Odratangud - kasulikud omadused; temaga koos roogade fotoretseptid. Odratangud Mida saab odrast valmistada

Odratangu saadakse lihvimata odra, ühe väärtusliku põllumajanduskultuuri, purustamisel. Sellel on kõrge kalorisisaldus, kasulikud ja raviomadused võrreldes teravilja väheste kahjulike omadustega. Teravilja õige säilitamine aitab kaasa maitsva ja toitva pudru valmistamisele. Oder ja odrakruubid on üldsuse arusaamas üks ja seesama.

Ühend

Mineraalainete ja vitamiinide sisalduse poolest on odrakruubid teiste teraviljade seas keskmisel tasemel. See sisaldab märkimisväärses koguses fosforit, mangaani, kaaliumi, niatsiini, rauda, ​​riboflaviini, vitamiini B4, B6, PP ja muid elemente. Neil on oma toiteomadustega positiivne mõju inimkehale. See iseloomustab odrakruupi kui piisava toiteväärtusega toodet.

Toiteväärtus

Töötlemise käigus tera ei poleerita ega lihvita ning see võimaldab säilitada suures koguses kiudaineid. Toiteväärtuselt on odratangud lähedal nisutangule. Valkude aminohappeline koostis erineb aga nisu teraviljast ja on väärtuslikuma koostisega. Peamine positsioon 60% küllastumata rasvhapete hulgas on linoolhape.

Kalorite sisaldus

Odratangu kalorisisaldus on 324 kalorit 100 grammi kohta.

Toote energiaväärtuse suhe:

• 1,3 gr. rasv - ~12 kcal;
• 10 gr. valgud - ~40 kcal;
• 71,7 gr. süsivesikud - ~287 kcal.

Odra kasulikud omadused

Odra ajalooline tähtsus on väga suur. See teraviljasaak pärineb iidsest maailmast. Seda kasvatati Vana-Roomas ja seda ei peetud mitte ainult kõige olulisemaks tarbitavaks toiduaineks, vaid seda kasutati ka jookide valmistamisel. On tõendeid odra kasvu kohta kiviajal.

Odra kasutatakse erinevates rahvamajanduse sektorites. Suur kogus teravilja läheb töötlemiseks. Saadud odratangud - oder, on suurepärane toode pudru valmistamiseks. Odrajahu kasutatakse leivaküpsetamisel ja kohviasendaja valmistamisel.

Otra kasutatakse ka hobuste ja sigade sööda tootmiseks. Toiteomaduste poolest on teraviljasaak parem kui kaeral. Seda kasutatakse söödana odraõlgede kujul. Haljassööda saamiseks külvatakse selleks spetsiaalselt otra.

Odratangu eelised ja ravi

Odra teravilja toiteomadusi kasutatakse dieet- ja imikutoidus. Tänu nendele omadustele on sellel inimese kehale positiivne mõju. Teravilju soovitatakse kasutada inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi, nende tekitatava bakteritsiidse toime tõttu: see pehmendab ja ümbritseb mao seinu. Kisselli ja odra keetmist kasutatakse kõhukinnisuse korral.

• normaliseerida närvisüsteemi tööd;
• aidata parandada hematopoeetilist funktsiooni;
• taastada ainevahetusprotsesse;
• hormonaalne tasakaal säilib;
• parandada südame tööd;
• normaliseerida vererõhku;
• vähendada kolesterooli ja suhkru taset veres.

Teraviljade immunostimuleeriv ja üldtugevdav toime organismile saavutatakse kõhre ja luukoe tugevdamisega. Seetõttu soovitatakse odrakruupi sportlastele lihaste kasvatamiseks. Teraviljal on ka viirusevastane toime herpese, gripi ja muude infektsioonide vastu.

Kuna tegemist on dieettoiduga, kasutatakse teravilju kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides. Madala glükeemilise indeksi tõttu on see soovitatav diabeetikutele. Mõõdukas teravilja tarbimine aeglustab inimkeha vananemisprotsesse. Odrast silmale aitab vabaneda pannil küpsetatud ja kotis silma kantud teravili.

Odratangu kahjustus ja vastunäidustused

Teravili on kahjulik inimestele, kellel on toote suhtes individuaalne talumatus. Seda ei soovitata kasutada rasedatel naistel. Suure kiudainekoguse tõttu soovitatakse teravilju lastele alles pärast aastaseks saamist. Seedetrakti krooniliste haiguste ägenemise perioodidel on odratangud vastunäidustatud. Regulaarne teravilja tarbimine suurtes annustes põhjustab kehakaalu tõusu ja seejärel rasvumist.

Suurenenud gluteenisisaldus teraviljas, kui seda tarbitakse liiga palju toiduga, võib põhjustada:

• suurenenud maohappesus;
• kõhupuhitus;
• allergilised reaktsioonid.

Kuidas keeta odraputru

Odratangud, kuidas sellist toodet valmistada, vastus sellele küsimusele on kulinaariaekspertidele juba ammu teada. Odrapudrul on kasulikud omadused, nii et enamasti on see imikutoidus asendamatu toode. See sobib suurepäraselt ka tasakaalustatud toitumise jaoks. Pudru võid keeta vee või piimaga. Spetsiaalne keetmistehnoloogia aitab teil putru kvaliteetselt valmistada, säilitades kuumtöötlemisel kõik toitained.

