Много вкусен дресинг. Дресинг за борш за зимата - три рецепти. Дресинг с билки и лимонов сок

Пролетта, а след това и лятото, е времето на пресни зеленчуци, зеленчукови салати, трева, върхове и друга полезна растителност, която определено трябва да консумирате, за да поддържате здравето, младостта и красотата си.

Искам да ви предложа няколко доказани и вкусни прости рецепти: превръзки, с които можете да замените вредните, да обогатите вкуса на растителното масло и да придадете на своя уникален жар и оригиналност!

От тази статия ще научите:

Дресинг за салати - най-вкусните рецепти

Лесен дресинг за зеленчукови и зелени салати

Този лесен, но много вкусен дресинг е идеален за всякакви зеленчуци.

• 0,5 чаши растително масло
• 4 супени лъжици трапезен оцет
• 0,5 ч.л захар или пудра захар
• и смлян черен пипер на вкус

Налейте олиото, оцета и подправките в буркан или още по-добре в бутилка за салатен дресинг.

Затворете със запушалка и разклатете добре.

Вкусен и прост дресинг за всякакви зеленчуци е готов!

Дресинг за салата с ядки

съставки:

• 5 скилидки чесън
• половин чаша орехи
• 2 супени лъжици растително масло
• 2 супени лъжици трапезен оцет

Смелете ядките и чесъна в хаванче, добавете оцет и растително масло. Облечете салатата. Много вкусен!!!

Дресинг от заквасена сметана и оцет

съставки:

• 100.0 заквасена сметана
• ¼ чаша трапезен оцет
• 1 ч. л. пудра захар
• сол и черен пипер на вкус

Смесете всичко, добавете подправки и сезон или салата с яйца.

Горчичен дресинг

съставки:

• ¼ чаша растително масло
• 1 супена лъжица готова горчица
• ¼ чаша трапезен оцет
• сол и черен пипер на вкус

Смесете маслото с горчицата, добавете оцета и подправките.

Грузинска бензиностанция

съставки:

• 3 скилидки чесън
• 1 супена лъжица копър
• 1 супена лъжица магданоз
• 1 супена лъжица зелен лук
• сол, оцет, растително масло на вкус

Чесънът и билките се смилат старателно в хаван до гладкост, разреждат се с гореща вода до консистенцията на гъста заквасена сметана, добавят се сол, оцет и растително масло.

Салатен дресинг, който замества майонезата

Този невероятно вкусен и много здравословен дресинг идеално ще замени майонезата във всяка зеленчукова салата.

• ½ чаша натурално кисело мляко без добавки
• 1 с. л. ситно нарязан лук
• 0,5 ч.л винен оцет
• червен пипер на върха на ножа

Смесете всичко и овкусете салатата.

Салатен дресинг, заместващ майонезата 2

съставки:

• Половин чаша сметана
• 1 ч. л. готова горчица
• 1 супена лъжица растително масло
• 2 скилидки чесън
• сол, захар, лимонов сок на вкус

Смесете заквасената сметана с горчица и растително масло, добавете нарязан чесън и подправки.

Тези прости и вкусни дресинги за зеленчукова салата са много лесни за приготвяне, те се състоят от прости и достъпни съставки, така че можете безопасно да ги използвате.

Как да направите дресинги за салати от знаменит готвач!

И още едно интересно видео за сосовете за салата

Опитайте и споделете вашите отзиви!

Ако се стремите към красота и здраве, абонирайте се за моя бюлетин с полезни и интересни материали.

Алена Яснева беше с вас, бъдете здрави и се грижете за себе си, яжте правилно!

Салатите, толкова вкусни и обичани от мнозина ястия, които в зависимост от продуктите, включени в състава им и желанията на готвача, който ги е приготвил, едновременно стимулират апетита и утоляват глада, се отличават с невероятно разнообразие от готварски рецепти и съставки, използвани в тях. Въпреки това, независимо от използваните продукти и начина на приготвяне, салатният дресинг е задължителен компонент на всяка салата. Каквато и салата да приготвите, каквито и съставки да смесите, било то италианска салата с паста или обикновена салата от пресни зеленчуци, или дори плодова салата, дресингът ще бъде важен, а може би и основен компонент. Дресингът за салата служи като връзка, която обединява всички съставки на салатата и й придава нов, изискан вкус и аромат.

Разнообразието от сосове за салати е толкова безкрайно, колкото и разнообразието от самите салати. Всички сосове за салати обаче могат да бъдат групирани в три основни групи. Те включват течни дресинги за салати (като винегрети или дресинги на базата на сок), кремообразни дресинги (майонеза, сметанов сос) и сладки сосове за плодови или други десертни салати.

