Класичний чізкейк у мультиварці з м'якого сиру з основою печива. Чизкейк у мультиварці редмонд Чізкейк із сирної маси у мультиварці

Мені дуже подобається випічка у мультиварці. Тому в ній я вирішила приготувати свій перший чізкейк. Він вийшов ніжним, повітряним і дуже смачним.

Для приготування чізкейку за рецептом у мультиварці нам знадобиться:

для основи із тіста

для сирного крему

Рецепт приготування смачного та ніжного чізкейку в мультиварці.

Перше і найголовніше, чим мене залучив саме цей рецепт, так це те, що він не передбачав випічку чізкейку з основою печива. Тому нам необхідно приготувати основу із тіста .

У мене не було м'якого маргарину, а був лише заморожений. Тому я готувала тісто, використавши за основу.

Змішаємо в комбайні борошно (насадка-ніж), розпушувач, сіль та цукор. Додаємо до них маргарин, порізаний на шматочки. Порубати маргарин з борошном. Вийшла масляно-борошняна крихта. Додаємо до крихти яйця і замішуємо тісто.

У чаші мультиварки сформуємо руками з тіста основу з бортами 4-5 см (використовувати качалку тут буде проблематично, тісто кришиться). Заберемо форму в холодильник.

В оригіналі рецепт тесту був наступним. Збиваємо яйця з розм'якшеним маслом, цукром та сіллю. Додаємо борошно та розпушувач. Замішуємо тісто.

Інгредієнти для сирного крему, а саме вершковий сир, вершки, цукор, ванільний цукор та яйця, збиваємо міксером до однорідності.

Виливаємо сирний крем, що вийшов, на основу.

Випікаємо чізкейк за рецептом у мультиварці 2 години, режим «Випічка».

У мене мультиварка Панасонік, де режим випічки триває максимум 65 хвилин. Тому запускаємо випічку на 60 хвилин, потім запускаємо цей режим ще раз, також на 60 хвилин. Якщо повторно режим «Випічка» не вмикається, слід почекати 1 хвилину перед його запуском.

У готовому чізкейці серединка повинна трохи тремтіти. Тому коли звучить звуковий сигнал про готовність, ми відкриваємо мультиварку, переконуємося, що серединка тремтить, і залишаємо в такому вигляді чизкейк ще хвилин на 10 у мультиварці. Потім чашу мультиварки дістаємо і залишаємо чізкейк остигати до кімнатної температури, після чого прибираємо в холодильник.

Повністю остиглий та охолоджений чізкейк дістаємо з чаші мультиварки, нарізаємо на порційні шматки та подаємо до столу. Найсмачніший десерт готовий.

Смачного.

Щоб чизкейк сирний у мультиварці був ніжним та смачним, важливо не збивати масу надто сильно. Вибирайте тільки свіжі продукти і слідуйте нашому покроковому рецепту.

Для приготування класичного чізкейку нам знадобиться:

• Бісквітне печиво – 240 г;
• Масло вершкове – 100 г;
• Сир філадельфія – 400 г;
• Сир - 400 г;
• Цукор – 120 г;
• Вершки для збивання – 160 мл;
• Куряче яйце - 2 шт.

1. Для приготування основи до чізкейку подрібнюємо бісквітне печиво до стану крихти.
2. Далі додаємо в нього масло для отримання однорідної маси, що нагадує тісто.
3. Дно чаші мультиварки встеляємо пергаментом.
4. Масляною крихтою-тестом рівномірно утрамбовуємо дно.
   
5. Перемішуємо сир філадельфію з цукром і вливаємо жирні вершки.
   
6. Яйця додавайте по черзі і щоразу перемішуйте.
   
7. Заливаємо масу в чашу і ставимо режим випікання 1 годину.
   
8. Після приготування остудіть блюдо, а потім подавайте до столу.
   

Прикрасити десерт можна розтопленим шоколадом та листочком м'яти.

Банановий

Щоб приготувати банановий чізкейк, потрібні такі продукти:

• Печиво пісочне – 700 г;
• Сир – 450 г;
• Банани – 3 шт.;
• Цукор – 80 г;
• Жирна сметана – 250 г;
• Куряче яйце – 3 шт;
• Сік лимона – 2 ст. л.

