Tipuri de furci și reguli de utilizare a acestora. Istoria furcii: cine a inventat furculița? Când și de cine a fost inventată furculița? Istoria invenției furcii

3827 1

O furculiță este un tacâm format dintr-un mâner și mai mulți dinți îngusti (de obicei de la doi la patru). Folosit pe scară largă pentru gătit, precum și în timpul meselor pentru a ține sau transporta părți individuale ale alimentelor. Furculița este uneori numită „regele ustensilelor de bucătărie”.

Ca tacâmuri, furculița a fost creată de secole. Muzeul Național din Napoli găzduiește o furculiță găsită într-unul dintre mormintele orașului antic Paestum din sud-vestul Italiei. Are mai bine de două mii și jumătate de ani Cardinalul și episcopul de Ostia (vechiul port comercial al Romei) Peter Damiani, care a trăit în secolul al XI-lea, a susținut că folosirea furculiței la masă a fost introdusă în modă de către o prințesă originară din Veneția și de acolo s-a răspândit mai departe.
În Franța, furculița a apărut pentru prima dată pe masa regală în timpul domniei lui Carol al V-lea, mai precis în 1379. Primele furci au fost importate în Anglia în 1608 din Italia.

Cum a fost creată forma furcii?

Regulile bunelor maniere prescriu să nu iei carnea cu toate degetele, mai ales cu două mâini, ci doar cu trei degete; Nu vă ștergeți degetele pe haine, ci clătiți-le într-un vas special cu apă.
În casele europene bogate, era la modă să mănânci cu mănuși pentru a-ți păstra mâinile curate. După prânz, mănușile pătate de grăsime au fost aruncate.
O furculiță este un prototip al unei mâini. Primele furci au fost uriașe și au avut doar un dinți ascuțit, mai târziu - doi. Anticii romani le foloseau pentru a scoate bucăți de carne dintr-un cazan sau din tigaie. Aceste unelte nu pot fi încă numite furculițe în înțelegerea noastră, deoarece nobilii patricieni continuau să mănânce carne cu mâinile, de-a lungul căreia le curgea grăsimea până la coate.
Furculițele mici din argint, adesea aurite, bogat decorate, în proporții și forme recunoscute, au intrat în uz abia la mijlocul secolului al XVI-lea, înlocuind cele două cuțite care erau folosite la masă în „case decente”.
În 1860, Anglia a început producția de masă de tacâmuri, inclusiv furculițe moderne, fabricate din argint sau metale placate cu argint. Tacâmurile din oțel inoxidabil au început să cucerească lumea în 1920.
Rusia a ținut pasul cu procesul istoric când vine vorba de bifurcări. Chiar și sub țarul Alexei Mihailovici, așa cum scria un european în eseurile de călătorie, „la cină, linguri și pâine erau așezate pe masă pentru fiecare oaspete, iar o farfurie, un cuțit și o furculiță erau doar pentru oaspeții de onoare”.
Fiul lui Alexei Mihailovici, Petru cel Mare, a contribuit și el la istoria furcii din Rus'. Nu fără ajutorul său, aristocrația rusă a recunoscut furca în secolul al XVIII-lea.

În publicația „Antichitatea Rusă” din 1824 există informații despre modul în care a fost pusă masa pentru Petru I: „O lingură de lemn asezonată cu fildeș, un cuțit și o furculiță cu mânere de os verde erau întotdeauna așezate la tacâmurile lui, iar ordonatorul de serviciu. trebuia să le poarte cu el și să-l pună în fața regelui, chiar dacă s-a întâmplat să ia masa la o petrecere.” Aparent, Peter nu era sigur că nici în „cele mai bune case” i se va oferi întregul set de tacâmuri.

