Gruusia punase kapsa retsept peediga. Gruusia kapsas peediga, kuidas seda eelrooga mõnuga valmistada. Hapukapsas peediga suurte tükkidena purkides

Hapukapsas ehk marineeritud kapsas on populaarne hoidis talveks. Koduperenaised, kes otsivad teravuse ja õrnuse kombinatsiooni, peaksid proovima valmistada valmistamise retseptist gruusiakeelset versiooni. Punapeet annab kauni värvi ja parandab toote maitset.

Kuidas valmistada kapsast Gruusia stiilis

Kui soovid säilitada talveks suure vitamiinivaru, siis sobib sulle marineeritud gruusia kapsas. Tema retseptid sisaldavad tervislikke köögivilju ja vürtse, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja parandada soolestiku tööd. Tootmisprotsess ei ole keeruline. Rebitud kapsalehed segatakse klassikalise tehnoloogia abil peedi ja porgandiga. Siiski on Gruusia kapsa jaoks originaalseid huvitavaid retsepte, mida peaksite proovima.

Gruusia kapsa retsept

Roa valmistamise tehnoloogia on lihtne, õige osavusega köögiviljade lõikamisel. Peediga Gruusia kapsa retsept eeldab köögivilja olemasolu, mis värvib peamise koostisosa meeldiva roosaka värviga. Kaukaasia köögi muutumatu atribuut on vürtsikus. Saate seda reguleerida, lisades teatud koguse küüslauku või kuuma pipart. Serveerimisel võid kaunistada rohelise sibula, tilli, peterselli või selleriga.

Peediga

• Nõu kalorisisaldus: 28 kcal.
• Eesmärk: eelroog/pidulaud.
• Köök: Kaukaasia.

Gruusia hapukapsas aitab mitmekesistada teie lauda huvitava eelroaga. Dieedil olevad inimesed saavad seda rooga kasutada lisandina. Tootmisprotsess on kiire. Kõik, mida vajate, on koostisosad korralikult tükeldada ja õiges järjekorras paigutada. Köögiviljade soolvees imbumiseks kulub aga mitu päeva.

Koostis:

• kuum pipar - 2 tk;
• seller - 1 kamp;
• valge kapsas - 3 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• vesi - 2,5 l;
• peet - 1500 g;
• sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Peate vee keema ja soola. Jätke vedelik jahtuma.
2. Kapsas tuleks pesta ja lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Peet ja küüslauk tuleb koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Jaga kuum pipar rõngasteks.
4. Peate kastrulis valmistama guria stiilis marineeritud kapsast. Aseta põhjale peedid, seejärel põhikoostisosa, punane pipar, küüslauk ja sellerioksad. Järgmine samm on kihtide kordamine.
5. Lõpeta rohke peediga. Täida soolaga maitsestatud keedetud veega. Katke töödeldav detail kaanega ja asetage rõhk. Toodet tuleks kääritada 3 päeva toatemperatuuril.

Marineeritud

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 28 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Gruusia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gruusia marineeritud kapsas erineb hapukapsast äädika juuresolekul. Aine annab õrna hapu maitse. Äädika peamine omadus on see, et see aitab toodet pikka aega säilitada. Talveks suupisteid saab teha, kui tõsta panni sisu kolmeliitrisesse purki, sulgedes kaane tihedalt. Soovitatav on hoida külmkapis või keldris.

Koostis:

• rohelised - 1 kamp;
• kapsas - 1 kahvel;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 3 spl. l.;
• peet - 1 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• piment - 2-5 tk;
• küüslauk - 4-6 nelki;
• suhkur - 3 spl. l.;
• vesi - 3 l;
• kuum pipar - 1-2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsa pea suurteks tükkideks, peet õhukesteks viiludeks. Küüslauguküüned võid jätta terveks või tükeldada.
2. Aseta pooled kapsaviilud panni põhja. Aseta peale 1/3 piprast, ürdid, peet ja küüslauk. Korrake kihte, kuni teil on piisavalt koostisosi.
3. Valmista marinaad, lisades vette suhkrut, soola, pipart, äädikat ja loorberilehte. Vedelik peaks keema. Vala köögiviljadele kuum soolvesi.
4. Katke töödeldav detail plaadiga ja asetage sellele surve. Hoia külmkapis 1 päev.

