Preparazione al ristorante di piatti a base di pesce gatto. Pesce gatto fritto: ricetta. Diversi modi allettanti per preparare il pesce gatto. Pesce gatto al forno con funghi

Il classico pesce gatto è un grande predatore, che raggiunge il metro di lunghezza. Ma nel sud della Russia e dell'Ucraina si trovano piccoli pesci gatto che vivono sul fondo, lunghi solo 35 cm, quindi sono i più deliziosi. I pesci di grandi dimensioni hanno una carne piuttosto dura con un odore specifico, quindi possono essere utilizzati solo per preparare cotolette, ripieni per torte e torte.

Istruzioni preliminari

Prima di cucinare il pesce gatto , deve essere pulito e sventrato. Questo pesce non ha squame, solo muco sulla pelle. Per rimuoverlo (e questo va fatto, altrimenti il ​​piatto puzzerà di fango palustre), strofinare la carcassa con sale grosso. Quindi apri l'addome, elimina le branchie e le interiora, taglia la coda, la testa e le pinne. Strofinare accuratamente l'interno con sale, quindi risciacquare abbondantemente. Tagliare il pesce grosso in porzioni. Cospargere con succo di limone.

Di cosa abbiamo bisogno per cucinare il pesce gatto?

Questo è un pesce azzurro, quindi non dovresti usare molto olio su di esso. Ma ha un odore forte, e quindi non bisogna risparmiare spezie, alloro e altre erbe profumate per combattere il “profumo di palude”. Non dimentichiamoci del succo di limone, che renderà ancora più delicata la tenera carne bianca. Il pesce gatto viene trasformato in cotolette, fritto in padella, cotto al forno, in umido, ripieno, cotto nello shish kebab e persino affumicato nel balyk.

Come cucinare il pesce gatto in padella?

Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare il pesce. Strofinare le porzioni con sale, cospargere di pepe, arrotolare la farina e friggerle su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale. Servire con fette di limone. Ma puoi scegliere una ricetta più complessa: in doppia pastella. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e nella seconda l'uovo con il sale (leison). Arrotolare prima ogni pezzo di pesce gatto nella farina, immergerlo nel leison, poi ancora nella farina. Quindi mettere in olio vegetale ben riscaldato e friggere fino a doratura.

Come cucinare il pesce gatto al forno?

I pezzi di pesce devono essere strofinati con sale e spezie, avvolti ciascuno nella carta stagnola e messi in forno per mezz'ora (la temperatura dovrebbe essere di 200-220 gradi). Se vi imbattete in un piccolo pesce gatto e decidete di cuocerlo intero, potete farcirlo con erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico) e fettine di limone. Puoi anche provare questa opzione: riempire la pancia con porridge di grano saraceno già pronto mescolato con carote in umido. Avvolgere il pesce nella carta stagnola per evitare che si secchi e cuocere in forno a 200°C per 40-50 minuti.

Come cucinare il pesce gatto al forno con panna acida

Per prima cosa salare e pepare i pezzi porzionati, arrotolarli nella farina e friggerli leggermente. Quindi friggere gli anelli di cipolla fino a doratura. Metti la carcassa in una padella profonda, versa la panna acida e cospargila con gli anelli di cipolla. Cuocere in forno a 180 C per mezz'ora. La panna acida dovrebbe bollire e il pesce gatto dovrebbe essere ricoperto da una delicata crosta croccante.

Come cucinare il pesce gatto per il barbecue

Questo pesce grasso può essere marinato durante la notte per creare degli incredibili kebab. Per fare questo, puoi prendere la parte della coda, il filetto o il pesce gatto intero, pulirlo e tagliarlo a pezzi. Salare, cospargere generosamente di spezie, versare sopra il succo di limone (un limone per chilogrammo di pesce). Aggiungere al succo di limone un bicchiere di vino bianco e lasciare così. Mettiamo pezzi di pesce sugli spiedini, alternandoli con fettine di peperone e anelli di cipolla leggermente sott'aceto.

Questo strano pesce è un pesce gatto. Ha uno sguardo intimidatorio. Una testa enorme con baffi, lunghezza del corpo fino a 5 metri e peso fino a 300 kg. Tuttavia, tali mostri presentano due inconvenienti. In primo luogo, è abbastanza problematico trascinarli a terra e, in secondo luogo, la loro carne sa di fango. Pertanto, i giovani pesci gatto, che pesano fino a 15-20 kg, vengono maggiormente consumati come cibo. La loro carne è molto gustosa e alcuni venditori senza scrupoli di filetto di pesce gatto potrebbero addirittura spacciarlo per storione.

