската промишленост. В тази статия ще разгледаме най-интересните разновидности на мента, а също така ще говорим за характеристиките на отглеждането на това растение на открито.

Хората са започнали да отглеждат минзухари 500 години преди нашата ера. Въпреки че присъствието на тези цветя в градината е мимолетно, ние винаги очакваме с нетърпение завръщането на предвестниците на пролетта през следващата година. Минзухарите са едни от най-ранните иглики, чийто цъфтеж започва веднага след топенето на снега. Въпреки това времето на цъфтеж може да варира в зависимост от вида и сорта. Тази статия е посветена на най-ранните сортове минзухари, които цъфтят в края на март и началото на април.

Зелевата чорба от ранно младо зеле в телешки бульон е сърдечна, ароматна и лесна за приготвяне. В тази рецепта ще научите как да готвите вкусна телешка чорба и да готвите лека зелева супа с този бульон. Ранното зеле се сварява бързо, така че се поставя в тигана едновременно с другите зеленчуци, за разлика от есенното зеле, което отнема малко повече време за готвене. Готовата зелева супа може да се съхранява в хладилник няколко дни. Истинската зелева супа се оказва по-вкусна от прясно приготвената зелева супа.

Боровинките са рядка и обещаваща ягодоплодна култура в градините. Боровинките са източник на биологично активни вещества и витамини, притежават антискорбутни, противовъзпалителни, антипиретични и тонизиращи свойства. Плодовете съдържат витамини С, Е, А, флавоноиди, антоцианини, микроелементи - цинк, селен, мед, манган, както и растителни хормони - фитоестрогени. Боровинките имат вкус на смес от грозде и боровинки.

Разглеждайки разнообразието от сортове домати, е трудно да не се объркате - днес изборът е много широк. Дори опитни градинари понякога се объркват от него! Разбирането на основите на избора на сортове „за себе си“ обаче не е толкова трудно. Основното нещо е да се задълбочите в особеностите на културата и да започнете да експериментирате. Една от най-лесните за отглеждане групи домати са сортовете и хибридите с ограничен растеж. Те винаги са били ценени от онези градинари, които нямат много енергия и време да се грижат за леглата си.

Някога много популярен под името стайна коприва, а след това забравен от всички, колеусът днес е едно от най-цветните градински и стайни растения. Не напразно те се считат за звезди от първа величина за тези, които търсят предимно нестандартни цветове. Лесни за отглеждане, но не толкова непретенциозни, че да задоволят всички, колеусите изискват постоянен надзор. Но ако се грижите за тях, храстите, направени от кадифени уникални листа, лесно ще засенчат всеки конкурент.

Гръбнакът от сьомга, изпечен в провансалски билки, осигурява вкусни парчета рибен пулп за лека салата с пресни листа от див чесън. Шампиньоните се запържват леко в зехтин и след това се поливат с ябълков оцет. Тези гъби са по-вкусни от обикновените мариновани и са по-подходящи за печена риба. Дивият чесън и пресният копър се съчетават добре в една салата, подчертавайки взаимно аромата. Чесновата острота на дивия чесън ще проникне както в месото на сьомгата, така и в парчетата гъби.

Иглолистно дърво или храст на място винаги е страхотно, но много иглолистни дървета е още по-добре. Изумрудените игли с различни нюанси украсяват градината по всяко време на годината, а фитонцидите и етеричните масла, отделяни от растенията, не само ароматизират, но и правят въздуха по-чист. По правило повечето зонирани зрели иглолистни дървета се считат за много непретенциозни дървета и храсти. Но младите разсад са много по-капризни и изискват подходящи грижи и внимание.

Сакура най-често се свързва с Япония и нейната култура. Пикниците под короните на цъфтящи дървета отдавна са се превърнали в неразделен атрибут на посрещането на пролетта в Страната на изгряващото слънце. Финансовата и учебната година тук започва на 1 април, когато цъфтят великолепните вишни. Следователно много значими моменти в живота на японците протичат под знака на техния разцвет. Но сакурата расте добре и в по-хладни райони - някои видове могат да се отглеждат успешно дори в Сибир.

• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 400гр
• Масло - 315 гр
• Брашно за масло - 45 гр
• Вода - 170 гр
• Сол - 0,3 ч.л.
• Лимонена киселина - 1 чип.

