Mädarõika ettevalmistamine talveks. Mädarõika ja apelsinimaitseaine. Mädarõika hoidmine keldris

Mädarõigas on mitmeaastane rohttaim, mis kuulub mädarõika perekonda, kapsaste perekonda. See leidis oma suurima otstarbe roogade valmistamisel maitseainetena, kastmetena, kapsakonservide lisandina, hapukurgi ja isetehtud hoidistena. Vürtsikuse suurendamiseks kombineeritakse seda sinepi, küüslaugu ja pipraga.

Mädarõika kasulikud omadused

Taim sisaldab suures koguses inimkehale vajalikke aineid:

1. Mitut tüüpi eeterlikud õlid.
2. Fütontsiidid
3. Fiber.
4. Vitamiinide koostis C, B1, B2, B3, B6, E.
5. Foolhape.

Sisaldab ka makro- ja mikroelemente kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, rauda, ​​mangaani, vaske, arseeni. Taime risoomid sisaldavad suhkrut, aminohappeid, orgaanilisi ühendeid ja mädarõikale bakteritsiidseid omadusi andvat valgulist ainet lüsosüümi.

Tähistame! Tänu lenduvatele ainetele - fütontsiididele on taim bakteritsiidsete omadustega, võime hävitada haigusi põhjustavaid mikroobe.

Tänapäeval on ametlik meditsiin tõestanud taime kasulikku ja tervist edendavat kvaliteeti.

Mädarõika talveks ettevalmistamise ja säilitamise reeglid

Taimede koristamine algab augustist septembrini, juured saab varumiseks ette valmistada kevadel, see ei mõjuta kvaliteeti.

Olles kogunud teatud koguse mädarõika lehti, peske need hästi, kuivatage päikese käes ja hakkige peeneks. Hoida tihedalt kaanega klaaspurgis.

Taime alumise osa ettevalmistamiseks ja kuivatamiseks kasutatakse kahte meetodit:

• esiteks. Valmistatakse kast kuiva liiva, seejärel valatakse sellele mädarõikajuured. Nii säilib see pikka aega värskust ja kvaliteeti kaotamata;
• teiseks. Jahvatage riivis, kohviveskis ja kuivatage soojas ahjus. Säilitamiseks sobivad tiheda kaanega klaaspurgid.

Samuti saate säilitada mädarõika juuri. Nad võtavad kilogrammi toodangut, koorivad selle ja jahvatavad hakklihamasinas. Marinaadi valmistamine:

• vesi 400 gr.;
• äädikas 9% 200g. (soovi korral võib selle asendada sidrunhappega);
• suhkur 1 spl. l. liumäega;
• soola 1 spl. l. liumäega.

Soolvesi valmistatakse järgmiselt: sool ja suhkur lahustatakse keevas vees, seejärel valatakse äädikas ja kastrul võetakse kohe pliidilt. Ettevalmistatud klaasmahutid tuleb steriliseerida.

Märge! Eraldi kausis segage ettevalmistatud soolvesi mädarõigaga, seejärel pange see purkidesse, asetage 20 minutiks pastöriseerimisele ja sulgege see.

Kuidas riivida mädarõika juuri kodus?

Tavaliselt kasutavad selle valmistajad rebenemise vähendamiseks hakklihamasinat või blenderit. Kui kasutate riivi, segavad eralduvad aurud protsessi. See nõuab head vastupidavust, et mitte lõpetada üritust poolel teel.

Asetage hakklihamasinale kilekott, kust riivmass välja tuleb, kinnitage see kummipaelaga ja alustage toote kiiret töötlemist. Kiirust on vaja selleks, et mädarõigas ei kaotaks oma maitset ja teravust.

Riivitud toote jaoks kasutatakse väikeseid keeratava korgiga klaasanumaid ja plastanumaid.

Kuidas kasvatada rohkem saaki?

Igal aednikul ja suveelanikul on hea meel saada suur saak suurte puuviljadega. Kahjuks ei ole alati võimalik soovitud tulemust saavutada.

Taimedel napib sageli toitaineid ja kasulikke mineraalaineid

Sellel on järgmised omadused:

• Võimaldab tõsta tootlikkust 50% vaid mõnenädalase kasutamisega.
• Võite saada hea koristada isegi madala viljakusega muldadel ja ebasoodsates ilmastikutingimustes
• Absoluutselt ohutu

Mädarõigas talveks - retseptid

Soolaste maitseainete austajatele parandavad liha- ja kalaroogade maitset talvevarudeks valmistatud marineeritud mädarõikajuured.

Toote ettevalmistamiseks vajavad koduperenaised:

• Mädarõika juured - 1 kg.
• Vesi - 200 gr.
• Sool 1 spl. l.
• Suhkur 1 spl. l.
• Sidrun 1 tk. (mahl).
• 1 näputäis kaneeli ja hakitud muskaatpähkel.
• Nelgipulgad – 2 tk.
• Sinepiseemned veerand tl.

Alustame toiduvalmistamist:

1. koorige kõik juurviljad, katke külma veega ja laske 30 minutit seista;
2. toote jahvatamiseks kasutage ligipääsetavat meetodit, segisti, hakklihamasinat, riivi;
3. Marinaad valmistatakse kastrulis, lase vesi keema, vala sinna kõik koostisosad ja lõpuks lisa sidrunimahl. Saadud vedelik jahutatakse veidi;
4. eraldi kausis segage riivitud toode ja soolvesi, seejärel pange see steriliseeritud purkidesse;
5. Purgid kaetakse kaanega, asetatakse ettevalmistatud basseini, täidetakse steriliseerimiseks sooja veega, 20 minutit.

Märge! Seejärel suletakse purgid, kaetakse sooja tekiga ning mõne päeva pärast on tihend jahtunud ja viiakse sahvrisse. Koduperenaised saavad katsetada, koostisosi lisada või eemaldada.

Klassikaline retsept

Kõige tavalisemat mädarõikamaitseainet on väga lihtne valmistada, nagu kõik on harjunud poest nägema ja ostma. Ainult omatehtud on sada korda maitsvam. Peame otsustama värvi üle, kas maitseaine on valge või punane? Klassikaline retsept on valmistada peedi ja äädika segu.

Võtame:

• Mädarõika juur 1 kg.
• Punapeet 1 tk. (lisage soovi korral)
• Sool 40 gr.
• Suhkur 80 gr.
• Vesi 800 gr.
• Äädikas 100 gr. (lisatud kauakestvaks vürtsiks).

Ettevalmistus: juured puhastatakse ja purustatakse. Marinaad valmistatakse, koostisosad valatakse keevasse vette, veidi jahtunud soolvesi valatakse massi, segatakse, jaotatakse purkidesse ja jäetakse üheks päevaks seisma.

Khrenovina maitseaine

Väga maitsev maitseaine, mis sobib peaaegu kõikidele roogadele. Olles selle valmistanud, saab perenaine heakskiidu mitte ainult pereliikmetelt, vaid ka kutsutud külalistelt.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg. tomat;
• 100 gr. mädarõigas;
• 100 gr. küüslauk;
• suhkur 1 spl. l.;
• soola 1 spl. l.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Pese tomatid, kuivata, lõika pooleks, eemalda varred.
2. Juured puhastatakse ja lastakse läbi hakklihamasina.
3. Küüslauk kooritakse.
4. Kott jahvatatud taimega pannakse kõrvale, tomatid ja küüslauk lastakse läbi.
5. Saadud massile lisatakse mädarõigas, suhkur, sool ja segatakse.

Tähistame! Maitseaine kantakse ettevalmistatud purkidesse, mis talvevarude ettevalmistamisel steriliseeritakse. Maitseainet infundeeritakse päev, pärast seda on see kasutusvalmis, kokkurullitud purke ei ole soovitatav hoida üle kuue kuu, muidu läheb maitse kaotsi.