Най-често въображението на готвача подсказва кой дресинг ще подхожда най-добре на определена салата, в какви пропорции да смесите основните съставки на дресинга и какви подправки и билки да добавите към него. Приготвянето на дресинги за салати обаче има и своите общи черти правила и техните тайни. Днес „Кулинарен рай“ се опита да събере за вас най-важните съвети и тайни за приготвяне на дресинги за салати, познанията и разбирането на основите на приготвянето на които, съчетани с вашето въображение, ще ви позволят лесно да измислите и изберете дресинг за всяка ваша салата. И така, как се правят дресинги за салата?

1. Когато избирате растително масло за дресинг, трябва, разбира се, да се ръководите от собствения си вкус. Опитайте се обаче да не използвате безполезни от хранителна гледна точка рафинирани масла в салатите. Най-добрите масла, както като хранителна стойност, така и като вкус, са нерафинираните, студено пресовани масла. Днес не е трудно да закупите нерафиниран зехтин или слънчогледово масло, което не само ще украси вашата салата с чистия си натурален вкус и аромат, но ще има огромен положителен ефект върху вашето здраве. Освен тези добре познати и широко използвани в кулинарията масла, не бива да забравяме и по-редките, но и много по-вкусни ядкови масла. Например, орехово или лешниково масло е идеално за салати с пикантни сирена, а сусамовото масло ще украси всяка салата с риба. Въпреки това, такива масла трябва да се използват пестеливо, смесвайки ги с обичайното си растително масло.

2. Друга важна съставка в дресинга за салата, към чийто избор трябва да се подхожда с особено внимание, е оцетът. Опитайте се да не използвате обикновен трапезен оцет за приготвяне на сосове. Неговият прекалено силен вкус и мирис само ще навреди на вашето ястие. За салати опитайте да използвате плодов оцет (като ябълков или гроздов). По-финият и деликатен вкус на плодовия оцет ще ви позволи да приготвите много по-деликатен и изискан дресинг, а лечебните му свойства ще се отразят благотворно на вашето здраве и красота. За да добавите допълнителен вкус към дресинга си, можете да използвате малко количество балсамов оцет или оцет, напоен с билки и подправки. При приготвянето на дресинги за летни салати от пресни зеленчуци, както и на различни видове диетични дресинги, оцетът може да се замени с прясно изцеден сок от лимон или лайм.

3. Как се правят течни сосове за салата? Опитайте се да следвате класическата пропорция - вземете една част оцет или лимонов сок на три части растително масло. Именно тази пропорция ще ви позволи да приготвите наистина вкусен и деликатен дресинг за вашата салата. Нека се опитаме да направим каноничен винегрет. В малка тенджера или чаша изсипете 2 с.л. лъжици гроздов оцет, добавете 2 супени лъжици. лъжици дижонска горчица и разбийте леко с бъркалка или вилица. Продължавайки да разбивате, внимателно налейте 3 с.л. супени лъжици всяко растително масло без мирис и една супена лъжица зехтин масла Добавете сол и подправки на вкус. Ако искате дресингът ви да е малко по-гъст, добавете 1-2 чаени чаши вода, като продължавате да разбивате. Пригответе и добавете винегрет дресинг към салатата непосредствено преди сервиране на салатата.

4. За салати с гурме месни продукти или редки гъби е перфектен невероятно вкусен дресинг като балсамов винегрет. Към ½ чаша добър винен оцет добавете 1 с.л. лъжица балсамов оцет. Внимателно разбийте получената оцетна смес с 3 с.л. лъжици дижонска горчица, 3 супени лъжици. лъжици мед и една чаша зехтин. Продължавайки да разбивате, добавете 2 много ситно нарязани шалот, сол и черен пипер на вкус. Веднага подправете салатата с получения винегрет!

5. Със своя ярък вкус и аромат италианският дресинг ще украси дори най-простата салата от пресни зеленчуци, а за салати от средиземноморската кухня такъв дресинг е просто незаменим. Разбийте леко една чаша зехтин с ¼ чаша гроздов оцет. Към получената смес добавете 2 с.л. лъжици ситно нарязан лук, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка суха горчица, 1 супена лъжица. супена лъжица пресни или сухи счукани листа босилек и риган, 2 ситно счукани чесънови семена, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко старателно и оставете да вари 5-10 минути на хладно място.

