Çatal türleri ve kullanımlarına ilişkin kurallar. Çatalın tarihi: çatalı kim icat etti? Çatal ne zaman ve kim tarafından icat edildi? Çatalın icadının tarihi

3827 1

Çatal, bir sap ve birkaç dar uçtan (genellikle iki ila dört) oluşan bir çatal bıçak takımıdır. Yemek pişirmenin yanı sıra yemek sırasında yiyeceklerin ayrı ayrı parçalarını tutmak veya taşımak için yaygın olarak kullanılır. Çatal bazen "mutfak eşyalarının kralı" olarak anılır.

Çatal bıçak takımı olarak çatal yüzyıllar boyunca geliştirilmiştir. Napoli Ulusal Müzesi, güneybatı İtalya'daki antik Paestum kentinin mezarlarından birinde bulunan bir çatala ev sahipliği yapıyor. Yaşı iki buçuk binden fazla. 11. yüzyılda yaşayan Ostia Kardinali ve Piskoposu (Roma'nın antik ticaret limanı) Peter Damiani, masada çatal kullanımının modaya aslen Venedikli bir prenses ve oradan daha da yayıldı.
Fransa'da çatal ilk olarak Charles V döneminde, daha doğrusu 1379'da kraliyet masasında ortaya çıktı. İlk çatallar 1608 yılında İtalya'dan İngiltere'ye getirildi.

Çatal şekli nasıl oluşturuldu?

Görgü kuralları, etin beşinin tamamıyla, özellikle de iki elle değil, yalnızca üç parmakla alınmasını öngörüyordu; parmaklarınızı kıyafetlere silmeyin, özel bir kapta suyla durulayın.
Avrupa'nın zengin evlerinde elleri temiz tutmak için eldivenle yemek yemek modaydı. Akşam yemeğinden sonra yağlı eldivenler atıldı.
Çatal bir elin prototipidir. İlk çatallar çok büyüktü ve yalnızca bir, daha sonra iki keskin ucu vardı. Eski Romalılar bunları bir kazandan veya mangaldan et parçalarını çıkarmak için kullandılar. Asil asilzadeler, yağın dirseklere kadar aktığı elleriyle et yemeye devam ettikleri için, bu aletlere bizim anlayışımızda henüz çatal denemez.
Tanınabilir oranlarda ve şekillerde küçük gümüş, genellikle yaldızlı, zengin bir şekilde dekore edilmiş yemek çatalları, "düzgün evlerde" masada kullanılan iki bıçağın yerini alarak ancak 16. yüzyılın ortalarında kullanıma sunuldu.
1860 yılında İngiltere'de gümüş veya gümüş kaplama metallerden modern çatallar da dahil olmak üzere seri çatal bıçak takımı üretimi başlatıldı. Paslanmaz çelik çatal bıçak takımı 1920'de dünyayı fethetmeye başladı.
Rusya çatallanma açısından tarihi sürece ayak uydurdu. Çar Alexei Mihayloviç döneminde bile, bir Avrupalının seyahat yazılarında yazdığı gibi, "akşam yemeğinde her misafir için masaya kaşık ve ekmek, sadece onur misafirleri için bir tabak, bıçak ve çatal koyuyorlardı."
Alexei Mihayloviç'in oğlu Büyük Peter de Rusya'daki çatalın tarihine katkıda bulundu. Rus aristokrasisinin 18. yüzyılda çatalı tanıması onun yardımı olmadan olmadı.

1824 tarihli "Rus Antik Çağı" yayını, Peter I için masanın nasıl kurulduğuna dair bilgiler içeriyor: "Cihazın üzerine her zaman fildişi ile tatlandırılmış bir tahta kaşık, bir bıçak ve yeşil kemik saplı bir çatal yerleştirildi ve görevli batman görevlendirildi bir partide yemek yemiş olsa bile bunları yanınızda taşıma ve kralın önüne koyma göreviyle. Görünüşe göre Peter, "en iyi evlerde" bile kendisine tüm çatal bıçak takımının servis edileceğinden emin değildi.

