Torta insolita con formaggio e carne. Torta di carne con formaggio. Ricetta passo passo per torta di carne e formaggio

"La capanna non è rossa negli angoli, ma rossa nelle torte" - si dice molto accuratamente! Perché anche la casa più elegante non si sentirà mai accogliente se non è riscaldata dall'aroma dei prodotti da forno fatti in casa... Oggi parleremo di torte di carne: nutrienti, gustose e, stranamente, molto semplici. Non sorprende, perché insieme alle torte tradizionali, la cui preparazione richiede appena mezza giornata, nella cucina moderna ci sono molto spesso ricette per torte veloci con carne, che casalinghe efficienti riescono a preparare anche a colazione, è così semplice!

In ogni caso, sia che scegliate la ricetta della torta colata o della quiche, sia che decidiate di cucinare secondo le ricette delle vostre bisnonne, qualche trucchetto vi tornerà sicuramente utile.

Assicurati di setacciare la farina prima di impastare: l'impasto sarà più soffice.

• Cerca di evitare l'uso della margarina, usa il burro: le tue torte non solo avranno un sapore migliore, ma saranno anche più sane.
• Se la ricetta dell'impasto contiene maionese, prova a sostituirla con panna acida, yogurt naturale o kefir.
• Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi carne, purché non sia troppo grassa.
• Ammorbidire la carne di pollo secca - aggiungere 2-3 cucchiai alla carne macinata. 20% di panna o un pezzo di burro.
• È conveniente cuocere le torte di carne su carta da forno, pellicola o uno speciale tappetino da forno in silicone. Ciò eviterà che la torta si bruci sulla teglia o sulla padella. Se non disponi di quanto sopra, ungi una teglia o uno stampo con burro e spolvera con farina.
• Se la superficie della torta inizia a bruciarsi ed è ancora lontana dalla cottura, coprite la torta con la pellicola.
• Assicurati di forare la parte superiore della torta in più punti (con una forchetta o uno stuzzicadenti) per evitare che scoppi durante la cottura.
• Togliere la torta di carne finita dal forno, coprire con un tovagliolo di lino e lasciare riposare per 10-15 minuti.
• Le torte di carne preparate con pasta lievitata si consumano preferibilmente completamente raffreddate.

Tutto quello che devi fare è scegliere una ricetta che ti piace! Cominciamo da quelli più semplici (ricordando che “più semplice” non è sempre “peggiore”!)

Torta di carne “Nalivnoy”

Ingredienti:
250 g di farina,
3 cucchiai. panna acida,
3 cucchiai. Maionese,
4 uova,
100 g di formaggio,
½ cucchiaino. bibita,
1 cucchiaio. 6% aceto,
sale.
Carne macinata:
250-300 g di carne,
1 cipolla,
200 g di funghi prataioli,
50 ml di olio vegetale,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, aggiungere i funghi tritati, cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato, aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando, per 8 minuti. Lasciare raffreddare. Preparare l'impasto: sbattere le uova, aggiungere il formaggio grattugiato grossolanamente, la farina e la soda, la panna acida e la maionese, mescolare. Versare ⅔ dell'impasto su una teglia unta con olio vegetale e cosparsa di farina, livellare, stendere la carne macinata e riempire con il resto dell'impasto. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Torta di carne veloce

Ingredienti:
2 uova,
1 pila farina,
1 pila kefir,
½ cucchiaino. bibita,
½ cucchiaino. sale.
Riempimento:
300-350 g di carne macinata,
2-3 cipolle,

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti dell'impasto e sbattere fino a ottenere un composto liscio e soffice. Versare metà dell'impasto in uno stampo unto e infarinato, aggiungere la carne cruda macinata mescolata con la cipolla tritata, sale e pepe, riempire con il restante impasto e mettere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

Torta di carne con pasta di ricotta

Ingredienti:
400 g di ricotta grassa,
2 uova,
6-8 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiaini lievito in polvere,
16 cucchiai (con uno scivolo) farina.
Riempimento:
1 kg di carne macinata mista,
2-3 cucchiai. olio vegetale,
1-2 cucchiai. burro,
300 g di cavolo cappuccio,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Friggere la carne macinata in olio vegetale per 5-6 minuti, aggiungere il cavolo tritato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, aggiungere sale e pepe, aggiungere il burro e togliere dal fuoco. Per l'impasto, passare la ricotta al setaccio, aggiungere gli altri ingredienti, impastare e mettere in frigorifero, coperta con pellicola, per 30 minuti. Dividere l'impasto in due parti disuguali, stendere quella più grande in una sfoglia spessa 5 mm e disporla in una pirofila, formando i bordi, stendere il resto dell'impasto e tagliarlo a listarelle. Disporre il ripieno, intrecciarvi sopra le strisce di pasta formando un reticolo, infornare in forno preriscaldato a 180-200°C e cuocere per 40 minuti.

