Odessa stiilis baklažaani kaaviar - retsept koos fotode ja videotega. Samm-sammult retsept fotodega Värske baklažaani Odessa kaaviari retsept

Baklažaani kaaviar on roog, mis suvel lõhnab igast Odessa korterist ja kodust. Varem, kui kõik hoovis olevad pered suhtlesid, valmistati sageli koos süüa ja tähistati midagi või lihtsalt sõideti õhtust otse õues, suure kaetud laua taga, nagu üks suur pere. Igaüks tõi kaasa midagi oma – maitsvat. Peaaegu igal sisehoovil oli toiduvalmistamiseks mõeldud ala, kus valmistati grilli, kala, värskelt püütud rannakarpe või "sinist kaaviari". Tema jaoks oli spetsiaalne rauast leht, millel küpsetati köögivilju küpsemiseni ja teisel, samal, rannakarbid. Iga aastaga jääb selliseid hoove aina vähemaks, mõned lahkuvad igaveseks, teised kolivad uutesse hoonetesse. Tahan teile näidata kodus valmistatud Odessa baklažaani kaaviari retsepti, mis on võimalikult lähedane originaalile, mille valmistas kunagi mu armastatud naaber Rosa Naumovna.

Baklažaani kaaviari valmistamiseks Odessas võtke tooted vastavalt loendile. Köögivilju tuleb pesta jooksva vee all.

Baklažaanid ja paprikad tuleb gaasipõleti kohal tugevalt kõrvetada, et nad omandaksid tule lõhna ja maitse. Tõsta ahjuvormi ja küpseta ahjus 25-30 minutit 180 kraadi juures pöördõhuga režiimil. Muidugi võite neid gaasipõletil küpsetada, kuni see on valmis, kuid olge valmis selleks, et pärast esimese baklažaani küpsetamist helistavad naabrid tuletõrjesse)))

Köögiviljade röstimise ajal haki sibul peeneks.

Tomatid tuleb lõigata neljaks osaks, riivida jämedale riivile ja koored ära visata. Lisa sibulale riivitud tomat ja veidi soola. Kuni köögiviljad küpsevad, marineeritakse sibul.

Jahutage ettevalmistatud köögivilju veidi, eemaldage koored - neid on lihtne koorida. Kui pipraga on see protseduur raske, pane see mõneks ajaks paksu kilekotti ja nahka on kerge koorida.

Pigista baklažaanidest liigne vedelik välja ja haki need noaga koos pipraga suurteks kuubikuteks.

Lisa tomat koos sibula, pressitud küüslaugu ja hakitud koriandriga.

Maitsesta taimeõliga, lisa maitse järgi soola, sega. Kaaviar peaks jääma suurte tükkidena, siis säilivad kõik köögiviljade maitsed, kuigi tean perekondi, kes jahvatavad baklažaanikaaviarit hakklihamasinas. Aga ausalt öeldes on see hoopis teine ​​maitse ja välimus.

Serveeri Odessa baklažaani kaaviari liha, kala, kartuliga ja ärge unustage värskeimat leiba.

Odessa stiilis baklažaani kaaviar on valmis. Nautige!

Iga Odessa koduperenaine on veendunud, et tema sinine kaaviar on kõige maitsvam ja õigem. Nagu iga populaarse roa puhul, on loomulikult erinevusi nii retseptis kui ka koostisosade proportsioonides. Kuid siin toimib üks üldine põhimõte - baklažaane tuleb küpsetada grillil või ahjus, aga tomateid kasutatakse alati toorelt. Alati ei lisata paprikat, maitse ja tuju järgi võetakse ka rohelisi: peterselli, koriandrit, basiilikut või tilli. Kõik peab olema maitsestatud taimeõliga, kogus maitse järgi.