Modern masalar, aralarında bir düzine çeşit çatalın bulunabileceği aletlerle servis edilir:

• Limon çatalı. İki keskin dişi vardır.
• İki boynuzlu çatal - ringa balığı servis etmek için.
• Spatula şeklinde geniş tabanlı ve uçlarından bir köprü ile bağlanan beş sivri uçlu hamsi çatalı.
• Yengeçler, kerevitler, karidesler için cihaz. İki uçlu uzun çatal.
• İstiridye, midye ve soğuk balık kokteylleri için çatal - üç uçtan biri (solda) diğerlerinden daha büyüktür ve istiridye ve midye etini kabuklardan ayırmak için tasarlanmıştır.
• Istakoz iğnesi.
• Soğuk çatal - sıcak balık mezeleri için. Tatlıya göre daha kısa ve daha geniş üç dişi vardır.

Geleneksel servis çatallarının yanı sıra sıra dışı örnekler de var.

Dünyanın en büyük çatalı Amerikan Springfield'da (Missouri) bulunmaktadır. 10,7 metre yüksekliğindeki heykel, bu çatal bıçak takımını tılsımı olarak gören bir reklam ajansı tarafından yapıldı. Kiev'de ayrıca çatalın bir anıtı var, hatta bir değil iki tane. Vilka anıtı, Drahomanov Caddesi'ndeki Pivnaya Duma pub'ın yakınında yer almaktadır. Muhtemelen bu anıtın kurulumunu başlatan ve buna göre sponsor olan da bardı. Çatalın bu tuhaf anıtının yazarı heykeltıraş Vladimir Belokon'dur. En tuhaf anıtlardan biri, Nestle Corporation'ın çabaları sayesinde Cenevre Gölü'nün dibine sıkışmış devasa bir çataldır. 1995 yılında oluşturulan ve Alimentarium yemek müzesi ile Nestle genel merkezinin karşısında bulunan heykele "Yemek Anıtı" adı verildi.

Çatal basit bir ev eşyasıdır, modern insana çok tanıdık gelir ve kullanımı kolaydır, ancak ilginç bir geçmişi vardır. Bir düşünün, kullanımı bir zamanlar saldırılara ve broşürlere konu oluyordu. Aşağıda çeşitli çevrimiçi kaynaklardan alınan eğlenceli gerçeklerden bir seçki yer almaktadır. Bazı tutarsızlıklara rağmen hepsi, seçtiğimiz zaman dilimi de dahil olmak üzere dünya görüşünün ve görüşlerin net bir resmini verebilir.

Çatal ne zaman ortaya çıktı? Bu sorunun kesin bir cevabı yok. Çatalın ilk sözü 9. yüzyılda Orta Doğu'da bulunur. Bu tür çatallar çok büyüktü ve yalnızca bir, daha sonra iki keskin ucu vardı. Eski Romalılar bunları bir kazandan veya mangaldan et parçalarını çıkarmak için kullandılar. Asil asilzadeler etleri elleriyle yedikleri ve yağın dirseklere kadar aktığı için bu aletlere bizim anlayışımızda hala çatal denemez ...

3.000 yıllık olduğu tahmin edilen pişirme seti

Napoli Ulusal Müzesi, güneybatı İtalya'daki antik Paestum kentinin mezarlarından birinde bulunan bir çatala ev sahipliği yapıyor. Yaşı iki buçuk binin üzerindedir.

1072 yılında Bizans'ın Konstantinopolis şehrinde imparatorluk sarayında altın bir çatalın tek kopyası yapılmış, sapı fildişi üzerine sedef kakma ile süslenmiştir. Bu çatal, elleriyle yemek yemenin aşağılayıcı olduğunu düşünen İmparator Michael Doukas'ın dul eşi Bizans prensesi Iberia'lı Maria için tasarlandı. Çatalın, yiyecekleri kepçelemenin değil, yalnızca bağlamanın mümkün olduğu iki düz ucu vardı.

100 yıl sonra çatal, Bizans'tan İtalya'ya geldi ve burada ilk kez iki kopya halinde yapıldı - Venedik Doge ve Papa için.

16.-18. yüzyıllarda görgü kuralları, etin beşinin tamamıyla, özellikle iki elle alınmamasını, yalnızca üç parmakla alınmasını öngörüyordu; parmaklarınızı kıyafetlere silmeyin, özel bir kapta suyla durulayın ... Bir zamanlar ellerinizi temiz tutmak için eldivenle yemek yemek modaydı. Akşam yemeğinden sonra kirli eldivenler atıldı.