Близо Отпечатване на съставки

Имах две причини да направя собствено бутер тесто. Първото - обожавам бутер тесто! :) И второто - неудържимото и отдавна назряло желание най-накрая да направя "Наполеон"! Но трябва да е истинско! За мое разочарование обаче търсенето на единствената вярна рецепта доведе до заключението, че такава не съществува. Всеки автор издава нещо свое, семейно и скъпо, придружено с думите: „Може би не е редно, но в нашия род „Наполеон” се готви така от сто години...” Честно казано, не съм ходил по-дълбоко в историята и просто реших, че има повече от мен Просто съм доволна от варианта на торта от домашно бутер тесто с пластове крем. Тя ми се стори най-автентична. И първото нещо, което трябваше да направя за тази торта, беше да я приготвя домашно бутер тесто! Винаги съм се страхувал от това: веднъж прочетох, че трябва да го охладите десет хиляди пъти в процеса и това ще отнеме цял ден, че маслото ще излезе от всички пукнатини и че дори трябва да имате специална точилка - с кухина, която трябва да се напълни с ледена вода и да се държи във фризера... Накратко, наистина е някакъв кошмар за обикновения човек. В действителност всичко се оказа много по-просто и...по-приятно! Да да. Много ми хареса да разточвам маслото в тестото, точилката (между другото най-обикновената!) охлаждаше ръцете ми чудесно, а резултатът беше просто невероятен! Толкова много, че вече изобщо няма да купувам готово бутер тесто! И не само за изтънчения и празничен „Наполеон“, но и за най-простото, ежедневно домашно печене. Разбира се, той е по-скъп от готовия, тъй като за приготвянето му се използват продукти с най-високо качество и в никакъв случай не трябва да пестите масло, тъй като именно то задава основния вкусов тон тук. И ако възнамерявате да го замените с някакъв вид мазнина, по-добре е да не правите нищо, защото цялата тази идея няма да има смисъл и е по-лесно да си купите такова тесто в най-близкия супермаркет.

Опитах се да снимам процеса, снимки стъпка по стъпка с описания можете да намерите по-долу. Вярно, някои малки бяха много недоволни (с право!), че мама се занимаваше с тесто и фотоапарат, вместо да се забавлява с пирамидки и топки, така че снимките бяха бързи, „в движение“. Това е и първият ми опит в правенето на бутер тесто, така че ще посоча малките си недостатъци и ще направя съответните изводи. Дано ти помогнат и първото ти тесто да е още по-хубаво! Нарочно не заснех отново процеса, за да видите, че правенето на бутер тесто у дома наистина не е трудно и всичко се получава доста добре от първия път.

Така че първо...

...замесете основното тесто.

Пресейте 400 гр. брашно в дълбока купа, една трета от ч.л. сол без пързалка, разтворете щипка лимонена киселина в 170 g вода и я изсипете там, добавете 1 яйце.

Замесете нелепнещо тесто, като за кнедли. Може да ви трябва малко повече вода, като правило зависи от брашното. Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час. И по това време...

... да стигнем до маслото!

Нарежете 315 г студено масло на кубчета, поставете го в купа на блендер, добавете там 45 г пресято брашно и разбъркайте на варива. Понякога се предлага да направите това с ръцете си, но топлината от ръцете ви ще накара маслото да се разтопи много бързо. В краен случай можете да носите ръкавици или да опитате с ренде да накълцате маслото върху него, но използването на блендер или кухненски робот е много по-бързо, лесно и удобно.

Така се получава масата.

Поставете лист хранително фолио върху масата, намажете го с масло, оформете квадрат с размери около 15х15 и 2 см височина, увийте го във фолио и го поставете в хладилника за поне половин час. Когато направих тестото за втори път, бях убеден, че е по-добре да се охлади на всички етапи поне за час, а половин час е минимумът, ако времето изтича.

След известно време изваждаме тестото, поставяме го на масата, поръсена с брашно, правим с нож разрез под формата на кръст и така да се каже, отваряме тестото. Оказва се, че това е фигурата.

Разточете тестото, така че маслото да влезе в средата и да остане още малко място. Стараем се краищата да са по-тънки от средата.