Il vantaggio principale di questo pesce è che non ha squame né ossa tra i muscoli. Pertanto è sufficiente grattarlo leggermente con un coltello e non è necessario pulirlo.

Il pesce gatto viene tagliato come segue. Innanzitutto, la testa viene separata nella zona in cui si trovano le pinne pettorali. Quindi il suo ventre viene tagliato longitudinalmente alla pinna anale. Allo stesso tempo non bisogna danneggiare la cistifellea, altrimenti fuoriuscirà la bile e la carne diventerà amara. Si eliminano le interiora dalla pancia e si puliscono le pareti interne dalle pellicole. Per rimuovere le pinne pelviche e dorsali, è necessario eseguire dei tagli lungo ciascuna pinna fino alla colonna vertebrale su entrambi i lati. La pinna viene quindi estratta dal corpo del pesce con le dita. Questo è adatto per pesci di piccola taglia, se stai cucinando pesce gatto di taglia più grande, allora è meglio sventrarlo e poi tagliarlo con un'ascia in pezzi che saranno comodi per un ulteriore taglio. La dimensione dei pezzi dipenderà dalla ricetta di pesce gatto che sceglierai.

Spesso quelle parti del pesce che hanno ricevuto la bile dalla cistifellea tagliata vengono gettate via. Ma non è necessario farlo. Basta strofinare questi luoghi con sale e poi lavarli via.

Spesso la carne del pesce gatto, soprattutto quelli di grandi dimensioni, ha l'odore del fango. Potete eliminarlo versando sul pesce del succo di limone o del vino bianco secco e poi sciacquandolo dopo 15-20 minuti. Puoi immergere la carne nel latte per diverse ore. Questo rimuoverà anche tutti gli odori.

Il pesce gatto può essere preparato in diversi modi: bollito, fritto (anche fritto), al forno, trasformato in spiedini, cotolette e gulasch. Il pesce gatto cotto al forno è molto gustoso. Ecco perché è così difficile scegliere la migliore ricetta di pesce gatto.

Cotolette di pesce gatto con salsa di formaggio e funghi.

Occorrono 500-600 grammi di carne di pesce gatto, due uova, 150 grammi di formaggio a pasta dura, tre cucchiai di semolino, pangrattato e aneto. Per la salsa occorrono 150 grammi di funghi prataioli, una cipolla, due cucchiai di farina, panna acida e olio vegetale.

Macinare il filetto di pesce gatto in un tritacarne. Aggiungere le uova, il semolino, l'aneto tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene e aggiungere il formaggio grattugiato finemente. Quindi mettere la carne macinata in frigorifero per mezz'ora. Preparare la salsa a parte. Lessare i funghi e aggiungere sale. Filtrare il brodo e tritare finemente i funghi. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere la farina durante il processo di frittura. Quindi versare un bicchiere di brodo di funghi e tutta la panna acida. Preparare delle cotolette con carne macinata refrigerata, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Quindi metteteli nella salsa e fate sobbollire per altri cinque minuti.

Un'altra ricetta per preparare il pesce gatto è il kebab.

Devi prendere due kg di carne di pesce gatto, un limone, un cucchiaio di senape e maionese, prezzemolo, aneto, zucchero, sale macinato e condimento per pesce. Per prima cosa prepariamo la marinata. Per fare questo, spremere il limone e mescolare il suo succo con senape ed erbe aromatiche tritate. Quindi aggiungere la maionese, lo zucchero, il condimento di pesce, il pepe bianco macinato e il sale. bisogna tagliare a cubetti grandi, mettere la marinata e lasciare in frigorifero per 30-60 minuti. Infilare la carne marinata sugli spiedini e friggerla sulla brace. Se non è possibile accendere il fuoco potete cuocerli al forno coprendoli con la pellicola. Sarà anche molto gustoso.

Il pesce gatto è un pesce di fiume con una testa grande e lunghi baffi. A volte raggiunge dimensioni enormi. Ma si consiglia di mangiare pesce di piccola e media taglia. La carne degli individui di grandi dimensioni ha un sapore pesante e grasso.

