Китайска юфка с пиле и зеленчуци: рецепти със соев сос и терияки. Китайска юфка - оригинални рецепти за вкусно азиатско ястие Китайска юфка от пилешки гърди

Уок юфка с пиле и зеленчуци, чиято рецепта ще опишем, е много проста за приготвяне. Всички съставки, включени в това ястие, се пържат в специален конусообразен тиган. Нарича се още „уок“. Неговата особеност е, че продуктите не само придобиват по-бързо червен цвят, но и имат различен вкус от пържене в обикновен тиган.

Китайската уок юфка набира популярност по целия свят всеки ден. То е известно и обичано като пицата и лазанята.

За това ястие можете да използвате всякакви юфка:

- обичайните спагети за всички.

Сготвените уок юфка у дома са много по-здравословни и питателни от тези, закупени от магазините за готови храни. В нашата статия ще разгледаме няколко добри варианта.

Първа рецепта

— пилешки гърди — 350 грама;

— моркови — 150 грама;

— черен пипер - 150 грама;

- чесън - 3 скилидки;

- лук - 150 грама;

— люта чушка - 1 бр.;

- броколи - 250 грама;

- уок сос - 150 милилитра;

— растително масло — 50 милилитра;

— юфка от елда - 350 грама;

- тъмно сусамово масло.

Подготовка

1. Как да приготвите уок юфка с пиле и зеленчуци, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу? На първо място, трябва да подготвите всички продукти за употреба. Пилешкото и зеленчуците се измиват добре и се подсушават върху кърпа.
2. Първо морковите се нарязват на кубчета, след това лукът се нарязва на половин пръстени, чушките и пилето се нарязват на ивици.
3. Ако използвате замразени броколи, след като ги размразите, трябва да ги разделите на съцветия. Но когато е прясно, първо трябва да го потопите във вряща, леко подсолена вода за няколко минути.
4. Почистете добре лютата чушка и чесъна и ги нарежете възможно най-ситно.
5. Всяко растително масло се излива в специален тиган, основното е, че е без мирис. Като се загрее се слагат чесън и люти чушки да се запържат малко.
6. През това време налейте вода в отделен съд, хвърлете юфката и поставете на котлона. След като направите това, пилето и морковите се нареждат в тигана. На силен огън при непрекъснато бъркане трябва да се запържат до лек загар.
7. След това се добавят броколите, чушката и лукът. Всичко се разбърква добре и се запържва за 8 минути.
8. През това време фидето трябва да се свари. Отцежда се в гевгир и отива в тигана. Веднага се добавя още сос уок. Всички компоненти се смесват старателно и се нагряват за няколко минути.
9. В края на готвенето съдържанието на тигана се подправя със сусамово масло. Не трябва да добавяте много от него. След това тиганът с готовото ястие може да се отстрани от горещата повърхност.
10. Уок юфка с пиле и зеленчуци, поднесена с нарязан зелен лук. Отгоре се поръсва с кориандър.

Втора рецепта

Какъв може да бъде пълнежът за уок юфка? Много различен. Например със зеленчуци и гъби. За подготовка ще ви трябва:

- средно големи тиквички;

- чесън (две скилидки);

— оризови спагети (100 грама);

- една глава лук;

- люта чушка - малка шушулка;

— шампиньони - 5 гъби;

- китайско зеле - 5-6 листа;

- соев сос - няколко супени лъжици;

- сусамово масло - супена лъжица;

- гранулирана захар - чаена лъжичка;

- малък корен от джинджифил;

- кориандър - 1 връзка.

Как да сготвим уок юфка у дома?

1. Първо зеленчуците се измиват и обелват.
2. Фидето се пуска във вряща вода. След това, веднага щом капакът на тигана започне да вибрира, той трябва да се отстрани от горещата повърхност.
3. Преди да добавите сусамово масло към загрят уок, намалете котлона на средна. След това веднага трябва да поставите там нарязани скилидки чесън, както и нарязан на кубчета лук. При непрекъснато бъркане пържете за не повече от половин минута.
4. След това се добавят гъбите и тиквичките, нарязани на приблизително еднакви по големина филийки. Пържат се около две минути.
5. След това се добавят ситно нарязани листа от китайско зеле, люта чушка и корен от джинджифил. Дръжте в тигана още две минути.
6. Нудълсите се пасират и заедно с кристалната захар и соевия сос се прехвърлят в тигана.
7. След половин минута се добавят нарязани зеленчуци. Всичко се разбърква старателно и съдът се отстранява от горещия плот.
8. Покрийте готовото ястие с капак и оставете за няколко минути.
9. Китайската юфка със зеленчуци и гъби се нарежда в купички. Непосредствено преди сервиране се поръсва с фъстъците, които предварително трябва да са запечени.

