Peperoni ripieni dietetici cotti al forno. Peperoni ripieni dietetici al forno

I peperoni ripieni sono uno di quei piatti considerati stagionali. Solo in estate puoi facilmente acquistare (o coltivare?) un peperone che non si chiama bulgaro, ma (nel nostro paese) regione di Mosca o “bionda”. Con questo pepe si ottengono i migliori peperoni ripieni, sottili, con un amaro leggero, appena percettibile. Soprattutto mi piace farcire questi peperoni con riso e verdure, o, nel peggiore dei casi, riso e carne, ma, a causa di alcune restrizioni dietetiche, dovrò preparare peperoni ripieni solo di carne, e renderli gustosi e succoso, nonostante tutte le condizioni!

Affinché il ripieno di carne di questi peperoni sia succoso, è necessario aggiungere quante più verdure possibile: si tratta di cipolle, carote, gambi di sedano e altre erbe fresche (aneto, prezzemolo e coriandolo), che andranno in carne macinata solo in parte dei gambi: contengono più fibre e le verdure possono essere utilizzate sia per la decorazione che per l'insalata.

Tempo di cottura: PT01H20M 1 ora e 20 minuti.

Costo approssimativo per porzione: 50 rubli.

Alla mia famiglia non piacciono molto i classici peperoni ripieni e ho trovato una ricetta che piaceva alla mia famiglia. Si scopre che se si cuociono i peperoni nel forno, tutte le verdure risultano meno "cotte" e rivelano più chiaramente le loro qualità gustative. Di solito, le ragazze cercano di mangiare cibi più leggeri per sembrare più magre, quindi ho leggermente migliorato la ricetta per me. Sarò felice di svelarvi i segreti dei peperoni ripieni dietetici cotti al forno. Le foto passo passo illustreranno la preparazione.

Prendiamo i seguenti prodotti:

1. Peperoni – 4-5 pezzi;
2. Carne macinata – 200 gr;
3. Riso – 3 cucchiai. l.;
4. Uova – 1 pz.;
5. Cipolla – 1 pz.;
6. Carote – 1 pz.;
7. Sale e spezie a piacere.

Come cucinare i peperoni ripieni con carne e riso

La prima cosa da fare è preparare tutte le verdure.

Lavare accuratamente i peperoni, sbucciare la parte centrale e tagliarli a metà.

Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Grattugio le carote su una grattugia grossa, mi piace di più così.

Lessare il riso fino a metà cottura e mescolarlo con carne macinata e uovo. Puoi usare qualsiasi carne macinata, il piatto sicuramente non risulterà né troppo grasso né secco.

Riempite con cura le nostre metà di peperone con carne macinata e mettetele in una pirofila.

Coprire con uno strato di cipolle e carote, salare leggermente e aggiungere le spezie a piacere.

Versare sopra l'acqua in modo che copra tutte le verdure e mettere in forno preriscaldato per 40-50 minuti.

Per rendere il piatto più leggero non ho usato panna acida o maionese, e inoltre non ho fatto rosolare le cipolle e le carote in olio vegetale, come previsto dalla ricetta standard dei peperoni ripieni. Per quanto mi riguarda, il piatto ne trae solo beneficio.

I peperoni ripieni cotti al forno saranno pronti quando si sentirà chiaramente il loro aroma appetitoso, le verdure sopra saranno dorate e l'acqua sarà quasi completamente evaporata.

I peperoni ripieni dietetici cotti al forno sono pronti. Il piatto risulta abbastanza soddisfacente. Può essere consumato come secondo piatto autonomo, oppure servito con un contorno, ad esempio, patate bollite.

Calorie: 1037,4
Proteine/100g: 7
Carboidrati/100g: 19,25

Se segui una certa dieta o non mangi cibi grassi e fritti, prepara un peperone ripieno dietetico, una ricetta al forno è ciò di cui hai bisogno!
Le verdure risultano molto saporite, morbide, appetitose e sono adatte alle diete più conosciute.

A proposito, guarda come cucinare
Ingredienti (per 2 porzioni):

- peperone colorato - 2 pezzi .;
- manzo - 200 grammi;
- riso o verdure a piacere - 100-150 grammi;
- pomodoro - 1 pz.;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- senape classica;
- spezie - a piacere.

