Cosa si può fare con la mela cotogna decorativa. Mela cotogna. Ricette per preparazioni invernali di mele cotogne. Mela cotogna cruda con zucchero

Esistono molte ricette diverse per preparare la mela cotogna giapponese per l'inverno. Da questi frutti gialli aromatici e aspri si preparano vari sciroppi, pastiglie, marmellate e gelatine. Ma durante la cottura, alcune vitamine vanno ovviamente perse. Suggerisco alle casalinghe di preparare le mele cotogne giapponesi con lo zucchero grezzo, ovvero di preparare la marmellata di mele cotogne senza cottura secondo la mia ricetta casalinga.

Per preparare una preparazione così fatta in casa, avremo bisogno di zucchero semolato e frutti di mela cotogna giapponese maturi.

Come fare la marmellata di mele cotogne senza cottura.

Per cominciare, lavo accuratamente ogni frutto di mela cotogna per rimuovere il suo rivestimento appiccicoso naturale. Il modo migliore per farlo è con uno spazzolino da denti.

Quindi dobbiamo grattugiare i frutti lavati su una grattugia grossa. Prova a strofinare la mela cotogna per non danneggiare il baccello del frutto. Idealmente, una scatola di semi intatta dovrebbe rimanere nelle tue mani. Ma, se all'improvviso hai premuto un po 'più forte il frutto e i semi si sono sparsi, non importa, rimuovili con attenzione dalla mela cotogna grattugiata con un cucchiaino.

Successivamente trasferiamo la mela cotogna grattugiata in un contenitore (preferibilmente smaltato o in acciaio inossidabile) e cospargiamo di zucchero semolato. Per un chilogrammo di mele cotogne grattugiate, aggiungi un chilogrammo di zucchero. La mela cotogna e lo zucchero devono essere mescolati accuratamente e lasciati a temperatura ambiente per 6-8 ore in modo che i frutti rilascino il succo.

Trascorso il tempo necessario affinché lo zucchero si sciolga, è necessario mescolare nuovamente il nostro composto.

Sulla base delle nostre preparazioni fatte in casa potete preparare varie bevande e gelatine. Ma, secondo la mia famiglia, non c'è niente di più gustoso di una tazza di tè bevuta con marmellata di mele cotogne giapponesi acida.

O Chenomeles (Chaenomeles japonica), è un arbusto perenne, una delle piante più eleganti e produttive che decorano gli ambienti. La mela cotogna giapponese è senza pretese, decorativa e si riproduce facilmente e rapidamente. Chaenomeles può essere definito un fegato lungo. In buone condizioni, vive 60 - 80 anni.

Frutti di mela cotogna giapponese

È difficile dire quanti cespugli di Chaenomeles crescano nella nostra zona. Posso solo dire con sicurezza che ce ne sono molti. Non c'è sensazione di angusto o di densità, poiché i cespugli di mela cotogna giapponese sono raggruppati in una lunga siepe e una linea di tre metri che funge da schermo.

Spesso mi viene chiesto quanti soldi ho dovuto pagare per un simile lusso? Molti hanno visto e ricordano i cartellini dei prezzi sulle piantine di Chaenomeles, che vengono vendute nei vivai e nei garden center. In risposta, consegno diversi frutti di chaenomeles, dai cui semi non è affatto difficile far crescere un gran numero di arbusti. Al posto del limone si può usare la profumata polpa del frutto, preparata con lo zucchero per l'inverno, essiccata o trasformata in marmellata.

La mela cotogna giapponese è incredibilmente bella in ogni periodo dell'anno. Durante il periodo della fioritura, da metà maggio, sono così tanti i fiori arancioni e rosso corallo che da lontano il cespuglio sembra in fiamme. In estate si può “giocare” con la forma dei cespugli. In autunno, il chaenomeles è cosparso di frutti di limone, che devono essere raccolti prima delle gelate autunnali. L'autunno è un periodo importante nella vita della mela cotogna giapponese, da cui dipendono non solo la sua resistenza invernale, ma anche le condizioni della pianta e la sua decoratività.

Prendersi cura della mela cotogna giapponese in autunno

Chaenomeles è senza pretese. Tuttavia, molte persone si lamentano di non poter coltivare cespugli sani. Tali che non hanno rami secchi, hanno una bella forma, fioriscono e danno frutti copiosamente. Di norma, questa è una conseguenza non solo della scelta sbagliata del sito di impianto e degli errori di cura, ma anche della disattenzione nei confronti dei chaenomeles in autunno.

Potatura del Chaenomeles. A fine estate cammino lungo una siepe di cotogno giapponese con cesoie da potatura e da giardino in mano. Sono necessari per correggere la linea uniforme dei cespugli piantati in fila. È necessario eliminare tutti i rami secchi, spezzati e vecchi, che si distinguono facilmente per la corteccia scurita. Non ho bisogno di tralci che sporgono ai lati o che siano troppo lunghi.

Chaenomeles tollera la potatura senza dolore. Più vicino all'autunno, l'accrescimento rallenta, quindi la pianta mantiene la sua forma più a lungo. Eseguo la seconda potatura autunnale dopo aver raccolto tutte le “mele”. Non possono essere lasciati durante l'inverno. È più conveniente prendersi cura della mela cotogna giapponese con guanti spessi, poiché i rami della maggior parte delle specie hanno spine.