Avrupa'da çatallardan ilk söz 14. yüzyıla kadar uzanıyor: örneğin, Breton Dükü John II'nin hazinesinde birkaç çatal vardı. Doğru, et değil meyve ya da kızarmış peynir yediler. İngiliz Kralı II. Edward'ın gözdesi Peter Galveston'un armut yediği 69 gümüş kaşığı ve üç çatalı vardı. Macar Kraliçesi Clementia'nın 1328 yılı servet envanterinde otuz kaşık ve bir çatal altından bahsedilmektedir. Fransız kraliçesi Jeanne d "Evreux, öldüğünde arkasında özenle paketlenmiş bir çatal ve 64 kaşık bıraktı. Çatal, İtalyan soylularının ve tüccarların yemeklerinde gerekli bir özellik haline gelir.

Fransa'da çatal ilk kez V. Charles'ın hükümdarlığı sırasında, daha kesin olarak 1379'da kraliyet masasında ortaya çıktı. İlk çatallar 1608 yılında İtalya'dan İngiltere'ye getirildi. Charles V'in, günümüzün en sofistike saraylarında servis edilen nadir tatlılar için kullanılan, sapları mücevherlerle kaplı bir dizi altın çatalı vardı.

Şimdi bildiğimiz oranlarda ve şekillerde yemek yemek için kullanılan küçük gümüş, genellikle yaldızlı, zengin bir şekilde dekore edilmiş çatallar, ancak 16. yüzyılın ortalarında, "düzgün evlerde" masada kullanılan iki bıçağın yerini alarak kullanıma sunuldu.

Nicolas Bellier tarafından 1680'de yapılan, XIV. Louis dönemine ait çatal bıçak takımı

16. yüzyılın sonlarında yayınlanan ve geleneksel olmayan cinsel yönelime bağlı Fransız kralı III. Henry'nin kölelerine yönelik olan "Hermafrodit Adası" broşüründe, onların ete hiç dokunmamaları olağanüstü bir şey olarak söyleniyor. elleriyle ama çatal kullanıyorlardı, "bunun onlara maliyeti ne olursa olsun." Ancak 17. yüzyılda çatal ziyafet masasındaki yerini kazanmaya başladı.

Çatalı kullanıma sokma girişimleri Kilise'nin inatçı direnişiyle karşılaştı. Çatalı "aşırı lüks" olarak nitelendiren Katolik Kilisesi, çatalın kullanımını hoş karşılamadı; hükümdarların saraylarında kullanımı tanrısızlık, hatta şeytanla bağlantı olarak değerlendirildi.

Rokoko bıçağı ve çatalı, 1730-1750 civarı

Rusya'da çatal 1606'da ortaya çıktı ve Marina Mnishek onu getirdi. Marina, Kremlin'deki düğün ziyafetinde Rus boyarlarını ve din adamlarını çatalla şok etti. Bu çatal, Sahte Dmitry'ye karşı halk ayaklanmasının argümanlarından biri olarak gösterildi. Çar ve çariçe elleriyle değil, bir çeşit boynuzla yemek yediklerine göre, bu onların Rus değil, şeytanın ürünü olduğu anlamına gelir. Çatal kelimesinin kendisi bile nihayet Rus diline ancak 18. yüzyılda girdi ve o zamana kadar bu maddeye "boynuz" ve "solgunluk" deniyordu. Şimdiye kadar batıl inançlar çatala karşı temkinli bir tutumu yansıtıyordu; bunun kibir belirtisi olarak verilemeyeceğine inanılıyordu.

Çar Alexei Mihayloviç döneminde, bir Avrupalının seyahat yazılarında yazdığı gibi, “akşam yemeğinde her misafir için masaya kaşık ve ekmek, bir tabak ve bir bıçak koyuyorlardı; ve bir çatal - yalnızca onurlu konuklar için.

Alexei Mihayloviç'in oğlu Büyük Peter de Rusya'daki çatalın tarihine katkıda bulundu. Rus aristokrasisinin 18. yüzyılda çatalı tanıması onun yardımı olmadan olmadı. 1824 tarihli "Rus Antik Çağı" yayını, Peter I için masanın nasıl kurulduğuna dair bilgiler içerir:

“Cihazının başına her zaman fildişi ile tatlandırılmış bir tahta kaşık, bir bıçak ve yeşil kemik saplı bir çatal konulurdu ve görevli batman, onları kendisi de olsa yanında taşıyıp kralın önüne koymakla görevlendirilmişti. bir partide yemek yemiştim.” Görünüşe göre Peter, "en iyi evlerde" bile kendisine tüm çatal bıçak takımının servis edileceğinden emin değildi.

