Marineeritud viinamarjad: retseptid. Marineeritud viinamarjad talveks ilma steriliseerimiseta

Köögiviljade marineerimiseks on palju retsepte. Tomatite ja kurkide purgid on meie külmikute ja prügikastide lahutamatu osa. Kõik on sellise konserveerimisega juba harjunud ja vähesed on selle üle üllatunud. Headel perenaistel on aga alati peidus mõni eriline purgike keerdkäike, millest külalised ja pereliikmed rõõmustavad. Üks neist hämmastavatest hõrgutistest on talveks marineeritud viinamarjad.

Marineeritud marju serveeritakse veise-, lamba-, kala- ja juustude lisandina. See maitseb suurepäraselt koos küüliku, punase ja valge veiniga. Süüakse vahepalana, salatites. Kaunistuseks kasutatakse ka erinevate retseptide järgi marineeritud viinamarju.

Viinamarjade retseptide ajalugu

Viinamarjadest valmistatud retseptid on tuntud juba iidsetest aegadest. Isegi Vana-Egiptuses valmistati veiniäädikat ja veini ning kasutati neid meditsiinilistel eesmärkidel. Leotatud viinamarjade retseptid on slaavlaste väljamõeldis, kes kääritasid viinamarju vaadis, nagu õunu. Marineeritud viinamarju serveeriti ainult aadlile suurematel pühadel koos liha ja kalaga.

Viinamarjade marineerimine leiutati Vahemerel. Seda on restoranides serveeritud juba kaks sajandit lamba-, vasikaliha, aga ka kala ja juustu lisandina.

Marineeritud marjadel on ebatavaline maitse, ainulaadne aroom ja suurepärane järelmaitse. Viljaliha muutub krõbedaks, meenutades veidi oliive.

Omatehtud viinamarjade retseptid

Olles otsustanud talveks marineeritud viinamarju valmistada, peate leidma nende valmistamiseks hea retsepti. Kõige maitsvamad marineeritud viinamarjade retseptid, mida aeg ja koduperenaised on testinud:

• Vahemere klassikaline marineeritud viinamarjade retsept.
• Marineeritud viinamarjad ilma vett lisamata.
• Gruusia marineeritud viinamarjad.
• Leotatud viinamarjad.
• Viinamarjad marineeritud nagu oliivid.
• Viinamarjad vürtsikas marinaadis mozzarellaga.
• Viinamarjad veinimarinaadis.

Nende retseptide valmistamise samm-sammult juhised on toodud allpool. Kuid kõigepealt peate ettevalmistust üksikasjalikult käsitlema.

Ettevalmistus säilitamiseks

Säilitamiseks on parem kasutada suuri lauaviinamarjasorte, millel on lihav, krõbe viljaliha ja paks koor. Enne purkidesse panemist tuleb kimbud põhjalikult pesta. Tavaliselt lõigatakse marjad kimpudest ettevaatlikult kääridega välja, jättes alles väikese saba. Ei ole soovitatav marju ära rebida, sest steriliseerimisel võib kahjustatud nahk lõhkeda. Sel juhul ei saa te sellist maitset ja välimust, mis marineeritud viinamarjadel olema peaks.

Kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida.

Vahemere (klassikaliste) marineeritud viinamarjade retsept

Koostisained 1-liitrise purgi jaoks:

• viinamari;
• 400 milliliitrit vett;
• 80-100 grammi äädikat 5%;
• 100 grammi suhkrut;
• 2 teelusikatäit soola;
• 3 tükki igaüks pipraterade segust;
• 3 nelgi punga;
• jahvatatud kaneeli teelusika otsas

Ettevalmistus:

1. Lisa väikesesse kastrulisse vesi, 5% äädikat, suhkur, sool, pipraterad, nelgipungad ja jahvatatud kaneel.
2. Kuumuta segu keemiseni.
3. Valage keev marinaad eelnevalt liitrisesse purki pandud teradele.
4. Sulgege kaas.

See maius on söömiseks valmis viie päeva pärast.

Talveks pikaajaliseks säilitamiseks konserveerides tuleb marineeritud viinamarju 20 minutit kuumas vees steriliseerida.

Marineeritud viinamarjad ilma vett lisamata

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• 0,5 kg valmistatud marju;
• 200 grammi 6% äädikat;
• 250 grammi suhkrut;
• 1 tl. lusikas soola;
• 2 tl. lusikad sinepiseemneid;
• 1 tl. lusikatäis musta pipra tera;
• 0,5 tl. lusikad kaneeli või 1 pulk;
• 3 nelgi punga.

Ettevalmistus:

1. Täida purk marjadega lõpuni.
2. Valmistage loetletud koostisosadest marinaad. Selleks peate need kastrulis või väikeses kastrulis segama ja keema.
3. Valage see kuum marinaad preparaati sisaldavasse purki ja keerake see rätikuga kattes ümber, kuni see täielikult jahtub.

Marineeritud viinamarjad Gruusia stiilis

Seda talveks marineeritud viinamarjade retsepti nimetatakse ka kaukaasiaks.