Come cucinare a casa

1. Scegli un peperone grande e colorato, fai attenzione: le pareti devono essere resistenti, abbastanza spesse e senza danni, altrimenti la verdura potrebbe scoppiare durante la cottura e tutto il ripieno finirà nella teglia.

2. Per preparare i peperoni ripieni, iniziate rimuovendo con un coltello affilato il gambo e la parte superiore del peperone: dovrebbe sembrare che abbiate tolto la calotta. Sciacquare bene ogni verdura, dentro e fuori, adagiarla con il foro rivolto verso il basso su un canovaccio asciutto e pulito e lasciare scolare completamente il liquido in eccesso.

3. Selezionare in anticipo una teglia adatta a seconda del numero e delle dimensioni dei peperoni selezionati: è molto importante che restino al suo interno e non abbiano la possibilità di ribaltarsi.

4. Lessare il riso nel solito modo fino a metà cottura. Al posto del riso potete utilizzare delle verdure, come i fagiolini; l'unica raccomandazione è quella di tritarle un po' prima di aggiungerle alla carne macinata.

5. Per la parte principale del ripieno utilizzate carni magre a vostra scelta. Il pezzo selezionato deve essere lavato e passato al tritacarne.

6. Lavare il pomodoro e la cipolla, sbucciarli e tritarli finemente. Se lo si desidera, queste verdure possono essere tritate insieme alla carne.

Se non mangiate le cipolle, sostituitele con aglio fresco; sono ottime anche per preparare peperoni ripieni di carne e riso.

7. Metti una padella con il fondo spesso e i bordi alti sul fuoco, aggiungi ½ tazza di acqua calda e scalda a fuoco medio, solo quando il liquido bolle aggiungi la carne macinata e la cipolla e il pomodoro tritati, copri con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, se necessario, mescolare di tanto in tanto.

8. Mettete la carne in umido in uno scolapasta e lasciate scolare il succo in eccesso, trasferitela in una ciotola separata, aggiungete il riso, le spezie a piacere e mescolate bene.

9. Utilizzando un cucchiaio, riempire ogni peperone con il ripieno, compattandolo leggermente. Lubrificare l'esterno delle verdure con la senape classica, è meglio farlo con un pennello da cucina: la senape trattiene perfettamente l'umidità, mentre il pepe risulta morbido e cuoce perfettamente. Puoi anche rivestire la parte superiore della verdura, che le conferirà un'appetitosa crosta dorata.

10. Disporre i peperoni ripieni di carne e riso in uno stampo con il foro rivolto verso l'alto, preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiarvi la pirofila e cuocere per 35-40 minuti.

11. I peperoni pronti possono essere serviti con salsa o insalata di verdure.



Come cucinare i peperoni ripieni è stato raccontato dall'autrice della ricetta, Ekaterina Slepchenko.
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Tagliare i pomodori trasversalmente

Mettetela in acqua bollente per un minuto, poi sotto l'acqua fredda. Togliere la pelle e tagliarla a cubetti.

Tritare finemente la cipolla, tre carote, tritare le verdure, aggiungere l'uovo.

Mettiamo lì un chilogrammo di tacchino tritato. Salare, pepare, mescolare il tutto.

Tagliamo il gambo dei peperoni, eliminiamo tutti i semi e li laviamo.

C'è un avvertimento. Secondo PP, il pranzo dovrebbe contenere carboidrati, ma la cena no. Quindi, con il riso, questi peperoni saranno il pranzo, senza la cena. Pertanto, riempiamo solo la metà dei peperoni con questa carne macinata. E aggiungi il riso integrale pre-ammollato alla seconda metà della carne.

E riempilo con carne macinata e riso. Cuocere per un'ora in acqua salata.

E ora le sfumature:

Questi peperoni sono un ottimo semilavorato in PP. A seconda dell'ora del giorno, prendi dal congelatore il tipo di peperoni che ti servono;

La prossima volta farò cuocere a fuoco lento le verdure prima di unirle alla carne. Farò bollire il riso fino a metà cottura. Il fatto è che il tacchino cuoce più velocemente del solito manzo o maiale per questo piatto. E quando le verdure e il riso sono pronti, il tacchino diventa poco gustoso.