La mela cotogna giapponese è una pianta che può essere utilizzata anche per creare bonsai. Ho visto una meravigliosa composizione di chaenomeles in fiore, trasformati in un albero nano, muschio e pietre.

Siepe di Chaenomelis

Irrigazione e concimazione. Alla vigilia delle forti gelate notturne autunnali, è consigliabile inumidire il terreno sotto i giovani cespugli. Dopo aver raccolto i frutti, lavo via dalle foglie la polvere accumulata durante l'estate con un forte getto. L'ultima irrigazione avviene a fine ottobre - novembre (a seconda del tempo). Deve essere fatto prima che arrivi il freddo pre-invernale.

A settembre nutro la mela cotogna giapponese con fertilizzanti potassio-fosforo. Allo stesso tempo allento il terreno sotto i cespugli e aggiungo compost ben decomposto.

Riscaldamento per l'inverno. La senza pretese della mela cotogna giapponese aumenta con l'età. Le piante giovani sono meno resistenti delle adulte. Ricordo come pacciamavo con cura il terreno sotto i giovani cespugli. Li coprì con rami di abete rosso e li coprì di neve. Ma sono comunque riusciti a congelare le punte dei rami. Con i cespugli maturi ci sono meno problemi. Hanno già sviluppato un solido apparato radicale, garanzia del loro recupero.

Se sul sito crescono solo pochi cespugli di Chaenomeles e in inverno c'è poca neve, prima dell'inizio dell'inverno è consigliabile piegare a terra tutti i rami flessibili delle forme alte. Non è necessario temere che alcuni germogli si congelino. Vengono tagliati in primavera durante il diradamento e la formazione dei chaenomeles. Presto compaiono giovani germogli, grazie ai quali la pianta si riprende rapidamente. Le forme a crescita bassa e striscianti spesso hanno la maggior parte dei rami distesi, quindi anche un piccolo strato di neve copre completamente il cespuglio.

Una mela cotogna giapponese troppo cresciuta, trovata sotto la neve, può resistere anche a forti gelate. Più grande è il cumulo di neve, meglio è. Dicono che i giovani cespugli di mele cotogne giapponesi siano una prelibatezza per le lepri. Pertanto, dove esistono, è meglio coprire i chaenomeles con rami di abete rosso.

Riproduzione di Chaenomeles. La mela cotogna giapponese si propaga per polloni radicali, stratificazione, talea (estate), dividendo il cespuglio e i semi. Il ramo inferiore, cosparso di terra in modo casuale, attecchisce e produce germogli verticali. Al posto del cespuglio adulto scavato, i giovani germogli appariranno a lungo dalle radici rimaste nel terreno.

Mi è sempre piaciuta la mela cotogna giapponese. La decisione di realizzare una siepe con questa meravigliosa pianta è arrivata dopo aver visto con quanta facilità e rapidità il Chaenomeles si riproduce. La semina pre-invernale di semi di diversi frutti ha prodotto molte piantine l'anno successivo. Un anno dopo avevo dell'ottimo materiale da piantare, sufficiente per piantare una siepe. Non restava che trapiantare le piantine dal letto del giardino in un luogo permanente. Naturalmente, le forme pregiate di mele cotogne (con fiori doppi, colori rari, ecc.) devono essere propagate vegetativamente (mediante talee estive, polloni radicali, stratificazione o divisione del cespuglio). I semi appena raccolti vengono seminati in autunno, mentre i semi stratificati vengono seminati in primavera.

Raccolta delle mele cotogne giapponesi

Ricette per preparazioni di mele cotogne giapponesi

Chaenomeles è un campione nella quantità di vitamina C e acidi organici. Viene spesso chiamato il limone del nord. I frutti sono di colore limone o rosso-verdastro e possono essere rotondi, costoluti, ovali o piriformi. La preparazione della mela cotogna giapponese per l'inverno preserva il suo meraviglioso aroma e le sue vitamine. Inoltre, i frutti contengono molta pectina.

Dopo aver mangiato qualsiasi preparato con mela cotogna giapponese, assicurati di sciacquarti la bocca con acqua pulita o lavarti i denti. Questa misura preventiva eviterà che l’acido corroda lo smalto dei denti.

Il tessuto fetale è molto denso e duro. Inoltre, è incredibilmente acido. È impossibile mangiare una mela cruda. Le fette poste nella preparazione del tè conferiscono alla bevanda un aroma di limone. Preparazioni sane e gustose per l'inverno sono: composte, sciroppi, conserve, marmellate, confetture e frutta tritata mescolata con zucchero semolato.

Semi di mela cotogna giapponese. I semi non vengono buttati via. Un infuso di semi di mela cotogna giapponese aiuta con la colite. Per fare questo versare acqua bollente su un cucchiaio di semi, lasciare agire per 8-10 ore e bere un terzo di bicchiere durante la giornata (3-4 volte). Questa infusione viene utilizzata per lavare gli occhi (in caso di infezione e irritazione) e pulire la pelle “problematica”.

Cotogna giapponese con zucchero. I frutti maturi finemente tritati con zucchero sono un'ottima fonte di vitamina C in inverno. La massa o lo sciroppo possono essere diluiti con acqua e bevuti come una sana bevanda rinfrescante. Il composto agrodolce viene aggiunto alla ricotta, spalmato su frittelle o fette di pane bianco.