Odrapudru valmistamisel tuleb järgida järgmisi olulisi näpunäiteid:

1. Oluline on arvestada panni mahtu, kuna küpsetamisel suureneb teravilja maht kuni viis korda.
2. Pannil peavad olema paksud seinad ja põhi, et puder ei kõrbeks.
3. Üleöö leotatud teravili valmib kiiremini 15 minutiga.
4. Paks puder saadakse 2 tassi veega ja õhuke puder - 3 tassi.
5. Säilitage küpsetamise ajal pidevat segamist.
6. Pudru tuleks keeta ainult mõõdukal kuumusel.

Odrapudru valmistamiseks vajate:

• üks klaas odra teravilja;
• 2 klaasi vett;
• 1 spl. lusikatäis võid;
• 1/3 lusikatäit soola.

Retsepti järjekord:

1. Loputage teravilja segades veega.
2. Pange keevasse vette ja keetke keemiseni.
3. Alanda kuumust keskmisele, lisa sool ja või.
4. Jäta 15-20 minutiks.

Küsi peakoka käest!

Kas te ei jõudnud roogi küpsetada? Ärge häbenege, küsige minult isiklikult.

Kuidas otra valida ja säilitada

Odratangu müüakse pakkides ja kaalu järgi. Hulgi teraviljades kohtab infot toote kohta harva. Sellega seoses võivad sellised teraviljad kiiremini rikneda. Võimalik, et see sisaldab purustatud teri, kestasid ja tolmu. See ei taga toote õiget kvaliteeti.

Teravilja valimisel on oluline arvestada terade seisukorda:

• kuiv;
• ei ole kokku kleepunud;
• sama suurus;
• tahke;
• identne värv;
• ilma võõra lõhnata.

Kasti pakendatud teravili tuleb valida vastavalt tootekirjeldusele.

Kontrollige kindlasti:

• toidu koostis;
• teave tootja kohta;
• GOST-i kättesaadavus;
• tootmise kuupäev;
• parim enne kuupäev;
• pakendi terviklikkus.

Otra tuleb säilitada vastavalt olulistele tingimustele, mis aitavad säilitada kõiki loodusliku toote kasulikke omadusi.

Ladustamisruum peab sisaldama järgmisi tingimusi:

1. Kuiv ja pime hoiukoht.
2. Ei mingit niiskust ega võõrast lõhna.
3. Soovitav on kasutada kaanega klaasanumat.

Oder, mida kõik austavad, on rikkalik toitainete allikas. See on leidnud laialdast rakendust mitte ainult dieedis, vaid ka ravimina. Muistsete ravitsejate ja Egiptuse vaaraode poolt kiidetud, pole see oma väärtust ja tähtsust kaotanud tänapäevani. Loodus on meid heldelt varustanud sellise tervisliku tootega, mis aitab meil mitte ainult nautida selle maitsvaid roogasid, vaid ka unustada haigused.

Teravilju peetakse inimese tervisliku toitumise oluliseks osaks. Olenevalt koostisest on neil erinev kalorisisaldus, glükeemiline indeks ning need võivad tarbimisel olla kasulikud või kahjulikud. Poelettidelt leiate sageli tatart, manna, kaerahelbeid, maisi, nisu, riisi ja hirssi. Odrapuder on odav, kuid võib tuua inimkehale märkimisväärset kasulikku mõju.

Teravilja kirjeldus

Oder on üks iidsetest aegadest kasvatatud kultuuridest. Praegu on odra pind kasvatamise populaarsuselt maailmas neljandal kohal. See taim kuulub teravilja perekonda ja võib olla kas ühe-, kahe- või mitmeaastane rohttaim.

Harilik oder on populaarne põllukultuur. Selle teri kasutatakse toiduks, tehniliseks, söödaks ja õlletootmiseks. Seda kasutatakse ka teravilja tootmisel, mida nimetatakse pärl- ja odraks. Tänapäeval leiate palju roogasid mitte ainult Euroopa köögist, vaid ka paljudest teistest maailma riikidest, mille aluseks on see kultuur.

Taim võib ulatuda kolmkümmend kuni kuuskümmend sentimeetrit. Vars on sirge ja paljas. Lehestik on pikk ja võib ulatuda 0,3 meetrini. Oder toodab ühevärvilisi ogasid, millest igaüks võib koosneda neljast või kuuest küljest. Kultuur on klassifitseeritud isetolmlevate liikide hulka, selle õitsemisperiood toimub juunis. Koristusperioodiks loetakse juuli lõpust augusti alguseni.

Odra terad sisaldavad suurt hulka organismile vajalikke aineid:

• kiudained;
• seleen;
• vitamiinid;
• vask;
• kroom;
• fosforit.

1 kg odra toidutera sisaldab 290 kcal. Terasid peetakse kõige kasulikumaks idanemisel. See on oluline toiduaine mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele.

Teravilja liigid ja nende erinevused

Odrast valmistatakse mitut tüüpi teravilja, mille erinevus on märkimisväärne. Igal tootel on oma omadused ja seepärast on see köögis suure populaarsuse pälvinud. Odratangud erinevad töötlemisviiside ja terade suuruse poolest.

• Pearl oder. Seda peetakse traditsiooniliseks ja asendamatuks pudrutüübiks igal laual. Sellel on kliidest vabastatud odra terade välimus. Selle toote omadused on valmistamise lihtsus, hea maitse ja keha kiire küllastumine tarbimisel. Seda tüüpi pudrud võivad olla väikeste ja suurte fraktsioonide kujul, kusjuures esimene imendub paremini.

Parem on küpsetada suurt pärlit pärast eelnevat leotamist.