Talveks

• Portsjonite arv: 10-15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 41 kcal.
• Eesmärk: konserveeritud/suupiste.
• Köök: Kaukaasia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gruusia talvine kapsas meeldib kuumade ja vürtsikate roogade austajatele. Valmistist saab pikka aega säilitada, nii et see rõõmustab teid külmal aastaajal maitse ja aroomiga. Te ei pea seda kaua tegema; toidu lõikamine ja valmishoidiste kääritamine võtab aega. Kasutage preparaati liharoogade lisandina, mistahes lisandina või iseseisva delikatessina.

Koostis:

• peet - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 3 spl. lusikad;
• taimeõli - ½ supilusikatäit;
• kapsas - 1000-1500 g;
• seller - 1 kamp;
• suhkur - 3 spl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• must pipar - 20 hernest;
• loorberileht - 4-5 tk;
• kuum pipar - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vala pannile vesi, lisa sool, lisa loorberilehed ja suhkur. Kuumuta soolvesi keemiseni, vala juurde lauaäädikat, sega ja lülita leek välja.
2. Kapsa pea tuleks lõigata suurteks tükkideks. Tampi portsjon ettevalmistatud puhtasse purki.
3. Koori peet ja tükelda väikesteks kuubikuteks, aseta põhikomponendi peale anumasse.
4. Haki seller ja lisa purki.
5. Aseta peale väikesteks tükkideks lõigatud küüslauguküüned. Korrake kihtide järjestust, kuni koostisosad saavad otsa. Viimasena lisa mõned peet ja terava pipra tükid.
6. Järgmine samm maitsva mzhave valmistamise protsessis on marinaadi valamine. Gruusia stiilis marineeritud kapsas peediga tuleks jätta suletud kaanega 1 päevaks toatemperatuurile. Toodet tuleb hoida külmkapis.

Äge

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonite arv: 10-12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 28 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Gruusia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gruusiast pärit retsepti järgi valmistatud kapsas kuuma paprikaga rõõmustab ka nõudlikumaid gurmaane. Suupiste pole mitte ainult maitsev, vaid ka näeb ilus välja. Peedi lisamine muudab põhikomponendi värvilt ebatavaliseks. See roog kaunistab pühadelauda ja seda naudib teie pere. Saate seda serveerida keedetud riisi või kartulipudruga.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• peet - 1 tk;
• kuum pipar - 3-4 kauna;
• kapsas - 1 pea;
• küüslauk - 2 spl. l.;
• rohelised - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage suurteks tükkideks lõigatud kapsa pea purki või pannile. Peet tuleks koorida, ribadeks tükeldada ja peale panna.
2. Lisa anumasse hakitud ürdid ja terav paprika, mis tuleb jagada pikisuunalisteks ribadeks. Lisa köögiviljadele hakitud küüslauk.
3. Aseta ülejäänud kapsas ja peet koostisosade peale.
4. Järgmine samm kapsa Gruusia stiilis soolamise protsessis on soolvee loomine. Selleks peate soola keedetud vees lahjendama ja valama saadud vedeliku purgi sisusse.
5. Kiiresti valmiva vürtsika hapukapsa soolamine peaks kestma 2-3 päeva. Kui toorik muutub punakaks, hoidke seda külmkapis.

punane kapsas

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 9-12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 35 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Kaukaasia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gruusia punane kapsas nõuab toiduvalmistamisel erilist käsitsemist. See sort on veidi jämedam kui tema valge vaste. Punaste kapsapeade soolamine peaks võtma rohkem aega, kasutades rohkem soola. Selle tulemusena saate aga maitsva, aromaatse ja õrna suupiste, mida saab kasutada igapäevases menüüs või serveerida puhkusel.

Koostis:

• porgandid - 2 tk;
• peet - 1 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 3 l;
• sool - 8-9 spl. l.;
• äädikas - 50 g;
• musta pipraterad;
• punane kapsas - 3-4 kg;
• kuum punane pipar;
• suhkur - 1,5 spl;
• loorberileht;
• piment.