Уок юфка с пиле и зеленчуци. Рецепта с фъстъци и гъби

За да се подготвите ще ви трябва:

— 200 грама яйчена юфка;

- една пилешка гърда (ситно нарязана);

- 30 грама едро нарязани фъстъци;

- 30 милилитра сусамово или фъстъчено масло;

- 2 скилидки чесън, смлени;

- около три сантиметра ситно нарязан корен от джинджифил;

- една наситнена люта чушка;

- три праза (вземете само бялата част, нарежете на лентички);

- голям морков, също нарязан на ивици;

— 70 грама шампиньони;

- 100 грама зелен грах (можете да използвате както пресен, така и замразен);

- 200 грама китайско зеле, грубо настъргано.

За да приготвите соса ще ви трябва:

- 80 милилитра пилешки или зеленчуков бульон;

- 3 супени лъжици соев сос;

- чаена лъжичка мед.

готвене

1. Юфката се поставя в отделен съд и се залива с вряща вода. След няколко минути, когато омекне, трябва да прецедите и изплакнете със студена вода.
2. Запържете фъстъците в отделен тиган.
3. Препоръчително е да поставите варени зеленчуци и месо на близко разстояние от печката.
4. Налейте олио в много горещ уок тиган и веднага добавете пилето. При непрекъснато бъркане се запържва, докато съставката покафенее. След това го поставете на отделна чиния.
5. Вместо месо сложете наситнена люта чушка, чесън и корен от джинджифил. Пържете около 30 секунди.
6. След това се добавят грахът и морковите. Оставете да престои, докато последният стане малко мек.
7. След това добавете лука, който се готви за около минута.
8. След това се добавят гъбите и се държат докато пуснат сока си. Съдържанието на тигана трябва да се разбърква през цялото време.
9. След това можете да добавите китайско зеле и да разбъркате добре всички съставки.
10. След това в отделна купа се прави сосът - компонентите, посочени в рецептата, се комбинират и смесват.
11. Поставете юфка и пиле в тиган със зеленчуци и сос.
12. Съставките се смесват старателно и се запържват за 2 минути.
13. Фъстъците се добавят последни. Още веднъж всичко се разбърква. След това можете да сервирате на масата. Ето колко лесно се приготвят уок юфка с пиле и зеленчуци, описали сме подробно рецептата.

Запознанството ми с китайската кухня се случи преди много време, когато бях в командировка в Сингапур.

Разбира се, забравих много от това, което беше там, но празнуването на китайската нова година, както и бенгалската и китайската кухня, е доста трудно да се забрави.

Китайската нова година е нещо незабравимо! Разноцветни змейове, шествия по улиците, бързащи тук-там камиони, в които група хора с червени ленти на ръкавите с барабани и музикални чинели свиреха неспирно.

Самият Сингапур изумява с великолепните си изпълнения. Това е остров Сентоса, с куп атракции, атракции, включително Подводния свят, Светлинния фонтан и ужасно скъпи напитки. Безупречна чистота, целогодишна температура от +35 градуса и абсолютна липса на прах и почти ежедневен слаб дъжд! И въздухът, толкова тежък и наситен с непознати аромати!

Успях да опитам няколко различни кухни там. Най-много, разбира се, бях поразен от бенгалската и китайската кухня. Бенгалия - с ЛУДА пикантност (представете си, в малка порционна купа с парчета пиле имаше ТРИ люти чушки! И то най-лютите!).
Първоначално китайската кухня не ме впечатли, защото... продава се в повечето заведения и като всяка бърза храна беше много по-различна от „класическата“. Но когато бяхме поканени в китайски ресторант, нещата бяха съвсем различни. Първо ни донесоха живи скариди, които бяха поляти с коняк (за да сме сигурни, че скаридите са живи и пресни, когато по-късно ги отнесоха за варене). След това дойде ред от ястия. Това бяха много малки порции от различни ястия, но имаше повече от десет от тях (забележително е, че течните и нетечните ястия се редуваха напълно непредсказуемо). И когато вече се наситих, ни донесоха огромно ястие с раци в оригинален сос. С бира, която в Сингапур е много, много добра, краят на вечерята беше просто великолепен...

Но аз се отклоних
Философията на китайската кухня е напълно различна от европейската. Няма да навлизам в подробности, но ако отидете в ресторант някъде в Москва или вашия град и поръчате топ ястия, никога няма да добиете представа за храната им. Това е голям брой ястия на малки порции, меню, съставено по определен начин според каноните на китайската кухня, което осигурява балансирано хранене, голямо удоволствие от храната и също така е терапевтично.