I frutti (senza semi), tagliati a pezzi più grandi e cosparsi di zucchero, hanno un sapore agrodolce. Possono essere aggiunti al tè al posto del limone. La quantità di zucchero è di circa 1,5 kg di zucchero semolato per 1 kg di frutta preparata. Se conservato in frigorifero, la quantità di zucchero può essere ridotta a 1 kg. L'inscatolamento ti consente di utilizzare ancora meno zucchero.

Succo di mela cotogna giapponese. Se cospargi i frutti schiacciati di Chaenomeles con lo zucchero (preso nella proporzione di 1 parte di frutti senza semi schiacciati per 1 kg di zucchero semolato), dopo due settimane il succo dolce inizierà a rilasciare. Viene scolato e utilizzato come concentrato per una bevanda vitaminica. È meglio conservare lo sciroppo di succo di Chaenomeles in frigorifero.

Marmellata di mele cotogne giapponesi. Avrai bisogno di: 1 kg di frutta sbucciata, 1,5 kg di zucchero e 1,5 bicchieri d'acqua.

I frutti della mela cotogna giapponese vengono lavati, privati ​​​​di semi e pellicole dure e quindi tagliati a fettine sottili. Si fanno bollire in acqua per 10 minuti. Il decotto viene utilizzato per preparare lo sciroppo, che viene versato nelle fette e lasciato riposare per diverse ore. Quindi cuocere in una o più fasi (cuocere per 5 minuti, quindi lasciare agire per 4 - 5 ore). A seguito della cottura le fette diventano quasi trasparenti. La marmellata profumata, agrodolce della mela cotogna giapponese è di colore rosa dorato. Viene raffreddato e coperto di carta. Puoi versarlo caldo ("dal fuoco") in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.

Alla marmellata di chaenomeles vengono talvolta aggiunte spezie (noce moscata, cardamomo, cannella, ecc.). Puoi cucinarlo con mele o aronia (aronia). I buongustai adoreranno la marmellata di mele cotogne giapponese con noci. Ma non dovresti sostituire lo zucchero con il miele, perché il miele diventa “veleno” se riscaldato troppo.

Mela cotogna giapponese candita. I frutti canditi delle mele cotogne giapponesi risultano deliziosi se i frutti, tagliati a pezzi, vengono cotti come marmellata, ma sempre in più fasi. Ogni volta che devi stare più a lungo, almeno 10 ore. La quantità di acqua viene quindi aumentata a 3 bicchieri. A fine cottura le fette vengono gettate su un colino e poi asciugate. Lo sciroppo viene utilizzato per la diluizione con acqua.

Marmellata di mele cotogne giapponese. Questa prelibatezza, ricca di pectine, si prepara come segue: i frutti lavati vengono puliti dai semi e dai piatti duri, bolliti (preferibilmente cotti al forno) fino a renderli morbidi, quindi frantumati con un frullatore o passati al setaccio. Aggiungere lo zucchero (prendere 1,3 kg di zucchero semolato per 1 kg di massa) e cuocere a fuoco basso fino a quando la massa diventa viscosa. Per tutto questo tempo non lasciano la stufa, perché La marmellata in preparazione brucia facilmente. Non appena la massa diventa viscosa, adagiatela su una teglia o un piatto piano inumidito con acqua. Dopo un po ', quando la marmellata si è raffreddata, viene tagliata a pezzi e cosparsa di zucchero a velo.

Composta di mele cotogne giapponesi. A molte persone piace questa particolare opzione per raccogliere i frutti di Chaenomeles per l'inverno. I frutti preparati vengono tagliati a fette (o pezzi di dimensione arbitraria), posti in barattoli di vetro puliti e riempiti con sciroppo caldo. Si prepara sulla base di: per 1 litro d'acqua sono necessari almeno 0,5 kg di zucchero. Dopo la pastorizzazione (20 minuti per vasi da litro), i vasi vengono sigillati utilizzando coperchi destinati alla frutta acerba. I residenti estivi che conosco se la cavano senza ulteriore sterilizzazione della composta. Versano la composta bollente nei barattoli, dopodiché vengono arrotolati e avvolti in una coperta finché non si raffreddano.

Frutti secchi di chaenomeles. In inverno prepariamo la frutta secca, tagliata a fettine sottili, in un thermos insieme a rosa canina e biancospino. Durante un'epidemia di influenza o un raffreddore, assicurati di aggiungere loro foglie essiccate di mora.

La mela cotogna giapponese viene utilizzata per produrre liquori, tinture e liquori. Insistono sulla vodka. Il succo di mela cotogna giapponese può essere aggiunto alla vodka e lasciato per un paio di settimane.

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La mela cotogna è uno dei frutti più utili, il cui consumo ha un effetto preventivo nella lotta contro molte malattie. Ha un effetto antinfiammatorio, avvolgente, antisettico. L’antico medico greco Dioscoride notò che “la mela cotogna fa bene allo stomaco, e bollita è meglio che cruda”. Dopotutto, a causa del gusto viscoso e aspro, a poche persone piace la frutta fresca. Ma varie varianti della preparazione delle mele cotogne per l'inverno possono soddisfare qualsiasi preferenza di gusto. Marmellata e confettura fragranti, composta, mele cotogne candite: tutte queste ricette seguiranno nel nostro articolo con una descrizione dettagliata della preparazione e foto. E infine, gli amanti della marmellata troveranno la ricetta passo passo per questa prelibatezza!