1. Печиво розкришіть і додайте трохи води, поки маса не нагадає пісочне тісто.
2. Масу, що вийшла, рівномірно розподіляємо по дну чаші.
3. Банани з лимонним соком змішати у блендері
4. Сметану, сир, яйця та цукор перемішати до однорідної маси та з'єднати з банановою масою.
5. Тісто помістити на основу та готувати в режимі «Випічка»

Чизкейк Нью-Йорк у мультиварці

Для приготування чізкейку Нью-Йорк, знадобиться:

• Сир філадельфія – 400 г (або будь-який вершковий сир);
• Сир - 350 г;
• Будь-які горіхи – 70 г;
• Печиво Крекер – 240 г;
• Цукор – 220 г;
• Олія – 80 г;
• Яйце куряче - 2 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Вершки – 170 мл.

1. Для основи потрібно подрібнити горіхи, потім подрібнити крекери та додати до них цукор.
2. Влити розтоплене вершкове масло|мастило| і ретельно перемішати отриману суміш.
3. Утрамбувати тісто на дні чаші мультиварки, змащеною олією.
4. Сир перетерти вилкою або ложкою через сито.
5. Сир та цукор з'єднати та збити віночком.
6. Ввести яйце по черзі, після кожного ретельно перемішуючи масу.
7. Натерти на тертці цедру одного лимона, потім додати вершки і трохи солі, щоб відтінити солодкий смак. Все добре перемішати.
8. Вилити сирну масу на основу печива.
9. Готувати на режимі "Випічка" 55 хвилин. Після приготування необхідно повністю остудити чізкейк.

Шоколадна з ароматом кави

Для приготування шоколадного сирного чізкейку знадобиться:

• Маскарпоне або інший сирний сир – 520 г;
• Олія - ​​60 г;
• Яйця – 3шт;
• Цукор – 100 г;
• Пісочне печиво-200 г;
• Жирні вершки – 210 мл;
• Какао – столова ложка;
• Борошно – 160 г;
• Ванілін – пакетик.

Чізкейк з Маскарпоне

Щоб приготувати чізкейк із маскарпоне, необхідно:

• Сир маскарпоне – 550 г;
• Яйця – 3 шт;
• Цукровий пісок або пудра – 50-100 г;
• Печиво – 240 г;
• Жирні вершки – 220 мл.

Дієтичний рецепт

Інгредієнти для приготування дієтичного чізкейку

• Знежирений сир – 450 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Злаки або мюслі – 210 г;
• Йогурт – 2 столові ложки;
• Розпушувач – пакетик.

1. Щоб десерт не нашкодив фігурі, можна зробити його з сиру. Замість масляної основи робимо основу із злаків.
2. Злаки перемішуємо з нежирним йогуртом, розпушувачем, яйцем. Можна додати фруктозу до смаку. Застилаємо дно отриманої масою. Намагайтеся, щоб дно було щільним, без просвітів.
3. Для більшості необхідний знежирений сир, 2 яйця, йогурт і желатин. Желатин заздалегідь розчинити у воді. Білки збиваємо круту повітряну піну.
4. Перемішати з іншими інгредієнтами та викласти на злакову основу.
5. Випікаємо у мультиварці на режимі «Випічка»

Цей чізкейк можна не випікати, достатньо поставити його в холодильник на ніч, якщо додати до складу желатинового пакетика. Вводити його потрібно згідно з інструкцією на упаковці. У холодильнику такий десерт застигне і буде готовим за пару годин.

1001 рецепт страв у мультиварці

3:00

309 ккал

5/5 (1)

Традиційний десерт американської кухні, що складається з ніжного сирного суфле, розташованого на твердій основі, увійшов до європейської кухні під назвою чизкейк або сирний торт. Його готують у звичайній духовці, але я, щоб заощадити час, користуюся допомогою кухонного помічника – мультиваркою.

Популярність цього десерту очевидна. Він смачний, нескладний у приготуванні і дуже корисний для організму, оскільки містить кальцій. Використання мультиварки ще спростить процес приготування, з цим впорається навіть дитина.

Кухонна техніка та начиння:мультиварка, блендер, міксер.