6. Сега повечето от нас са свикнали да използват майонеза, закупена от магазина, вярвайки, че приготвянето на майонеза у дома е изключително трудна и скъпа задача. Но това абсолютно не е вярно! Можете да приготвите страхотна домашна майонеза буквално за 10 минути, а за вашите салати тази майонеза е много по-добра от всяка купена от магазина. Поставете 2 жълтъка, 1 чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка суха горчица и 3 чаени лъжички лимонов сок в блендер. Разбийте всичко заедно за 15 секунди. При работещ блендер бавно добавете 1 ½ чаши зехтин, не повече от 1 супена лъжица наведнъж. лъжица наведнъж. Когато майонезата ви се сгъсти, добавете 2-3 с.л. лъжици топла преварена вода и 2 супени лъжици. лъжици лимонов сок. Разбийте още 10 секунди и изключете блендера. Прехвърлете майонезата в буркан с плътно затваряща се капачка и я съхранявайте в хладилник, но не повече от седмица.

7. На базата на майонеза можете да приготвите безброй невероятно вкусни гъсти дресинги за салати. Например дресингът със синьо сирене би бил чудесен за салата с авокадо. Комбинирайте ½ чаша синьо сирене с ½ чаша крема сирене в блендер. С работещ блендер добавете ½ чаша майонеза и 1/3 чаша сметана. Разбийте до гладка смес. Съвсем накрая добавете сол и няколко парчета синьо сирене и веднага изключете блендера. Прехвърлете готовия сос в стъклен съд с капак и го поставете на хладно място за 3 часа, така че ароматът на вашия сос да стане по-интензивен. наситен.

8. Друг вид кремообразен дресинг за салата е дресингът на базата на крем. Тези плътни дресинги имат изненадващо мек и деликатен вкус и са чудесни както за салати с пресни зеленчуци, така и за салати с месо или птици. Опитайте да направите френски кремообразен дресинг. Разбийте две чаши тежка (30-35%) сметана, докато се образува стабилна пяна. Поставете 2 твърдо сварени жълтъка, 1 чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка пудра захар, 1/8 чаена лъжичка черен пипер, ½ чаена лъжичка суха горчица и 2 с.л. лъжици винен оцет. Смесете всички съставки в блендер, докато се получи гъста паста, след което смесете с разбитата сметана. Прехвърлете готовия дресинг в съд за сос и охладете за 10 минути.

9. За салати от екзотични съставки ще ви трябва и екзотичен дресинг. Опитайте да направите ориенталски дресинг за салата. С помощта на бъркалка или миксер на ниска скорост в дълбока купа смесете добре 1/3 чаша оризов оцет, ¼ чаша растително масло, 3 с.л. лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка пържен сусам, 2 с.л. лъжици ябълков сок, 1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил и ½ чаена лъжичка сусамово масло. Разбийте всичко заедно за няколко минути, след това изсипете в стъклен съд и го поставете в хладилника. Разклатете старателно преди употреба.

10. Вкусът на всяка плодова салата ще бъде перфектно подчертан и допълнен от кокосов сос. За да го приготвите, поставете ¼ чаша кокосово масло, 2 с.л. лъжици прясно изцеден лимонов сок, 1 с.л. лъжица мед и ¼ чаена лъжичка добър соев сос. Покрийте съда с капак и, като разклатите енергично, смесете всички съставки. Готовият дресинг добавете веднага към салатата.

Днес ви показахме, че с минимални познания за основите на приготвянето на дресинги за салати, този процес може да стане наистина креативен, не изискващ много усилия и умения, но винаги даващ отличен резултат. Всичко зависи от вашето въображение и усещане за вкус. А “Кулинарен рай” на страниците си винаги е готов да ви предложи много нови и интересни идеи и рецепти за разнообразни сосове за салати.

Жалнин Дмитрий

Студеното време наближава и домакините бързат да преработят последните зеленчуци от градините си, а в магазините с настъпването на студеното време цените на зеленчуците пълзят нагоре. Много удобно е да се запасите с някои полуготови продукти за зимата, с помощта на които ще спестите времето си през студения сезон и ще приготвите вкусен и бърз обяд за вашето семейство.

Предлагам да приготвите дресинг за супа за зимата без варене. Тъй като всички зеленчуци в този дресинг се използват сурови, солта ще служи като консервант, благодарение на който дресингът ще издържи доста дълго време. Трябва да се добавя към ястията в малки количества, за да не се пресоли. Претеглих всички зеленчуци в обелен вид. Това количество е достатъчно за 1,2 литра зареждане.

За да приготвите дресинг за супа за зимата без варене, пригответе всички зеленчуци от списъка и сол.

