Crauti con ravanello - ricetta di preparazione. Crauti con ravanello Ravanello nero con cavolo per l'inverno

È così bello avere così tante cose tra cui scegliere nella propria dispensa durante l’inverno. A volte guardi in questa stanza magica e inizi a scegliere quello che voglio oggi. I bambini corrono seguiti dal marito. Tutti vogliono la propria, ma tutti sono sempre d’accordo nell’aprire “Insalata di cavolfiore e ravanello rosa”. Questa brillante e gustosa insalata di cavolo con ravanello rosa per l'inverno soddisferà ogni membro della tua famiglia. Ti consiglio anche di prestare attenzione alla ricetta per preparare uno spuntino altrettanto delizioso -.



Prodotti richiesti:

- 400 grammi di cavolo cappuccio bianco;
- 300 grammi di ravanello rosa (o qualsiasi altro);
- 250 grammi di carote;
- un paio di spicchi d'aglio;
- 1 tè. l. zucchero granulare;
- 1,5 tavoli. l. sale;
- Un po' di prezzemolo (facoltativo);
- 50 grammi di aceto.





Grattugio il ravanello rosa utilizzando una normale grattugia in ferro. Perché rosa, ho avuto solo fortuna a trovarlo e comprarlo al mercato. Puoi usare qualsiasi ravanello, tieni solo presente che i ravanelli rosa non sono piccanti come quelli neri. Assomiglia anche un po' a un ravanello.




Sbuccio le carote con una governante e le grattugia anche con una grattugia. La cosa principale è che la carota stessa è dolce e succosa. Le carote succose renderanno l'insalata succosa e gustosa.




Trito il cavolo cappuccio bianco con un coltello affilato, eliminando eventuali gambi troppo ruvidi per l'insalata.




Adesso mescolo tutte le verdure insieme.




A colpo sicuro, cospargo sale e zucchero semolato e inizio a impastare l'insalata con le mani pulite. Diventerà succoso in un attimo e il cavolo diventerà più tenero.




Poi verso l'aceto sull'insalata di verdure.




Spremo un paio di spicchi d'aglio, poiché le verdure sono amiche dell'aglio e lo accetto nella loro amichevole compagnia.




Compatto l'insalata in barattoli più strettamente. Usa il prezzemolo a piacere. Avevo dei ravanelli rosa brillante, quindi l'insalata sembra così bella. Di solito aggiungo il prezzemolo se il ravanello è bianco e voglio in qualche modo diluire i colori.




L'ho impostato per sterilizzare letteralmente 5-7 minuti, e non di più, poiché il cavolo potrebbe scurirsi e l'aspetto si deteriorerà.




Dopodiché arrotolo l'insalata con i coperchi e la lascio riposare e raffreddare sotto una coperta.
Metti l'insalata di cavolo finita con ravanello rosa in un luogo fresco dove rimarrà e aspetta il momento giusto. Di solito questo momento arriva con l'arrivo degli ospiti in casa. In un momento del genere non sarà superfluo prepararlo secondo la nostra ricetta.

Buon appetito!

Il modo più semplice per organizzare la conservazione dei ravanelli è in cantina: in questo modo la verdura fresca si conserverà per tutto l'inverno e si manterrà ottima fino alla primavera. Ma che dire di chi non ha una cantina? Si scopre che questo ortaggio gustoso e salutare può essere utilizzato con successo nelle preparazioni, diventerà un'ottima base per insalate invernali e altri tipi di snack; Puoi conservare tali preparati sia in cantina, nel seminterrato, sia nel frigorifero e persino nella dispensa di casa.

Quali sono i benefici del ravanello?

Esistono tre tipi principali di ravanello: nero, bianco, verde. Il più comune in Russia e nei paesi della CSI è il ravanello nero: ha il gusto più amaro e piccante. Il ravanello verde viene dall'Asia, è più tenero, meno aspro nel gusto e molto succoso. Daikon, o ravanello bianco, è apparso di recente sugli scaffali, la sua patria è il Giappone; Nel mezzo, questo ortaggio a radice è dolciastro, e più vicino ai bordi è amaro e ha un sapore piccante pronunciato.

Il ravanello è noto fin dall'antichità per la preparazione di piatti culinari. Ma i medici e gli aderenti alla medicina tradizionale amano non meno questo ortaggio: può curare una serie di malattie. Se molte casalinghe preferiscono le varietà di verdure bianche e verdi per il cibo, allora il ravanello nero è più adatto per scopi medicinali..

