Ricetta per un pezzo di manzo nella manica. Manzo al forno nella manica. Ricette. Processo di cottura passo passo a casa

La carne bovina è considerata parte integrante della dieta umana. Si sposa bene con funghi, frutta secca, verdure e tanti altri ingredienti. Ecco perché viene spesso utilizzato per creare tutti i tipi di capolavori culinari. Nell'articolo di oggi presenteremo diverse ricette abbastanza semplici, ma molto interessanti per la carne di manzo cotta nella manica.

Per la cottura al forno si consiglia di utilizzare solo carne fresca e di alta qualità che abbia una bella tinta rosata. È meglio che non sia precongelato. Perché l’esposizione al freddo rende la carne più secca e meno saporita. Il pezzo selezionato deve essere lavato sotto l'acqua corrente e asciugato accuratamente con tovaglioli di carta. Quindi viene marinato in una miscela di varie spezie e solo successivamente riposto in una manica e sottoposto a trattamento termico. Questa carne si sposa bene con salsa di soia, semi di sesamo, luppolo suneli, paprika, origano, zafferano, basilico e aglio.

A seconda della ricetta scelta si aggiungono patate, funghi, zucchine, carote, broccoli e altre verdure. E affinché la carne cotta nella manica acquisisca la massima morbidezza e succosità, viene integrata con una grande quantità di cipolla. Per quanto riguarda la durata del trattamento termico, è di circa un'ora e mezza e dipende dalla dimensione del pezzo utilizzato.

Con aglio e salsa di soia

La ricetta descritta di seguito sarà sicuramente apprezzata dagli amanti dei cibi saporiti e moderatamente piccanti. Può essere utilizzato per cucinare con relativa facilità carni tenere e molto saporite. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 1 kg di polpa di manzo refrigerata.
• 5 cucchiai. l. salsa di soia.
• 5 cucchiai. l. oli d'oliva.
• Sale, aglio, una miscela di peperoni appena macinati ed erbe aromatiche essiccate.

È necessario iniziare a cucinare la carne cotta nella manica lavorando la carne. Viene lavato accuratamente, asciugato con carta assorbente e ricoperto con una marinata a base di erbe essiccate, sale, una miscela di peperoni, aglio schiacciato, olio d'oliva e salsa di soia. Tutto questo viene inviato in frigorifero per diverse ore, quindi confezionato in una manica e messo in forno. Cuocere la carne a 200°C fino a cottura completa.

Con funghi prataioli

Questo piatto gustoso e molto aromatico è una combinazione estremamente riuscita di carne, funghi e verdure. Per prepararlo vi serviranno:

• 1 kg di manzo (disossato).
• 150 g di funghi prataioli crudi.
• 100 g di olive.
• 2 teste di aglio giovane.
• Pomodoro maturo.
• Sale, olio raffinato e timo essiccato.

Prima di cuocere la carne succosa nella manica, il pezzo selezionato viene sciacquato sotto il rubinetto e asciugato con carta assorbente. La carne così preparata viene cosparsa di sale e timo. Quindi viene tagliato in più punti e farcito con fette di aglio e pezzi di funghi. Il tutto è integrato con olive e fette di pomodoro e poi confezionato in una manica. Infornate a 220°C per circa mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, abbassare la temperatura a 180 °C e attendere altri 40 minuti.

Con patate e peperoni

Questo piatto gustoso e abbastanza abbondante sarà un vero vantaggio per le casalinghe impegnate che non hanno tempo per preparare un contorno aggiuntivo. Per preparare la carne di manzo cotta nella manica con patate, avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di carne.
• 5 tuberi di patata.
• 2 peperoni dolci.
• 5 cucchiai. l. panna acida fresca.
• 5 spicchi d'aglio.
• Sale ed erbe provenzali.

La carne lavata viene tagliata a pezzi grossi e poi unita a fette di patate e cubetti di peperone dolce. Il tutto è integrato con sale, panna acida, aglio tritato ed erbe provenzali. La miscela risultante viene confezionata in una manica e cotta a 180 °C. Dopo un'ora la busta viene accuratamente strappata e il suo contenuto viene lasciato in forno per altri 15 minuti.

Con erbe provenzali e senape

Si può consigliare agli amanti della carne succosa e aromatica di prestare attenzione ad un'altra ricetta interessante per la carne di manzo cotta nella manica. La foto del piatto stesso verrà pubblicata appena sotto, ma per ora vediamo cosa serve per prepararlo. In questo caso dovresti avere a portata di mano:

• 1 kg di filetto di carne.
• 5 cucchiai. l. oli d'oliva.
• 2 cucchiai. l. senape non troppo piccante.
• 2 cucchiaini. erbe provenzali secche.
• Sale e una miscela di peperoni macinati.

Il processo deve iniziare con la preparazione della carne. Viene lavato accuratamente in acqua fredda, asciugato con carta assorbente e generosamente ricoperto con una marinata a base di spezie, sale, senape, erbe provenzali e olio d'oliva. Tutto questo viene lasciato per un breve periodo in frigorifero, quindi confezionato in una manica e sottoposto a trattamento termico. Cuocere la carne per un'ora e mezza a 180 °C.

Con sedano e zucca

Questa ricetta è stata inventata dai cuochi arabi. La carne di manzo preparata con esso, cotta in una manica, risulta molto gustosa e aromatica. Per prepararlo vi serviranno:

• 600 g di filetto di carne.
• 300 g di zucca sbucciata.
• 2 cipolle.
• Sedano radice.
• Carota grande.
• 1 cucchiaino. polvere di paprica.
• 2 cucchiai. l. maionese a basso contenuto di grassi.
• 3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.
• 1 cucchiaio. l. erbe secche.
• Sale e aglio.

La carne e le verdure vengono tagliate a pezzi grandi e poste in una ciotola. Lì vengono inviati anche sale, spezie, maionese e olio vegetale. Tutto questo viene accuratamente miscelato, confezionato in una manica e sottoposto a trattamento termico. Cuocere la carne con sedano e zucca per un'ora a 180 °C.

Con carote

La carne tenera e molto appetitosa, cotta in una manica, è ugualmente adatta per una normale cena in famiglia e una tavola festiva. Per prepararlo vi serviranno:

• 400 g di filetto di carne.
• 4 spicchi d'aglio.
• Carota grande.
• Cipolla grande.
• Sale, spezie e olio d'oliva.

La carne di manzo lavata e asciugata viene tagliata in più punti e farcita con fettine di aglio. Strofinare la carne con una miscela di sale, spezie e olio d'oliva e metterla in frigorifero. Dopo un'ora, viene riposto in una manica e integrato con anelli di cipolla e fette di carota. Cuocere carne e verdure per circa sessanta minuti a 200 °C. Servirlo con patate bollite e eventuale salsa piccante.

Con patate e prugne

Il manzo cotto in una manica con verdure e frutta secca sarà una degna decorazione per ogni festa. Risulta così gustoso e aromatico che piacerà sicuramente a tutta la tua famiglia e agli ospiti. Per prepararlo vi serviranno:

• 1,2 kg di manzo refrigerato.
• 1,2 kg di patate (preferibilmente piccole).
• 7 pezzi. prugne
• 9 spicchi d'aglio (4 per la marinata, il resto per la carne).
• 4 cucchiai. l. Petrolio raffinato.
• 3 rametti di prezzemolo e aneto.
• 2 gambi di menta.
• 1 cucchiaino. basilico secco.
• 60 ml di acqua.
• Sale, pepe rosso e nero.