Kõik toore baklažaani kaaviari köögiviljad hakitakse noaga peeneks. Võite küsida, kas hakklihamasinat on võimalik kasutada? Muidugi on seda ratsionaalsem kasutada, eriti kui valmistate korraga palju portsjoneid, kuid ärge rääkige sellest Odessa elanikele, paljud peavad seda tõeliseks kuriteoks! See muudab suupiste konsistentsi, see osutub teistsuguseks, homogeenseks ja veidi vesisemaks.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Saagis: 4 portsjonit

Koostisained

• baklažaanid - 2-3 tk.
• punane paprika - 1 tk.
• küpsed tomatid, väikesed - 2-3 tk.
• küüslauk - 3 hammast.
• väike sibul - 1 tk.
• päevalilleõli - 1-2 spl. l.
• suhkur, sool ja pipar - maitse järgi
• petersell, till, basiilik - 10 g

Ettevalmistus

Kõigepealt tegeleme baklažaanide ja paprikatega. Peseme baklažaanid ja torgame need sageli kahvliga läbi kogu pinna, et need küpsemise ajal ahjus ei lõhkeks. Aseta paprikad ja baklažaanid grillile. Küpseta 200-220 kraadi juures ahjus. Sinised valmivad umbes 40 minutiga, paprikad - varem. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja täielikult küpseks. Laske neil jahtuda.



Koorime väikesed sinised, lõikame pikuti ja puhastame supilusikaga kõik seemned. Haki viljaliha noaga peeneks.



Koorime paprikad (tuleb väga kergelt maha) ning eemaldame varre ja seemned. Samuti lõikasime paprika võimalikult väikesteks kuubikuteks.



Järgmisena peate eemaldama tomatitelt koored. Selleks teeme neile ristikujulised lõiked, laseme minutiks keevasse vette ja valame üle jääveega. Pärast seda protseduuri on neid väga lihtne puhastada. Haki tomati viljaliha peeneks, peaaegu püreeks. Kokku vajate 2-3 väikest tomatit. On väga oluline, et need oleksid head, küpsed, jahvatatud. Supermarketite kasvuhoonetomateid on aga parem vältida, need ei anna meie suupistele “päris” tomatimaitset.



Koorime väikese sibula ja tükeldame kuubikuteks, väga peeneks. Kui teie sibul on mõru, siis leotage neid 10 minutit külmas vees, seejärel pigistage vesi välja, et kaaviari ei satuks liigne niiskus. Kui te ei soovi sibulat tükeldada, võite selle riivida. Küüslaugu surume läbi pressi või tükeldame noaga. Sega köögiviljadega.



Lisa maitse järgi hakitud ürte, soola, suhkrut ja pipart. Lisa õli ja sega.



Toorest Odessa stiilis baklažaanikaaviarit võid süüa kohe, aga veel parem on lasta sellel umbes 1 tund külmkapis tõmmata – nii on see palju maitsvam.

Odessa stiilis baklažaanikaaviarit serveeritakse tavaliselt värskelt, heldelt leivale määrituna ning nautides köögiviljade eelroa imelist maitset ja aroomi peaaegu algsel kujul. Kui te ei saa kõike korraga süüa, pange see klaaspurki ja asetage see külmkappi. Tugeva küüslaugu aroomiga suupiste, maitsele väga meeldiv. Peate ikka proovima!

Vaatamata tohutule hulgale erinevatele baklažaaniroogadele jäävad lihtsad ja ajaproovitud retseptid kõige armastatumaks. Näiteks kaaviar. Mitte selline "ülemere baklažaani" kaaviar, kuigi see on maitsev ja sellel on oma koht. Kuid minu jaoks isiklikult on "sinise" või "väikese sinise" kaaviar palju eelistatavam. Lisaks maitsele ei saa ma jätta märkimata tõsiasja, et see kaaviari versioon on dieetlikum ja küpseb kiiremini. Kas mäletate Katajevi kirjeldust selle roa kohta?