Composta di mele cotogne

Una fragrante composta di mele cotogne dal sapore agrodolce piacerà a tutti.

Ingredienti (per 1 barattolo da tre litri):

• frutti di mela cotogna - 1 kg;
• zucchero – 300-400 g;
• acqua – 2 lt.

Composta di mele cotogne

1. I frutti della mela cotogna lavati vengono sbucciati dal torsolo e tagliati a fette di uguale spessore, che vengono poste in acqua salata (1 cucchiaino per litro d'acqua) in modo che il frutto non scurisca mentre lo sciroppo bolle.
2. I frutti vengono posti in una padella bollente con acqua e zucchero sciolti in essa. Cuocere per 5-10 minuti a seconda della maturazione della frutta.
3. I frutti vengono trasferiti in un barattolo sterilizzato e riempiti di sciroppo. La composta si sta arrotolando.

La composta di mele cotogne può essere abbinata ad altri frutti per creare nuovi sapori.

Consiglio. È meglio girare i barattoli di composta arrotolati e avvolgerli nel calore finché non si raffreddano completamente.

La mela cotogna in composta può essere combinata con altri frutti e bacche

Confettura di mele cotogne

La confettura è una massa di frutta omogenea gelatinosa ottenuta facendo bollire la frutta nello sciroppo di zucchero e macinandola fino a renderla omogenea, a volte con l'aggiunta di pectina o gelatina.

Poiché la mela cotogna contiene molta pectina, la sua aggiunta non sarà necessaria nella confettura di mele cotogne.

Ingredienti:

• frutti di mela cotogna - 1 kg;
• zucchero – 700 g;
• acqua – 500 g;
• estratto di vaniglia e limone opzionali.

Confettura di mele cotogne

1. I frutti di mela cotogna lavati vengono pelati dal torsolo con i semi e tagliati a pezzetti. Per evitare che il frutto annerisca, mettetelo in acqua con il limone.
2. I frutti vengono rimossi e posti in una ciotola con acqua (500 g) per un'ulteriore cottura.
3. Cuocere la mela cotogna a fuoco medio finché i pezzi non si ammorbidiscono.
4. Usando un frullatore, tutto viene frantumato fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. La massa di frutta viene posta in una casseruola, ricoperta di zucchero e viene aggiunta la vaniglia. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
6. 5 minuti prima della prontezza, alla confettura viene aggiunto il succo di limone spremuto.

Godetevi subito la delizia oppure conservatela nei barattoli fino alle fredde serate invernali: a voi la scelta.

La confettura di mele cotogne può essere preparata per l'inverno o consumata subito dopo la cottura

Mela cotogna candita profumata

I canditi sono pezzi di polpa di frutta, bolliti in uno sciroppo di zucchero denso e poi essiccati. Questo dolce è considerato un dessert dietetico, un'alternativa ai dolci, ma a differenza dei dolci, i canditi sono molto utili per il loro contenuto di fibre, microelementi e vitamine.

Il procedimento per preparare la mela cotogna candita non è semplice, ma il risultato vale la pena.

Ingredienti:

• frutti di mela cotogna - 1 kg;
• zucchero - 1000-1200 g;
• acqua – 250-300 g.

Mela cotogna candita

1. Per cominciare, la frutta prelavata e sbucciata, già tagliata a cubetti o a fette, deve essere fatta bollire in acqua bollente per 5 minuti. Più la frutta viene tagliata sottile, meglio sarà bagnata nello sciroppo e più facile sarà asciugarla.
2. A parte preparare lo sciroppo, che viene fatto bollire per 10 minuti.
3. Immergere i pezzi di frutta nello sciroppo e far bollire per 15 minuti. Lasciare poi nello sciroppo per 12 ore. Questo processo viene ripetuto 3 volte.
4. Quindi il frutto viene tolto dallo sciroppo e posto in uno scolapasta o colino per far scolare il liquido rimasto (per 6 ore).
5. Infine i pezzi di frutta vengono posti su un tagliere di legno ad asciugare bene, senza dimenticare di girarli. L'essiccazione avviene entro 3-4 giorni, preferibilmente all'aria aperta o corrente d'aria.

La frutta candita deve essere conservata in un luogo fresco

Marmellata di mele cotogne

La marmellata è la stessa della confettura. Può avere la consistenza di una purea omogenea o sotto forma di uno sciroppo denso con pezzi di frutta.

Ingredienti:

• frutti di mela cotogna – 4 kg;
• zucchero – 1-1,5 kg;
• acqua – 3 l;
• acido citrico – 1-2 cucchiaini.

Marmellata di mele cotogne

1. I frutti di mela cotogna ben lavati vengono tagliati a pezzetti e messi in acqua con acido citrico per evitare che si scuriscano.
2. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero fino a completo scioglimento (circa 20-25 minuti).
3. I pezzi di frutta vengono messi nello sciroppo e cotti a fuoco basso fino a quando la mela cotogna diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto. La prontezza della marmellata è indicata anche dallo sciroppo gelatinoso addensato. Questo processo dura circa 1 ora.
4. Pochi minuti prima della fine della cottura si aggiunge acido citrico e si conserva la marmellata.