Mesele moderne sunt servite cu tacâmuri, printre care pot exista o duzină de tipuri de furculițe:

• Furculiță cu lămâie. Are doi dinți ascuțiți.
• Furculiță cu două coarne - pentru servirea heringului.
• O furcă de șprot cu o bază largă în formă de lamă și cinci dinți conectați la capete printr-un pod.
• Dispozitiv pentru crabi, raci, creveți. Furcă lungă cu două dinte.
• Furculiță pentru stridii, midii și cocktailuri de pește rece - unul dintre cei trei dinți (cel din stânga) este mai mare decât ceilalți și este conceput pentru a separa pulpa de stridii și scoici de scoici.
• Ac de homar.
• Chill furk - pentru aperitive de pește fierbinte. Are trei dinți, mai scurti și mai lați decât cel de la desert.

Pe lângă furculițele tradiționale de servire, există articole neobișnuite.

Cea mai mare furcă din lume se află în Springfield, Missouri. Forma sculpturală, care are 10,7 metri înălțime, a fost construită de o agenție de publicitate care consideră că acest tacâmuri este talismanul său. Și la Kiev există un monument la o furcă și nici măcar una, ci două. Monumentul Vilka este situat lângă cârciuma Beer Duma, care se află pe strada Drahomanov. Probabil că cârciuma a fost cea care a inițiat și, în consecință, a sponsorizat instalarea acestui monument. Autorul acestui monument ciudat la o furcă este sculptorul Vladimir Belokon. Unul dintre cele mai ciudate monumente este o bifurcație uriașă, care, datorită eforturilor corporației Nestle, a ajuns să fie blocată în fundul lacului Geneva. Sculptura, realizată în 1995 și situată în fața muzeului alimentar Alimentarium și a sediului Nestle, poartă denumirea de „Monumentul hranei”.

O furculiță este un simplu obiect de uz casnic, atât de familiar oamenilor moderni și ușor de folosit, dar are totuși o istorie interesantă. Gândiți-vă, folosirea sa a fost odată subiect de atac și baza pentru scrierea de pamflete. Mai jos este o selecție de fapte interesante din mai multe surse de pe Internet. Toate acestea, în ciuda unor inconsecvențe, pot oferi o imagine clară a viziunii asupra lumii și a opiniilor, inclusiv a perioadei de timp pe care am ales-o cu privire la aceasta.

Cand a aparut furculita? Nu există un răspuns clar la această întrebare. Prima mențiune despre o furcă a fost găsită în secolul al IX-lea în Orientul Mijlociu. Astfel de furci erau uriașe și aveau doar un dinți ascuțit, mai târziu - doi. Anticii romani le foloseau pentru a scoate bucăți de carne dintr-un cazan sau din tigaie. Aceste unelte încă nu pot fi numite furculițe în înțelegerea noastră, deoarece nobilii patricieni mâncau carne cu mâinile, de-a lungul căreia grăsimea curgea până la coate...

Un set de gătit a cărui vârstă aproximativă este estimată la trei mii de ani

Muzeul Național din Napoli găzduiește o furculiță găsită într-unul dintre mormintele orașului antic Paestum din sud-vestul Italiei. Are peste două mii și jumătate de ani.

În 1072, în Bizanț, în orașul Constantinopol, în palatul imperial, s-a făcut o singură furculiță din aur, mânerul ei era decorat cu incrustație sidef pe fildeș. Această furculiță a fost destinată prințesei bizantine Maria Iverskaya, văduva împăratului Mihai Duca, care a considerat umilitor să mănânce cu mâinile. Furculița avea două dinți drepte, care puteau fi folosite doar pentru a frigărui, nu pentru a scoate mâncarea.

După 100 de ani, furca a venit din Bizanț în Italia, unde a fost făcută pentru prima dată în două exemplare - pentru Doge Venețian și Papă.

În secolele XVI-XVIII, regulile bunelor maniere prescriu să nu luați carnea cu toate degetele, cu atât mai puțin cu două mâini, ci doar cu trei degete; nu vă ștergeți degetele pe haine, ci clătiți-le într-un vas special cu apă... Pe vremuri era la modă să mănânci cu mănuși pentru ca mâinile să rămână curate. După prânz, mănușile murdare au fost aruncate.