• Oder. Seda tüüpi teravili on jahvatatud, purustatud pärl oder. Tera ei ole poleeritud, seetõttu säilivad kõik teravilja kasulikud omadused. Sellest saadud puder osutub homogeenseks ja pehmeks. Terasid saab töödelda ka “Hollandi kruubid” tüübi järgi, mille tulemusena rullitakse need kerakujuliseks. Seda tüüpi teraviljad küpsevad kiiremini kui oder, kuid säilitavad suurepärase maitse. Odraputru saab keeta umbes 45 minutit, kuid selle maht suureneb 5 korda.

100 grammi odra kalorisisaldus on 32,4 kcal, pärl odra kalorisisaldus aga 32,0. Odra vitamiinisisaldus on pärl odrast parem ja sama järelduse võib teha ka mineraalse koostise kohta.

Kasulikud omadused

Kui inimene sööb järjepidevalt odra teravilju, võib sellel olla kehale kasulik mõju. Keedetud odra- ja pärlmutterpuder sisaldab suures koguses kiudaineid. Lisaks on teravilja rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis suurepärane viis paljude kehas toimuvate protsesside parandamiseks. Odra teraviljade söömise eelised on laiaulatuslikud.

• Paranenud seedimine. Kiudainete sisalduse tõttu selles tootes saab vältida kõhukinnisust ja kõhulahtisust. Erinevast soost inimeste jaoks viib pärl-odra ja odra igakuine tarbimine soolestiku motoorika ja rasvade ainevahetuse normaliseerumiseni.
• Kaalu reguleerimine. Kuna nendes toodetes leiduvad kiudained ei seedu, ei suurene kehakaal. Pidevalt odrapudru tarbimisel täheldatakse kaalulangust ja paraneb süsivesikute seeduvus.
• Vähendatud kolesterooli tase. Odra teravilja koostises olevate komponentide tõttu aeglustub kolesterooli imendumise protsess selle kahjulikul kujul. Selline asjade järjekord aitab vähendada südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Kiudainete olemasolu moodustab propioonhappe, mis võib pärssida maksas kolesterooli sünteesivat valku. Beeta-glükaan toimib siduva ainena kolesterooli ja sapi vahel, mis seejärel kergesti organismist eritub.
• Veresuhkru normaliseerimine. Kuna selle teravilja teraviljad aitavad suhkrutaset kontrolli all hoida, muutub toode ideaalseks diabeedi või metaboolse sündroomi all kannatavatele inimestele. Odras sisalduvad asendamatud happed on valkude ehituse aluseks ning beeta-glükaan aitab aeglustada suhkru imendumist.
• Südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamine. Odra teraviljade regulaarsel tarbimisel saate oluliselt vähendada südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Niatsiini, tümiini, vase ja magneesiumi sisaldus teraviljas ei vähenda mitte ainult kolesterooli, vaid ka normaliseerib vererõhku. Tänu rikkalikule mineraalsele koostisele vähendab pärl- ja odrapuder südamehaiguste riski, normaliseerib kolesterooli ainevahetust, parandab arterite seisundit, seda peetakse ateroskleroosi ennetamise vahendiks.

• Keha täitmine antioksüdantidega. Kuna odra teraviljad sisaldavad suures koguses lignaane, mida peetakse olulisteks antioksüdantideks, vähendab nende tarbimine vähi- ja südamehaiguste riski. Tänu lignaanidele normaliseerub soolestiku bakteriaalne floora, vähenevad võimalikud põletikud ja paraneb organismi üldine seisund. Odra antioksüdandid aitavad tõsta nende ainete taset, mis kontrollivad hormonaalset taset ja aitavad kaasa vähi ennetavale funktsioonile.
• Keha küllastumine mineraalide ja vitamiinidega. Teraviljas sisalduv suur kogus vaske aitab säilitada kognitiivseid funktsioone, säilitada ainevahetust, toota punaseid vereliblesid ja normaliseerida närvisüsteemi. Seleen on vajalik inimese välimuse parandamiseks, säilitab juuste ja naha seisundit ning hoiab ära stressi.

Võimalik kahju

Odra teraviljad sisaldavad gluteeni, seega on selle toote tarbimine vastunäidustatud ja võib olla mõnele inimesele kahjulik. Kõrge gluteenisisalduse tõttu on odrapuder vastunäidustatud neile, kes on selle elemendi suhtes tundlikud.

Selle toidu tarbimisel võivad tekkida mõned seedeprobleemid, nagu puhitus ja kõhukinnisus. Seetõttu peaksid ärritunud lekkiva soole sündroomi all kannatavad inimesed seda tüüpi teravilja tarbimisel olema väga ettevaatlikud.

Kuidas putru õigesti keeta

Odrapuder on inimeste tervisele kasulik. Neid saab tarbida mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka lõuna- või õhtusöögiks, peamine on teraviljaroog õigesti valmistada.

Pearl oder

Odrapärli valmistamiseks on vaja erilist lähenemist ja see sõltub selle edasisest kasutamisest. Selleks, et roog oleks pehme ja viskoosne, tuleks teravilja eelnevalt umbes kaksteist tundi külma veega leotada. Enne leotamist ärge unustage teravilja põhjalikult loputada.

Kui soovid, et puder oleks murenev, mida saab hiljem kasutada supi, salati või lisandina, siis võid kasutada ühte järgmistest meetoditest.

• Odra "pruulimine". Sel eesmärgil valatakse teravili külma veega vahekorras 1: 2, seejärel keedetakse ja keedetakse umbes 4 minutit. Pärast seda pestakse teravilja kurnis jooksva vee all. Pestud oder asetatakse pannile, täidetakse vahekorras 1:3 külma veega ja maitsestatakse maitse järgi soolaga. Kuumuta teravilja keemiseni, alanda kuumust ja keeda. Küpsetusaeg on keskmiselt 50 minutit. Kui kogu vedelik on ära keenud, kata pann kaanega, tõsta esmalt tulelt ja jäta umbes paarkümmend minutit podisema.