1747-1776'dan replika çatal bıçak takımı

Modern masalar, aralarında bir düzine çeşit çatalın bulunabileceği aletlerle servis edilir: sıradan ve atıştırmalık, et, balık, garnitür için, iki uçlu - büyük ve küçük, et liflerini kesmek için kullanılır, ıstakoz kesmek için özel, çatal istiridye için bir bıçakla, kuşkonmaz için spatulayla birleştirilmiş çatallarla tamamlanır ... Hepsi yakın tarihli kökenlidir: XIX - XX yüzyılın başları.

İngiltere'nin ilk çatalı

1608'de İngiliz Thomas Coryat İtalya'yı ziyaret etti. Yolculuk sırasında kendisini özellikle etkileyen her şeyi yazdığı bir günlük tuttu. Suyun ortasında duran Venedik saraylarının ihtişamını, Antik Roma'nın mermer tapınaklarının güzelliğini ve Vezüv'ün heybetli ihtişamını anlattı. Ancak Coryat'ı İtalya'nın tüm güzelliklerinin toplamından daha çok şaşırtan bir şey vardı.

Günlüğünde şu kayıt var: “İtalyanlar et yerken demir veya çelikten, bazen de gümüşten yapılmış küçük dirgenler kullanırlar. İtalyanlar elleriyle yemek yemeye zorlanamaz. Herkesin elleri temiz olmadığı için bunun iyi olmadığını düşünüyorlar."

Eve gitmeden önce Koryat böyle bir dirgen aldı. Aldığı çatal modern çatala pek benzemiyordu. Bu çatalın yalnızca iki ucu vardı ve ucunda bir topuz bulunan sap çok küçüktü. Genel olarak bu enstrüman daha çok bir diyapazona benziyordu.

Eve vardığında Coryat, satın aldığı ürünü arkadaşlarına ve tanıdıklarına göstermeye karar verdi. Bir akşam yemeğinde cebinden bir çatal çıkardı ve İtalyan usulü yemeye başladı.

Bütün gözler ona döndü. Elinde ne tür bir şey olduğunu açıkladığında herkes İtalyan yemek yeme aracına daha yakından bakmak istedi. Çatal tüm masanın etrafında dolaştı. Bayanlar zarif görünüme hayran kaldılar, erkekler İtalyanların yaratıcılığına şaşırdılar, ancak herkes oybirliğiyle İtalyanların büyük eksantrikler olduğuna, çatalla yemek yemenin çok sakıncalı olduğuna karar verdi.

Thomas Coryat, eti elle almanın iyi olmadığını, herkesin ellerinin temiz olmadığını savunarak tartışmaya çalıştı. Bu yaygın öfkeye neden oldu. Bay Coryat, İngiltere'de kimsenin yemek yemeden önce ellerini yıkamadığını mı düşünüyor? Doğanın verdiği on parmak bize yetmiyor mu, bunlara iki tane yapay parmak mı eklememiz gerekiyor? Bu saçma sapan dirgenlerle baş etmenin ne kadar kolay olduğunu göstersin.

Koryat sanatını göstermek istedi. Ancak tabaktan aldığı ilk et parçası çataldan masa örtüsüne düştü. Kahkahaların ve şakaların sonu yoktu. Zavallı yolcu çatalını cebinde saklamak zorunda kaldı.

İngiltere'de çatalların moda haline gelmesi en az elli yıl aldı.
(c) N. Konopleva'nın İnternet yayınlarından derlenmiştir, "Bilim ve Yaşam" No. 1, 2003;
E. Kolodochnikova, "Popüler Bilim Tarihi Dergisi".

