Меню генія. Що любили великі?

Вчені невдало намагаються розгадати причину геніальності. Вона залежить від набору генів, отриманих від батьків, від талановитих педагогів, які оточують дитину в дитинстві, а може, від їжі? В останньому є сенс. З певними продуктами ми отримуємо вітаміни, мінерали та мікроелементи. Вони життєво важливі для роботи всього організму та мозку зокрема. Можливо, поєднання цих компонентів, отриманих з їжею, є цим поштовхом у розвиток незвичайних здібностей у живопису, літературі чи науці. Отже, розглянемо гастрономічні уподобання великих.

Леонардо да Вінчі, чиї винаходи були зроблені ще в епоху відродження, але актуальні досі, не міг жити без Мінестроне супу. Він приготований суцільно з овочів, які піддавалися мінімальній термальній обробці, отже, всі дари природи зберегли корисні властивості. До того ж цукіні, томати, морква та селера стимулюють роботу мозку та пам'ять.

Достоєвський дуже любив горіхи. Продумуючи характер якогось персонажа зі своєї книги він міг з'їсти жоден десяток грецьких чи фісташок.

Страва, яка дуже часто була на столі письменника, — курка, а запивав її теплим молоком, саме така температура була кращою для великого класика.

Лев Толстой був першим вегетаріанцем російської літератури. Фрукти, овочі та мед допомогли написати великий роман “Війна та мир”. Але його найулюбленішими ласощами був огірок. Письменник їв їх у величезних кількостях.

Інший фанат огірків був Наполеон. Навіть у далеких походах імператора супроводжував віз із зеленими та хрусткими. Він навіть обіцяв нагороду тому, хто вигадає спосіб зберегти цей овоч свіжим максимально довго.

Пушкін теж був не проти смачно відїсти. Оладки, картопля, гречка, мочені яблука, фрукти та варення, особливо з аґрусу. Просто, смачно і водночас вишукано.

Кулінарним естетом був Гоголь. Він дуже любив макарони (слово “паста” на той час не вживали). Варив він їх сам, додавав олію, сир, перчив і повільно смакував страву.

Михайло Ломоносов віддавав переваги традиційним стравам півночі. Будучи справжнім помором, він не міг обійтися без солоної тріски, наваги та сьомги. Ще він любив каші та кислі щі. Якось він почастував ними імператрицю Катерину II, яка ненароком нагрянула в гості. Вона залишилася задоволена і з'їла все дощенту. А коли Михайло Васильович був у палаці з візитом у відповідь, пригощала його щами, у виконанні своїх кухарів, щоб показати пошану до вченого.

Антон Чехов любив карасів, смажених у сметані. Свою улюблену страву він навіть згадав у розповіді «Сірена».

Сучасний геній Стів Джобс був жорстким веганом, і любив не яблука, як можна було подумати, а морква. А чай вважав за краще заварювати з запашних трав, які росли в його саду.

Художник Сальвадор Далі був оригінальним у всьому і, звичайно ж, у їжі.

«Я їм тільки те, що має форму. Все інше мій розум відкидає », - заявив він одного разу. На сніданок він віддавав перевагу морським їжакам з хлібом і вершковим маслом. На обід їв часниковий суп, а російська дружина Гала пристрастила його до чорної литки, від якої ексцентрик був у захваті.

З усього вище сказаного можна дійти невтішного висновку, що однієї страви, яке воліли б всі генії, немає. Вони їли те, що їм подобалося, а те, що подобається надзвичайно надихає.

(Переглянуто 30 разів, 1 візитів сьогодні)