Искам обаче да ви представя едно ястие, което се приготвя много просто и много бързо - буквално за 20 минути, но резултатът е просто великолепен и ако внезапно имате гости, ще ги посрещнете с чест

И така, китайски пилешки юфка - за 20 минути
Разбира се, това не е съвсем класическа рецепта. Видях тази рецепта в една от програмите, но я промених малко по мой вкус. Не сложих захар, защото... На мен сладостта на пипера ми е достатъчна и добавих винен оцет, въпреки че е по-добре да добавите китайско вино. Освен това съставки като джинджифил и люта чушка се появяват по различен начин в различните рецепти. Обикновено лютите чушки се вземат сушени.

съставки

Защо да се преструвате - много съвременни жители на града редовно поръчват храна от службите за доставка. И наистина е удобно, просто, бързо и вкусно. Така много от нас научиха за сушито, ролцата и различни китайски ястия, включително уоковете - кутии с неизменно апетитно съдържание.

Продуктите, които обикновено се използват за уок са: основа - ориз, удон юфка, фунчоза, елда или яйчена юфка, добавка - различни комбинации от зеленчуци (обикновено зелен фасул или грахови шушулки, целина, черен пипер, зеле, моркови, лук), пълнител – морски дарове, птици или месо.

Очаровани от вкуса, който харесват, мнозина поръчват кутии отново и отново, дори когато имат време да приготвят нещо със собствените си ръце. Междувременно да измислите своя собствена версия на уок не е толкова трудно! Казваме ви как да готвите китайска юфка с пиле у дома.

• След приготвяне ще получите 2 порции
• Време за готвене: 40 минути 40 минути

съставки:

• пилешки гърди, 250гр
• юфка 150 гр. (удон/ориз/яйце и др.)
• китайско зеле 100гр
• джинджифил, 3 см корен (пресен)
• зелен лук, 4 стръка
• чесън, 2 скилидки
• черен пипер, 1 бр.
• люта чушка, 1 бр.
• лук, 1 бр.
• целина, 1 стрък
• моркови, 1/2 бр.
• царевично масло, 3 с.л.
• соев сос, 2 с.л.
• мед, 1 с.л.

Как да приготвите китайски пилешки юфка:

Нарежете пилешкото филе на ивици - този начин на нарязване ще се използва за всички продукти: моркови, лук, чушки и люти чушки (не забравяйте да премахнете семките - иначе ще бъде много пикантно), китайско зеле, стрък целина.

Нарежете зеления лук напречно на дръжките на дълги 2-3 см парчета, нарежете джинджифила и чесъна.

Загрейте добре олиото в тиган, добавете пилешкото месо, запържете на силен огън до зачервяване, като разбърквате, посолявате, след което преместете от тигана в купа.

Сложете джинджифила, чесъна и лютата чушка в олиото, запържете 1 минута, като разбърквате.

Морковите се поставят в тигана и се запържват за 5 минути, заедно с предварително запържените храни.

Добавете лука, целината, чушката в тигана, запържете на същия силен огън още 3-4 минути, като бъркате непрекъснато.

Комбинирайте соев сос с мед и разбъркайте.

Добавете зеления лук и китайското зеле в тигана, залейте със соса, добавете запърженото пиле и юфка, сварени според инструкциите на опаковката, разбъркайте, загрейте всичко заедно още 3-4 минути под капак, като намалите котлона .

Поднесете китайската юфка с пиле горещо.

Приятели, опитвали ли сте се да приготвите аналози на ястията, предлагани от услугите за доставка у дома със собствените си ръце? Какво сготвихте: пица, суши, рулца, паста, уок? Споделете с нас вашите преживявания и истории и ястия, които сте приготвили. Какво в крайна сметка е по-добре - да поръчате или да го приготвите сами?

Приготвиха го. Вижте какво стана

ovkuse.ru

Как се готви китайска юфка и най-добрите ястия с тях

Китайската кухня придоби широка популярност по целия свят поради уникалния си вкус и сравнително ниска цена. Въпреки това, малко хора знаят как да готвят китайска юфка у дома, докато това изисква минимални усилия и време.