Il processo di cottura inizia con la lavorazione della carne. Si lava in acqua fredda, si asciuga con asciugamani usa e getta, si taglia in più punti e si farcisce con l'aglio. Quindi la carne viene ricoperta su tutti i lati con una miscela di erbe aromatiche tritate, sale, spezie, basilico e olio vegetale. La carne così preparata viene posta in una manica. Lì vengono inviate anche prugne prelavate e acqua filtrata. La busta legata in modo allentato viene posta su una teglia e posta in un forno preriscaldato. Cuocere la carne per circa un'ora e mezza a 200 °C.

Contemporaneamente alla carne di manzo viene inviata un'altra manica, riempita con fettine sottili di patate mescolate con sale, condimenti e olio vegetale. Il tempo di cottura di questa verdura dipende direttamente da quanto spesso è stato tagliato. Più sottili saranno le fette, più velocemente cuoceranno. Prima di servire, la carne aromatica viene tagliata in porzioni, posta in bellissimi piatti e completata con patate rosolate. Se lo si desidera, tutto ciò può essere variato con insalata di verdure fresche condita con olio vegetale.

La carne succosa e tenera cotta al forno servirà come eccellente decorazione per una tavola da banchetto. Il manzo al forno caldo si sposa bene con qualsiasi verdura, formaggio, funghi ed è perfetto come secondo piatto, il prodotto raffreddato può essere utilizzato per preparare panini.

Come cucinare la carne al forno

Se vuoi coccolare la tua famiglia o i tuoi ospiti con carne di manzo cotta al forno, dovresti occuparti di scegliere carne di qualità. Per preparare il piatto è più adatto il prodotto fresco piuttosto che quello congelato (come ultima risorsa, scegliere la polpa refrigerata). Inoltre, dovrebbe essere utilizzata carne giovane, poiché la carne vecchia è dura. Il filetto fresco ha un colore rosso brillante e un debole odore neutro. Non dovrebbero esserci molte vene/pellicole nel filetto.

Come cucinare deliziosamente la carne al forno? Prima di infornare, lavate accuratamente il filetto sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo con carta assorbente. Per accelerare il processo di cottura e conferire al piatto un sapore piccante, vale la pena marinare prematuramente la carne in vino, kefir, maionese o olio vegetale con condimenti. Il filetto di manzo va tenuto nella marinata per almeno 3 ore, ma è meglio lasciarlo tutta la notte. Quindi otterrai un piatto di carne molto aromatico, gustoso, tenero e succoso.

Quanto tempo cuocere

Il tempo di cottura della carne di manzo dipende dal peso del pezzo, dal pretrattamento (marinatura), dalla temperatura di riscaldamento del forno, dall'uso di materiali aggiuntivi come fogli di alluminio, maniche, ecc. Quindi, se avete scelto un pezzo di filetto da un chilogrammo non è stato marinato, quindi sarà necessario conservarlo fino al momento in forno per circa 2 ore ad una temperatura massima di 200 gradi. Il tempo di cottura della carne di manzo nel forno nella manica è ridotto a 45 minuti a 220 gradi. Mezzo chilo di carne magra marinata cotta a 180 gradi sarà pronta in un'ora.

Piatti di manzo al forno - ricette con foto

Puoi preparare i piatti di carne in diversi modi, ma il migliore è la cottura al forno. Questo tipo di trattamento termico consente di preservare i benefici dei prodotti, ridurre al minimo la quantità di grasso nella carne e ottenere un piatto succoso e morbido. Le ricette per la carne di manzo al forno comportano un processo meno laborioso rispetto alla cottura di carne in umido o fritta: non è necessario stare costantemente ai fornelli e quindi lavare il forno e le pareti dagli schizzi di grasso. Sebbene il filetto di manzo sia più duro del pollo o del maiale, se cotto correttamente risulta più tenero, gustoso e sano.

In lamina

Per preparare questo piatto è meglio scegliere il filetto fresco, non precedentemente congelato. I filetti refrigerati devono essere rimossi dal frigorifero circa un'ora prima della cottura in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente. La carne di manzo deve essere strofinata con spezie, olio d'oliva e fritta rapidamente in una padella asciutta su entrambi i lati: in questo modo i succhi verranno sigillati all'interno dei pezzi di carne, per cui il piatto finito non sarà asciutto. Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne al forno al cartoccio? Ci vorrà circa un'ora per preparare la quantità di polpa specificata.

Ingredienti:

• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• sale;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• Pepe nero;
• salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
• filetto di manzo – 1,5 kg;
• coriandolo;
• carote – 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto pulito e asciutto in più pezzi e strofinare con le spezie. Friggere i pezzi in una padella asciutta per 2 minuti su ciascun lato.
2. Mescolare l'aglio schiacciato con succo di limone, olio d'oliva e spezie.
3. Tritare le carote a fette. Inseriteli nei tagli accuratamente praticati nel filetto.
4. Adagiare il filetto di manzo su una teglia rivestita di carta stagnola, versarvi sopra la salsa preparata e mettere in forno per un'ora ad una temperatura di circa 200 gradi.
5. Servire la pirofila calda o fredda con erbe fresche.

Nella manica

Grazie ad una speciale busta da forno, la carne risulta particolarmente morbida e tenera, e la casalinga non dovrà lavare teglia e forno dopo la cottura. Il manzo al forno in una manica è ideale con purè di patate o spaghetti. Inoltre, tale carne può essere consumata anche fredda, ricavandone dei panini. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per preparare un delizioso piatto di carne con foto.

Ingredienti:

• limone – ½ pezzo;
• senape – 2 cucchiai. l.;
• manzo – 0,6 kg;
• zucchero – ½ cucchiaio. l.;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• sale – 20 g;
• condimenti

Metodo di cottura:

1. Riempire un contenitore profondo con acqua fredda e sciogliervi il sale/zucchero. A questo aggiungete il succo di mezzo limone.
2. Metti il ​​filetto accuratamente lavato nel liquido (dovresti prima rimuovere tutte le pellicole e le vene dalla polpa). Coprire la pirofila con un coperchio, posizionare sopra un peso e conservare in frigorifero la carne per diverse ore o anche durante la notte.
3. Asciugare il filetto marinato con carta assorbente.
4. Strofina il filetto di manzo con senape, spezie e olio vegetale.
5. Tagliate l'aglio a fettine e inseritelo nei tagli superficiali praticati nella carne con un coltello.
6. Dopo aver lasciato riposare il prodotto per mezz'ora a temperatura ambiente, riporlo nella manica. Versare ½ cucchiaio qui. acqua e legare saldamente il sacchetto su entrambi i lati. Fai diverse forature usando uno stuzzicadenti.
7. Mettete la teglia in forno per 20 minuti a 180 gradi. Quindi ridurre la temperatura a 150 gradi e continuare a cuocere il piatto per altre 1,5 ore.
8. Dopo aver spento il forno, non rimuovere immediatamente la teglia. Lascia riposare la carne cotta nel forno a raffreddare per altri 15 minuti, quindi puoi servirla.

Con patate

Il manzo al forno con patate è un piatto facile da preparare e delizioso che può sfamare tutta la famiglia. Allo stesso tempo, non è necessario armeggiare a lungo in cucina e stare ai fornelli, assicurandosi che il cibo non bruci. Il manzo al forno con patate si abbina perfettamente alle insalate di verdure fresche d'estate e ai sottaceti d'inverno. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto come cuocere la carne con le patate.

Ingredienti:

• pepe rosso e nero macinato;
• patate grandi – 4 pezzi;
• filetto di manzo – 0,4 kg;
• cipolla grande.

