Profiteroolid soolase täidisega. Profiteroolid juustutäidisega Juustu profitroolide retsept

Kodu / nõu

Profiteroolid juustuga - minu arust absoluutselt win-win vahepala! Pean silmas nii joojatele kui ka mittejoojatele. See on lihtsalt nii maitsev, et ei jõua käest panna. Aga see on ka väga rahuldust pakkuv, sest täidis on kaloririkas - juust, või... Pean silmas seda, et sellised suupisteprofitrolid on väga praktilised ka suure pidusöögi alguses. Koostisosad on lihtsad ja soodsad, lubatud on palju asendusvõimalusi.

Mõned märkused laoseisu kohta. Juustutäidis, mida ma siin näitan, on väga tihe. Kilekotid, mis mul temaga kaasas olid, läksid mõnikord katki. Seega, kui soovite seda kergendatult istutada, et saaksite näha nii-öelda täidisega profitroole, mitte ainult tundmatu asjaga profitroole, siis on teil kindlasti vaja kas paksu kotti (kangast või kilest) või süstal. Kui teil seda pole, siis ärge kilekottidega jamage, vaid võtke täidis lusikaga välja. Mõelda vaid, leevendust ei tule! See maitset ei mõjuta.

Sõelu jahu.

Aja piim koos või ja soolaga keema.

Tõsta kastrul tulelt ja lisa vedelikule jahu. Segage hoolikalt, hõõrudes välja kõik tükid. Tõsta pliidile tagasi ja hauta tasasel tulel, tainast spaatliga pidevalt hõõrudes, kaks minutit.

Laske tainal vaid paar minutit jahtuda, seejärel hakkame ükshaaval sisse segama mune, segades tainast iga kord, kuni saavutatakse homogeenne konsistents. Lõpptulemus peaks olema nagu paks kreem. Mul oli ainult neli muna, aga põhimõtteliselt võib vaja minna ka viiendat – oleneb nende suurusest. Kui tunned lõpus, et tainas on pisut paks, aga tervet muna tuleb siiski liiga palju, siis vahusta ja lisa väikeste portsjonitena, supilusikatäie kaupa, nii on väiksem võimalus muna saada. liiga vedel choux küpsetis, mis on selle retsepti jaoks saatuslik.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Üks profiterool on umbes üks supilusikatäis. Kuju on täiesti meelevaldne.

Küpseta profitroole eelkuumutatud ahjus keskmisel tasemel umbes 25 minutit temperatuuril 160°C, kui kasutada õhuringlust, või temperatuuril 180-200°C, kui kasutada ilma tsirkulatsioonita. Küpsetamise lõpus tuleks profitroolid pruunistada.

Profitoolide küpsemise ajal valmistame ette täidise.

Kolm noort kõva juustu peenel riivil.

Kui kasutad peterselli, siis jahvata see soolaga ja purusta küüslauk läbi küüslaugupressi pastaks. Petersell peaks andma mahla.

Lisa toorjuust ja sega hakklihamasinas või blenderis ühtlaseks massiks. Kui peterselli ei kasutata, lisage selles etapis küüslauk ja sool, keerake juust ikkagi kreemjaks.

Lisa toatemperatuuril riivjuust ja või, homogeniseeri kogu segu segisti või köögikombainiga. Saad paksu kreemi. Hoidke seda toatemperatuuril.

Kui profitroolid on jahtunud, lõika neil noaga kaaned ära ja täida juustuseguga.

Suupiste profitroolid juustuga on valmis.

Head isu!

1. samm: valmistage taigna jaoks jahu.

Vala jahu sõelale ja sõelu väikesesse kuiva kaussi. Seda tuleb teha selleks, et tainas oleks õhuline ja ilma tükkideta.

2. samm: valmistage tainas profitroolideks.

