Kreem želatiiniga - samm-sammult retseptid selle valmistamiseks kodus koos fotodega. Kreem želatiiniga koogi jaoks - samm-sammult retseptid hapukoore või kodujuustu valmistamiseks koos fotodega Kreemi valmistamine želatiiniga

Hapukoor želatiiniga on koduses toiduvalmistamises üsna populaarne. See sobib ideaalselt mitte ainult kookide ja küpsetiste kaunistamiseks, vaid ka magustoiduks.

Kreem osutub tihedaks, õrna konsistentsiga. See on üsna kiire ja lihtne valmistada.

Koogi želatiiniga hapukoore valmistamiseks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.

Valage želatiin väikesesse anumasse, täitke see piima või veega, segage ja laske 30-40 minutit paisuda. Soovitan želatiin valada piimaga, siis on koor õrnema konsistentsiga. Kuumutame paisunud želatiini teile sobival viisil: pliidil või mikrolaineahjus, aga ära keeda. Seejärel jahuta soojaks.

Teises anumas sega hapukoor, tuhksuhkur ja vanilliin. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel 2-3 minutit.

Peksmist jätkates valage soojaks jahutatud želatiin õhukese joana kreemi hulka. Sega ühtlaseks massiks keskmisel kiirusel 1-2 minutit.

Kõige õrnem hapukoor želatiiniga on valmis.

Tortide kihistamiseks kasuta seda kohe. Koogi kaunistamiseks tuleb kreem külmkapis jahutada. Niipea, kui see hakkab veidi “sõtkuma”, pane kondiitrikotti ja kaunista kook.

Magustoiduna võib serveerida ka hapukoort želatiiniga. Niipea, kui hapukooremass hakkab “sõtkuma”, pane kreem vaasidesse, laotades soovi korral kihiti marjade või puuviljatükkidega, ja pane need külmkappi stabiliseeruma.

Paljud inimesed kardavad vanillikreemile želatiini lisada. Sest nad ei tea, mis sellisest segust välja võib tulla. Ja mis kõige tähtsam, millisele koogifondile saab seda toodet lisada?

Enamasti tarnitakse kreemjat vanillikaste koos želatiiniga, seda kasutatakse ka linnupiimakoogi suflee valmistamisel, kus kasutatakse manna vanillikaste. Tõsi, standardsele linnulihale lisatakse agar-agarit, kuid praegu on riigis vee peal vaid üks taim, mis toodab seda toodet merevetikatest. Ja ta töötab rohkem impordi kui sellise imelise toote müügi nimel Venemaa turul. Seega peame imeliste kreemide ja sufleede valmistamiseks kasutama loomseid rasvu.

Kuidas vanillikreemi õigesti valmistada ja milleks seda kasutada, kui lisada sellele želatiini. Kuna see koogifondant ei ole erinevate kaunistuste tegemise mõttes kuigi stabiilne, siis selle peamiseks eesmärgiks on katta tordi pealmine kiht erinevate kaunistuste alusena vastupidavamast kreemist ja kihina tordikihtide vahel.

Muidugi, kui koogi pealmine osa on sellise kreemiga kaetud, tuleb see väga ilusti välja ja põhi ei vedele, kuid samas ei jõua paljud kodukokad endale lubada kahe tordi kaunistamiseks mõeldud kreemi loomist. Kui kook pole mõeldud puhkuseks või kingituseks, piirduvad koduperenaised alati ühte tüüpi fondantidega. Kaunistusi eelistavad nad teha saadaolevatest marjadest, pähklitest või šokolaadist.

Toiduvalmistamise saladused

Kuna kreemi valmistamise aluseks on vanillikaste, on valmistamise peamiseks tunnuseks just kreemi õige vahustamine ja säilitamine.

Esimene reegel.