Torta aperta con carne (quiche)

Ingredienti:

2 cucchiai. burro,
200 g di funghi freschi,
300-350 g di carne macinata mista,
5 uova
⅓ pila. crema pesante,
¾ pila. formaggio grattugiato a pasta dura,
sale, pepe nero macinato, aglio in polvere - a piacere.

Preparazione:
Stendete l'impasto scongelato formando un cerchio di diametro leggermente più grande della vostra teglia, adagiatelo nella teglia e formate i bordi. Mettere in forno caldo per 6-8 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 170-180°C. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento e aggiungere la carne macinata. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe e disporre uno strato uniforme sull'impasto. Sbattere le uova con la panna, aggiungere formaggio, sale, pepe e aglio in polvere, versare questo composto sul ripieno e infornare per 25-30 minuti. Servire caldo.

Torta di patate con carne “Zalivnoy” (versione russa della quiche)

Ingredienti:
200 g di purè di patate,
200 g di farina,
1 uovo,
1 cucchiaio. burro.
Riempimento:
500 g di carne macinata mista,
2 peperoni dolci,
2 cipolle,
1 pomodoro
½ tazza crema,
½ tazza latte,
2 uova,
2-3 cucchiai. pasta di pomodoro,
sale, pepe nero macinato, formaggio grattugiato - a piacere.

Preparazione:
Aggiungere il burro, l'uovo, la farina al purè di patate e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Ungere la teglia con olio, adagiare l'impasto, formare i bordi e riporre lo stampo in frigorifero. Nel frattempo soffriggere la carne macinata con le cipolle fino a metà cottura, aggiungere sale e pepe. Tagliare il peperone dolce a cubetti e friggerlo leggermente separatamente. Unire il pepe e il pomodoro tritato finemente con la carne macinata e adagiarli sull'impasto. Per il ripieno, unire latte, panna e concentrato di pomodoro, aggiungere un uovo, sbattere, sale e pepe a piacere e versare il ripieno nello stampo. Cospargere di formaggio e mettere in forno preriscaldato a 200-220°C per 40 minuti.

Ingredienti:
250 g di panna acida,
250 g maionese,
350 g di farina,
3 uova,
1 cucchiaino bibita,
sale.
Riempimento:
400 g di carne,
250-300 g di patate,
1 cipolla,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Per il ripieno, tagliare a cubetti la carne magra, le patate e la cipolla, mescolare, salare e pepare. Per l'impasto, unire panna acida e maionese, uova e farina con la soda e impastare un impasto sottile. Ungere la teglia con olio, stendere metà dell'impasto, adagiarvi sopra il ripieno, arretrando di 2 cm dal bordo, e ricoprire con la restante pasta. Cuocere per 1 ora a 180°.

Torta di carne bollita

Ingredienti:
200 g di burro,
200 g di panna acida,
1 uovo,
½ cucchiaino. bibita,
3 cucchiai. Sahara,
3 pile farina,
un pizzico di sale.
Riempimento:
1 kg magro di maiale o vitello,
1 cipolla,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lessare la carne in acqua salata e macinarla al posto delle cipolle fritte con un tritacarne, aggiungere sale e pepe a piacere. Per succosità, aggiungere qualche cucchiaio di brodo. Per l'impasto, sciogliere e raffreddare il burro. Mescolare la panna acida con la soda. Separare gli albumi dai tuorli, sbatterli con lo zucchero, quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere i tuorli. Mescolare la panna acida e il burro fuso nel composto di uova e aggiungere gradualmente la farina, aggiungendola in porzioni. Impastare la pasta morbida, dividerla in 2 parti. Stendete una parte su carta da forno e trasferitela insieme alla carta su una teglia. Disporre la carne macinata sopra l'impasto e coprire con l'altra metà dell'impasto. Pizzica i bordi. Spennellare la superficie della torta con un composto di panna acida e tuorlo crudo e mettere la torta in forno, riscaldato a 180°C, per 35-40 minuti. Freddo. La torta risulta molto succosa.