Tagliare il pesce gatto è un piacere rispetto ad altri tipi di pesce. Non ha ossa tra i muscoli e non ha squame. Pertanto, per pulirlo, basta raschiare via lo strato di muco e fango con un coltello affilato. Se vuoi puoi togliere la pelle. È denso e facile da fare. Devi tagliare la pelle attorno alla testa e poi tirarla giù fino alla coda, come una calza. Per evitare che le mani scivolino, puoi usare un tovagliolo o immergere le dita nel sale.

Quindi dovresti separare la testa nella zona delle pinne pettorali usando un coltello affilato. Successivamente, è necessario aprire con attenzione la pancia e rimuovere l'interno. Se hai intenzione di cucinare il fegato, è importante non danneggiare la cistifellea in modo che non abbia un sapore amaro. Rimuovere anche le pellicole dalle pareti interne della pancia. Quindi sciacquare bene il pesce. Eliminate le pinne tagliandole nel senso della lunghezza su entrambi i lati.

Per rimuovere il filetto, tagliare entrambi i lati della carne dalla testa alla coda lungo la cresta. Non devi buttare via le pinne e la testa, andranno benissimo per l'orecchio.

Come cucinare

Se cucini correttamente il pesce gatto, la sua carne sarà succosa, tenera e deliziosamente gustosa. Il problema è l’odore del fango, che diventa più forte quanto più i pesci sono grandi.

Ci sono segreti grazie ai quali puoi cucinare il pesce gatto in modo che non puzzi.

• Pulisci bene il muco: è lì che si annida l'odore della palude.
• Marinare il pesce nel vino bianco secco per 15-20 minuti e poi sciacquarlo. Puoi anche usare il succo di limone al posto del vino.
• Il latte aiuterà a eliminare l'odore. Solo questo richiederà 3-4 ore.
• Usa l'alloro e altre erbe adatte. Le spezie profumate non lasceranno spazio all'odore del fango.
• Servire la carne con salsa. Ciò eliminerà gli odori estranei.

Il metodo di cottura più diffuso è semplicemente friggerlo in padella. Se friggete il pesce a pezzi ci vorranno 10 minuti. Friggere il filetto in pastella per 15 minuti. Il fuoco deve essere medio. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

In che modo è utile il pesce gatto?

Il pesce gatto è il più grande pesce di fiume. La coda è la parte più grassa e ipercalorica. Cento grammi di carne fresca contengono 143 kcal: 16,8 g di proteine ​​e 8,5 g di grassi. La carne di pesce gatto combina un alto valore nutrizionale con un gusto eccellente. Inoltre ha poco tessuto connettivo e la carne è facilmente digeribile.

Soma contiene molte vitamine importanti: , , . Microelementi: iodio, ferro, zinco, rame, cromo, nichel, fluoro, cobalto, molibdeno, manganese. Macroelementi: sodio, magnesio, zolfo, potassio, calcio, cloro, fosforo, potassio.

Il pesce gatto è molto utile per le donne incinte e le persone con un'immunità ridotta. La sua carne ha anche un effetto benefico sulla salute generale, sulla pelle e sui capelli. Consigliato per problemi di vista, malattie cardiovascolari e colesterolo alto.

Come friggere il pesce gatto in padella in pastella

Il pesce gatto in pastella è un piatto semplice e gustoso. È veloce da preparare grazie alla facilità con cui questo pesce è tagliato. Puoi friggere sia bistecche che pezzi di filetto.

Per questo piatto avrai bisogno di:

• pesce - 600 g;
• uovo;
• farina - un paio di cucchiai;
• due cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di maionese;
• un po' di sale.

Il pesce deve essere lavato accuratamente e tagliato a pezzi non più spessi di 2 cm Durante la preparazione della pastella è possibile marinare la carne o strofinarla con sale.

Per la pastella, rompere un uovo, aggiungere sale, panna acida e maionese. Sbattere tutto con una forchetta o un mixer. Aggiungere la farina e sbattere ancora.

Immergere i pezzi di pesce nella pastella risultante e metterli in una padella riscaldata con olio. Friggere finché non appare una deliziosa crosta su ciascun lato per cinque minuti a fuoco medio.

C'è un'altra ricetta interessante: dopo la pastella, immergi il pesce gatto nei semi di sesamo. Risulta gustoso e insolito. La pastella può essere preparata nella versione classica - con il latte. È più sano così.