Изваждаме маслото от хладилника, отстраняваме фолиото и го поставяме в средата на разточения блат. Следващия път направих всичко да изглежда по-красиво, но за сега е така :)

И запечатваме маслото в тестото като плик, но със застъпване. Затова направихме ръбовете по-тънки. Внимателно прищипваме ъглите, така че маслото да не пълзи през тях по време на процеса на разточване.

Разточете на дълъг правоъгълен слой с дебелина 1 см.

Прегънете краищата към средата.

И пак наполовина. В крайна сметка получихме 4 слоя масло.

Увийте го във филм. Поставете тестото и точилката в хладилника за поне 30 минути, за предпочитане повече! Изваждаме го и повтаряме предишната процедура. Получаваме 16 слоя масло. И така – още два пъти. В крайна сметка нашият тест ще има 256 слоя.

Увийте го във фолио, за да не стане много въздушно и го приберете в хладилника за поне половин час. Но все пак е по-добре поне за час! Това е всичко, можете да работите с тестото.

Необходимо е да се пече на висока температура - 220 градуса. И времето зависи от това какво точно ще печете, ако продуктите са малки, тогава ще ви отнеме по-малко време, но тортите за "Наполеон" със страна 18-20 см се пекат за около 20 минути. Тестото е готово, ако се е разделило на красиви тънки листенца, покафенело е и при опит да го повдигнете не се огъва, а запазва формата си. Също така е много важно тестото преди печене да се нарязва с остър тънък нож, за да не се задръстят блатовете, защото в противен случай ще се слепят и тестото няма да втаса добре. Между другото, за първи път това се случва на места (виждате го на снимката), но пак беше много... много вкусно!

Ето как приготвих първото си бутер тесто в живота си! Наистина е много вкусно, но и много мазно, а има хора, на които не им понасят големи количества олио. Но това е, щом е вкусно и натурално, значи е най-вкусното и натурално, което можете да намерите! - придава толкова невероятно деликатен вкус! Веднага ми идва на ум цитат от филма „Джули и Джулия: Готвене на щастие“: „Има ли нещо по-добро от маслото? Ако се замислите, всеки път, когато сготвите нещо с неземен вкус и попитате кое е основното тук, отговорът неизменно е един и същ – олиото.” Както е!

И ще дам отделен пост на „Наполеон“. Не превключвайте! :)

Бъдете креативни и всичко най-добро!

Благодаря за науката на прекрасната Ирина Чадеева и нейната книга „Печене според GOST“.

Поздрави скъпи домакини, отдавна не съм писала. Цялото семейство отиде на почивка и си прекара страхотно. Пристигнахме у дома и искахме да изпечем нещо за нашите момчета. Затова си помислих, че от бутер тестото стават много вкусни печива. Но как да си направим бутер тесто у дома?

Имаше време, когато просто го купих от магазина, както правят много хора сега. Е, удобно е. Исках го, отидох и го купих. Мислех, че ще бъде много трудно да се направи, никой от приятелите ми не го беше правил и ме уплашиха, като казаха, че е трудно и нереалистично.

Но аз реших сам и всъщност няма нищо сложно. Само понякога се обаждам на съпруга си, за да ми помогне да го разгърнем 😆 .

Днес ще разгледаме няколко рецепти и тайни за приготвяне на бутер тесто.

Класическа рецепта - бутер тесто без мая

Това най-разпространеният начин за приготвяне. Искам да направя резервация веднага: не се опитвайте просто да следвате рецептата, наблюдавайте чувствата си и разчитайте на опита си. Това е проблема:

В бутер тестото без мая броят на яйцата зависи само от предпочитанията на домакинята. В този обем може да бъде от 0 до 4.

Обемът на маслото също е субективен.

Всичко ще зависи само от качеството на партидата и спазването на определени правила за готвене.

Използвани съставки:

• 3 чаши брашно, първокласно качество.
• 300 г масло. По-добре е да използвате масло, а не масло или маргарин.
• 2 яйца.
• 3/4 чаша вода.
• 3/4 чаена лъжичка сол.
• Лимонена киселина, на върха на ножа.

Ето как да си направите бутер тесто у дома:

Етап 1.

Бутер тестото се състои от 2 части: Брашно и олио. Първо нещо пресейте брашното. След това Заделете 6 с.лза маслената част от тестото.

Сито за чаша, удобно нещо

Стъпка 2.

Следващата стъпка е много проста. Замесва се тесто. Към брашното разбиваме яйцата, добавяме солта и лимонената киселина, изсипваме водата и бързо замесваме гладко тесто.

