Päev enne koogi tegemist valmista kolm erinevat täidist ja säilita need külmikus.

Kanatäidis: lõika keedetud kana väikesteks ja õhukesteks ribadeks, sega peeneks hakitud selleriga, lisa riivitud, kooritud kurgid, pärast maitsestamist äädika, soola ja jahvatatud pipraga. Lisa segule majonees, et täidis oleks piisavalt paks ja sega läbi. Lõika värsked tomatid õhukesteks viiludeks (kuid tomatid tuleks lõigata mitte päev enne küpsetamist, vaid vahetult võileivatordi valmistamise käigus). Täidist kasutatakse altpoolt teise koogikihi jaoks.

Munatäidis: eemalda oliivid ja tükelda hästi. Haki kõvaks keedetud munad peeneks ja sega oliividega. Maitsesta segu majoneesi, sinepi, maitse järgi soola ja pipraga ning sega läbi. Kasuta täidist koogi keskmise sisemise kihi jaoks.

Täidis singi või vorstiga: küpseta kooritud paprikat kergelt kuival pannil, eemalda nahk ja seemned, haki peeneks. Haki sink või vorst korralikult läbi või aja läbi hakklihamasina. Sega kõik tooted läbi, maitsesta maitseainete ja soolaga. Lisa majonees ja sega segu hoolikalt. Kasuta täidist koogi viimase pealmise sisemise kihi jaoks.

Koogi valmistamise päeval valmista valmis koogi täidise ja viimistlussegu.

Viimane täidis: riivi sulatatud juust põhjalikult, riivi, lisades vähehaaval kuuma vett. Kui juust ei ole väga vürtsikas, lisa maitse järgi vürtse. Täidist kasutatakse koogi esimese, kõige alumise kihi jaoks.

Viimistlusmass: hõõru toorjuust läbi sõela, maitsesta majoneesi ja hakitud ürtidega, lisa riivjuustuga segatud hakitud sibul, maitse järgi soola. Kasutage segu tordi pealt ja külgede määrimiseks.

Tordi kaunistamine.

Lõika ümarast nisu- või rukkileivast koorikud (eemaldage need terava noaga väga ettevaatlikult kogu pätsi pinnalt). Seejärel lõika leib terava noaga 5 võrdse paksusega horisontaalseks lamedaks koogiks, mis üksteise peale väga tihedalt asetades moodustavad tordikihid. Määri koogi alumine kiht õhukese kihiga või või maitse järgi võiseguga ning määri pealt vürtsika sulatatud juustu täidisega. Aseta teine ​​tortilla tihedalt täidise peale ja pintselda seda poole koguse kanatäidisega. Aseta täidise peale õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid, millele aseta teine ​​osa täidisest. Asetage tomatid ettevaatlikult, et need ei ulatuks koogi servadest kaugemale. Aseta kolmas kiht saia munatäidisega ja määri neljas saiakiht singitäidisega. Kata kook viimase (ümardatud) saiatükiga ja silu kätega ettevaatlikult igast küljest ühtlaseks, eemaldades võimaliku üleliigse täidise. Määri kook külgedelt ja pealt valmistatud kohupiimamassiga ning puista peale röstitud jahvatatud riivsaiaga segatud riivjuust. Valmis kook aseta 3-4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista kook õhukeste redise-, sibula- ja peterselliviiludega. Lõika laual olev kook kuni 3 cm paksusteks viiludeks ja tõsta portsjonitaldrikutele, kaunista värskete köögiviljade või juurviljasalatitega. Täidise ja viimistlussegude jaoks võib teha mis tahes võimalusi, olenevalt koogi valmistamise toodete võimalustest ja saadavusest.

Kuni viimase ajani olid võileiva- (või suupiste-) koogid eriti populaarsed Poolas, Ungaris ja Rootsis. Võileivatortide valmistamine ei ole väga keeruline, kuid see nõuab head maitset ja loovust. Võileivatortide kuju võib olla ümmargune, ristkülikukujuline, piklik, ovaalne jne. Seega kasutavad nad ümmarguste võileivatortide jaoks tavalist koldeleiba või plekileiba, andes sellele sobiva kuju. Ümmarguse võileivatordi saab valmistada ka piklikest koogilaadsetest võileibadest, kaunilt kaunistatud ja vaagnale asetada, et imiteerida kooki. Väikestest kolm- või nelinurksetest võileibadest saab valmistada ruudukujulisi ja piklikke võileivatorte. Võileivatortide täitmiseks ja kaunistamiseks sobivad samad tooted, mis tavalistele võileibadele. Peate lihtsalt meeles pidama, et tooteid tuleb maitse järgi kombineerida.

Rubriigis "Võileivatordid (suupisted)" on 76 retsepti

Võileivatort punase kalaga

Suurejooneline suupistekook üllatab teie külalisi ja selle maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige ärahellitatud asjatundjat. Retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada ebatavalist suupistet kõige tavalisematest toodetest. Sobib võileivatordi kihistamiseks...