Marmellata di mele cotogne

Marmellata di mele cotogne

E infine, la prelibatezza preferita di tutti i bambini e gli adulti, la marmellata di mele cotogne! A proposito, è leader nel preservare le proprietà benefiche della frutta perché è sottoposto a meno trattamenti termici rispetto a marmellate e confetture.

Consiglio. Per rendere la marmellata di mele cotogne più viscosa e gelatinosa, devi scegliere frutti non molto maturi, perché i frutti acerbi contengono più pectina.

Ingredienti:

• frutti di mela cotogna – 3 kg;
• zucchero – 1-1,5 kg;
• acqua – 3 bicchieri.

1. La mela cotogna viene lavata accuratamente per rimuovere le fibre soffici. Per questi scopi è possibile utilizzare spugne o spazzole.

Marmellata di mele cotogne

2. I frutti vengono privati ​​dei semi e tagliati in piccoli pezzi identici.

3. In un'ampia ciotola per fare la marmellata, viene inizialmente preparato lo sciroppo, a cui viene poi aggiunta la frutta tritata.

Consiglio. Lo sciroppo può essere fatto bollire utilizzando i torsoli rimasti con i semi oppure sbollentando la frutta tritata per circa 2 minuti.

4. Dopo che tutta la frutta è stata messa nello sciroppo, la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.

Puoi aggiungere la scorza di limone o arancia alla marmellata di mele cotogne.

5. Quindi la procedura viene ripetuta 3 volte, riducendo ogni volta il tempo di cottura della marmellata, prima mezz'ora, poi 15 minuti. Durante le pause, assicurati di lasciarlo raffreddare per 12 ore.

6. È meglio mescolare la marmellata ruotando in cerchio l'utensile da cucina o utilizzando un cucchiaio di legno con cura in modo che i pezzi di frutta non perdano la loro integrità e il loro bell'aspetto.

7. Infine, la marmellata calda viene arrotolata in barattoli sterilizzati e lasciata raffreddare. Conservato in stanze fresche.

Aggiungere la scorza di limone o arancia e le noci alla marmellata di mele cotogne aggiungerà un gusto e un aroma unici.

La marmellata di mele cotogne può essere utilizzata per la cottura

Marmellate, marmellate e confetture vengono utilizzate non solo nella loro forma pura per bere il tè, ma costituiscono anche un delizioso ripieno per i prodotti da forno fatti in casa.

Ci auguriamo che da un così vasto assortimento di preparazioni a base di mele cotogne ognuno trovi la sua ricetta preferita per gustare anno dopo anno dolci aromatici. Dopotutto, la mela cotogna non è solo un frutto gustoso, ma anche sano!

Preparazioni di mele cotogne per l'inverno - foto

Cosa c'è di più piacevole nelle fredde giornate invernali, quando l'umidità umida si insinua nel tuo cuore come un serpente, di un barattolo chiuso di profumata marmellata di mele cotogne. Oppure un bicchiere di liquore dolce alla mela cotogna. Oppure, cosa ancora più salutare, una tazza di tè caldo acido con infuso di frutta candita trasparente essiccata.

Le ricette di mele cotogne giapponesi sono facili da seguire. Dai frutti d'oro e di limone puoi preparare decine di tipi di preparati che scalderanno l'anima, manterranno la salute e doneranno buon umore, perché contengono una grande quantità di sostanze utili: vitamine naturali, minerali, ormoni, antiossidanti, attivanti e tonificanti le cellule del corpo.

Le proprietà benefiche della mela cotogna giapponese vengono preservate nelle ricette di cucina praticamente invariate, se si limita il tempo e il regime a bassa temperatura del suo trattamento termico: preparare conserve veloci, composte, marmellate - cinque minuti. Asciugare all'aria sotto copertura. In scatola senza distruttori chimici.

Come preparare la marmellata di mele cotogne giapponese e altre preparazioni salutari?

Fette con gherigli di noci

1. Prodotti: mele cotogne 2 kg, zucchero 3 kg, acqua 750 ml, noci 200 gr.
2. Tagliare la frutta a fette, eliminare le scatole con i semi e scottarla con acqua bollente.
3. Immergere nello sciroppo di zucchero e far bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma.
4. Lasciare coperto sul bancone in ammollo per 3 ore.
5. Aggiungere quelle grattugiate, far bollire più volte per 5 minuti ad intervalli di mezz'ora.
6. Chiudete nei barattoli, girate il fondo fino al completo raffreddamento.

Mela cotogna giapponese, cubetti di marmellata al limone

Prodotti: 2 kg di mele cotogne, limone 150 gr., 2 gr. vanillina (in grani), zucchero 3,5 kg, acqua 800 ml.

1. Tritare la mela cotogna a cubetti e metterla nello sciroppo di zucchero bollente per 5 minuti.
2. Metti la scorza e la polpa del limone attraverso un tritacarne in una ciotola di marmellata.
3. Lasciare senza fuoco per 4 ore.
4. Far bollire il composto per 5 minuti, lasciare riposare per 20 minuti.
5. Ripetere l'operazione altre 2 volte.
6. La vanillina viene sciolta durante l'ultima operazione.
7. Mettete la marmellata calda in barattoli con coperchio. Conservare in cantina (o frigorifero).