Правилно омесеното тесто приема всякаква форма и не залепва за масата или ръцете.

Варено тесто оставете на масата за 30 минутипокрит с нещо.

Стъпка 3.

Докато тестото престои, направете маслената част. За това Маслото и брашното се нарязват на ситно, докато станат на трохи. Сега да направим масленото тесто.

Опитваме се да се разгърнем квадратна форма с дебелина около 1 см. Направете го бързо, преди маслото да се разтопи твърде много. След като навиете, приберете в хладилника.

Стъпка 4.

Сега вземете брашнената част и разточете 2 пъти повечеотколкото маслената част. В този случай е необходимо опънете краищата по-добре, ще ги увием.

Стъпка 5.

Сега вземете маслената част и завийте го в брашнената част като плик. Разточете получения плик с дебелина около 1 см, дори и малко повече.

По-добре е да се разточи по-дълго. Сега трябва разточете тестото на 3 или 4 части. Тук зависи от вас. Сега този "пай" сложете в хладилника за около 15 минути.

Стъпка 6, стъпка 7...

Сега цикълът е „разточване, сгъване, съхраняване в хладилника“ повторете няколко пъти. Колко пъти, ще попитате? Качеството на вашето тесто зависи от броя на слоевете. Колкото повече, толкова по-величествено и по-високо ще се издигне.

Тестото с най-малко 100 слоя се счита за правилно, опитни и упорити домакини довеждат тестото до 500 слоя.

Ето как да си направите бутер тесто у дома. Сега малко аритметика. Нека направим 100 слоя. Ако направим максимум 4 гънки, тогава получаваме 4 слоя наведнъж. Това означава, че трябва да направите цикъла 25 пъти, за да получите 100 слоя.

Нашето тесто престоява в хладилника за 15 минути и отнема около 5 минути, за да се разточи. Това означава, че 100 слоя трябва да ни отнеме приблизително 8,5 часа.

Доста трудоемко, но резултатът си заслужава. Домашното бутер тесто е много по-вкусно от купеното в магазина.

От това тесто можем да направим всичко: торта Наполеон, бутер сладкиши, езици, щрудели и много други.

Бутер тесто с мая

Не е необичайно някои домакини да правят бутер тесто с добавка на мая. Сега нека отговорим на въпроса как да си направим бутер тесто у дома с мая.

Това тесто се прави по-бързо и се оказва по-меко и не ронливо. Използвам това тесто основно за пайове.

Използвани съставки:

1. 1 чаша мляко.
2. 2 чаши брашно.
3. 1 супена лъжица захар.
4. 1 супена лъжица брашно.
5. 1 чаена лъжичка суха мая.
6. 1 яйце.
7. 200 г масло (1 опаковка). Това е олиото, не маслото.

Сега нека да разгледаме процеса на правилно приготвяне на бутер тесто у дома.

Етап 1.

За по-бързо действие на маята правя така. Загряване на млякотоза да е топъл се изсипва в отделен дълбок съд и там добавете чаена лъжичка суха мая и разбъркайте, докато се разтвори.

Стъпка 2.

Когато сухите зърна набъбнат, там добавете брашно, сол и захар. Разбъркайте и изпратете получената каша на най-много топло място в къщата за 40 минути.

Тестото е готово, когато повърхността започне да се набръчква. Това е знак, че е достигнат максималния обем и тестото е готово да пада.

тестото е втасало

Стъпка 3.

Време е добавете останалите продукти и омесете тестото. Правене на ластичен кок. Неговата оставете за 30-40 минутитака че да удвои обема си.

Стъпка 4.

Изваждаме маслото предварително, за да е топло. Разточете полученото тесто на правоъгълник.

Стъпка 5.

Сега разпределете маслото по цялата повърхност. Тесто сгънете го на плик и го разточете отново. След сгънете на 3 кори и навийте отново. Приблизително 30 слоя се считат за нормални. Това означава, че повтаряме процедурата около 9 пъти.

Много хора се измъчват от въпроса кое тесто е по-добре да се направи, кое е по-просто и т.н. Всъщност всичко зависи от това какъв резултат искате да получите. За целта съставихме малка сравнителна таблица.