Lavašš rulli heeringat kasuka all

See eelroarulli retsept on järjekordne näpunäide traditsioonilisele pühadesalatile, heeringas kasuka alla. Mõtlesime, et oleks tore teha kalasalati maitsega maitsvaid võileibu või midagi taolist ning selle tulemusena alustasime “se...

Peatükk:
Võileivad igapäevaselt ja pühade ajal
17. lehekülg

VÕILEIVATOOGI

Rohke täidisega ja hästi kaunistatud võileivatorte saab valmistada väga erinevatest võileibadest. Neid valmistatakse erinevat tüüpi leivast, asetatakse kihiti või vaheldumisi.

Võileivatortide kuju võib olla ümmargune, söeline, piklik, ovaalne jne. Ümarate võileivatortide jaoks kasuta tavalist kolde- või plekkleiba, andes sellele sobiva kuju. Ümmarguse võileivatordi saab teha ka piklikest koogilaadsetest võileibadest, kaunilt kaunistatud ja koogi imiteerimiseks taldrikule asetada. Väikestest kolm- ja nelinurksetest võileibadest saab valmistada kandilisi ja piklikke võileivatorte.

Võileivatordid võivad olla madalad (ühekihilised) või mitmekihilised. Leiva asemel võid võileivatordi põhjaks kasutada soola-, pärmi- või purutainast küpsetatud õhukesi kooke.

Head on ka mahlased püreesaia ja erinevate lisatoodete segud. Taignast küpsetatud põhjad peavad saama jahtuda, seega on parem need eelnevalt ette valmistada. Soojal põhjal võib täidis sulada.

Võileivatortide täidiseks ja kaunistamiseks sobivad samad tooted, mis tavalistele võileibadele. Peate lihtsalt meeles pidama, et tooteid tuleb maitse järgi kombineerida.

Mitmekihilisi võileivatorte tuleks enne serveerimist valmistada mitu tundi või isegi päev. Parem on hoida neid külmas kerge surve all. Et leib ära ei läheks, tuleks valmis võileivatort katta korgi või kausiga.

Soovitav on kook kaunistada vahetult enne serveerimist, et kaunistused ei kuivaks ega närbuks. Tükeldatud toidud (munakollane ja -valge, rohelised) ja roheline salat kuivavad eriti kiiresti ära, need tuleks panna vahetult enne koogi serveerimist; Kaunistamiseks mõeldud toodete tugevamaks püsimiseks võib need asetada või kleepida paksu kihina vahustatud võid (sinep, roheline, roosa jne), hapukoort või majoneesi.

Ühekihilised võileivatordid on soovitav lõigata sektoriteks või kuubikuteks enne toidu peale panemist, kuid pärast või juba määrimist.

Toidud tuleb sättida nii, et üksikute võileibadeni jõuaks, kuid koos loovad nad mulje tervest koogist.

Kaunilt tervena serveeritud mitmekihiline võileivatort. Parem on kook enne kaunistamist lõigata. Selleks on vaja teravat õhukest nuga, mida soovitatakse aeg-ajalt kuuma vette kasta (toit ei jää kuuma noa külge kinni). Kaunistamisel tuleb arvestada, et kook lõigatakse viiludeks, siis jääb jagamisel ilus.

Rohke täidisega võileivatordid, hästi kaunistatud, saab valmistada väga erinevatest toodetest ja erineva kujuga: ümmargused, ovaalsed, ristkülikukujulised jne.

Saab teha ühekihilisi, kahekihilisi ja mitmekihilisi kooke. Peamine erinevus võileibadest on see, et need on pealt kaunistatud majoneesi, hapukoore, või või õliseguga, kõik kaasas olevad tooted ja ürdid. Soovitav on kook kaunistada vahetult enne serveerimist, et kaunistused ei kuivaks ega närbuks.

Üksikutest võileibadest saab valmistada võileivatordi, kaunilt kaunistada ja koogi imiteerimiseks taldrikule asetada.

Võileivatort heeringa ja seentega

Koostisained :
200 g valget nisuleiba ja 200 g musta nisuleiba, 200 g heeringat, 200 g võid (millest 50 g kaunistuseks), 5 keskmist kuivatatud seeni, 1 keskmine tomat, 1 muna, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud sibulat, peterselli, tilli.

Ettevalmistus

Leotatud heeringas lõika fileeks, lõika väikesteks tükkideks (osa jäta kaunistuseks), lisa peeneks hakitud keedetud ja seejärel kergelt praetud ja jahutatud seened, või; sega kõik hästi. Tõsta heeringamassiga määritud saiaviilule teine, samuti räimemassiga määritud viil.
Korrake seda ikka ja jälle, vaheldumisi nisu- ja rukkileivaviile. Ärge määrige ülemist viilu.
Suru kergelt koogile ja pane külmkappi. Tasandage jahtunud kook külgedelt, määrige võiga ja puistake üle hakitud munadega.
Aseta peale heeringafileed, võitükid, munaviil, tomativiil, sibul, till ja petersell.