Come friggere il pesce gatto in una padella nella farina

Friggere il pesce nella farina è ancora più semplice che nella pastella. Lasciare marinare il pesce tritato lavato. Nel frattempo, scaldare una padella con olio vegetale. Poiché il pesce è piuttosto oleoso, è necessario un po' d'olio.

Metti la farina in un piatto grande. Immergere i pezzi di pesce nella farina e metterli in una padella. Friggere per 10 minuti, quindi girare e friggere per la stessa quantità sull'altro lato. Per rimuovere il grasso, posizionare il pesce cotto su un tovagliolo di carta.

Con questo metodo di cottura la carne non sarà così succosa e tenera. Ma questo non lo renderà meno gustoso, acquisterà una crosta croccante. Puoi anche friggere il pesce gatto.

Come cucinare il pesce gatto in padella con le verdure

Offro una ricetta passo passo con le verdure. Avrai bisogno di filetto di pesce gatto, un paio di cipolle, diversi pomodori, farina, spezie, erbe aromatiche.

Lavare il pesce, tagliarlo e asciugarlo con carta assorbente. Condire con sale e pepe e lasciare macerare per un po'. Scaldate una padella e mettete i pezzi di pesce infarinati.

Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla in una padella. Tagliate i pomodori a fette e aggiungeteli alla cipolla. Friggere le verdure per un paio di minuti.

Metti il ​​​​pesce finito nella padella con le verdure. Aggiungete un po' d'acqua e coprite la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, finché l'acqua non evapora, a fuoco basso. Cospargere il piatto finito con le erbe e servire caldo.

Con cosa servire il pesce gatto: salse

Patate bollite, verdure e riso sono ottimi come contorno. Puoi servire il pesce con aglio, formaggio, salsa di panna. Condividerò con voi le ricette più veloci. Ma non per questo meno gustoso :)

Aglio-limone. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone e mezzo cucchiaino di olio d'oliva, prezzemolo. La salsa è pronta. Versatelo su ogni pezzo di pesce e guarnite con un rametto di basilico.

Salsa di noci. Risulta molto originale con questo sugo. Per prepararsi servono noci (un bicchiere), 4-5 spicchi d'aglio, un pezzo di pane. E anche 2-3 cucchiai di aceto, un bicchiere d'acqua, qualche cucchiaio di olio vegetale. Le noci devono essere tritate e il pane pre-imbevuto deve essere spremuto su di esse. Spremi l'aglio nel composto, aggiungi l'aceto e l'olio vegetale. Aggiungere l'acqua e mescolare il composto fino a renderlo moderatamente denso. Sbattere la salsa e disporla su un piatto insieme al pesce.

Salsa tartara. Grattugiare finemente il cetriolo sottaceto e spremere il succo in eccesso. Aggiungere mezzo cucchiaio di aneto fresco tritato e 1 spicchio d'aglio tritato finemente. Aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di maionese. Mescolare il tutto con una forchetta. Prova a preparare questa salsa insolitamente gustosa.

Le seguenti spezie contribuiranno a completare il gusto della carne di pesce gatto:

• noce moscata;
• basilico;
• origano;
• Melissa;
• Foglia d'alloro.

I piatti di pesce si trovano regolarmente sulla tavola di ogni famiglia. Di solito vengono preparati i tipi di pesce che si possono trovare nel negozio più vicino: pelengas, lucioperca, merluzzo. Ma a volte, per caso, qualcosa di insolito può cadere nelle mani della padrona di casa. Ad esempio, il pesce gatto. E poi sorgono difficoltà con la sua preparazione. La maggior parte dei cuochi preferisce cuocere questo pesce al forno. Tuttavia, a nostro avviso, il pesce gatto fritto è ancora più gustoso. Le ricette per cucinare in padella sono piuttosto varie, quindi puoi facilmente scegliere qualcosa di tuo gradimento.

Il pesce gatto è un pesce unico. La sua carne è un po' densa. E se cucini male, a tavola sembrerà di avere in bocca una salvietta, non un pesce gatto fritto. La ricetta (una qualsiasi di quelle suggerite di seguito) e la sua osservanza garantiranno che tali problemi non ti capiteranno. E tutti i mangiatori saranno soddisfatti della tua cucina.