Необхідні продукти

Для основи:

Для суфле:

Особливості вибору продуктів

Купуючи сир для суфле, зверніть увагу на таке. Найкраще підійде некислий сир з високою процентною жирністю.Як приправи можна використовувати ванілін або ванільний цукор, корицю, лимонну цедру і т.д. Не слід вживати всі приправи одночасно. Слід знати міру і завжди покладатися на особисті смакові уподобання.

Історія появи чізкейку

Зараз сирний чізкейк поширений у всіх країнах та його рецепт використовують у Європі, Америці, на Близькому Сході та Японії. Сама назва пішла з Америки і, швидше за все, від європейських переселенців, які пекли пироги на основі вершкових сирів. Десерти завоювали широку популярність, а заразом і нову батьківщину.

Згадка про сирні десерти йде з Греції. На острові Самос у VIII-VII столітті до зв. е. цими ласощами вшановували олімпійських атлетів. У Стародавньому Римі ця страва сподобалася Юлії Цезарю.

Очевидно, всі народи використовували сир для приготування десертів. Тому в результаті кулінарного еволюційного процесу кристалізувався рецепт чізкейку, який ми часто використовуємо в домашніх умовах із додаванням сиру.

Як приготувати чизкейк у мультиварці в домашніх умовах

Розглянемо, як приготувати чизкейк із сиру в мультиварці та його рецепт з фото покроково:

Всі продукти до початку приготування чізкейку в домашніх умовах мають бути нагріті до кімнатної температури, тому за дві години до цього слід дістати їх із холодильника.

1. Готуємо основу.Печиво подрібнюємо за допомогою блендера чи м'ясорубки.
   
2. М'яке вершкове масло та яйце додаємо до подрібненого печива і замішуємо тісто.
   
3. Форму мультиварки змащуємо вершковим маслом. Тісто викладаємо по дну, робимо «бортики» 2-3 см.
   
4. Готуємо начинку.Сир за допомогою блендера розтираємо до однорідної консистенції.
   
5. Додаємо цукрову пудру, ванілін, сіль.
   
6. Додаємо по одному яйцю, перемішуючи за допомогою віночка.
   
7. Потім додаємо сметану та перемішуємо до однорідного стану.
8. Натираємо на тертці лимонну шкірку і додаємо її до сирної маси. Кількість цедри визначаємо із смакових особливостей та особистого досвіду. Якщо у вас немає досвіду, то краще не перестаратися та покласти 1-2 ч. л.
9. Розрізаємо навпіл і видавлюємо в тісто сік однієї половинки.
10. Виливаємо тісто на основу та ставимо у мультиварку на 60 хвилин у режимі «Випічка».
    
    
    
11. Після закінчення роботи програми необхідно потримати випечений пиріг протягом години в мультиварці із закритою кришкою, потім відкрити кришку мультиварки і залишити пиріг в ній до повного остигання, десь на 40 хвилин.
    
12. Дістаємо сирний чізкейк з мультиварки, прикрашаємо та ставимо в холодильник для повного остигання.

Для того, щоб чізкейк було зручно дістати з мультиварки, необхідно застелити ємність папером для випічки. І тому не обов'язково покривати всю поверхню форми. Досить двох хрестоподібних смужок із довгими краями.

Як красиво оформити та подати чізкейк

Оригінально прикрасити десерт можна за допомогою свіжих ягід або шматочків фруктів. Поверх їх можна залити фруктовим желе.
Незайвим для прикраси в цій композиції буде розтоплений шоколад або шоколадна помадка.

При визначенні слова "Чизкейк" використовуються прості слова, на кшталт "сирний торт" або "пиріг з сирною начинкою", хоча в голові є образи м'якого та ніжного десерту, поданого з ягідним сиропом або з часточками фруктів. Якщо для приготування «сирного пирога» використовуються рикотта, сир маскарпоне або інші м'які крем-сири, то в рецепті чізкейка «Нью-Йорк» є сир «Філадельфія».

Сир "Філадельфія" - м'який солодко-вершковий сир. Він відомий ніжним молочним смаком.

Ця сирна начинка, маючи ніжний кисло-солодкий смак, має особливу консистенцію, але щоб зберегти вид пирога потрібно знати секрети. Чізкейк готується в духовці і остуджується в 2 етапи. Але можна приготувати десерт у мультиварці.