Приготвяне на тесто за китайска юфка

Сред жителите на Средното царство юфката е на второ място по популярност след ориза. Самата рецепта за китайска юфка е доста проста, но подготовката изисква известно умение. За тестото ще трябва да омесите 250 г оризово брашно и приблизително половин чаша вода, след което масата трябва да се охлади добре и да се разточи на въже. С ловки движения в страни и нагоре-надолу тестото се разтегля до максимална дължина, след което се прегъва на две и отново се разтяга. Резултатът трябва да е супер тънки „спагети“. За да ви даде груба представа за този процес, гледайте това видео.

Видео: Как да направите китайска юфка на ръка

Китайски ястия с юфка

Както можете да видите, приготвянето на китайска юфка сами не е лесен процес. Друго нещо са ястията с него. Тук всичко е много по-просто. Нашите фото рецепти ще ви помогнат.

Класическа рецепта

Класическата китайска юфка се приготвя много лесно.

1. За целта телешкото филе се нарязва на малки ивици и се сварява в леко подсолена вода.
2. През това време загрейте растителното масло в WOK тиган, добавете лука, нарязан на половин кръгчета, ситно нарязания джинджифил и чесъна.
3. След 30 секунди добавете телешкото в тигана и запържете за няколко минути.
4. Добавете 0,5 ч.ч. кафява захар, малко доматено пюре и сусамово олио.
5. Добавете юфка и соев сос, след което разбъркайте добре. Ястието е готово!

Китайска юфка със зеленчуци

Китайската юфка със зеленчуци ще бъде идеално решение за вегетарианци, които обичат да ядат вкусна храна. Можете да изберете всякакви зеленчуци по ваш вкус.

1. За начало нарежете на ситно чесъна, лютата чушка и корена от джинджифил и ги поставете в загрято растително масло.
2. След минута се добавят зеленчуците, нарязани на лентички, и се запържват за няколко минути.
3. Накрая добавете спанак, сок от лайм, соев сос и малко сусамово олио.
4. Добавете фидето към зеленчуците и разбъркайте. Можете да сервирате!

Китайска юфка с пиле

1. Нарежете пилешките гърди на малки парчета и ги мариновайте в соев сос или терияки за няколко часа.
2. Сварете фунчозата според инструкциите, след това изплакнете под студена вода, за да избегнете залепване и спрете процеса на готвене.
3. Обелете краставицата и морковите, нарежете на малки ивици.
4. Обелете и нарежете лука.
5. Загрейте растителното масло в тиган уок и добавете зеленчуците. Запържете за няколко минути, след което добавете пилето заедно с маринатата към зеленчуците и запържете до готовност.
6. Ако сосът не ви се струва достатъчен, добавете още малко. Ястието не изисква други подправки. Остава само да смесите всичко с варената фунчоза и китайската юфка със зеленчуци и пиле е готова.

Юфка със свинско месо

• Нарежете свинското месо на малки филийки.
• В отделна купа смесете няколко изцедени скилидки чесън, 0,5 голяма лъжица мед, 1 голяма лъжица балсамов оцет, соев сос и 20 г нарязан корен от джинджифил. Разбъркайте маринатата и овкусете с нея парчетата месо. Оставете за няколко часа.
• След това трябва да приготвите тестото по следната схема: смесете 1 пилешко яйце с 1 голяма лъжица нишесте, добавете 50-60 ml вода и разбийте добре. Преди да сложите свинското на огъня, го залейте с тестото и разбъркайте.
• След това загрейте зехтина в тиган и започнете да пържите месото. Когато е готово, го поставете върху кърпа и оставете да попие излишната мазнина.
• Китайската оризова юфка върви добре с това ястие. Изпращаме го да се готви и по това време сами започваме да приготвяме соса. За целта нарежете лука и целината на ивици, сложете ги в тиган, добавете изцеден чесън (2-3 скилидки), 20 г настърган джинджифил и 1 голяма лъжица балсамов оцет, добавете малко сол.
• В 100 мл вода се разрежда 1 ч.л. нишесте и се изсипват в соса. Разбъркайте добре и комбинирайте със свинското месо. Оставете да къкри около 3 минути, след което сложете юфка и сервирайте. Добър апетит!

Лека салата с фунчоза

Китайската оризова юфка може да се използва и за приготвяне на студени ястия. По-долу представяме стъпка по стъпка рецепта за вкусна салата с фунчоза, която е подходяща и за вегетарианци. Ще ни трябват: 1 глава лук, 200 г фунчоза, 1 чушка, 1 краставица, 50 г сушени гъби, 100 г корейски моркови, няколко супени лъжици оцет, растително масло.

1. Нарежете лука на половин пръстени и мариновайте в оцет.
2. Междувременно сварете фунчозата (3-5 минути), отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и поръсете с растително масло.
3. Първо леко сварете сушените гъби, след което ги запържете в растително масло.
4. Нарежете зеленчуците на ивици, смесете с корейски моркови, подправете със сол, подправки и растително масло. Сдвоете с юфка и се насладете.