Võileivatort pasteediga

Koostisained :
200 g nisuleiba, 150 g maksapasteeti (või maksavorsti), 100 g võid, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud ürte (petersell, sibul või till), 1 sidrun, 100 g Hollandi juustu.

Ettevalmistus

Määri nisuleiva viilud võiga ja aseta neile kiht pasteeti. Võileiva saab valmistada kolme kihiga pasteeti. Ärge määrige ülemist leivaviilu.
Suru kergelt koogile ja pane külmkappi.
Määri jahtunud võileiva ääred võiga ja puista peale hakitud ürte.
Kõige peale pane juust ja sidruniviil.

Võileivatort kodujuustu ja singiga

Koostisained :
200 g nisuleiba, 150 g kodujuustu, 100 g võid, 50 g keedetud sinki, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud peterselli, tilli või sibulat, 3 suurt redist või 2 keskmist tomatit, maitse järgi soola.

Ettevalmistus

Määri nisuleiva viilud kodujuustu, või ja peeneks hakitud keedusingi seguga, ühenda need kokku, määri külgedelt võiga ja puista peale läbi sõela püreestatud, või ja soolaga segatud kodujuust.
Kaunista ürtide, redise või tomativiiludega.

Võileivatort juustu ja singiga
(Ungari köögist)

Koostisained :
200 g ümarat riivsaia, 50 g võid, 50 g sinki, 1 muna, 1/2 tassi riivjuustu.
Viimistlemiseks: 1 spl. lusikas toorjuustu (võid jahvatada 1 spl võid 1 sl sulatatud juustuga), 1 keskmine kurk, 1 muna, 30 g lõhet.

Ettevalmistus

Lõika ümmargustelt rukki- või nisuleibadelt ära koorikud ja pealsed. Lõika ülejäänud leivavorm (horisontaalselt) 4 lehtleivaks. Sega või, peeneks hakitud sink peeneks hakitud kõvaks keedetud muna ja riivjuustuga.
Määri see segu leivale ja aseta need üksteise peale, et tekiks kook.
Määri pealt ja külgedelt toorjuustuga, puista peale peeneks hakitud kurk, hakitud muna ja kaunista lõheviilude või -ribadega.
Lõika koogivormiks.

Võileivatort juustu, singi ja kanaga

Koostisained :
200 g nisuleiba, 100 g võid, 1 tl sinepit, 100 g keedetud kana, 100 g juustu, 100 g sinki.

Ettevalmistus

Lõika nisuleib pikkadeks õhukesteks viiludeks. Määri viil sinepiga segatud võiga, pane peale peeneks hakitud keedetud kanaliha ja kata sama võiviiluga. Aseta sellele võileivale juustuviil, siis teine ​​saiaviil või ja singiga jne.
Tee need kihid, vajuta peale midagi rasket ja pane külma.
Enne serveerimist lõika nagu kihiline kook.

Võileivatort juustu seguga
(Poola köögist)

Koostisained :
200 g nisuleiba, 100 g sulatatud juustu, 50 g võid.

Ettevalmistus

Jahvata sulatatud juust võiga ühtlaseks. Asetage nisuleiva viilud 1 cm paksusesse juustusegusse, ühendades need omavahel. Vajutage õrnalt peale, lõigake servad, mässige pärgamendisse ja asetage külmkappi.
Enne serveerimist lõika risti-rästi 1 cm paksusteks viiludeks ja tõsta taldrikule.

Võileivatort "Mix"
(Ungari köögist)

Koostisained :
200 g nisupätsi, 10 g sinki, 50 g suitsukeelt, 50 g vorsti, 50 g lambarasva, 3 kilu, 50 g Hollandi juustu, 50 g võid, 1 muna.

Ettevalmistus

Lõika nisupäts pikuti kaheks osaks ja kühvelda puulusikaga puru välja, jättes alles väikese sõrme paksuse kattekihi. Riivi puru. Aja kõik tooted (v.a või) koos riivitud puruga läbi hakklihamasina, sega võiga ja täida selle seguga pätsipooled.
Mähi sel viisil valmistatud päts paksu paberi sisse ja aseta jahedasse kohta.
Enne kasutamist lõika õhukesteks viiludeks.

Rukkileivast valmistatud võileivatort heeringamassiga
(Poola köögist)

Koostisained :
200 g rukkileiba, 100 g heeringamassi (80 g heeringat, kooritud, kondita, hakitud, jahvatatud 1 spl võiga).

Ettevalmistus

Rukkileival lõigake ära kõik koorikud, andke sellele ristkülikukujuline kuju, lõigake 1 cm paksusteks viiludeks, määrige need 1 cm paksuse heeringamassi kihiga. Aseta 4 leivaviilu segu.
Seejärel vajutage õrnalt peale, lõigake ettevaatlikult servad, mässige pärgamenti ja asetage jahedasse kohta.
Enne serveerimist lõika risti 1 cm laiusteks viiludeks.