Нарежете доматите на 4 части, отстранете пулпата и семената. Пулпата може да се използва за приготвяне на салата или да се изстиска в сок за сос или сос.

Нарежете плътната част на доматите на малки кубчета. Почистете чушките от семките и ги нарежете на кубчета. Лукът се обелва, нарязва се и се добавя към доматите и чушките.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Магданозът се нарязва на ситно. Комбинирайте морковите и магданоза с други зеленчуци.

След това посолете зеленчуците. Използвах едра морска сол. Смесете зеленчуците със сол и поставете плътно в подготвени стерилни буркани. По време на инсталационния процес трябва да източите освободената течност колкото е възможно повече. Когато бурканите се напълнят, трябва да добавите и малко сол отгоре, за да се запази по-добре дресинга.

Затворете бурканите с найлонови или винтови капачки и ги приберете в хладилника за съхранение. Дресингът за супа за зимата без варене е готов! С настъпването на студеното време използвайте пълнители според нуждите.

Приятни приготовления!

Този вид подготовка се отличава с това, че ви помага да спестите време през цялата година, което отделяте за приготвяне на основни ястия, а също така е много икономичен от гледна точка на финанси. Спестява време и е идеален за приготвяне на различни ястия.

За да направите такъв препарат, най-добре е да използвате само пресни зеленчуци, събрани на сайта или закупени през сезона им. Не приемайте зеленчуци, които са започнали да се развалят. Дори ако премахнете повредената част, те пак ще развалят детайла.

След като изберете необходимите съставки, не забравяйте да ги подготвите предварително, като ги измиете и, ако е необходимо, ги обелите.

Също така не трябва да използвате йодирана сол, когато правите продукта, защото тя може просто да го развали.

В допълнение към основните съставки, по желание можете да добавите картофи към вашата подготовка, тогава готвенето по-късно ще бъде още по-лесно, но вкусът на приготвеното ястие ще бъде малко по-различен. Най-вкусно става, ако добавите картофи преди приготвянето на първото ястие.

Ако според рецептата ще добавите домати към приготвянето си, не забравяйте да премахнете кората от тях, преди да започнете, тогава вкусът ще бъде много по-добър и няма да пречи на готовото ястие.

Ако рецептата включва топлинна обработка, след като времето изтече, детайлът веднага се прехвърля горещ в контейнери и се затваря. След това се охлажда и се изпраща за съхранение.

Заготовките се натрошават без термична обработка и след старателно смесване на всички съставки се поставят в контейнери и се прибират за съхранение.

Вкусни подправки за супи за зимата

вкусен, витаминозен препарат

Първо подгответе лука и чесъна, като ги обелите и изплакнете в студена вода. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна на ситно. Поставете ги в тигана и ги задушете за 5 минути.

В този случай доматите трябва да се използват без горната кора, което може само да развали вкуса на продукта.

Затова го отстранете предварително, като ги обработите с вряла вода и след това ги смилайте на пюре по всеки удобен за вас метод. След това ги изпратете в тигана, като добавите смлян пипер и червен пипер и люта чушка, нарязана на тънки филийки. Дръжте получената маса на слаб огън за 10 минути, оставяйки я да къкри добре.

Най-добре е целината и морковите да се нарежат на доста едри парчета, след което да се добавят към останалата смес за 15 минути на същия огън.

Последната стъпка от приготвянето е добавянето на настърганото зеле, както и останалите подправки. Всичко заедно трябва да се държи на котлона още 20 минути.

Когато подреждате подготвените контейнери, не забравяйте да добавите загрято растително масло от върха до краищата на гърлата, но не трябва да бъде повече от 2 супени лъжици. л. за всеки. След това контейнерите трябва да бъдат подложени на допълнителна стерилизация в тиган с вода за 15 минути.

лесен за приготвяне и много вкусен дресинг

Този детайл се различава по това, че по време на производството не е необходимо да се подлага на топлинна обработка. В същото време се съхранява перфектно дори без хладилник. За да го направите, пригответе:

3 кг сладък пипер
500 г чесън
500 г люта чушка
300 г магданоз
Половин чаша готварска сол

Първата стъпка е старателно изплакване и почистване на подготвените съставки. В същото време не трябва да се отстраняват семките и сърцевината на лютите чушки.

След това смилайте всичко с помощта на месомелачка и веднага го поставете в подготвени контейнери.