Küpsetusmeetod:

1. Marineeritud mzhave valmistamiseks vajate 2 3-liitrist purki.
2. Pese kapsa pea ja lõika juur ära. Jaga kahvlid suurteks ruutudeks.
3. Aja porgand ja peet läbi suure auguga riivi. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja sega köögiviljadega.
4. Asetage kapsas ja köögiviljasegu purki. Iga kiht tuleb tihedalt tihendada. Jäta porgand ja peet peale.
5. Samm-sammult retsepti järgmine samm on marinaadi valmistamine. Asetage loorberileht ja muud vürtsid pannile, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Need komponendid tuleb täita veega. Asetage marinaad tulele ja keetke. Täida purkide sisu veidi jahtunud vedelikuga. Jätke anumad jahtumiseni toatemperatuuril. Marineeritud köögivilju tuleks hoida külmkapis.

Peedi ja porgandiga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 8-13 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 53 kcal.
• Eesmärk: pidulik laud/suupiste
• Köök: Gruusia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gruusia kapsas porgandiga on klassikaline preparaat. Retsepti soovitused koos fotodega aitavad teil proportsioone õigesti säilitada. Suupiste sisaldab suures koguses vitamiine ja muid kasulikke aineid. See ei osutu liiga vürtsikaks, kuna see ei sisalda kuuma pipart, nii et see meeldib kõigile tarbijatele. Kui soovid hoidiseid pikantsemaks muuta, lisa veidi hakitud mädarõigast.

Koostis:

• keedetud peet - 5 tk;
• suhkur - 1 spl;
• kapsas - 1 pea;
• sool - 2 spl. l.;
• porgandid - 3 tk;
• äädikas (9%) - 1 spl;
• jahvatatud must pipar - 1 spl. l.;
• küüslauk - 10 nelki;
• loorberileht - 5 tk;
• taimeõli - pool klaasi;
• vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

1. Marineerimiseks lõika kapsa pea kandilisteks tükkideks, tükelda porgand rõngasteks, aja küüslauk ja vürts paprika läbi pressi. Riivi peet.
2. Purgi sees on vaja asetada ettevalmistatud köögiviljad, asetades need loorberilehega.
3. Mzhave soolvesi valmistatakse järgmise tehnoloogia abil: sool ja suhkur lahustatakse kuumas vees, lisades taimeõli ja äädikat.
4. Valage saadud vedelik anumate sisusse, jätke toatingimustesse umbes 2 tunniks.

Küüslauguga

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 8-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 46 kcal.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Gruusia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gruusia kapsas peedi ja küüslauguga on ühtaegu vürtsikas ja õrn roog. Maitsva kombinatsiooni saamiseks on oluline suupiste valmistamisel jälgida kõiki koostisosade proportsioone. Köögiviljade marineerimiseks kulub vaid 2 päeva. Kui soovite saada suurepäraste maitse- ja aromaatsete omadustega kiiret kapsast, kasutage gruusia retsepti küüslauguga.

Koostis:

• küüslauk - 3 nelki;
• kuum pipar - 3 tk;
• valge kapsas - 1 keskmise suurusega kahvel;
• vesi - 1 l;
• granuleeritud suhkur - 1 spl;
• porgandid - 1 tk;
• peet - 1 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• lauaäädikas (9%) - 1 spl;
• taimeõli - ½ spl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kapsas 3-4 cm kuubikuteks, riivi porgandid suurte aukudega riivis. Peet tuleb lõigata õhukesteks viiludeks. Aja kuum pipar ja küüslauk läbi pressi või haki hästi.
2. Aseta kapsas ja köögiviljad kihiti sobivasse anumasse, kuni koostisained otsa saavad.
3. Valmistage õli, suhkru, soola ja äädika segust soolvesi. Valage saadud vedelik köögiviljadega anumasse. Hoia saadud marineeritud kapsast toatemperatuuril 2 päeva, seejärel säilita külmkapis.

Pähklitega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 37 kcal.
• Eesmärk: suupiste/hommikusöök.
• Köök: Kaukaasia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kuidas valmistada ebatavalist suupistet? Gruusia kapsas kreeka pähklitega on originaalne roog. Retseptikomponentide ebatavaline kombinatsioon muudab toote sobivaks pühadelauale. Tänu kreeka pähklite toiteväärtusele sobib roog ka hommikusöögiks. Saate päeva jooksul igale inimesele vajalike ainete varu. Sellest vürtsikast toidust saab maitsva salati.