Primele mențiuni despre furci în Europa datează din secolul al XIV-lea: de exemplu, în vistieria ducelui Ioan al II-lea de Breton existau mai multe furci. Adevărat, nu mâncau carne, ci fructe sau brânză prăjită. Peter Galveston, un favorit al regelui Eduard al II-lea al Angliei, avea 69 de linguri de argint și trei furculițe cu care mânca o peră. Inventarul averii reginei maghiare Clementia pentru anul 1328 mentioneaza treizeci de linguri si o furculita din aur. După moartea ei, regina franceză Jeanne d'Evreux a lăsat o furculiță, ambalată cu grijă într-un cufăr mic, și 64 de linguri.Furculița a devenit un atribut necesar la mesele nobilimii și comercianților italieni.

În Franța, furculița a apărut pentru prima dată pe masa regală în timpul domniei lui Carol al V-lea, mai precis în 1379. Primele furci au fost importate în Anglia în 1608 din Italia. Carol al V-lea avea mai multe furculițe de aur cu mânere încrustate cu pietre prețioase, care erau folosite pentru deserturi rare servite la cele mai rafinate curți ale vremii.

Furculițele mici din argint, adesea aurite, bogat decorate, în proporțiile și formele în care le cunoaștem acum, au intrat în uz abia la mijlocul secolului al XVI-lea, înlocuind cele două cuțite care erau folosite la masă în „case decente”.

Tacâmuri din epoca lui Ludovic al XIV-lea, realizate de Nicholas Bellier în 1680

Broșura „Insula hermafrodiților”, publicată la sfârșitul secolului al XVI-lea și îndreptată împotriva slujitorilor regelui francez Henric al III-lea, care aderau la o orientare sexuală netradițională, afirmă ca ceva extraordinar că nu au atins niciodată carnea cu mâini, dar furculițe folosite, „pe care oricât de greu le-ar costa”. Cu toate acestea, deja în secolul al XVII-lea, furculița a început să-și câștige locul pe masa de banchet.

Încercările de a introduce furculița în uz au întâmpinat o rezistență încăpățânată din partea Bisericii. Biserica Catolică, numind furculița „un lux inutil”, nu a salutat folosirea acesteia - folosirea ei în curțile monarhilor a fost considerată ca fiind lipsă de Dumnezeu sau chiar o legătură cu diavolul.

Cuțit și furculiță rococo, circa 1730-1750

Furculița a apărut în Rusia în 1606, iar Marina Mnishek a adus-o. La nunta ei de la Kremlin, Marina i-a șocat cu o furculiță pe boierii și clerul ruși. Această furculiță a fost dată ca unul dintre argumentele pentru revolta populară împotriva falsului Dmitri. Întrucât țarul și țarina mănâncă nu cu mâinile lor, ci cu un fel de suliță, înseamnă că nu sunt ruși, ci odrasle diavolului. Chiar și cuvântul furculiță a intrat în cele din urmă în limba rusă abia în secolul al XVIII-lea, iar înainte de acea vreme acest obiect a fost numit „rogatina” și „furculiță”. Până în prezent, superstițiile reflectă o atitudine precaută față de furculiță - se crede că nu ar trebui să fie oferită cadou - acesta este un semn de aroganță.

Sub țarul Alexei Mihailovici, așa cum scria un european în eseurile sale de călătorie, „la cină se puneau pe masă linguri și pâine pentru fiecare oaspete și o farfurie și un cuțit; și o furculiță - numai pentru oaspeții de onoare.”

Fiul lui Alexei Mihailovici, Petru cel Mare, a contribuit și el la istoria furcii din Rus'. Nu fără ajutorul său, aristocrația rusă a recunoscut furca în secolul al XVIII-lea. Publicația „Antichitatea Rusă” pentru 1824 conține informații despre cum a fost pusă masa pentru Petru I:

„La tacâmurile lui i se puneau mereu o lingură de lemn, asezonată cu fildeș, un cuțit și o furculiță cu mânere de os verde, iar ordonatorul de serviciu era obligat să le poarte cu el și să le așeze în fața regelui, chiar dacă i se întâmpla. cina la o petrecere.” Aparent, Peter nu era sigur că nici în „cele mai bune case” i se va oferi întregul set de tacâmuri.