Давайте поговоримо про їжу, точніше переваги в їжі відомих людей. Наприклад, до 17 століття при царському дворі було прийнято подавати на святкових прийомах смажених лебедів, варену з прянощами свинячу або баранячу голову. Звичайний обід міг продовжуватися до ночі, а в Івана Грозного — до світанку. Зазвичай на таких бенкетах було від шестисот до семисот гостей. На весіллі батьків Петра Першого (Олексія Михайловича та Наталії Наришкіної) подавали смаженого гусака, жарке з поросяти, курку з лимоном, курку в локшині, курку в щах багатих, хлібні наїдки: чоло хліба ситного, курник підсипане кислих із сиром, страву жайворонків, страву млинців тонких, страву пирогів із яйцями, страву сирників, страву карасів із бараниною, Потім ще пиріг росольний, страву пирогів подових, паску та інше. Але це їли у свята, а у звичайні дні родини Російських самодержців їли досить скромно. Так улюбленою стравою Петра Першого був суп-пюре із селери з вершками. Традиційний обід Петра складався з густих гарячих кислих щей, каші, холодця, холодного порося в сметані або холодного жаркого (найчастіше качка) з солоними огірками або солоними лимонами, шинки та сиру. Катерина Друга воліла яєчню з цибулею, часником і помідорами. Проте скромність у їжі не ставилася до вельмож служили царям. Мені згадалася книга Пікуля "Фаворит", де автор із засудженням описує, що князь Потьомкін їсть ананаси з оселедцем, здавалося б несумісні продукти. Але мав рацію Потьомкін, це справді смачно! І зараз на полицях магазинах повно оселедця з ананасами під майонезом.
Оселедець з ананасами.

Знатним ненажерою був і граф Строганов, це йому ми зобов'язані страві бефстроганів (обсмажене м'ясо з цибулею в сметані), хоча злі язики говорили, що граф був змушений придумати подібну їжу, оскільки в нього не було зубів, він міг впоратися тільки з м'якою їжею.
При дворі Олександра Першого на думку відомого байка і гурмана І.Крилова взагалі нічого не їли, ось уривок листа до А.М. Тургенєву: “ З цих обідів ніколи ситим не повертався. А я колись так думав — загодують у палаці. Перший раз поїхав і розумію: яка вже тут вечеря — і слугу відпустив. А що сталося? Оздоблення, сервірування - одна краса. Сіли, — суп подають: на денці зелень якась, моркви фестонами вирізані, та все так на мілини й стоїть, бо супу тільки калюжиця. Їй богу, п'ять ложок набралося. А пиріжки? - Не більше волоського горіха. Захопив я два, а камер-лакей вже втікати норовить. Притримав я його за ґудзик і ще пару зняв. Тут вирвався він і двох поряд зі мною обніс. Мабуть, відставати лакеям забороняється.
Риба гарна - форелі; адже гатчинські, свої, а таку дрібницю подають — куди менше порційного! Та що тут дивовижного, коли все, що більше, торговцям спускають. Я сам купував біля Кам'яного мосту.
За рибою пішли французькі фінтифлюшки. Як би горщик перекинутий, холодцем облицьований, а всередині і зелень, і дичини шматочки, і трюфелів обрізки — усілякі залишки. На смак непогано. Хочу другий горщик взяти, а блюдо вже далеко. Що ж це, гадаю, таке?
Тут тільки пробувати дають?
Дісталися індички. Не лишай, Іване Андрійовичу, тут ми відіграємося. Підносять. Хочете вірте чи ні — тільки ніжки і крильця, на маленькі шматочки обкрочені, поряд лежать, а сам птах під ними прихований і не різаний перебуває. Гарні молодчики! Взяв я ніжку, поглинув і поклав на тарілку. Дивлюсь довкола. У всіх по кісточці на тарілці. Пустеля пустелею... І стало мені сумно-сумно, трохи сльозу не пробило. А тут бачу, цариця-матінка сум мій помітила іщось головному лакею говорить і на мене вказує... І що? Вдруге мені індичку піднесли. Низький уклін я цариці відважив - адже жалувана. Хочу брати, а птах так не розрізаний і лежить. Ні, брате, пустуєш — мене не проведеш: отак наріж і сюди принеси, кажу камер-лакею. Так ось фунт живильного і придбав. А всі довкола дивляться — заздрять. А індичка-то зовсім худа, благородної огидності ніякої, смажили зранку і до обіду, нелюди, підігріли!
А солодке! Соромно сказати... Пол-апельсин! Нутро природне вийнято, а натомість желе з варенням набито. Злісно зі шкірою я його і з'їв. Погано царів наших годують, — обдурювання навколо. А вина ллють без кінця. Щойно вип'єш, — дивишся, знову чарка стоїть повна. А чому? Тому що придворна челядь потім їх розпиває.
Повернувся я додому голодний-преголодний… Як бути? Прислугу відпустив, нічого не припасено... Довелося поїхати в ресторацію. А тепер, коли там обідати доводиться, — чекає мене вдома завжди вечеря. Поетично знаменитий байкар описав своє обжерливість!
Улюбленою стравою сім'ї Миколи Другого був суп із перловою крупою, а сам цар за обідом любив поїсти гречану кашу. Коли 1917 року матроси і солдати захопили Зимовий палац (хоча у палаці вже й засідав Тимчасовий уряд, кухарі залишилися царські), вони зажадали від кухаря приготувати страву, яку їв цар. Коли їм принесли суп з перловкою, вони були обурені частуванням і стали дорікати кухареві в тому, що цар таку просту їжу їсти не міг! На що ображений кулінар відповів: "Їсти теж треба вміти!"
Залізний канцлер Отто фон Бісмарк дуже любив і на всіх прийомах їв лише оселедця в маринаді з оцту та лаврового листа.
А ось відомий письменник Н. В. Гоголь подорожуючи Італією пристрастився до макаронів. Він із задоволенням готував їх сам, додаючи сіль, перець, вершкове масло та сир. Ще Микола Васильович зовсім не міг без солодкого, він любив цукерки та пряники.
А ось чудовий письменник А. Толстой любив пироги.
Я шалено люблю цього автора, але нещодавно на очі потрапила репродукція з портретом Толстого за столом заставленим їжею та питтям, я її бачила і раніше, але не звертала уваги на дату написання картини-1943 рік. Розпал війни, люди голодують, а "червоний граф" не зрадив своїм панським звичкам їсти та пити від пуза навіть у такий скрутний час. Можна було б портретик у більш скромній обстановці написати. А чого вартий його вислів: "Я цинік, простий смертний і мені на все наплювати!" Цілковите розчарування в хорошому письменнику! Так що дорогі читачі, як казав царський кухар: "Є треба вміти!", щоб і здоров'я було в нормі і люди не розчаровувалися в улюблених історичних персонажах.