Torta di carne greca

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta (preferibilmente lievito di birra),
500 g di carne macinata mista,
300 g di formaggio a pasta dura,
250 g di formaggio,
2 uova,
2 cipolle,
1 mazzo di verdure,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Friggere la carne macinata nel burro fino a cottura, mescolare con le cipolle fritte, aggiungere la feta sbriciolata e il formaggio grattugiato, le erbe tritate e le uova crude. Sale e pepe a piacere. Dividere l'impasto in 2 parti uguali, stenderlo, su una adagiare il ripieno, coprire con la seconda parte e pizzicare i bordi. Infornare a 180° per 30 minuti.

Tortino di carne con impasto di patate “Country”

Ingredienti:
150 g di patate,
150 g di farina,
100 g di burro,
500 g di carne macinata,
3 peperoni dolci,
2 pomodori
1 cipolla,
100 g di formaggio,
1 cucchiaino paprika dolce macinata,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lessare le patate e schiacciarle fino a ottenere una purea, aggiungere il burro, la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto. Friggere la cipolla e il peperone tagliati a dadini in olio vegetale fino a doratura, adagiarli su un piatto e friggere la carne macinata nello stesso olio fino a metà cottura. Aggiungere le verdure, sale, pepe, aggiungere la paprika. Stendere l'impasto e disporlo in una teglia unta (meglio se a cerniera). Disporre la carne macinata, guarnirla con i pomodori, tagliarli a fette e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere a 170-180°C per 40 minuti. Servire caldo.

Torta di carne “Rotolo”

Ingredienti:
400 g di pasta sfoglia già pronta,
100 g di burro,
1 kg di carne macinata mista,
⅔ pila. cipolle verdi tritate,
½ tazza pangrattato bianco secco,
3 uova,
⅔ pila. ketchup,
2-3 spicchi d'aglio,
1 tazza e ½ cereali (riso, orzo perlato, frumento),
2 pile funghi prataioli tritati,
1-2 cucchiai. olio vegetale,
1 pila cipolla a cubetti,
sale, pepe nero macinato, spezie e condimenti - a piacere.

Preparazione:
Unisci carne macinata, cipolle verdi, cracker, 2 uova, ketchup e aglio, sale e aggiungi le spezie a piacere. Questo è il primo ripieno. Cuocere il porridge friabile dai cereali. Friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere e unire al porridge. Questo è il secondo ripieno. Stendere la pasta scongelata il più sottile possibile su un canovaccio, ungerla con il burro, adagiare la prima carne macinata spessa 1,5 cm e adagiarvi sopra i cereali tritati e i funghi. Arrotolare il rotolo aiutandovi con un canovaccio e pizzicando i bordi laterali del rotolo. Disporre il rotolo su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, spennellare con l'uovo sbattuto e mettere in forno preriscaldato a 180-200°C per 30 minuti. Se pensate che la torta sarà troppo grande, riducete gli ingredienti della metà oppure divideteli in due rotoli di torta. Raffreddare la torta finita.

E infine, un classico del genere: torte di carne con pasta lievitata. Una grande occasione per riunire tutta la famiglia attorno alla tavola della domenica!

Torta di lievito con carne

Ingredienti:
500 ml di latte,
2 cucchiai. Sahara,
1 confezione di lievito secco,
1 uovo,
100 g di burro,
5-6 pile. farina.
Riempimento:
800-900 g di carne di maiale magra,
1-2 cipolle,
200 ml di brodo di carne,
olio vegetale, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi grandi, coprire con acqua fredda e far bollire finché è tenera. Nel frattempo, in ½ tazza. sciogliere 1 cucchiaino di latte caldo. zucchero, aggiungere il lievito e lasciar lievitare. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Versare nel lievito l'uovo sbattuto con il sale, il restante latte e lo zucchero, il burro fuso, mescolare e, aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Lasciare lievitare in un luogo tiepido sotto un tovagliolo. Girare la carne al tritacarne, mescolare con le cipolle e il brodo fritto in olio vegetale, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio. Freddo. Dividete l'impasto lievitato in due parti disuguali. Stendere la parte più grande alla dimensione della teglia, adagiarvi sopra il ripieno, coprire con la seconda parte dell'impasto e pizzicare i bordi. Spennellare la superficie con tuorlo mescolato con un cucchiaino di acqua e infornare. Infornare a 180°C per 40-50 minuti.