Фунчоза със скариди

1. За тази рецепта ще ни трябва китайска юфка с нишесте, която трябва да се свари до al dente (леко сурова) и след това да се изплакне със студена вода.
2. След това вземете 5 скилидки чесън и ги нарежете по дължина на няколко части и ги добавете към зехтина.
3. Когато чесънът се запържи, го извадете и в тигана наредете тигровите скариди. Запържват се около минута, след което се заливат обилно със соевия сос и се задушават буквално още 2-3 минути.
4. След това трябва да прехвърлите скаридите в друга чиния и да запържите зеленчуците на вкус в останалия сос. Морковите и чушките се съчетават добре. Зеленчуците трябва да останат хрупкави.
5. В края трябва да смесите юфката със скариди и зеленчуци в соса, ако желаете, добавете приготвения сос от фунчоза и го загрейте.
6. Ястието се овкусява със ситно нарязан зелен лук и запържен сусам. Китайската юфка със скариди е готова!

Запържено с яйчена юфка и омлет

Ще ни трябват: китайска яйчена юфка - 0,5 пакета, зелен лук - 2 стръка, средни моркови - 1 бр., яйца - 2 бр., соеви кълнове - 100 г, 2 ч.л. соев сос, растително масло.

1. Докато фидето се готви, загряваме олиото в WOK тиган и запържваме нарязаните моркови за 4-5 минути при непрекъснато бъркане.
2. След това сложете лука и соевите кълнове на огъня, запържете за около 10 минути, като не забравяте да разбърквате през цялото време.
3. Накрая се подправя със соевия сос, смесва се с фидето и след 2 минути се сваля от огъня.
4. Междувременно разбийте яйцата със соевия сос и пригответе омлета, като бъркате непрекъснато с шпатула, за да се оформят отделни парчета. За да сервирате, поставете юфката в чиния и отгоре покрийте с омлет. Такава бърза китайска юфка ще зарадва всеки гурме!

Чау мейн юфка

Пържените китайски чау мейн юфка са типично домашно ястие в Средното кралство и се правят само с яйчени юфка.

1. Трябва да се сготви по начина, посочен на опаковката, след което се изплаква със студена вода и се поръсва със сусамово масло.
2. След това олиото се довежда до лек дим в тигана, добавят се фидето в него и се притиска с шпатула. Оставете така 5 минути, докато на дъното се образува кафява коричка. След това покрийте съдържанието на тигана с чиния и го обърнете, така че пържената страна да е отгоре. След това налейте още малко олио в тигана и запържете гарнитурата от втората страна. Тази домашна китайска юфка върви добре с месо, пиле и скариди.

Сред разнообразието от подобни ястия лесно можете да намерите рецепта за китайска юфка, която е идеална за вашите вкусови предпочитания. Експериментирайте!

готовите.ru

Китайската юфка с пиле и зеленчуци е чудесен вариант за обилен обяд или вечеря.

Китайска юфка с пиле, зеленчуци и гъби

Ястие: Основно ястие

Време за приготвяне: 1 час

Общо време: 1 час

съставки

• 1 бр. пилешки гърди
• 200 г гъби шампиньони
• 200 г лиофилизирани яйчени или пшенични юфка
• 1 бр. лук лук
• 3 скилидки чесън
• соев сос

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нарежете шампиньоните на ситно.

Нарежете лука на половин пръстени или ивици по ваш избор.

Нарежете пилешкото филе на ленти с дебелина около 1 см.

Отстраняваме сладкия пипер от дръжките и го нарязваме по дължина.

Сега, когато основната работа е свършена, поставете парчетата филе в загрят тиган. Добавете сол и подправки. Оставете да къкри на слаб огън, като не забравяте да разбърквате от време на време.

Можете да използвате абсолютно всякакви подправки за това ястие. В Китай обаче смес от подправки, наречена wuxiangmian, често се използва като подправка. Те включват копър, корен от женско биле, звездовиден анасон, канела и копър. Можете спокойно да сложите част от тези подправки в нашето ястие.

За да ускорите готвенето, вземете втори тиган. На него ще готвим зеленчуци.

Сложете лука в тигана и го запържете леко.

Добавете черен пипер към лука.

И след още 3 минути добавете нарязаните гъби.

Запържете всичко заедно още пет минути.

Докато месото и зеленчуците са готови, да направим фидето. Основното при приготвянето на китайска юфка е да не се преварява. Не искаме да се превърне в каша. Затова спазваме стриктно инструкциите на опаковката.