Metodo di cottura:

1. Eliminate le pellicole e il grasso in eccesso dalla polpa e battetela con un martello (questo renderà la carne più morbida). Tagliare il pezzo a fettine.
2. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili.
3. La cipolla deve essere tagliata a cubetti o quarti di anelli.
4. Metti una teglia unta nel forno preriscaldato a 180 gradi.
5. Una volta caldo (ci vogliono circa 10 minuti), adagiate i pezzi di carne cosparsi di sale e pepe su una teglia d'acciaio.
6. Metti sopra la cipolla e le patate e condisci nuovamente gli ingredienti.
7. Coprire il cibo con un foglio di alluminio, fissandolo saldamente attorno ai bordi.
8. Cuocere la pirofila per 45 minuti, quindi togliere la pellicola e continuare la cottura della carne e delle patate per 10 minuti.

Con verdure

Questo piatto si distingue tra gli altri piatti di carne per il suo gusto e i suoi benefici. Il manzo in umido con verdure al forno risulta molto abbondante, appetitoso e succoso. La ricetta descritta di seguito è ideale sia per le cene festive che per quelle feriali. Grazie alle verdure, la carne al forno diventa il più morbida possibile e molto aromatica. Allo stesso tempo, puoi utilizzare frutta completamente diversa: melanzane, carote, peperoni, fagiolini, pomodori, ecc. Come cucinare deliziosamente la carne di manzo al forno?

Ingredienti:

• filetto di manzo – 0,4 kg;
• lampadina;
• pepe, sale;
• zucchine;
• olio raffinato – 2 cucchiai. l.;
• patate medie - 5 pezzi .;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• Carote grandi;
• melanzana;
• peperoni – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi marinare il filetto per almeno 3-4 ore. Per fare questo, strofinalo con le spezie, cospargilo con fette di aglio e cipolle tritate finemente.
2. Tutte le altre verdure vanno tagliate a pezzetti (possibilmente a listarelle).
3. I prodotti vengono accuratamente mescolati con la carne in un contenitore e conditi. Aggiungi 2 cucchiai qui. l. olio vegetale.
4. La polpa in salamoia va tagliata a fettine, leggermente sbattuta, posta in una manica e cotta per 40 minuti a 180 gradi.
5. Successivamente si fora il sacchetto con un coltello oppure si pratica un'incisione lungo tutta la manica e si prosegue la cottura per altri 20 minuti.

Manzo di marmo

Poiché si tratta di una carne costosa, è meglio cuocerla in bistecche o cuocerla intera. Allo stesso tempo, cuocere la carne al forno, se il prodotto è adeguatamente preparato, non ti richiederà molto tempo. Per accelerare il processo, il filetto deve essere marinato nelle spezie, lasciandolo per diverse ore. Puoi ottenere il piatto da forno più tenero e succoso se prima friggi rapidamente la carne in una padella, sigillando così tutti i succhi al suo interno. Come cucinare la carne marmorizzata al forno?

Ingredienti:

• carne di torello – 2,5 kg;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• spezie – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate bene la carne, immergetela in un tovagliolo per eliminare l'umidità in eccesso, quindi legatela con filo da cucina.
2. Lubrificare la carne con olio, condire con le spezie e metterla in una forma speciale.
3. Mettete i piatti nel forno, preriscaldati a 200 gradi, lasciate cuocere per 20 minuti. Quindi coprire la carne con un foglio di alluminio, abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare la cottura del piatto per altre 2 ore.

Braciole

I piatti di carne al forno richiedono una cottura lunga, ma il tempo speso vale il risultato: la carne risulta molto saporita, tenera e rosea. Per preparare le braciole dovreste scegliere solo il controfiletto o il filetto, altrimenti il ​​piatto potrebbe risultare duro. Potete servirlo con o senza contorno, ma sempre con verdure fresche. Come cucinare le costolette di manzo al forno?

Ingredienti:

• maionese o panna acida - 4 cucchiai. l.;
• senape – 1 cucchiaino;
• spezie;
• filetto di manzo – 1 kg;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• formaggio – 300 g;
• cipolle – 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Dividete la polpa in porzioni spesse circa 1 cm, tagliando preferibilmente trasversalmente alla venatura. Battere le fette di carne con un martello speciale.
2. Unisci sale, senape, pepe, maionese, mescola accuratamente la salsa.
3. Strofinare il composto sui filetti e lasciarli marinare per 40 minuti.
4. Tritare la cipolla sbucciata ad anelli.
5. Grattugiare preventivamente il formaggio a pasta dura, cospargerlo sui pezzi di carne e sugli anelli di cipolla disposti su una teglia, mentre la lamiera d'acciaio va unta con olio.
6. Manda il piatto a cuocere per 40 minuti a 150 gradi. Servire la carne finita con purè di patate condito con panna o burro.

Bistecca

Diversi chef preparano la carne di manzo a modo loro: alcuni prefriggono velocemente la carne, sigillando il succo all'interno dei pezzi, altri preferiscono preparare un piatto dietetico semplicemente cuocendo una bistecca di manzo al forno. Con la seconda modalità di cottura la carne non risulta meno morbida e succosa, ma ha meno calorie e grassi. Per la bistecca è ideale l'entrecote, un filetto della parte intercostale che non presenta venature. Come cucinare la bistecca di manzo al forno?

Ingredienti:

• salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
• entrecote di manzo – 1 kg;
• spezie, tra cui rosmarino ed erbe di Provenza;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'entrecote in più porzioni.
2. Unisci le erbe provenzali, il rosmarino (½ cucchiaino ciascuno), la salsa di soia, l'olio vegetale.
3. Versare la marinata risultante sui pezzi di carne, lasciando agire per un'ora.
4. Se lo si desidera, prefriggere il filetto in una padella fino a doratura, oppure cuocere subito la pirofila per 40 minuti a 180 gradi.

Con prugne

La carne di manzo ha la capacità di assorbire perfettamente i sapori e i succhi di altri alimenti, tra cui verdure, frutta e frutta candita. Grazie a tali accostamenti il ​​piatto acquisisce sapori nuovi, freschi, originali. Il manzo al forno con prugne è adatto per essere servito su una tavola festiva. Affinché il piatto risulti riuscito e fritto in modo uniforme, la carne deve prima essere riscaldata a temperatura ambiente. Come cucinare la carne di manzo al forno con le prugne secche?

Ingredienti:

• cipolle – 4 pezzi;
• filetto di manzo – 1 kg;
• prugne – 0,3 kg;
• carote – 3 pezzi;
• prugne – 0,3 kg.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a fettine, la cipolla a semianelli e le carote a rondelle.
2. Immergere le prugne in acqua per 20 minuti, quindi adagiarle su un tovagliolo di carta.
3. Friggere la carne nell'olio su entrambi i lati per 2 minuti. In questo caso, il fuoco deve essere forte.
4. Disporre il filetto nella padella, guarnire con le prugne, le cipolle e le carote fritte nella stessa padella. Metti le verdure sopra la carne.
5. Riempi gli ingredienti con acqua fino a raggiungere lo strato superiore. Cuocere la carne in forno per 2,5 ore a 180 gradi.

In un pezzo

Per cucinare una carne succosa con un'appetitosa crosta marrone dorata, è meglio cuocerla intera. Questo piatto è ideale per banchetti formali perché ha un aspetto molto bello. La carne di manzo refrigerata, cotta al forno in una manica in un pezzo, è perfetta per preparare panini o insalate. È importante scegliere la carne giusta per ottenere un piatto gustoso. Per la ricetta descritta di seguito è preferibile utilizzare collo, filetto, scamone o controfiletto. Di seguito descriviamo in dettaglio come cucinare la carne di manzo al forno.

Ingredienti:

• olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• filetto di manzo – 1,5 kg;
• rosmarino, altri condimenti.