Torta di carne "Rümer" (o "Famiglia")

Ingredienti:
500 g di farina,
250 ml di latte,
50 g di panna acida,
50 g di burro,
2 tuorli,
20 g di lievito fresco compresso,
1 cucchiaio. Sahara,
un pizzico di sale.
Riempimento:
600-700 g di carne macinata mista preparata,
500-600 g di qualsiasi carne macinata (funghi, cavoli, patate, ecc.),
150 g di burro.

Preparazione:
Per l'impasto, aggiungere al latte il sale, lo zucchero, il lievito, 150 g di farina e i tuorli, mescolare e lasciare lievitare per 1,5-2 ore. Mettere la panna acida calda, il burro ammorbidito, la farina rimanente nell'impasto adatto e impastare. Lasciare nuovamente fermentare sotto un panno umido. Nel frattempo preparare separatamente 2-3 tipi di carne macinata, facendo bollire i prodotti fino a metà cottura. Sale e pepe a piacere. Lavorare la pasta lievitata, tagliarla in palline del peso di 25-30 g e formare delle crostate con vari tipi di ripieno. Immergerli nel burro fuso e disporli ben stretti nella padella, alternandoli, riempiendo la padella per ⅔ della sua pienezza. Lasciate riposare e mettete in forno caldo per 30-40 minuti. La torta si mangia separandola in piccole tortine. In alternativa, puoi preparare una torta del genere non sotto forma di piccole crostate, ma sotto forma di una torta a sorpresa: stendi l'impasto sotto forma di diverse strisce lunghe larghe 8-10 cm e lunghe 25-30 cm. tipo di carne macinata su ogni striscia e pizzicare i bordi in modo da ottenere lunghe “salsicce”. Disporre le “salsicce” nella teglia, partendo dal centro, disponendole in cerchio e alternandole. Cuocere una torta. Servire tagliando a fette come una torta. Gli ospiti rimarranno a grattarsi la testa cercando di capire come sei riuscito a nascondere il ripieno della torta in quel modo!

Buona cottura!

Larisa Shuftaykina

• 200 g di farina
• 200 g di ricotta
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 0,5 cucchiaini. lievito in polvere
• sale

• 300 g di carne macinata (io ho usato metà manzo e metà maiale)
• 150 g di formaggio
• 150 g di cipolla
• 2 uova
• sale pepe
• mazzetto di prezzemolo
• olio vegetale o burro chiarificato per friggere

• uovo per ungere, semi di sesamo per spolverare

Una torta molto gustosa e soddisfacente con ripieno di carne. Ho preso l'impasto senza modifiche, e in effetti lì non c'è niente da cambiare, visto che l'impasto è già perfetto)) Ho trasformato il ripieno aggiungendo formaggio e uova, l'aggiunta del formaggio, come ci si potrebbe aspettare, rende il sapore più “cheesy” ”, inoltre, come le uova, serve a garantire che la torta mantenga bene la sua forma durante il taglio. Il prezzemolo aggiunge un sapore fresco e originale al ripieno, tuttavia, se non avete il prezzemolo o non vi piace, potete usare altre erbe aromatiche a piacere, oppure potete ometterle del tutto, sarà comunque buonissimo! La mia torta è andata esaurita molto rapidamente, l'impasto era incredibilmente gustoso, il ripieno era aromatico, succoso e tenero. Il ripieno e l'impasto stanno bene insieme, nel complesso la torta è incredibilmente nutriente e gustosa! Questa si è rivelata una delle torte salate più buone che abbia mai preparato! Anche se forse sono soggettivo, dato che la maggior parte delle opzioni salate mi piacciono i prodotti da forno con ripieno di carne))
PS Ho preparato io stesso la carne macinata con parti abbastanza grasse di manzo e maiale, il ripieno della torta deve essere succoso, questo è importante per il gusto finale!