Selleks, et mass jääks stabiilsem ja maitsvam, on vaja vahukoort hoida külmkapis seni, kuni see on vaja kreemile endale lisada. Ja ka sel hetkel, kui hakkate kreemi valmistamisele koort lisama, peate massi väga hoolikalt ja hoolikalt segama, nii nagu segate tainast rullbiskviidi valmistamise ajal valkudega - alt üles. Muidugi võid kasutada tavalist visplit, kuid segada tuleb väga aeglaselt ja ühes suunas, nii et vispel pigem segab kui aitab. Peate kasutama spaatlit - puidust või plastist.

Teine reegel puudutab želatiini lisamist massile.

Kui te ei soovi, et želatiin tõmbuks ja koore sisse ei tekiks ebameeldivaid limaseid tükke, siis pidage meeles, et želatiin ja piimast koosnev koorepõhi peaksid olema peaaegu sama temperatuuriga. Kõige lihtsam viis põhja želatiiniga segada on lisada želatiinimassile veidi koogikreemi - sõna otseses mõttes paar supilusikatäit. Sega see kõik korralikult läbi ja alles siis lisa ülejäänud vanillikaste.

Natuke maitselisanditest. Kui teile meeldivad erksad maitsed, siis pidage meeles, et kreem rõhutab tugevalt igat lisandit ja selleks, et koore maitset tunda, peaks iga koogi puhul olema poolteist korda rohkem lisaaineid kui tavalises võikreemis.

Maitsev koogi fondant retsept

Kuna valmistamise põhireeglid tunduvad olevat paika pandud, vaatame želatiinikreemi koorega samm-sammult valmistamist. Peaasi, et kreem oleks rikkalik ja želatiin ei muutuks valmistamise hetkel ebameeldivateks graanuliteks.

Mida on vaja maitsva iseseisva koorepõhise magustoidu valmistamiseks:

• Piim - 150 ml;
• rasvavaba koor - 150 ml;
• Kanakollased - 5 tk;
• Suhkur - 40-50 gr;
• vanillisuhkur - 40 gr;
• Lehtede želatiin - 10-15 g;
• Sool - 1 näputäis;
• Koor rasvasisaldusega 30-35% - 500 ml.

Esiteks vahusta koor seda protseduuri on kõige parem teha segistiga ja vahusta koor paksuks. Peaksite saama stabiilse vahu massi. Aseta anum vahukoorega külmkappi ja jätka kreemipõhja ettevalmistamist.

Nüüd peate želatiini leotama.

Kui soovite saada väga tihedat kreemi, mis näeb välja nagu iseseisev magustoit, siis võtke maksimaalne kogus želatiini - 15 grammi ja kui massi on vaja koogi katmiseks ja teil on üsna stabiilne, kuid mitte liiga tihe. mass, siis võib selle toote kogust vähendada kuni 10 gr.

Samal ajal kui želatiin lahustub, valmista kaks segu.

Eraldage esimesse kaussi 5 munakollast, lisage neile suhkur ja jahvatage hoolikalt. Teine segu valmistatakse kastrulis või kastrulis, millesse valame piima ja mitte liiga paksu koort ning lisame ka vanillisuhkrut ja näputäis soola. Tõsta piima-kooresegu tulele ja hakka kuumutama. Kui piim ja koor keevad, tuleb see mass ettevaatlikult õhukese joana valada ettevalmistatud munakollaste hulka, samal ajal munakollasi pidevalt segades.

Pane kombineeritud segud uuesti tulele ja lase keema tõusta.

Tõsta kõik tulelt ja jahuta želatiinmassi valmistamise ajal veidi. Selleks, et mass oleks stabiilsem ja pidades meeles ka üht ülaltoodud reeglit, laske želatiinil veevannis soojeneda. Seda toodet pole vaja keeta, vaid lihtsalt lahustada. Kui želatiin on täielikult lahustunud, tuleb see lisada eelnevalt valmistatud kreemipreparaadile. Sega kõik korralikult läbi ja pane 25-30 kraadini jahtuma.

Alles pärast seda, kui valmistatud mass on jahtunud, võib seda kombineerida vahukoorega. Lisa koor mitmes etapis, pidevalt spaatliga alt ülespoole segades.

Pärast kokku segamist on segu valmis koogi kaunistamiseks.