Metodo di cottura:

1. Scaldate la carne a temperatura ambiente, fatela soffriggere nell'olio per un paio di minuti su entrambi i lati insieme al rosmarino e all'aglio schiacciato.
2. Quando il filetto di manzo sarà dorato, adagiatelo su una teglia oliata o in una pirofila di ceramica.
3. Versare lì mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Coprire il prodotto con un foglio e infornare per 30 minuti a 220 gradi.
4. Successivamente togliere la carne dal forno, cospargerla di spezie e sale. Dopo aver ridotto la temperatura a 170 gradi, rimandare il piatto per un'altra mezz'ora. 10 minuti prima della cottura, togliere la pellicola, poi sulla carne si formerà una deliziosa crosticina dorata.

Pezzi

Non è necessario cuocere il filetto di manzo intero o puro. Se tagliate il filetto a pezzi e lo fate cuocere insieme alle verdure, otterrete un piatto originale e autosufficiente, che non necessita nemmeno di contorno. Per accelerare la marinatura e la cottura della carne di manzo, tagliarla a pezzetti sottili. Per mantenere la succosità del prodotto, friggerlo a fuoco vivo e in una padella asciutta per un minuto. Come preparare le fettine di manzo al forno?

Ingredienti:

• cipolla grande;
• salsa di soia – 5 cucchiai. l.;
• peperone giallo/rosso;
• filetto di manzo – 0,5 kg;
• carota grande;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• aceto di riso – 2 cucchiai. l.;
• senape – 1 cucchiaio. l.;
• Formaggio olandese – 100 g;
• basilico, coriandolo;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. È necessario tagliare la polpa lungo le fibre muscolari (i pezzi dovrebbero avere uno spessore ridotto e una lunghezza di 4-5 cm).
2. Per il decapaggio, mescolare senape, salsa di soia, aceto di riso, olio d'oliva, aglio schiacciato. Immergere i pezzi di carne nel composto preparato e attendere 40 minuti. Quindi rimuovere il filetto di manzo dal liquido.
3. Sbucciare e tritare la cipolla, il peperone e le carote. Friggere la cipolla e le carote nell'olio, accendendo a fuoco medio. L'operazione richiederà circa 5 minuti.
4. Aggiungi pepe qui e friggi le verdure per altri 2 minuti.
5. Friggere la carne in una padella a parte, mantenendo le stoviglie asciutte, senza olio e a fuoco alto.
6. Dopo un paio di minuti, togliete la padella dal fuoco, trasferite la carne in una pirofila, adagiandola sopra il composto di verdure.
7. Versare la marinata sul cibo e aggiungere un cucchiaio d'acqua. Quindi cuocere la pirofila (per questo il forno deve essere riscaldato a 180 gradi) per 20 minuti.
8. Grattugiare finemente il formaggio, tritare il coriandolo e il basilico. Cospargere la carne con questi prodotti e metterla in forno per altri 10 minuti.

Come cuocere deliziosamente la carne al forno: segreti di cucina

Cuocere la carne al forno ha i suoi trucchi. Per garantire che il piatto non ti deluda, considera alcuni importanti consigli di chef esperti:

• è necessario selezionare le parti giuste della carcassa: se hai intenzione di cucinare carne di maiale bollita al forno, allora dovresti scegliere un prosciutto o un collo, per una bistecca e una braciola è più adatto un filetto o un filetto;
• la carne al forno sarà più tenera e succosa se pre-marinata;
• Battere con un martello aiuta ad ammorbidire il piatto;
• per ottenere una crosta dorata, potete cospargere il filetto di manzo con formaggio grattugiato a fine cottura;
• per evitare che il filetto si secchi, va avvolto nella pellicola o riposto in una manica;
• Spezie come rosmarino, basilico, origano, pepe rosso/nero sono ideali per la carne al forno.

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Ti piace mangiare cibo delizioso, ma hai paura di ingrassare? La carne preparata in questo modo è un piatto dietetico ideale, adatto a qualsiasi pasto nei giorni feriali e festivi.

La carne risulta tenerissima se si acquista il taglio giusto e la si cuoce correttamente in forno. Ma penso che cucinare in un foglio o in una manica sia corretto. In questo caso i succhi che si liberano durante la cottura non si seccano, come accade nella cottura in teglia, ma rimangono all'interno e rendono la carne, nota per la sua tenacità, più succosa.

Questa bontà sarà pronta a breve. E può essere servito in diversi modi. Questa è una ricetta collaudata che impedisce alla carne di manzo cotta in pezzi grandi di diventare dura. Ma tieni presente che devi acquistare carne fresca e giovane. Bene, ascolta i consigli!

Questa ricetta mi piace anche perché c'è poco fastidio, tutto è cotto nel forno, ci sono un minimo di piatti non lavati e puoi subito pizzicare la carne per assicurarti che sì, tutto sia pronto, e come vuoi ricercato.

Tempo di cottura: 75 minuti

Complessità: sotto la media

Ingredienti principali:

Per preparare la marinata:

spezie, sale - a piacere e facoltativo

Preparazione

Cominciamo, ovviamente, con la cottura della carne. Dovrebbe essere così fresco e giovane. Poi ho preso l'acqua fredda e l'ho versata su questo bellissimo pezzo. L'ho lavato con le mani, l'ho riempito di nuovo e l'ho versato. Basta non tenere la carne in acqua per molto tempo.

Ho subito preso un asciugamano e vi ho assorbito tutta l'umidità. L'ho lasciato riposare per un po' e sono passato ad altri processi.

Questo, ovviamente, comporta la preparazione di una deliziosa marinata. Ho schiacciato l'aglio con un coltello, mettendolo piatto, e poi l'ho tritato.

Poi lo ricoprì di spezie. In questo ho versato l'olio d'oliva e la salsa di soia.

La deliziosa marinata è pronta. Ora versiamolo sulla carne. Massaggia pazientemente finché non ti accorgi di aver ottenuto l'effetto desiderato. Bene, diciamo, dedica sicuramente 2-3 minuti a questa procedura.

E poi metteremo la pezza nella manica. Leghiamo le estremità con nastri, che di solito vengono forniti con la manica. Ti svelo un grande, grande segreto. Se lo fai con noncuranza, la manica si gonfierà nel forno e la carne non potrà cuocersi completamente e dovrai dedicare più tempo.

Faccio subito una prenotazione che la ricetta dice 75 minuti per la preparazione. Questo è se hai fretta e vuoi cucinare velocemente. Ma ho marinato la carne durante la notte: non c'era modo di cuocerla. Quando il giorno dopo, dopo 45 minuti di cottura in forno a 200 gradi, ho tirato fuori dalla manica questa meraviglia, non potrei essere più felice. Così appetitoso nell'aspetto, era gustoso, aromatico, piccante. L'unica cosa è che ho dovuto aspettare che si raffreddasse almeno un po' per poterlo tagliare in modo uniforme. Anche se era delizioso!

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La carne di manzo è la carne del bovino, che occupa con sicurezza uno dei primi posti in cucina. Viene consumato in tutto il mondo e solo in misura limitata in India a causa dei divieti religiosi. È gustoso, nutriente, sano e molto soddisfacente. Uno dei tipi di cottura della carne più riconosciuti e universalmente amati è la cottura al forno. Questo metodo offre maggiori opportunità di variare sia la carne che i prodotti aggiuntivi.

Ci sono molte opzioni su come cucinare la carne al forno in modo che risulti succosa, aromatica e ricca di sapore. Scegliendone uno qualsiasi, otterrai sempre un abbondante pranzo in famiglia, una festa di gala o una cena leggera.