Lugusid meie lugejatelt!
"Olen aastatepikkuse kogemusega suvilane ja seda väetist hakkasin kasutama alles eelmisel aastal. Katsetasin seda oma aia kõige kapriissema köögivilja - tomatite peal. Põõsad kasvasid ja õitsesid koos, andsid rohkem saaki kui tavaliselt. Ja nad ei põdenud hilist lehemädanikut, see on peamine.

Väetis annab aiataimedele tõesti intensiivsema kasvu ja nad kannavad palju paremini. Tänapäeval ei saa ilma väetiseta normaalset saaki kasvatada ja see väetamine suurendab köögiviljade hulka, seega olen tulemusega väga rahul.

Mädarõikamaitseaine kreeka pähklitega

Selle retsepti järgi valmistatud maitseainet ei säilitata kaua ja seda võib suure tõenäosusega liigitada kastmeks.

Nõutavad tooted:

• keskmine mädarõika juur;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas;
• 50 gr. koor;
• pähklituumad 5 – 6 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Selgroog puhastatakse ja hõõrutakse.
2. Pähklid purustatakse.

Tähistame! Lisage riivitud mädarõika massile suhkur, koor, äädikas, segage kõik hästi, kuni saadakse homogeenne vahuga mass, pärast selle settimist lisage hakitud kreeka pähklid. See maitseaine valmistatakse enne kasutamist.

Mädarõigas magusa pipraga

Kui proovite seda maitseainet, ei unusta te seda kunagi; need, kes armastavad "vürtsikaid", jäävad sellega rahule ja teevad seda alati.

Nõutavad koostisosad:

• värsked tomatid - 3 kg;
• mädarõika juur - 150 gr .;
• magus pipar - 1 kg;
• keskmine mõru - 3 tk;
• küüslauk - 3 keskmist pead;
• sool, suhkur, jahvatatud must pipar maitse järgi.

Tähistame! Need tooted pestakse, kooritakse ja lastakse ükshaaval läbi segisti või hakklihamasina ning segatakse põhjalikult ühes suures kausis. Asetage purkidesse ja tõmmake päev. Maitseainet säilitatakse külmkapis.

Mädarõigas küüslaugu ja tomatiga

Hea retsept, mis meenutab adžikat, kuid tänu mädarõika lisamisele osutub see eriti maitsev. Nõutavad tooted:

• küpsed tomatid - 1 kg;
• suur küüslauk - 1 pea;
• mädarõika juured - 100 gr .;
• äädikas - 30 gr;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.

Valmistamine: koorige juur ja tükeldage. Küüslauk jahvatatakse uhmris. Tomatid kooritakse ja blenderis blenderdatakse.

Sega kõik koostisosad kastrulis, lisa ühe sidruni mahl, pane tulele ja lase keema tõusta. Kuum segu pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse.

Mädarõikamaitseaine peedimahlaga

Selle retsepti valmistamiseks võtame:

1. 400 gr. kooritud, pestud, jahvatatud juured.
2. Punapeet 2 – 3 tk.
3. Sool 1 spl. l.
4. Suhkur 1 spl. l.
5. Sidrun 1 tk.

Küpsetusmeetod:

• Esiteks valmistame peedimahla, selleks jahvatame selle hakklihamasinas, riivime või kasutame mahlapressi;
• saadud vedelik jäetakse 20 minutiks seisma;
• Jahvatatud mädarõigas pannakse liitrisesse purki, lisatakse suhkur, sool, sidrun, peedimahl ja kõik segatakse hästi.

Kui maitseaine osutub paksuks, lahjendage see keedetud veega ja hoidke jahedas kohas või külmkapis.

Kuidas mädarõigast talveks külmutada?

Neile, kes eelistavad toodet selle looduslikul kujul, sobib külmutatud variant. Kas seda hoitakse tervikuna või purustatud kujul, otsustab igaüks ise.

Kuid ikkagi on parem, kui toode on alati kasutusvalmis, siis ei pea te selle kasutamiseks ootama, kuni see "sulab".

Saadame külmutamiseks riivitud toote, mille saab panna kottidesse või toidunõusse.

Tähistame! Mädarõika baasil või sellele lisatud maitseained kaunistavad iga lauda ja lisavad roogadele erilise maitse. Kuivatatud toode aitab kaasa ka hoidiste valmistamisele.

Hooajavälisel ajal, kui akna taga tibutab sügisvihm või vaikselt sajab lund, tahaks väga vitamiini, mitte ainult puuvilju. Pärast kompottide, moosi ja köögiviljade valmistamist on aeg mädarõika juured talveks ette valmistada. Nendest valmistatud vürtsikas maitseaine soojendab talveõhtutel ja lisab vürtsi igavatele roogadele. Kala, liha või mädarõigas maitsevad paremini. Lisaks tugevdab mädarõigas ka keha, suurendades immuunsust ja aitab võidelda külmetushaiguste vastu. Aromaatseid juuri ei ole võimalik pikka aega värskena hoida, kuigi mõnda aega on see võimalik. Konserveeritud mädarõigast jätkub aga uue saagini. Täna räägime teile, mida saate mädarõigast talveks teha, et pakkuda oma perele lõhnavat ja tervislikku maitseainet. Kuid kõigepealt paljastame mõned nipid selle ettevalmistamiseks.

Mõned mädarõika kodus säilitamise saladused

Mädarõigas on väga terava lõhnaga, mis on eriti tuntav juurte töötlemisel. Oma “kannatuste” leevendamiseks on parem kogu protseduur läbi viia õues. Kui panna kott hakklihamasinale ja juured otse sinna sisse lihvida, ei jää lõhn nii kirbe.

Kas teate, kuidas mädarõigast ilma pisarateta riivida? Ükskõik kui naljakas see ka ei tunduks, kaitseb tavaline sukeldumismask teie silmi pisarate eest. Võite selle lihtsalt kausiga segistis jahvatada - see on kiirem ja töökindlam.

On veel mõned nipid, mis muudavad kuumade juurte valmistamise lihtsamaks ja aitavad säilitada nende maitset:

Kõige kuumem mädarõikamaitseaine saadakse retseptidest, mis ei sisalda äädikat. Viimasel on omadus muuta juurte maitset, muutes selle pehmemaks. Ja kui teil on vaja vastupidi teravust eemaldada, segage enne serveerimist riivitud juured koorega.

Mädarõika ettevalmistamine talveks ilma lisanditeta

Kõigile ei meeldi, kui mädarõika iseloomulik aroom ja vürtsikus lahustuvad täiendavate koostisosade maitses. Näiteks kui lisada juurtele õunu, pehmendavad need oma kuumust. See muudab kastme meeldivamaks ja nõrgemaks. Kui olete üks tulihingeliste tugevate maitseainete austajaid, ärge lihtsalt lisage juurtele midagi. Siis osutub mädarõigas tõeliseks ja kurjaks.

Mädarõika retsept talveks äädikaga

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb 1 kg juurikaid mullast põhjalikult pesta ja jätta üheks päevaks vette. Teisel päeval võib leotatud mädarõigast koorida nahka kraapides nagu noort porgandit. Valmistamisprotsess ise on lihtne:

Mädarõika soolvee valmistamiseks:

• keetke 250 ml vett;
• lisada 1 spl. l. sool ja suhkur;
• lõpus vala 150 ml äädikat (9%).

Vala jahtunud soolvesi riivitud juurtele, sega läbi ja pane purkidesse. Seda maitseainet hoitakse külmkapis. Maksimaalne aeg ei ületa 4 kuud. Koduse mädarõika talveks ettevalmistamise eesmärk on sageli pikem säilivusaeg. Saate seda suurendada, kui steriliseerite kastmepurke 20 minutit.