Kui oled valmistanud paksu kreemi, siis pane see kaussidesse või klaasidesse, jahuta külmikusse ning hiljem kaunista marjade ja šokolaadiga. Saate peaaegu klassikalise jäätise, mida paljud täiskasvanud nii väga armastavad. Seda massi võib anda lastele, lihtsalt ärge külmutamisega üle pingutage.

Kasutades sama kreemi, saad valmis rullbiskviidist imelise tordi või kasutades põhjana küpsetamisvaba kooki. Sel juhul vajame ahjuvormi, mis tuleb katta toidukilega koos külgede või küpsetuspaberiga.

Aseta põhjale üks koogikiht, täida vahuga, õigemini paksu kreemiga ja pane sügavkülma tahenema. Kui segu on hästi tahenenud, valmista retsepti järgi kotist tarretis ja jätka koogi kokkupanemist. Tõsta viiludeks lõigatud puuviljad tiheda vahumassi peale ja vala sisse valmis tarretis, seejärel pane uuesti külmkappi tarretuma tahenema.

Peale pealmise kihi tahkumist eemalda vormi külgsein, tõsta tort ettevaatlikult aluselt nõusse ja aseta see hiilgus pidulauale.

Ilma kreemita on kooki raske ette kujutada. Kerge, õrn ja õhuline täidis tõstab esile iga taigna põhja. Olemasolevad koogikreemi retseptid võimaldavad igal perenaisel luua oma maitsele vastava suussulava magustoidu. Kokad valmistavad valgu-, või- ja šokolaaditäidiseid, kuid sünnipäevatortide želatiinikreem on endiselt populaarne ja seda on lihtne valmistada.

Kuidas valmistada koogile želatiinikreemi

Paks kreem koogile on pool õnnestumisest! Ka kõige tagasihoidlikumast koogist võib korraliku kaunistamise korral saada šikk magustoit. Paksu ja kerge kreemi valmistamiseks kasutage pulbrilist või lehtželatiini. Enne koostisaine lisamist kompositsioonile tuleb see esmalt leotada külmas vees, et see paisuks, ja seejärel sulatada veevannis, kuni saadakse selge homogeenne lahus.

Enamiku kreemide valmistamise aluseks on vahustamistehnika, mille tulemusel saadakse kohev mass, mis on valmis kasutamiseks ja edasiseks tarbimiseks. Protsessi hõlbustamiseks on parem kasutada blenderit või mikserit ning koostisained eeljahutada. Et kulinaarsed katsed pettumust ei tooks, on massi valmistamisel vaja kasutada ainult kõrge rasvasisaldusega värskeid tooteid. Valmis kreemi tuleks hoida ainult külmkapis temperatuuril mitte üle 6 °C.

Koogi jaoks hapukoor želatiiniga

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 124 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoidud.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Hapukoor on kerge ja õhuline. Selle jaoks tuleks kasutada värsket hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30, muidu see lihtsalt ei vahustu. Enne küpsetamist tuleb see maha jahutada, et konsistents jääks stabiilne. Kreemi saate kasutada mis tahes magustoitude ja kookide jaoks. Pintselda vaid koogid hapukoorega ja roog ongi valmis.

Koostis:

• hapukoor - 300 grammi;
• tuhksuhkur - 5 supilusikatäit;
• vesi (piim) - 0,5 tassi;
• želatiin (pulber) - 1 tl;
• vanilliin (kotike).

Küpsetusmeetod:

1. Valmista želatiin (leota jahedas vees). Lase 30–40 minutit paisuda. Sulata madalal kuumusel, kuni graanulid on täielikult lahustunud.
2. Lisa hapukoorele tuhksuhkur ja vanilliin. Vahusta mikseriga.
3. Lisa jahtunud tarretuslahus õhukese joana, jätkates koostisainete vahustamist ühtlaseks massiks. Hapukoor želatiiniga koogile on valmis.