Prima di provare varie ricette di carne al forno, dovresti considerare alcuni punti quando cuoci la carne in un modo o nell'altro. Di solito viene preparato alla griglia, al cartoccio, in una manica o in una pentola.

Regole fondamentali per un piatto delizioso:

1. La carne scelta correttamente è la chiave per un piatto di successo. Non acquistare mai carne congelata che abbia un odore diverso o colori diversi nel pezzo. L'acquisto ideale è un pezzo fresco, di colore non rosso vivo e con uno strato di grasso cremoso.
2. Vino rosso, panna acida, aceto e concentrato di pomodoro possono ammorbidire la carne.
3. Prima di qualsiasi metodo di lavorazione, pulire la carne da danni, imene e tendini. Sciacquatelo e asciugatelo con un asciugamano apposito.
4. Il metodo di taglio è molto importante. La carne viene separata solo attraverso la fibra.
5. Immergere in anticipo nella marinata o cospargere con spezie, erbe aromatiche o altro secondo la ricetta.

La durata della cottura della carne nel forno dipenderà dalla ricetta scelta, dal volume del prodotto a base di carne e dalla temperatura.

Ma i limiti e le linee guida medi dovrebbero essere così:

• Il peso di un pezzo da 1 kg viene cotto a 200°C per 2 ore.
• 0,5 kg di carne vengono cotti a 180°C per 1,5 ore.

Quando lavori con un foglio o una manica devi ricordare:

• Grandi pezzi di manzo (da 500 g) devono essere sigillati nella carta stagnola per evitare che il succo fuoriesca e la carne non perda gusto, aroma e non risulti dura.
• Le ossa di carne esistenti non devono sporgere dal foglio per mantenere la tenuta ed evitare che si rompa.
• Un pezzo di manzo al cartoccio viene cotto senza grassi aggiuntivi.
• Se si prevede che il prodotto finito abbia una crosta dorata, 10-12 minuti prima della fine della cottura è necessario srotolare la pellicola.

Le marinate più deliziose per la carne di manzo

La carne succosa e morbida al forno sarà ottenuta solo grazie alla marinata. La marinata è una salamoia in cui la carne viene messa a bagno prima di essere cotta. Grazie alle spezie, aggiunge sapore in più a tutto il piatto. A volte è sufficiente marinare il prodotto e poi cuocerlo. Risulta un minimo di azioni con il massimo del gusto.

Le opzioni proposte si tradurranno sempre in carne succosa, cotta al forno al cartoccio in un pezzo del peso di 1 kg.

Marinata di soia

• cipolla - 2 pezzi .;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• paprika dolce - 1 cucchiaino;
• pepe macinato - ¼ cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Usando un frullatore, frullare le cipolle fino a renderle pastose. Mescolarli con salsa e burro. Aggiungi condimenti e sale. Lascia riposare la carne in questa marinata per 30 minuti, quindi trasferiscila in una busta da forno. La carne nella manica va cotta in forno per 2 ore a 180°C.

Marinata verde secca

• aglio - 4 teste;
• prezzemolo - 50 g;
• miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Macinare l'aglio utilizzando una pressa. Aggiungi erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe. Mescolare il tutto e ricoprire un pezzo di carne con la marinata, lasciandola per 2 ore. La carne viene cotta in forno al cartoccio a 180°C per 2 ore.

• senape - 5 cucchiai. cucchiaio;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Macinare la maionese con la senape fino a renderla liscia. Aggiungere sale e pepe al composto. Marinare un pezzo di carne per 30 minuti. Cuocere in forno a 220°C per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per un'altra ora e mezza.

Marinata secca dolce-salata

• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• senape secca - 1 cucchiaino;
• paprika - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero - ⅔ cucchiaino;
• origano - 1 cucchiaino;
• timo - 1 cucchiaino.

Mescolare tutti gli ingredienti. Cospargeteli sopra un pezzo di carne e lasciateli macerare nei loro aromi per 1 ora. Poi cuocere per 1,5 ore a 200°C.

Qualsiasi marinata di manzo da cuocere al forno viene selezionata in base alle preferenze di gusto personali e ai prodotti disponibili. Aggiungendo altri componenti, puoi ottenere nuove sensazioni gustative.

Ricette classiche di manzo al forno

Qualunque siano le opzioni per cucinare la carne al forno, la cottura tradizionale sotto la crosta di formaggio rimane una di tutte. Dopotutto, questa stessa crosta dorata (gratinata) può diventare una prelibatezza. E la combinazione di manzo e prugne è amata da molti popoli, essendo un piatto frequente in diverse cucine nazionali.

Manzo francese con patate e formaggio

La famosa carne di manzo al forno alla francese è un'invenzione russa e non appartiene alla cucina francese. La sua base storica era tenera carne di vitello ricoperta di funghi, patate e cipolle e servita con besciamella. Nella ricetta ormai diffusa, i funghi non ci sono, la besciamella viene sostituita con panna o panna acida, e le patate non vengono aggiunte ogni volta.

Ingredienti richiesti:

• manzo - 500 gr;
• patate - 5 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio - 100 gr;
• panna acida - 250 gr;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la polpa di manzo a fette trasversalmente alla fibra, quindi sbatterle ciascuna. Salare la carne e condire con le spezie.

Tagliare le patate a fette e tritare la cipolla a semianelli.

Macinare il formaggio con una grattugia, quindi mescolare con panna acida.

Stratificare gli ingredienti in una teglia. L'ordine e la quantità degli ingredienti possono essere qualsiasi. Ma di solito il primo strato sono le patate, che dovrebbero essere salate. Quindi stendete la carne, copritela con le cipolle, cospargetela di formaggio. Questa disposizione dei prodotti può essere eseguita in uno o due strati.

Cuocere la carne e le patate in forno a 190°C per circa un'ora.

La tecnologia di cottura della carne può variare. Da questa ricetta derivano altre varianti di pasta sfoglia: carne di manzo al forno con pomodoro e formaggio oppure al forno con funghi.

Manzo con prugne e carote con aglio

La combinazione di carne e prugne è considerata classica. Non è solo incredibilmente gustoso, ma anche molto salutare. Ci sono molte opzioni per questa combinazione: cuocere a pezzi in pentole, arrotolare con il ripieno, farcire un intero pezzo di carne. Quest'ultimo metodo sarà forse il più interessante nella sua esecuzione. E puoi farlo in qualsiasi modo, cuocendo la carne al forno nel forno in un foglio, o in una manica, o semplicemente su una teglia.

Ingredienti richiesti:

• polpa - 1 kg;
• prugne secche - 250 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2-3 spicchi;
• sale, pepe - a piacere;
• verdi - facoltativo.

Come cucinare:

Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla in porzioni.

Cuocere a vapore le prugne con acqua bollente per 12-15 minuti. Scolare l'acqua e tagliare la frutta secca a listarelle spesse.

Tagliare l'aglio a fettine e le carote a cubetti sottili. Tritare la cipolla a semianelli. Tritare un mazzetto di verdure.

Con l'aiuto di un coltello, praticare dei tagli profondi nel pezzo di carne preparato lungo l'intera lunghezza del prodotto. Metti l'aglio, le carote e le prugne nelle "tasche" risultanti. Strofinare la carne ripiena con sale ed eventuali spezie a piacere.

Appiattire metà delle verdure con gli anelli di cipolla sulla pellicola. Disporre un pezzo di carne e cospargere sopra le erbe e le cipolle rimanenti. Avvolgere strettamente la pellicola. Fatelo con ogni pezzo porzionato. Con questo metodo di cottura la carne di manzo con prugne viene cotta in forno per 40-60 minuti a 250-300°C.