Kodune võileivatort

Koostisained :
1 kg pärmitaignast, 5 spl. lusikad jahu, 60 g võid, 2 spl. lusikad omal valikul väherasvast puljongit, 4-5 muna, 3-4 keskmise suurusega kartulit keedetud ja pudruks püreestatud, sool, must ja punane pipar, köömned, äädikas, 2-3 spl. lusikad tomatipüreed, 2-3 spl. lusikad hakitud hapukurki või marineeritud kurgi ja marineeritud seente segu, 1-2 spl. spl sinepit, 100 g vasika- või segahakkliha, 100 g peeneks hakitud vorsti, 50 g lukanka või kõvasuitsuvorsti, mitu oliivi, 1/2 sibulat, 1-2 spl. lusikad rasva praadimiseks.

Ettevalmistus

Küpseta pärmitaigen koogivormis. Järgmisel päeval lõika ära pealmine ja alumine koorik ning lõika seest 3-4 horisontaalseks kihiks (mida rohkem, seda parem). Vala kihtidele kergelt väherasvane puljong.
Valmista täidis: valmista võist ja jahust kerge kaste, lahjenda ühe klaasi väherasvase puljongiga (või soolase veega). Keeda pidevalt segades kuni veidi pakseneb ja eemalda tulelt. Lisa kartulid (puder läbi sõela). Maitsesta segu munaga, lisa maitseks soola, musta pipart, jahvatatud köömneid ja veidi äädikat.
Jaga täidis kolmeks osaks. Esimesele 1/3-le lisa tomatipüree ja peeneks hakitud hapukurk (või kurgi-seene segu). Prae peeneks hakitud sibul hakkliha ja vorstidega rasvas kergelt läbi, maitsesta väikese koguse musta pipra, köömnete ja soolaga ning lisa segu teisele 1/3 täidisele. Täida saiakihid ettevalmistatud täidisega vahetustega. Kata koogi pealt ja ääred 1/3 täidisega.
Kaunista vorstitükkidega, lukankaga, kõvaks keedetud munade viiludega, oliividega, määrates tükkide arvu. Puista koogi servadele riivjuustu või fetajuustuga segatud riivsaia. Aseta 2-3 tunniks külmkappi tahenema, lõika sooja veega niisutatud terava noaga. Portsjonite jagamisel lisa igale portsjonile veidi täidist või veidi salatit.
Variatsioon: valmista täidis kalakonservidest, mis on püreeks püreestatud ja segatud tomatipüree, sidrunimahla ja peeneks hakitud sibulaga (valikuline). Vala koogile paks majonees.
Kaunista anšoovisetega, asetades need radiaalselt (1 filee iga tüki kohta), oliivide, kõvaks keedetud munade ja kalamarjaga. Serveeri sidruniviilude või värskete tomatitega.

Figuurne võileivatort juustu, singi, pasteetiga
(Poola köögist)

Koostisained :
200 g puru (ümmargune nisuleib), 50 g võid, 1 spl. lusikatäis mädarõigast hapukoorega, 1 muna, 50 g sinki, 3 spl. lusikad riivitud Šveitsi juustu, 100 g linnulihapasteeti, 3 spl. supilusikatäis majoneesi ja sinepi segu (segu maitse järgi kohandada), 2 väikest tihket tomatit, 1 keskmine kurk, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud rohelist sibulat või peterselli.

Ettevalmistus

Lõika ümmargusest leivast terava noaga välja 1,5-2 cm paksune puru ring, määri see võiga ja lõika servad ära.
Joonistage noaotsaga 5 ringi, alustades keskelt servani.
Piserdage väikseimat keskmist ringi peeneks hakitud rohelise sibula või peterselliga. Määri järgmine ring mädarõika, hapukoore ja peeneks hakitud munaga. Kolmandasse ringi asetage mass väikestest singitükkidest. Asetage riivjuustu segu neljandasse ringi. Täida viimane ring ühtlaselt pasteediga.
Erinevate segudega vooderdatud ringide servadest tehke paksu majoneesi äär.
Kaunista koogi servad väikeste kõvade tomatite ja kurkide ringidega ning aseta kook jahedasse kohta.
Enne serveerimist lõika portsjoniteks.

Pitsa võileivatort

Koostisained :
200 g jahu, 2-3 spl. lusikad taimeõli, 1/2 tassi värsket piima, 15 g pärmi, 1 tl soola, 200 g murendatud fetajuustu või soolatud kodujuustu, 1/2 kg küpseid tomateid (või 3 spl tomatipüreed segatuna väike kogus tükeldatud saia või purustatud kreekereid), 10-12 anšoovisefileed, 1 sibul, kivideta oliivid, must ja punane pipar.