Koostis:

• kooritud kreeka pähklid - ½ supilusikatäit;
• kapsas - 0,5 kg;
• sool;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• kuum tšillipipar;
• sibul - 2 pead;
• veiniäädikas;
• koriander - 2-3 oksa;
• safran.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga kapsas 2-4 ossa ja haki peeneks. Sega tükeldatud köögivili soolaga ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda aega tõmmake vabanenud mahl välja.
2. Haki sibul, lisa sool ja pigista.
3. Kreeka pähklid tuleb purustada safrani, koriandri, soola, pipra ja küüslauguga. Sega vürtsid veiniäädikaga.
4. Lisa saadud kaste kapsale.

Mzhave gruusia keeles - toiduvalmistamise saladused

Maitsva ja krõbeda Gruusia kapsa peediga saamiseks peate pöörama tähelepanu järgmistele soovitustele:

• Valige hoidmiseks kelder või külmiku madalam tase. See koht sobib ideaalselt selleks, et kapsas oleks hästi soolatud, kuna toatemperatuuril võib toode hapneda.
• Kui teie marinaadi retsept nõuab äädikat, valige õunasiidri äädikas või veiniäädikas, kuna need on looduslikud.
• Leia kapsatükkide suurusest rõõmus meedium. Need ei tohiks olla liiga väikesed ega suured. See aitab saavutada optimaalset soolamist.
• Eelistage valge kapsa sorte. Nende lehed muutuvad pärast marineerimist õrnaks ja krõbedaks.

Video

Gruusia kapsa peediga on klassikaline kiirretsept nimega mzhave. See keetmisviis muudab kapsa krõbedaks ja maitsvaks. Lisatud punane pipar lisab pikantset maitset. Selle roa valmistamine ei nõua eriteadmisi ega palju aega.

Nõutavad koostisosad

Selle suupiste valmistamiseks vajate tavalisi köögivilju, ürte ja maitseaineid, mida võib leida peaaegu igast kodust. Salati jaoks vajalikud koostisosad:

Spetsiaalne marinaad annab roale ainulaadse pikantse maitse. Selle valmistamiseks peate võtma puhastatud vett, kuid mitte keedetud - 2 liitrit, lauasoola - 3 spl. l., suhkur - 2 spl. l., loorberileht - 2-3 tükki, must pipar ja pimentherned - igaüks 3-5 tükki.

Enne protsessi alustamist on soovitatav kõik vajalikud koostisosad vajalikus koguses ette valmistada, kuna see vähendab oluliselt aega, mis kulub kapsa ja peedi marineerimisele Gruusia stiilis.

Küpsetusprotsess

Kapsa marineerimine on üsna lihtne. Kuid kõigepealt peate kõik ettevalmistatud köögiviljad jooksva vee all põhjalikult loputama. Pärast seda peate kahvli küljest eemaldama esimesed rohelised lehed ning koorima peet ja küüslaugu. Soovi korral võib peedi ja kapsa uuesti veega üle loputada. Samuti tuleb pesta värskeid ürte ja loorberilehti.

Töö köögiviljadega

Kui kõik köögiviljad on valmis, võite jätkata Gruusia stiilis peediga marineeritud kapsa valmistamisega. Tõelise Kaukaasia roa saamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:

Kui kõik köögiviljad on lõigatud, tuleb hakata neid purki panema. Esimene kiht on peet, seejärel kapsas, mille peale peate panema pipart (kui see on lõigatud), küüslauguküünt ja ürte. Peate seda jätkama, kuni purk on ülaosani täidetud..

Kui pipar jäeti terveks, tuleb see asetada kihtide vahele ligikaudu purgi keskele.

Marinaadi valmistamine

Soolvee valmistamiseks peate võtma panni ja valama sinna 2 liitrit vett ning seejärel lisama järjekorras kõik vajalikud koostisosad: sool, suhkur, loorberileht ja pipar. Pärast keetmist tuleb soolvett hoida keskmisel kuumusel veel 3-5 minutit ja seejärel valada see koos köögiviljadega kuni tipuni purki. Oluline on tagada, et kõik köögiviljad oleksid soolveega kaetud. Seejärel tuleb purgid kaanega sulgeda.