Purgid peavad olema klaasist, hästi keeratava kaanega - sellistes mahutites säilitab mädarõigas paremini oma aroomi ja "tugevuse". Samuti tuleb need enne steriliseerida ja lasta kuivada.

Kiire mädarõikamaitseaine retsept

Ja mitte kõigile koduperenaistele ei meeldi purkide kallal nokitseda, allutades nende sisu täiendavale kuumtöötlemisele. Ühest küljest pikendab see säilitamise säilivusaega ja muudab selle selles osas usaldusväärsemaks. Kuid samal ajal on see täiendav ajainvesteering. Aromaatne juurvili on üks neist, millest saab ilma steriliseerimiseta teha mädarõikapreparaate talveks. Sellel on ka oma eelised. Selliseid tooteid saab säilitada mitu kuud, kuigi see on kõige parem külmkapis, kuid iseloomulik terav lõhn ja teravus säilivad täielikult. Lisaks säilitab “toores” mädarõigas ka maksimaalselt toitaineid, eriti kui kasutad äädika asemel sidrunhapet.

See tervislik maitseaine valmistatakse järgmiselt:

1. Leotage pestud juuri (1 kg) 20 minutit, seejärel koorige ja tükeldage mis tahes viisil.
2. Vala mädarõika segusse 2 spl. l. suhkur ja sool, segage.
3. Keeda 1 spl. vesi ja vala see kohe riivitud juurtele.
4. Pakkige maitseained steriliseeritud purkidesse ja lisage igasse 1 tl. sidrunhape "kaane all". Kata tihedalt kinni või rulli kokku.

Retseptid mädarõika juurte koristamiseks talveks koos täiendavate koostisosadega

Tõelised gurmaanid hindavad mädarõigast valmistatud preparaate õunte või majoneesiga. Neil on rikkalik maitse, säilitades samal ajal kogu juurte teravuse või suurema osa sellest. Ja kui lisada kastmele vürtse, saad terve buketi maitseid.

Mädarõika retsept talveks sidruni ja vürtsidega

See maitsestamine ei jäta kedagi ükskõikseks. Erinevate vürtside kolmekordne koostis ühendab suurepäraselt mädarõika terava aroomi, täiendades seda suurepäraselt. Ja sidrunimahl lisab ka meeldivat hapukust.

Valmistamiseks vajate:

• mädarõigas koguses 1 kg;
• 1 spl. l. sool ja suhkur;
• 1 sidrun;
• jahvatatud muskaatpähkel ja kaneel - 1/3 tl;
• 3 nelgi punga;
• ¼ tl. sinepiseemned.

Kõigepealt tuleb juured koorida ja jätta pooleks tunniks külma vette ligunema. Pärast määratud aja möödumist võite alustada mädarõika juurte talveks koristamist:

1. Koorige juured ja tükeldage need mis tahes viisil (läbi hakklihamasina või riivis).
   
2. Pigista sidrunist mahl välja.
   
3. Valmista marinaad, lase vesi ja maitseained keema. Kõige lõpus lisa sidrunimahl.
   
4. Kui marinaad on veidi jahtunud, kurna ja vala tükeldatud juurtele.
   
5. Sega segu korralikult läbi ja vala purkidesse.
   
6. Steriliseerige 20 minutit.
   
7. Üles kerima.

Mädarõigas sidrunikoorega

Teine originaalse mädarõika-sidruni suupiste retsept toob kahekordse kasu. Seda saab kasutada kalaroogade maitsestamiseks, samuti võib seda kasutada külmetushaiguste ennetamiseks. Nagu tavaliselt, juured pestakse, leotatakse, kooritakse ja tükeldatakse. Eraldi tuleb suurest sidrunist mahl välja pigistada ja koor peenele riivile taldrikule riivida.

Nüüd sega riivitud mädarõigas soola ja suhkruga (1 spl iga toodet). Seejärel valage sinna kogu koor ja valage ka 1 spl. keedetud, kuid jahutatud vesi. Sega kõik koostisosad ja pane segu purkidesse. Enne igasse anumasse rullimist (ülevalt, segamata) valage veidi, umbes 1 tl. värskelt pressitud sidrunimahl.

Mädarõika kogus portsjoni kohta on 1 kg kooritud kujul. Maksimaalse toitainete säilitamiseks pole seda maitseainet vaja steriliseerida.

Talveks õuntega mädarõika retsept

Mädarõikast ja hapudest õuntest valmistatud kaste sobib hästi külmade liharoogade juurde. See osutub hapuks, kuid selgelt väljendunud vürtsika noodiga. Koostisosade kogust saab aga vastavalt maitse-eelistustele muuta. Kui kasutate magusaid puuvilju, on kaste magusam ja pehmem. Ja vürtsika maitseaine saamiseks tuleb panna rohkem mädarõigast ja.

Niisiis, ühe kastmeportsjoni jaoks vajate:

• 2 kg õunu;
• 100 g mädarõigast ja küüslauku;
• suhkur, sool (maitse järgi).

Mädarõika eelroog õuntega valmistatakse järgmiselt:

Seda kastet hoitakse külmkapis. Ja et see ilma selleta kauem vastu peaks, peate toiduvalmistamise ajal lisama 1 tl. lauaäädikas.

Selle talveks mõeldud toore mädarõika retsepti kaste on samuti väga maitsev. Selles versioonis seda ei keedeta, vaid ainult õunad on eelküpsetatud. Mädarõigas ja küüslauk jäävad tooreks. Talvise säilitamise jaoks lisage kindlasti äädikat.

Mädarõigas majoneesiga talveks

Vürtsikas maitseaine võib olla mitte ainult vürtsikas, vaid ka rahuldav. Majonees aitab mädarõikakastmele veidi kaloreid lisada. Selle preparaadi ainus puudus on see, et see pole päris "talv". Muidugi säilivad hästi suletud purgid külmkapis mõnda aega. Majonees aga vähendab oluliselt säilivusaega, kuigi teeb kastme maitsvaks.

Need mädarõika juured valmistatakse kiiresti talveks ette järgmiselt:

1. Pese, leota, koori ja riivi 200 g juurikaid.
2. Lisage neile majonees (eelistatavalt koguses, mis ületab 2 korda mädarõigast, see tähendab 400 g).
3. Pane veidi soola (arvestades, et majonees ise sisaldab seda parajal määral) ja 1 spl. l. Sahara.
4. Vala sisse 1,5 spl. l. äädikas.
5. Sega segu, pane purkidesse ja sule tihedalt.

Nagu juba mainitud, tuleks mädarõika majoneesikastet hoida külmkapis.

Et maitseaine oleks võimalikult kalorivaene ja tervislik, on parem kasutada isetehtud majoneesi.

Selleks purusta 1 muna sukelmikserisse (nii et munakollane jääks terveks), lisa veidi soola, lisa 1 tl. suhkur, äädikas ja sinep. Viimasena vala 200 ml rafineeritud päevalilleõli. Nüüd pead katma munakollase segistiga ja kloppima kuni paksu valge massini, tõstes segisti järk-järgult ja lisades õli.

Nüüd teate, mida saate mädarõigast talveks teha. Loodame, et selle valiku hulgas on teie perele mõeldud retsept, millega saate oma lähedasi ja külalisi üllatada. Nautige kokkamist ja lisage oma talvisele menüüle vaheldust!

Video retsept mädarõika jaoks talveks

Kahte tüüpi mädarõika preparaate - video

Iga maailma rahva köögil on oma tulised, “kurjad” maitseained.