Чізкейк «Нью Йорк» у мультиварці

Якщо для приготування чізкейку на класичній кухні потрібне спритність, то для чізкейку в мультиварці потрібен лише докладний рецепт.

За допомогою однієї з популярних функцій "Випічка" недосвідчені кулінари можуть дозволити творити шедеври. Шедевром може стати чізкейк "Нью-Йорк" у мультиварці.

• 200-250 грн. пісочного печива;
• 100 грн. ;
• 600 грн. вершкового крем-сиру;
• 150-200 мл жирних вершків;
• яйця – 3 шт;
• 150 гр. цукру або цукрової пудри.

Приготування:

1. Пісочне печиво потрібно потовкти в крихту. Підійде блендер, м'ясорубка, і старовинний «бабусин» спосіб - качалкою по пакету з печивом.
2. Вершкове масло на повільному вогні розтоплюється у глибокому посуді.
3. У ємність із маслом всипаємо крихти печива і перемішуємо до однорідності. Маса повинна залишатися сипкою, як вологий пісок.
4. На дно чаші укладаємо пергаментний папір із високими краями. Це може бути великий аркуш паперу або 2 довгі смужки, покладені хрест на хрест так, щоб залишалися 4 високі хвостики над пирогом. "Секрет" допоможе легко вийняти пиріг із глибокої чаші.
5. Суміш печива з маслом укладаємо в чашу і утрамбовуємо, залишаючи краї-бортики. Заготівлю можна відставити в холодильник або інше прохолодне місце.
6. Окремо та акуратно змішуємо інгредієнти для начинки. Вершковий сир або цукрову пудру змішуємо в рівномірний за консистенцією крем. Обов'язково, щоб крем був дуже повітряний, тобто краще збивати віночком чи міксером на низьких швидкостях.
7. По одному крем вводимо яйця. Це потрібно, щоб начинка не отримала надмірної легкості.
8. В останню чергу начинку втручаємо вершки. Чи не збиваючи, доводимо крем до однорідності.
9. Начинку перекладаємо в основу з бортиками, яку поклали раніше в чашу мультиварки.
10. Закриваємо мультиварку і ставимо готуватися в режимі "Мультиповар" або "Випічка". Мультиварка може готувати 60-90 хвилин залежно від програмних установок.
11. Після закінчення роботи мультиварки, не виймаючи пиріг із чаші, дати йому охолонути 30-40 хвилин.
12. За кінчики пергаментного паперу витягнути чізкейк і поставити остуджуватися в холодильник. Там він «доходитиме» не менше 3-х годин перед подачею.

Для приготування потрібно:

• 250-300 грн. пісочного печива;
• 100 грн. вершкового масла;
• 600 грн. вершкового крем-сиру;
• 150-200 мл жирних вершків;
• яйця – 3 шт;
• 150 гр. цукру чи цукрової пудри;
• цедра половини.

Приготування:

1. З печива потрібно зробити пісочну крихту: розім'яти качалкою або подрібнити у блендері.
2. Вершкове масло можна розтопити на повільному вогні, але краще заздалегідь витягнути з холодильника і дати зігрітися до м'якості при кімнатній температурі.
3. У ємність з м'яким розтанутим маслом додаємо подрібнені пісочні печива і перемішуємо, щоб не залишалося грудочок олії або сухих крихт.
4. Вологу, але сипку масу викладаємо у форму без мастила. Рівняємо по всьому дну, приминаємо і робимо невисокі борти вздовж країв - вони будуть обмежувачем, коли доведеться заливати начинку.
5. Форму з піщаною масою ставимо в духовку, розігріту до 180-200 ° на 15-20 хвилин до легкого запікання.
6. В окремій ємності приготуємо начинку для чізкейку. Змішуємо цукрову пудру або цукор із сиром.
7. Додаємо в начинку яйця. Вводимо по одному і втручаємося в масу. На цьому етапі і далі краще використовувати віночок або міксер на мінімальній швидкості, так як крем ми повинні вимісити в однорідну масу, але не збити!
8. Додаємо вершки та цедру лимона, подрібнену на блендері.
9. Готову начинку переливаємо у форму, де в нас запекся корж із пісочного печива та олії.
10. Класичний Рецепт чізкейку «Нью-Йорк» часто описує приготування десерту в духовці на водяній бані. Суть методу полягає в тому, щоб жар був м'яким, а начинка не потріскалася при запіканні. Цього ж ефекту можна досягти так: ставимо чізкейк запікатися в духовку, розігріту до 200° на 15-20 хвилин, а потім томимо напівготовий десерт при температурі 150-160° 40-60 хвилин.
11. Після закінчення часу не виймаємо форму з духовки. Даємо охолонути відключеній духовці з пирогом при відкритих дверцятах. На цій стадії серединка пирога нестійка і подібна до желе – тремтить по потряхуванні. Переставляємо у холодильник. До приготування потрібно наполягати – не менше 3-4 годин. Після начинка стане однорідною густою консистенцією і щільно осяде у форму.