просто и универсално презареждане

Този препарат е подходящ за приготвяне на абсолютно всички видове първи и втори ястия. Основните му съставки са лук, моркови и подправки. За да го направите, пригответе:

1 кг пресни моркови
500 грама лук
2 с.л. л. трапезен оцет
4 зърна черен пипер
2 лаврови листа
1 ч.ч. готварска сол

Готовите и обелени зеленчуци се нарязват на ситно и се задушават в тиган с малко вода за половин час. След това добавете подправките, накрая добавете оцета и наредете в подготвени съдове.

много вкусен и необичаен дресинг

Тази подготовка може да се превърне в истинска украса за първото ястие. За да направите това, подгответе:

Готовите и обелени зеленчуци нарязваме на ситно. Настържете зелето, ябълките и доматите нарежете на малки кубчета. Смелете морковите с помощта на ренде, а чушката и лука на половин пръстени.

Прехвърлете всичко с изключение на оцета в съд и оставете да къкри за половин час. Добавете есенцията като последна съставка в края, след което я поставете гореща в контейнери за съхранение.

невероятно вкусна подготовка за борш, видео

Дресинг за зеленчукова супа за зимата

солен зеленчуков дресинг

Благодарение на високото съдържание на сол, не е нужно да се тревожите за безопасността на вашия детайл за дълго време. В същото време, в момента, в който подправяте ястието си с него, просто откажете да добавяте допълнителна сол. Зеленчуците по този метод се получават пресни, тъй като не могат да се готвят. За тази подготовка пригответе:

500 г домати
500 г моркови
500 г сладък пипер
500 грама лук
300 г магданоз
500 грама обикновена сол

Нарежете всички зеленчуци с изключение на морковите на малки кубчета. Смелете морковите с едро ренде. След измиване нарежете зелените на ситно.

След това поставете всичко в дълбок съд, поръсете сол отгоре и оставете за 10 минути. След това време сместа се разпределя в подготвени съдове и отгоре се залива с отделения сок.

зелен и много здравословен дресинг

За тази подготовка пригответе:

2 кг сладък пипер
500 г моркови
150 г чесън
2 корена магданоз
200 г връхчета магданоз
2 корена целина
200 г зеленчуци от целина
1 люта чушка
100 мл оцетна есенция
2 с.л. л. обикновена сол

След почистване смесете всички зеленчуци и ги смелете с помощта на месомелачка. След това смесете получената смес с подправките и поставете в подготвени съдове за съхранение.

препарат със зелени домати

Този препарат, след като се влива и накисва, ще добави необичайни нотки към готовото ви ястие. Подгответе се за това:

Готовите зеленчуци нарежете на ситно, след което ги поставете в дълбок съд. Към тях добавете сол, олио и преварена вода. След това поставете всичко на огъня за 40 минути. В същото време се опитайте да проверявате и разбърквате често. След посочения период добавете черен пипер и есенция, след което след изчакване 5 минути поставете в подготвени съдове за съхранение.

приготвяне на зеленчуци в доматен сок

Важен момент при съхранението на такъв дресинг е неговото съхранение - това трябва да се направи в хладилника, в противен случай просто ще изчезне. За да направите това, подгответе:

1 кг домати
300 грама лук
300 г сладък пипер
300 г моркови
Зелените по избор
Чаша сол

Отстранете кожата на готовите домати и ги смелете на пюре. Нарежете на ситно останалите зеленчуци и билки. Смесете всички зеленчуци заедно, след това добавете сол. След като разбъркате старателно и оставите солта да се разтвори, поставете всичко в подготвени контейнери за съхранение.

видео рецепта за класически дресинг

Дресинг за зелена супа

мариновани зелени

1 кг зеленчуци на вкус (магданоз, копър, зелен лук, целина)
Чаша сол

Измитите и подсушени зелении се нарязват и се смесват добре със сол в дълбока купа. След това веднага го поставете в подготвени контейнери за съхранение.

билков дресинг с масло

За да започнете да готвите, пригответе:

1 кг измити зеленчуци (магданоз, копър)
Чаша вода
2 супени лъжици оцетна есенция
Изкуство. л. готварска сол
50 ml рафинирано масло

Незабавно поставете ситно нарязаните зеленчуци в подготвени контейнери за съхранение. През това време смесете вода с есенция и сол и оставете да заври. След като се охлади до топло състояние, изсипете го в съдове с билки и оставете да вари 15 минути. Изсипете последната съставка в маслото и след това веднага затворете.