I peperoni ripieni di carne dietetica sono un ottimo piatto principale per chi osserva la propria dieta. Nella seconda metà dell'estate dovresti assolutamente preparare i peperoni ripieni con il ripieno “giusto”. Puoi anche prenderti cura di te e preparare semilavorati surgelati. Anche se non hai il tuo giardino, i peperoni sono poco costosi durante la stagione e ci saranno molti benefici da un atto così prudente.

Peperoni ripieni: tutti i segreti

I peperoni ripieni con una corretta alimentazione sono leggermente diversi da quelli normali. Le ricette per l'opzione dietetica sono forse ancora più varie e interessanti di quelle classiche.. Tuttavia, l'insieme degli ingredienti è più o meno lo stesso: i peperoni stessi, la carne macinata, i cereali, le verdure e il ripieno, se previsto nella ricetta.

Qui Regole base per preparare peperoni ripieni ipocalorici:

1. è meglio fare carne macinata te stesso, tagliando con cura le vene e lo strato di grasso. Per il ripieno sono adatti petto di tacchino o di pollo, carne magra di vitello e di coniglio;
2. c'è una componente di cereali diverso: invece del solito riso bianco, è meglio usare il riso integrale o sostituirlo con grano saraceno, orzo perlato o farina d'avena. Potete utilizzare anche quinoa semicotta, bulgur, miglio e porridge di frumento;
3. tranne carne macinata e cereali, potete aggiungere una componente vegetale. Le ricette più comuni sono con pomodori, carote, mais e zucchine; è incoraggiato anche l'uso di una varietà di verdure come coriandolo, spinaci e altre;
4. per l'estinzione avrà bisogno di essere riempito- può essere concentrato di pomodoro, salsa a base di pomodori freschi sbollentati, brodo disossato cotto su petto di pollo, ripieno di panna acida o acqua semplice. L'ultima opzione è la migliore se hai intenzione di servire i peperoni agli ospiti e non sei sicuro delle loro preferenze.

Rendi vegetariani i peperoni sostituendo la carne macinata con legumi: fagioli, fagioli mung o ceci. I fagioli devono essere pre-ammollati e cotti, aggiungere verdure e tofu. Il risultato è un piatto quaresimale insolito!

Esistono due modi per preparare i peperoni per il ripieno:

• ricavare delle “tazze” tagliando la parte superiore del peperone insieme al gambo e ai semi;
• costruire delle “barche” tagliando il frutto nel senso della lunghezza (i semi, ovviamente, vanno eliminati).

Il primo metodo è conveniente per preparare i peperoni per l'inverno: impilati uno sopra l'altro occuperanno meno spazio nel congelatore. Alcune casalinghe usano questo trucchetto per preservarsi.

Puoi cuocere i peperoni ripieni in una pentola a cottura lenta, nel forno o sul fornello utilizzando una casseruola profonda.

Peperoni in padella con carne di manzo e riso

Questa opzione è molto simile ai classici familiari fin dall'infanzia. Ma il suo contenuto calorico è 1,5-2 volte inferiore! E tutto è più facile da preparare.

Valore nutrizionale per 100 g:

1. Calorie: 60
2. Proteine: 6
3. Grassi 0,5
4. Carboidrati: 8

Prodotti:

• peperone dolce grande – 7 pz.
• vitello – 300 gr
• riso bollito – 300 g
• cipolle – ½ pz.
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• acqua per diluire il concentrato di pomodoro - 1 tazza.

Preparazione:

Attorcigliare la carne di vitello nella carne macinata, mescolarla in una ciotola con il riso bollito (come cucinare correttamente il riso integrale) e la cipolla tagliata a dadini. Salare la carne macinata.

Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi. Farcite ogni peperone con carne macinata e mettete le verdure in una casseruola alta.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Se non ne hai uno fatto in casa, comprane uno naturale, non dovrebbe esserci nulla in più nella composizione! A proposito, funzionerà anche alla grande! Spennellate la sommità dei peperoni con questo composto e versate il resto del sugo nella padella per far stufare i peperoni ripieni. Non dimenticare sale e spezie.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i peperoni a fuoco medio per 40 minuti.

Servire disponendo i peperoni nei piatti e versandovi sopra la salsa di pomodoro.

Peperoni appetitosi in una pentola a cottura lenta

I peperoni ripieni dietetici in una pentola a cottura lenta sono facili e veloci da preparare. Il gusto neutro e insolito del bulgur metterà in risalto delicatamente il gusto dei peperoni stessi e del ripieno di carne.