Італійський десерт з пісочної основи і вершкового крему припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Щоб спростити собі завдання, господині варто спробувати приготувати чізкейк у мультиварці. "Розумна каструля" заощадить час і збереже чистоту на кухні.

Для таких ласощів обов'язково потрібно вибрати якісні жирні вершки. Підійде продукт збивання (80 мл). Також буде використовуватися: 130 г пісочного печива, півпачки гарного вершкового масла, 2 цілих курячих яйця та 2 жовтки, цедра лимона, 10 г кукурудзяного крохмалю, 1 ст. цукру, 620 г м'якого вершкового сиру, ½ мал. ложки солі, велика ложка лимонного соку.

1. Всередину ємності мультиварки укладається папір. Вона дозволить отримати частування цілим.
2. Печиво перетворюється на дрібну крихту, заливається вершковим маслом. Інгредієнти ретельно вимішуються.
3. «Мокрий пісок», що вийшов, висипається на папір.
4. Крихітка утрамбовується на дні ємності.
5. Сир змішується з крохмалем, цукром, сіллю та цедрою. У масу по одному втручаються яйця, вливаються вершки та сік цитрусового. Збивати компоненти не потрібно.
6. Сирний крем виливається на основу. У програмі "Випічка" страва готується 80 хвилин.

У готових ласощів злегка тремтить середня частина, а краї щільні. Доходити воно буде в холодильнику 6-7 годин.

Сирний десерт з печивом

Замість дорогого вершкового сиру для приготування десерту можна купувати звичайний м'який сир. Його потрібно 380 г. Крім сиру береться: 320 г цукрового печива, 3 великі яйця, 190 г сметани, 5 великих ложок цукру, півпачки вершкового масла.

1. Вершкове масло розтоплюється в мікрохвильовій печі і з'єднується з печивом, розім'ятим до крихти.
2. Основа викладається в чашу мультиварки та вирівнюється.
3. Для начинки з'єднуються всі компоненти, що залишилися. Бажано блендером перетворити їх на однорідну масу. Суміш буде рідкою, але це нормально.Вона застигне у процесі запікання.
4. Начинка викладається на основі. У програмі "Випічка" сирний чизкейк у мультиварці готується 45 хвилин.

Щоб витягти ласощі цілими, потрібно дати йому повністю охолонути в чаші печі.

З маскарпоне в домашніх умовах

Сьогодні знайти у продажу маскарпоне не складає ніяких труднощів. Він представлений у продажу практично у кожному супермаркеті. Крім цього ніжного сиру (450 г), використовується: 3 великі яйця, 190 мл жирних вершків, 120 г вершкового масла, 240 г печива пісочного, 140 г цукрової пудри.

1. Крихітка печива перемішується з розтопленим маслом і укладається в чашу. Вона стане основою. Потрібно зробити невеликі борти.
2. Маскарпоне з'єднується із пудрою. Поступово в масу вводяться вершки та курячі яйця (по одному).
3. Після ретельного перемішування, начинка викладається на основу.

Прикрашається десерт листочками м'яти та ягодами.

Мармуровий чізкейк

Такий десерт виходить особливо красивим та апетитним. Він включає м'який сир (330 г) і чорний шоколад (80 г). Крім того, для приготування потрібно взяти: по 2 великі ложки жирних вершків та якісного вершкового масла, 130 г жирної сметани, велика ложка вершкового масла, стільки ж цукру-піску та кукурудзяного крохмалю, 2 курячих яйця, щіпка солі, 110 г цукрової пудри, 10 шт. пісочне печиво.