Kohupiim

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 186 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoidud.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Biskviidi kohupiimakreem on nii õrna ja peaaegu kaalutu maitsega, et seda võib nimetada põhiliseks. Täidise konsistents sarnaneb heleda vahuga. Lisage sellele värskeid marju või puuvilju ja saate täiusliku hommikusöögi, nagu fotol. Kohupiimakreem koogile želatiiniga sobib hästi kookide, tuubide, ekleeride, pirukate, küpsiste ja muude maiustuste tegemiseks.

Koostis:

• kodujuust 5–9% rasva - 480 grammi;
• suhkur - 80 grammi;
• tuhksuhkur - 100 grammi;
• želatiin (pulber) - 20 grammi;
• vesi - 120 milliliitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Leota želatiin (täita jaheda veega) ja lase 30–40 minutit paisuda. Sulata, kuni graanulid on täielikult lahustunud.
2. Hõõru kodujuust läbi sõela või klopi segistiga keskmisel kiirusel läbi.
3. Lisa kodujuustule suhkur (pulbrina) ja klopi mikseriga läbi.
4. Lisa õhukese joana jahutatud želatiinilahus, jätkates segu kloppimist keskmisel kiirusel.
5. Valmis kohupiimakreem želatiiniga aseta veerand tunniks külmkappi.

Vanillikaste

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 20.
• Nõu kalorisisaldus: 206 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoidud.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

Koogid, küpsetised ja korvikesed on kaunistatud valgukreemi täidisega. Kuid selleks, et valmistada koogi jaoks želatiiniga vanillikaste, ei pea te olema professionaalne kondiiter. Täidise valmistamine toimub mitmes etapis, nii et ärge kartke, et teil ei ole serveerimise ajaks aega magustoidu kaunistamiseks. Proovige üks kord – ja kreem lisatakse parimate täiteainete kogusse.

Koostis:

• munavalge - 4 tk;
• suhkur - 320 grammi;
• vesi - 100 milliliitrit;
• vanilliin - ¼ teelusikatäit;
• sidrun (mahl) - 1 tl;
• lehtede želatiin - 4 grammi (2 lehte).

Küpsetusmeetod:

1. Leota želatiin paisuma.
2. Valmistage suhkrusiirup. Selleks lahustage suhkur vees ja asetage kastrulisse madalale kuumusele. Keeda siirup pidevalt segades paksu keemiseni. Oluline on tagada, et lahus jääks läbipaistvaks või helekuldseks (foto).
3. Eraldage valged munakollastest. Jahuta valged ja vispliga. Lisa näpuotsatäis soola ja vahusta.
4. Pidevalt vahustades vala siirup õhukese joana valgetesse.
5. Lisa želatiinilahus ja jätka vahustamist. Kui valged moodustavad stabiilsed tipud, on kreem valmis.

Koogikreem Linnupiim

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 135 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoidud.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Nõukogude ajal oskas iga perenaine Linnupiima koogi jaoks želatiiniga sufleekreemi valmistada: õrna täidise retsept anti suust suhu. Nüüd leiate sellist kooki peaaegu igast poest, kuid palju maitsvam on seda ise valmistada ja oma lähedasi selle õrna maiusega rõõmustada. See on lihtne ja odav ning see ei võta palju aega.

Koostis:

• muna - 10 tükki;
• piim - 1 klaas;
• suhkur - 1 ½ tassi;
• želatiin - 20 grammi;
• või - 200 grammi;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• vanillisuhkur - 5 grammi.

Küpsetusmeetod:

Esimene aste:

1. Vala želatiin jaheda veega ja lase paisuda.
2. Vahusta munakollased poole suhkruga kohevaks ja valgeks vahuks. Vala piim, lisa jahu ja sega.
3. Asetage kastrul veevanni ja lisage segades koort, kuni ilmuvad mullid.
4. Jahuta segu aeg-ajalt segades.

Teine etapp:

1. Pehmenda või toatemperatuurini. Vahusta, lisades järk-järgult ettevalmistatud segu. Lisa vanillisuhkur ja sega.
2. Kuumutage paisunud želatiin veevannis ja viige kuni täieliku lahustumiseni.
3. Vahusta jahtunud valged teise osa suhkruga tugevate piikide moodustumiseni (fotol).
4. Valage valgumassi hulka lahustatud želatiin ja segage hästi.