Дресинг за доматена супа

домати с целина за зимата

Приготви се:

3 кг пресни къснозрели сортове домати
1 с.л. л. обикновена сол
3 скилидки чесън
1 шушулка люта чушка
3 стръка целина
Смлян пипер на вкус

Подготвените плодове и билки се смила на пюре и се поставят в съдове на огъня, като се смесват с подправките. След 40 минути, докато е горещо, изсипете в подготвени контейнери и изпратете да се охлади за съхранение.

дресинг - сос

Дресинг за супа без оцет

приготвяне с лук и подправки

За тази рецепта не ви трябва оцет, а и можете да го съхранявате в готов вид не само в хладилник. За тази рецепта пригответе:

4 кг пресни домати
1 кг лук
1 кг моркови
2 кг сладък пипер
2 с.л. л. каменна сол
Голяма връзка билки на вкус (копър, магданоз, целина)
Смлян пипер по желание
Глава чесън
1 супена лъжица рафинирано масло

Нарежете лука и морковите според вашите предпочитания. Смелете всички останали обелени плодове на пюре.

Пригответе пърженето в съд с дебело дъно, след което изсипете зеленчуковата смес и добавете подправките. Разбърквайки, оставете да се готви за 20 минути и изсипете в съдове за съхранение.

подготовка на зеленчуци

Приготви се:

2 кг пресни домати
2 бр сладък пипер
1 глава чесън
Сол и смлян пипер на вкус

След почистване нарежете на ситно всички съставки до пюре, след което изпратете да къкри за половин час на огъня. След 25 минути се добавят подправките и след готовност се разсипват в съдове за съхранение.

Дресинг за гъбена супа за зимата

приготвяне на диви гъби

Тези, които обичат да събират гъби, със сигурност ще харесат този вид подготовка. Идеален е както за първи ястия, така и за предястие. За тази подготовка вземете:

2 кг пресни гъби
500 г обелени моркови
500 грама лук
Рафинирано масло
6 зърна черен пипер
Трапезна сол, както и билки по желание

Първо сварете обелените гъби за 20 минути. По това време пригответе пържените лук и моркови. Готовите гъби се нарязват и се смесват с печеното и подправките. Поставете готовата смес в контейнери и съхранявайте.

гъби със зеленчуци

За тази рецепта пригответе:

Ситно нарязаното зеле се залива с чаша вода, есенция и олио и се оставя да къкри половин час. След това добавете доматено пюре, сол, дафинови листа и гранулирана захар. Оставете за още 15 минути.

Сварете гъбите отделно за 20 минути и след това ги нарежете на ситно. След това ги запържете с наситнения лук и смесете с останалите продукти. Дръжте на огъня за 5 минути и поставете в контейнери.

Дресинг за грахова супа за зимата

универсална рецепта

Приготви се:

2 кг грах
1 кг пресни моркови
1 кг лук
2 кг сладък пипер
3,5 л доматен сок
1 супена лъжица кристална захар
500 мл рафинирано масло
4 с.л. л. каменна сол

В отделен съд сварете граха до готовност. В това време пригответе запържването, а след него запържете нарязания пипер. Когато всичко е готово, смесете всички съставки в голям емайлиран съд и гответе 40 минути. В самия край налейте 0,5 ч.л. Оцетна есенция и се изсипва в подготвени контейнери.

универсална заготовка

Киселец за супа за зимата

зелена заготовка

За този вид подготовка ще ви трябват зеленчукови върхове, които ще бъдат отлично допълнение към готовото ястие. За да започнете да готвите, вземете:

300 г зелени моркови
300 г зеленчуци от цвекло
300 г киселец
100 г копър
2 с.л. л. каменна сол
1 с.л. вода

Смесете измитите и нарязани зеленчуци с гореща подсолена вода и варете 5 минути на огън, след което веднага ги изпратете в стерилизирани контейнери.

подготовка за супа от зелено зеле

Приготви се:

500 г киселец
500 г зелен лук
250 г копър
75 г готварска сол

За тази подготовка нарежете измитите зеленчуци и след това ги изсушете по удобен начин. След необходимото време смесете със сол и поставете в контейнери за съхранение.

Рецепти за зимни супи в буркани

вкусна туршия с перлен ечемик

Предприеме:

500 г варен перлен ечемик
1 кг лук
1 кг моркови
3 кг пресни краставици
1,5 кг доматени плодове
100 мл вода
100 ml рафинирано масло
100 мл оцетна есенция
2 с.л. л. каменна сол
4 с.л. л. гранулирана захар

Пригответе сок с каша от пресни домати и смесете с вода и поставете на огъня, докато заври. Останалите зеленчуци нарежете на ситно по желание и добавете в съда със сока. Добавете сол и захар, ечемик и оставете за половин час. Накрая се залива с есенцията и се разсипва в съдове за съхранение.