Quali sono i benefici delle verdure per l'organismo? Ha le seguenti proprietà curative:

1. Aumenta l'immunità, la resistenza alle infezioni, è indispensabile durante le infezioni virali respiratorie acute, nonché per la prevenzione durante le epidemie.
2. Aiuta a mantenere la giovinezza, protegge dal cancro grazie agli antiossidanti nella composizione.
3. Ha un effetto espettorante e aiuta a curare polmoniti, tracheiti e bronchiti.
4. Migliora la digestione, previene lo sviluppo, purifica l'intestino dalle scorie e dalle tossine.
5. Sopprime la crescita della microflora patogena nell'intestino, elimina vari tipi.
6. Ha un effetto coleretico, utile per chi ha tendenza al ristagno della bile.
7. Importante per la perdita di peso – accelera il metabolismo dei grassi.
8. Previene soprattutto le malattie del cuore e dei vasi sanguigni: aumenta l'elasticità delle pareti vascolari.
9. Aiuta contro le malattie dei muscoli, delle articolazioni, delle ossa, del sistema nervoso.

È difficile elencare tutte le qualità benefiche del ravanello. La conclusione è semplice: se non ci sono malattie acute del tratto gastrointestinale, del fegato o della pancreatite, dovrebbe essere regolarmente inclusa nel menu. Non dovresti abusare di porzioni abbondanti: 100 g di ravanello al giorno sono sufficienti per soddisfarne il fabbisogno.

Preziosa composizione del vegetale

Tutti i tipi di ravanello possono eliminare completamente un problema comune invernale e primaverile: la carenza vitaminica. La verdura è particolarmente ricca di acido ascorbico, che ha un potente effetto antiossidante e immunomodulatore. Il ravanello è famoso anche per la presenza di vitamina A, alfa-tocoferolo e vitamine del gruppo B.

Tra i sali minerali presenti nella radice ci sono potassio, sodio, magnesio, fosforo, rame, zinco, ferro e zolfo. I fitoncidi del ravanello hanno proprietà disinfettanti e antivirali: sono veri antibiotici naturali che combattono qualsiasi infezione. Una grande quantità di fibre e fibre alimentari è un vero vantaggio per l'intestino e la presenza di acidi organici ed enzimi favorisce la digestione e l'appetito.

Come raccogliere i ravanelli?

Per preparare i ravanelli, è necessario raccoglierli correttamente e in tempo. Solo col tempo la radice raccolta sarà moderatamente affilata, succosa, senza fibre grossolane. In genere, le varietà precoci vengono raccolte in più fasi durante l'estate, secondo necessità. Puoi fare dei preparativi con loro, ma è meglio mangiare la verdura fresca: in questo modo le sue proprietà benefiche sono più pronunciate.

Le varietà tardive sono destinate alla conservazione a lungo termine e sono eccellenti per la raccolta. Vengono dissotterrati prima del primo gelo, tirati fuori dal terreno e lasciati asciugare all'ombra. Le radici e le parti superiori vengono accuratamente tagliate. Puoi lavare solo le verdure destinate alla preparazione di insalate e snack invernali. I restanti ortaggi a radice vengono posti in cantina senza essere lavati (sfusi, in cassette, in argilla, sabbia, ecc.).

Il ravanello può essere conservato a lungo e non richiede un'elaborazione di emergenza. Anche a temperatura ambiente, in assenza di calore estremo, può durare facilmente 1-2 settimane. Gli ortaggi a radice si conservano in frigorifero fino a un mese, durante il quale devono essere riposti in sacchetti di plastica forati. In qualsiasi momento conveniente, le verdure possono essere ottenute e lavorate.

Selezione e preparazione delle verdure per le merende invernali

Anche il ravanello nero preparato sarà meno piccante, quindi potrà essere incluso con successo nei piatti invernali. I ravanelli bianchi e verdi sono più amati dalle casalinghe, teneri, aromatici, vale sicuramente la pena prepararli per l'inverno. La scelta della varietà di ravanello dipenderà anche dal tipo di piatto che deciderete di realizzare. Ad esempio, dagli ortaggi a radice nera si ottengono ottimi ravanelli alla coreana, ravanelli in salamoia e quelli verdi con carote, zucchine e peperoni. Puoi preparare la marmellata con i ravanelli bianchi e verdi: un piatto originale che apprezzerà anche i buongustai.