Punane pipar, wasabi, sinep... Ja meil on mädarõigas! Püsiv - kui igatsete seda aias, ummistab see kõik, tärkab kõikjal, põleb, läheb hinge kinni ja see on kasulik - seda ei saa lühidalt kirjeldada! Seetõttu on nii oluline kuuma juurika edaspidiseks kasutamiseks varuda, et jätkuks kogu külmaks talveks ja vitamiinivabaks varakevadeks. Mädarõika talveks ettevalmistamine on üsna lihtne ülesanne, peate lihtsalt teadma mõnda mädarõika koristamise ja ettevalmistamise saladust.

Mädarõika talveks ettevalmistamine algab saagikoristusega. Arvatakse, et mädarõika juur tuleks välja kaevata neil kuudel, mis sisaldavad tähte “r”. Need on kõik sügiskuud – september, oktoober, november. Ja esimese asjana saab väärisjuure säilitamiseks teha, et see liiva sees üle talvitada.

Liivaga anum peaks olema jahedas kohas (keldris või keldris), mädarõika juured maetakse liiva sisse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku, ja juurte kuivamise vältimiseks tuleb liiva perioodiliselt veidi niisutada.

See on parim meetod väärtuslike ainete säilitamiseks, kuid mitte kõige vastuvõetavam meetod linnatingimustes.

Külmutamine – võimalus mädarõika saagi säilitamiseks sügavkülmiku õnnelikele omanikele. Juured võib külmutada tervelt või riivida või hakitud ja asetada kottidesse või anumatesse. Mädarõigast võib segada riivitud hapu õuna või sidrunimahlaga.

Kuivatamine juured ja lehed on veel üks hea viis mädarõika talveks säilitamiseks.

Selles pole midagi keerulist: tükelda lehed, koori noaga juured ja riivi jämedale riivile (juuri pole vaja pesta!), laota õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata lahtisel alal. ahjus 40-45°C paariks tunniks.

Seejärel jahvatage kohviveskis. Kuivatatud lehti ja juuri kasutatakse hallituse tekke vältimiseks tomatipastale, kurgipurkidesse jne.

Konserveerimine erinevate maitseainete kujul - see on kõige mugavam viis mädarõika talveks valmistamiseks. Muidugi pole kõik mädarõika väärtuslikud omadused täielikult säilinud, kuid peamine jääb muutumatuks - selle põletav maitse ja "viha".

Mädarõikamaitseaine peedimahlaga

Koostis: 1 kg riivitud mädarõikajuurt, 40 g soola, 80-90 g suhkrut, 500 ml peedimahla,

30 ml 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Keeda peedimahl soola ja suhkruga, hauta soojaks ja vala juurde äädikas. Sega mädarõigas ja pane purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Lihtne mädarõikamaitseaine

Koostis: 1 kg riivitud mädarõigast, 40 g soola, 80 g suhkrut, 800 ml vett,

40 ml 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Päev enne keetmist keeda vesi soola ja suhkruga, jahuta 50°C-ni ja vala juurde äädikas. Jäta tõmbama. Kooritud mädarõika juured tuleb purustada peene riivi või hakklihamasinaga. Kurna marinaad ja sega mädarõikaga. Pane purkidesse ja rulli kokku. Sellist töödeldavat detaili on soovitatav hoida jahedas kohas.

Tulised maitseained “Hrenovina” (“Gorloder”, “Ogonyok” jne)

Koostis: 3 kg lihavaid tomateid, 250-300 g riivitud mädarõigast,

250-300 g küüslauku.

Ettevalmistus:
Eemalda tomatilt nahk: lõika varrest risti ja lase keeva veega üle, nahk tuleb kergesti maha. Suru küüslauk läbi pressi, riivi mädarõigas peenele riivile või aja koos tomatitega läbi hakklihamasina.

Tomateid saab blenderis püreestada. Üldjuhul tükelda toiduained mis tahes sobival viisil ja pane purkidesse või plastpudelitesse (neid on mugavam hoida külmkapis). Enne serveerimist võib maitseainet pehmendada väikese koguse hapukoore või majoneesiga.

Sellele maitseainele võid lisada soola ja suhkrut (iga kilogrammi tomati kohta umbes 1 spl soola ja 1 tl suhkrut). Mädarõika ja küüslaugu kogust võib suurendada (kuni 100 g iga kilogrammi tomati kohta).

Lisaks suhkrule ja soolale võid tulisele maitseainele lisada teravat punast pipart. Tulemuseks on tappev maitseaine!

Mädarõigas (keetmisega)

Koostis: 1,2 kg küpseid tomateid, 400 g mädarõigast, 400 g magusat punast pipart, 400 g küüslauku, 2 spl. sool,

jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Jahvata kõik tooted mis tahes viisil. Lisa sool ja jahvatatud pipar, pane kastrulisse ja pane tulele. Keeda 40 minutit keemise algusest, aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Vürtsikas mädarõikamaitseaine kreeka pähklitega

Koostis: 400 g riivitud mädarõigast, 1 kl sooja vett, 1 kl õunaäädikat, 1 tl. sool, 1 tl. Sahara,

4-5 spl. jahvatatud kreeka pähklid.

Ettevalmistus:
Kombineeri kõik tooted, sega ja pane väikestesse purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Mädarõikajuurega saab teha soolaseid eelroasalateid.

Mädarõika-, õuna- ja porgandisalat

Koostis: mädarõigas, hapud õunad, porgandid. Marinaad: 1 liiter vett, 2 spl. sool,

4 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Vali koostisosade kogus ise. Kui teile meeldib vürtsikas maitse, võtke mädarõigast võrdsetes osades õunte ja porganditega.

Riivi porgand ja õunad keskmisel riivil, mädarõigas aja läbi hakklihamasina või riivi peenele riivile. Segage tooted ja asetage need purkidesse.

Keetke marinaad, lahustades vees soola ja suhkru, valage keev vesi purkidesse, loksutage korralikult, et õhumulle ei jääks, ja laske keemise hetkest 30 minutiks pastöriseerida. Üles kerima.

Mädarõigas peediga marinaadis

Koostis: 900 g mädarõikajuurt, 600 g peeti, 3 tl. sool, 3 tl. Sahara,

600 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Riivi mädarõigas ja aseta umbes poole mahuni liitristesse purkidesse. Valage kohe igasse purki 1 tass keeva vett.

Riivi peet keskmisel riivil, lisa sool ja suhkur, sega läbi ja pane koos mädarõikaga purkidesse. Segage tooted purkides, lisage äädikas ja sulgege kaaned.

Seda maitseainet, nagu kõiki mädarõikaga preparaate, on parem hoida külmas.

Mädarõigas magusa pipraga

Koostis: 300 g mädarõikajuurt, 600 g paprikat, 1 küüslaugupea, 3 spl. Sahara,

3 sidrunit (mahl).

Ettevalmistus:
Aja mädarõikajuur ja paprika läbi hakklihamasina, lisa pressitud küüslauk, suhkur ja sidrunimahl, sega korralikult läbi ja pane purkidesse. Hoida külmkapis.

Mädarõigas majoneesiga

200 g mädarõigast.

Ettevalmistus:
Riivi mädarõigas peenele riivile ja sega majoneesiga. Pane väikestesse purkidesse ja sulge kaanega. Hoida külmkapis.

Mädarõigas sidruniga

Koostis: 600 g riivitud mädarõigast,

Ettevalmistus:
Eemalda sidrunilt koor ja pigista mahl välja. Sega mahl ja koor mädarõigaga ning pane purkidesse. Seda preparaati tuleb hoida külmkapis.

Mädarõika talveks ettevalmistamine on pisaraid äratav ülesanne.

Milliste trikkide kallale kulinaarsed võitlejad tegelevad! Kata hakklihamasin ja taldrik mädarõikaga kilekottidega, külmuta juured, kasuta isegi gaasimaski – mädarõika jahvatamisel on kõik vahendid head. Igal juhul toob üks kannatusõhtu teile ja teie majapidamisele kogu talve jooksul ohtralt mädarõika maitseaineid ja suupisteid. Ja see on suurepärane!

