Пилешки дюнери на фурна. Пилешки кнедли като в детската градина - рецепта със снимки стъпка по стъпка. Картофени кюфтета със сирене

Quenelles са ястие, приготвено от птиче месо. Кнедли също се приготвят от говеждо или риба, рецепти за които можете да намерите на уебсайта vkusnoe.info. Това ястие е подходящо както за хора на нискокалорична диета, така и за бебешка храна. Ястието е нискокалорично, но поради съдържанието на месо, тоест протеини, има добри хранителни и физически свойства.

За да приготвите пилешки дюнери в млечен сос са ви необходими:

За да приготвите млечен сос, трябва:

Преди готвене извадете маслото от хладилника, за да омекне. Това ще придаде специална нежност на пилешките кнедли. Измийте добре пилешкото филе и прекарайте няколко пъти през месомелачка. По-добре е да използвате електрически, ще бъде по-бързо. Ако не, можете да накълцате месото в кухненски робот. Добавете маслото и започнете да месите каймата. Трябва внимателно да омесите каймата, сякаш е тесто с мая. Тогава тя ще бъде максимално наситена с кислород, а кнедлите ще бъдат много нежни. След това, без да спирате да бъркате, добавете двата белтъка един по един. Ако сте прекарали пилешкото филе през месомелачка, сега трябва да го претриете през сито, но ако сте използвали кухненски робот, тогава не е нужно да правите това. Добавете сол, черен пипер и любимите си подправки. След това добавете мляко или сметана и бъркайте, докато каймата стане гладка и пухкава. Пригответе супена лъжица и чаена лъжица и малко вода. Първо потопете една супена лъжица във водата и извадете каймата в нея. След това с помощта на чаена лъжичка придайте на кенелите овална форма и ги спуснете във вряща вода или бульон. След като заврят, кенелите трябва да се варят 25 минути. Докато кенелите се приготвят, пригответе млечния сос. За целта ви трябва тенджера или черпак. Основното е, че страните са високи. Очаквайте, че по-късно ще добавите и quenelles. Брашното се запържва в сгорещено масло до златисто кафяво, след което се добавя горещо мляко на тънка струя и бавно, без да се спира да се бърка. Трябва да го направите по този начин, в противен случай ще се образуват бучки в соса. При непрекъснато бъркане довеждаме до кипене и варим 7 минути. Поставете сварените кнедли в соса. След като заври огънят може да се изключи. При сервиране поръсете с билки. Добър апетит!

За да научите как да готвите quenelles, първо трябва да знаете какво е това ястие. Дойде при нас от Европа. Но експертите все още не могат окончателно да определят коя страна трябва да се счита за негова родина. Все пак името на продукта е френско. Въпреки това, по някаква причина поляците го смятат за свое национално ястие. Традиционно е да се готвят пилешки кнедли. Въпреки че е напълно възможно да се използва всяко друго месо или риба като основна съставка.

Класически вариант

За да направите истински пилешки дюнери, трябва да знаете, че по същество те са обикновени котлети. Вярно е, че консистенцията на този продукт трябва да бъде много по-мека и деликатна. По правило желаният резултат може да се постигне благодарение на специалния състав на каймата. За да започнете да приготвяте пилешки кнедли, трябва да съберете определен набор от продукти на работната маса: 0,5 килограма месо, 150 грама мляко, 2 яйца, сол и 50 грама бял хляб.

Самият процес ще изглежда така:

1. Първо трябва да направите каймата. За да направите това, първо трябва да смилате месото с помощта на месомелачка и след това, за да направите продукта по-нежен, разтрийте масата през сито.
2. След това трябва да го победите, като спуснете тигана в купа с лед или студена вода.
3. Постепенно добавете белтъците и всички останали съставки.
4. Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври.
5. Необходимо е да оформите детайла с помощта на супена лъжица. Някои готвачи използват две устройства за това. Прехвърляйки сместа от една на друга, можете да получите идеалния полуготов продукт.
6. След това трябва внимателно да го спуснете във вряща вода и да изчакате, докато котлетът изплува на повърхността. Това ще отнеме 3-4 минути.

Готовите пилешки кнедли могат да бъдат извадени от вряща вода и сервирани с гарнитура и бял сос.