Prima della cottura, gli ortaggi a radice devono essere accuratamente lavati e sbucciati. È più conveniente tagliare la pelle con un pelapatate: in questo modo verranno preservate le sostanze benefiche contenute negli strati superiori. I ravanelli vengono tagliati secondo la ricetta: a strisce e cubetti. Spesso il ravanello viene grattugiato o passato al tagliaverdure.

Preparare i ravanelli per l'inverno: le migliori ricette

Tutte le varietà di ravanello si combinano bene con vari ingredienti. Esistono numerose ricette per piatti originali che diversificheranno la tavola in inverno.

Ravanello piccante

Prodotti:

• Ortaggio a radice verde - chilogrammo
• Aglio – 4 spicchi
• Cipolle – 2 pezzi
• Miscela di peperoni - cucchiaino
• Alloro – 2 foglie
• Sale – 2 cucchiai
• Olio vegetale – 200 ml

Tagliare il ravanello sbucciato a strisce sottili (un'opzione è grattugiarlo su una grattugia per carote coreana). Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a rondelle sottili. Unire tutte le verdure, mescolare per rilasciare il succo. Spremete un po' di succo se ce n'è in eccesso. Aggiungere tutte le spezie (macinare l'alloro), l'olio, il sale e lasciare in frigorifero per un giorno. Puoi conservarlo in barattoli sterilizzati, coperti con coperchi di nylon.

Ravanello marinato

Prodotti:

• Ravanello nero – chilogrammo
• Aglio – testa piccola
• Aneto – 10 rametti
• Coriandolo – 5 rametti

Per questa ricetta è necessario grattugiare il ravanello su una grattugia grossa. Macinare l'aglio con uno spremiaglio e unirlo alla radice. Tritare finemente le verdure e mescolarle con il composto di verdure. Salare l'insalata a piacere, sigillarla in barattoli (sterilizzati). Da tenere in frigorifero.

Ravanello marinato

Prodotti:

• Acqua - litro
• Aceto di mele naturale – 200 ml
• Sale – 50 g
• Zucchero – 200 g
• Foglie di ribes - a piacere
• Aneto, dragoncello - a piacere
• Cipolle – 5 pezzi
• Ravanello nero – chilogrammo
• Piselli dolci – 10 pz.
• Chiodi di garofano – 10 pz.

La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli. Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa, aggiungere acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Mescolare le verdure, le erbe tritate, mescolare accuratamente. Disporre le verdure a strati in barattoli sterili.

A parte cuocere la marinata con acqua, aceto, spezie, zucchero, sale (far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto alla fine). Versare la marinata sulle verdure. Conservare l'insalata in frigorifero utilizzando i coperchi di nylon. Dopo la sterilizzazione i vasetti possono essere conservati arrotolati in cantina.

Ravanello coreano

Prodotti:

• Aglio - a piacere
• Ravanello verde – 600 g
• Peperoncino - baccello
• Sale - cucchiaino
• Zucchero – 15 g
• Cipolle verdi – 30 g
• Aceto da tavola – 15 ml
• Sesamo - cucchiaino
• Paprica rossa secca – ½ cucchiaino

Il ravanello deve essere sbucciato, grattugiato su una grattugia "coreana" o tagliato a cubetti sottili. Tritare finemente il peperoncino, mescolarlo con il ravanello e aggiungere sale. Lasciare le verdure in un luogo caldo per 2 ore, spremere il succo. Aggiungi a questo succo paprika, zucchero, aceto, aglio (schiaccialo con uno spremi-aglio), cipolle verdi tritate e semi di sesamo. Mescolare le verdure e la marinata risultante. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale - a piacere. Arrotolare l'insalata in barattoli sterili.

Marmellata rara

Prodotti:

• Ravanello bianco – chilogrammo
• Noce – 5 metà
• Zenzero – un pizzico
• Zucchero: mezzo chilo
• Miele – 250 g
• Mandorle – 70 gr

Questo piatto insolito si prepara così. Macinare il ravanello su una grattugia grossa e cuocere in acqua bollente per 10 minuti. Scolare l'acqua rimanente e asciugare un po' il composto. Far bollire lo sciroppo di zucchero e miele fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Gettare il ravanello nello sciroppo, aggiungere le noci tritate, cospargere di zenzero. Cuocere fino a quando la verdura sarà trasparente. Mettere nei barattoli e conservare in frigorifero.

Ravanello con verdure per l'inverno

Nelle insalate con altre verdure, il ravanello risulta ancora più delizioso. Esalta perfettamente il gusto del piatto, donandogli la giusta spezia. Per gli spuntini combinati potete utilizzare il tipo di ortaggio a radice che più vi piace.