Ettevalmistus

Sõtku jahust, soolast, taimeõlist, piimast ja pärmist õhuke tainas ning jäta umbes 1 tunniks valmis. Eralda kerkinud tainast 1/4, ülejäänud laota ühtlaselt taimeõliga määritud ahjuplaadile.
Eraldatud taignast valmista taht, mida kasutatakse määritud taigna kaitseks. Määri kogu tainas taimeõliga ja puista üle murendatud juustuga. Aseta peale tomativiilud, millele hakitud sibul ja kalafilee. Maitsesta see kõik soola ning musta ja punase pipraga.
Aseta kook ahju umbes 25 minutiks küpsema. Puista valmis kook hakitud oliividega.
Serveeritakse rohelise salatiga.
Sordid:
a) kata tainas 100 g murendatud fetajuustu ja 200 g peeneks hakitud vorsti seguga ning kata tomativiiludega. Pärast küpsetamist puista kook juustuga;
b) kata tainas 200 g peeneks hakitud marineeritud seentega (hästi kurnatud) ja 200 g peeneks hakitud suitsutatud rinnatükiga. Vala segu 1/4 tassi puljongiga lahtiklopitud 3 munast valmistatud kastmega, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, punast pipart ja 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud peterselli. Küpseta kooki mõõdukas ahjus 30 minutit;
c) laota taigna peale ühtlaselt segu kahest sibulast, 100 g kooritud väikesest soolakalast, 100 g peeneks hakitud tomatist, 2 riivitud porgandist, 10 oliivist, soolast ja punasest piprast. Vala segu 3 lahtiklopitud munale. Küpseta kooki kuumas ahjus 25 minutit (pruuniks). Vahetult pärast ahjust võtmist puista peale kivideta, ribadeks lõigatud oliive ja riivjuust.

Võileivatordi pirukas

Koostisained :
1 kg leivatainast (valget või sõela), 100 g võid, 12 tükki anšoovisefileed (või muud tüüpi kala, hästi kaunistatud), 4 kõvaks keedetud muna, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, 1 tl anšoovisemarinaadi, 2 tassi kurnatud kalapuljongit (või soolavett), 1,5 spl. lusikad želatiini, 2-3 keedetud porgandit, 1 marineeritud kurk, mitu marineeritud seeni, sidruniviilud (ilma kooreta ja seemneteta), sool, must pipar, sidrunimahl.

Ettevalmistus

Küpseta tainas koogivormis (või laiema põhjaga pannil). Lase kuivada vähemalt ööpäev. Lõika kooriku ülemine ja alumine osa ära ning lõika 2 kihiks. Lõika pealmisest kihist 3-4 cm väiksemate mõõtmetega ring.
Vahusta või vahuks, lisa 2 kõvaks keedetud munakollased, tomatipüree, anšoovisemarinaad ja klopi tugevalt ühtlaseks. Aja puljong keema, maitsesta soola, sidrunimahla, näpuotsatäie riivitud koorega ning lisa 1/2 kl külmas vees eelnevalt leotatud želatiin. Sega hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
Aseta taldrikule alumine leivakiht ja määri vahustatud võiga. Aseta peale teine ​​pärjana välja lõigatud leivakiht. Aseta vabale keskele muna-, seente-, oliivide-, porgandiviilud, kurgid, kalafileed jms ning vala sisse jahtunud, kuid veel tahenenud tarretunud puljong. Aseta kook külmkappi.
3-4 tunni pärast, kui tarretis on tahenenud, serveeri kook ja jaga portsjoniteks.
Sordid:
a) alumine saiakiht võib määrida pasteediga, panna teine ​​kiht pärjaks ja vabale keskele asetada vorstitükid, munaviilud, seened, viilutatud kurgid. Tarretamiseks kasutatakse sel juhul lihapuljongit;
b) pasteet juustust, munadest, tomativiiludest ja oliividest. Tarretamiseks kasutatakse köögiviljapuljongit.

Ühekihiline võileivatort erinevate toodetega!
(Poola köök)

Koostisained :
250 g nisuleiba, 100 g singivõid, 50 g võid, 100 g juustuvõid, 100 g pasteeti, 3 spl. lusikad majoneesi, 1 spl. lusikas hais tanya mädarõikaga, 1 muna, 1 tomat, 1 kurk, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud rohelist sibulat või peterselli.

Ettevalmistus

Koorige ümmargune leib koorikust, lõigake see ümmarguseks koogiks, määrige see võiga ja joonistage noaotsaga 5 ringi, alustades keskelt.
Puista ringi keskele rohelise sibula või peterselliga. Määri järgmine ring hapukoore, riivitud mädarõika ja peeneks hakitud muna seguga. Kata järgmine ring singivõiga, neljas juustuvõiga. Määri viimane, viies ring pasteediga.
Eraldage ringid paksu majoneesiga.
Kaunista servad väikeste värskete tomatite ja kurkide ringidega. Jahuta ja lõika portsjoniteks.

Võileivatort teie valitud täidisega

Koostisained :
1 kg ümarat saia, laagerdunud vähemalt 24 tundi, täidis omal valikul, 1/2 tassi väherasvast puljongit (või soolavett), 3 spl. lusikad purustatud kreekereid, 120 g võid;
kaunistamiseks - 5-6 spl. lusikad majoneesi, 3 kõvaks keedetud muna, 6-7 marineeritud seent, 12 tk anšoovisefileed, 20 oliivi, keedetud porgandi viilud, hapukurgid jne.