Allikas: https://kedem.ru/zagotovki/zagotovka-hrena-na-zimu/

Õigesti küpsetamine

Mädarõigast on iidsetest aegadest kasutatud vürtsika maitseainena. Ka meie esivanemad teadsid selle kasulikest omadustest. Lisaks sellele, et mädarõigas on võimeline äratama söögiisu, aitab see tõsta ka keha toonust ning tõsta energiat ja elujõudu. Nii et proovime välja mõelda, kuidas mädarõigast õigesti küpsetada. Lõppude lõpuks selgub, et retsepte on rohkem kui üks või isegi kaks.

Klassikaline viis

Kuidas valmistada omatehtud mädarõigast? Lihtsaima variandi jaoks vajame selle juurt ja külma keedetud vett. Niisiis, pühkige mädarõigast puuvillase lapiga (kuid ainult kuivaks) ja koorige see noaga.

Oluline on meeles pidada, et seda ei ole rangelt soovitatav pesta! Kolm juurt peenel riivil. Asetage saadud mass portselan- või klaaspurki, mille põhjas peaks olema külm keedetud vesi.

Pärast mädarõikaga täitmist lisage uuesti veidi keedetud vett. Tulemuseks peaks olema paks ja viskoosne mass.

Sellisel kujul tuleks mädarõigast hoida külmkapis. Säilivusaja pikendamiseks võite lisada äädikat või peedimahla. Kuid tasub arvestada, et mis tahes koostisosade lisamisega halvendame mõnikord märgatavalt selle maitset ja vürtsikust.

Nüüd teate, kuidas mädarõigast õigesti küpsetada, kuid kaaluge ka retsepte erinevate koostisosade lisamisega.

Peediga

Kuidas valmistada mädarõigast peediga? See retsepti versioon on kõige levinum, seda maitseainet saame isegi poest osta. Kuid peate tunnistama, et see, mis on tehtud oma kätega, on palju maitsvam.

Meil on vaja:

• mädarõika juur - 300 g;
• värske peet - kolm tükki;
• kuum vesi;
• äädikas, sool ja suhkur.

Kõigepealt koorige juur ja loputage hoolikalt. Me laseme selle läbi hakklihamasina. Sama teeme peediga.

Täida mädarõigas ja peet kuuma veega. Lisa maitse järgi soola, suhkrut ja äädikat. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 2-3 tunniks seisma.

Pärast seda pane valmis maitseaine purkidesse. Seda hoitakse pimedas ja jahedas kohas.

Kuiv

Selle retsepti jaoks vajame ainult mädarõika juurt. Puhastame selle mullast, peseme ja riivime jämedale riivile. Pärast seda asetage see küpsetusplaadile ja kuivatage mitte väga kuumas ahjus. Seejärel jahvatage see kohviveski abil. Laadime pulbri sellest klaaspurkidesse ja hoiame jahedas kohas.

Mädarõika juurepulbrit saab kasutada sarnaselt selle kuivatatud lehtedega. Kui puistate seda talveks mõne ettevalmistuse peale, ei hakka see hallitama. Seda pulbrit saab ka veega lahjendada, lisades suhkrut, äädikat ja soola. Nii saame kalale ja lihale vürtsika maitseaine.

Toorikute jaoks

See toode sobib suurepäraselt värskete köögiviljade säilitamiseks kuni 3 kuud. Kuidas valmistada mädarõigast nendel eesmärkidel?

See on üsna lihtne: võtke jahvatatud või riivitud mädarõigas (200 g), asetage see kolmeliitrise purgi põhja. Katke ülemine osa aukudega papist ringiga. Ja asetage tomatid (kurgid) tihedalt kartongile. Kata kaanega ja hoia jahedas. Naudime värskeid köögivilju pikka aega.

Konserveeritud

Kuidas valmistada mädarõika juuri? Võtke kilo juurikaid. Leota neid mitu tundi. Leotamise ajal tuleb vett vähemalt paar korda vahetada. Puhastame ja jahvatame juured hakklihamasinas. Lase vesi (250 g) keema. Lisage sellele 0,5 spl soola ja suhkrut ning sidrunhapet (20 g).

Valage ettevalmistatud marinaad jahvatatud mädarõika sisse. Nõu on soovitatav kohe kaanega katta. Esiteks ei lähe köögivili niimoodi välja. Teiseks tunnete vähem selle elujõudu. Asetage mädarõigas eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt.

Täiendav steriliseerimine pole vajalik ja toorik võib seista mitte ainult ühe talve, vaid isegi mitu aastat.

Laimi ja meresoolaga

Kuidas valmistada mädarõigast talveks? Valmistame marineeritud mädarõika laimi ja meresoolaga. Võtame:

• värsked mädarõika juured - 0,5 kg;
• meresool - 30 g;
• suhkur - 40 g;
• laimi koor - 30 g;
• roheline pipar (värskelt jahvatatud must) - 30 g;
• 9% äädikat - 200 g.

Kuidas mädarõigast valmistada? Teeme seda järgmiselt:

Kata juure viljaliha salvrätikuga. Lahustage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, vees. Aja marinaad keema. Lisa äädikas ja seejärel söövitav puder. Asetage segatud mädarõigas kuumadesse purkidesse.

Heaks ja pikaajaliseks säilitamiseks soovitatakse pooleliitriseid purke steriliseerida 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit.

On veel üks võimalus, mis võimaldab teil teha ilma purkide steriliseerimiseta. Võite mädarõika tükeldada lukuga kottidesse ja külmutada. Nii säilib see suurepäraselt.

Talvel võtame osa pudrust välja. Lisa sellele meresool, pipar, laim ja suhkur. Ja me kasutame seda maitseainena.

Laimi asemel võite lisada äädikat, kuid pidage meeles, et laim annab mädarõikale pikantse maitse.

"Hrenoder"

Kuidas mädarõigast valmistada? Retsept on väga lihtne. Valmistame ette järgmised komponendid:

• kilogramm tomateid (liha);
• mädarõigas (juur) - 100 g;
• sool - 2 tl;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 1 tl.

Pese küpsed tomatid. Kuivatage need, lõigake pooleks ja eemaldage varred. Peske juur ja eemaldage kare väliskest. Koori küüslauk.

Aja mädarõigas läbi hakklihamasina. Nagu varem mainitud, on soovitatav hakklihamasina kohale asetada kott, et vältida selle protsessi ajal silmade söövitamist. Eemaldage mädarõika kott ja asetage see kõrvale.

Seejärel keerake vaheldumisi tomatid ja küüslauk. Lisa tomatite ja küüslaugu segule hakitud mädarõigas, maitsesta soola ja suhkruga (maitse järgi). Sega kõik korralikult läbi.

Asetage maitseained steriliseeritud purkidesse, keerake kokku või sulgege keeratava kaanega. Panime “jara” ladustamiseks pimedasse ja jahedasse kohta. See maitsestamine võib kesta kauem kui kuus kuud, kuid aja jooksul kaotab see oma aroomi ja elujõu.

Teine retsept

Kuidas muidu mädarõigast küpsetada? Retsepte on rohkem kui küll. Proovige seda meetodit. Võtame:

• mädarõika juur – 30 cm pikk, läbimõõt paksus osas 10-11 cm;
• suhkur - 2-3 tl;
• 9% äädikas (sidrunimahl) - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• keedetud (külm) vesi - 100-150 ml.

Küpsetusprotsess

Pese juur põhjalikult harjaga jooksva vee all ja leota 3-4 päeva külmas vees. Vett tuleb vahetada iga päev. Kui juur on väga kuiv, võib leotamisprotsessi pikendada 5-7 päevani. Sel juhul paraneb selle kvaliteet ja seda on palju lihtsam hõõruda.