Kolmas etapp:

1. Sega võisegu osade kaupa valguseguga, vahustades iga kord korralikult ühtlaseks.
2. Linnupiima koogi želatiinikreem on valmis!

Kreemist

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 1.
• Nõu kalorisisaldus: 300 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoidud.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Võikreem ise on maitsev, aga väga kapriisne. Suhkru ja muude lisaainete lisamisel muutub mass õhemaks ja ei hoia hästi vormi. Parim viis koogile paksu võikreemi valmistamiseks on lisada želatiini. See ei mõjuta mingil viisil valmis roa kvaliteeti, see on sama maitsev. Oluline on sidrunit põhjalikult pesta.

Koostis:

• koor 30% - 600 milliliitrit;
• tuhksuhkur - 100 grammi;
• vanilliin - ¼ teelusikatäit;
• sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
• želatiin - 1,5 supilusikatäit;
• vesi - 100 milliliitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Jahedad keedunõud ja koor.
2. Leota želatiin ja jäta 30–40 minutiks paisuma. Kuumutage paksenenud massi madalal kuumusel, kuni graanulid on täielikult lahustunud, ilma keemiseni.
3. Lisa jahutatud koorele vanilliin, sidrunimahl ja klopi mass järk-järgult läbi.
4. Segu vahustamist jätkates lisa tuhksuhkur.
5. Lisa jahtunud želatiin õhukese joana vahukoore hulka. Vahusta koor ühtlaseks.
6. Kasutage saadud täidist koheselt magustoitude täitmiseks ja kaunistamiseks.

Magustoitude valmistamiseks on väga palju erinevaid kreeme. Nüüd ütleme teile retsepti želatiiniga hapukoore valmistamiseks kooki jaoks.

Biskviidi jaoks hapukoor želatiiniga

Koostis:

• hapukoor 20% rasva - 200 ml;
• želatiin - 10 g;
• - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• vanilliin - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Täida želatiin veega ja lase veidi seista, kuni see paisub. Seejärel asetage saadud mass keeva veega kastrulile ja laske pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Samas tuleb jälgida, et mass keema ei hakkaks, sest siis lähevad kõik želatiini omadused kaotsi. Tõsta lahustunud želatiin kõrvale jahtuma. Nüüd klopi hapukoor lahti, lisa vanilliin ja tuhksuhkur. Selle kogust saab vastavalt isiklikele eelistustele suurendada või vähendada. Ja hapukooresegu kohevamaks muutmiseks on parem panna anum, milles me seda peksame, 30 minutiks sügavkülma. Valage õhukese joana sisse lahustunud želatiin, ilma vahustamist katkestamata. Kui hapukooremass on täiesti homogeenne, võite selle julgelt rullbiskviidile kanda.

Koogiks hapukoor ja kohupiimakreem želatiiniga

Koostis:

• hapukoor - 400 g;
• želatiin - 30 g;
• - 400 g;
• kirsid - 300 g;
• suhkur - 200 g;
• vanilliin - maitse järgi.

Ettevalmistus

Eemalda kirssidelt kivid ja puista marjad üle suhkruga. Püreesta see kõik segistiga. Lisa saadud massile toorjuust, vanilliin ja peenesta kõik uuesti. Vala želatiin umbes 50 ml vette. Pärast paisumist asetage anum saadud massiga veevanni ja laske želatiini lahustumiseni. Jahuta ja lisa segu kohupiima-kirsimassile, lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Saadud želatiiniga biskviidi hapukoor kantakse kohe kookidele.