Replica tacâmuri din 1747-1776

Mesele moderne sunt servite cu ustensile, printre care pot exista o duzină de tipuri de furculițe: furculițe obișnuite și pentru gustări, pentru carne, pește, garnituri, cu două dinte - mari și mai mici, folosite pentru tăierea fibrelor de carne, speciale pentru tăierea homarilor, o furculiță completă cu un cuțit pentru stridii, furculițe în combinație cu spatule - pentru sparanghel... Toate sunt de origine recentă: XIX - începutul secolelor XX.

Prima bifurcație a Angliei

În 1608, englezul Thomas Coriat a vizitat Italia. În timpul călătoriei, a ținut un jurnal în care a notat tot ce l-a frapat deosebit de puternic. El a descris splendoarea palatelor venețiene care stăteau în mijlocul apei și frumusețea templelor de marmură din Roma Antică și măreția formidabilă a Vezuviului. Dar un lucru a uimit-o pe Coriath mai mult decât toate frumusețile Italiei la un loc.

În jurnalul său există următoarea înscriere: „Când italienii mănâncă carne, folosesc furci mici din fier sau oțel și uneori argint. Nu ai cum să-i forțezi pe italieni să mănânce cu mâinile. Ei cred că nu este bine pentru că nu toate mâinile sunt curate.”

Înainte de a merge acasă, Koriat a achiziționat o astfel de furcă. Furca pe care a cumpărat-o nu semăna puțin cu una modernă. Această furculiță avea doar două dinți, iar mânerul, decorat cu un buton la capăt, era foarte mic. În general, acest instrument era mai degrabă ca un diapazon.

Ajuns acasă, Koriat a decis să-și arate achiziția prietenilor și cunoștințelor. La o cină, a scos o furculiță din buzunar și a început să mănânce în mod italian.

Toate privirile s-au întors spre el. Și când a explicat ce era acest lucru în mâinile lui, toată lumea a vrut să arunce o privire mai atentă la instrumentul de mâncare italian. Furculița a înconjurat întreaga masă. Doamnele au admirat decorul elegant, bărbații au fost surprinși de ingeniozitatea italienilor, dar toți au hotărât în ​​unanimitate că italienii sunt mari excentrici și că mâncatul cu furculița era foarte incomod.

Thomas Coriat a încercat să argumenteze, argumentând că nu este bine să iei carnea cu mâinile tale, că nu toate mâinile sunt curate. Acest lucru a provocat indignare generală. Domnul Coriat crede că în Anglia nimeni nu se spală pe mâini înainte de a mânca? Zece degete date de natură nu ne sunt suficiente și trebuie să le adăugăm două degete artificiale? Lasă-l să arate cât de ușor este să te descurci cu aceste furci ridicole.

Koriat a vrut să-și arate arta. Dar chiar prima bucată de carne pe care a luat-o din farfurie a căzut din furculiță pe față de masă. Râsetele și glumele nu aveau sfârșit. Bietul călător a trebuit să-și ascundă furculița înapoi în buzunar.

Au fost nevoie de cel puțin cincizeci de ani până când furcile să intre în modă în Anglia.
(c) compilat pe baza materialelor din publicațiile online ale lui N. Konopleva, „Science and Life” nr. 1, 2003;
E. Kolodochnikova, „Revista istorică științifică populară”.