Võtame mädarõika välja, koorime ja riivime keskmisele, mitte jämedale riivile. Kui olete laisk, võite selle protsessi jaoks kasutada segisti. Kuid pidage meeles, et pärast kokkupuudet tsentrifuugiga võib mädarõika maitse ebameeldivaks muutuda. Paljude aastate kogemustega koduperenaised väidavad, et mädarõigast on kõige parem riivida riiviga.

Ja isegi kui peate toote jõulisusest pisut nutma, tuleb see ainult kasuks.

Kui mädarõigas on riivitud, valage see veega, milles oli eelnevalt lahustatud suhkur, sool ja äädikas (sidrunimahl). Kui teete kindlaks, et mädarõigas on veel veidi kuiv, lisage veel veidi vett. Nii oleme koostanud mädarõikamaitseainete põhipreparaadi, millest saab palju valmistada.

Pakume teile mitu võimalust. Näiteks võid mädarõigast segada majoneesiga. Sellest maitsvast kastmest saab teie uusaasta või mõne muu pühademenüü asendamatu roog. Lõppude lõpuks sobib see ideaalselt enamiku külmade eelroogade jaoks.

Kui segada mädarõigast paksu hapukoore, väikese koguse maheda sinepi ja ketšupiga, saate hiina kapsa, valge redise ja selleri salati jaoks imelise kastme.

Suitsuliha, keedusingi, keedetud sealiha ja veiseliha juurde sobib mädarõikapreparaadiga maitsestatud peedisalat.

Samuti saab valmistada suurepärase kastme, mida kasutatakse seafilee ahjus röstimisel. See valmistatakse lihtsalt: lisage mädarõikapreparaadile jämedalt riivitud õun, mis on eelnevalt hautatud ja segatud sooja karamelliga.

Ja need pole kõik maitseainete näited. Tegelikult on neid nii palju, et sageli on üsna raske valida, mida kõige paremini süüa teha.

Allikas: https://www.syl.ru/article/154052/new_kak-prigotovit-hren-na-zimu

Mädarõigas on tõeliselt ainulaadne juurvili. Sellel on palju kasulikke omadusi ja seda kasutatakse sageli meditsiinis, kosmetoloogias ja kulinaaria valdkonnas. Vana-Vene köök ei olnud väga mitmekesine, kuid mädarõika abil oli võimalik roale pikantsust lisada.

Mädarõigas on tagasihoidlik taim ja võib kasvada peaaegu igal maatükil. Aastate jooksul on nad õppinud juurvilja pikaajaliseks säilitamiseks ette valmistama ja seda nii, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi ja ainulaadset maitset. Mädarõika talveks valmistamiseks on palju viise ja retsepte. Tutvume mõnega neist.

meetodid

Mädarõigast saate talveks valmistada järgmistel viisidel:

• külmutama;
• kuiv;
• säilitada erinevate retseptide järgi.

Lisaks võib mädarõika risoome säilitada värskena terve talve.

Mis tahes meetodil koristamiseks tuleb mädarõika juur hoolikalt valida. See peab olema kahjustamata ja tugev.

Värske ladustamine

Värskete juurte talveks säilitamiseks vajate puidust kasti puhta liivaga, ilma lisanditeta. Vilja pealsed tuleb eemaldada koos mullatükkidega. Seejärel asetatakse kõik juured võrdsetes ridades kasti ja kaetakse liivaga nii, et ükski juurvili üksteist ei puudutaks.

Niiske õhuga kelder ja lodža, mille temperatuur on alla 20 kraadi, on suurepärane hoiukoht. Kui niiskuse tase on väga madal, tuleb liiva igal nädalal veega piserdada.

Kui külmkapis on piisavalt ruumi, säilib värske mädarõigas selles väga kaua. Esiteks pestakse ja kuivatatakse mädarõigas kaks päeva, seejärel suletakse, võimalusel on parem asetada juured eraldi kottidesse.

Külmutamine

Mädarõika talveks külmutamiseks on erinevaid viise. Lihtsaim viis on lõigata see väikesteks tükkideks ja talvel sulatada ning kasutada oma lemmiktoitude valmistamisel. Või võid kohe valmistada maitseainesegu, et saaksid selle lihtsalt sulatada ja valmis roale lisada.

Külmutatud mädarõigas ei kaota oma maitset, vaid ainult täiustab seda.

Suurepärane viis selle külmutamiseks on segu riivitud õunast mädarõigas ja väikeses koguses sidrunimahla, mis segatakse, asetatakse konteinerisse ja saadetakse hoiukohta.

Enne mädarõika külmutamist tuleb see põhjalikult pesta ja koorida. Seejärel lõigatakse see väikesteks viiludeks ja lastakse läbi hakklihamasina. Polüetüleenkotid sobivad suurepäraselt konteinerite jaoks. Kui vajate seda toodet talvel, saate seda kasutada ilma seda sulatamata.

Kuivatamine

Mädarõika talveks kuivatamiseks tuleb juured pesta ja koorida ning seejärel jämedale riivile riivida. Aseta riivitud juurvili ahjuplaadile ja pane avatud ahju kuivama. Pakkige kuiv mädarõigas puuvillastesse kottidesse ja hoidke ainult kuivas kohas.

See toode sobib suurepäraselt kuumade roogade vürtsiks, peate selle lihtsalt segistiga jahvatama. Hapukurgi valmistamisel kasutatakse sageli kuivatatud mädarõigast.

Mädarõika ettevalmistamiseks talveks kodus konserveerides on palju retsepte. Siin on mõned neist.

Ilma äädikata

Üks populaarne retsept on mädarõigas ilma äädikata. On vaja puhastada 1,5 kg juuri ja lasta need läbi hakklihamasina. Et juurvilja söövitavad aurud toiduvalmistamist ei segaks, võite hakklihamasinale panna kilekoti.

Sega hakitud mädarõigas 1 spl. sool, 3 spl. suhkur ja lisa keedetud vesi. Sega segu korralikult läbi ja võid hakata purkidesse rullima. Igasse purki võid lisada 1 tl. sidrunimahl. Sel viisil valmistatud mädarõikapurke saab hoida külmkapis.

Majoneesiga

Mädarõika valmistamiseks majoneesiga peate segama 0,2 kg majoneesi ja 0,1 kg hakitud mädarõigast. Saadud segu tuleb pakendada purkidesse ja rullida.

Äädikaga

Vala pannile pool liitrit vett ja lisa 2 spl soola ja 4 suhkrut. Niipea kui vesi keeb, lisa maitse järgi kaneeli ja nelki. 15-20 minuti pärast tõsta tulelt, lisa 20 ml äädikat ja jäta üheks päevaks seisma. Pärast seda tuleb see kurnata ja riivitud mädarõikaga segada, purkidesse jaotada ja kokku rullida.

Porgandite ja õuntega

Ainuüksi mädarõigast peetakse erinevate roogade lisandiks ja maitseaineks, kuid kui segada seda teiste aiakultuuridega, võib tulemuseks olla väga maitsev salat või suupiste. Üsna lihtne retsept on porgandid mädarõika ja õuntega.

Kõik koostisained tuleb jooksva vee all põhjalikult pesta ja koorida ning õuntelt südamik eemaldada. Seejärel kõik riivitakse ja segatakse, kuni moodustub rikkalik mahlane pasta.

Nüüd peate alustama soolvee ettevalmistamist. 2 spl. soola ja 4 spl. Lisa suhkur liitrile veele ja lase keema. Valage ettevalmistatud köögiviljapuder purkidesse ja täitke soolveega. Pudrupurgid tuleb pastöriseerida keedetud vees ja alles siis rulli keerata.