• "Aurutamine". Kõigepealt tuleb pärl oder loputada, asetada raudsõelasse, katta kaanega ja jätta umbes pooleks tunniks seisma. Järgmisena kantakse teravili soolaga maitsestatud veega (1: 2) pannile ja keedetakse keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

• "Keelekus". Teravili valatakse soolaga maitsestatud keeva veega, keedetakse ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes veerand tundi. Pärast seda tuleb vesi kurnata, oder asetada pannile, lisades keeva vee või puljongi, katta kaanega ja hautada ahjus, mis on kuumutatud 140 kraadini kolm või isegi neli tundi. Pärast selle protsessi lõpetamist mässige kastrul teraviljaga rätikusse, katke see millegi väga soojaga ja jätke 8 tunniks seisma.

Odratangud

Odra edukaks küpsetamiseks Tasub kasutada mõnda näpunäidet.

• Enne toiduvalmistamist tuleks teravili sorteerida ja põhjalikult pesta.
• Lahtri paigaldamine peaks toimuma siis, kui vesi on hästi kuumutatud.
• Pärast pudru valmimist tuleb see jätta 30 minutiks suletud, pakitud pannile.
• Parem on jätta õli lisamise protsess mõneks ajaks enne serveerimist lauale igal taldrikul.

Iga inimene saab vastavalt oma eelistustele valmistada odrakruupidest maitsva ja väga tervisliku roa. Samal ajal on selline toode odav, kuid võib küllastada keha energia, vitamiinide ja kasulike elementidega.

Odratangudes on rikkalik valik kasulikke omadusi ja organismile vajalikke aineid. See on üks vanimaid inimese kasvatatud teraviljataimi. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, söödana ja tehnilistel eesmärkidel, samuti õlletööstuses.

Taime kirjeldus

Nimetus Oder peidab endas tervet perekonda teraviljataimi, kuid enamasti kasvatatakse tavalist otra toiduks. Teisi selle perekonna esindajaid kasvatatakse üsna harva, nad kasvavad sageli metsikult. Odrasortide hulka kuuluvad ühe-, kahe- ja mitmeaastased kõrrelised.

Odra koos nisuga peetakse üheks esimesteks teraviljataimedeks, mida inimene hakkas kasvatama ja sööma. See juhtus Lähis-Idas vähemalt 10 tuhat aastat tagasi. Sellel on üsna suur elupaik - Kreeta saarest ja Aafrika põhjarannikust Tiibeti mägedeni.

Arheoloogilised leiud kinnitavad odra laialdast levikut teraviljakultuurina mitte ainult Aasias, vaid ka Egiptuses vaaraode, Vana-Kreeka ja Rooma impeeriumi ajal. Seda kasvatati ka põhjamaades – Norras, Soomes.

Kasulikud omadused

Odratangud on üheaastase taime terad. Oma vähenõudlikkuse tõttu peeti odrakruupe odavaks ja kahjumlikuks, mistõttu keskajal asendati need kallima nisuga. Ja kuigi odral on tohutult kasulikke omadusi, kaotas sellest valmistatud puder populaarsuse ja seda hakati pidama söödatooteks, taskukohaseks talupojaroaks.
Odrast valmistatud puder säilitab peaaegu kõik selle teravilja kasulikud omadused, kuna terad töödeldakse minimaalselt. Seetõttu on see kiudainerikas, ületades koguseliselt isegi kaerahelbeid, mida peetakse selles küsimuses tunnustatud liidriks.

Lahustuv mitmekesine kiudaine võib oluliselt parandada organismi üldist seisundit, vähendada kolesterooli ja veresuhkru taset. Need omadused muudavad odra terad väga kasulikuks neile, kes on altid kiirele kaalutõusule ja soovivad seda normaliseerida.

Odra koostis on väga harmooniliselt tasakaalustatud, sisaldab palju taimseid valke, süsivesikuid, vitamiine E, PP, B4 ja B6 ning mikroelemente:

• kaalium;
• kaltsium;
• raud;
• fosfor;
• vask;
• kroom;
• mangaan;
• tsink.

See rikkalik koostis tagab teiste teraviljade seas kõrgeima toiteväärtusega odra teravilja – 324 kcal 100 grammi kohta.

Odraseemnetest koosnevad süsivesikud on nn pikaajalised süsivesikud, mis küllastavad keha täielikult ja annavad täiskõhutunde pikaks ajaks. Neid seeditakse üsna pikka aega, nii et need ei põhjusta vere glükoosisisalduse järsku tõusu, mistõttu on kasulik lisada odrakruubid suhkurtõve või olulise kehalise aktiivsuse ravi- või dieetmenüüsse.

Odras sisalduvad mikroelemendid toovad organismile tervikuna palju kasu, tugevdades luid ja veresooni, osaledes vereloome protsessis. Terad sisaldavad ka lüsiini, aminohapet, mis on inimesele kättesaadav vaid taimsest toidust. Selle omadused hõlmavad teie enda kollageeni tootmise stimuleerimist ja immuunsüsteemi toetamist.

Odra keetmisel on märkimisväärsed ümbritsevad omadused, mistõttu on see väga kasulik erinevate seedetrakti haiguste korral, mida iseloomustab limaskesta ärritus. Sellel on ka üldtugevdav, toniseeriv toime organismile, mis on eriti vajalik taastumisperioodil pärast raskeid haigusi.