Günümüzde katı ve yağlı yiyecekleri tabaktan parmaklarınızla değil çatalla almanın daha uygun olduğu fikri makul ve basit görünüyor. Çatal en genç çatal bıçak takımıdır. Genellikle günlük yaşamdaki görünümü Orta Çağ dönemine atfedilir, ancak bu tamamen doğru değildir; prototipi çok daha erken ortaya çıktı. Arkeolojik bulgular bu keskin aletin eski Mısır ve Mezopotamya'da kullanıldığını göstermiştir. Yemek sırasında ortak çatal kullanma kültürü antik Yunan ve Roma'da yaygındı, ancak her durumda bu, eti bir kazandan veya fıçıdan çıkarmak için iki uçlu büyük bir cihazdı. Napoli Arkeoloji Müzesi, güneybatı İtalya'daki Paestum antik kentinde bulunan bir çatala ev sahipliği yapıyor. Yaklaşık iki buçuk bin yaşındadır. Yeni Roma'da, yani Bizans İmparatorluğu'nda da çatal kullanıldı ve oradan dünyaya yürüyüşüne başladı, ancak yeni bir kapasiteyle. Çok komik koşullar altında gerçekleşti.

Kamuoyu

11. yüzyılda bir Venedik dükası bir Yunan prensesiyle evlendi. O zamana kadar Bizans dünyasında çatallar sofrada zaten kullanılıyordu, en azından Venedik kroniğinde prensesin yemeği ağzına iki dişli altın çatal yardımıyla götürdüğünü okuyoruz, ancak Venedik'te bu durum bir korkunç skandal. Bu yenilik, küfürün eşiğinde bir karmaşıklık gibi görünüyordu. Tanrı'nın verdiği yemekten nasıl nefret edersin ve onu iğrenç çatallarla ağzına götürürsün? Bir süre sonra prenses, Aziz Bonaventure'un tereddüt etmeden Tanrı'nın cezasını ilan ettiği bir tür iğrenç hastalığa yakalandı.

Ancak 13. yüzyıldan itibaren çatal, bireysel bir yemek yeme aracı olarak Avrupa hükümdarlarının ev eşyalarının tanımlarında geçmektedir. Örneğin 1297 yılında Kral 1. Edward'ın kişisel eşyası olarak adlandırılmıştır. 1379 yılında Fransız Kralı 5. Charles'ın mücevherleri arasında da adı geçmiştir.

Ortaçağ mutfak el yazmaları ve o dönemin edebi eserlerindeki bayram tasvirlerinin anlattığı gibi İtalyanlar bu konuya özellikle aşık oldular. Pek çok tarihçi, Avrupa çatalının doğduğu yer olarak İtalya'ya, daha doğrusu Venedik'e işaret ediyor. Modern gastronomi tarihinin en büyük uzmanlarından biri olan Jean Louis Flandrin'e göre, çatalın "Venedik'te icat edildiği ve 14. ve 15. yüzyıllarda İtalyan evlerinde ve daha sonra 16. ve 17. yüzyıllarda tanındığı iddia ediliyor. İtalya'nın komşu ülkelerine ulaştı." Ancak genel olarak Orta Çağ'ın sonlarında çatal hâlâ ortak bir tabaktan yiyecek almak için kullanılan bir araç olarak karşımıza çıkıyor.

Avrupa boyunca geçit töreni

14.-16. yüzyıllarda çatallar zenginlerin bir hevesi olarak kaldı ve Fransa'da o dönemde bıçakla yemek yemeyi bıraktılar ve üzerine yiyecek parçaları batırmak için bız gibi tek uçlu bir çatal kullandılar.
Masada çatal kullanmak uzun zamandır abartılı, eğlenceli ve hatta biraz tehlikeli olarak görülüyor. 16. yüzyılın ikinci yarısında Fransız kralı III.Henry'nin mahkemede günlük yaşamında ortaya çıkan çatal, onun karışıklığı hakkındaki söylentileri güçlendirdi.
Louis 14 uzun süre çatalın anlamını kavrayamadı. Hatta Burgonya Dükü'nün huzurunda çatalla yemek yemesini bile yasakladı ve ancak hayatının sonunda hükümdar talihsiz hizmetkarlara acıdı ve onun yararlı olduğunu kabul etti.
17. yüzyılda çatal, bu basit nedenden dolayı yalnızca üst sınıfın kullanabileceği lüks bir eşya olarak kaldı. Asil metallerden yapılmış olduklarını.
Forks İngiltere'ye ancak 1611'de geldi. Gezgin Thomas Coryet'in bunları Avrupa yolculuğundan getirdiğine inanılıyor ve bu nedenle kendisine şaka amaçlı olarak çatal taşıyıcı anlamına gelen Furcifer lakabı takıldı. 1608'de İtalya'ya yaptığı bir gezi sırasında, onu en çok etkileyen şeyin notlarıyla desteklenen bir günlük tuttu. Orada, diğer şeylerin yanı sıra, şu giriş var:

“İtalyanlar et yerken demir veya çelikten, bazen de gümüşten yapılmış küçük dirgenler kullanırlar. Onları elleriyle yemeye zorlayamazsınız, bunun iyi olmadığını düşünüyorlar çünkü herkesin elleri temiz değil.”