Deliziosi piatti di carne al forno

Un'ampia varietà di additivi vegetali ti consente di sperimentare la carne bovina, ottenendo nuove combinazioni di sapori. La semplicità nella preparazione di alcuni piatti è sorprendente, e le ricette originali meritano di stare al centro della tavola.

La carne di manzo in umido al forno in qualsiasi modo è sempre una festa per lo stomaco.

Spezzatino di manzo alle verdure

Con questa casseruola si può preparare un pranzo veloce e abbondante per tutta la famiglia. Il pezzo di manzo al forno insieme alle zucchine risulta succoso e morbido.

Ingredienti richiesti:

• manzo 250-300 gr;
• zucchine giovani - 4 pezzi .;
• patate - 3-4 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• verdure: un mucchio;
• panna acida - 100 gr;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la carne a pezzi di 1*1 cm, togliere la pelle alle verdure e sciacquare la frutta. Tritare le patate e le zucchine a cerchi medi, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare la cipolla a cubetti e tritare le verdure.

Mettere tutti i prodotti in una ciotola profonda, condire con sale e pepe. Aggiungere la panna acida e poi mescolare il tutto. Lasciare fermentare la carne e le verdure per 2 ore.

Trasferire quindi i prodotti in una pirofila. Appiattiteli, coprite la teglia con la carta stagnola e mettete la carne e le zucchine in forno per 60 minuti.

Cotolette tritate al forno

Quando si sceglie una dieta sana e genuina, la priorità viene data alla carne bovina. Il contenuto calorico di 100 grammi di questa carne è di sole 248 kcal, che è significativamente inferiore a quello del maiale. E quando scegli un piatto gustoso e nutriente, puoi fermarti alle cotolette di manzo tritate al forno.

Ingredienti richiesti:

• manzo - 600 g;
• riso bollito - ½ tazza;
• cipolla - 2 pezzi .;
• uovo - 2 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere;
• briciole di pane.

Come cucinare:

Tagliare a pezzi la carne di manzo lavata e asciugata. Tagliare anche i bulbi in 4-6 pezzi. Macinare gli ingredienti insieme al riso attraverso un tritacarne con un setaccio grande.

Sbattere le uova nella massa risultante, aggiungere sale e spezie. Impastare bene il tutto e lasciare riposare la carne macinata.

Grazie a questa ricetta potrete cucinare deliziosamente la carne di manzo al forno sotto forma di cotolette, perché... un set minimo di ingredienti aggiuntivi garantisce sempre un risultato positivo.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare la teglia per le cotolette con carta. Dalla massa totale, prendi una piccola quantità di carne macinata, dalla quale puoi formare cotolette di qualsiasi forma. Arrotolare generosamente ogni prodotto nel pangrattato.

Disporre le cotolette su una teglia e cuocerle per 40-50 minuti.

Ricette tradizionali di manzo dalla cucina mondiale

I piatti di carne al forno sono amati e apprezzati ovunque. Il roast beef e le bistecche hanno oltrepassato i confini dei rispettivi paesi e hanno trovato estimatori in tutto il mondo. Un succoso pezzo di carne bovina chiede solo di essere cucinato secondo i canoni classici.

Perfetto il roast beef inglese con verdure

Il roast beef (manzo fritto) è un grosso pezzo di carne cotto al forno. Esistono molte ricette per prepararlo, ma una delle più semplici è il succoso arrosto di manzo con verdure.

Ingredienti richiesti:

• filetto - 1,5 kg;
• cipolla - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• sedano - 2 bastoncini;
• aglio - 1 testa;
• timo, rosmarino, salvia - 1 mazzetto;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Sciacquate bene le verdure (non è necessario sbucciarle), tagliatele a pezzi grandi. Dividete l'aglio in spicchi senza togliere la buccia.

Impostare il forno a una temperatura massima di 240°C.

Disporre le verdure sul fondo di una teglia profonda. Distribuirvi sopra le erbe aromatiche in uno strato uniforme. Condire il tutto con olio d'oliva.

Per garantire che la carne di manzo con verdure al forno non si sfaldi durante la cottura, ma mantenga la sua forma, è opportuno avvolgere un pezzo di carne con uno spago alimentare per mantenere la sua forma ovale. Cospargere la carne con olio, quindi strofinare accuratamente sale e pepe su tutti i lati. Metti un pezzo sopra le verdure e le verdure.

Abbassate la temperatura del forno a 200°C e mettete la teglia al suo interno per 1 ora. Dopo 30 minuti di cottura, ungere il roast beef con l'eventuale grasso che si sarà formato sul fondo della padella.

Disporre la carne finita su una tavola, lasciarla riposare per 15-20 minuti, dopo averla ricoperta con carta stagnola e un canovaccio.

Succosa bistecca americana con salsa

La bistecca è un piatto tipico diventato un cult della cucina americana. Ma una vera bistecca va oltre la semplice rosolatura a fuoco vivo. Una volta cotta al forno, la bistecca di manzo diventa morbida e succosa.

Ingredienti richiesti:

• bistecca - 250 gr;
• vino rosso secco - ½ bicchiere;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• burro - 10 g;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Legare i pezzi di carne con una corda per mantenerne la forma.

Preparare la marinata: mescolare olio d'oliva, salsa di soia, vino. Metti la bistecca nella marinata e lasciala lì per 30 minuti - 4 ore.

Asciugare leggermente il pezzo preparato con un asciugamano.

In una padella calda, friggere la carne in una quantità minima di olio. Sarà sufficiente tenerlo sul fuoco per 2 minuti su ciascun lato. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Preriscaldare il forno a 150°C. La durata della cottura della carne nel forno dipenderà dal grado di cottura desiderato, perché... Le opzioni "al sangue" e "cottura profonda" differiscono l'una dall'altra per le condizioni di tempo e temperatura. Per la variante “mediamente cotta” basterà mettere la carne all'interno per 20 minuti.

La specialità di questo piatto sarà la salsa piccante. Ridurre alla metà la restante marinata in padella. Aggiungi un pizzico di timo con 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di prugne. Aggiungete un pezzetto di burro e mescolate il composto fino a quando non sarà completamente sciolto.

Metti la bistecca finita su un piatto, versandoci sopra la salsa.

Il compito principale della manica è trattenere quanto più succo possibile nella carne finita, motivo per cui il collo di maiale, il manzo magro e il filetto di pollo risultano sorprendentemente gustosi e succosi. Nelle ricette seguenti, esamineremo diversi modi per cuocere la carne in una manica nel forno.

Manzo in una manica al forno a pezzi - ricetta

Qualsiasi carne può essere completata con un assortimento di erbe fresche, da cui puoi preparare una marinata sorprendentemente aromatica, oppure prendere una scorciatoia e cuocere semplicemente la carne con le erbe in una manica. Grazie alla manica, la carne può conservare non solo tutta la sua succosità, ma anche riempirsi dell'aroma di tutti gli additivi che deciderai di scegliere.

Ingredienti:

• filetto di manzo - 2,2 kg;
• -35ml;
• sale marino - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
• rametti di rosmarino - 10 pezzi .;
• rametti di dragoncello - 10 pezzi

Preparazione

Preparare la carne prima della cottura è semplice: asciugare il pezzo, spennellarlo con olio e cospargerlo di sale marino grosso. Aggiungere un po' di pepe macinato fresco. Prendi lo spago da cucina e legalo su un pezzo di filetto a spicchi per tutta la lunghezza. Questa semplice procedura aiuterà la carne a mantenere la sua forma durante la cottura e a trattenere le erbe aromatiche. Inserite i rametti di rosmarino e dragoncello e poi posizionate la carne nella manica. Lasciare la carne in forno a 135 gradi per un'ora e mezza. Alla fine otterrete un pezzo con un grado di tostatura medio-raro.