Marmellata di miele di mele cotogne, ricetta candita giapponese

Prodotti: senza seminiere 1 kg, miele 400 gr., zucchero 1 kg.

1. Pulite la frutta, cospargetela di zucchero semolato in un pentolino e lasciatela coperta per 2 ore.
2. Mescolare, distribuire in barattoli da 0,5 litri, facendo in modo che 3/4 non raggiungano le grucce.
3. Metteteli in una pentola più grande a bagnomaria per sterilizzarli per 15 minuti.
4. Raffreddare a 40 gradi, versare il miele fresco, lasciando uno spazio di 2 cm verso l'alto.
5. Coprire con carta oleata spessa e un elastico e riporre in frigorifero.

Composta di mele cotogne giapponesi con scorza di limone per l'inverno

1. Mettere 2 kg di fette di mela cotogna senza torsolo nello sciroppo di zucchero caldo con 750 ml di acqua e 500 g. Sahara.
2. Aggiungere la scorza di 1 limone e lasciare in infusione per 30 minuti.
3. Far bollire di nuovo per 10 minuti, versare in contenitori di conservazione e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Marshmallow rosa ariosi

Ingredienti: 4 mele cotogne, 1 albume, 600 g di zucchero semolato, 3/4 di tazza d'acqua, 20 g. agar (gelatina). Zucchero a velo per spolverizzare.

• bollire
• passare al setaccio
• aggiungere lo zucchero, la gelatina ammollata o l'agar, sbattendo
• bollire ancora un po',
• sbattere ancora il composto con l'albume, formare delle palline soffici,
• asciugare per 15 minuti in forno o in tavola.

Gelatina delicata e gustosa

Prodotti: 700 ml acqua, 1,5 kg frutta sbucciata, 600 gr. Sahara.

• far bollire la frutta in acqua dolce fino a renderla morbida,
• mescolare delicatamente e sbattere con la gelatina calda gonfia,
• Mettere negli stampini e far raffreddare.

Liquore forte a base di alcol e mela cotogna giapponese

Prodotti: 2 litri. alcool, fette di frutta senza semi 2 kg, zucchero 2 kg.

1. Mescolare la frutta con lo zucchero, attendere fino a completo scioglimento, agitare di tanto in tanto.
2. Versare lo sciroppo in un'altra ciotola e conservare in frigorifero.
3. Riempi le fette con l'alcol e lascia riposare la bevanda per una settimana.
4. Aggiungere e riporre in un armadietto freddo finché il liquore non diventa limpido.
5. Se la mela cotogna rimanente viene nuovamente versata con alcol, dopo 3 settimane puoi ottenere una forte bevanda alcolica che ha un sapore simile al Calvados alla mela.

Cotogna giapponese in scatola, ricette per l'inverno

Prodotti: 1,2 kg di frutta, 700 ml di acqua.

1. Lavare la frutta, eliminare i semi e coprire con acqua fredda per 10 minuti.
2. Tagliare a fette, sbollentare per 10 minuti, non portare a ebollizione.
3. Scolare l'acqua in un'altra casseruola e farla bollire.
4. Versare nelle fette poste in vasetti da mezzo litro fino alle spalle.
5. Sterilizzarli a bagnomaria per 12 minuti.
6. Sigillare con i coperchi per i prodotti caldi, avvolgere il fondo fino al raffreddamento.
7. È un'aggiunta speziata e aromatica ai piatti di carne, pollame e pesce.

Un altro metodo di inscatolamento si ottiene aggiungendo una piccola quantità di sale, zucchero (a piacere) e le vostre spezie preferite per condire: chiodi di garofano o curcuma.

Le ricette per preparare le mele cotogne giapponesi per l'inverno sono abbastanza semplici: qualsiasi cuoco alle prime armi può facilmente padroneggiarle.

Qui viene presentata solo una piccola parte dei segreti utili per prevenire raffreddori, malattie cardiache e migliorare la salute dei vasi sanguigni del sistema circolatorio con l'aiuto dei normali preparati di frutta autunnale.

E questo non è affatto casuale.

La specie sembra ottima come barriera protettiva lungo uno stretto sentiero di campagna. E i cespugli sembrano particolarmente colorati durante il periodo di fioritura. I fiori rosso-rosa brillanti della pianta si sposano bene in giardino con la maggior parte delle specie decorative.

Il valore principale sono i suoi frutti rotondi e densi, che ricoprono abbondantemente i germogli. Oltre a importanti vitamine, sono ricchi di tutta una serie di sostanze utili che possono soddisfare non solo con le loro insolite caratteristiche gustative, ma anche con un potente effetto benefico sulla salute generale del corpo.

E oggi dobbiamo scoprire più a fondo la mela cotogna giapponese, così come tutte le sue proprietà benefiche e controindicazioni per il suo utilizzo a scopi medici.

Breve descrizione

Appartiene alle piante da fiore dicotiledoni. L'habitat naturale della specie è il Giappone; la pianta è diffusa anche in Europa e Cina.

Per quanto riguarda la tassonomia botanica la specie appartiene al genere Chaenomeles della famiglia delle Rosaceae. Questo è il motivo per cui la mela cotogna giapponese è così simile nell'aspetto a molte rosacee economiche popolari nei giardini.