Pesce gatto fritto: la ricetta più semplice

Questo pesce ha spesso un odore fangoso. E più grande è la carcassa, più pronunciata è. Per evitare che questo difetto venga preservato dalla carne fritta, si consiglia di marinarla. Per fare questo, il pesce viene eviscerato, lavato, asciugato, strofinato con sale e spezie e lasciato coperto per mezz'ora. Quindi ogni pezzo viene arrotolato nella farina e posto su una padella ben riscaldata. Il pesce gatto viene fritto fino a doratura, circa dieci minuti per lato. Prima di servire, il pesce va conservato su un foglio di carta assorbente per eliminare le gocce di grasso in eccesso.

Pesce gatto in pastella

Se fornite al pesce un ulteriore “mantello”, otterrete un pesce gatto fritto in padella molto tenero e saporito. La ricetta prevede gli stessi passaggi iniziali della prima ricetta: la carcassa viene lavata, asciugata, tagliata e condita. Mentre l'olio si scalda nella padella, sbatti un uovo in una ciotola, sufficiente per mezzo chilo di pesce. Versare la farina in un piatto piano. Ogni fetta di filetto di pesce gatto viene immersa nell'uovo e poi passata nella farina. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte. Quindi il pesce va nella padella. A causa del “guscio” che si è formato, è necessario friggerlo meno, cinque minuti per lato.

Pesce gatto con pomodori

Se aggiungi i pomodori all'elenco degli ingredienti, otterrai un delizioso pesce gatto fritto. La ricetta suggerisce di seguire questo algoritmo.

1. Il pesce viene lavorato di conseguenza. Se lo avete congelato, tiratelo fuori in anticipo: con lo scongelamento intensivo (nel microonde o sotto l'acqua corrente), la carne del pesce gatto diventa molle e flaccida.
2. I pezzi porzionati vengono cosparsi di spezie e sale e lasciati per almeno cinque minuti - per saturarsi di aromi.
3. Sciogliere un pezzo di burro in una padella. Il filetto arrotolato nella farina viene fritto fino a cottura.
4. Si pelano cinque pomodori medi (la quantità indicata per mezzo chilo di pesce). Devono essere tagliati in cerchi puliti.
5. Due cipolle vengono tagliate ad anelli. Vengono fatti bollire nell'olio d'oliva fino a quando diventano traslucidi, dopodiché i pomodori vengono aggiunti nella padella.
6. Dopo cinque minuti di frittura insieme, si aggiunge il filetto alle verdure e si versa l'acqua, non più di un quarto di bicchiere. Il piatto verrà stufato sotto il coperchio finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato.

Il pesce preparato secondo questa ricetta viene consumato caldo e cosparso di erbe aromatiche. Se lo desideri, puoi preparare un contorno: riso o purè di patate.

Ricetta per le vacanze

Se il tuo pesce gatto è destinato a una tavola festiva, ha senso armeggiare ancora un po ', ma porta il suo gusto all'ideale. E per fare questo, devi marinare la carcassa tagliata in una composizione speciale. Per questo, la cipolla e tre o quattro spicchi d'aglio vengono sbucciati e passati attraverso un frullatore. Nell'impasto vengono versati due cucchiai di salsa di soia e uno di buona vodka. Sale e peperoncino vengono aggiunti secondo i vostri gusti. Ogni pezzo di pesce viene accuratamente ricoperto con questo impasto; Le fette vengono poste in un contenitore, che viene chiuso e nascosto in frigorifero per un'ora.

L'ultimo passaggio sarà la frittura. Davanti a lui le fette vengono cosparse di farina con molta attenzione in modo che il composto in cui sono state marinate non cada. Bisogna anche friggerlo con cura: l'impanatura è quasi la cosa più deliziosa che ci sarà nel piatto. Al momento di servire, il pesce gatto viene guarnito con rametti di prezzemolo, fettine sottili di limone, pepe rosa in grani e anelli di cipolla rossa.

La migliore salsa per il pesce gatto

Anche il semplice pesce fritto sarà incredibilmente gustoso se accanto al piatto metti una salsiera con un sugo speciale. Per questo viene grattugiato lo zenzero fresco; Avrai bisogno di un cucchiaino dei suoi trucioli. In un mortaio si pestano uno spicchio d'aglio e un peperoncino fresco. Decidete voi quanto pepe assumere: il grado di piccantezza è una questione personale. Alla miscela di spezie aggiungere due cucchiai di erbe tritate (sono necessari aneto e prezzemolo, riempire voi stessi il resto), un cucchiaio di miele liquido, succo di mezzo limone e quattro cucchiai di panna acida. La panna acida può essere sostituita con yogurt naturale magro. La salsa viene salata e messa in infusione a freddo.

