Biscotti di pasta sfoglia con ricotta. Come preparare le sfogliatelle con la ricotta dalla pasta lievitata

La pasta sfoglia è un prodotto universale che può essere servito con zuppa, tè, succo di frutta o portato con sé in viaggio o al lavoro. Tutto dipende dal ripieno utilizzato.

Una delle opzioni più popolari è la ricotta.

Può essere salato, dolce, piccante, piccante.

La ricotta viene mescolata con una varietà di ingredienti e vengono preparate delle paste sfoglia semplicemente fantastiche.

Pasta sfoglia con ricotta - principi generali di preparazione

La ricetta più semplice per la pasta sfoglia è un viaggio al negozio più vicino. Lì puoi acquistare la quantità richiesta di lievito o pasta non lievitata. Successivamente viene scongelato a temperatura ambiente; è sconsigliato l'uso del forno a microonde. L'impasto viene solitamente arrotolato in una sfoglia, deve essere steso sul tavolo e steso leggermente allo spessore desiderato.

La ricotta per il ripieno viene macinata, sbattuta, mescolata. Quindi vengono aggiunti additivi dolci o salati, a seconda dell'opzione di sfoglia scelta.

Cosa c'è nel ripieno:

Frutta secca, frutta, bacche;

Verdure, cipolle, aglio;

Vaniglia, cannella;

Zucchero, miele, altri dolcificanti.

Le paste sfoglia formate vengono unte e cotte. Oppure friggere in padella. Prima di infornare potete cospargere i prodotti con semi di papavero, sesamo e noci. Nel forno i bignè vengono cotti a 200 gradi, a meno che nella ricetta non sia specificata una temperatura diversa. Friggere in padella in olio bollente.

Sfogliatine dolci con ricotta e vaniglia

Una variante delle paste sfoglia più semplici e veloci con ricotta, per la quale viene utilizzata la massa di vaniglia già pronta. Per più sapore, puoi aggiungere più zucchero vanigliato al ripieno.

ingredienti

0,5 kg di pasta;

0,6 kg di ricotta;

1 bustina di zucchero vanigliato;

Un cucchiaio di latte.

Preparazione

1. Stendere l'impasto e tagliarlo a pezzi rettangolari.

2. Sbattere l'albume dell'uovo della ricetta, unirlo alla massa di cagliata schiacciata e alla vaniglia, mescolare.

3. Unisci il tuorlo con un cucchiaio di latte, puoi prendere l'acqua. Aggiungere qualche granello di zucchero, un pizzico e mescolare.

4. Disporre il ripieno sull'impasto e piegare i rettangoli a metà. Per garantire l'appiccicosità, spennellare i bordi dell'impasto con acqua o uovo cotto.

5. Fai diversi tagli profondi sulla parte superiore.

6. Disporre le paste sfoglia su una teglia unta, coprire con il composto di uova e infornare.

Torta di pasta sfoglia con ricotta e mele

Una variante di una fantastica torta di pasta sfoglia con ripieno di ricotta e mele. Per la preparazione utilizziamo una confezione media da 500 grammi. È più saggio realizzare una torta di forma quadrata o rettangolare in modo che non ci siano scarti.

ingredienti

0,5 kg di ricotta;

2 mele;

1 bustina di vaniglia;

0,2 kg di zucchero;

Uovo 2 pezzi.

Preparazione

1. Macinare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia.

2. Aggiungi un uovo intero e un albume. Per ora, mettete il secondo tuorlo in un piatto e lasciatelo rifinire in superficie.

3. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, mescolarle con la ricotta.

4. Stendere l'impasto, tagliarlo in due strati. Arrotoliamo i bordi di ciascuno per renderli più sottili.

5. Adagiare il fondo della torta su una teglia, stendere il ripieno, senza raggiungere i bordi sottili.

6. Sul secondo pezzo di pasta, praticare subito diversi tagli per far fuoriuscire il vapore. Trasferisci sulla torta. Giriamo insieme i bordi sottili e li preumidiamo con acqua. Darà forza alla connessione e il prodotto non si romperà durante la cottura.