О.М. Толстой

Їжа геніїв

Попри поширену думку, що геній має бути голодним, великі письменники творили лише на ситий шлунок.
Довгий час була думка: ситий шлунок схиляє до сну і лінощів, а голодний збуджує до дії, змушуючи на всю силу працювати мозкові звивини. Навіть виникла модна теорія, яка стверджувала, що геніальні твори народжуються виключно на порожній шлунок. Але вона швидко себе зжила. До зникнення цієї шкідливої ​​доктрини першим приклав руку норвезький письменник Кнут Гамсун. У своєму романі «Голод» він пише: «Я давно помітив, що варто мені поголодати кілька днів поспіль, як мій мозок починає ніби витікати і голова пустіє». Але ось письменник з'їдає хліб із сиром і до вечора: «Як одержимий я списую сторінку за сторінкою, не відриваючи олівця від паперу, і всяке слово, написане мною, немов виливається саме по собі». Та й Аристотель одного разу помітив, що після смачного обіду під впливом припливів крові до голови «багато індивідів робляться поетами, пророками або віщунами».

Чим же харчувалися генії, створюючи безсмертні твори?

«Подвійні» щі від Олександра Пушкіна

За спогадами приятельки Пушкіна фрейліни імператорського двору Олександри Россет-Смирнової, поет любив смачно поїсти. Серед його улюблених страв були печена картопля, мочені яблука, оладки круп'янисті «рожеві», які пекли з додаванням буряків, «подвійні» борщ, зелений суп із листя шпинату, щавлю або молодої кропиви з крутими яйцями, рубані котлети зі шпинатом. холодна юшка з квасу з вареними овочами, огірками, буряком, цибулею та осетриною. На десерт він волів варення з білим аґрусом. А морошку їв жменями. До речі, цю ягоду геній попросив навіть перед смертю.