Se ti imbatti in un pesce gigante della piscina, non preoccuparti di come cucinarlo: decora la tua tavola con il pesce gatto fritto. Le ricette con foto ti convinceranno sicuramente a provare questo delizioso pesce.

Cosa potrebbe esserci di più desiderabile di un delizioso pezzo di pesce dalla crosta croccante che recentemente si è tuffato nelle acque costiere del fiume? Una casalinga che conosce i segreti di come friggere deliziosamente il pesce gatto o altri abitanti del fiume in una padella sarà sempre in grado di nutrire bene la sua famiglia. Dopo aver acquistato un pezzo di filetto di pesce fresco o preso parte del trofeo portato dalla pesca dal frigorifero, non è affatto difficile trasformarlo in un piatto straordinario.

Pesce gatto: benefici, caratteristiche, vantaggi

Il pesce gatto è un pesce fertile sotto tutti gli aspetti. È abbastanza nutriente e gustoso. Allo stesso tempo, non devi perdere molto tempo a maneggiarlo, perché non ha squame, il che significa che non ha bisogno di essere pulito. Il segreto principale della tenerezza e della succosità del filetto fritto è la pastella.

Naturalmente potete farne a meno semplicemente rotolando i pezzi di pesce nella farina e poi rosolandoli nell'olio. Ma se fai un paio di movimenti extra, ad esempio, mescoli l'uovo con latte e farina e immergi parti del pesce nel composto, otterrai un dolcetto incredibilmente tenero che ti si scioglierà letteralmente in bocca.

Nonostante le riserve di grasso che gli adulti accumulano in eccesso nel loro organismo, i loro filetti, anche fritti, non sono molto calorici: solo 125 kcal per 100 g di prodotto.

Le persone che mangiano regolarmente bistecche di pesce gatto rimangono giovani a lungo, poiché la sua polpa tenera contiene una quantità estremamente elevata di vitamine E e A, che impediscono al corpo di invecchiare rapidamente.

Sapendo come friggere correttamente il pesce gatto in una padella a casa, puoi ricostituire le riserve di macro e microelementi utili nel tuo corpo con gusto e grande piacere!

Pesce gatto in farina: ricetta classica

ingredienti

• Filetto di pesce gatto – 500 g + -
• - 2 cucchiai. + -
• Spezie di pesce - 0,5 cucchiaini. + -
• - 1 cucchiaino. + -
• - 1-2 cucchiai. + -

Come friggere il pesce gatto in padella: ricetta passo passo

Per chi non ha mai avuto a che fare con la carne di questo tipo di pesce, proponiamo una ricetta semplice per friggerlo nella farina. Rosolato in olio riscaldato, il filetto è ricoperto da una crosta croccante, sotto la quale si nasconde la carne tenera e succosa.

1. Laviamo il filetto di pesce in acqua, lo asciughiamo leggermente con carta assorbente, quindi lo dividiamo in porzioni e strofiniamo ciascuna con sale.
2. Dopo aver cosparso le bistecche con spezie aromatiche, lasciamo salare il pesce per circa mezz'ora.
3. Ora prendiamo una padella, versiamo l'olio e lasciamo scaldare bene.
4. Quando l'olio comincia a sfrigolare, prendete i pezzi di pesce, passateli nella farina e mandateli a friggere.
5. È difficile rispondere a quanto tempo ci vuole per friggere il pesce gatto in una padella a casa. Tutto dipende dall'intensità del fuoco e dallo spessore dei pezzi di pesce. Quindi, più forte è il fuoco, più velocemente i pezzi saranno ricoperti da una crosta profumata e, di conseguenza, più sottile è il pezzo, più velocemente friggerà. In media, ci vogliono 15 minuti per cucinare una porzione di pesce.

Un indicatore di prontezza è l'aspetto di una crosta marrone dorata e una frittura interna. Il pesce gatto, come gli altri pesci, è particolarmente gustoso caldo. Il riso bollito è ideale come contorno.