Coriet, eve gitmeden önce bu tür "dirgenleri" satın aldı. Şekilleri biraz modern bir çatala benziyordu; bu cihazın yalnızca iki dişi vardı ve bir topuzla süslenmiş sapı çok küçüktü. İngiltere'de yeni araç şüpheyle karşılandı. İngilizler çatalı gereksiz buldular ve ellerini kullanmayı tercih ettiler. Çatalların parmakların yerine kullanılması en az yarım yüzyıl sürdü.

Askeri düzenlemeler

Ancak şüpheler çok uzun süre askıda kaldı. Örneğin, 1897'de bile Kraliyet Donanması tüzüğü denizcilerin yemek yerken bıçak ve çatal kullanmasını yasaklıyordu. İngiliz Deniz Kuvvetleri Komutanlığı'na göre bu çatal bıçak takımı, disiplini baltaladı ve alt rütbeler arasında kadınsılığa yol açtı, ancak çatal, güvensizlik duvarını aşmayı ve hayata doğru yol almayı başardı.

Daha önce de belirtildiği gibi, ilk Avrupa çatalları altın ve gümüşten yapılmıştı ve iki dişi vardı. Esas olarak misafirlere ortak bir yemekten et veya meyve servisi yapmak veya et pişirmek için kullanılırken, ana yemek elle alınmaya devam edildi.

19. yüzyılın başlarında çatal üçüncü bir dişe kavuştu ve aynı yüzyılın son on yılında bildiğimiz dört dişli formuna kavuştu. Bundan önce makarna yemeye alıştığı İtalya'da zaten tanınıyordu.

18. yüzyılın ortalarında ve 19. yüzyılın başlarında Avrupa çok sayıda yeni ürün öğrendi. Özel dikkat gerektiren gurme yemek tarifleri geliştirildi. Sonuç olarak, görgü kuralları daha karmaşık hale geldi ve birçok türde özel bıçak, kaşık ve çatal ortaya çıktı. Et, garnitürler, balık, meyveler, deniz ürünleri vb. için sıradan ve atıştırmalık düzinelerce çatal çeşidi vardır, ancak tüm bu çatal çeşitlerinin arkasında ne gizlidir? Tek bir ana sebep var - elleri temiz bırakma arzusu çünkü yemek yemek ve kirlenmek utanç verici ve utanç verici. Avrupa'daki günlük yaşam tarihçisi Ellias, "Çatal" diyor, "belirli bir utanç standardının ve utanç verici konumların somutlaşmış hali olmaktan başka bir şey değil."

Yayın tarihi: 2011-04-17

Bize tanıdık gelen çatal aslında oldukça sıra dışı. Tüm çatal bıçak takımları arasında gerçekten benzersizdir. Şimdiye kadar, bu mutfak gereçlerini günlük hayata sokmanın tavsiye edilebilirliğinden şüphe duyan insanlar var.

Başlangıcından bu yana çatal sadece pek çok insan arasında sert bir direnişle karşılaşmadı. Katolik Kilisesi bile çatala katlanmak istemedi ve bu mütevazı çatal bıçak takımını şeytani bir cihaz olarak inatla kınadı (görünüşe göre oradan dirgenlerle silahlanmış şeytanları çizme modası başladı).

Peki şu anda kullandığımız çatalın ortaya çıkışından önce ne vardı? Elbette bu, efsanevi Poseidon'un üç dişli mızrağı değil, sıradan bir bıçaktı. Artık çatal kullandığımız için yiyecek parçaları bıçağın ucuyla alınıyordu. Ancak bıçak çatal değildir. Çatalla çalışmak çok daha rahat ve güvenlidir. Dünya tarihinde bilinmemesine rağmen çatalı icat eden adama hamd olsun. Ancak tarihçiler, çatalın ilk olarak Bizans'ta ortaya çıktığını ve ilk kullanıcısının Bizans prensesi (kişisel olarak çok şüpheli olduğum çatalı icat ettiğine inanılan) Iberia'lı Meryem olduğunu öne sürüyor. Ve Iverskaya'lı Mary'nin elleriyle yemek yememek için (halk gibi) çatala ihtiyacı vardı.