“Pjotr ​​Vassiljevitši naine ja majaperemees, vana moskvalane, muutsid põlgliku naeratusega oma kätes salapäraseid köögivilju - tõeliselt siniseid või õigemini tumelillasid, peaaegu mustasid, läikivaid, justkui nahast.
- Mõned, jumal andesta mulle, jama, ja see on kõik! - ütles kojamees Ustinya, kortsutades oma õhukesi huuli põlglikult. - Kas sa saad neid süüa? Sa saad ikka mürgituse!
Kuid Pjotr ​​Vassiljevitš oli järeleandmatu. Ta nõudis, et sinistest valmistataks kohe baklažaanikaaviarit. Muidugi mitte see värske magusakas kollakas puder, mida müüakse konservi kujul, vaid see ehtne, omatehtud kuulus Odessa baklažaani kaaviar - jumalate toit! roheline, sibula, äädika, küüslaugu, moldaavia pipraga, kuradilikult vürtsikas, mis teeb huultele “haavad”.
Sellise kaaviari valmistamiseks ei tohtinud baklažaane (loomulikult!) mitte keeta ega hautada ja muidugi mitte praadida, vaid esmalt söel küpsetada. Sinised peaksid olema söestunud. Seejärel kooritakse nahk maha ja hakitakse aurav pooltoores valgete seemnetega roheline viljaliha peeneks.
Aga hoidku jumal noa või lõikuriga hakkimast. Rauaga kokku puutudes kaotab viljaliha oma loomuliku rohelise värvuse, muutub mustaks ja siis pole kaaviar enam põrgule kasulik.
Viljaliha tuleb hakkida puunoaga ja mitte muuga. Siis saad Odessas ehtsat baklažaanikaaviarit.
Mis saaks olla lihtsam?"

Nii et me küpsetame seda.

SA VAJAD:

3-4 keskmist baklažaani
- 3-4 keskmise lihaga tomatit
- 1 punane magus sibul
- 1 küüslaugu pea
- 3-4 spl. aromaatne päevalilleõli
- pool hunnikut peterselli
- sool
- pipar

Baklažaanid tuleb küpsetada. Parim on see elaval tulel - grillil või gaasipõletil või äärmisel juhul ahjus. Köögivilju tuleb perioodiliselt pöörata, et need oleksid igast küljest praetud. Küpseta, kuni nahk on söestunud ja lõhkeb.
Koorige valmis baklažaanid, asetage need lauale ja hakige peeneks.
Lõika tomatid pooleks ja riivi, eemalda koor. Tomatid, nagu ma juba ütlesin, on parem võtta lihavad, tiheda viljaliha ja väikese koguse mahlaga, et valmis kaaviar ei oleks liiga vedel. Vastasel juhul lase tomati viljalihal pärast riivimist settida ja nõruta liigne vedelik lihtsalt ära.
Haki sibul võimalikult peeneks. Haki küüslauk. Haki petersell peeneks.
Sega tükeldatud baklažaan ülejäänud koostisosadega. Sool, pipar, lisa päevalilleõli. Jahuta kaaviari vähemalt 2 tundi, serveeri musta leivaga.

Overseas kaaviar - baklažaan, kes poleks naernud selle kuulsa koomiksifilmist pärit lause peale! Kuid kunagi oli baklažaanikaaviar peaaegu ülemereroog.

Mäletan veel neid aegu, mil Siberis baklažaanide kasvatamisest aimugi polnud ja ainult need minu eakaaslased, kes koos vanematega õnnistatud lõunamaale reisisid, teadsid, mis need “väikesed sinised” on. "Sinenki" oli siberlaste jaoks salapärase köögivilja nimi.

Retseptid:

Mäletan ka seda, kuidas minu aianduspraktikasse ilmus esimene varajase valmimise sort nimega Almaz, millest olen mitu kasvatanud, ma ei teadnud, mida nendega peale hakata, sest kibedus oli väljakannatamatu.

Siis polnud kõiketeadvat Internetti, mu ema ja vanaema käsitsi kirjutatud retseptiraamatud ei osanud baklažaanidest ja neist valmistatud roogadest midagi öelda. Nii viskasin oma esimesed “sinised” minema, leidmata neile väärilist kasutust.

Noh, nüüd, jumal tänatud, ajad pole endised ja minust on saanud väga kogenud perenaine, nii et leiti kasutust ja minu köögis hakkasid baklažaanidest maitsvad ja tervislikud toidud välja tulema.