Sellisel kujul tuleb purgid üleöö toatemperatuuril seista. Seejärel saab need panna külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Muud suupistevõimalused

Selle suupiste jaoks on veel kaks retsepti. Esimene ei erine praktiliselt klassikalisest. Erinevus on suurenenud pipra sisaldus. Küpsetusprotsessi ajal peate purki lisama rohkem punast pipart. See on vürtsika Gruusia kapsa retsept peediga. Eelroog on sel juhul väga kuum.

Seal on ka gruusia kapsa retsept peediga. Selleks on vaja järgmisi koostisosi: kapsas, peet, küüslauk, punane pipar ja ürdid koguses, mis on identne klassikalise retseptiga.

Kuna peet on magus, tuleb töödeldavat detaili tugevamalt soolata: 3 spl soola asemel tuleb marinaadile lisada 4 Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on soolane ja spetsiifilise maitsega ja punasema värvusega. Millist marineerimisvõimalust valida, sõltub ainult inimese individuaalsetest maitse-eelistustest ja teatud köögiviljade saadavusest.

Kui inimesel on probleeme neerudega või tal on kõrge vererõhk, on vaja soola lisamist suupistele minimeerida. Samuti saate soolasisaldust vähendada, kui loputate köögivilju enne serveerimist vähese veega.

Seda kapsast võib tarbida juba järgmisel päeval, kuid maksimaalne maitse saavutatakse 7-10 päeva pärast valmistamist. Kapsast soovitatakse serveerida iseseisva roana. Selleks tuleb seda maitsestada sidrunimahla, taime- või oliiviõliga (parem on valida rafineerimata sordid).

Eelrooga saab kasutada ka komponendina erinevate salatite valmistamisel. Kui hapendamise käigus köögiviljad peeneks hakkida, siis sobivad need vinegretile lisamiseks.

Punakasroosa värv, terav maitse, suured lõiked - kapsast, marineeritud või marineeritud Gruusia stiilis, on raske segi ajada ühegi teise eelroaga. See osutub krõbedaks, aromaatseks, säravaks, väljendunud pikantse maitsega. Seda saab serveerida eraldi või lisandina lisandina või kasutada salatite ja muude roogade valmistamiseks. Gruusia kapsas on valmistatud peedist, millele on lisatud küüslauku ja teravat pipart – see on selle ainulaadse värvi ja tulise maitse saladus. Sellise suupiste valmistamine ei võta palju aega ja vaeva, kuid selle söömisest saate tõelise naudingu. Ka külalised ja pereliikmed ei pea pettuma.

Toiduvalmistamise omadused

Gruusia kapsast saab valmistada erinevate retseptide järgi ja ka toiduvalmistamise tehnoloogia ei pruugi olla täiesti identne. Mõne punkti teadmine võimaldab aga saada parima tulemuse.

• Kääritamiseks, isegi kui te ei kavatse suupistet pikka aega säilitada, sobivad pigem hilised kapsasordid. Õrn noor kapsas muudab roa mõnevõrra kuivaks ja vähem krõmpsuvaks. Kuid kapsapeade suurus sõltub valitud retseptist. Kui lõikate kapsa pea 6-8 tükiks, peaks see olema väike. Suured isendid sobivad ka väiksemateks lõigeteks.
• Alumiiniumist anumates ei saa kapsast kääritada ega marineerida. See materjal moodustab hapetega kokkupuutel kahjulikke aineid. Võite kasutada roostevabast terasest anumaid, kuid see ei ole soovitatav - kapsas võib neis omandada metallilise maitse. Parim valik oleks emailitud potid või mahutid. Mõne retsepti järgi saate kapsast soolata gruusia stiilis klaaspurkidesse.
• Kapsast soovitatakse kääritada Gruusia stiilis toatemperatuuril, kuid hoida tuleb jahedas, ideaalis külmkapis või keldris.
• Gruusia kapsas on vürtsikas eelroog. Kui te pole harjunud tugevalt väljendunud tulise maitsega roogadega, on soovitatav pipra ja küüslaugu kogust retseptis määratuga võrreldes vähendada.
• Kui koorite palju paprikat ja küüslauku, kasutage kindaid, muidu võite saada nahapõletuse.
• Kapsas imab soola käärimisprotsessi käigus järk-järgult, soolvett tuleb lisada. Meeldiva maitsega suupiste saamiseks ärge kartke aeg-ajalt soolvett maitsta ja lisage koostisosi, mis teie arvates puuduvad.