În zilele noastre, ideea că este mai convenabil să luați alimente solide și grase dintr-o farfurie mai degrabă cu o furculiță decât cu degetele pare rezonabilă și simplă. Furculița este cea mai tânără dintre tacâmuri. De obicei, apariția sa în viața de zi cu zi este atribuită Evului Mediu, dar acest lucru nu este în întregime adevărat; prototipul său a apărut mult mai devreme. Descoperirile arheologice au arătat că acest instrument ascuțit a fost folosit în Egiptul antic și Mesopotamia. Cultura folosirii unei furculițe obișnuite în timpul meselor era obișnuită în Grecia antică și Roma, dar în toate cazurile era un dispozitiv mare, cu două dinte, pentru a scoate carnea dintr-un cazan sau o cuvă. Muzeul de Arheologie din Napoli găzduiește o furculiță găsită în orașul antic Paestum din sud-vestul Italiei. Are vreo două mii și jumătate de ani. În noua Roma, adică Imperiul Bizantin, s-a folosit și furca și de acolo și-a început marșul în lume, dar într-o calitate nouă. Acest lucru s-a întâmplat în circumstanțe foarte amuzante.

Opinie publica

În secolul al XI-lea, un doge venețian s-a căsătorit cu o prințesă greacă. Până atunci, în lumea bizantină se foloseau deja furculițe la masă, cel puțin în cronica venețiană citim că prințesa își aducea mâncare la gură folosind furculițe de aur cu două fire, dar la Veneția acest lucru a dat naștere unui scandal teribil. . Noutatea părea o rafinament în pragul blasfemiei. Cum poți să disprețuiești mâncarea dată de Dumnezeu și să o aduci la gură cu niște furculițe dezgustătoare! După ceva timp, prințesa s-a îmbolnăvit de vreo boală dezgustătoare, pe care Sfântul Bonaventura, fără ezitare, a declarat-o pedeapsa lui Dumnezeu.

Cu toate acestea, începând cu secolul al XIII-lea, furculița, ca ustensil individual de mâncare, a fost menționată în descrierile ustensilelor de uz casnic ale monarhilor europeni. De exemplu, în 1297 a fost numit ca obiect personal al regelui Edward 1. A fost menționat și în 1379 printre bijuteriile regelui francez Charles 5.

Italienii au iubit în special acest articol, așa cum arată manuscrisele culinare medievale și descrierile sărbătorilor din operele literare ale vremii. Mulți istorici indică Italia, sau mai exact Veneția, drept locul de naștere al Furcăturii Europene. Potrivit unuia dintre cei mai mari experți în istoria gastronomiei moderne, Jean Louis Flandrin, furculița „ar fi fost inventată la Veneția, iar în secolele al XIV-lea și al XV-lea a devenit cunoscută în casele italiene, iar mai târziu, în secolele al XVI-lea și al XVII-lea. , a ajuns în țările vecine cu Italia”. Dar, în mare, la sfârșitul Evului Mediu, furculița încă apare ca un instrument folosit pentru a lua mâncare dintr-un fel de mâncare obișnuit.

Procesiunea prin Europa

În secolele XIV-XVI, furculițele au rămas un capriciu al bogaților, iar în Franța, la acea vreme, aceștia nu mai mâncau cu un cuțit și foloseau o furculiță cu un singur vârf, ca o punte, pentru a înțepa bucăți de mâncare pe ea.
Folosirea furculiței la masă a fost mult timp considerată extravagantă, amuzantă și chiar puțin periculoasă. În a doua jumătate a secolului al XVI-lea, furca, care a apărut în uzul curții al regelui francez Henric 3, a întărit zvonul despre licențialitatea lui.
Multă vreme, Louis 14 nu a putut înțelege semnificația furculiței. El i-a interzis chiar ducelui de Burgundia să mănânce cu furculița în prezența sa și abia la sfârșitul vieții, monarhul i-a făcut milă de nefericitul servitor și a recunoscut că i-a fost de folos.
Chiar și în secolul al XVII-lea, furca a rămas un articol de lux, disponibil doar pentru clasa superioară dintr-un motiv simplu. Că erau făcute din metale nobile.
Forks a venit în Anglia abia în 1611. Se crede că călătorul Thomas Coriet i-a adus din călătoria sa europeană, pentru care a fost supranumit în glumă Furcifer, ceea ce însemna purtător de furculițe. În 1608, în timpul unei călătorii în Italia, a ținut un jurnal, completat de notițe despre ceea ce l-a impresionat deosebit de puternic. Printre altele, există această intrare:

„Când italienii mănâncă carne, folosesc furci mici din fier sau oțel și uneori din argint. Nu există nicio modalitate de a-i forța să mănânce cu mâinile; ei cred că este rău pentru că nu toată lumea are mâinile curate.”