Seega teeme täna ettevalmistusi talveks, täpsemalt baklažaanikaaviari, lausa kümne erineva liigi ja nimetusega. Sellesse panustatakse küll veidi rohkem tööd kui näiteks squashisse, aga sellise töö tulemus on ka maitselt palju huvitavam.

Soovitan teile, kallid ja armastatud perenaised, steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt, sest pole midagi hullemat kui olukord, kui kõik on valmis ja aeg on see purkidesse panna, kuid purgid ise pole veel valmis!

Kaaviaripurgid steriliseerime ahjus, peseme läikima, asetame külma ahju ja keerame 30-40 minutiks kuumuse 120 kraadi juurde. Siis avas ta lihtsalt ukse ja võttis selle kuiva ja steriilse ning täitis selle välismaise toiduga!

Liigume lihtsast keerukani, lisades naudinguid ja fantaasiaid järk-järgult, et omandada kogu tarkus ja valmistada talveks kokakunsti meistriteos!

Baklažaani kaaviar talveks - näpuga lakkumise retsept

Eelroog on maitselt lihtne ja hõrk, isegi kui määrid selle mõnele värskele saiale või paned taldrikule koos keedukartuliga, ei riku see liharooga!

• pool kilo sibulat, magus;
• kilo noori baklažaane;
• kilo küpseid pehmeid tomateid;
• taliküüslaugu pea;
• paar suurt paprikat;
• soola tasane supilusikatäis,
• pool klaasi taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad pesti, tagumik ja sabad lõigati ära, paprikatelt eemaldati seemned ja kõik kuivatati rätikul.
2. Saadame “sinised” ahju küpsema, pikuti lõigates ja mitu korda kahvliga torkides, umbes pooleks tunniks. Jahutage ja eemaldage neilt koor.
3. Purusta köögiviljad köögikombainis või hakklihamasinas, pane koos taimeõliga paja või sügavale pannile ja hauta pehmeks umbes kolmkümmend minutit. soola. Proovime.
4. Kui see on valmis, pange see kohe steriilsetesse purkidesse ja sulgege see. Jahuta tagurpidi kasuka all.
5. Laotame seda keldris.

Traditsiooniline retsept, ei midagi ekstra. Head isu!

Baklažaani kaaviar on lihtne ja maitsev klassikaline retsept

Klassikaline viis baklažaanide valmistamiseks on see, et pärast koorimist ja lõikamist leotatakse neid pool tundi soolases vees, et eemaldada kibedus. Seejärel peate lihtsalt jooksva veega loputama.

• kilo “siniseid”;
• pool kilo tomateid;
• 5 küpset paprikat;
• 5 sibulat;
• kaks keskmist porgandit;
• jahvatatud pipar ja sool.

Retsept:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljad rätikul. Riivi porgandid, lõika kõik muu väikesteks kuubikuteks.
2. Leotage baklažaane ülalkirjeldatud viisil.
3. Prae sibul taimeõlis pajas kergelt läbi, lisa kõik muu ja hauta tasasel tulel pehmeks. Hautamise lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.
4. Tõsta tulelt, pane steriilsetesse purkidesse ja sule. Jahuta kasuka alla tagurpidi ja säilita keldris.

Maitsev ja tervislik, mitmekesistab talvel meeldivalt toidulauda.

Paljud inimesed armastavad baklažaani kaaviari ja ostavad seda poest. Võin teile kinnitada, et see retsept on lihtsalt maitse poolest poe omast eristamatu. Seda saab hõlpsasti kodus valmistada.

• kilo baklažaane;
• kolm head porgandit;
• sibul 4 tükki;
• magus pipar 4 tükki;
• pool liitrit tomatimahla;
• pool klaasi taimeõli;
• soola supilusikatäis;
• teelusikatäis lauaäädikat.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Pese ja koori köögiviljad, eemalda baklažaanidelt nahk, paprikatelt seemned ja kuivata rätikul.
2. Lõika sinised väikesteks kuubikuteks, riivi paprika, sibul ja porgand.
3. Prae pannil järjestikku kõik köögiviljad eraldi ja aseta ühte nõusse.
4. Jahuta ja aja läbi suure restiga hakklihamasina.
5. Aseta pada, lisa tomatimahl ja hauta pehmeks umbes kolmkümmend minutit.
6. Lisa sool, pipar, äädikas ja hauta veel paar minutit.
7. Tõsta pliidilt, pane steriilsetesse purkidesse ja rulli kokku.
8. Jahuta tagurpidi kasuka all ja säilita keldris.