Yani başlangıçta çatal yalnızca kraliyet ailesinin dikkatini çekti. Ancak bu, bizim için sıradan bir konu olan diğer insanların dehşete düşmesini engellemedi. Hatta öyle ki, bazıları çatal kullanmanın mutlaka Allah'ın gazabını tahrik edeceğini düşünüyordu (ve bu inancın öne sürülmesinin emsalleri de vardı).

Çatalın ilk sözü 9. yüzyıla kadar uzansa da, çatalın dağıtımının neden bu kadar yavaş olduğu açıktır. Çatal az çok İspanya'da ancak 16. yüzyılda ve daha sonra soyluların çatalı çok kullanışlı bir çatal bıçak takımı olarak tanıdığı İngiltere'de 18. yüzyılda kök saldı.

Aynı 18. yüzyılda, Almanya'da kavisli bir çatal ortaya çıktı (ondan önce tüm çatallar düzdü) ve aynı zamanda diş sayısı dörde ulaştı (ondan önce çatal iki uçluydu).

Ve Vilka, False Dmitry'nin karısı Marina Mnishek ile birlikte Rusya'ya geldi. Belki de Rusya'daki bu kadının trajik kaderiyle bağlantılı olarak çatalın talihsizliğe yol açtığına dair bir inanç vardı. Bununla birlikte, Peter, hükümdarın çatalı evin dışında bile kullanabilmesi için, emrindeki kişiyi her zaman çatalla olmaya mecbur ettim.

Bu alıştığımız fiş için çok alışılmadık bir kader.

Artık sıradan bir çatalın genel kabul görmüş birçok çeşidi var. Limon için iki uçlu, çaça için beş uçlu, istiridye ve midye için üç uçlu (ayrıca posayı kabuktan ayırma kolaylığı açısından bir ucu diğer ikisinden daha büyüktür) özel çatallar mevcuttur. ıstakozlar için özel bir iğne ve hatta zor bir cihaz - bir kaşık-çatal (artık sıcak yiyecekleri soğutmak için küçük bir fanı olan yeni çıkmış bir çataldan bahsetmiyorum).

Modern dünya çatala büyük saygıyla yaklaşıyor. Çatalın birkaç anıtı bile var. En ünlü anıtlardan ikisi Amerika'da (Springfield ve New York Eyaleti) ve biri de Cenevre Gölü'ndedir.

Bu nedenle, çatal gibi tanıdık bir çatal bıçak takımı alırken ona saygılı davranın çünkü çatal bunu hak ediyor.

Daha fazlasını bilmek istiyorum:

Motosiklet özgürlüğün simgesi olabilir mi? Evet, eğer efsanevi Harley ise.

Modellemeyi seviyor musunuz ama hamuru sevmiyor musunuz? Harika şeyler satın alın

Kelime çatal(İngilizce çatal), bahçe dirgeni anlamına gelen Latince "fulka" kelimesinden gelmektedir. Çatal, çatal bıçak takımı olarak eski Yunanlılara tanıdık geliyordu. O zamanlar çatallar nispeten büyüktü, yalnızca iki büyük düz ucu vardı ve büyük et parçalarını tabaklara dağıtmaya yarıyordu. Çatalın bir başka ilk sözü Eski Ahit'te Samuel Kitabı 2:13'te bulunabilir ("Biri kurban sunduğunda, et kaynarken rahip çocuk elinde bir çatalla geldi.").

MS 7. yüzyılda Küçük Asya'da çatal, zenginlik ve gücün sembolü haline geldi ve kraliyet aileleri tarafından ziyafetler sırasında kullanıldı. 10. yüzyıldan itibaren çatallar Bizans İmparatorluğu topraklarına yayıldı ve burada bu tür çatal bıçak takımları sadece aristokratlar tarafından da kullanıldı. Çatal, 11. yüzyılda oradan, Doge'nin karısı olan Bizans prensesi tarafından Venedik'e getirildi. Bununla birlikte, İtalya'da çatal uzun süre kullanım alanı bulamadı (bu konuya daha sonra değineceğiz) ve ancak 16. yüzyılda popülerlik kazandı. Avrupa'nın geri kalanında bu gerekli çatal bıçak takımının ancak 16. yüzyılın sonunda ortaya çıktığını tahmin etmek zor değil. Ve yalnızca 18'ine yayıldı.