Ravanello con peperone

Prodotti:

• Ravanello – 300 g
• Peperone rosso – 0,5 kg
• Spicchio d'aglio
• Zucchero – cucchiaio da dessert
• Prezzemolo - rametto
• Sale – cucchiaino colmo
• Peperoncino: mezzo baccello
• Aceto – 50 ml (9%)

Lavare e asciugare le verdure. Tagliate il peperone in quarti e cuocetelo a fuoco basso in acqua bollente per 5 minuti. Grattugiare il ravanello su una grattugia per verdure. Tagliare il peperone a listarelle. Macinare il peperoncino. Combina la massa vegetale. Preparare una marinata con zucchero, sale, aceto, aglio, prezzemolo, versare il liquido sulle verdure. Disporre nei barattoli e arrotolare.

Ravanello con cavolo

Prodotti:

• Cavolo bianco – chilogrammo
• Ravanello – chilogrammo
• Qualsiasi verdura – 100 g
• Aceto 6% – 150 ml
• Carote e cipolle – 100 g ciascuna
• Aglio – 5 spicchi
• Zucchero – 4 cucchiai
• Sale – 3 cucchiaini colmi
• Acqua bollente – 0,5 litri

Tritare il cavolo cappuccio, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare su una grattugia fine. Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa. Unisci tutte le verdure. Preparare a parte una marinata con aceto, zucchero, sale, acqua, aglio ed erbe aromatiche tritate. Confezionare le verdure in vasetti e versarvi la marinata. Conservare in frigorifero con un coperchio in nylon.

Ravanello con carote

Prodotti:

• Ravanello – chilogrammo
• Carote: mezzo chilo
• Aceto di mele – cucchiaio da tavola/barattolo da 0,5 litri
• Zucchero: mezzo cucchiaino / barattolo da 0,5 litri
• Sale – cucchiaino/barattolo da 0,5 litri
• Acqua bollente - a occhio
• Verde
• Aglio

Lavare il ravanello, anche le carote, pulire il tutto. Grattugiare le verdure utilizzando la stessa grattugia (di qualsiasi tipo). Sterilizzare barattoli da 0,5 litri. Versate l'aceto di mele sul fondo di ogni barattolo (ne servono 3-4), aggiungete un po' di erbe aromatiche tritate e uno spicchio d'aglio tritato. Disporre le verdure fino alle spalle, cospargere di zucchero, sale e versare sopra acqua bollente. Metti i vasetti in acqua bollente per 10 minuti. Quindi arrotolalo. Puoi mangiare dopo 3 giorni.

Le verdure fermentano per fermentazione spontanea. L'acido lattico funge da conservante. Il processo di fermentazione richiederà dai 3 ai 5 giorni. Al mattino e alla sera è necessario forarlo con un coltello o un cucchiaio e scolare il succo in eccesso. La fermentazione è accompagnata dal rilascio di gas dall'odore sgradevole, quindi non dimenticate di tenere d'occhio la preparazione.

Il ravanello può essere fermentato a pezzi in salamoia:

1. Il sale per la salamoia viene preso il 5% della quantità di acqua.
2. Per rilasciare il proprio succo, il prodotto deve essere frantumato (grattugiato, tritato).
3. Aggiungere al sale grosso da cucina l'1,5-2% del peso delle verdure; è possibile utilizzare anche sale marino grigio.

   ATTENZIONE: Il sale non è la componente più importante della fermentazione. Migliora il gusto e ritarda il processo di patogenicità. Se fai fermentare la radice per preparare insalate dietetiche, non è necessario aggiungerla.

4. Il primo o due giorni, mettete i ravanelli in un luogo caldo, quindi metteteli in frigorifero. Scegli gli utensili giusti per la fermentazione. I contenitori devono essere di legno o di vetro.

Caratteristiche benefiche

Al ravanello sono stati attribuiti poteri miracolosi fin dai tempi antichi.. I costruttori delle piramidi egiziane ricevettero la verdura come agente antimicrobico. Il succo di ravanello è stato a lungo usato per trattare la bronchite. Come usarlo senza danneggiarlo?

• Tra tutte le verdure, il ravanello è al primo posto in termini di contenuto di potassio, magnesio e calcio. Contiene anche ferro e fosforo. I sali alcalini purificano il nostro corpo dai prodotti metabolici.
• Ma le persone con ulcera peptica, processi infiammatori nello stomaco, nell'intestino tenue e crasso non dovrebbero lasciarsi trasportare dal consumo di verdure. Controindicazioni per la gotta, malattie del fegato e dei reni.