Hapukoor želatiini ja puuviljadega

Koostis:

Ettevalmistus

Lahjendame želatiini piimas. Umbes poole tunni pärast, kui želatiin on täielikult paisunud, asetage nõud veevanni ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda laske segul jahtuda. Nüüd klopi hapukoor korralikult läbi, lisa tuhksuhkur ja klopi uuesti läbi. Lisa aeglaselt želatiinisegu ja sega korralikult läbi. Nüüd lisa puuviljatükid. See võib olla absoluutselt mis tahes hooajaline puuvili ja marja. Ja talvel võib julgelt lisada ka puuviljakonservi tükke, aga tuleb jälgida, et nendega koos liiga palju liigset vedelikku kreemi sisse ei satuks. Segage meie koor veel kord korralikult läbi ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Kooke ei saa mitte ainult vanillikreemiga katta, vaid ka täita sarvesaiu, kreemipirukaid ja serveerida isegi kodujuustuga pelmeenide kastmena. Jagame tõestatud retsepte vanillikreemi valmistamiseks erinevates variatsioonides. Iga retseptiga on kaasas foto. Maitsva kreemi valmistamine kodus on väga lihtne, kui järgid juhiseid.

Vanillikreem meekoogile - eriline retsept

Meekoogi koogikihid on väga magusad, seega on meekoogi keedukreemile lisatud tavapärasest veidi vähem suhkrut. Meekooki tuleb leotada vähemalt 3 tundi.

Maitseinfo Siirup ja koor

Koostisained

• pool liitrit piima;
• 110 grammi granuleeritud suhkrut;
• 4 spl jahu;
• Munad - 2 tk;
• 110 grammi võid;
• Valikuline: pakk vanillisuhkrut.

Kuidas valmistada koogi jaoks piimakreemi

Võtke paksu põhjaga pann, milles küpsetate koort. Sõelu jahu, lisa suhkur ja munad. Pasta saamiseks lisage veidi piima. Järk-järgult valage ülejäänud osa, jälgides, et tükke ei oleks. Kui te ei saa neid vältida, kasutage end segisti või segistiga.

Lülitage gaas madalaimale astmele sisse ja hakake pidevalt segades keetma keedukreemi piimaosa. Kui pinnale hakkavad ilmuma mullid, oodake 2 minutit. Sulata teises potis või, sega see lähedal keeva koorega ja tõsta tulelt. Kata kreemi pind toidukilega ja jahuta täielikult.

Niipea, kui kreem on täielikult jahtunud, võite meekoogi katta.

Vanillikreem koogi jaoks traditsioonilise retsepti järgi

Ei midagi ekstra, ainult põhitõed. Selle retsepti järgi valmistati vanillikaste nõukogude sööklates. Kui ostate kvaliteetseid tooteid, saate 80ndate maitset. Selline õrn, ilma tükkideta suussulav keedukreem.

Koostis:

• pool liitrit piima;
• 4 munakollast;
• 160 grammi granuleeritud suhkrut;
• Päris või - 160 grammi;
• Jahu - 70 grammi;
• vanillisuhkur - 10 grammi.

Ettevalmistus

Vahusta mittenakkuval pannil mikseriga jahu, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Kuumuta piim mis tahes sobival viisil 35 kraadini ja kalla vähehaaval umbes veerand kastrulisse ilma mikserit välja lülitamata. Kuumuta ülejäänud piim keemiseni ja lisa vähehaaval pidevalt vispeldades. Oluline on keev piim aeglaselt sisse valada, muidu küpsevad munakollased ära. Sel hetkel on teie pannil olev segu sama paks kui õhuke pannkoogitainas.

Nõuanne. Vanillikreemi saab kasutada mitte ainult kookide ja küpsetiste valmistamiseks, vaid ka vahvlirullide ja magusate pannkookide täitmiseks.

Asetage pann madalale kuumusele ja küpseta väga intensiivselt segades 5 minutit. Kohe panni tulelt eemaldades lõika kilest tükk ära ja kata sellega kreemi pind. Seda ei pea tegema, kui segate kreemi iga 1,5–2 minuti järel, kuni see täielikult jahtub. Asi on selles, et jahtudes katab munade, piima, jahu ja suhkru segu paksu tiheda koorega. Seetõttu ei ole vanillikastel homogeenne struktuur. Jahuta kreem toatemperatuurini.