Preparazione:

Preparare l'impasto.
Metti la farina, il lievito e il sale in un robot da cucina.
Aggiungere i cubetti di burro e la ricotta sbriciolata. Ho utilizzato burro all'82% e ricotta granulare con un contenuto di grassi pari al 9%.

Mescolare in un robot da cucina.
Aggiungi l'uovo.

Lavorare l'impasto, quindi formare una palla con l'impasto. Dividere in 2/3 e 1/3 parti.
Riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Prepariamo il ripieno.
Scaldare l'olio vegetale o il burro chiarificato in una padella (io uso il burro chiarificato). Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a renderla morbida e leggermente dorata.

Aggiungete la carne macinata, fatela rosolare bene, spezzettandola con una spatola, fino a cottura completa. Sale e pepe.

Trasferire in un contenitore, aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, le erbe aromatiche tritate finemente.

Mescolate, il ripieno è pronto.

Formare una torta.
Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato, aggiungendo farina se necessario.
Stendetela su un mattarello e trasferitela in uno stampo (io ho uno stampo da 22 cm) per formare i bordi.

Aggiungete il ripieno e livellatelo con un cucchiaio.

Stendete la seconda parte dell'impasto, trasferitela anch'essa nello stampo, incollate i bordi, torcendo leggermente l'impasto.
Spennellare con l'uovo leggermente sbattuto e praticare un taglio a croce sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per una meravigliosa torta sostanziosa con carne e formaggio.

Risulta molto morbido, arioso, aromatico e succoso. La tua famiglia lo apprezzerà sicuramente. Un'ottima opzione per preparare qualcosa di delizioso prima dell'arrivo dei tuoi ospiti attesi. Assicurati che scomparirà dal tavolo all'istante. Salva la ricetta e delizia l'ambiente circostante con prodotti da forno così straordinari.

Ingredienti necessari

Per il test

• 200 ml di kefir
• 2 uova
• 400 g di farina
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 9 g di lievito secco
• 1 cucchiaio di erbe provenzali
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino

Da riempire

• 100 g di formaggio a pasta dura
• 700 g di manzo

Iniziamo il processo

Per prima cosa lavate bene la carne, eliminate eventuali pellicole e riempitela d'acqua. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo, eliminare il rumore risultante, aggiungere sale e cuocere finché sono teneri. Trascorso il tempo richiesto, togliere la carne e farla raffreddare. Puoi usare il brodo preparato per un altro piatto.

Prendi una ciotola profonda e versaci dentro il kefir. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungere qui le uova, mescolare e cospargere di lievito. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di farina setacciata e mescolare ancora bene. Quindi coprire con un tovagliolo e lasciare per un quarto d'ora in un luogo caldo.

Trascorso il tempo necessario salare e aggiungere le erbe provenzali. Quindi grattugiate qui il formaggio con una grattugia grossa, mescolate un po 'e iniziate ad aggiungere la farina. Prima di questo, deve essere setacciato due volte. Aggiungetelo in piccole parti, continuando a mescolare l'impasto.

Quindi aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva o di girasole e continuare a lavorare l'impasto per 5-7 minuti. Di conseguenza, otterremo un impasto morbido e tenero che non si attacca alle nostre mani. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in un luogo tiepido. Dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni. Giunto questo momento, lavoratelo ancora bene e dividetelo in due parti disuguali: una più grande, l'altra più piccola.

Prendete la parte più grande e stendetela con il mattarello. Disponetelo quindi in una pirofila, allungando e lisciando i bordi con le mani. Coprire con un tovagliolo e lasciare in un luogo caldo per un quarto d'ora.

Iniziamo a preparare il ripieno. Tagliare la carne raffreddata a fette sottili o strisce. Usando una grattugia, grattugiare il formaggio a pasta dura in una frazione grossolana. Quindi mettere la carne nello stampo e cospargere il formaggio. Successivamente mettiamo la seconda parte della pasta stesa, quella più piccola. Premi con le dita e unisci i bordi. Quindi coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per un quarto d'ora affinché l'impasto lieviti.

Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci la nostra torta per 30-35 minuti.

• forno,
• teglia o tortiera,
• grande ciotola per l'impasto,
• tagliere,
• coltello affilato.