Manzo al forno in una manica al forno

Per chi preferisce la carne più fritta, consigliamo di cuocere il maiale bollito con polpa di manzo. Il piatto finito può essere servito caldo oppure lasciato raffreddare completamente, quindi tagliato e adagiato su panini o in aggiunta ai salumi.

Ingredienti:

• carote - 85 g;
• rametti di rosmarino, timo - 3 pezzi .;
• aglio - 6 spicchi;
• polpa di manzo - 1,4 kg;
• olio d'oliva.

Preparazione

Dopo aver sciacquato un pezzo di manzo, asciugatelo e versateci sopra abbondantemente olio. Strofinare la carne con sale e praticare diversi fori profondi ma piccoli con un coltello sottile. Metti i bastoncini di carota, gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche nei buchi. Se vuoi il maiale bollito piccante, aggiungi le fette di peperoncino piccante. Mettere la carne preparata in una manica e metterla in forno per 1 ora e 20 minuti. Rimuovere la carne finita e lasciarla riposare per 10 minuti prima di affettarla.

Manzo con verdure in una manica al forno

Ingredienti:

• polpa di manzo - 1,3 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• -115ml;
• cipolle - 95 g;
• zucchine - 135 g;
• rametti di rosmarino - 3 pezzi .;
• senape dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Macinare gli spicchi d'aglio in una pasta con un buon pizzico di sale. Mescolare la pasta d'aglio con la senape e strofinare il composto su un pezzo di manzo. Tagliare le verdure a cubetti di uguale dimensione, irrorarle con olio, sale e metterle nella manica insieme alla carne. Versare il brodo di manzo e fissare il sacchetto con le clip. Cuocere la carne per un'ora a 175 gradi, poi tagliare la manica e alzare la temperatura a 220 gradi per 10 minuti finché il pezzo non sarà dorato.

Ingredienti:

Preparazione

Fai un taglio proprio al centro del pezzo. Utilizzando un frullatore, frullare le salsicce con le olive, il succo degli agrumi, l'olio, i pomodori e le erbe aromatiche con l'aglio. Riempire il taglio con la pasta risultante e fissarlo con gli spiedini. Salare abbondantemente la parte esterna del pezzo e disporlo nella manica insieme alle fette di patate e alle foglie di alloro. Per quanto tempo cuocere la carne nel forno in una manica? Circa 4 ore a 160 gradi.

Ingredienti:

2 cucchiaini. Erbe provenzali, o una miscela delle vostre erbe preferite,

2 cucchiai. mostarda,

sale, pepe - a piacere.

A pezzi risulta morbidissimo grazie alla semplice marinata. È con l'aiuto che cucino la maggior parte dei piatti di carne! I costi di manodopera e il cibo consumato sono minimi e la carne si scioglie in bocca. Tutti i vostri ospiti chiederanno sicuramente la ricetta di una carne così meravigliosa.

Poche persone si preoccupano della carne di manzo a causa del tempo di cottura e della durezza della carne, a differenza del maiale. Ma vi assicuro che la carne cotta in questo modo è molto succosa e morbida. Ed è buono sia caldo che freddo come salume.

Preferisco cuocere la carne in una manica e a pezzi, motivo per cui risulta asciutta, senza maionese in eccesso. E ciò che è importante è che non devi strofinare la teglia e dedicare molto tempo alla preparazione e alla cottura.

Uff, beh, credo di aver descritto tutti i benefici, ora non resta che immaginare l'aroma che si diffonderà in tutto l'appartamento e oltre)

Cuocere la carne in una manica in un pezzo:

1. Preparare la marinata: versare l'olio vegetale in un piccolo contenitore,

aggiungi erbe provenzali o una miscela delle tue erbe preferite. Sale e pepe a piacere.

Aggiungi la senape e mescola tutto.

La carne di manzo è una carne molto gustosa e sana, che purtroppo non tutti amano. Per alcune casalinghe i piatti preparati con questo tipo di carne risultano troppo duri e secchi. Per evitare che ciò accada, prova a cucinare la carne di manzo cotta nella manica utilizzando le ricette offerte nel nostro articolo.

Manzo in manica con aglio, cotto al forno a pezzi

La seguente ricetta ti aiuterà a preparare una deliziosa carne di manzo, che può non solo essere consumata calda, ma anche utilizzata come antipasto freddo:

• Sciogliere 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di zucchero semolato in 1 litro d'acqua. Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone. Nella soluzione risultante mettere 700 grammi di carne a pezzi, senza tagliarla, in modo che sia completamente ricoperta d'acqua. Getta in questo liquido 4 grani di pepe nero e 2 foglie di alloro di medie dimensioni. Metti sopra qualcosa di pesante e lascialo nella stanza a una temperatura di 20-22 gradi per 12 ore. Se la stanza è troppo calda è meglio mettere la padella in frigorifero;
• In una ciotola separata, mescolare senape e olio vegetale. Aggiungere pepe nero macinato a piacere;
• Togliere la carne dalla salamoia e ricoprirla bene con il composto preparato;
• Fare dei tagli abbastanza grossi in un pezzo di carne, farcirlo con l'aglio e lasciarlo macerare per 40 minuti;
• Portare la temperatura del forno a 180 gradi;
• Metti un pezzo di carne in una teglia, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e mettilo nel forno finché l'acqua nella teglia non bolle. Successivamente, ridurre il fuoco a 120-150 gradi e cuocere per 80-90 minuti. Poi spegnete il fuoco per altri 20 minuti.

Come cucinare la carne di manzo con le patate nella manica?

Anche la casalinga più inesperta troverà sicuramente questo piatto molto gustoso. Le patate sono intrise di un delicato aroma di carne, risultano molto morbide, ma non si sfaldano.

Segui le nostre istruzioni e potrai preparare facilmente una cena deliziosa per tutti i membri della famiglia:

• Tagliare a pezzetti 600-700 grammi di carne magra di manzo. Aggiungere il condimento khmeli-suneli e il peperoncino a piacere. Conservalo per 1 ora;
• Sbucciare 700 grammi di patate, lavarle accuratamente e tagliarle a pezzi abbastanza grossi;
• 1 carota di media grandezza, sbucciata, lavata e grattugiata o tritata finemente;
• 1 cipolla sbucciata e tritata finemente;
• Mettete tutte le verdure in una sacca da forno e mescolate;
• Metti la carne sopra. Lega la borsa e fai un piccolo foro;
• Preriscaldare il forno a 250 gradi;
• Metti lì la manica con manzo e patate;
• Dopo 20 minuti abbassare la temperatura del forno a 200 gradi, cuocere per un'altra ora;
• Disporre il piatto finito sui piatti e guarnire con erbe fresche tritate finemente.

Ricetta per un'ottima carne di manzo con verdure in una manica al forno

Tra i piatti di carne da segnalare anche il tenero manzo con verdure. È incredibilmente semplice da preparare e risulta molto gustoso e nutriente.

Inoltre le verdure non perdono le loro qualità benefiche perché non vengono fritte.

• Un giorno prima della cottura è necessario marinare la carne di manzo del peso di circa 400 grammi con l'aggiunta di sale, pepe, cipolla e aglio a piacere;
• Prendi 5 patate medie, 1 carota, 1 melanzana e 1 zucchina piccola. Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti tutte le verdure;
• Lavare 2 peperoni dolci, eliminare i semi e il torsolo e tagliarli a listarelle;
• Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro, aggiungere sale e pepe. Cospargere sopra una miscela di erbe provenzali;
• Versare 3 cucchiai di olio vegetale in questo contenitore e mescolare nuovamente il tutto;
• Tagliare a pezzi la carne marinata, sbatterla;
• Disporre la carne e le verdure in una teglia, legare la busta con un nastro e adagiarla su una teglia nel forno, che dovrà essere preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti;
• Quindi è necessario rimuovere la teglia, forare la busta con un coltello e fare un piccolo taglio. Proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne al forno in una manica?