Valage piim ja puhas vesi väikesesse kastrulisse ning lisage või, sool ja suhkur. Asetage anum keskmisele kuumusele ja aeg-ajalt puulabidaga segades lase sisu keema tõusta. Jälgige, millal või sulab. Selleks segage koostisosi pidevalt olemasolevate seadmetega nii, et pannil tekiks äge keeris.

Seejärel valage kogu jahu ühe hoobiga välja. Tähtis: Samal ajal sega kõik spaatliga läbi, et ei tekiks tükke. Mõne minuti pärast peaks meil olema tihe mass.

Alandage kuumust madalaks ja jätkake choux-taigna sõtkumist. 1-2 minutit kuni saame segu, mis väljub kergesti anuma seintelt ja põhjast ning võtab palli kuju. Vahetult pärast seda lülitage põleti välja ja viige panni sisu keskmisesse kaussi.
Aeg-ajalt sõtku tainast supilusika või spaatliga, et see kiiremini jahtuks. Tähtis: Kui seda ei tehta, võivad varsti lisatavad munad kõverduda.

Järgmisena vahustage segu segistiga madalal kiirusel kohevaks. Seejärel murra noaga ükshaaval munade koored katki ning vala munakollased-valged kaussi. Samal ajal tuleb kõik vahustada, et viimased komponendid tainasse hästi imenduksid. Tähelepanu: Jälgige segu konsistentsi! Tänu pidevale sõtkumisele ja munadele peaks see muutuma homogeenseks, läikivaks ja mis peamine, venivaks. See tähendab, et tainas ei tohiks olla väga vedel ega paks. Kuldne keskmine on siin teretulnud. See on siis, kui profitroolid kerkivad küpsetamise ajal hästi ja ei setti pärast küpsetamist.

3. samm: küpseta profitroole.

Katame küpsetusplaadi pärgamendiga ja hakkame moodustama profitroole. Selleks valage tainas kondiitrisüstlasse ja asetage see tasasele anumale. Kuna küpsetised kerkivad küpsemise ajal, asetage need umbes üksteisest eemale 4-5 sentimeetrit.

Profiterole saab küpsetada kahel viisil. Esiteks: kuumuta ahi temperatuurini 190 °C ja seejärel küpsetage tainas 30-35 minutit kuni kuldpruunini. Hoidke ahju uks praokil. Teiseks: kuumuta ahi temperatuurini 200 °C ja valmistage sees profitroole 20 minutit kuni kuldpruunini. Seejärel vähendame režiimi kuni 160 °C ja jätkake küpsetamist 10–15 minutit. Tähelepanu: Ahjuuksed on suletud.
Lõpus võta ahjukindadega küpsetusplaat välja ja tõsta kõrvale. Laske profitroolidel jahtuda toatemperatuurini.

4. samm: valmistage küüslauk.

Koori küüslauk noaga ja loputa kergelt jooksva vee all. Seejärel tükeldage küüslaugupressi abil küüs otse tasasel pinnal ja valage see vaba alustassi.

5. samm: valmistage till.

Loputame tilli jooksva vee all, raputame liigse vedeliku maha ja asetame lõikelauale. Haki rohelised noaga peeneks ja vala puhtale taldrikule.

6. samm: valmista lõhefilee.

Tõsta kergelt soolatud lõhefilee lõikelauale ja haki noaga õhukesteks tükkideks. Seejärel tõstame kalataldrikud vabale taldrikule ja jätame mõneks ajaks kõrvale.

7. samm: valmistage toorjuust.

Aseta toorjuust puhtasse väikesesse kaussi ja klopi segisti abil suurel kiirusel kohevaks. Vahetult pärast seda jätkame profitroolide täidise valmistamisega.

8. samm: valmistage profitroolide jaoks juustutäidis.

Lisa juustuga kaussi hakitud till, küüslauk, samuti maitse järgi soola ja jahvatatud paprika segu. Segage supilusikatäis kõik hoolikalt, kuni moodustub homogeenne mass.

9. samm: valmista juustutäidisega profitroolid.