Ingredienti:

• latte o siero di latte - 350 ml.
• farina - 400 gr.
• lievito istantaneo - 1 cucchiaino. con uno scivolo,
• rast. olio - 3 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaino.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• carne macinata 150 gr.
• Formaggio osseto o feta - 100 gr.
• panna acida - 2 cucchiai.
• verdure: un grosso mazzo.

Torta osseta con carne e formaggio - ricetta con foto, passo dopo passo:

Preparare l'impasto. Per fare questo, diluire il lievito con latte caldo o siero di latte, aggiungere sale, zucchero e farina. Mescolare bene e far lievitare 2 volte.

Nel frattempo schiacciare il formaggio osseto con una forchetta. Idealmente, per una torta osseta con carne e formaggio, viene ovviamente utilizzato il formaggio osseto, ma se non lo trovate in vendita, non disperate. Il formaggio Brynza o Adyghe è perfetto. Aggiungi la carne macinata al formaggio. Può essere carne di maiale macinata, manzo, tacchino o pollo. Tutto dipende dai tuoi gusti. Aggiungi verdure tritate finemente. Molto spesso la bietola viene aggiunta alla torta osseta, si tratta di bietole, aneto e prezzemolo. Condire il ripieno con panna acida. Mescolare.

Dividere l'impasto finito in 4 parti. Impastare con le mani o stendere con il mattarello.

Disporre il ripieno al centro.

raccogliere i bordi verso il centro.

pizzicare e premere.

Impasta delicatamente la torta con il palmo della mano.

Allungare con attenzione la torta. Dopotutto, la differenza indispensabile tra la torta osseta è la sua forma. La torta dovrebbe essere sottile. Le torte spesse rivelano l'inesperienza della casalinga.

Trasferire la torta su una teglia o una teglia unta. Non dimenticare di fare un buco al centro della torta con il dito.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Le torte si trovano in tutte le cucine del mondo. Avendo nomi diversi, sono realizzati secondo il principio generale: il ripieno è cotto nell'impasto: pasta sfoglia, lievito o azzimo. Le torte di carne occupano un posto speciale nella cucina russa, essendo uno dei piatti festivi. Puoi anche trovare molte ricette per piatti di carne cotti al forno sul sito vduhovochke.ru

ingredienti

• farina 320 g;
• margarina 110 g;
• soda 9 g;
• uova 2 pz. (1 per la pasta e 1 per ungere la torta);
• panna acida 210 ml;
• sale;
• patate 150 g;
• filetto di pollo 210 g;
• carne macinata 400 g;
• cipolla 80 g.

Preparazione

1. Impasta la pasta. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora.
2. Tagliare a cubetti le patate crude, il filetto di pollo crudo e le cipolle. Aggiungere carne macinata, sale e spezie, mescolare.
3. Disporre il ripieno sulla sfoglia di pasta stesa su una teglia. Coprire la parte superiore della torta con l'impasto rimasto. Spennellate la superficie della torta con l'uovo e bucherellatela con una forchetta.
4. Mettere in forno caldo. Infornare a 200 gradi per quaranta minuti.

Puoi servire la torta di carne come piatto separato con panna acida o salsa di pomodoro e insalate di verdure.

Kurnik

Il kurnik tradizionale è preparato con due tipi di impasto: pancake e piatto principale. Ecco una versione semplificata che rende la cottura più veloce.

ingredienti

• grano saraceno 110 g (riso);
• pollo 1450 g;
• funghi 390 g;
• cipolla 120 g;
• uovo 2 pz.;
• spezie;
• olio vegetale 60 g;
• latte 160ml;
• acqua 160ml;
• farina 1 tazza con la parte superiore;
• zucchero 1 cucchiaino;
• sale.

Ricetta

1. Per prima cosa, prepara tre tipi di ripieno per una torta di carne: carne, porridge e funghi.
2. Lascia cuocere il pollo. Quando sarà pronto, fate raffreddare e tagliate la carne. Tritare finemente la carne, aggiungere le spezie (pepe macinato, erbe di Provenza, ecc.), sale e un po' di brodo in cui è stato cotto il pollo.
3. Lascia cuocere il grano saraceno. Mescolare il porridge finito con erbe tritate e cipolle fritte sott'olio.
4. Friggere i funghi. Lessare due uova, tritarle, mescolarle con i funghi fritti.
5. Ora puoi friggere i pancake. Per fare questo, preparare un impasto con latte e un bicchiere di farina, un uovo, un pizzico di sale e zucchero. Dopo averlo impastato fino alla scomparsa dei grumi, diluirlo con acqua allo stato liquido, versare l'olio vegetale e friggere le frittelle.
6. Riscaldare il forno a 190 gradi. Disporre su una teglia un foglio di carta da forno oliata. Metti le frittelle sopra la carta, la base della torta. Quindi stendere il ripieno a strati, coprendo ogni strato con una frittella. Fate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire.
7. Cuocere il pollo per circa mezz'ora.