Ricette

In coreano

Il ravanello bianco o daikon è utilizzato nella cucina coreana e giapponese., che non contiene olio di senape, a differenza del nero e del verde. Non dovresti sostituire gli ortaggi a radice con verdure colorate quando prepari il popolare piatto coreano kimchi.

Lo mettiamo sul tavolo:

• Daikon - 1kg.
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Salsa di soia - 30 ml.
• Peperoncino rosso macinato o paprika - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
• Cipolle verdi.
• Aglio – 1 spicchio.
• Zenzero fresco - 1 cucchiaio. cucchiai.

1. Sbucciare e tagliare a cubetti il ​​daikon.
2. Aggiungi sale e zucchero nella ciotola con i cubetti.
3. Mescolare, mettere a sale e zucchero per mezz'ora.
4. Grattugiare l'aglio e lo zenzero.
5. Tritare finemente le cipolle verdi.
6. Versare il succo in un'altra ciotola.
7. Aggiungi pepe, aglio, zenzero ai cubetti. Salsa di soia e succo di ravanello, circa 30 ml ciascuno.
8. Mescola tutto. Puoi goderti uno spuntino dopo 2 ore, ma il kakdugi, il ravanello sottaceto in coreano, diventerà un vero piatto coreano dopo 5 giorni. Non dimenticare di forare il contenuto del barattolo con un coltello mattina e sera in modo che l'aria fuoriesca. Scolare il succo rilasciato.

Guarda un video sulla cottura del ravanello Daikon in coreano6

Con cavolo

La cucina kazaka preferisce far fermentare il ravanello nero, ma non separatamente, ma con altre verdure. Ecco come preparare un piatto delizioso:

• Ravanello nero - 1 ortaggio a radice media.
• Cavolo bianco – 2 kg.
• Carote - 1 pezzo.
• Farina (preferibilmente segale) - 2,5-3 cucchiai.
• Semi di aneto (una questione di gusti).
• Sale grosso – 2 cucchiai.

1. Cospargete di farina il fondo di una ciotola pulita e asciutta; grazie a questo piccolo accorgimento il processo di fermentazione procede più lentamente ed evita che il prodotto si rovini.
2. Rivestiamo l'interno del contenitore con le foglie superiori e dure del cavolo.
3. Tritare il cavolo.
4. Tagliare il ravanello e le carote a cubetti.
5. Mescolare le verdure, cospargere con semi di aneto, aggiungere sale.
6. Maciniamo il pezzo con le mani e lo mettiamo in un contenitore per l'avviamento.
7. Posizioniamo un coperchio con sopra un peso (oppressione).
8. Dopo due giorni, mettere il pezzo in barattoli per ulteriore conservazione.

Daikon senza additivi

La ricetta più semplice è il daikon marinato con sale.:

• Daikon (ravanello giapponese o bianco) - 1 kg.
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Mezzo bicchiere d'acqua.

1. Pulite bene la radice con una spazzola, eliminate la buccia e le estremità e sciacquatela. Se il daikon è giovane e la pelle è morbida, puoi lasciarlo.
2. Grattugiare o tritare finemente. Quindi riporre in una ciotola.
3. Aggiungi sale al ravanello grattugiato e mescola tutto accuratamente con le mani. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e ancora

   mescolare.

CONSIGLIO: Puoi anche far fermentare i ravanelli assortiti. Carote, ravanelli e mele stanno bene insieme. Basta non aggiungere l'aglio a questa miscela: rovinerebbe il gusto del prodotto.

I preparati vanno conservati in frigorifero o in cantina.. Il ravanello in salamoia viene servito come spuntino indipendente. E un'insalata con ravanello sarà piccante, sana e appetitosa.

Conclusione

Coltivare e conservare gli ortaggi a radice è facile. Conservare gli ortaggi a radice fresca in scatole con fori di ventilazione in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero nello scomparto delle verdure. Il ravanello viene essiccato a fette e messo in salamoia. Le insalate con ravanelli e peperoni preparati per l'inverno sono deliziose.

In Giappone, il ravanello è considerato la principale pianta da giardino.. Nell'Antico Egitto veniva servito su un piatto d'oro, e i Romani ne usavano il succo come antidoto. In Russia la gente rideva sempre dei ravanelli e li mangiava sempre con piacere.

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I crauti sono forse lo spuntino vegetale più apprezzato nel periodo autunno-inverno, che conserva perfettamente vitamine e altri preziosi nutrienti.