Se il rivestimento di farina è un'ottima opzione per il menu del giorno, in occasione delle vacanze puoi friggere gli stessi pezzi di pesce gatto in pastella fatta in casa. Risulterà ancora più gustoso e appetitoso!

ingredienti

• Pesce gatto (filetto) – 500 g;
• Cipolla (grande) – 1 pz.;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Farina – 2-3 cucchiai;
• Spezie per pesce – 0,5 cucchiaini;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.

Come friggere correttamente il pesce gatto in padella in pastella

1. Salare il pesce, lavato e tagliato a porzioni, condire con le spezie e lasciare in una ciotola in modo che abbia il tempo di impregnarsi degli aromi.
2. Preparare la pastella: togliere il guscio all'uovo, impastare con la farina e il sale.
3. Macinare la cipolla (senza buccia) utilizzando una grattugia con i fori più piccoli. Aggiungi l'impasto risultante alla pastella e mescola di nuovo tutto bene.
4. Prendiamo ogni parte del filetto condito e lo immergiamo nella pastella preparata, quindi mettiamo subito il pesce in una padella nell'olio riscaldato.
5. Per quanto tempo friggere il pesce gatto in questo caso? Saranno sufficienti 4-5 minuti per lato, a patto che il fuoco non sia superiore alla media.
6. Per rimuovere il grasso in eccesso, posizionare il pesce su carta assorbente: assorbirà tutto l'eccesso.

Come migliorare il gusto del pesce gatto ipocalorico

• Puoi marinare il filetto nel vino bianco secco (0,5 tazze) o inoltre cospargerlo con succo di limone fresco nella fase di salatura.
• È meglio immergere la polpa di pesce nelle spezie se si trova in un contenitore chiuso.
• Non devi immergere il pesce nella pastella, ma semplicemente immergere i pezzi di pesce prima di friggerli: prima nell'uovo mescolato con la pappa di cipolla, e poi nella farina.

Caviale di pesce gatto fritto: cucina casalinga

La doppia fortuna per ogni pescatore è riportare il pesce gatto dalla pesca. E se finisce anche con il caviale, allora consideralo un “jackpot”! Cotte nella farina (anche nella maniera più semplice), le uova di questo pesce che vive sui fondali sono sempre magnifiche.

ingredienti

• Caviale fresco – circa 500 g;
• Farina – 2 cucchiai;
• Olio vegetale – 2 cucchiai;
• Succo di limone – 1 cucchiaio;
• Pepe nero – ½ cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Come friggere il caviale di pesce gatto a casa

1. Laviamo accuratamente i sacchetti pieni di uova, li tagliamo con cura a pezzetti lunghi 7-10 cm, saliamo, condiamo con succo di limone e spolveriamo di pepe.
2. È necessario lasciare il prodotto per 15 minuti in ammollo negli aromi e nel sale.
3. Versare l'olio in una padella ben riscaldata con un fondo spesso.
4. Prendi ogni pezzo di caviale e arrotolalo nella farina. Eliminare la farina in eccesso, quindi immergere il pesce nell'olio riscaldato.

Friggere il caviale di pesce gatto a fuoco medio non richiede più di 5 minuti. Non puoi trattenere a lungo il caviale, altrimenti diventerà troppo duro. Se i pezzi sono ancora leggermente umidi, potete cuocerli a fuoco lento per un paio di minuti sotto il coperchio, a fuoco moderato.

Frittelle di caviale di pesce gatto: ricetta per un antipasto

• Liberando il caviale dalle pellicole e dividendolo in uova, potrete preparare delle deliziose frittelle. Per fare questo, per mezzo chilo di prodotto, prendi 1 uovo di gallina (grande), 1 cucchiaio. amido di mais o di patate, 1 cucchiaio. farina, 2 cucchiai. panna acida, un mazzetto di aneto fresco (o qualsiasi altra erba preferita), pepe e sale.
• Uniamo tutto, mescoliamo e friggiamo come normali pancake.
• Potete servire questo piatto semplice e molto gustoso con delle verdure, tagliandole in insalata, oppure con della panna acida (come preferite).

Una generosa cattura di pesce gatto è il sogno di chiunque non si separi dalle canne da pesca e dalle canne da spinning. Tuttavia, catturare un pesce grosso è solo metà dell'opera, perché sarebbe bello sapere anche come friggere il pesce gatto in padella in modo che risulti gustoso e soddisfacente. Le nostre ricette passo passo ti aiuteranno a padroneggiare alla perfezione questa delicata questione.

Usali come aiuto di base e inizierai a creare veri e propri capolavori di pesce!