Aseta jahtunud profitroolid ükshaaval lõikelauale ja lõika noaga pealt ära, et saaksime kaane. Tähelepanu: Soovi korral eemalda küpsetiselt märg puru.

Nüüd pane kondiitrisüstla või teelusikaga juustutäidis profitroolidesse. Kaunistame roa pealt lõhetükiga ja katame “kaanega”. Nüüd paneme profitroolid kandikule või tasasele taldrikule ja saame neid õhtusöögilauas serveerida.

10. samm: serveeri profitroole juustutäidisega.

Profiteroolid juustutäidisega osutuvad väga maitsvaks ja aromaatseks. Need sobivad ideaalselt serveerimiseks nii pühadelaual kui ka eelroana Rootsi lauas. Aita ennast!
Head isu kõigile!

Selleks, et tainas "õigesti" välja tuleks, peate seda hoolikalt jälgima. Retseptis märgitud koostisosade põhjal vajame 3-4 muna. Viimast soovitan aga mitte kohe tutvustada, vaid see eraldi anumasse murda ja teelusika kaupa tainasse lisada. Samal ajal klopi kõik mikseriga läbi. Viimast muna ei pruugi vaja minna, pigem vastupidi – on variant, et tuleb tainasse lisada ka viies muna. Kõik sõltub komponentide suurusest;

Profiteroolidele võib anda nii ümmarguse kui ovaalse kuju. Kui kasutad selleks tavalist lusikat, siis tee seda enne iga kord jooksva külma vee all märjaks, et tainas külge ei jääks;

Kui teil on ekstra profitroole ilma täidiseta, ärge kiirustage neid minema viskama. Panime need lihtsalt toiduks mõeldud kilekotti, suleme tihedalt (et õhk sisse ei pääseks) ja hoiame eraldatud kohas, kus pole päikesepaistelisi nädalaid. kuni 1-2 nädalat.

Milliseid suupisteid valmistate pühadelauale?
Kunagi tegin võileibu, juustuvorsti ja vahel ka tartlette – korvikesi salatiga. Ja nüüd otsustasin esimest korda teha magustamata profitroole juustu ja küüslauguga.

See on maitsev!!! Poole sõin vist ise ära... 😀

See oli avastus! Varem tegin choux taignast ainult magusaid kooke ja ekleere, kuid selgus, et snäkivariant pole vähem suurepärane!

Ja juustu, küüslaugu ja ürtidega profitroolid näevad palju originaalsemad välja kui sama juustu-küüslaugupastaga määritud võileivad. Teie külalistele meeldib see ja teile ka!

Juustu ja küüslauguga magustamata profitroolide koostisained:

Choux saiakesed profitroolide jaoks:

(4-5 kümnendikku) -

1 tass jahu;
¾ klaasi vett;
100 g võid;
4 muna;
Näputäis soola.
(Klaasi maht – 200g).

Magustamata täidis profitroolidele:

(täidis 10-15 tk, nagu tegin ka teiste täidistega. Kui soovid teha kõiki profitroole juustu ja küüslauguga, siis suurenda toodete kogust).

1 sulatatud juust;
2 küüslauguküünt;
20-30 g võid;
Paar oksa peterselli või tilli.

Kuidas valmistada soolase täidisega profitroole:

Esiteks küpsetame choux-taignast profitroole - nende valmistamise kohta kirjutasin eelmises artiklis, mida näete lingil.
Lühidalt: lase mittenakkuvas kausis kuumusel keema soolaga maitsestatud vesi ja või, lisa jahu, sega. Pärast pruulitud taigna jahutamist löö ükshaaval sisse munad, iga kord korralikult segades.

Kondiitrisüstla, koti või teelusika abil vormime minikoogid, asetades need kergelt taimeõliga määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Pane kuuma ahju ja küpseta 220-240C juures 20-30 minutit, kuni on paksenenud, kuldne ja tahke koorik. Valmis profitroolid on punakad, kerged ja “helinad”: koputades on kuulda, et sees on tühjus.