Нудълсите вече чакат своя ред, а през това време пресоваме чесъна в тигана със зеленчуците.

Следва соевият сос. Не е нужно да пестите от соса и да полеете зеленчуците с него обилно.

Време е да комбинирате пържените съставки - пиле, гъби и зеленчуци.

Изплакнете фидето със студена вода и го сложете в тиган.

cookeda.com

Снимка на ядене на вкусна храна

Снимки на празнични маси

0 (часа), 30 (минути)

РЕЦЕПТА №1. Китайска юфка с пиле, лук и чушки

Тази рецепта е илюстрирана със снимки стъпка по стъпка. Същата (моята първа китайска юфка), от която всички, които я опитаха, останаха напълно възхитени. Смес от зеленчукови аромати, соев сос, сладост от захар, месо. и, разбира се, самите яйчени юфка не могат да бъдат описани!

1. В тенджера на огъня слагам подсолена вода за фидето и оставям да заври.
2. Нарязвам всички съставки: пилешкото на кубчета 1 см, чушките на 2 см филийки, лукът - на ситно, доматите (сладките) на малки кубчета, зелените - нарязани с нож.
3. Загрявам много силно тигана. Налейте обилно растително масло (повече от половин чаша) и го загрейте в тиган.
4. Слагам лука в силно сгорещено олио и оставям да се запържи в олиото за 1-2 минути.
5. Добавям чушката към лука и запържвам заедно за 2 минути (на силен огън).
6. Добавям пилето към лука и чушката и запържвам всичко заедно за 3 минути.
7. Добавям домати, добавям доматено пюре (пикантно на грузински, много вкусно и ароматно),
8. Добавям щедро червен пипер (1 чаена лъжичка), добавям 2 супени лъжици захар, добавям 5 - 8 супени лъжици соев сос.
9. Смесете всичко заедно (също на силен огън). Задушава се с капак. Сосът трябва да съдържа течност, не трябва да е сух и запържен. Можете да добавите няколко супени лъжици вода, ако се случи така, че цялата течност от соса се е изпарила.
10. Преди да сложа фидето, добавям в тигана наситнен магданоз.
11. През това време водата за фидето заври. Слагам юфката във вряща вода и варя половината от времето, необходимо за готвене (вижте времето за готвене на опаковката: ако трябва да се готви 3-5 минути, тогава ще готвя минута и половина). Отцеждам водата от фидето и хвърлям фидето при зеленчуците в тигана. Разбърквам всичко добре и оставям в тигана още минута-две.
12. При сервиране сложете зеленчуци и месо върху фидето във всяка купа.

РЕЦЕПТА №2. Пикантни китайски пържени юфка със свинско месо, целина и джинджифил

Тези юфка са много пикантни. Има аджика, лют червен пипер и чесън. Джинджифил и кориандър добавят специален аромат.

1. Поставете подсолена вода в тенджера на огъня, докато заври (за варене на юфка).
2. Смелете връзка кориандър (първо измит),
3. Нарежете целината (нарежете и нарежете на парчета - нарежете на тънки ивици с дебелина няколко милиметра),
4. Коренът от джинджифил (обемът на джинджифила трябва да бъде приблизително колкото 1-2 пръста) също се нарязва на тънки филийки
5. Накълцайте чесъна
6. Лют пипер – смлян
7. 2 глави лук – наситнени
8. Свинското месо се нарязва на кубчета по 1 см
9. Хвърлете яйчена юфка във вряща вода и гответе за 1-2 минути. Обикновено тази юфка се готви за 3-5 минути, но тъй като ние също ще ги задушаваме и пържим със зеленчуци в тиган, ги варим по-малко от необходимото. Веднага след готвене, отцедете юфката в гевгир и изплакнете със студена вода (големи количества), за да спрете процеса на готвене. Това трябва да направите, ако не можете да го разберете, така че юфката да може да се постави в тиган с готови, пържени зеленчуци веднага след готвене. Обикновено довеждам зеленчуците до състояние и едва след това хвърлям юфката във вряща вода - и веднага добавям юфката към зеленчуците в тигана.
10. Изсипете растително масло (половин чаша или повече) на дъното на казан (тежък тиган с дебели стени или уок) и го загрейте много силно.
11. Сложете лука в олиото, след няколко минути джинджифила и целината, след още няколко минути - лютата чушка, след още няколко минути - свинското, разбъркайте и запържете всичко на много силен огън за 10 - 15 минути до готовност .
12. Хвърлете чесъна, добавете нарязани домати и аджика, 3 супени лъжици захар (без пързалка), изсипете соев сос. Разбъркайте.
13. Сложете фидето в тигана и го смесете с получения зеленчуков сос.
14. Добавете нарязан кориандър и разбъркайте отново.
15. Налейте сусамово масло (тук действа като овкусител, необходимо е, за да придаде специален аромат на ястието. Можете и без него).