Vastunäidustused

Oder mis tahes kujul on kehale kasulik, kuid mõnel juhul võib see ka kahjustada. Seedetrakti haigused ägedas staadiumis on selle kasutamise vastunäidustused.

Kuigi odraroad soodustavad kaalulangust, võib nende kuritarvitamine põhjustada vastupidise efekti – kiire kaalutõusu. Seetõttu on parem lisada otra menüüsse umbes 1-2 korda nädalas.

Tähtis! Oder sisaldab kuni 22,5% gluteeni, mistõttu tuleks see menüüst välja jätta neil, kes kannatavad selle aine talumatuse või tsöliaakia all.

Odra terade pealekandmine

Odratangud koguvad tasapisi taas populaarsust nende seas, kes oma toitumist ja tervist jälgivad. Kuigi enamik inimesi tajub odrakruupi vaid pudru valmistamise tootena, tasuks teada, et odrast valmistatakse ka linnased, keedused ja kohvijook.

Odrapuder

Odratangud

Purustatud odrast valmistatud putru nimetatakse tavaliselt odrapudruks. Sel juhul terad ei jahvata, vaid purustatakse väikesteks tükkideks. Tänu sellele säilitavad nad suurema osa kiust. Samas osutub odrapuder pehmemaks kui pärlmutter, mistõttu sobib nii laste- kui ka dieettoiduks. Teine eelis on selle madalam hind.

Odra kasulikud omadused hõlmavad järgmist:

• võime leevendada allergilisi reaktsioone;
• ümbritsev toime, kasulik seedetrakti haiguste korral;
• põletikuvastased, diureetilised omadused;
• Teistest teraviljadest kõrgeim taimsete kiudude sisaldus, mis soodustab toitainete maksimaalset omastamist ja kauakestvat küllastustunnet.

Odratangud sisaldavad palju valku sisaldavat gluteeni, aga ka asendamatuid aminohappeid.

Pearl oder

Pearl oder on poleeritud täistera odra. Need on jagatud suurteks ja väikesteks fraktsioonideks. Väike pärl oder seeditakse veidi kergemini ja keeb kiiremini. Seda kasutatakse suppide, putrude, kotlettide ja vormiroogade valmistamiseks. Pudrud tehakse ka suurest odrast, kuid muredamad, leota teravilja esmalt mitu tundi külmas vees.

Pärl-odrapuder on oma kasulike omaduste poolest väga sarnane odrapudruga. Nende peamine erinevus seisneb töötlemismeetodis, mille tulemusena kaotab pärl oder osa oma kiudainest.

Klassikaline odrapudru retsept

Odraputru saab valmistada mitmel viisil. Odra keedetakse tavaliselt 1–2 tundi, otra - ainult 40–45 minutit. Õigesti valmistatud puder üllatab oma rikkaliku maitsega ja saab pikaks ajaks pere üheks lemmikuks.

1. Teravilju tuleb prahi ja tolmu eemaldamiseks pesta jahedas vees.
2. Selleks, et odrapuder kiiremini küpseks ja terad oleksid pehmemad, leotatakse teravilja eelnevalt mitu tundi. Ideaalis jäetakse see terveks ööks vette, jälgides proportsiooni – võtke 1 klaasi teravilja kohta liiter külma vett.
3. Odratangule lisandub suurepäraselt piim, nii et peale leotamist valatakse see mureda pudru jaoks 2 klaasi piimaga ja viskoosse pudru jaoks 4 klaasi piimaga. Klassikalises retseptis lasti pudrul 6 tundi vesivannil podiseda. Aeglase pliidi abil saate selle protsessi lühendada 40 minutini.
4. Valmis puder tuleks maitsestada võiga. Oder armastab seda väga, mida rohkem pudrule õli lisada, seda erksam on selle maitse. Seda siis, kui "võiga putru ei saa rikkuda".

Odralinnased

Õlleodrale esitatakse teatud nõuded nii välistele kui ka tehnoloogilistele omadustele. Esimene rühm sisaldab järgmisi näitajaid:

• Oder, millest õllelinnaseid valmistatakse, peab olema ühtlase helekollase või kollase värvusega. Roheline värv näitab küpset tera ja tumekollane, mille vahel on must või pruun, näitab ebaõiget ladustamist. Tõenäoliselt oli selline oder leotatud või mikroorganismide poolt kahjustatud, mistõttu ta kaotas oma idanemis- ja linnaseomadused;
• Kvaliteetse odra lõhn ei tohiks sisaldada mädaniku ega hallituse lisandeid. Reeglina on see üsna värske, natuke nagu põhulõhn. Selle kuulmiseks peate mõne tera peopesas soojendama ja seejärel jahvatama;
• Tera puhtuse määrab lisandite (kahjustatud või haiged terad, muud terad, umbrohuseemned jne) ja kahjurite puudumine.

Tehnoloogilised omadused hõlmavad teravilja idanemist, niiskuse- ja valgusisaldust, aga ka ekstraktiivsust – ainete hulka, mis töötlemise tulemusena lahustuvad.

Odrast saab linnast teha kodus. Idandatud otra võib kasutada toidulisandina või koduõlle valmistamise toorainena.

Kõigepealt peate kontrollima ostetud teravilja idanemist. Selleks valitakse kogumassist umbes sada suurimat tera, mis täidetakse klaasi veega. Ujuvad isendid asendatakse uutega kuni kõik uppuvad. Seejärel asetatakse oder riidele, kaetakse niiske marliga ja jäetakse 2–4 päevaks soojaks. Pärast seda peate loendama, kui palju teri pole tärganud. Igaüks neist võrdub ühe protsendiga. Kui üldine idanemismäär on üle 90%, siis sobib tooraine hästi linnaste loomiseks.