7. Ungere la parte superiore e i lati raggiungibili con il tuorlo e infornare.

Sfogliatine salate con ricotta e aneto

Una versione di sfogliatelle salate con ricotta, che può sostituire completamente le crostate, può essere preparata al forno o fritta nell'olio in padella.

ingredienti

1 strato di pasta;

0,35 kg di ricotta;

5 rametti di aneto;

Aglio e pepe a piacere.

Preparazione

1. Macinare la ricotta con sale, aggiungere gli albumi al ripieno e aggiungere l'aneto tritato. Se lo desideri, puoi spremere un po 'd'aglio nella massa della cagliata, aggiungere pepe nero o paprika dolce. Il gusto sarà più interessante.

2. Stendere la pasta, tagliarla a quadrati di 8-10 centimetri. Il numero di pezzi dovrebbe essere pari.

3. Disporre il ripieno su metà dei quadrati.

4. Spennellate i pezzi vuoti attorno ai bordi con l'uovo e ricoprite i quadrati con il ripieno e pizzicateli insieme.

5. Ungere e inviare a cuocere. Oppure friggerli su entrambi i lati in olio bollente.

Triangoli di pasta sfoglia con ricotta e uvetta

Una variante di strepitosi triangoli di pasta sfoglia con ricotta, a cui viene aggiunta anche l'uvetta cotta al vapore. A piacere, il ripieno può essere integrato con piccoli frutti canditi.

ingredienti

0,5 kg di pasta;

0,4 kg di ricotta;

80 grammi di uvetta;

Zucchero, uova.

Preparazione

1. Versare l'uvetta con acqua calda, ma non acqua bollente. Conservare l'uva in acqua finché non si raffredda, quindi gettarla in uno scolapasta.

2. Unisci la ricotta con lo zucchero, quantità a piacere. Aggiungi l'uvetta, puoi aggiungere la vaniglia, aggiungere dei canditi. Mescolata.

3. Stendere la pasta, tagliarla in quadrati di 15 centimetri.

4. Sbattere l'uovo e lubrificare le future articolazioni.

5. Distribuire il ripieno su un lato, dividendo visivamente lo strato in diagonale.

6. Piega il triangolo e pizzica le articolazioni. Può essere pressato con i rebbi di una forchetta per una maggiore resistenza.

7. Cuocere fino a doratura, i triangoli finiti possono essere cosparsi di polvere.

Sfogliatine con ricotta e banana

Un'opzione di cottura incredibilmente aromatica che richiede una banana matura. I bignè di cagliata secondo questa ricetta vengono cotti nel forno.

ingredienti

1 strato di pasta;

300 grammi di ricotta;

60 grammi di zucchero;

Vaniglia, uovo.

Preparazione

1. Sbucciare una banana morbida, schiacciarla con una forchetta e unirla alla ricotta. Zucchero, condire con la vaniglia, mescolare il ripieno.

2. Stendere leggermente lo strato di pasta sul tavolo.

3. Distribuire il ripieno di cagliata, arretrando di tre centimetri dal bordo opposto. Spennellare questa striscia di pasta con acqua e lasciarla in ammollo per un po'.

4. Arrotolate il rotolo, non dovete farlo troppo stretto, lasciate che la pasta sfoglia risulti un po' vuota e allentata.

5. Tagliare a pezzi di cinque centimetri.

6. Posizionare sul foglio preparato, effettuando una cucitura dal basso.

7. Ungere i panini con l'uovo e infornare per 12 minuti a 200 gradi. Se necessario toglietelo prima o conservatelo un po' più a lungo, tutto dipende dallo spessore che risulterà dei rotoli.

Khachapuri a base di pasta sfoglia con ricotta e ricotta

Una versione del pigro khachapuri, fatto con pasta sfoglia con ricotta. Al ripieno viene aggiunto anche il formaggio, sarà necessario qualsiasi prodotto solido.

ingredienti

500 grammi di pasta;

0,2 kg di ricotta;

0,2 kg di formaggio;

3 spicchi d'aglio;

Un po' di verdura (opzionale).