Vahusta või mikseriga ja sega suurel kiirusel vahustades järk-järgult kastruli sisuga. Lisa kõik nii kiiresti kui võimalik, kui vahustad liiga kaua, koorub või ära.

Vanillikaste ilma jahu ja tärkliseta – kõige õrnem

Ilma jahuta rullbiskviidi kreem on kõige kergem ja õrnim immutamise võimalus. Kui soovid teha šokolaadikreemi, lisa väike kuhjaga supilusikatäis kakaopulbrit.

Koostis:

• 300 grammi võid
• 150 grammi suhkrut
• 2 muna
• Pool liitrit piima.

Ettevalmistus

Aja piim keema ja jahuta. Koori vaht ära.

Vahusta munad suhkruga otse paksu põhjaga kastrulis vahuks ning kalla vispliga segades õhukese joana hulka jahtunud piim. Asetage pann madalale kuumusele. Niipea kui mullid ilmuvad, oodake kaks minutit ja eemaldage seejärel pann tulelt.

Vahusta pehme või mikseriga ja lisa jahtunud piimasegu. Sega läbi ja jahuta, kattes kreemi pealispinna toidukilega. Pärast täielikku jahutamist on jahuvaba kreem kasutamiseks valmis.

Teaser võrgustik

Sidrunikreem

Vahusta päikesevärvi vanillikaste. Sobib iga koogi leotamiseks ja küpsetiste valmistamiseks.

Koostis:

• 1 sidrun;
• 40 grammi maisitärklist;
• 250 grammi pruuni suhkrut
• 4 munakollast;
• 350 ml vett;
• 20 grammi võid;

Ettevalmistus

Peske sidrun põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Riivi koor peenele riivile. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja. Sidrunikreemi valmistamiseks vajate 100 ml.

Sõelu tärklis pannile, milles keedad koort, lisa sool ja suhkur. Valage sooja veega ja lisage sidrunimahl ja -koor. Sega nii, et tükke ei jääks ja aseta madalaimale tulele. Pidevalt segades oota, kuni segu hakkab paksenema. Konsistents on nagu väga paks tarretis. Peate küpsetama umbes viis minutit.

Klopi munakollased mikseriga lahti ja vahustamist lõpetamata vala õhukese joana panni sisu. Asetage anum saadud koorega veevanni ja keetke segades veel viis minutit. Lisage tükk võid, oodake, kuni see on täielikult sulanud, ja eemaldage koor koheselt veevannilt.

Kata vanillikaste pind kilega ja jahuta. Saate selle külma kätte võtta.

Vanillikreem želatiini ja piimaga

Ärge kartke teha vanillikaste želatiiniga! Kui järgite juhiseid, osutub kreem hämmastav.

Koostis:

• 150 ml piima;
• 150 ml koort 35% rasva;
• 5 munakollast;
• 100 grammi suhkrut;
• 10 grammi lehtede želatiini;
• Näputäis soola;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Vahusta koor mikseriga ja aseta külmkappi. Täida želatiin vastavalt juhistele veega ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni see lahustub. Lehtželatiiniga valmistatud vanillikaste valmib kiiremini, kuna kerkimiseks kulub vähem aega.

Jahvatage munakollased suhkruga. Sega potis vahukoor piimaga ja kuumuta keemiseni. Kollased vahustades vala nendesse järk-järgult kuum koor. Kui kõik on hästi segunenud, asetage kastrul madalale tulele ja laske keema. Niipea, kui kreemja massi pinnale ilmuvad mullid, lülitage gaas välja.

Kuumuta želatiin veevannil ja kooresegu pidevalt vispeldades vala sisse.

Jahuta valmis keedukreem koos želatiiniga koogi jaoks 30 kraadini ja hakka iga koogikihti paksu kihiga katma.

Vanillikreem mannaga

Kreem mannapudruga sobib eriti hästi lastetortide leotamiseks. Proovige seda küpsetada ja saate aru, et see teralisus annab vanillikreemile erilise õrnuse ja lumivalge värv annab sellele elegantsi.