Linnaste valmistamiseks on oluline oder hästi loputada ja eraldada kõik hõljuvad terad, samuti praht ja lisandid. Seejärel valatakse ülejäänud toorained veega 5 cm kõrgusel tera tasemest ja jäetakse 14 tunniks seisma. Sel juhul tuleb 7 tunni pärast vesi asendada värske veega. Lõpus saate tera desinfitseerida, valades selle 1-2 tunniks nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Pärast odra desinfitseerimist laotatakse terad õhukese kihina (4–5 cm) kaubaalustele.

Neid tuleb segada iga 2-3 tunni järel. Pärast päeva katke see niiske lapiga ja jätke sooja ruumi (15-20 kraadi). Terasid segatakse ja niisutatakse iga päev. Linnased on valmis, kui idud saavutavad 1,5 tera pikkuse suuruse. Selle säilivusaeg on ainult 3 päeva. Seda saab suurendada linnaste kuivatamisega.

Enne kuivatamist töödeldakse seda uuesti 20 minuti jooksul kaaliumpermanganaadi lahusega (0,3 g kaaliumpermanganaadi 1 liitri vee kohta). Seejärel kuivatatakse linnased temperatuuril mitte üle 30-40 kraadi. Selleks sobib hästi ventileeritav pööning või soe ventilaatoriga ruum. Kuivatamine võtab aega 3-4 päeva, seejärel eemaldatakse idud teradelt peopesade vahel hõõrudes ja hoitakse linastesse kottidesse.

kohvijook

Väga maitsev kohvijook valmib röstitud ja jahvatatud odra- ja rukkiteradest. See võib olla kohvi täielik asendaja juhtudel, kui kofeiin on vastunäidustatud. See jook on väga tervislik, kuna säilitab enamuse odra ja rukki omadustest.

Seda saab kasutada seedimise parandamiseks, kehakaalu langetamiseks, diabeedi ennetamiseks ja üldise tervise parandamiseks. Samas ei sisalda odrakohv erinevalt tavalisest kohvist kofeiini ega eruta seetõttu närvisüsteemi. Tänu sellele võib seda juua igal kellaajal ja igas vanuses.

Odrast valmistatud kohvijoogil pole vastunäidustusi, individuaalse talumatuse puudumisel võib seda tarbida ka raseduse ja imetamise ajal.

Selle joogi valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Selleks peate odra ja rukki terad kuumal ja kuival pannil praadima ning seejärel jahvatama. Saadud pulbrist saate kohvi valmistada järgmise retsepti järgi:

• 1 spl. l. pulber;
• 150 ml vett.

See on huvitav! Nagu juba mainitud, sobib oder hästi piimaga, seega võib retseptis oleva vee asendada kolmandikuga piimaga või lisada valmisjoogile. See muudab maitse heledamaks ja muudab selle pehmemaks.

Valmis kohvile lisatakse maitse järgi ka koort, mett või suhkrut.

Hoolimata ebaõiglasest unustusest on odrakruubid toiduvalmistamises tasapisi oma kohta tagasi võtmas. Selle kasulikud omadused ja rikkalik koostis teevad sellest teraviljast ühe kõige väärtuslikuma toitumise taime, mis tuleks kindlasti lisada dieeti mitte ainult raviks, vaid ka paljude terviseprobleemide ennetamiseks.

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Seda peetakse vanimaks inimkonnale teadaolevaks teraviljaks – viited selle kasvatamisele pärinevad iidse maailma ajaloolistest aegadest. Näiteks leiti selle teravilja jälgi Egiptuse matustest, mis pärinevad viis tuhat aastat eKr. Oder oli tuttav iidsetele etiooplastele, kes kasutasid seda mitte ainult toiduallikana, vaid ka joovastavate jookide toorainena. Seda teravilja kasvatati ka Babüloonia maadel, Indias, Aasias ja Hiinas; see oli Vana-Rooma tähtsaim põllukultuur. On tõendeid selle kohta, et territooriumil, kus praegu asub Šveits, oli oder teada juba kiviajal.

Praegune odra külvipind on maailmas neljandal kohal, nisu, maisi ja riisi järel teisel kohal. See teravili võlgneb oma suure populaarsuse põllumajanduses lühikesele kasvuperioodile, tänu millele on tal aega küpseda ka üsna külmadel aladel. Seetõttu võite leida odrakultuure isegi kõrgel mägedes ja kaugel põhjapoolsetest piirkondadest. See kultuur on külmakindel, talub põuda ja on vähenõudlik mulla koostise suhtes.

Odra kasutatakse väga erinevates tööstusharudes. Suurem osa kogutud teraviljast muudetakse teraviljaks (nt odrast valmistatakse tavalist pärl-oder). Odrajahu on lisandina paljude leivaliikide küpsetamisel. Leiba ei küpsetata täielikult odrajahust – see mureneb liiga palju ja läheb liiga kiiresti roppuma. Odrajahust toodetakse ka kohviasendajat, mis ei sisalda kofeiini.

Märkimisväärne kogus teravilja kasutatakse õlletehaste tooraine tootmiseks – linnaste tootmiseks aga idandatakse teravilja. Samuti on odra tera söödava teraviljaalkoholi tootmise lähteaineks (selliste kuulsate alkohoolsete jookide, nagu Šoti viski ja Inglise džinn, tootmisel).