Ettevalmistus

Lõika saialt ära alumine ja pealmine koorik, andes sellele koogi kuju. Lõika kolmeks kihiks, piserda peale puljong (soolvesi), määri peale valitud täidis ja aseta üksteise peale. Tõsta kook alusele või vormi, määri väljast vahustatud võiga ja puista riivsaiaga ning aseta peale lisand.
Valmista külgroog nii, et lao hakitud munaga üle puistatud majoneesist pärjasse radiaalselt nii palju anšoovisefileed, kui palju tükkideks kook lõigatakse, ning nende vahele marineeritud kurgi, keedetud porgandi ringid. , seenetükid, kivideta oliivid. Tee süstlaga koogi keskele majoneesirosett.
Enne serveerimist lõika kook kuuma vette kastetud terava noaga läbi ja aseta iga serveerimistaldriku kõrvale 1 spl. lusikatäis täidist või salatit (kui täidis on tehtud kalast - majoneesiga maitsestatud salat või kalamajonees, kui täidis on kanast - majonees sinepi ja valge lihaga jne).
Sordid:
a) kui täidiseks kasutatakse maksapasteeti, tuleks koogi pealt kaunistada peeneks hakitud majoneesiga segatud kanaliha või majoneesi ja sidruniviiludega maitsestatud salatiga ilma kooreta ja seemneteta;
b) kui täidis on valmistatud fetajuustust (vahustatud kreemjaks), kaunistatakse kook riivjuustu ja õhukeste suitsu- või ahjujuustu viiludega, mis on radiaalselt plaaditud;
c) kui täidiseks on vahustatud kaaviar, siis kooki kaunistatakse musta või punase kaaviari, kõvaks keedetud muna viilude ja anšoovisefileega, heeringaga, asetatakse vahustatud võikihile.

Võileivatort heeringavõiga

Koostisained :
500 g rukkileiba, 1 värske kurk või 100 g maisihelbeid.
Täidiseks: 150 g võid, 1/2 heeringat, 1 tl sinepit.

Ettevalmistus

Koorige ümmargused leivad koorest ja lõigake 1-2 cm paksused koogid, mis määritakse heeringavõiga ja asetatakse üksteise peale.
Ülemise vormileiva võib kaunistada värske kurgiga või määrida võiga ja puistata üle maisihelvestega.

Võileivatort pasteedi ja ploomidega

Koostisained :
250 g rukkileiba, 250 g nisuleiba, 100 g rohelist või tomatiõli, 250 g pasteeti, ploome, marineeritud puuvilju, peterselli.

Ettevalmistus

Koori must-valge leib koorikust, lõika kumbki kaheks ühesuguse kuju ja suurusega viiludeks, kata rohelise või tomatiõliga, aseta peale pasteetikihid ja aseta kõik viilud koos võiga määritud külgedega.
Määri kooki küljed ja pealt pasteedi, tomati või rohelise võiga, kaunista ploomide, marineeritud puuviljade ja ürtidega.
Kui kasutada tina valget ja musta leiba, siis saab sellise tordi kujundada malelaua kujul. Selleks lõika valmis koogist ühesugused kandilised võileivad ja keera need erinevate pooltega malemustris.
Määri pasteediga ainult koogi küljed ja kaunista tumedad võileivad tumedate toodetega, valged aga heledatega.

Võileivatort suitsukala ja seentega

Koostisained :
250 g nisuleiba, 250 g rukkileiba, 200 g suitsukala (filee), 200 g võid, 5-8 kuivatatud seent, 2 keedumuna, 1 värske kurk, till, petersell.

Ettevalmistus

Koori rukki- ja nisuleivalt koor ning lõika kumbki kaheks viiluks.
Lõika suitsukala ilma naha ja luudeta väikesteks tükkideks (osa jäta kaunistuseks), lisa peeneks hakitud keedetud, praetud ja jahutatud seened, või. Sega segu ja määri ettevalmistatud saiaviiludele. Aseta need üksteise peale ja pane 2-3 tunniks kerge surve all külmkappi seisma.
Peale jahtumist määri koogi küljed võiga ja puista peale hakitud muna. Tõsta peale kalatükid, väikesed seened, võiroosid, keedumunakarikakrad, värske kurgi viilud, till ja petersell.
Kui pärast jahutamist lõigatakse kook identseteks ruudukujulisteks võileibadeks, siis saab selle kujundada malelaua kujul, keerates võileibu erinevate külgedega kabemustris, vaheldumisi musta ja valge leiba.
Kaunista koogi tumedad osad tumedate ja valged heledate toodetega.

Võileivatort kõva juustu ja singiga

Koostisained :
500 g nisuleiba, 200 g kõva juustu, 150 g võid, 100 g sinki, rohelisi, rediseid, tomateid.