Perché le ricette di crauti per l'inverno sono così popolari?

Il segreto è semplice. Ciò è spiegato dal fatto che la fermentazione non richiede alcun trattamento termico dei prodotti, che distrugge quasi tutte le vitamine. Tutto si fa facilmente e non crea difficoltà nemmeno ai cuochi inesperti.

In precedenza ho già parlato di alcuni piatti deliziosi con l'aggiunta di crauti, e oggi presento alla vostra attenzione una ricetta per marinare il cavolo bianco con il ravanello.

Ingredienti per i crauti a casa

Per tale preparazione invernale avremo bisogno di prodotti abbastanza convenienti:

• 3-4 teste di cavolo medie
• 1 ravanello
• 1 carota grande
• 3 cucchiai. cucchiai di sale
• semi di cumino a piacere
• manciata di farina di segale

Crauti con ravanello: preparazione

1. Cospargere il fondo di una spaziosa padella o bacinella smaltata con farina di segale e rivestirlo con grandi foglie di cavolo.
2. Tritare la parte principale del cavolo cappuccio a listarelle sottili.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, unirle al cavolo tritato, salare, condire con il cumino e strofinare accuratamente con le mani.
4. Sbucciare il ravanello e tagliarlo a listarelle, adagiare circa la metà della radice sul fondo del contenitore, sopra le foglie di cavolo.
5. Quindi aggiungere 1/2 del cavolo tritato e grattugiato e le spezie nella padella.
6. Disporre nuovamente uno strato di ravanello e ricoprirlo con il rimanente cavolo tagliato a pezzetti.

Mettiamo sotto pressione il cavolo marinato in questo modo per due giorni, dopodiché, utilizzando un bastoncino di legno, è necessario forare tutti gli strati di cavolo in più punti, toccando il fondo della padella.

Continuate a fermentare le verdure per un altro paio di giorni, quindi mettete i crauti e i ravanelli in barattoli di vetro, coprite con i coperchi di plastica e metteteli in un luogo fresco.

CAVOLO INVERNALE CON RAVANELLO NERO

La nostra versione si prepara velocemente ed è pronta da mangiare subito dopo la preparazione.

Può essere conservato in un bicchiere in frigorifero fino a un mese (io non l'ho mai lasciato più a lungo, si mangia velocemente).
Ha molti benefici (iodio, selenio, carotene, fibre, ecc. ecc....), ma allo stesso tempo, sorprendentemente, ha un ottimo gusto piccante e delicato!!! (di solito tutto ciò che è sano è disgustosamente insapore...) Voglio mangiare questa insalata con tutto, tranne forse la torta! È adatto sia come insalata indipendente che come contorno complesso per qualsiasi piatto di carne. Adatto a tutte le età con almeno qualche dente!


Ebbene, il preambolo va avanti da molto tempo... Ho la bocca grondante...
Armatevi di buon umore e iniziate, seguendo scrupolosamente la ricetta. Eventuali deviazioni portano ad un cambiamento irreversibile del gusto....

2 kg di cavolo bianco
500 g di carote
200 grammi di ravanello nero (precisamente nero! niente daikon, niente verde, niente bianco, niente ravanelli!!!)
200 grammi di cipolle
1 cucchiaio di sale (senza vetrino)
2 - 3 cucchiai di zucchero (a seconda del contenuto di zucchero delle carote)
1 tazza di olio di girasole raffinato
1/3 di tazza di aceto 9%

Resa: 3 litri di insalata


Tagliare bene il cavolo cappuccio a strisce strette. È molto importante tagliarlo bene!!!

Mettere in un contenitore smaltato, cospargere di sale e zucchero, mescolare e spremere con le mani finché non appare il primo succo.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Forse nel processore.

Grattugiare il ravanello nero sulla stessa grattugia “carota” o in un robot da cucina. (Per questa insalata non è necessario preparare i ravanelli in anticipo: basta sbucciarli e lavarli.)

Tagliare la cipolla in eleganti semianelli sottili.

Aggiungi carote, ravanelli e cipolle al cavolo

e mescolare bene con le mani in modo che le verdure siano distribuite uniformemente. Condire con olio vegetale e aceto.
Mescolare con un cucchiaio dal manico lungo.
Tutto! Tu puoi mangiare...

Ad esempio, con "manzo alla Stroganoff Pushkin") e purè di patate.

Oppure le più delicate “polpette al sugo di funghi” e patate fritte