Lisaks toiduainetööstuses kasutamisele on oder aluseks sööda tootmisel. Koorimata odratera lisatakse sigade ja hobuste söödaks, kuna see on toiteväärtuselt parem isegi kaerast. Odrapõhku kasutatakse ka kariloomade toiduna. Mõnikord külvatakse haljassööda saamiseks otra spetsiaalselt.

Kuidas odratooteid valida ja säilitada

Poest odratooteid valides on mõttekas pöörata tähelepanu odrakruupidele. Tõepoolest, selle tootmisel, erinevalt pärl-odrast, ei kasutata lihvimis- ja poleerimistehnoloogiaid, millel on positiivne mõju toitainete ja kiudainete säilimisele. Kui valite ostmisel läbipaistvas pakendis teravilja, saate hinnata töötlemise kvaliteeti ja lisandite puudumist. Niiskuse tilkade olemasolu pärl- või odra koti sees on äärmiselt ebasoovitav, märgadel teraviljadel arenevad kiiresti patogeensed mikroorganismid (selline toode võib isegi põhjustada mürgistust).

Polüetüleeni pakendatud odrapuder ei säili kaua ja muutub rääsunud. Eelistada tuleks papist mahuteid, milles toode säilitab kvaliteedi kogu selle säilivusaja, mis jääb vahemikku kuus kuni kaksteist kuud. Odra värskuse saab määrata ka lõhna olemasolu järgi: vanal pärl-odral seda kas pole üldse või on see kopitanud.

Odratangud jaotatakse olenevalt jahvatusastmest numbriteks ühest kolmeni, poodides müüakse tavaliselt kõikide numbrite segu. See teravili säilitab oma kasulikud omadused kogu säilivusaja (kuni viisteist kuud). Pikaajaliseks säilitamiseks on parem valada see tihedalt suletud anumasse ja hoida pimedas ja kuivas kohas. Teravilja sorteeritakse perioodiliselt, kontrollides, kas selles pole vigu.

Odra kalorisisaldus

Odra kui toidutera kalorsus on 288 kilokalorit. Pärast töötlemist ja odratangudeks muutmist suureneb kalorisisaldus 313 kcal-ni. Odra energeetilist väärtust saab vähendada, küpsetades seda koos teiste toiduainetega. Näiteks kartuliga odrapuder “annab välja” vaid 150 kcal ja sellega koostatud kapsasupi kalorisisaldus väheneb 48 kcal-ni.

Pearl oder on mõnevõrra toitvam - selle kalorisisaldus on 320 kcal. Vees keedetuna säilib pärlmutterpudrus vaid 109 kcal, mis on juba piisav näitaja dieettoidu puhul, odrasupp aga vaid 43 kcal saja grammi kohta. Piimatoodete ja õli liigne kasutamine odraputrudes võib mõistagi oluliselt tõsta lõpproogade kalorisisaldust ja vähendada nende dieetomadusi.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Odratangu kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Oder on tõeline vitamiinide, makro- ja mikroelementide ladu. See sisaldab kõrget kiudainesisaldust. Lisaks sisaldab see vitamiine B, PP, E, H, koliini, fosforit, kloori, väävlit, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi. Teravili sisaldab rauda, ​​joodi ja tsinki, vaske, seleeni ja molübdeeni, räni ja mangaani, kroomi ja fluori, alumiiniumi, titaani ja tsirkooniumi.

Kasulikud ja tervendavad omadused

Ülekaalulistel on soovitatav lisada dieeti odrapudrud ja -suppid. Sel juhul muutub selles sisalduv kiudaine eriti kasulikuks elemendiks, mis toimib soolestiku ärritajana ja praktiliselt ei imendu, suurendades peristaltikat.

Ägedate põletikuliste soolehaiguste korral on väga kasulik odra või odrakruupide limane keetmine (eriti jämedalt jahvatades). Odra dieedi positiivne mõju on märgatav ekseemi, psoriaasi ja püoderma korral.

Külmetushaiguste korral aitab odrajahu keetmine. Nahahaiguste korral kasutatakse vanni teravilja keetmisega. Odra nahk on tuntud oma diureetilise toime poolest.

Palavikute ajal on odraveel jahutav ja niisutav toime. Seda kasutatakse nii puhtal kujul kui ka apteegitilli ja peterselliga.

Kuum odra salv aitab vabaneda tedretähnidest. Podagra kaob, kui valmistate odrast, äädikast ja küdooniast meditsiinilise sideme. Odralinnased parandavad ainevahetust, aitavad vabaneda paisetest ja aknest.

Linnaseekstrakt on kasulik diabeedi korral.

Odra kasutatakse ka kosmetoloogias šampoonide, palsamide ja kreemide tootmisel.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Lisaks pudru enda valmistamisele odrast või pärl-odrast, mille retsepte ja variatsioone on väga palju, kasutatakse odrateravilju suppide, kalasuppide ja lisandite valmistamisel. Odra teravilja kasutamisel tuleks arvestada mõningate omadustega.

Odratangud - tervislik ja ebatavaline!

Milliseid teravilju me tavaliselt pudru valmistamiseks kasutame? Enamik meie kaasmaalasi on harjunud oma dieedis kasutama riisi, tatart, kaerahelbeid, manna, hirssi - sellega see tavaliselt piirdub. Nisust, aga ka odrast ja odrast valmistatud putru valmistatakse palju harvemini - see pole nii tavaline.
Odratangud sisaldavad palju tervislikke liitsüsivesikuid, tärklist, piisavas koguses valku ja kiudaineid; süüa rasvu – isegi küllastunud rasvhappeid; looduslikud suhkrud.Vitamiinikomplekt: vitamiinid A,E,PP,D,rühm B-eriti palju foolhapet; mineraalne koostis: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, väävel, raud, tsink, vask, mangaan, fluor, boor, molübdeen, koobalt, räni, kroom jne.
Odratangu või valmispudruga retsepte võib varieerida. Seda saab serveerida erinevate liharoogade lisandina või eraldi, ahjus küpsetatuna, aga ka erinevate putrude, vormiroogade ja suppidena. Ja loomulikult sööge seda koos piima või sulavõiga, nagu meie kodus küpsetame kõike. Sellel teraviljal on kõrge energiaväärtus ja suurepärane maitse. Soovime teile pakkuda mitmeid maitsvaid ja originaalseid retsepte, kasutades odra.