Enne serveerimist tuleks Gruusia kapsas soolveest eemaldada, vajadusel väiksemateks tükkideks lõigata, taimeõliga üle valada ja värskete ürtidega kaunistada.

Klassikaline Gruusia kapsa retsept

• kapsas (väikesed mahlased kõvad pead) - 3 kg;
• peet - 1,5 kg;
• kuum paprika - 2-3 tk;
• küüslauk - 10-15 nelki;
• rohelised seller - 100 g;
• sool - 120-150 g;
• vesi – 2-2,5 l.

Küpsetusmeetod:

• Pese kapsapead, eemaldades samal ajal välimised lehed.
• Lõika iga kapsapea pooleks, seejärel jaga iga pool terava noaga 3-4 viiluks. Osa varrest peaks jääma igasse viilu.
• Koori küüslauguküüned ja lõika iga küüs pooleks.
• Pese ja koori peedid, lase kuivada. Lõika umbes 5 mm paksusteks plaatideks, võib-olla veidi paksemaks.
• Pese, kuivata seller, raputa veest maha, oota, kuni see kuivab.
• Pese pipar, lõika rõngasteks, eemalda rõngaste seest seemned, muidu tuleb kapsas liiga vürtsikas.
• Keeda vesi, lisa kolm kuhjaga supilusikatäit soola.
• Küpseta segades, kuni sool on täielikult lahustunud. Laske soolveel jahtuda toatemperatuurini.
• Asetage peedikruusid panni või muu anuma põhja, milles kavatsete kapsast soolata. Aseta peale kapsakiht. Kata peediviiludega, puista peale küüslauku ja pipart. Pidage meeles, et käes on sellerioksad ja asetage need peale.
• Jätkake vaheldumisi köögiviljade lisamist, kuni need kõik on kadunud.
• Täida soolveega.
• Kata anum kaanega. Jätke kolm päeva.
• Maitse soolvett ja lisa vajadusel soola. Jätke veel 2 päeva.

Pärast määratud aja möödumist saab kapsast maitsta ja serveerida. Edaspidi tuleks seda hoida külmkapis või muus jahedas kohas. Ärge unustage kapsast enne serveerimist väiksemateks tükkideks lõigata.

Äädikaga marineeritud gruusia kapsas

• peet - 0,3 kg;
• värsked ürdid - 100 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuum paprika - 1 tk;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - 60 g;
• loorberileht - 3-4 tk;
• pimentherned - 5-6 tk;
• vesi - 3 l.

Küpsetusmeetod:

• Pese kapsas. Pärast pealmiste lehtede löömist lõika kapsas umbes 3-5 cm suurusteks ruudukujulisteks tükkideks.
• Pärast pesemist ja koorimist lõika peedid umbes poole sentimeetri paksusteks ümmargusteks viiludeks. Kui hapud kapsast purkidesse, võid peedi lõigata neljandikku.
• Lõika pipar õhukesteks rõngasteks, küüslauk viiludeks.
• Asetage selle köögivilja kiht anuma põhja, milles kapsa marineerite. Kata peedikihiga, puista peale küüslauku ja pipart.
• Jätkake vaheldumisi köögiviljade lisamist, kuni need kõik on kadunud. Peet peaks olema peal.
• Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur. Lisa vürtsid ja hunnik ürte, keeda 5 minutit.
• Lisa äädikas ja sega.
• Vala kuum marinaad köögiviljadele. Te ei pea seda tihedalt sulgema, kuid marli katmine ei tee haiget.
• Kui marinaad on toatemperatuurini jahtunud, pane kapsaga anumad külmkappi.

Proovi saab võtta päeva jooksul – kapsas marineerub äädikaga kiiresti.