Înainte de a merge acasă, Coriet a achiziționat o astfel de „furcă”. Forma lor semăna puțin cu o furculiță modernă - acest dispozitiv avea doar două dinte, iar mânerul, decorat cu un buton, era foarte mic. În Anglia, noul instrument a fost întâmpinat cu scepticism. Britanicii au considerat furca inutilă și au preferat să-și folosească mâinile. A durat cel puțin o jumătate de secol până când furcile au fost folosite ca înlocuitor pentru degete.

Reglementări militare

Cu toate acestea, suspiciunile au atârnat peste furculiță foarte mult timp. De exemplu, chiar și în 1897, reglementările Royal Navy le interziceau marinarilor să folosească un cuțit și o furculiță în timp ce mănâncă. Aceste tacâmuri, conform Amiralității Britanice, au subminat disciplina și au dat naștere la efeminația în rândurile inferioare, dar furculița a reușit să spargă zidul neîncrederii și să-și facă loc în viață.

După cum am menționat deja, primele furculițe europene erau făcute din aur și argint și aveau doi dinți. Erau folosite în principal pentru a servi carne sau fructe oaspeților dintr-un fel de mâncare obișnuit sau la gătitul cărnii, în timp ce hrana principală continua să fie luată cu mâinile.

Până la începutul secolului al XIX-lea, furca a primit un al treilea dinte, iar până în ultimul deceniu al aceluiași secol a căpătat aspectul familiar cu patru dinte. Înainte de aceasta, era deja cunoscut în Italia, unde era adaptat pentru consumul de paste.

La mijlocul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, Europa a învățat un număr mare de produse noi. Au fost elaborate rețete de preparate delicioase care necesitau o atenție deosebită. Ca urmare, regulile de etichetă au devenit mai complexe și au apărut multe tipuri de cuțite, linguri și furculițe specializate. Există zeci de varietăți de furculițe - furculițe obișnuite și pentru gustări, pentru carne, garnituri, pește, fructe, fructe de mare și așa mai departe, dar ce se ascunde în spatele acestei varietăți de furculițe? Motivul principal este același - dorința de a-ți lăsa mâinile curate, pentru că a mânca și a te murdar este rușinos și incomod. „Furculița”, spune istoricul vieții europene de zi cu zi, Ellias, „nu este altceva decât întruchiparea unui anumit standard de rușine și situații incomode”.

Data publicării: 2011-04-17

Furca cu care suntem obișnuiți este de fapt destul de neobișnuită. Dintre toate tacâmurile, este cu adevărat unic. Există încă oameni care se îndoiesc de oportunitatea introducerii acestei piese de ustensil de bucătărie în uzul de zi cu zi.

De la începuturile sale, furca a întâmpinat o rezistență puternică nu numai în rândul multor oameni. Nici Biserica Catolică nu a vrut să suporte furculița și s-a încăpățânat să denunțe acest modest tacâmuri ca fiind un dispozitiv diabolic (se pare că de aici a venit moda tragerii dracilor înarmați cu furci).

Deci, ce a precedat apariția tocmai furcii pe care o folosim acum? Desigur, nu era tridentul miticului Poseidon, ci un cuțit obișnuit. Bucățile de mâncare au fost culese cu vârful unui cuțit, așa cum folosim acum o furculiță. Cu toate acestea, un cuțit nu este o furculiță. Folosirea furculiței este mult mai ușoară și mai sigură. Lăudat să fie omul care a inventat furculița, deși a rămas necunoscut în istoria lumii. Dar istoricii sugerează că furculița a apărut pentru prima dată în Bizanț, iar primul ei utilizator a fost Maria Iverskaya, o prințesă bizantină (care este creditată cu inventarea furculiței, despre care personal mă îndoiesc foarte mult). Și Maria Iveronskaya avea nevoie de o furculiță ca să nu mănânce cu mâinile (ca oamenii de rând).