Molte casalinghe non utilizzano ricette modello durante la cucina, ma creano i propri capolavori culinari.

Allo stesso tempo, spesso hanno la domanda su quanto tempo impiega il prodotto nella manica del forno a cuocere.

Il tempo di cottura della carne dipende dal peso, dalla temperatura del forno e dalla marinatura della carne. Se utilizzate un pezzo di carne da 1 kg non precedentemente marinato, portate la temperatura del forno a 200 gradi e fate cuocere per circa 2 ore.

Mezzo chilo di carne magra può essere cotto a 180 gradi in un'ora e mezza. Per la carne marinata per 12-24 ore il tempo di cottura si riduce di 20-30 minuti rispetto a quello indicato.

Se vuoi la carne di manzo, prova ad arrostirla in una manica. Questo metodo incredibilmente semplice e veloce ti regalerà un pasto delizioso, succoso e delizioso per tutta la tua famiglia.

Ricetta per manzo al forno in una manica con senape con foto di preparazione passo passo. Molte persone incontrano problemi durante la cottura della carne: spesso risulta piuttosto secca. Quando si cuoce la carne nella manica, questo problema può essere completamente evitato; la carne nella manica risulta sempre morbida e succosa. Quando si cuoce la carne di manzo, è possibile aggiungere varie salse, ad esempio a base di senape. La carne di manzo al forno con senape è moderatamente piccante, gradevole nel gusto, adatta sia ad antipasti freddi che a piatti caldi. Il contenuto calorico di una porzione di manzo con senape (140 grammi) è di 260 kcal, il costo di una porzione è di 41 rubli. Composizione chimica di una porzione di manzo al forno: proteine ​​- 25 grammi; grassi - 17 grammi; carboidrati - 0,3 grammi.

Ingredienti:

Per preparare il roast beef avremo bisogno (per 6 porzioni):

manzo (stinco) - 800 grammi; senape da tavola - 20 grammi (2 cucchiai); olio di semi di girasole - 5 grammi (1 cucchiaino); sale, spezie.

Preparazione:

Sciacquare la carne e asciugarla con un tovagliolo. Per questa ricetta ho scelto lo stinco (cioè lo stinco di manzo), ma puoi prendere e scegliere altra carne: la parte dell'anca o la scapola.

In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti per la salsa alla senape: olio di semi di girasole, senape, sale e spezie.

Ricoprire la carne di manzo con la salsa di senape preparata, mettere la carne in un sacchetto (manica) per la cottura. Prima di infornare potete marinare un po' la carne nella salsa mettendola in frigorifero per 1-2 ore, ma questo non è necessario.

Mettiamo la carne nella manica in una teglia, la manica di cottura deve essere sigillata utilizzando un filo speciale (solitamente incluso nelle buste da forno).

Cuocere la carne nella manica in forno a 180 gradi per 1,5-2 ore.

Quindi togliamo la carne dal forno, apriamo con attenzione la manica (per non bruciarci e in modo che il succo non si rovesci sulla teglia).

Rimettere la carne in forno per 20 minuti finché la carne non avrà una crosticina croccante.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente la carne, quindi può essere tagliata in porzioni. La carne si taglia bene se avete un coltello affilato; potete tagliare la carne a fettine abbastanza sottili. Il manzo con senape può essere servito come piatto caldo, antipasto freddo o carne in sandwich.

Come cuocere deliziosamente la carne in una manica, 4 semplici modi. Marinare un pezzo di manzo con varie spezie e condimenti, metterlo in una custodia di plastica e cuocerlo in forno.

Di conseguenza, otteniamo una carne succosa e gustosa che può essere servita calda con contorno o fredda, come spuntino, ecc.

La ricetta del manzo nella manica

• manzo (un pezzo) 700-800 grammi
• sale 2 cucchiai
• cucchiaino di zucchero
• succo di limone 2 cucchiai
• aglio
• pepe, alloro, senape
• olio vegetale

Come cucinare la carne di manzo

Sciogliere lo zucchero e il sale in 1 litro d'acqua, aggiungere il succo di limone e mescolare. Mettete la carne lavata nella salamoia risultante, aggiungete qualche pepe in grani, un paio di foglie di alloro e fate pressione. Lasciamo la carne in questa forma per 12 ore, la teniamo a temperatura ambiente per 1 ora, quindi la mettiamo in frigorifero.

Trascorso il tempo, asciugare la carne e strofinarla con una miscela di olio vegetale, pepe macinato e senape. Quindi facciamo dei piccoli tagli lungo tutta la superficie della carne, mettiamo dei pezzi di aglio nei tagli e lasciamo in ammollo per 30 minuti.

In questa forma, mettete la carne in una manica, versate mezzo bicchiere d'acqua, legatela strettamente e adagiatela su una teglia.

Mettiamo la nostra carne in forno caldo e la cuociamo a 180 gradi finché l'acqua nel forno non bolle, quindi abbassiamo la temperatura a 130-150* e cuociamo per circa un'altra ora e mezza. Spegnete il forno e lasciate la carne dentro per 20 minuti.

Seconda ricetta: manzo con senape e maionese

• manzo 1,5 kg (un pezzo)
• pepe, sale
• senape, maionese

Come cucinare la carne di manzo con senape:

Strofinare la carne con sale e pepe macinato e lasciare agire per 1 ora. Quindi ricopriamo l'intero pezzo con la senape, mettiamolo in frigorifero e lo lasciamo per 5-6 ore o durante la notte. Quindi ungere la carne con la maionese, metterla in una manica e legarla.

Mettere la carne nella manica in forno caldo e cuocere in questa modalità: 1 ora a 200 gradi e cuocere per 90 minuti a 180*.

Il terzo metodo è il manzo con zenzero e salsa di soia, in stile orientale

• 1 kg di manzo (un pezzo)
• 2 spicchi d'aglio
• mezzo bicchiere di salsa di soia
• olio vegetale un quarto di tazza
• 3 cucchiaini di zenzero tritato finemente

Come cucinare la carne con lo zenzero:

Mescolare l'olio con salsa di soia, zenzero e aglio schiacciato. Metti la carne nella marinata risultante per mezz'ora, girandola più volte durante questo periodo.

Poi mettiamo la carne in una manica, la leghiamo, la mettiamo su una teglia e in forno caldo. A 200* cuciniamo per circa un'ora e mezza. Al momento di servire, tagliare la carne e versarvi sopra il succo che si è formato nella manica dopo la cottura.

Quarta ricetta: manzo con cipolle e paprika

• 1 kg di carne (un pezzo)
• lampadina
• 3 cucchiai di salsa di soia
• cucchiaio di olio d'oliva
• cucchiaino di paprika macinata
• Pepe nero macinato

Come cucinare la carne di manzo con la paprika:

Mettete la cipolla, la paprika, l'olio e un po' di pepe nero tagliato a semianelli nella salsa di soia e mescolate. Metti la carne in questa marinata e lasciala marinare per 1 ora, girando più volte.

Mettiamo la carne nella manica, potete aggiungere le cipolle dalla marinata, leghiamo strettamente la manica, mettiamo la confezione su una teglia e la mettiamo in forno caldo. Cuocere la carne nella manica in forno per circa 90 minuti.