La torta viene servita con il brodo in cui è stato cotto il pollo, salsa e verdure.

Torta con carne, formaggio e funghi

ingredienti

• patate 220 g;
• verdure 1 mazzo;
• olio vegetale 60 g;
• formaggio a pasta dura 90 g;
• spezie;
• sale;
• pasta sfoglia 410 g;
• prosciutto 210 g;
• funghi 190 g;
• uova 3 pz.

Ricetta

1. Questa torta di pasta sfoglia già pronta viene preparata molto velocemente, risulta nutriente e gustosa. Potete preparare in anticipo la vostra pasta sfoglia e congelarla per un utilizzo successivo.
2. Il ripieno è assemblato con prodotti già pronti, quindi la torta cuoce molto rapidamente. Per prima cosa bisogna lavare le patate e metterle in una pentola con acqua bollente in modo che cuociano con la buccia.
3. Tritare finemente le verdure e grattugiare il formaggio.
4. Friggere i funghi nell'olio finché sono teneri, condendoli con sale e pepe secondo i propri gusti.
5. Tagliare a cubetti il ​​prosciutto e le patate bollite. In una ciotola mescolare le patate, il prosciutto, i funghi fritti, il formaggio grattugiato e le erbe tritate. Condire con spezie a piacere e aggiungere sale. Aggiungere due uova crude e mescolare delicatamente il ripieno.
6. Il forno è riscaldato a 200 gradi. La pasta sfoglia viene stesa in due focacce. Disporre uno strato di pasta su una teglia rivestita con carta oleata. Sopra viene posto il ripieno preparato di patate, prosciutto, formaggio e funghi. Coprire con un secondo pezzo di pasta. I bordi sono pizzicati saldamente. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto. Fate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire. Cuocere per circa mezz'ora a 200 gradi.

La torta salata viene servita come piatto principale con contorno di verdure.

Torta di lievito con carne e cavolo

ingredienti

• farina di frumento 560 g;
• olio vegetale per impasto 80 g:
• sale 20 g;
• lievito secco 2 cucchiaini;
• latte 200ml;
• uova 2 pz.;
• zucchero 20 g.
• olio magro per friggere 60 g;
• cavolo cappuccio 400 g;
• carote 100 g;
• carne macinata 490 g;
• pepe.

Ricetta

1. Per prima cosa devi impastare la pasta lievitata. Scaldate il latte a 30 gradi, aggiungete il lievito, coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungere poi la farina, lo zucchero, il sale e le uova. Impasta la pasta. Alla fine dell'impasto versare quattro cucchiai di olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 2 ore.
2. È meglio preparare da soli la carne di maiale macinata per il ripieno in un tritacarne con carne di maiale acquistata per essere sicuri della sua qualità.
3. Friggere nell'olio la cipolla tritata e le carote grattugiate, aggiungere il cavolo tritato finemente, friggere fino a renderlo morbido. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare il cavolo con carne macinata.
4. Accendere il forno, scaldare a 200 gradi. Disporre metà dell'impasto in una teglia unta, livellarlo e adagiarvi sopra la verza e la carne macinata. Coprire la torta con il secondo pezzo di pasta. Pizzica i bordi. Spennellate la superficie con l'uovo e praticate delle fessure per il vapore. Mettere in forno per trenta o quaranta minuti. Copri la torta finita con carne e cavolo con un asciugamano finché non diventa morbida.
5. Servire la torta di carne con panna acida e insalate di verdure, come piatto indipendente o come contorno per le zuppe.
6. La pizza è anche una torta di carne o formaggio aperta: un piatto tradizionale italiano, il kubdari è una ricetta della cucina georgiana. Forse un giorno preparerai questo tipo di torte di carne.

Ti auguro buona salute e successo culinario!