зелева чорба

Грахова супа за зимата

супа от зелен грах в буркани

Приготви се:

Пресните зеленчуци се нарязват и се задушават до омекване. След това добавете останалите съставки и оставете да къкри за половин час. Налива се есенцията и се разсипва гореща в съдове за съхранение.

Супата за зимата е много вкусна

харчо за зимата

Предприеме:

Нарязваме главите лук и ги запържваме в тиган. По това време смелете останалите зеленчуци, с изключение на зелените, на пюре. Магданозът трябва да се накълца на ситно. Изпечете ядките и също ги натрошете на фина паста.

Смесете готовите зеленчуци с подправки, с изключение на есенцията, и изсипете в дълбок емайлиран съд. Задушете ги за 40 минути. След това изсипете есенцията, задръжте на огъня за 5 минути и изсипете в контейнери за съхранение.

Зеленчукови супи за зимата

Зимен дресинг за супа във фризера

Днес сосовете за салати могат да се разделят на двенай-популярният вид. Първо, най-популярниятза зелени и зеленчукови салати видът на дресинга е дресинг на базата на смес от масло и оцет,

например винегрет дресинг.

ВтороМалко по-конвенционален вид дресинг включва всички гъсти дресинги като дресинги от майонеза, сметана, заквасена сметана, кисело мляко и мътеница. Дебелите дресинги се използват по-често за салати, които включват съставки като месо, птици, риба и варени „зимни“ зеленчуци.

За това за приготвяне на първия вид дресинг, винегрет дресинг , смесете растително масло, оцет и сол. Вместо оцет можете да използвате лимонов сок или вино. Получената смес ще бъде основният винегрет, на базата на който, като добавите билки, зеленчуци и подправки, можете да приготвите огромен брой различни течни дресинги за салати.

Когато приготвяте винегрет, трябва да запомните, че смесването на масло и оцет не е толкова лесно. За да стане сместа хомогенна, тя трябва да се разбие с бъркалка или да се разклати енергично в затворен съд. Този дресинг се приготвя непосредствено преди сервиране., защото няколко минути след готвене олиото и оцетът започват да се отделят.

За този вид дресинг можете да използвате всякакъв вид растително масло: слънчогледово, зехтин, всякакъв вид течни ядкови масла. По-добре е да смесите ядковите масла със зехтин, така че вкусът на дресинга на базата на това масло да не е твърде силен.

Но, разбира се, оцетът е този, който придава на дресинга с масло и оцет и в крайна сметка на вашата салата основния вкус и характер. В зависимост от това как и от какво е направен оцетът, той варира в своята киселинност и сладост. Количеството масло, което ще трябва да използвате, за да приготвите дресинга, зависи от това колко кисел е избраният от вас оцет. Колкото по-кисел е оцетът, с толкова повече масло трябва да го смесите.

• Трапезен оцет.Най-общо казано, този оцет изобщо не се препоръчва да се използва в дресинги за салати. Това е причината за неговия прекалено остър вкус и аромат, както и за прекомерната киселинност. Ако е възможно, опитайте се да замените трапезния оцет с друг вид оцет. Може би единствените видове салати, в които може да се използва този оцет, са салати с голям брой месни съставки.
• Оцет.Един от най-често използваните оцети при приготвяне на дресинги за салати. Предлага се в червено и бяло. Белият винен оцет е много по-мек и деликатен от червения винен оцет. Използва се предимно в салати от пресни зеленчуци. Белият винен оцет често се ароматизира с ароматни билки, като естрагон. Белият винен оцет се комбинира добре с меки масла, като слънчогледово олио. Червеният винен оцет, особено дълго отлежалият, съдържа доста киселини и затова се съчетава добре с наситени ядки и зехтин. Този оцет върви чудесно със зеленолистни зеленчуци.
• Ябълков оцетотдавна се е доказала в Русия и е добре позната на нашите домакини. Има мек, добре балансиран вкус и ярка, забележима плодова нотка. Ябълковият оцет върви чудесно със слънчогледово и зехтин. Може да се използва в почти всички зеленчукови и зърнени салати.
• Билкови оцети.Най-често това е бяло вино или ябълков оцет, залят с ароматни билки. Съчетавайки се добре със зехтин, този оцет е идеален за пресни зеленчуци и салати с варено месо или език.
• Балсамов оцет.Най-редкият и скъп вид оцет. Има три степени на експозиция. До 15 години - сладък, неотлежал оцет. Този балсамов оцет е сравнително евтин, но практически неизползваем. Може да се използва само в плодови салати. Следващият етап на стареене на балсамовия оцет е от 15 до 25 години. Много по-скъп вид оцет. Когато се използва, трябва да се смеси с бяло вино или ябълков оцет. А най-високата степен на стареене на балсамовия оцет започва на 25 години. Този тип оцет може да бъде невероятно скъп, но можете да използвате само една или две капки наведнъж поради силния му аромат.
• Шери оцет.Още един доста рядък за нашата страна вид оцет. Но ако можете да го намерите, тогава неговият несравним вкус и аромат ще бъдат запомнени от вас завинаги. Оцетът от шери е доста силен и чудесен за употреба с ядково масло. Идеален за месни салати и салати с горчиви зеленчуци, като цикория.