Използването на това или онова тесто е обширно, така че всичко зависи от това какво искате да готвите. Никъде няма недостатъци, освен че отнема много време за приготвяне на тестото. Но си струва.

Бърза рецепта за нетърпеливи домакини

Класическите рецепти за приготвяне на бутер тесто са доста трудоемки и отнемат много време. Може би затова много хора не го правят у дома, а просто го купуват от магазина. Разбира се, че е по-бързо и по-лесно.

Сега нека отговорим на въпроса как бързо да си направим бутер тесто у дома. Имаме две рецепти, доста прости.

Рецепта No1.

съставки:

• 2 чаши брашно.
• 200 гр. масло (1 опаковка).
• 1/2 чаша студена вода.
• 1/4 чаена лъжичка сол.
• 1 чаена лъжичка захар.

Етап 1.

Маслото с брашното се нарязва на ситновърху дъска за рязане. Основното нещо е да направите всичко бързо, преди маслото да се разтопи твърде много.

Стъпка 2.

Сега добавете останалите съставки и омесете тестото, докато получите гладко тесто. Сега оставете тестото в хладилника за няколко часа. Обикновено го държа там около 3 часа.

Стъпка 3.

Сега, точно преди печене, извадете тестото и го разточете, сгънете го на около 3 слоя, след което разточваме и прегъваме отново. Не се нуждаете от много, но няма и ограничения.

Това е всичко, тестото е готово. Разбира се, тази рецепта за тесто не е толкова пухкава, но е бърза.

Рецепта No2, с извара.

Как да направите бутер тесто у дома бързо, ще ви помогне рецепта за тесто с извара.

Колкото по-прясно е изварата, толкова по-вкусни са печивата от нея.

Така че не бързайте да го изхвърляте от хладилника, по-добре е да изпечете нещо вкусно. Но е по-добре да направите това бутер тесто вечерта, така че тестото да престои в хладилника за една нощ и бързо да се пече сутрин. Ще имаме нужда:

• Чаша брашно.
• 250 гр. извара.
• 150 гр. масло.
• Сол, около 1/5 чаена лъжичка или щипка.

Етап 1.

Смесете извара с омекотено масло, изсипете брашното там, добавете сол и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 2.

Поставете в хладилника за няколко часа. По-добре за през нощта.

Стъпка 3.

Сега е същото направете няколко слояи можете да започнете да печете.

Малки тайни за правилното приготвяне на бутер тесто

Както се казва: „Първата палачинка е на бучка“. Така беше и с мен. Но бутер тестото е деликатен въпрос и тук трябва да се придържате не само към рецептата, но и към технологията на производство. Затова направихме малка селекция за това как правилно да направите бутер тесто у дома.

1. Бутер тестото обича студаЗатова е по-добре да използвате съставките студени, ако е възможно. Температурата за месене е по-добре около 16-17 ºС, така че тестото трябва да се постави в хладилник за известно време.
2. Солта и киселината са много важни. Техният дефицит ще направи тестото по-малко компактно. Но не трябва да прекалявате, в противен случай вкусът ще се развали.
3. По-добре е да разточите тестото върху мраморна или керамична дъска за рязане.
4. В класическо бутер тесто не можете да добавите захар, предотвратява образуването на наслоявания.
5. Трябва внимателно да разточите пластоветеза да не ги разкъсат, иначе всичко може да се развали.
6. Не можете да режете това тесто с тъп нож или форма.. Ако краищата се свият, тестото може да не се надигне при печене.
7. Бутер тестото изисква висока температура на печене - 240-270 °C. 20 минути в предварително загрята фурна са достатъчни за златисто кафяви печива.
8. Тавата за печене обикновено се навлажнява с вода.
9. Ако продуктите са направени от всяко бутер тесто надупчете ги с вилица или клечка за зъби, тогава се изпичат по-добре.
10. Не отваряйте вратата на фурната първите 5-7 минути на печене., в противен случай продуктите ще се утаят.

Това е всичко, бутер тестото отваря огромно поле за въображението на домакинята. Добавете свои собствени съставки, експериментирайте и изненадайте близките си с неочаквани рецепти.

Това е всичко за нас, приятен апетит, споделете рецептата в социалните мрежи, пишете коментари, чао на всички.

Как да си направим бутер тесто у дома: тайни за готвенеактуализиран: 11 септември 2017 г. от: Суботин Павел