Bugün çatalı olduğu gibi kabul ediyoruz. Ayrıca henüz hiç kimse kullanmanın rahatlığını iptal etmedi. O halde çatal neden masamıza bu kadar yavaş geliyordu?

Gerçek şu ki, hatırladığımız gibi Yunanistan'da et tabakların üzerine çatalla serilse de elle yeniyordu. Antik Roma'da da yemek yiyorlardı. Bu alışkanlık insanların yüreğine o kadar kök salmıştır ki, onu yerinden çıkarmak çok zor olmuştur. Hıristiyanlığın yayılmasının başlamasıyla birlikte çatalın konumu yalnızca sarsıldı: Gerçek şu ki, Hıristiyanlar tektanrıcılığı vaaz ederken doğal olarak Roma, Yunanistan, Mısır tanrılarının panteonlarına karşı bir "savaş" yürüttüler ... Karar verildi yalnızca Tanrı ve Şeytan var olduğundan, tüm eski tanrılar şeytanlar olarak kaydedildi - Şeytan'ın hizmetkarları, doğanın bireysel unsurları üzerinde güç sahibi olan ve böylece insanların zihinlerini hayali güçleriyle karıştıran. Buna göre, antik tanrılarla ilgili olan şeylerin çoğunun yasak olduğu ilan edildi; buna çatal: Poseidon'un üç çatallı mızrağı da dahil. Ek olarak, dirgen de yakışıksız bir rol üstlendi: ısrarcı "Şeytanın Dirgeni" ifadesi hala korunuyor.

Dolayısıyla, "Doğulu barbarların" aksine, 16. yüzyıla kadar tüm "aydınlanmış Avrupalılar" çoğunlukla elleriyle ya da en kötü ihtimalle bıçakla yemek yiyorlardı. Çatal İngiltere'de ortaya çıktığında, sadece alay konusu oldu. O zamanlar tüm Avrupa'da yaklaşık olarak bu tür duygular hüküm sürüyordu: "Rab'bin kendisi bize el verdiyse neden çatala ihtiyacımız var?" Yani çatalın tanınma yolu çok dikenliydi.

Şimdi sofrayı kurarken çatalı karanfillerle birlikte yere koymanın neden geleneksel olduğunu konuşalım. Bununla ilgili birkaç teori var: Bunlardan ilkine göre, bir ziyafet sırasında Kral 5. George bir şeye üzüldü ve bir öfke anında yumruğunu sertçe masaya indirdi ... Sonuç olarak, hükümdarın eli çatalın dişlerine düştü ve ruh hali daha da kötüleşti.

Başka bir versiyona göre, çatal uzun süre lüks bir eşya olduğundan, soylular genellikle şu veya bu mutfak eşyasını yapan ustanın şöhretiyle övünüyorlardı. Marka ve gravür arka tarafa uygulandığından çatal da kökeni uzaktan görülebilecek şekilde yerleştirildi.

Yine İngiliz kraliyet sarayıyla ilişkilendirilen üçüncü versiyona göre, çayla servis edilen sandviçin tüm köşelerini kesme geleneği vardı. Ve böylece, Tanrı korusun, hükümdar kendi şahsına karşı düşmanlıktan şüphelenmesin, çatalı yalnızca dişleri aşağıda olacak şekilde tuttu. Aynı sebepten dolayı, masanın üzerinde böylesine tehlikeli bir nesnenin varlığı bir tehdit gibi görünmemesi için bıçak içe doğru plakaya doğru yerleştirildi.

Bir başka ilginç nokta, modern Avrupa geleneğinde yemek sırasında çatalın dişleri aşağıda tutulmasıdır. Amerikalılar ise e harfini dişleri yukarıda olacak şekilde kullanmayı tercih ediyorlar. Bu özellik, Amerikan casuslarının, kendi ülkelerinde gelenek olduğu gibi, yalnızca çatalla yemek yedikleri için keşfedildiği birçok filmde tekrarlandı. Yani, eğer bir düşman ajanıysanız, yerel halkın geleneklerini öğrenme zahmetine girin.