Ettevalmistus

Koori leib koorest ja lõika mitmeks õhukesteks viiludeks. Määri igaüks neist kõva juustu, või ja peeneks hakitud keedusingi seguga.
Aseta ettevalmistatud viilud üksteise peale koogivormi, määri küljed võiga ja puista üle sõela hõõrutud juustuga.
Pärast jahutamist kaunista ürtide, singiviilude, redise ja tomatiga. I

Võileivatort "Mix"

Koostisained :
500 g nisu- või rukkileiba, 50 g võid, 1 vürtsikas sulatatud juust, 1 värske tomat, 50 g sinki.
Munatäidiseks: 1 tükeldatud keedumuna, 8 hakitud oliivi, 1 tl sinepit, 1 spl. lusikas majoneesi, soola maitse järgi.
Porgandi-kapsatäidise jaoks: 1 riivitud porgand, 100 g hakitud kapsast, 1 spl. lusikas majoneesi.

Ettevalmistus

Koorige ümmargune leib koorikust ja lõigake 5 1-2 cm paksuseks koogiks. Valmistage täidised, segades nende jaoks märgitud tooteid.
Määri alumine vormileib õhukese võikihiga ja puista peale pool portsu riivjuustu. Aseta sellele teine ​​vormileib, määri võiga ja aseta pool viiludeks lõigatud singist, kolmandale munatäidis, neljandale porgandi-kapsatäidis. Määri viies (ülemine) vormileib võiga ja aseta sellele ülejäänud sink, puista peale teine ​​pool juustu ja kaunista tükeldatud tomatitega.
Määri koogi küljed võiga ja puista üle juustuga.

Võileivatort juustu või singivõiga

Koostisained :
500 g rukkileiba, 250 g singivõid, 4-6 viilu sinki, 150 g juustuvõid, tomatit või punast paprikat, tilli või petersellilehti, marineeritud marju, rediseid.

Ettevalmistus

Koori saial koorest, lõika 4 viiluks, määri need singivõiga ja lao üksteise peale. Määri külgedele ja pealt juustuvõiga ning äärtele ülejäänud singivõiga.
Tõsta peale torudesse rullitud singiviilud, tomati- või paprikaviilud, tilli- või petersellilehed, marineeritud marjad, kaunilt lõigatud redised.
Tordi saab valmistada vaagnale asetatud väikestest kahekihilistest võileibadest ja vastavalt kaunistada.

Võileivatort juustu, singi ja oliividega

Koostisained :
500 g nisu- või rukkileiba, 300 g juustuvõid, 150 g sinki, 2 muna, 1 värske kurk, petersell, kivideta oliivid.

Ettevalmistus

Koori leib koorest ja lõika 4 viiluks. Sega juustuvõi peeneks hakitud singi, peeneks hakitud kõvaks keedetud muna, peeneks hakitud oliividega.
Määri viilud selle seguga laiali, lao üksteise peale, määri pealt ja külgedelt juustuvõiga, puista peale peeneks hakitud kurk, hakitud muna ning kaunista singi- ja peterselliviiludega.
Tordi saab valmistada vaagnale asetatud üksikutest puhvisvõileibadest ja vastavalt kaunistada.

Võileivatort juustuvõiga

Koostisained :
500 g nisuleiba, 400 g juustu, rediseid või tomateid.

Ettevalmistus

Koori leib koorest ja lõika 4 viiluks. Määri juustuvõiga ja voldi kokku.
Katke saadud kook ka 6 tassi juustuvõiga ja pigistage küpsetuspaberist valmistatud kondiitritoodete kotist või kornetikotist võrgusilma kujul see või.
Aseta võrkruutudesse redise või tomati kaunistus.

Pehme põhjaga võileivatort (heeringas)

Koostisained :
400 g rukkileiba, 1 heeringas, 1 klaas hapukoort, 4 muna, 1 sibul, 100 g rohelist või tomatiõli, redist, värsket kurki, tomatit või paprikat, kilu, rohelisi.

Ettevalmistus

Riivi vana leib. Kombineeri see läbi hakklihamasina hakitud heeringa ja sibulaga. Lisa peeneks hakitud keedetud muna ja hapukoor. Sega ja vormi saadud segust kook (vormimisel puista laud ja segu riivjuuga).
Tõsta kook taldrikule ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.
Pärast jahutamist määrige kooki küljed ja pealmine osa rohelise või tomatiõliga.
Kaunista redise, värske kurgi, muna, paprika või värske tomati, kooritud kilu ja ürtidega.

Võileivatort singi ja munaga

Koostisained :
1 suur viil musta leiba (100 g), 30 g sinepit, tomatit või rohelist õli, 50 g sinki, 1-2 muna, 1 marineeritud kurk, 1 spl. lusikas riivitud mädarõigast hapukoorega.

Ettevalmistus

Määri saiaviil paksu võikihiga. Haki munavalge ja munakollane eraldi. Aseta leivale triibuliselt peeneks hakitud tooted - kollane, valge, punane, roheline (valge, munakollane, sink, kurk, mädarõigas - singi kõrvale). Saate seda teha erinevas järjekorras, nagu soovite.
Lõika valmis suur võileib teemantideks või kolmnurkadeks.