Täiuslik klassikaline maitse ja aroom. Head isu talvel!

Väga kiire retsept, ideaalne neile, kellel on vähe vaba aega. Kuubikuteks lõigatud baklažaanid kastetakse paariks minutiks keevasse vette ja asetatakse kibeduse eemaldamiseks kurn.

• 6 keskmise suurusega baklažaani;
• 4 suurt ja küpset paprikat;
• pool kilo tomateid;
• taimeõli 5 supilusikatäit;
• supilusikatäis äädikat;
• soola pool supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Peseme, puhastame ja kuivatame kõik rätikul, blanšeerime baklažaanid nagu ülalpool näidatud.
2. Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, laseme läbi suure restiga hakklihamasina ja paneme pliidile katlasse hauduma.
3. Prae pannil “sinised” ja lisa pada.
4. Lisa äädikas ja sool, hauta kümme minutit ja pane steriilsetesse purkidesse.
5. Rullime selle ööseks kasuka alla kokku. Hoida külmkapis või keldris.

No mis ma oskan öelda? Lihtsalt maitsev, see on kõik!

Ja mul on teie jaoks ka teisi konserveerimisretsepte:

1. Marineeritud suvikõrvits

Multikeetja hea asi on see, et te ei pea sellel silma peal hoidma ja segama, vaid teil on aega muude asjadega tegelemiseks. Kuid te ei saa loota eriti rafineeritud maitsele. Kaaviar osutub kaaviari moodi.

• baklažaanid 300 grammi;
• porgandid 200 grammi;
• sibul 200 grammi;
• paprika 2 tükki;
• tomatid 200 grammi;
• küüslauk 2 küünt;
• taimeõli 50 grammi;
• soola maitse järgi.

Valmistame ette:

1. Puhastame, peseme köögiviljad ja lõikame kõik kuubikuteks. Eraldi kausis valage baklažaanid keeva veega.
2. Valage aeglasesse pliiti õli ja praege sibul läbipaistvaks.
3. Lisa sibulatele porgandid ja prae ka need läbi.
4. Järgmine pööre on pipar, prae see sibula ja porgandiga.
5. Asetage "väikesed sinised" kurn ja lisage need aeglases pliidis olevatele köögiviljadele koos praadimiseks.
6. Viimasena lisa tomatid, peeneks hakitud küüslauk ja lülita Multicooker 40-50 minutiks küpsetusrežiimile.
7. Enne küpsetamist lisa 5 minutit enne küpsetamist maitse järgi soola ja pipart.

Kaaviar on valmis, võib kohe ära süüa või siis talveks paaris purgis keeta. Hoida külmas keldris.

See on lihtne ja ilma tarbetute satsikuteta näeb tulemus välja nagu squashi kaaviar. Talvel on väga hea joosta koju tühja külmkapi juurde ja määrida saiatükki, teha suupisteid, valmistades samal ajal täielikku õhtusööki.

1. “väike sinine” kaks kilo;
2. pool kilo tomatit;
3. pool kilo porgandit;
4. 4 sibulat;
5. küüslaugu pea;
6. taimeõli kolmandik klaasist;
7. suhkur 4 supilusikatäit;
8. soola supilusikatäis;
9. hunnik rohelisi - till, basiilik, koriander, petersell.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljaassortii rätikul.
2. Lõika suurteks tükkideks ja küpseta küpsetusplaadil ahjus pehmeks ja kõrbeks.
3. Aja läbi köögikombaini või blenderi.
4. Aseta pada, lisa ülejäänud ained, peeneks hakitud küüslauk ja ürdid ning hauta pehmeks. Tõsta tulelt, pane steriilsetesse purkidesse ja sule.
5. Jahuta tagurpidi kasuka all ja säilita keldris.