Gruusia kapsas porgandi ja peediga

• valge kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• peet - 0,4 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• suhkur - 80 g;
• sool - 10 g;
• õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 60 ml;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• taimeõli - 60 ml;
• vesi – 0,5-0,75 l;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

• Lõika kapsas kandilisteks tükkideks, porgand ja peet ringideks.
• Haki küüslauk peeneks.
• Pese kolmeliitrine purk. Kui soovite, et kapsas säiliks kauem, võib purgi enne steriliseerida.
• Täida purk köögiviljadega, vaheldumisi kihte nii, et peet oleks peal.
• Keeda vesi, lisa vürtsid, suhkur ja sool. Kui sool ja suhkur lahustuvad, lisa õli ja äädikas ning keeda marinaadi 2-3 minutit.
• Vala marinaad kapsale, porgandile ja peedile.
• Katke kapsas nailonkaanega, lõigake sellesse noaga pilu, et kapsas "lämbuks".

Jahtunud purk tuleks panna külmkappi. Suupistet saab säilitada kuni kaks kuud, kuid see osutub nii maitsvaks, et tõenäoliselt nii kaua ei jätku. Selle retsepti järgi ei ole roog traditsioonilise versiooniga võrreldes liiga vürtsikas, kuna see ei sisalda teravat pipart.

Video: peediga marineeritud kapsas gruusia keeles "punane"

Gruusia kapsas on üks populaarsemaid eelroogasid. Seda hinnatakse ainulaadse vürtsika maitse ja isuäratava värvi poolest. Ta omandab selle tänu peedi lisamisele. Populaarset rooga saate valmistada mitme retsepti järgi, marinaadis või soolvees.

Kapsast nimetatakse gruusia keeles mzhave’ks, lisaks põhikomponendile (kapsas) kasutatakse ka peeti (keedetud või toorelt), ülejäänud koostisained (porgand, seller, terav paprika) lisatakse olenevalt retseptist. See roog on marineeritud, selle maitse on soolane, mitte magus, üsna iseloomuliku hapukuse ja vürtsikuse hõnguga. Gruusia kapsas, kui järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub väljast krõbedaks ja kergelt pehmeks. Tänu peedi kasutamisele omandab roog punase värvi ja võib kaunistada traditsioonilist kodu- või pühadelauda. Kapsas sisaldab suures koguses vitamiine ja kasulikke mikroelemente, samuti süsivesikuid ja taimseid rasvu. Samal ajal ei tohiks seda kuritarvitada inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi. Gruusia kapsas on suurepärane lisand ja sobib hästi liha kõrvale.

Gruusia kapsas - toidu valmistamine

Selle roa valmistamisel, olenemata selle koostisest, lõigatakse kapsas suurteks tükkideks (need ei tohiks toiduvalmistamise käigus laguneda). Näiteks kui sul on keskmise suurusega kapsapea, siis ei tasu seda hakkida, vaid lõigata 6-8 sektoriks.
Peet lõigatakse viiludeks, ribadeks või riiviks, see võib olla nii toores kui ka keedetud, kõik sõltub retseptist, mida koduperenaine järgib.
Koorige küüslauk ja kasutage viiludeks, kui need on liiga suured, võite need lõigata kaheks osaks.
Lõika juurselleri viiludeks, terav pipar kaheks pooleks (pikkuses).
Soovitatav on valida jäme sool ja mida rohkem seda on, seda kauem püsib kapsas marineeritud ja ei hapu (samas pea meeles, et liiga soolane roog ei ole väga maitsev, kõik vajab mõõdukustamist).

Gruusia kapsas - parimad retseptid

Retsept 1: Gruusia kapsas porgandiga

Kapsas porgandiga on suurepärane lisand ja eelroog pidusöögiks.

Koostisained:
- 1 pea kapsast;
- 5 väikest ühikut keedetud peeti;
- 3 porgandit;
- 1 tass suhkrut;
- 2 supilusikatäit soola;
- 10 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis jahvatatud musta pipart (võimalik on 15 hernest);
- 5 tk loorberilehte;
- 1 klaas 9% äädikat;
- 2 liitrit vett.