Võileivatort kodujuustuga

Koostisained :
250 g rukkileiba, 250 g nisuleiba.
Täidiseks: 1 kl kodujuustu, 2 toorest munakollast, 2 spl. lusikad suhkrut.

Ettevalmistus

Koorige nisu ja rukkileib koorest ja lõigake lapikuteks kookideks, asetage need üksteise peale, määrides kumbki eelnevalt hästi klopitud kodujuustu, munakollaste ja suhkru seguga.
Asetage kerge surve all külma.
Kaunista täidisega.

Võileivatort juustu ja vorstiga

Koostisained :
1 suur viil leiba (100 g), 30 g juustu, roosi- või rohelist võid, 50 g arstivorsti, 50 g juustu, 1 tomat või petersell.

Ettevalmistus

Määri leib võiga ja aseta peale vaheldumisi pikki vorsti- ja juusturibasid, et tekiks roosade ja valgete triipudega võileivad. Juustu võib panna tükkideks või riivida.
Iga võileiba saab kaunistada tomati ja ürtidega.

Võileivatort heeringa ja munaga

Koostisained :
1 suur viil musta leiba (100 g), 30 g sinepit, tomati- või mädarõikaõli, 1/2 heeringat, 1-2 muna, 1 tomat või väike kurk, 1 spl. lusikatäis paksu hapukoort, 1 spl. lusikatäis hakitud rohelist sibulat. Määri suured õhukesed leivaviilud võiga, pasteediga, jahvatage kuiva veiniga ja ühendage kaetud küljed.
Tõsta koogi peale pasteeti, kaunista soojas vees leotatud kuivatatud aprikooside, marineeritud puuviljade ja sidruniviiludega.

Serverite rent. Veebisaidi hostimine. Domeeninimed:

Uued sõnumid C --- redtramilt:

Uued sõnumid kasutajalt C --- thor:

Mitte kaua aega tagasi tuli mulle külla sõber Rootsist ja loomulikult palusin tal valmistada Rootsi rooga. Selle tulemusena valmis ta imeline Smorgas - Rootsi võileivatort. Olen seda kooki juba kolm korda oma külalistele valmistanud, iga kord täidist ja kaunistust vahetades kaob kook laualt hetkega!!

Muidugi ei tohiks te sellist kooki iga päev valmistada, kuna see on väga kaloririkas, muide, rootslased valmistavad seda ainult pühadeks. No kuna meil on pühade jada tulemas, siis ükskord saame ka sellise võileivatorti teha.

Teen kala ja juustu võileivatorti. Kalatäidiseks kasutan tuunikala koort ja kergelt soolalõhe tükke võid kasutada ka suitsulõhet, tuleb maitsvam.

Juustutäidis koosneb toorjuustust kahes lisandis: tšillipipra ja tilliga. Mul vedas, poest saab osta erinevate lisanditega toorjuustu. Kui teil seda võimalust pole, lisage ühele osale klassikalisest toorjuustu peeneks hakitud värsket tilli. Juustu teises osas lisa maitse järgi jahvatatud tšillipipart ja veidi punast paprikat.

Rootsis on võileivatordi jaoks saadaval spetsiaalne leib pikkade taldrikutena. Kasutame selleks tavalist röstsaia. Lõika leivast eelnevalt koorikud.

Asetage leib ruudu või ristküliku kujul, olenevalt sellest, kumba eelistate. Määri saia pealt majoneesiga. Majoneesi võid asendada hapukoore või magustamata jogurtiga.

Nüüd teeme tuunikalakreemi kihi. Nõruta tuunikalakonservidest vedelik ja lisa 1 spl. majonees ja jahvatatud must pipar. Sega koor kahvliga korralikult läbi, kloppimiseks võid kasutada ka blenderit.

Asetage kreem ettevaatlikult leivale ja määrige see ühtlaselt laiali.

Järgmine kiht on leib.

Nüüd kihiti pimento toorjuust.

Aseta juustu peale värske kurgi viilud ja määri peale majoneesi.

Ja jälle juustukiht, aga tilliga.

Lõikasime õrnsoolalõhe väikesteks ribadeks, jättes osa ribadest koogi kaunistamiseks.

Aseta järgmine kiht lõheribasid.

Kata kala saiakihiga. Määri kook pealt ja külgedelt majoneesiga.

Nüüd hakkame oma võileivatorti kaunistama. Selleks võite kasutada köögivilju, mereande, puuvilju. Kasutan kurki, kolme värvi paprikat, tilli ja veidi lõhet.

Valmis võileivatort aseta paariks tunniks külmkappi leotama ning serveeri.

Võileivatort lõigatakse portsjoniteks, kuid serveeritakse suurel ühisel vaagnal. Seejärel võtab iga külaline oma taldrikule koogitüki.

Ühe tüki olen sulle juba varastanud, aita ennast!!

Erksat ja maitsvat aastavahetust!!