Asetage valmis profitroolid ühe kihina taldrikule, et mitte kortsuda.

Nende jahtumise ajal valmista juustutäidis.

Magustamata täidis juustuga profitroolidele:

Riivi sulatatud juust jämedale riivile, küüslauk peenele riivile. Juustu võid lasta läbi hakklihamasina ja küüslaugu läbi küüslaugupressi, kuid riivi kasutamine on lihtsam ja kiirem.

Lisa hakitud ürdid, tükk pehmet võid, sega läbi ja tambi kahvliga korralikult läbi.

Lõikame kookide ääred ja täidame teelusikaga juustuseguga.

Tõsta valmis profitroolid juustu ja küüslauguga taldrikule ning kaunista ürdioksakestega.

Lisaks juustukohupiimale saab profitroolidesse välja mõelda veel palju magustamata täidiseid: praetud seeni sibulaga, kana- või maksapasteeti ning väga maitsev on ka heeringaga! Heeringapastaga profitrooli retsepti räägin järgmine kord :)

Profiteroolid juustu ja küüslauguga on maitsev, ilus, mõõdukalt vürtsikas, soolane eelroog teie pühadelauale.

Saate seda valmistada samal ajal magustoidu või vanillikookidega. Tainas on sama ja saame pühadeks nii eelroa kui ka magustoidu.

Tooted:

Testi jaoks

100 g võid
150 g jahu
100 ml piima
100 ml vett
4 muna
Näputäis soola

Täitmiseks

100 g kõva juustu
2 laud. lusikad majoneesi
2 küüslauguküünt

Juustu ja küüslauguga suupisteprofitrolide retsept koos fotoga:

Profiteroolid valmistatakse ette. Seda on üsna lihtne teha. Kui puutute selle protsessiga kokku esimest korda, vaadake meie üksikasjalikku samm-sammult fotoretsepti, kuna selle valmistamisel on mõningaid nüansse.

Ja kui astute samme, siis valmistatakse tainas nii.

Sega piim veega, lisa või ja sool.

Pane tulele ja kuumuta keemiseni. Lisa keevale vedelikule kogu jahu ja sega lusikaga korralikult läbi. Jätke 2 minutiks madalale kuumusele, kogu aeg segades, keetke tainas.

Eemaldage tulelt ja jahutage veidi, et munad ei keeks.

Lisa munad ja sõtku mikseriga choux tainas.

Löö tainasse ükshaaval munad ja jälgi pidevalt konsistentsi.

Choux küpsetis on nagu väga paks, kleepuv vanillikaste ja hoiab hästi kuju, kui seda torutada.

Asetage kondiitritoodete kott klaasi, mähkige ots nii, et tainas ei lekiks välja. Pöörake see pooleldi välja ja täitke see tihedalt choux taignaga.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vooli tähtkinnitusega küpsetuskotist profitroole.

Kui sul pole keedukotti, saad seda teha lihtsa teelusikaga. Tainas paisub küpsetamise ajal kõvasti, seega jäta profitroolide vahele 2-3 cm vahemaa.

1 profiterooli jaoks piisab 1 tl taignast.

Küpseta 160-170 kraadi juures 25-30 minutit kuldpruuniks. Me võtame selle välja. Nii ilus see välja tuleb:

Profiteroolid tuleb täielikult jahutada. Kuni need jahtuvad, valmista täidis.

Juustu võib kasutada nii kõvasti kui ka töödelduna. Riivi see jämedale või peenele riivile.

Aja küüslauk läbi purusti või haki peeneks, lisa majonees.

Sega kõik korralikult läbi.

Lõika profitroolid pooleks, kuid mitte lõpuni. Et saada selline kaas.

Täidame profitroolid, paneme taldrikule ja serveerime. Vürtsikas külm eelroog on valmis!