РЕЦЕПТА №3. Пържени китайски юфка със скариди

Рецепта от истинска китайка - опитен готвач на китайската кухня. Тази рецепта е много здравословна, авторката на рецептата (името й е Линг) е специализирана в здравословното готвене.

1. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
2. Нарежете морковите на тънки ленти (сламки) по 5 мм всяка,
3. Нарежете всяка скилидка чесън на слоеве (1-2 мм), почти прозрачни, но широки.
4. Посолете обелени сурови скариди.
5. Сварете вода за фидето, добавете фидето, варете 1 минута, отцедете през гевгир, налейте студена чешмяна вода (обилно), за да спрете варенето, налейте малко олио (докато фидето е в гевгира), разбъркайте. Добавяме олио, за да не залепнат фидето.
6. Всичко е готово за пържене: сипете 2 супени лъжици олио в силно загрят тиган, добавете скаридите към олиото, разбъркайте, веднага ще започнат да порозовяват. Запържете за 1 минута, извадете скаридите от маслото с решетъчна лъжица.
7. Налейте още олио, добавете кръгчета лук в тигана, запържете 2 минути, като разбърквате.
8. Към лука добавете морковите и бялата част от нарязания зелен лук, запържете, като разбърквате още една минута, добавете сол.
9. Добавете юфка в тигана, супена лъжица соев сос (разбъркайте), разбъркайте и запържете.
10. Добавете скариди към тиган с юфка и зеленчуци.
11. Добавете зелената част на зеления лук, запържете, разбъркайте и още една супена лъжица соев сос. Разбъркайте и запържете до готовност.

Всички снимки на рецепти

Много вкусна юфка, която покори целия свят.

Сервира се в купички с клечки

Това са всички съставки, от които се нуждая. Единственото, което липсва на тази снимка е лютият червен пипер.

Нарязвам всички съставки. Слагам тенджера с вода на огъня за фидето.

Първо в тигана отива лукът.

Добавете сладък пипер към лука

Добавете пилешко или пуешко и запържете заедно

Грузинският доматен сос е много вкусен сам по себе си. Пикантен е и освежава ястието ми. Нарежете домата и добавете и него.

Червеният лют пипер е задължителен. Придава вкус, аромат и лека топлина на ястието, което върви добре с месо, юфка и сладостта на захарта.

Налива се соев сос

Добавете 2 супени лъжици захар към зеленчуков сос

Добавете магданоза към зеленчуците и разбъркайте. Зеленчуците са готови.

Отцедете водата от фидето. Веднага хвърлете юфката в готовите зеленчуци. Разбъркайте, сервирайте

Китайска юфка - 3 начина на приготвяне

Харесвате ли ориенталска кухня? Тогава сигурно поне веднъж сте опитвали китайска юфка. Напоследък става все по-популярен сред нашите домакини, служейки като основа за много „отвъдморски“ ястия. Днес имаме китайска юфка с пиле и зеленчуци за вечеря. Разширяване на нашите кулинарни хоризонти и научаване на нови рецепти.

Да научим тънкостите на китайската кухня

Със сигурност има китайска юфка в кутии по рафтовете на всеки супермаркет. Рецептата за приготвянето му обикновено е посочена на опаковката. Но ние няма да бъдем мързеливи и за всеки случай ще разгледаме този процес стъпка по стъпка.

Всъщност няма специални тайни при варенето на китайска юфка, а методът на топлинна обработка практически не се различава от приготвянето на тестени изделия, които са ни познати. И така, целият кулинарен процес изглежда така:

1. Накиснете фидето за 15-30 минути в гореща вода. Времето зависи от сорта и обикновено е посочено на опаковката.
2. Сварете вода в тенджера, добавете сол и сложете фидето в нея.
3. Сварете фидето според инструкциите. Това обикновено отнема до 10 минути. Оризовите спагети се варят 2-3 минути.
4. Поставете фидето в гевгир.

Прочетете също:

Абсолютно всякакви зеленчуци могат да се комбинират с китайски юфка, но сред подправките е по-добре да се даде предпочитание на джинджифил, смлян черен пипер и чесън.