1. Печиво треться на дрібну тертку, змішується з цукром і розтопленим маслом.
2. Чаша мультиварки застеляється папером для випічки. У неї викладається основа. Місткість відправляється на півгодини в холодильник.
3. Шоколад топиться у вершках на водяній бані.
4. Сир збивається з пудрою, сіллю та сметаною. На повільній швидкості міксера в масу вводяться яйця та крохмаль.
5. У 1/5 маси, що вийшла, додається шоколадна суміш.
6. Тепер темна і світла частина виливаються у витягнуту з холоду чашу печі. Вони трохи перемішуються дерев'яною паличкою.
7. У програмі "Випічка" страва готується 55 хвилин, після чого ще півгодини витримується на підігріві.

Готовий десерт на ніч вирушає до холодильника.

З додаванням полуниці

Коли звичайний чізкейк встигне набриднути, можна взятися за приготування полуничного варіанта. Крім ягід (650 г), для нього береться: 210 г печива, мал. ложка пектину, 30 г борошна, 550 г вершкового сиру, 80 г вершкового масла, 2 великі ложки соку лимона, щіпка солі, 2 жовтки та 3 цілих яйця, 360 г цукру-піску.

1. Печиво треться на дрібній тертці і злегка обсмажується на розтопленій олії. З маси, що вийшла, в чаші мультиварки формується основа з невеликими бортиками.
2. Для крему змішується сир, цукор (240 г), пшеничне борошно. В масу по одному повільно вводяться яйця та жовтки. Наприкінці додається 500 г полуниці, перемеленої в пюре.
3. Крем викладається на основу.
4. У відповідній програмі запікається 120 хвилин.
5. Для заливки полуниця, що залишилася, дрібно ріжеться, засипається рештою цукро і залишається на пару годин.
6. Пектин у порошку змішується з невеликою кількістю піску та висипається до ягід.
7. Маса на плиті на маленькому вогні доводиться до кипіння. Туди виливається сік лимона.
8. Заливка залишається на вогні, поки не потемніє і стане схожою на рідкий мармелад. Їй поливається готовий чізкейк.

Перед подачею солодощі вирушають на пару годин у холодильник.

Шоколадні ласощі

Десерт із шоколадом виходить особливо смачним та оригінальним. Для його приготування береться: 120 г печива, 3 великі ложки какао, 90 г вершкового масла, 570 г сирного сиру, 10 г картопляного крохмалю, 2 цілих яйця і 2 жовтки, 80 мл жирних вершків, щіпка солі.

1. Пекти застеляється пекарським папером. На неї викладається основа з крихти печива, великої ложки какао та розтопленого вершкового масла.
2. У глибокій мисці змішується сир, борошно, крохмаль, цукор, яйця, жовтки, вершки. Найкраще робити це міксером на мінімальних оборотах. Останнім у крем додається какао.
3. Маса, що вийшла, викладається на основу.
4. Випікаються ласощі у відповідній програмі 80 хвилин.

Бажано залишити чізкейк на підігріві ще на 15-20 хвилин і лише після цього помістити наполягати на холоді.

Виймати і різати банановий чізкейк можна лише після повного остигання.

Чізкейк "Нью-Йорк"

Такий варіант десерту найчастіше подається у ресторанах. Але можна приготувати його вдома із наступних компонентів: 650 г вершкового сиру, 3 яйця, по мал. ложці ванілі та лимонної цедри, 140 г цукрової пудри, 220 г печива, 160 мл вершків для збивання, 110 г вершкового масла.

1. У програмі «Підігрів» топиться вершкове масло і змішується з крихтою печива. З маси формується основа для ласощів.
2. Для крему з'єднується сир, пудра. Далі вводяться яйця по одному, ваніль та цедра лимона.
3. Залишилось влити вершки і добре збити крем.
4. Вершкова маса викладається на основу.
5. Під закритою кришкою десерт випікається у режимі 65 хвилин.

Ще півгодини частування наполягатиме на підігріві.