Küpsetusmeetod

Puista kapsatükid soolaga ja jäta 2-3 tunniks seisma, et köögivili tõmmataks. Lõika keedetud peet ribadeks ja tee sama porgandiga.
Võtke suur purk ja pange sinna köögiviljad:
- 1. kiht - peet;
- 2. kiht - loorberileht ja küüslauk;
— 3. kiht – kapsas;
- 4. kiht - porgand.
Kihti korratakse mitu korda. Köögiviljad tuleks tihedalt pakendada.
Soolvee retsept: keetke vesi, lisage vürtsid ja sool, keetke tulevast soolvett 5 minutit kõrgel kuumusel, seejärel vähendage kuumust, valage taimeõli ja äädikas. Pärast äädika lisamist keeda veel 1-2 minutit ja lülita välja (ei pea keema, kuumus peaks olema madal).
Vala soolvesi soojalt purki, lase jahtuda ja pane gruusia kapsas üheks päevaks külmkappi seisma.

Retsept 2: Gruusia kapsas kuuma pipraga

Kuum pipar annab kapsale erilise maitse ja selle toote abil saate muuta selle rikkalikumaks või peenemaks. Pakume maitsvat vürtsika Gruusia kapsa retsepti.

Koostisained:
- 1 pea kapsast;
- 1 peet;
- 1-5 kauna kuuma pipart;
- rohelised (1 kamp);
- 4 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit soola;
- 1 liiter vett;
- äädikas (soovi korral võite selle ära jätta).

Küpsetusmeetod

Tõsta kapsatükid pannile või purki, lõika värsked peedid ribadeks, aseta teise kihina, lisa hakitud ürdid, lisa pipar (pikkupidi lõigatud), hakitud küüslauk. Lisa veel üks kiht kapsast ja peeti.
Lahustage sool vees ja täitke panni või purgi sisu soolveega. Gruusia kapsas peaks surve all seisma 2-3 päeva. Pärast köögiviljade soolamist tuleb need panna külmkappi (valmis kapsas peaks olema punaka värvusega).

Retsept 3: Gruusia kapsas mädarõigas

Köögiviljade marineerimisel lisatakse sageli mädarõika juured; Gruusia kapsas pole erand.

Koostisained:
- 1,5 kilogrammi kapsast;
- 2-3 mädarõika juurt;
- 2 peet;
- 2 kauna kuuma pipart;
- hunnik peterselli.
Soolvee koostisained:
- 1 liiter vett;
- ½ tassi taimeõli;
- 1 tass suhkrut;
- ½ klaasi äädikat;
- 3 supilusikatäit soola.

Küpsetusmeetod

Kapsatükkidele lisa mädarõika laastud, rõngasteks lõigatud peet ja terav pipar. Soovi korral võid kasutada küüslauku.
Valmistage soolvesi: kuumutage vesi tulel, lahustage selles suhkur ja sool, valage taimeõli, laske soolveel keema tõusta.
Vala kapsale kuum soolvesi ja seejärel lisa köögiviljadega purki äädikas. Pärast seda, kui Gruusia kapsas on jahtunud, peate selle külmkappi panema.

Retsept 4: Gruusia kapsas selleri ja peterselliga

Suvel küpsetavad koduperenaised sageli gruusia kapsast ürtidega. Pakume populaarset retsepti köögiviljade marineerimiseks.

Koostisained:
- 2 kilogrammi kapsast;
- 400 grammi sellerit;
- 3 kimpu peterselli;
- 400 grammi värsket peet;
- 1 tl punast pipart (kuum);
- 2 küüslaugu pead;
- sool (7-8 supilusikatäit).

Küpsetusmeetod

Asetage kapsatükid, hakitud peet, küüslauk, ürdid ja seller purki, puistake üle soola ja pipraga.
Kalla Gruusia kapsas keeva veega üle nii, et köögiviljad oleksid üleni vedelikuga kaetud. Asetage kaanega purk kolmeks päevaks jahedasse kohta.

— Selleks, et kapsas saaks soolatud, oleks ideaalne koht kelder või külmkapi alumine riiul. Kõrgel temperatuuril läheb kapsas pigem kiiresti hapuks kui hapuks. Valmistoodet tuleks hoida soolvees, muidu see rikneb.

— Kui otsustate kapsa marineerimisel kasutada äädikat, on kõige parem kasutada looduslikku toodet - õuna või veini.

— Oluline punkt on kapsa tükeldamine, et selles protsessis ei tohiks olla liiga innukas, kuid vilunud perenaised ei soovita suuri tükke jätta, kuna sel juhul ei soolata köögivilju korralikult. Saladus on lihtne – mida tihedam on kapsapea, seda väiksemad on tükid.