Страхотно допълнение

Понякога бухналите котлети се използват като добавка към различни първи ястия. Гъбената супа с пилешки дюнери е много вкусна. За да го приготвите, трябва да имате: на 2,5 литра вода - 1 морков и 250 грама пресни шампиньони. За самите кенели: 200 грама пилешки гърди, 1 яйце, 100 грама прясна багета, жълтък и половин чаша мляко.

Тази супа се приготвя много лесно:

1. Първо трябва да заври вода в тенджера и след това да поставите морковите, обелени и нарязани на тънки филийки, в нея. Трябва да се готви около 10 минути.
2. По това време всички съставки на quenelle трябва да се поставят в блендер и да се приготвят в хомогенна пластмасова маса. След това трябва да се посолява леко и да се поръси с черен пипер.
3. С две лъжици оформете кенели и ги сложете във вряща вода.
4. Нарежете измитите гъби на четвъртинки и също ги добавете към супата. След като заври, трябва да изчакате 5 минути, след това изключете водата и покрийте тигана с капак.

Преди ядене можете да добавите малко пресни билки към всяка чиния.

Диетичен продукт

Тези, които имат стомашни проблеми, също могат да си приготвят пилешки дюнери. Снимката ще ви помогне да видите как трябва да изглеждат тези кюфтета, ако се приготвят на пара. Минималният набор от продукти включва: 300 грама пилешко филе, яйце, 2 супени лъжици ориз и масло, както и 50 милилитра мляко.

Ястието се приготвя на няколко етапа:

1. Първо трябва да смелите месото на кайма.
2. След това трябва да сварите ориза.
3. Поставете всички съставки в блендер и ги разбийте старателно.
4. С мокра лъжица оформете от каймата топчета и ги сложете в уреда за готвене на пара.

Само след 35 минути кенелите могат да се сервират, подправени с любимия ви сос. Това ястие ще се хареса на всеки, който поради обстоятелства е принуден да спазва строга диета. Тези ароматни кнедли са идеални за обилна закуска или лека вечеря. Приготвени стриктно по рецепта, те не само ще донесат удоволствие, но и ще помогнат за решаване на здравословни проблеми.

Детски спомени

В детството много майки приготвяха пилешки дюнери. Рецептата, използвана от готвачите в детската градина, е много подобна на домашната версия. За нея на 1 дете са необходими: 7 супени лъжици кайма, сол, яйце, 2 супени лъжици брашно и парче хляб, накиснат в прясно мляко.

1. Комбинирайте всички съставки в купа на блендер и след това ги разбийте старателно, докато масата прилича на доста гъста заквасена сметана.
2. С лъжица внимателно отщипвайте парчета от сместа и ги пускайте във вряща, леко подсолена вода. Веднага след като топките изплуват на повърхността, ястието може да се счита за напълно готово за консумация.

Можете да ядете тези кнедли със заквасена сметана или масло. Децата много харесват тези топки, така че ги ядат с голямо удоволствие. За гарнитура също е по-добре да изберете нещо диетично (ориз или всякакви зеленчуци). В противен случай самата цел на приготвянето на диетични кенели губи всякакъв смисъл.

Нека да приготвим едно вкусно и забавно ястие за нашите деца - пилешки дюнери на фурна. За гарнитура пригответе разноцветни зеленчукови кубчета, задушени в кремообразен сос.

Това ястие може да се сервира на дете на 2 или 3 години за обяд или вечеря. Ако сте свикнали да ядете първо и второ ястие за обяд (като в детската градина), тогава можете допълнително да готвите или.

съставки:

• пилешко филе - 1 бр. (250 грама),
• яйце - 1 бр. сметана - 1 чаша,
• грис (пшеничен хляб),
• подправки за пиле - 1-2 ч.л.
• сол,
• моркови - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• тиквички (зеле кольраби) - 1 бр.
• Царевично олио.

Пилешки кнедли за обяд за деца на 2 и 3 години - рецепта със снимка

Knelies е популярно полско ястие, подобно на кнедли: малки топчета, направени от мляно месо, риба или зеленчуци. Масата за кнедли е много по-нежна и пухкава, за разлика от котлетната маса. От него често се приготвят ястия за диетична и детска храна. Нека да разгледаме как да готвим quenelles у дома.

Картофени кюфтета със сирене

съставки:

• картофи – 10 бр.;
• сирене фета - 150 г;
• масло – 30 г;
• галета - 2 с.л. лъжици;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• кокоши яйца - 1 бр.;
• сол - щипка.