Valore nutrizionale per 100 g:

1. Calorie: 74
2. Proteine: 6,3
3. Grassi 2
4. Carboidrati: 7,8

Ingredienti:

• 1/2 tazza di bulgur
• 8 peperoni medi
• 400 g di petto di pollo tritato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 spicchi d'aglio
• sale, spezie, erbe aromatiche
• 5-6 pomodori medi maturi
• 25 ml di olio vegetale

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare i peperoni ricavandone delle “coppe”, pulire l'interno dei pezzetti dai semi.
2. Sciacquare il bulgur sotto l'acqua corrente, versare acqua bollente in rapporto 1:1. Lasciare gonfiare per 15 minuti. Dobbiamo portarlo a metà pronto.
3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia fine. Tritare le verdure e passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Aggiungere le verdure, l'aglio, le erbe aromatiche e il bulgur alla carne macinata, condire, salare, mescolare bene.
5. Farcire i peperoni.
6. Sbollentare i pomodori. Per fare questo, praticate dei tagli a forma di croce sui frutti, metteteli in acqua bollente e poi fredda e privateli della buccia. Grattugiare la polpa o “dargli un pugno” con un frullatore.
7. Ungere il fondo della ciotola del multicooker con olio vegetale e disporre i pezzi. Impostare la modalità "Cottura" per 40-50 minuti. Dopo 5 minuti girate i peperoni in modo che si dorino uniformemente. Dopo altri 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro, salare e attendere il segnale di fine cottura. Non aprire il coperchio per altri 10 minuti.

Ricetta PP per il forno

Prova a cuocere i peperoni al forno con carne macinata senza usare il ripieno: il piatto non perderà il suo sapore.

Valore nutrizionale per 100 g:

1. Calorie: 89
2. Proteine: 8,7
3. Grassi 2,3
4. Carboidrati: 8,2

Avremo bisogno:

• 0,5 cucchiai di orzo perlato
• 6 peperoni di media grandezza
• 500 g di petto di tacchino o di manzo tritato
• 1 carota
• spezie e sale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• verde
• qualsiasi formaggio a pasta dura magro - 100 g

Metodo di cottura:

1. Lessare l'orzo perlato fino a cottura, lasciarlo raffreddare leggermente. Se non sai come farlo, leggi.
2. Preparare i peperoni. Tagliare il frutto nel senso della lunghezza, eliminare i semi e la parte interna del picciolo.
3. Sbucciare la cipolla e le carote. Tritare la cipolla e grattugiare le carote. Tritare l'aglio, lavare e tritare le verdure.
4. In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata, l'orzo perlato bollito, le verdure, le erbe aromatiche e l'aglio.
5. Riempi le "barchette" con il ripieno.
6. Rivestire una teglia o una padella resistente al calore con pergamena (tappetino in silicone) e posizionare i peperoni. Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti.
7. Grattugiare il formaggio, cospargervi i peperoni preparati e infornare per altri 5 minuti.

Trucchi da esperti specialisti in PP

Qualsiasi ricetta per peperoni ripieni dietetici è vantaggiosa per la sua flessibilità: gli ingredienti sono intercambiabili, possono essere integrati con opzioni insolite come formaggio feta, funghi, melanzane e ricotta.

I peperoni ripieni possono e devono essere congelati per un futuro utilizzo, preferibilmente crudi, ma potete anche congelarli già cotti:

• Per preparare i semilavorati crudi, i preparati devono essere disposti nel congelatore in modo che non si tocchino. Nel giro di un paio d'ore i peperoni si congeleranno e si induriranno, dopodiché potranno essere riposti in sacchetti o contenitori;
• il piatto finito deve essere prima raffreddato in frigorifero, quindi porzionato in contenitori e congelato;
• Se lo si desidera, è possibile congelare il sugo separatamente per risparmiare tempo durante la cottura.

Tali preparati vengono conservati nel congelatore per non più di sei mesi, ma di solito si esauriscono molto prima.

Il piatto viene servito in versione pp con un leggero contorno di verdure oppure senza.

Video ricetta senza riso

Se i carboidrati non rientrano nella tua dieta, prepara i peperoni ripieni proteici con carne e funghi. Certo, non mi piace molto il processo di frittura: è meglio cuocere a fuoco lento con un po' d'acqua in una padella antiaderente. Ma l'idea è fantastica!