Preparazione

1. Scongelare l'impasto, stenderlo a 4 millimetri. Dividi in 10 quadrati identici.

2. Macinare la ricotta con una forchetta, salare e aggiungere l'aglio. Maciniamo gli spicchi in qualsiasi modo, puoi semplicemente tagliarli.

3. Se lo si desidera, aggiungere le uova al ripieno e le erbe tritate. Bastano pochi rametti di aneto o prezzemolo.

4. Grattugiare il formaggio e mescolarlo con la ricotta.

5. Metti un cucchiaio colmo di ripieno su ogni quadrato di pasta.

6. Collega tutti gli angoli al centro. Cuciamo i bordi e raddrizziamo la forma con le mani.

7. Trasferire su una teglia unta o semplicemente foderata.

8. Ungere, cuocere il khachapuri fino a cottura, impostare la temperatura a 200.

Pasta sfoglia con ricotta e cipolle verdi "Hai ordinato delle torte?"

Una variante di pasta sfoglia pigra con ricotta, che ricorda molto le torte salate. È meglio usare la pasta lievitata. I prodotti possono non solo essere cotti, ma anche fritti.

ingredienti

0,25 kg di pasta;

0,2 kg di ricotta;

1 mazzo di cipolle;

5 rametti di aneto;

Sale, aglio;

Preparazione

1. Ordinare le verdure, tritarle finemente e schiacciarle leggermente per ridurre il volume della carne macinata.

2. Macina la ricotta, aggiungi le proteine. Se le torte sono fritte, potete aggiungere un uovo intero. Se cotta al forno, lasciare il tuorlo per ungere.

3. Unisci la ricotta con le erbe aromatiche, aggiungi sale a piacere, puoi aggiungere aglio e pepe. Il ripieno è pronto.

4. Tagliare la pasta stesa in rettangoli allungati.

5. Disporre il ripieno su una metà, pizzicare i bordi e premere con le mani.

6. Friggere.

7. Oppure ricoprire con uovo sbattuto e cuocere in forno fino a doratura.

Torta di pasta sfoglia con ricotta e pesche

Una versione di una bellissima torta di pasta sfoglia con pesche in scatola. Se non avete le pesche, dalla composta potete prendere ciliegie, ciliegie e albicocche.

ingredienti

0,3 kg di ricotta;

0,2 kg di pesche;

4 cucchiai di zucchero;

1 pizzico di vaniglia;

500 grammi di pasta;

Preparazione

1. Tagliate le pesche a listarelle pulite e lasciatele da parte.

2. Sbattere gli albumi con la vaniglia fino a renderli spumosi, un mixer è il modo più semplice e veloce per farlo.

3. Macina la ricotta della ricetta, addolciscila, aggiungi le proteine. Mescolata.

4. Disporre l'impasto fuso sul tavolo, arrotolarlo leggermente con il mattarello e tagliare una terza parte.

5. Metti un pezzo grande su una teglia.

6. Distribuire il ripieno di cagliata.

7. Metti le pesche sopra in uno strato uniforme.

8. Prendere la terza parte dell'impasto e praticare dei piccoli tagli passanti con un coltello secondo uno schema a scacchiera.

9. Allunga il pezzo, sembrerà una rete. Lo mettiamo sulla torta, collegando i bordi della parte superiore con quella inferiore.

10. Prendete un pennello, inumiditelo nell'uovo e passatelo su tutta la superficie della torta.

11. Non resta che cuocere e raffreddare.

Sfogliatine con ricotta, albicocche secche e noci

Ricetta per fantastiche paste sfoglia cosparse di noci. Puoi prendere arachidi o noci. Se le albicocche secche sono troppo secche, riempitele con acqua tiepida e lasciatele in ammollo.

ingredienti

0,4 kg di pasta;

0,3 kg di ricotta;

0,1 kg di albicocche secche;

50 grammi di noci;

Zucchero nel ripieno.