Подготовка

За да приготвите quenelles, вземете картофите, измийте ги, сложете ги в тенджера с вода и ги сварете в кората им, докато омекнат. След това го охладете, обелете и го намачкайте на пюре или го смилайте с помощта на блендер. Добавете яйцето, сол на вкус и добавете пшенично брашно. Омесете старателно, за да оформите хомогенно тесто. Смелете сиренето и го оставете настрана.

Откъснете малки парчета от картофената маса и оформете плоски торти. Поставете малко натрошено сирене в центъра и навийте на топка. Сварете кенелите в подсолена вода за 5 минути, докато изплуват на повърхността. Запържете леко галетата в маслото и ги изсипете върху готовите дюнери. Сервирайте като отделно ястие с пресни зеленчуци и билки.

Телешки дюнери

съставки:

• говеждо месо - 800 g;
• пшеничен хляб - 100 г;
• мляко - 2 супени лъжици;
• яйчен белтък – 2 бр.;
• масло – 4 с.л. лъжици;
• сол на вкус.

Подготовка

Рецептата за приготвяне на кнедли с месо е доста проста и достъпна за всеки. Първо прекарваме говеждото месо през месомелачка. След това добавете хляба, предварително накиснат в мляко и разбъркайте. Отново усукваме всичко заедно през месомелачка и претриваме през сито.

Разбийте добре получената маса и постепенно добавете белтъците, налейте млякото и сол на вкус. Намажете малки формички с масло, добавете сместа за кнедли и задушете за 15 минути.

При сервиране залейте месните кенели с разтопено масло и украсете с клонки билки.

Рецепта за кенеле с черен дроб

съставки:

• телешки черен дроб - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• яйце – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• растително масло.

Подготовка

Как да готвя quenelles? Измиваме старателно черния дроб, отстраняваме филма и го смиламе заедно с лука през месомелачка. След това добавете яйца, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко и постепенно добавете малко брашно. С супена лъжица се нареждат кенелите в тигана и се пържат от двете страни. След това внимателно прехвърлете палачинките върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Ако сте за здравословна диета, тогава просто хвърлете кенелите във вряща вода със супена лъжица и гответе 5 минути, докато изплуват на повърхността.

Към каймата може да добавите и малко моркови и царевица от консерва. Тези продукти ще придадат на ястието пикантен и изискан вкус, а също така леко ще премахнат миризмата на черния дроб.

Турция quenelles

съставки:

Подготовка

Измийте обилно пуешкото филе, отстранете филма и прекарайте няколко пъти през месомелачка. След това добавете няколко супени лъжици сметана и смилайте каймата през сито. Сега добавете сол на вкус и разбийте добре с бъркалка. Добавете останалата сметана и сложете кенелите във врящата вода. Гответе няколко минути, докато изплуват на повърхността. Можете да поднесете кенелите като гарнитура към всяко ястие или да сготвите с тях вкусна супа!

Кнели е прекрасно ястие, дошло при нас или от полската, или от френската кухня. Ако попитате средния готвач какво ястие е това, не всеки ще може да отговори правилно, така че нека го разгледаме по-отблизо.

Според тълковния речник кенелите са топчета от мляно месо или риба, които се сервират с гарнитура като второ ястие, но на практика кенелите се сервират не само като второ ястие, но и в супи и бульони. Така могат да се сравняват с кюфтета. Въпреки това, има разлики между quenelles и други дребни продукти от мляно месо: quenelles се правят само от полутечна кайма - рибата или месото първо се смила в месомелачка, а след това допълнително се смила през сито или блендер и дори леко разбити с мляко, сметана или други допълнителни съставки. Има и други характеристики на приготвянето на quenelles, които определят уникалността на това интересно ястие.

Името на ястието „quenelles“ е френско и в същото време се счита за ястие от полската кухня.