Așa că inițial furculița sa bucurat de atenția doar a regalității. Asta, însă, nu i-a împiedicat pe alți oameni să fie îngroziți de acest subiect comun pentru noi. Chiar și așa, unii au crezut că folosirea unei furculițe va provoca cu siguranță mânia lui Dumnezeu (și au existat precedente pentru această credință).

Este clar de ce răspândirea furcii a fost atât de lentă, deși prima mențiune a furcii datează din secolul al IX-lea. Furculița a prins rădăcini mai mult sau mai puțin abia în secolul al XVI-lea în Spania, iar mai târziu în secolul al XVIII-lea în Anglia, unde nobilimea a recunoscut furculița ca pe un tacâmuri foarte util.

În același secol al XVIII-lea, în Germania a apărut o furcă curbată (înainte de asta toate furcile erau drepte), iar undeva în același timp numărul dinților ajungea la patru (înainte de asta furca avea două dinte).

Și Vilka a venit în Rusia împreună cu Marina Mnishek, soția lui False Dmitry. Poate că tocmai în legătură cu soarta tragică a acestei doamne a existat în Rus' credinţa că o furculiţă duce la nenorocire. Totuși, Petru I și-a obligat deja comandantul să aibă mereu o furculiță, pentru ca suveranul să poată folosi furculița și în afara casei.

Aceasta este soarta neobișnuită a furculiței noastre obișnuite.

În zilele noastre, există multe soiuri general acceptate ale unei furculițe obișnuite. Există furculițe speciale cu două fire pentru lămâie, furculițe cu cinci vârfuri pentru șprot, furculițe cu trei fire pentru stridii și scoici (și un vârf este mai mare decât celelalte două, pentru comoditatea separării pulpei de coji), o specială. ac pentru homari, și chiar un dispozitiv viclean - o lingură-furculiță (nu mai vorbesc despre o furculiță nouă cu un mic ventilator pentru răcirea alimentelor calde).

Lumea modernă tratează furca cu mare respect. Există chiar și câteva monumente la bifurcație. Două dintre cele mai cunoscute monumente sunt în America (Springfield și New York State), iar unul în... Lacul Geneva.

Prin urmare, atunci când ridicați un tacâm atât de cunoscut ca o furculiță, tratați-l cu respect, pentru că furculița merită.

vreau sa stiu si mai multe:

Poate fi o motocicletă un simbol al libertății? Da, dacă este legendarul Harley.

Te interesează modelajul, dar nu-ți place plastilină? Cumpără un lucru tare -

Cuvânt furculiţă(engleză furculiță) provine din latinescul „fulka”, care înseamnă furculiță de grădină. Furculița, ca tacâmuri, era familiară grecilor antici. La acea vreme, furculițele erau relativ mari, aveau doar doi dinți drepti masivi și erau folosite pentru a distribui bucăți mari de carne printre feluri de mâncare. O altă mențiune timpurie a unei furculițe poate fi găsită în Vechiul Testament, Samuel 2:13 („Când cineva aducea o jertfă, un băiat preot, în timp ce carnea fierbea, venea cu furculița în mână.”).

Până în secolul al VII-lea d.Hr., în Asia Mică, furculița devenise un simbol al bogăției și puterii și era folosită de familiile regale în timpul sărbătorilor. Din secolul al X-lea, furculițele s-au răspândit pe teritoriul Imperiului Bizantin, unde tacâmurile similare erau folosite și numai de aristocrați. De acolo, în secolul al XI-lea, furca a fost adusă la Veneția de o prințesă bizantină care a devenit soția Dogului. Cu toate acestea, în Italia furca nu și-a găsit folosință multă vreme (mai multe despre asta mai târziu) și a câștigat popularitate abia în secolul al XVI-lea. Nu este greu de ghicit că în restul Europei acest tacâmuri necesar a apărut abia la sfârșitul secolului al XVI-lea. Și s-a răspândit abia pe 18.