Udon е юфка от китайски произход, която става популярна в Япония през 19 век и впоследствие се разпространява по целия свят. Тази юфка се приготвя лесно, просто трябва да я сварите по добре познатия начин. В комбинация с най-крехкото пилешко месо и зеленчуци, удонът се превръща в истинска гурме наслада. Внимание: количеството на съставките в рецептата е за една порция.

Съединение:

• 100 г пилешко филе;
• 2 с.л. л. нишесте;
• 30 г китайско зеле;
• 40 г гъби;
• 30 г моркови;
• 30 г лук;
• 30 г тиквички;
• 30 г черен пипер;
• 100 г юфка удон;
• 1-2 скилидки чесън;
• растително масло;
• 30 мл соев сос.

Приготвяне:

• Сварете предварително фидето.
• Измийте пилешкото филе, подсушете го и го нарежете на тънки продълговати кубчета.
• Оваляйте месото в нишесте и запържете в растително масло до готовност.

• Обелете морковите, тиквичките, лука и чушките, изплакнете и нарежете на красиви ивици.
• Зелето също нарязваме на лентички.

• Когато пилето е готово, добавете зеленчуците в тигана и разбъркайте. Все още не добавяйте зеле.

• Запържете всичко заедно до готовност на всички съставки и след това добавете китайското зеле.

• Сега подправете месото и зеленчуците със соев сос и изстискайте скилидките чесън. Разбъркайте и поставете удона в тавата.

• Разбъркайте отново всичко и след 2 минути махнете тенджерата от котлона. Получихме толкова ярко, ароматно и невероятно вкусно ястие.

Внимание: не е необходимо да добавяте сол към ястието, тъй като соевият сос ще осигури достатъчно сол. По желание може да го поръсите със сусам в края на готвенето. Малка тайна: тази рецепта може да бъде леко модифицирана и приготвена юфка с пиле и зеленчуци в сос Терияки. Просто заменете соевия сос с него.

Тайландска юфка за любителите на пикантни ястия

И това ориенталско ястие се приготвя буквално за няколко минути. Запасете се предварително със замразен зелен фасул и китайска юфка, а всички останали съставки винаги можете да намерите в хладилника.

Съединение:

• 250 г китайска юфка;
• морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• чушка;
• 250 г пилешко месо;
• 150 г зелен фасул;
• 3-4 с.л. л. соев сос;
• зехтин;
• ориенталски подправки.

Приготвяне:

• Сварете китайска юфка.
• Измиваме пилешкото месо и го нарязваме на тънки ивици.
• Почистваме морковите и махаме дръжката на чушката. Измийте зеленчуците и нарежете на ивици.
• Сварете фидето според указанията на опаковката.
• Запържете пилешкото месо в зехтина, добавете в тигана наситнени скилидки чесън. Съвет: първо запържете филето на силен огън, докато се покрие с апетитна коричка, след което намалете нивото на горелката.
• Запържете пилето за около пет минути и сложете готовите зеленчуци в тигана.

• Увеличете степента на котлона, разбъркайте всичко и запържете до готовност на месото и зеленчуците.
• Добавете фидето към останалите продукти, добавете соевия сос и подправките, разбъркайте и след минута свалете тигана от котлона.

• Сервирайте ястието според източните традиции с клечки.

Юфка с пиле в сос Терияки

Да приготвим юфка с пиле и зеленчуци в сос Терияки. Това ястие има богат цвят и вкус. А зеленият лук ще му придаде невероятен аромат.

Съединение:

• 150 г пилешко филе;
• 200 г китайска юфка;
• морков;
• малки тиквички;
• чушка;
• пера от зелен лук;
• сусамово семе на вкус;
• 3-4 с.л. л. сос терияки;
• зехтин;
• сол и подправки.

Приготвяне:

• Да подготвим нужните ни продукти, за да ни е всичко под ръка. Измийте зеленчуците и филетата и ги подсушете.

• Нарежете пилешкото месо на малки кубчета.
• Нарязваме перата зелен лук на кръгчета, а останалите зеленчуци почистваме и нарязваме на кубчета. За да бъде ястието не само вкусно, но и красиво, опитайте се да нарежете зеленчуците на еднакви парчета.

• Китайската юфка се сварява в леко подсолена вода.

• Пилешкото филе се запържва в зехтин (може и друго) за няколко минути.
• След това добавете зеленчуци към месото и запържете всичко заедно за седем до осем минути. Не забравяйте да смесите.

• Сега сложете юфката в тигана, добавете Терияки, сол, подправки и сусам. Разбъркайте и оставете да къкри на средно ниво на котлона за 2-3 минути.

• Поръсете готовото ястие със зелен лук.