Характеристики на приготвянето на quenelles

• Днес quenelles се приготвят не само от риба или месо, но и от зеленчуци и зърнени храни.
• Първо продуктът се раздробява, обикновено с месомелачка, след това се пюрира (наличието на блендер опростява задачата) и леко се разбива. Правилната кайма за quenelles се оказва много течна и въздушна, така че те се оформят с чаени лъжички, което определя, наред с други разлики, тяхната форма, която не прилича на други подобни продукти - удължена, яйцевидна.
• Като правило за рибни кнедли се използва нискомаслена лепкава риба - щука, щука и др.
• Кнелите, както и други продукти от фино смляно месо, обикновено не се пържат, а се варят във вряща вода. Ако се сервират като второ ястие, след готвене те просто се заливат със сос, масло или заквасена сметана.
• Поради особената си нежност и характеристики на готвене, quenelles често се класифицират като диетична и детска кухня. Наистина, това е много вкусно, но деликатно ястие, което няма да причини трудности дори на тялото на детето. Ако имате двоен котел, тогава можете не само да ги варите, но и да ги приготвяте на пара - ще бъде още по-здравословно!

Когато приготвяте кенели, особено ако сте на диета, трябва да използвате постни сортове говеждо, телешко, заешко, пуешко и пилешко (свинското, агнешкото и дивечът не са подходящи, както и тлъстите меса). От рибата трябва да изберете треска, щука, щука, навага, минтай, шаран, платика, камбала, пикша, мерлуза, костур, михалица, камбала и други видове с ниско съдържание на мазнини.

Рецепта за традиционни quenelles

Необходими са ви: 300 г постно рибно филе, 50 мл прясно мляко, 20 г бял хляб (пулпа), 10 г масло, 1 белтък.

Как да сготвим традиционни quenelles. Накиснете пулпата в мляко или вода. Превъртете рибното филе през най-фината скара на месомелачката, добавете хляба, усуквайте всичко отново, след това отново. Добавете мляко и сол към готовата кайма, разбийте, докато каймата стане по-еластична - така кенелите ще станат гладки, красиви и няма да се разпаднат по време на готвене. Оформете каймата на дюнери с две лъжици: загребвайте я с лъжица и я прехвърляйте от нея в друга (както прехвърляте каймата от длан на длан, когато правите котлети на ръка). Сварете готовите дюнери, сложете ги във вряща вода или бульон или ги сварете на пара. Сервирайте със сос бешамел, заквасена сметана или просто масло, по-добре е да изберете картофено пюре или зърнени храни като гарнитура.

По същия начин можете да приготвите quenelles от пилешко или пуешко месо. Е, ние ще дадем една рецепта, която използва две основни съставки – освен месо, в случая това е ориз.

Рецепта за телешки дюнери с ориз

Необходими са ви: 500 г постно говеждо месо, 150 мл мляко 3,2%, 50 г ориз, 30 г масло, сол.

Как да сготвим quenelles с телешко и ориз. Измийте добре ориза, сварете кашата и оставете да изстине. Месото се смила 2 пъти през месомелачка с най-ситната решетка. Добавете оризовата каша към каймата, превъртете още 2 пъти. Към каймата добавете мляко, посолете, разбийте или разбийте - трябва да стане по-еластична. Оформете и задушете дюнерите или ги сварете във вода, сервирайте със заквасена сметана, разтопено масло или сос на вкус без гарнитура, т.к. Ястието съдържа ориз.

Кнедлите се различават от други подобни продукти по своята нежност, която се запазва дори ако продуктът съдържа яйце.

Рецепта за пуешки или пилешки дюнери

Необходими са ви: 500 г пилешко филе, 150 мл мляко, 50-60 г бяла каша, 1 яйце, сол.

Как да си направим пилешки или пуешки дюнери. Залейте питката с вода или мляко. Пилешкото филе се нарязва на ситно, смила се с блендер, добавя се питката, яйцето и млякото, смила се до еластична, пастообразна консистенция на каймата. Оформете и сварете кенелите на пара или ги сварете във вода. По-добре е да сервирате такива кнедли с гарнитура от зеленчуково пюре или гарнирана със заквасена сметана или масло.

Как да готвя quenelles правилно

Кунелите могат да се приготвят и по традиционния начин - сваряват се във вряща вода и се варят 5 минути, след като изплуват. Вторият много често срещан начин за приготвяне на quenelles е чрез задушаване: за да направите това, те се поставят в намаслен съд на пара и се варят 20 минути.

Можете да задушите кенелите в тиган - това е по-малко популярен вариант за приготвяне: за целта ги сложете в тиган, добавете вода, така че да ги покрие наполовина, и гответе 15 минути.

Quenelles са може би най-нежният вид котлети в кулинарията, истинско гастрономическо удоволствие за тези, които обичат, но в същото време предпочитат здравословни и полезни ястия. Добър апетит!