Astăzi luăm furca de la sine înțeles. În plus, nimeni nu a anulat încă ușurința de utilizare a acestuia. Atunci de ce a ajuns furculița atât de încet spre masa noastră?

Cert este că, în ciuda faptului că, după cum ne amintim, în Grecia, carnea era așezată pe feluri de mâncare cu o furculiță, era obișnuit să mănânci cu mâinile. L-au mâncat și în Roma Antică. Acest obicei era atât de ferm înrădăcinat în inimile oamenilor, încât a fost foarte greu să-l dislocați. Odată cu începutul răspândirii creștinismului, poziția furculiței nu a făcut decât să slăbească: adevărul este că, propovăduind monoteismul, creștinii au purtat în mod firesc un „război” împotriva panteoanelor zeilor Romei, Greciei, Egiptului... S-a decis că întrucât numai Dumnezeu și Diavolul există, atunci toți zeii vechi au fost înregistrați ca demoni - slujitori ai Diavolului, care au putere asupra elementelor individuale ale naturii și astfel confundă mintea oamenilor cu puterea lor imaginară. În consecință, mare parte din ceea ce avea de-a face cu zeii antici a fost declarat interzis - inclusiv furculița: tridentul lui Poseidon. În plus, furcii i s-a atribuit și un rol nepotrivit: expresia persistentă „Forca diavolului” este încă păstrată.

Astfel, spre deosebire de „barbarii din răsărit”, toți „europenii iluminați” până în secolul al XVI-lea au mâncat în principal cu mâinile sau, în cel mai rău caz, cu un cuțit. Când furculița a apărut în Anglia, a fost pur și simplu ridiculizat. „De ce avem nevoie de o furculiță, dacă Domnul însuși ne-a dat mâinile”, aproximativ același sentiment domnea în toată Europa la acea vreme. Deci calea către recunoașterea furcii a fost foarte spinoasă.

Acum haideți să vorbim despre motivul pentru care se obișnuiește să așezați furculița cu dinții în jos atunci când puneți masa. Există mai multe teorii pe acest subiect: conform primei dintre ele, într-o zi, în timpul unei sărbători, Regele George al V-lea s-a supărat de ceva și, într-un acces de furie, a trântit cu pumnul puternic pe masă... Drept urmare, mâna monarhului a căzut pe dinții furculiței, iar dispoziția sa s-a deteriorat și mai mult.

Potrivit unei alte versiuni, deoarece furculița a fost un articol de lux pentru o lungă perioadă de timp, nobilimea se lăuda adesea cu faima maestrului care a făcut cutare sau cutare bucată de ustensile. Deoarece marca și gravura au fost aplicate pe verso, furca a fost plasată astfel încât originea ei să poată fi văzută de la distanță.

Conform celei de-a treia versiuni, care este din nou asociată cu curtea regală engleză, a existat o tradiție de a tăia toate colțurile sandvișului servit cu ceai. Și pentru ca Dumnezeu să-l ferească ca monarhul să bănuiască ostilitate față de sine, furculița a fost ținută doar cu dinții în jos. Din același motiv, cuțitul a fost așezat cu lama spre interior spre farfurie, astfel încât prezența unui astfel de obiect periculos pe masă să nu arate ca o amenințare.

Un alt punct interesant: tradiția europeană modernă presupune ținerea furculiței cu dinții în jos în timpul mesei. Americanii, dimpotrivă, preferă să-l folosească cu dinții în sus. Această caracteristică a fost jucată în mai multe filme, în care spionii americani au fost expuși doar pentru că mâncau cu furculița, așa cum se obișnuiește în patria lor. Așadar, dacă ești un agent inamic, fă-ți osteneala să înveți tradițiile populației locale.