Chaenomeles è un arbusto deciduo basso, la cui altezza massima non supera i 3 M. I giovani germogli hanno un colore brillante, che col tempo cambia in nero-brunastro. La struttura squamosa del tegumento esterno dei rami maturi diventa liscia e nuda.

Le foglie sono di piccole dimensioni, di forma obovata o spatolata, si assottigliano verso la base, con margine seghettato. La loro lunghezza in media non supera i 5 cm e la larghezza 3 cm.

Durante il periodo di fioritura, l'arbusto è ricoperto di piccoli. La loro dimensione di diametro non supera i 4 cm e le sfumature sono dominate da sfumature rosa brillante o rosso-arancio. I sepali e i petali sono di forma ovoidale.
Dopo la fioritura, sul cespuglio compaiono frutti verdi a forma di mela, di forma quasi sferica, che dopo la completa maturazione assumono una delicata tonalità gialla. La polpa del frutto è commestibile, ma molto dura e densa con abbondanti inclusioni di piccoli semi marroni.

Composizione chimica dei frutti

I frutti di Chaenomeles sono ricchi di molte sostanze e composti benefici. I frutti maturi contengono circa il 12-13% di zuccheri. Tra questi predominano il fruttosio, il glucosio e il saccarosio, che sono nel seguente rapporto di 3: 2: 1.

Oltre agli zuccheri, i frutti delle mele cotogne contengono un'enorme quantità di acidi organici (dall'1 al 4%), di cui le quantità maggiori sono: malico, citrico, tartarico, ascorbico, fumarico e clorogenico.

Inoltre recentemente sono state rinvenute tracce di acido caffeico, cumarico, folico e chinico.

La polpa dei frutti di Chaenomeles è ricca di vitamine e microelementi benefici. Tra questi ci sono le vitamine A, E, C, PP, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), tracce di vitamina K. I microelementi sono rappresentati da: ferro, cobalto, nichel, boro, manganese, titanio, rame, alluminio.

Proprietà utili e curative

I derivati ​​dei frutti di Chaenomeles hanno effetti antinfiammatori, immunomodulatori e diuretici sul corpo umano.

La vitamina C contenuta nel frutto contribuisce all'abbondante produzione di interferone, grazie alla quale il corpo può far fronte istantaneamente a qualsiasi raffreddore infettivo, oltre a rafforzare il sistema immunitario generale.

Inoltre, le proprietà medicinali della mela cotogna giapponese contribuiscono alla normalizzazione dell'attività nervosa e muscolare, al miglioramento dei processi metabolici del corpo, al ripristino e all'accelerazione del corso delle reazioni biochimiche di base.
Infusi e decotti di frutta vengono utilizzati come agenti emostatici e tonici. Spesso i frutti freschi dell'arbusto vengono utilizzati nella medicina popolare per ottenere un effetto coleretico o diuretico, che facilita l'introduzione di rifiuti, sostanze nocive e tossine dal corpo e favorisce anche la rigenerazione dei tessuti del sistema genito-urinario e del fegato.

La polpa ricca di fibre viene utilizzata attivamente per trattare i disturbi gastrointestinali. In caso di insufficienza cardiaca o edema, la mela cotogna è in grado di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, facilitando il decorso della malattia.

Inoltre, nella terapia medica generale, i frutti di questa pianta vengono utilizzati per eliminare gli effetti irritanti locali delle sostanze chimiche sul corpo umano e rallentarne l'assorbimento, nonché per alleviare la grave tossicosi nelle donne durante la gravidanza.

I semi della mela cotogna giapponese hanno trovato il loro impiego nella preparazione di rimedi popolari espettoranti ed avvolgenti.

Lo sapevate?La Turchia occupa il primo posto d'onore nell'approvvigionamento industriale di mele cotogne. Questo paese produce un quinto del raccolto mondiale di mele cotogne.

Ricette della medicina tradizionale

Nella medicina popolare, sia i frutti che le foglie della mela cotogna vengono utilizzati attivamente per la preparazione di medicinali, e una completa sorpresa per molti è il fatto che anche i suoi semi siano adatti alla preparazione di medicinali.

Diamo uno sguardo più da vicino ai metodi popolari più popolari per preparare i medicinali da Chaenomeles.

Un decotto dai semi della pianta per le malattie del tratto gastrointestinale ha un effetto avvolgente, curativo e antinfiammatorio su una persona, e per il raffreddore un tale rimedio aiuterà ad eliminare la bronchite e altre manifestazioni della malattia.

Importante! Quando si preparano prodotti a base di semi di mela cotogna, è severamente vietato macinare i semi, poiché in questo caso nell'infuso verranno rilasciate sostanze tossiche che possono portare a gravi avvelenamenti.

Per alleviare l'ipertensione arteriosa, la medicina tradizionale consiglia un infuso alcolico dalle foglie dell'arbusto.

Per fare questo, 100 g di foglie fresche finemente tritate vengono versate in 250 ml di vodka e lasciate in infusione per 7 giorni, dopodiché vengono filtrate attraverso una garza. Il prodotto risultante viene assunto 20 gocce 2 volte al giorno.

Un decotto di foglie di chaenomeles aiuta ad eliminare i sintomi dell'asma bronchiale e delle malattie infiammatorie dello stomaco. Per prepararlo si versano 5 g di foglie in 250 ml di acqua bollente e si lasciano a bagnomaria per circa 15 minuti.