Preparazione

1. Tagliare le albicocche secche a listarelle o cubetti.

2. Macina la ricotta con lo zucchero semolato, selezionando la dolcezza secondo i tuoi gusti.

3. Aggiungi le albicocche secche e mescola. Puoi aggiungere la vaniglia.

4. Stendere l'impasto, stenderlo sottilmente, circa tre millimetri.

5. Taglia dei quadratini di 5 centimetri.

6. Disporre il ripieno su metà di essi.

7. Spennellate i restanti quadrati con l'uovo e ricoprite i pezzi farciti, premendo i bordi.

8. Tritare le noci, ma non finemente, i pezzi dovrebbero essere evidenti. In nessun caso dobbiamo friggere i chicchi, altrimenti bruceranno durante la cottura delle sfoglie.

9. Ungere i prodotti formati, cospargere di noci e infornare!

Se la ricotta per il ripieno è secca, puoi sempre diluirla con panna acida. Puoi anche aggiungere un filo d'olio al prodotto magro, che renderà il ripieno più tenero.

Hai dimenticato di ungere le sfoglie prima di infornarle? È facile da risolvere! Dopo la cottura, i prodotti dolci possono essere ricoperti di miele o semplicemente cosparsi di polvere. Le sfogliatine salate vengono unte con olio.

Il ripieno della cagliata è risultato liquido? Puoi aggiungere frutta secca, come l'uvetta. Con il tempo assorbirà parte dell'umidità. Se la ricotta stessa è debole, viene posta in un sacchetto di garza e appesa. Il siero di latte in eccesso verrà sicuramente drenato.

È molto importante mettere i prodotti di pasta sfoglia nel forno già preriscaldato. Altrimenti si seccheranno e si sbricioleranno.

Ai tuoi figli ancora non piace la ricotta? Ciò significa che non li hai trattati con tali pasticcini. Questo delizioso piatto viene preparato abbastanza rapidamente. Prepara delle paste sfoglia con la ricotta con la pasta sfoglia già pronta e diventeranno un piatto preferito e frequente sulla tua tavola.

Ingredienti:
- pasta sfoglia già pronta – 1 confezione / 0,5 kg;
- ricotta – 250-350 grammi;
- zucchero semolato – 30-50 grammi;
- vanillina – 1 grammo.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

1. La pasta sfoglia già pronta può essere utilizzata sia con lievito che senza lievito, a seconda dei gusti. Scongelare il semilavorato secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Stendere l'impasto su un tavolo spolverato di farina in una direzione per non danneggiare la struttura multistrato. In altre parole, usiamo il mattarello avanti e indietro o da sinistra a destra.




2. Tagliare la sfoglia di pasta stesa in quadrati (circa 12 pezzi).




3. La ricotta non deve essere né troppo bagnata né troppo asciutta. Quando è bagnato, posizionatelo su una garza e strizzatelo leggermente. E asciugalo: diluisci con un cucchiaio di panna acida. Aggiungi lo zucchero secondo i tuoi gusti e gusti, poiché l'acidità ottimale della ricotta è difficile da prevedere in anticipo. Aggiungi la vanillina per insaporire.






4. Mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

6. Collega gli angoli opposti del quadrato e pizzica.






Lo facciamo in modo efficiente in modo che durante la cottura e l'aumento di volume dell'impasto, la busta non si apra.
7. Lasciare i lati in modo che i prodotti da forno possano “respirare”.




8. Disporre i bignè alla ricotta su una teglia rivestita con carta da forno.




9. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Una volta che le sfoglie saranno dorate potrete rimuoverle.




Dopo aver tolto dalla teglia, lasciare raffreddare i prodotti da forno e servire.






I bignè alla ricotta realizzati con pasta sfoglia già pronta sono buoni sia con bevande fredde che calde, ad es.

Continuo a condividere le opzioni per i prodotti da forno più semplici e deliziosi. Oggi nel menu: pasta sfoglia con ricotta di pasta sfoglia già pronta. La ricetta con foto passo passo e istruzioni testuali sarà utile per coloro che non hanno ancora padroneggiato e apprezzato appieno tutte le possibilità della pasta sfoglia. Quindi, ad esempio, la pasta sfoglia senza lievito può essere utilizzata non solo per i bignè degli snack. Produce meravigliosi pasticcini con un ripieno di cagliata dolce. La base deliziosamente stratificata e croccante si sposa perfettamente con il ripieno di cagliata più delicato. E non ci vorranno più di 10 minuti per formare questi bignè.