Maitsev ja rahuldav, head isu!

Õrn ja veidi ebatavaline. See kaaviar on laste seas väga populaarne.

• kaks kilo baklažaane;
• pool kilo sibulat;
• küüslaugu pea;
• pool klaasi majoneesi;
• tomatipasta klaas;
• supilusikatäis äädikat;
• pool tassi taimeõli;
• sool ja pipar.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid ja leota üleöö soolalahuses – supilusikatäis kahe klaasi vee kohta.
2. Pese, koori ja lõika kõik köögiviljad kuubikuteks, pigista baklažaanid välja ja lõika ka kuubikuteks
3. Prae köögiviljad pannil ükshaaval läbi ja aseta paja.
4. Lisa tomatipasta, majonees ja hauta umbes kolmkümmend minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid, vala äädikas, sega, maitse järgi soola ja pipart, hauta veel 5 minutit.
5. Pane steriilsetesse purkidesse, keera kokku ja pane tagurpidi kasuka alla jahtuma. Hoida külmkapis või keldris.

Head isu ja mälestusi päikeselisest suvest!

Suvised tooted on talvel väga kasulikud, nii et peate varuma kõik vitamiinid - siin on veel mõned retseptid:

1. Soolatud kurgid

See on vürtsikas suupiste kõigile. Hea liha ja pudeli kange joogi kõrvale.

• paar kilo baklažaani;
• kilogramm tomateid;
• paar tšillipipart;
• 4 suurt paprikat;
• kaks supilusikatäit lauaäädikat;
• küüslaugu pea;
• pool klaasi taimeõli;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja kuivata köögiviljad rätikul.
2. Küpsetage baklažaanid ahjus ja eemaldage nahk.
3. Jahvatage tomatid blenderis tolmuks. Lisage neile "väikesed sinised" ja purustage need ka tolmuks.
4. Vala paja õli ning prae sibul ja purustatud küüslauk helekuldpruuniks.
5. Lisa sibulale peeneks lõigatud paprika ja prae koos.
6. Lisa pada tomati-baklažaani segu ja hauta pehmeks umbes kolmkümmend minutit.
7. Vala äädikas, lisa sool ja lase veel paar minutit podiseda.
8. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Pöörake ümber ja pange hommikuni kasuka alla. Hoida keldris.

Väga vürtsikas ja kuum!

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviari retsept – Sõrme limpsimine on hea

See retsept on mõeldud kõige laisematele. Aga maitseb päris imeliselt! Ma kirjutan seda samm-sammult.

Võtame pool kilogrammi köögivilju - suvikõrvits, baklažaan, porgand, sibul, tomat.

Pese, puhasta, kuivata rätikul.

Ajame kõik läbi suure restiga hakklihamasina ja paneme pada.

Lisa klaas taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes tund.

Vala sisse supilusikatäis lauaäädikat ja 5 peeneks hakitud küüslauguküünt. Sool ja pipar maitse järgi.

Samuti kiire ja maitsev!

• “Väike sinine” 4 tükki;
• paar suurt küpset tomatit;
• kaks sibulat;
• küüslaugu pea;
• supilusikatäis äädikat;
• veerand tassi taimeõli;
• sool ja pipar.

Ettevalmistus:

1. Pese, koori ja küpseta köögiviljad ahjus plaadil.
2. Eemaldage tomatitelt ja baklažaanidelt nahk.
3. Haki kõik peeneks ja prae pajas taimeõlis kergelt läbi.
4. Vala peale paar supilusikatäit vett, äädikat, lisa purustatud küüslauk, sulge kaas tihedalt ja hauta kümme minutit.
5. Sool ja pipar maitse järgi.
6. Eemaldage kuumusest ja sulgege talveks.

Nautige talve rikkaliku laua taga!