Successivamente, la miscela deve essere tolta dal fuoco, lasciata raffreddare per 45 minuti, quindi filtrata. Prendi l'infuso non più di 4 volte al giorno, 2 cucchiai prima dei pasti.

Un decotto di mele cotogne o sciroppo aiuta a migliorare le condizioni del sistema sanguigno e a curare l'anemia, l'immunità generale e il decorso del raffreddore.

Per preparare lo sciroppo è necessario sbucciare la frutta fresca, tritarla finemente, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere finché non diventa morbida.

Dopodiché eliminate la polpa e filtratela con un colino. Il liquido risultante deve essere fatto bollire fino a raggiungere la consistenza dello sciroppo.
Per ottenere un decotto di mele cotogne, versare 1 cucchiaio di frutta tritata finemente in 250 ml di acqua bollente e far bollire per circa 10-15 minuti. Successivamente, la miscela viene coperta con un coperchio e lasciata per 30 minuti.

Il decotto risultante viene filtrato attraverso una garza e assunto prima dei pasti, 1 cucchiaio 3 volte al giorno.

Importante!Non dovresti abusare dei prodotti a base di mele cotogne, poiché l'uso a lungo termine può causare stitichezza. E durante l'allattamento al seno, un sovradosaggio del corpo della madre con componenti altamente attivi della mela cotogna può portare a stitichezza e coliche nel bambino.

Applicazione in cosmetologia

In cosmetologia, la mela cotogna ha trovato il suo uso tanto quanto nella medicina popolare. Usando il succo di frutta fresca a casa, puoi rimuovere le lentiggini e migliorare le condizioni generali e il colore della pelle del viso.

Inoltre, il succo di frutta è uno dei migliori rimedi che aiuta a prendersi cura adeguatamente della pelle grassa. Lo sfregamento quotidiano delle infusioni di semi di mela cotogna sul viso aiuterà a normalizzare il funzionamento delle ghiandole sebacee.

Inoltre, l'uso di lozioni di questo decotto può eliminare in modo abbastanza efficace il gonfiore e i cambiamenti legati all'età intorno agli occhi, oltre a donare al viso giovinezza e freschezza.
Un decotto di foglie della pianta aiuta a mascherare i capelli grigi, a rafforzarli e a migliorare le condizioni generali del cuoio capelluto. Un'infusione d'acqua aiuterà ad eliminare la forfora, la fragilità e l'eccessiva untuosità dei capelli e ad affrontare le esacerbazioni della seborrea e malattie simili.

Inoltre, i prodotti a base di mela cotogna giapponese sono un componente ideale per creare varie lozioni e maschere per prendersi cura di qualsiasi tipo di pelle.

Raccolta, preparazione e stoccaggio delle materie prime medicinali

Poiché i frutti dell'arbusto, come la maggior parte delle piante, sono un prodotto stagionale, è urgente preservare fino alla prossima stagione non solo il gusto, ma anche le qualità benefiche dei derivati ​​della mela cotogna giapponese.

A questo scopo, la pratica popolare ha inventato molte ricette per prepararlo per l'inverno, di cui parleremo più avanti.

Frutta

I frutti vengono raccolti solo dopo la completa maturazione. In questo caso, accumulano la quantità massima di nutrienti necessari. Un chiaro segno di un frutto maturo è un cambiamento nel suo colore dal verde pallido al giallo brillante o all'arancione.

Lo sapevate?La mela cotogna è una delle piante più antiche utilizzate nella pratica medica. Gli antichi greci erano coinvolti nella raccolta e nella preparazione dei frutti degli arbusti.

Il periodo ideale per la raccolta è l'autunno inoltrato, ma è necessario farlo prima delle prime gelate.

1. Preparazione della marmellata: i frutti della pianta vengono puliti, schiacciati e versati con sciroppo bollente. Per 1 kg di frutta utilizzare 1,5 kg di zucchero e 400-500 ml di acqua. Successivamente, la miscela viene fatta bollire per circa 5 minuti e tolta dal fuoco per 6 ore per infondere. Successivamente, far bollire per non più di 5 minuti e togliere dal fuoco per 12 ore. La procedura viene eseguita 5 volte, dopodiché la marmellata è pronta per la sterilizzazione e il versamento nei barattoli.
2. Preparazione dei canditi: i frutti del bosco vengono puliti, tritati finemente e versati con sciroppo caldo. Per 1 kg di frutta assumere 1,2 kg di zucchero e 600-700 ml di acqua. La miscela viene lasciata in infusione per circa 6 ore, poi fatta bollire per 5 minuti e lasciata in infusione per circa 12 ore. Dopodiché la procedura viene eseguita altre 4 volte, quindi il liquido viene rimosso attraverso un setaccio e i frutti rimanenti vengono essiccati.
3. Bollire allo stato di marmellata: i frutti sbucciati e tritati finemente vengono strofinati attraverso un setaccio metallico o un tritacarne e per 1 cl di frutta vengono aggiunti 1,3 kg di zucchero. Successivamente, la miscela viene fatta bollire fino a quando appare una caratteristica consistenza viscosa, sterilizzata e versata in barattoli.
4. Frutta secca: i frutti vengono sbucciati, tritati finemente ed essiccati in un luogo caldo fino al loro stato caratteristico. I semi possono anche essere essiccati e utilizzati per preparare infusi nel periodo invernale.