Mädarõigas on üsna spetsiifiline juurvili, millel on palju kasulikke omadusi, kuid mitte kõigile ei meeldi seda süüa. Kui inimene soovib mädarõigast talveks valmistada, võib kasutada absoluutselt mis tahes meetodit, sest juur säilitab kõik oma maitse ja kasulikud omadused ning rõõmustab perenaist külmadel talvepäevadel.

Nõuanne:Äädikalahust võib asendada värskelt pressitud sidrunimahl või -hape, nii et "valssige" julgelt koostisainetega.

Suvel pole mõtet mädarõikapreparaati süüa, kuna ümberringi on puu- ja juurviljades palju värskeid juurvilju ning vitamiine. Jätke purki seda keerutamist talveks ja sööge siis leivaga, kasutage esmaroogade vürtsikaks kastmeks või küpseta koos lihaga.

Tähtis: Kuna mädarõigas on väga "jõuline" juurvili, on parem hankida ühekordne meditsiiniline mask ja kindad.

Kuivatatud ja tükeldatud mädarõigast kasutatakse sageli teiste köögiviljade konserveerimisel, et need keldris pruuniks ei läheks, nii tagab taim ise pika säilivusaja. Purgid peavad keldris kergesti vastu 1-3 aastat, nii et ärge kartke mitut korraga sulgeda.

Mädarõika retsept majoneesiga talveks

Kui te lihtsalt ei soovi mädarõigast süüa, saate oma dieeti pisut mitmekesistada vürtsika ja maitsva suupistega. Muidugi on majoneesi tõttu see väga kaloririkas. Päikeseloojang annab teile vajaliku energia, mida kulutatakse talvel pidevalt kehasoojuse säilitamiseks.

Söögitegemise aeg: 20 minutit

Portsjonite arv: 20

Energeetiline väärtus

• valgud - 1,7 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 13,5 g;
• kalorisisaldus - 60,9 kcal.

Koostisained

• mädarõigas - 1 kg;
• majonees "Provencal" - 1 kg.

Huvitav: Värvimiseks kasutatakse sageli peedimahla. Tänu temale saab valgest ja igavast eelroast elegantne roog, mis on valmis nõudma laua peamise külalise rolli. Peet pole mitte ainult ilus lisand, vaid ka köögivili, milles on palju kasulikke vitamiine.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Koori mädarõigas põhjalikult, loputa, lõika tükkideks ja jäta pooleks tunniks jäävette seisma.
2. Sel ajal steriliseerime purke, kui tahame, et suupistest jätkuks rohkem kui üheks talveks.
3. Seejärel tuleb juurvili kas blenderis purustada või hakklihamasina/riivi abil tükeldada.
4. Sega majonees mädarõikaga vahekorras 1:1, soovi korral lisa värvi saamiseks peedimahla ja muuda eelroog homogeenseks massiks.
5. Panime selle purkidesse ja sulgeme.

Purgid võib kohe keldrisse või keldrisse viia, sest sellist tapvat vitamiinilaengut läheb meil vaja alles talvel. Majoneesi tõttu ei säili see isegi mädarõika toel pikka aega, nii et te ei saa palju valmistada.

Nõuanne: Eelrooga serveeritakse jahutatult koos keedetud liha või näiteks tarretisega.

Mädarõika võib sügavkülmutada või eraldi marinaadi sisse panna, seejärel välja võtta ja majoneesi või hapukoorega segada. Otsige meie veebisaidilt huvitavaid valikuid fotode ja videotega tooriku jaoks.

Kuidas mädarõika lehti talveks ette valmistada

Iga juurvilja osa peetakse kasulikuks, seetõttu soovitavad traditsioonilise meditsiini pooldajad lehtedest mitte lahti saada, sest neil on ka kasu. Neid saab pitseerida soolaga, et neid talvel kulinaarsete naudingute jaoks kasutada, või kuivatada ahjus ja seejärel jahvatada kohviveskis, et saada aromaatne pulber.

Söögitegemise aeg: 20 minutit

Portsjonite arv: 20

Energeetiline väärtus

• valgud - 1,7 g;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 13,5 g;
• kalorisisaldus - 60,9 kcal.

Koostisained

• mädarõika lehed - 500 g;

Tähtis: kasutage kindlasti ainult värskeid, mahlaseid lehti, millel pole mädanemismärke, vastasel juhul on kogu töö asjata. Neid tuleb koguda samaaegselt juurtega augustis-septembris.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Lehed tuleb pesta, kõva leheroots eemaldada ja paberrätikutega kuivatada.
2. Kuumuta ahi 40 kraadini.
3. Haki lehed noaga peeneks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Pange 2-3 tunniks ahju ja keerake neid perioodiliselt ümber, et ühtlaselt kuivada.
5. Pärast võib need kas kohviveskiga jahvatada või pulbriks purustada, kuid paljud eelistavad need talveks purkidesse sulgeda.

Toiduvalmistamisel kasutatakse pulbrit sageli esimeste roogade maitseainena, kui valmistatakse tarretatud liha või liha. Üks näpuotsatäis kuivatatud mädarõigast, olenemata lehtedest või juurtest, võib ilma steriliseerimiseta päästa sobimatu säilimise ning pikendada külmkappi pandud avatud mädarõikapurgi eluiga.

Seda pulbrit tuleks hoida kuivas ja jahedas kohas, eriti kui see on tavalises purgis. Vältige päikesevalgust ja siis säilib vürts 1-2 aastat.

Mädarõigas on väga kasulik ravimtaim, mis ei suuda oma “jõulise” lõhnaga mitte ainult ärritada limaskesti, vaid hävitab ka juurtes mikroobid ja viirused. Kui teil on nõrk immuunsüsteem ja soovite talvel vitamiinide tugipunkti, on see suurepärane kaitsja ARVI hooajal.

Mädarõigast on iidsetest aegadest kasutatud vürtsika maitseainena. Ka meie esivanemad teadsid selle kasulikest omadustest. Lisaks sellele, et mädarõigas on võimeline äratama söögiisu, aitab see tõsta ka keha toonust ning tõsta energiat ja elujõudu. Nii et proovime välja mõelda, kuidas mädarõigast õigesti küpsetada. Lõppude lõpuks selgub, et retsepte on rohkem kui üks või isegi kaks.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Kuidas valmistada omatehtud mädarõigast? Lihtsaima variandi jaoks vajame selle juurt ja külma keedetud vett. Niisiis, pühkige mädarõigast puuvillase lapiga (kuid ainult kuivaks) ja koorige see noaga. Oluline on meeles pidada, et seda ei ole rangelt soovitatav pesta! Kolm juurt peenel riivil. Asetage saadud mass portselan- või klaaspurki, mille põhjas peaks olema külm keedetud vesi. Pärast mädarõikaga täitmist lisage uuesti veidi keedetud vett. Tulemuseks peaks olema paks ja viskoosne mass.

Sellisel kujul tuleks mädarõigast hoida külmkapis. Säilivusaja pikendamiseks võite lisada äädikat või peedimahla. Kuid tasub arvestada, et mis tahes koostisosade lisamisega halvendame mõnikord märgatavalt selle maitset ja vürtsikust.

Nüüd teate, kuidas mädarõigast õigesti küpsetada, kuid kaaluge ka retsepte erinevate koostisosade lisamisega.

Mädarõigas peediga

Kuidas valmistada mädarõigast peediga? See retsepti versioon on kõige levinum, seda maitseainet saame isegi poest osta. Kuid peate tunnistama, et see, mis on tehtud oma kätega, on palju maitsvam.

Meil on vaja:

• mädarõika juur - 300 g;
• värske peet - kolm tükki;
• kuum vesi;
• äädikas, sool ja suhkur.

Kõigepealt koorige juur ja loputage hoolikalt. Me laseme selle läbi hakklihamasina. Sama teeme peediga.