Odrapuder "Kuuba"

Odratangud

Koostis:

• Odratangud - 2 tassi.
• Vesi - 4 tassi.
• seapekk - 60 g.
• Seened (võib kuivatada - 80-100 g) - 200 g.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 3-5 hammast.
• Sool (maitse järgi)
• Köömned (maitse järgi)
• Must pipar (jahvatatud, maitse järgi)

Valage kastrulisse vesi, lisage sool, laske keema tõusta, lisage teravilja ja keetke pehmeks. Pese seened, tükelda ja prae koos soola ja köömnetega 15 minutit. Pipar, lisa hakitud küüslauk, hoia veel minut aega tulel ja vala valmis pudru hulka.
Prae pannil seapekk, lisa hakitud sibul ja prae sibulat kuldpruuniks ja searasv särisema. Lisa pannile koos seentega pudruga (koos sulatatud searasvaga). Sega.
Aseta puder ahjuvormi ja aseta kuumalt ahju. Küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Puder osutub aromaatseks, muredaks ja uskumatult maitsvaks.

Odrapallid kodujuustuga

Oder 1

Koostis:

• Oder - 1 tass
• Kodujuust - 180 g.
• Suhkur - 1,5 tl.
• Muna - 1 tk.
• Jahvatatud kreekerid - 3 spl. l.
• Õli - 3 spl. l.
• Hapukoor - 1/2 tassi
• Vesi - 3,5 tassi

Loputa odrakruubid kiiresti soojas vees, nõruta kurnis, lase vesi täielikult nõrguda, tõsta tangud soolaga maitsestatud veega kaussi ja keeda aeg-ajalt segades. Kui puder pakseneb, jäta see 30-40 minutiks väga madalale kuumusele. noomimiseks. Valmis pudrule lisa riivitud kodujuust, toormuna, granuleeritud suhkur ja sega kõik läbi. Jaga segu väikesteks tükkideks, veereta riivsaias ja prae pannil võiga läbi. Serveeri lihapallid eraldi hapukoore või puuviljakastmega.

Krupenik odrapudrust

Oder 2

Koostis:

• Odratangud - 500 g.
• Vesi või piim
• Jogurt - 1,2 l.
• Hapukoor - 3 spl. l.

Keeda odrakruupidest vees või hapupiimas järsk puder. Tõsta puder kaussi, sega jogurti ja 3 spl hapukoorega. Küpseta ahjus. Serveeri kapsasupi või boršiga.

Odrapuder

Odrapuder mitte ainult ei puhasta teie keha jääkainetest ja toksiinidest, vaid rikastab seda ka oluliste vitamiinide, makro- ja mikroelementidega.
Küpsetusaeg: 35 minutit.

Oder 3

Koostis:

• Odratangud – 3 kotikest
• Suvikõrvits - 300 g.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Taimeõli - 4 spl. l.
• Meresool
• Värsked ürdid
• piparmündi lehed

Kuidas süüa teha:

1. Keeda oder küpseks, nagu pakendil märgitud.
2. Haki sibul. Koori suvikõrvits, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae.
3. Vala tomatid keeva veega, koori need ja lõika viiludeks.
4. Kombineeri puder köögiviljadega, maitsesta õli, soolaga ja kuumuta 7-10 minutit.
5. Serveerimisel kaunista peeneks hakitud ürtide ja piparmündilehtedega.

Odrapuder seentega

Oder 4

Koostis:

• Odratangud - 200 gr.
• Vesi - 2 klaasi
• Seened - 300 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 pea
• Taimeõli - 4 spl. lusikad

Juhised:

Leota oder eelnevalt külmas vees, kuni see paisub.
Lõika seened viiludeks, sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks. Prae köögiviljad ja seened segades õlis läbi.
Valage teravilja kaussi vesi ja soojendage seda topeltkatlas. Lisa teravilja, sool ja küpseta 20 minutit.
Lisa segades juurviljad ja seened ning keeda puder pehmeks.

Köögiviljasupp odraga

Koostis:

• Porgand 60 g.
• Köögiviljapuljong 1500 ml.
• Sibul 25 g.
• Päevalilleõli 20 ml.
• Oder 40 g.
• Kartulid 30 g.
• Selleri juur 15 g.
• Sool 5 g.
• Hapukoor 80 g.
• Till 10 g.
• Petersell 10 g.

Koori porgandid, riivi jämedale riivile, prae koos sibulaga rasvas läbi, pane kuuma puljongisse, lisa pestud oder või blanšeeritud hirss, ribadeks lõigatud seller, kartul, lisa soola ja küpseta pehmeks.

Serveerimisel lisa supile hapukoor ja puista peale peeneks hakitud ürte.

Kokkuvõtteks tahaksin meeles pidada, et oder on väga kuulus kultuur ja mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka täppisteadustes. Iidses araabia kaalusüsteemis kasutati odraterasid pikka aega standardina: üks karaat võrdub 5 puhastatud odra teraga - nende kaal oli 0,048 g.