Koostis:

• liiter piima;
• 4 spl manna;
• 600 grammi võid;
• 200 grammi suhkrut;
• Veerand teelusikatäit peent soola.

Ettevalmistus

Vala piim kastrulisse ja lisa sool. Kuumuta keemiseni ja lisa peenikese joana manna. Keeda pidevalt vispliga segades tasasel tulel 15 minutit. Kui manna on valmis, puista üle kogu pinna tuhksuhkruga ja lase jahtuda.

Vahusta või ja suhkur kohevaks võikreemiks ning lisa vähehaaval mikseriga kloppides keedetud manna. Ärge vahustage võid üle, muidu koor eraldub.

Tund aega külmikus seismist on rullbiskviidi kreem täiesti valmis.

Kreemjas vanillikaste

Imelise kreemja maitsega vanillikaste, mis sobib suurepäraselt Napoleoni koogi ja rullbiskviidi leotamiseks.

Koostis:

• koor 33% rasva - liiter;
• 5 munakollast;
• Klaas suhkrut;
• 4 spl jahu;
• Või - ​​200 grammi;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Püreesta munakollased ja suhkur otse pannil valgeks ja aseta madalale tulele. Kui munakollased on kuumad, vala segu pidevalt segades õhukese joana sisse koor. Keeda 3 minutit, seejärel sõelu kreemi pinnale jahu ning sega kiiresti ja keeda koort veel paar minutit, kuni see pakseneb soovitud konsistentsini. Tõsta pliidilt ja jahuta.

Lisa pehme või ja vanill, klopi mikseri või blenderiga läbi. Võid hakata kooki kokku panema.

Vanillikreem kodujuustuga

Kohupiimakreemi saab kasutada iseseisva magustoiduna. See osutub üsna tihedaks, kuid samal ajal õhuliseks.

Koostisained

• 200 grammi 5% rasvasisaldusega kodujuustu
• Pool liitrit piima
• 150 grammi suhkrut
• 6 spl jahu
• 200 grammi võid
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja keetke koos piimaga madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Jahvata pehme või suhkruga. Kui piim on jahtunud, vahusta see koos võiga. Jahvata kodujuust läbi peene sõela ja lisa võile. Lisa vanill ja sega.

Vanillikreem kodujuustuga on valmis.

Vanillikreem hapukoorega

Koogi vanillikaste hapukoor pole eriti populaarne, kuna paljud ei saa aru, mida hapukoorega teha? Kui võtta kodune hapukoor, jagatakse see võiks ja vadakuks, samas kui poest ostetud on liiga vedel. Järgides meie juhiseid, valmistate kõige maitsvama vanillikaste hapukoore.

Koostis:

• 25% rasvasisaldusega hapukoor - 300 grammi;
• 200 grammi võid;
• 2 spl jahu;
• 1 muna;
• 140 grammi suhkrut;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Vahusta muna suhkruga ja lisa jahu, vala sisse hapukoor ja sega. Vältida tükkide teket. Valage segu kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

Lisa kuumale massile 30 grammi pehmet võid ja sega vispliga läbi. Lase segul jahtuda. Vahusta ülejäänud või ja lisa vähehaaval keedukreem.

Kui plaanid paksud tordikihid hapukoorega katta, jäta kreem 3 tunniks külmkappi seisma ja siis asu tööle.

Kasulikud näpunäited:

Kogu vanillikaste valmistamise ajal segage seda vispliga, et vältida tükkide tekkimist. Kui aga äkitselt tekivad tükid, peksake mass lihtsalt sukeldatava segistiga.

Et vanillikaste ei kõrbeks, küpseta seda veevannis. See võtab veidi rohkem aega, kuid see ei kõverdu.

Pliidil küpsetamisel kasuta topeltpõhjaga teraspanni või mittenakkuvat panni. Emailitud nõud ei sobi, kõik läheb põlema.

Heleda värvi saamiseks võite lisada kakaod, mustsõstra- või porgandimahla ja muid looduslikke värvaineid.