Täida mädarõigas ja peet kuuma veega. Lisa maitse järgi soola, suhkrut ja äädikat. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 2-3 tunniks seisma.

Pärast seda pane valmis maitseaine purkidesse. Seda hoitakse pimedas ja jahedas kohas.

Kuidas valmistada mädarõigast talveks? Kuiv ettevalmistus

Selle retsepti jaoks vajame ainult mädarõika juurt. Puhastame selle mullast, peseme ja riivime jämedale riivile. Pärast seda asetage see küpsetusplaadile ja kuivatage mitte väga kuumas ahjus. Seejärel jahvatage see kohviveski abil. Laadime pulbri sellest klaaspurkidesse ja hoiame jahedas kohas.

Mädarõika juurepulbrit saab kasutada sarnaselt selle kuivatatud lehtedega. Kui puistate seda talveks mõne ettevalmistuse peale, ei hakka see hallitama. Seda pulbrit saab ka veega lahjendada, lisades suhkrut, äädikat ja soola. Nii saame kalale ja lihale vürtsika maitseaine.

Mädarõigas valmististeks

See toode sobib suurepäraselt värskete köögiviljade säilitamiseks kuni 3 kuud. Kuidas valmistada mädarõigast nendel eesmärkidel?

See on üsna lihtne: võtke jahvatatud või riivitud mädarõigas (200 g), asetage see kolmeliitrise purgi põhja. Katke ülemine osa aukudega papist ringiga. Ja asetage tomatid (kurgid) tihedalt kartongile. Kata kaanega ja hoia jahedas. Naudime värskeid köögivilju pikka aega.

Konserveeritud mädarõigas

Kuidas valmistada mädarõika juurt? Võtke kilo juurikaid. Leota neid mitu tundi. Leotamise ajal tuleb vett vähemalt paar korda vahetada. Puhastame ja jahvatame juured hakklihamasinas. Lase vesi (250 g) keema. Lisage sellele 0,5 spl soola ja suhkrut ning sidrunhapet (20 g). Valage ettevalmistatud marinaad jahvatatud mädarõika sisse. Nõu on soovitatav kohe kaanega katta. Esiteks ei lähe köögivili niimoodi välja. Teiseks tunnete vähem selle elujõudu. Asetage mädarõigas eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Täiendav steriliseerimine pole vajalik ja toorik võib seista mitte ainult ühe talve, vaid isegi mitu aastat.

Mädarõigas laimi ja meresoolaga

Kuidas valmistada mädarõigast talveks? Valmistame marineeritud mädarõika laimi ja meresoolaga. Võtame:

• värsked mädarõika juured - 0,5 kg;
• meresool - 30 g;
• suhkur - 40 g;
• laimi koor - 30 g;
• roheline pipar (värskelt jahvatatud must) - 30 g;
• 9% äädikas - 200 g.

Kuidas mädarõigast valmistada? Teeme seda järgmiselt:

Leotage juuri 24 tundi vees. Järgmisena puhastame ja töötleme juured. Me keerame neid. Et mädarõika kirbe aroom teid ei mõjutaks, soovitame koti asetada hakklihamasina ava (väljalaskeava) kohale. Kata juure viljaliha salvrätikuga. Lahustage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, vees. Aja marinaad keema. Lisa äädikas ja seejärel söövitav puder. Asetage segatud mädarõigas kuumadesse purkidesse.

Heaks ja pikaajaliseks säilitamiseks soovitatakse pooleliitriseid purke steriliseerida 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit.

On veel üks võimalus, mis võimaldab teil teha ilma purkide steriliseerimiseta. Võite mädarõika tükeldada lukuga kottidesse ja külmutada. Nii säilib see suurepäraselt.

Talvel võtame osa pudrust välja. Lisa sellele meresool, pipar, laim ja suhkur. Ja me kasutame seda maitseainena.

Laimi asemel võite lisada äädikat, kuid pidage meeles, et laim annab mädarõikale pikantse maitse.

“Hrenovina” - vürtsikas mädarõika eelroog

Kuidas mädarõigast valmistada? Retsept on väga lihtne. Valmistame ette järgmised komponendid:

• kilogramm tomateid (liha);
• mädarõigas (juur) - 100 g;
• sool - 2 tl;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 1 tl.

Pese küpsed tomatid. Kuivatage need, lõigake pooleks ja eemaldage varred. Peske juur ja eemaldage kare väliskest. Koori küüslauk.

Aja mädarõigas läbi hakklihamasina. Nagu varem mainitud, on soovitatav hakklihamasina kohale asetada kott, et vältida selle protsessi ajal silmade söövitamist. Eemaldage mädarõika kott ja asetage see kõrvale.

Seejärel keerake vaheldumisi tomatid ja küüslauk. Lisa tomatite ja küüslaugu segule hakitud mädarõigas, maitsesta soola ja suhkruga (maitse järgi). Sega kõik korralikult läbi.

Asetage maitseained steriliseeritud purkidesse, keerake kokku või sulgege keeratava kaanega. Panime “jara” ladustamiseks pimedasse ja jahedasse kohta. See maitsestamine võib kesta kauem kui kuus kuud, kuid aja jooksul kaotab see oma aroomi ja elujõu.

Teine retsept

Kuidas muidu mädarõigast küpsetada? Retsepte on rohkem kui küll. Proovige seda meetodit. Võtame:

• mädarõika juur - 30 cm pikk, läbimõõduga paksuses osas 10-11 cm;
• suhkur - 2-3 tl;
• 9% äädikas (sidrunimahl) - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• keedetud vesi (külm) - 100-150 ml.

Küpsetusprotsess

Pese juur põhjalikult harjaga jooksva vee all ja leota 3-4 päeva külmas vees. Vett tuleb vahetada iga päev. Kui juur on väga kuiv, võib leotamisprotsessi pikendada 5-7 päevani. Sel juhul paraneb selle kvaliteet ja seda on palju lihtsam hõõruda. Võtame mädarõika välja, koorime ja riivime keskmisele, mitte jämedale riivile. Kui olete laisk, võite selle protsessi jaoks kasutada segisti. Kuid pidage meeles, et pärast kokkupuudet tsentrifuugiga võib mädarõika maitse ebameeldivaks muutuda. Paljude aastate kogemustega koduperenaised väidavad, et mädarõigast on kõige parem riivida riiviga. Ja isegi kui peate toote jõulisusest pisut nutma, tuleb see ainult kasuks.

Kui mädarõigas on riivitud, valage see veega, milles oli eelnevalt lahustatud suhkur, sool ja äädikas (sidrunimahl). Kui teete kindlaks, et mädarõigas on veel veidi kuiv, lisage veel veidi vett. Nii oleme koostanud mädarõikamaitseainete põhipreparaadi, millest saab palju valmistada.

Pakume teile mitu võimalust. Näiteks võid mädarõigast segada majoneesiga. Sellest maitsvast kastmest saab teie uusaasta või mõne muu pühademenüü asendamatu roog. Lõppude lõpuks sobib see ideaalselt enamiku külmade eelroogade jaoks.

Kui segada mädarõigast paksu hapukoore, väikese koguse maheda sinepi ja ketšupiga, saate hiina kapsa, valge redise ja selleri salati jaoks imelise kastme.

Suitsuliha, keedusingi, keedetud sealiha ja veiseliha juurde sobib mädarõikapreparaadiga maitsestatud peedisalat.

Samuti saab valmistada suurepärase kastme, mida kasutatakse seafilee ahjus röstimisel. See valmistatakse lihtsalt: lisage mädarõikapreparaadile jämedalt riivitud õun, mis on eelnevalt hautatud ja segatud sooja karamelliga.

Ja need pole kõik maitseainete näited. Tegelikult on neid nii palju, et sageli on üsna raske valida, mida kõige paremini süüa teha.