Друг Пушкіна, поет Петро Вяземський, згадував, що Пушкін був жахливий ненажерою на деякі смаколики. Якось у дорозі він за один присід з'їв 20 персиків. Пушкін був знайомий з популярною в його часи французькою кухнею, проте віддавав перевагу простій сільській кухні. Яблучний пиріг, печена картопля та варення з аґрусу – найулюбленіші страви відомого письменника.
Як варити «подвійні» щі
Спочатку зваріть звичайні щі з яловичини, свіжої капусти, двох моркв, однієї ріпи та двох цибулин. На ніч поставте каструлю в холодильник. Вранці розігрійте, пропустіть крізь сито жижу, а гущу, тобто овочі та м'ясо, протріть крізь часте решето. І на цій жижі, а не на простій воді, варіть нові щі з новою капустою, корінням, яловичиною, як звичайно. За п'ять хвилин до готовності вилийте в щи протерту гущу. У таких справжніх російських щах ложка має стояти.

Карасі від Антона Чехова

Антон Павлович зводив у ранг божественних одну страву – смажених карасів у сметані. Ось що він пише в оповіданні «Сірена»: «З риб безгласних найкраща – це смажений карась у сметані; Тільки щоб він не пах тиною і мав тонкість, необхідно протримати його живого в молоці цілу добу ».
Як засмажити рибу в сметані
Карасів очищають, натирають сіллю, посипають перцем, панують у борошні, викладають на сковорідку з розтопленим маслом і обсмажують з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Потім рибу викладають на сковороду, змащену маслом, навколо обкладають нарізаним кружками обсмаженою картоплею, заливають сметаною, посипають сухарями, додають вершкове масло і запікають у духовці.

Буряк від Толстого

У вегетаріанця Льва Толстого на обід подавався холодний буряк або пісні щі, а традиційна вечеря складалася з макаронів, овочів та фруктів. Хліб у садибі пекли за рецептом Толстого: два пуди борошна змішували з двома пудами картоплі, яку попередньо ширяли і протирали. На килимку, випечену з цієї суміші, письменник намазував товстий шар меду і запивав усе це вівсяним киселем. Після чого й сідав писати романи.

Але, мабуть, найулюбленішим для нього продуктом був свіжий огірок. Їх Толстой з'їдав у неймовірній кількості, знаючи, а можливо, здогадуючись, що цей овоч складається з найкориснішої - органічної - води. А ось буваючи не в дусі, наприклад, коли він сотий раз сідав переписувати «Війну і мир», геній навертав кілограмами спаржу - він їв її з будь-яким соусом і без, відварену з сіллю і без.
Подружжя, Софія Андріївна, дуже переживала за шлунок чоловіка. «Сьогодні за обідом, - писала вона в щоденниках, - я з жахом дивилася, як він їв: спочатку грузді солоні… потім чотири гречані великі грінки з супом, і квас кислий, і хліб чорний. І все це у великій кількості».

Як готувати буряк
Півкіло буряка очистити, нарізати маленькими кубиками, в каструлі залити водою (з розрахунку 2 склянки на порцію), додати чайну ложку оцту і варити 30 хвилин. Готовий буряковий відвар процідити та охолодити. Буряк покласти в каструлю, додати 200 г вареної картоплі та 2 огірки, нарізані кубиками, два рубані яйця, 100 г дрібно нарізаної зеленої цибулі, за смаком покласти тертий хрін, сіль, цукор та гірчицю. Залити буряковим відваром, додати|добавляти| сметану і розмішати. Перед подачею посипати буряк нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Ескалоп від Федора Достоєвського

Герой Гамсуна вгамував голод хлібом і сиром. Може, це і є секретна їжа геніїв? Наприклад, дружина Достоєвського Ганна Григорівна у своїх щоденниках пише: «Ми радісно поїли сиру із хлібом, напилися чаю та поїли фруктів». І подібна трапеза часто повторювалася. Однак у Достоєвського були й інші гастрономічні уподобання. Наприклад, варена курка із теплим молоком. Коли ж геній бував у піднесеному настрої, на вечерю вважав за краще сир, горіхи, апельсини, лимон, рижики, ікру та французьку гірчицю. А в дні меланхолії його обід зазвичай складався з чашки бульйону, телячих ескалопів, чаю та вина.

Як готувати ескалоп
Телятину посолити, поперчити, обваляти в борошні та обсмажити на вершковому маслі. На маслі, що утворилася, обсмажити помідори, нарізані четвертинками, долити білого вина, додати дрібно нарізану петрушку, згасити протягом 3 - 5 хвилин і цим соусом полити м'ясо.