Сега вземете под внимание 5 вкуснидресинги за салати, всички без оцет, от втори типбензиностанции:

Класически дресинг за салата

• 1/2 чаша зехтин
• сок от половин лимон
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

В малка купа използвайте вилица или бъркалка, за да разбиете лимоновия сок със солта и черния пипер. Продължавайки да разбивате, налейте зехтина. Към получената смес можете да добавите малко горчица на вкус.
Подправете зеленчукови и зеленчукови салати.

Дресинг с твърдо сирене

• 3 с.л. л. сметана
• 5 с.л. л. натурално кисело мляко
• 50 г сирене пармезан или пекорино
• 2–3 филета аншоа
• 1 скилидка чесън
• 2–3 ч.ч. червен или бял винен оцет
• сол, прясно смлян черен пипер

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Обелете чесъна и го накълцайте заедно с филето аншоа. Пасирайте заквасената сметана с киселото мляко и сиренето. Добавете чесън и аншоа. Добавете оцет и черен пипер на вкус. Може да посолите, но дресинга вече ще е солен от сиренето и аншоата.
Дресирайте салати с тестени изделия, както и салати със зеленчуци и неутрално сирене.

Айоли

• 2 сурови жълтъка
• 4 скилидки чесън
• 1 с.л. л. зехтин
• сок от половин лимон
• сол, черен пипер

В дълбока купа разбийте настъргания чесън, жълтъците, солта, черния пипер, лимоновия сок; бъркайте само в една посока. Без да спирате да бъркате, налейте олиото - първо капка по капка, после на струйка, докато сосът стане на емулсия.
За да предотвратите подсирването на соса, маслото и жълтъците трябва да са с еднаква стайна температура. Ако се сгъсти, добавете една чаена лъжичка топла вода капка по капка, като не разбивате много енергично.
Обличане на картофени и месни салати, салати с морски дарове.

Италиански дресинг

• захар – 2 ч.л.
• 2 ч.ч. нарязана прясна майорана
• чесън – 2 скилидки
• червен винен оцет – 50 мл
• 125 мл зехтин
• едра сол и прясно смлян черен пипер
• 1 ч.ч. нарязан пресен риган
• 2 ч.ч. суха горчица
• 0,5 ч.л. люспи чили
• 25 г нарязан пресен босилек

Счукайте чесъна с преса за чесън, смесете в купа със захарта и горчицата, добавете 1,5 ч.ч. сол и черен пипер, лют червен пипер и оцет. В тази смес се налива на бавна, равномерна струя олио, като се разбърква непрекъснато до получаване на хомогенна емулсия. Смесете с нарязани билки, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Може да се съхранява в хладилник в плътно затворен съд до 1 седмица.

Френски дресинг

• 1,5 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок
• 0,25 ч.л семена от целина
• 1,5 ч.ч. Сахара
• 0,75 ч.л. смлян червен пипер
• 2 ч.ч. доматена паста
• прясно смлян пипер
• червен винен оцет – 25 мл
• 0,25 ч.л едра сол
• 1 ч.ч. суха горчица
• зехтин - 0,5 чаши
• 1 ч.ч. нарязан лук

В купа смесете доматено пюре, захар, лук, горчица, червен пипер, сол и семена от целина. Подправете с черен пипер. Смесете всичко с оцет и лимонов сок. Бавно налейте олиото на непрекъсната струя, като бъркате непрекъснато до получаване на хомогенна емулсия.

Може да се използва друг начин.Разбийте всички съставки с изключение на маслото в блендер до пюре. При работещ блендер бавно налейте олиото на непрекъсната струя. Разбива се до получаване на хомогенна емулсия. Превръзката трябва да се използва веднага след приготвянето.
Върви чудесно с римска салата, краставици, червен лук и репички.