• pasta sfoglia (senza lievito) – 500 g (1 confezione),
• ricotta – 360 g (2 confezioni),
• panna acida 10% – 3 cucchiai. l.,
• uovo – 2 pezzi,
• uvetta – 100-130 g,
• zucchero – 3-4 cucchiai. l.,
• vanillina (opzionale) – 0,5 confezioni,
• semi di papavero (o altro condimento) – 1-2 cucchiai. l.

Come preparare la pasta sfoglia con la ricotta dalla pasta sfoglia già pronta

Per prima cosa scongeliamo la pasta sfoglia finita: togliamola dal congelatore, togliamo la confezione, separiamo gli strati di pasta l'uno dall'altro e, spolverato di farina il piano di lavoro, adagiateli sopra. Cospargiamo anche leggermente la parte superiore degli strati con farina e copriamo con pellicola trasparente o un normale sacchetto di plastica in modo che l'impasto non si secchi. Se metti l'impasto in un luogo caldo, dopo 20-30 minuti sarà pronto per ulteriori lavorazioni.

Nel frattempo potete preparare il ripieno. Per fare questo, metti la ricotta in una ciotola e impastala un po ', rompendo i grumi più grandi di ricotta. Se hai la ricotta a grana grossa, è meglio sbatterla con un frullatore prima di aggiungere l'uvetta, quindi il ripieno sarà più facile e sarà posizionato più uniformemente sull'impasto.

Successivamente, aggiungete 1 uovo all'impasto, lasciando che il secondo unga la pasta sfoglia prima di infornare.

Seguono vaniglia, zucchero e panna acida. Puoi usare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è dare al ripieno la consistenza desiderata.

Mescolare accuratamente la miscela. È di medio spessore: non si stende nemmeno piegando l'impasto, ma allo stesso tempo si stende facilmente sull'impasto. A proposito, la massa di cagliata dolce già pronta (acquistata in negozio) è abbastanza adatta come ripieno.

Ho scelto il metodo più semplice per formare le paste sfoglia: i rotoli. Stendere l'impasto in uno strato più sottile, spolverandolo (se necessario) con una piccola quantità di farina.

Quindi applicare il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme, lasciando intatti i bordi dello strato su tutto il perimetro; 0,5-0,7 mm saranno sufficienti.

Arrotolare lo strato con il ripieno in un rotolo. L'impasto non ha bisogno di essere arrotolato strettamente, prende abbastanza facilmente la forma di un rotolo, il ripieno non si allarga affatto e non striscia fuori dallo strato.

Girare il lato della cucitura del rotolo verso il basso e tagliarlo in piccoli rotoli. Dopo ogni taglio, pulite il coltello con una spugna (panno) umida, liberandolo dal ripieno attaccato ad esso: otterrete così delle sfoglie con un taglio perfettamente uniforme.

Disporre le sfoglie così formate su una teglia foderata con carta da forno. Spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli di semi di papavero (semi di sesamo, zucchero, cannella - tutto secondo il vostro desiderio e gusto).

Cuocere le pasta sfoglia in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura. Mi ci vogliono circa 20 minuti per cuocere.

Tira fuori i prodotti da forno finiti, lasciali raffreddare un po' e divertiti a provarli!

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Passaggio 2: preparare l'uovo.

Passaggio 3: formare le millefoglie.

Passaggio 4: cuocere le paste sfoglia con la ricotta.

Passaggio 5: servire le sfoglie con la ricotta.

Invece della massa della cagliata, puoi utilizzare la normale ricotta semplicemente mescolandola con lo zucchero semolato. In questo caso, per aroma e gusto, aggiungo un po' più di zucchero vanigliato, letteralmente 10 grammi.

Prima della cottura, la pasta sfoglia può anche essere unta con olio vegetale o con un uovo diluito con acqua in rapporto uno a uno.

In alcune ricette, al ripieno di massa della cagliata vengono aggiunte anche noci tritate o macinate. Ma per i miei gusti risulta molto più interessante con le mandorle.

Certo, puoi usare la pasta lievitata per fare le paste sfoglia, ma tieni presente che poi risulteranno più ariose e più grandi.