"Еротичний" шоколад
від Олександра Дюма-батька

На десерт відомий романіст, еротоман та аматор жінок - у нього були сотні коханок - віддавав перевагу спеціально приготовленому шоколаду.
Як зробити десерт? Візьміть добре обсмажені та провіяні зерна какао (120 г), ретельно подрібніть їх, додайте 30 г ванілі, 30 г порошку кориці, 2,5 г рідкої амбри і 30 г цукрової пудри. Добре перемішайте все і викладіть приготовлену пасту в розетку. Це блюдо піднімало як творчий, а й сексуальний дух письменника.
За один раз Дюма міг з'їсти по 2 тарілки ботвині, порося з кашею, пиріг і смажені гриби.

Тут ви дізнаєтесь, які страви перебувають у фаворитах у світових лідерів.
Маргарет Тетчер

У 2010 році до преси потрапило меню колишнього прем'єр-міністра Великої Британії Маргарет Тетчер, яке було вкладено у її особистий щоденник 1979 року. Воно складалося з варених яєць, чорної кави, помідорів, салату, грейпфрута та м'яса. Ця дієта мала допомогти Тетчер швидко скинути вагу перед виборами 1979 року. І лише заради цього було найнято власного кухаря. А зазвичай Тетчер готувала сама собі, свого чоловіка Дениса і навіть іноді для членів свого кабінету.
Ево Моралес


У 2010 році президент Болівії Ево Моралес викликав бурхливу дискусію, оголосивши чи не головною причиною гомосексуалізму курку. «Куриця, яку ми вживаємо в їжу, напхана жіночими гормонами, – заявив він. Тому чоловіки, які її їдять, – вже не зовсім чоловіки». Найулюбленішою їжею Моралеса, за його власним зізнанням, є корисний суп з лободи квиноа. Він ніколи не їсть західного фастфуду, вважаючи його причиною раку та інших захворювань.
Річард Ніксон


Любов Ніксона до кетчупу добре відома. Найулюбленішою закускою колишнього президента США був пресований сир зі шматочками ананаса, политий кетчупом. Такій дивній комбінації смаків він волів на сніданок. Кажуть, що ця страва стала останньою, що він з'їв у Білому домі.
Кім Чен Ір


Лідер Північної Кореї був гурманом. Він відправляв своїх представників у різні кутки планети в пошуках нових і нових делікатесів, включаючи ікру, елітні сорти свинини і папайю. Персональний суші-кухар Кім Чен Іра, якого звали Кенджі Фуджимото, розповідав, що кожне зернятко рису ретельно перевірялося на наявність дрібних пошкоджень та подряпин. Фуджимото розповідав, що корейський лідер мріяв спробувати м'ясо гіпопотама, змій та павуків, вимочених у коньяку чи найкращому французькому вині.
Уінстон Черчілль


Добре відомо, яке велике значення Черчілль надавав застільної розмови. Треба сказати, що його кулінарні уподобання теж видавали у ньому неординарну особистість. Він любив сир стилтон (витриманий напівтвердий сир підвищеної жирності), устриць, жарке з дичини та десерт із морозива у комбінації зі свіжими фруктами. Колишній прем'єр-міністр також любив французьку кухню і навіть сидячи в окопі не став би їсти будь-що.
Барак Обама


Основу типового ланчу нинішнього президента Сполучених Штатів становить сендвіч. Обама зізнається, що ненавидить буряки, а з літніх овочів віддає перевагу брокколі – на відміну від свого попередника Буша, який у 1990 році зізнався журналістам, що не терпить жодних овочів із самого дитинства.
Ангела Меркель


Канцлер Німеччини виріс у східній частині країни, де завжди відчувався брак продовольства, і людям доводилося вистоювати за нею довгі черги. Меркель зізнається, що в неї досі збереглася звичка запасати продукти. Канцлер любить готувати, і серед своїх улюблених страв називає тушковані овочі, гострий кебаб, картопляний суп, форель та сливовий пиріг.
Володимир Путін


Російський президент не особливо поширюється на свої кулінарні уподобання, однак, за чутками, має слабкість до морозива, особливо фісташкового. Що стосується решти – достеменно відомо лише те, що всі його страви обов'язково проходять тест на наявність отрути.