Baklažaani kaaviar Odessas - kõige maitsvam retsept talveks

Kõige maitsvama baklažaanikaaviari valmistamiseks kasutavad kogenud koduperenaised mitmeid tehnikaid:

1. Praadimiseks ja hautamiseks mõeldud nõud peaks olema paksu põhjaga, siis kuumenevad köögiviljad ühtlaselt ja see tõstab oluliselt maitset.
2. Porgand, paprika ja sibul muudavad roa magusamaks, tomatid lisavad hapukust.
3. “Väikestelt sinistelt” on hädavajalik nahk eemaldada, et nad ei kirjutaks sinna teistesse retseptidesse. Sellest saadud kaltsud rikuvad kogu roa välimuse.
4. Baklažaanid sisaldavad vähe kaloreid ja sobivad dieettoiduks.
5. Eriti kasulik südamehaigetele, ülekaalulistele ja kõrge kolesterooliga inimestele.

On oluline, et kõik ettevalmistused (see kehtib absoluutselt kõikide retseptide kohta) oleksid valmistatud hinge ja armastusega! Alles siis saavad teie kulinaarsed meistriteosed tegelikult meistriteosteks ja hakkavad teisi rõõmustama!

Nagu Leonid Osipovich Utesov ütles: "Paljud tahaksid sündida Odessas, kuid kõigil see ei õnnestu." Kuid sukelduge pea ees ainulaadse Odessa võlu atmosfääri "Maitsega"õnnestub sul alati. Loobuge kõik ja tulge koos meiega looma Odessa maitse otse kodus!

Odessa köök- see pole ainult toitev ja maitsev toit. See on sama mitmetahuline ja mitmekesine kui selles sadamalinnas elavate paljude rahvuste ajalugu ja kultuur. . Ja siin sinine kaaviar- ilmselt kõige silmatorkavam neist. Kuidas saab siinkohal mitte peatuda ja seda kõike üksikasjalikult kirjeldada?!

Vürtsikas, peaaegu põletav, uskumatult aromaatne hakitud köögiviljade ja ürtide pasta Seda on uskumatult lihtne valmistada, kuid mälestus selle võrratust maitsest jääb igaveseks igaühe südamesse, kes on seda vähemalt korra proovinud.

Selle suupiste eripära on see, et koostisaineid kuumtöödeldakse minimaalselt: küpsetatakse ainult baklažaane ja seejärel ainult lühikest aega. Päevalilleõli Kaaviari jaoks ärge võtke valkjat maitsetut, mis täidab peaaegu kõik riiulid, leidke rafineerimata, rikkalik apelsin ja uskumatult aromaatne. Kaaviari vürtsikust saad reguleerida, lisades rohkem või vähem teravat pipart. Mõned Odessa koduperenaised lisavad kaaviarile paprikat, tomateid ja sibulaid.

Koostisained

Ettevalmistus

1. 1 Küpseta baklažaane 15 minutit 180 kraadi juures. Aseta kuumalt kilekotti ja sule. 5 minuti pärast eemaldage baklažaanid kotist, eemaldage nahk ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks.
2. 2 Riivi porgandid, haki küüslauk ja ürdid peeneks. Eemaldage punase pipra seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. 3 Asetage kõik ettevalmistatud koostisosad sügavasse kaussi, lisage maitse järgi soola, valage päevalilleõli ja äädikas, segage hoolikalt. Tõsta kaaviar purki, sulge kaas ja pane 8 tunniks külmkappi.

Kas soovite alternatiivset retsepti? See, mis on endiselt kasutusel Odessa kommunaalkorterite hämarates köökides? Siis pidage meeles, et ilma gaasipliidita ei tööta midagi. Eemaldage rest pliidilt, tehke väikesed küljed ja pange rest tagasi. Keera kuumus täis ja aseta baklažaan otse sellele. Küpseta kuni kergelt söestunud ja keera mitu korda ümber. Ärge kartke, köögivili ei kõrbe, aga mahl voolab fooliumile. Naha eemaldamiseks pole vaja kotti, vaid kraapige see noaga maha. Järgmisena järgige retsepti. Ja siis lõikad rukkileival tüki ära, kühveldad sellega kaaviari välja, paned silmad kinni ja mmmm... Head isu ja jaga meie retsepte oma sõpradega!