Koostisosad 0,5 l purgi kohta:

• 0,5 kg viinamarju;
• Loorberileht;
• 2 tera musta pipart;
• 1-2 hernest piment;
• kuuma pipra kaun;
• 2 küüslauguküünt.

Marinaadi jaoks:

• 200 g vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl sool;
• oksake rosmariini või tilli;
• kaneelipulk;
• 4 spl. l. õuna- või veiniäädikas.

Ettevalmistus:

1. Kata purgi põhi loorberilehega, lisa mustad ja pimentherned, lõika terava pipra kauna tipust 2-3 cm kauguselt ning lisa purustatud küüslauguküüned.
2. Eraldage viinamarjakobar väikesteks mitmeteralisteks tükkideks.
3. Täidame purgi, mitte ulatudes ülaosani kahe sentimeetrini.
4. Aseta marjade peale üks väike rosmariinioksake ja vihmavari või till.
5. Aseta peale umbes 1 cm tükk kaneelipulka.

Marinaad:

1. Lahusta suhkur ja sool kuumutatud vees.
2. Kuumuta saadud lahus keemiseni ja jahuta 70 kraadini.
3. Vala sellesse segusse 4 supilusikatäit õuna- või veiniäädikat. Sega kõik läbi.
4. Valage saadud marinaad ettevalmistatud marjadele nii, et need kataks ainult veidi.
5. Täitke purgi ülejäänud ruum taimeõliga.

Viinamarjad marineeritud nagu oliivid

See retsept nõuab suurt musta või valget sorti seemneteta marju. Kishmish ja Kesha sobivad ideaalselt.

Koostisained:

• Valmis marjad 1 kilogramm;
• vesi 600 grammi;
• veiniäädikas 3% -250 grammi;
• suhkur 150 grammi;
• kaneel - 1 teelusikatäis;
• piment - 4 hernest;
• nelk -6 pungad;
• tähtaniis - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Lahustage suhkur vees ja keetke segu. Tõsta pann koos lahusega tulelt.
2. Lisa sinna kõik maitseained, sega ja jäta kaane all 2-3 tunniks seisma.
3. Valage saadud tinktuura ettevalmistatud marjadesse.
4. Seadke rõhk ja marineerige jahedas (mitte külmkapis) 10 päeva.

Vürtsikas marinaadis viinamarjad mozzarellaga

Seda eelrooga saab serveerida juustu ja veiniga. Retsepti jaoks vajate suuri, tihedaid marju, eelistatavalt ilma seemneteta. Hästi sobib Kišmiši sort.

Koostisained:

• mozzarella juust (saab asendada muu lambajuustuga) - 500 grammi;
• viinamarjad - 300 grammi;
• oliiviõli - 600 grammi;
• küüslauk - 1 pea;
• punane kuum pipar - 1 kaun;
• värske rosmariin 2 oksa;
• pipratera ja näpuotsatäie nelgi segu.

Ettevalmistus:

1. Pese marjad ja lõika pooleks. Kui on seemneid, tuleb need eemaldada.
2. Purusta uhmris näpuotsaga piprasegu ja nelki.
3. Valage kastrulisse õli (eelistatavalt oliiviõli).
4. Koori üks küüslaugupea ja purusta või tükelda võiks.
5. Lisa hakitud punane terav pipar, uhmris purustatud maitseained ja rebi tükkideks kaks rosmariinioksa.
6. Kuumuta kogu segu hästi madalal kuumusel, kuid mitte keemiseni.
7. Sega eraldi kausis mozzarella juustu või muu lambajuustu väikesed pallikesed marjadega ja vala kõigele marinaad.
8. Vala purkidesse. Jätke kaks tundi.

Suupiste peaks hästi jahtuma, seejärel hoitakse seda külmkapis.

Viinamarjad veinimarinaadis

Koostisained:

• Kuiv valge vein Sauvignon Blanc - 300 ml;
• koor ühe sidruni koorest;
• tumedate sortide klastrid - 600 grammi;
• karri - 4 supilusikatäit;
• suhkur - 4 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Parem on võtta 1,5-liitrine purk. Asetage sellele ettevalmistatud viinamarjad ja sidrunikoor.
2. Kuumuta kastrulis karrit veidi, seejärel vala juurde kuiv valge Sauvignon Blanc vein ja lisa suhkur.
3. Kuumuta segu keemiseni. Keeda segu üks minut ja vala see marjadele.

Jälgi, et marjad oleksid täidises. Vajadusel paigaldage surve.

Materjali hoolikas ettevalmistamine säilitamiseks on eduka koristamise võti. Kui teete talveks marineeritud viinamarju õigesti, ei pea te kartma, et keerd rikneb ja peate selle minema viskama.

• võtta säilitamiseks ainult terveid, purustamata terveid viinapuukobaraid;
• Eemaldage liiga rohelised või üleküpsenud marjad;
• retseptides, kus kasutatakse 9% äädikat, korjatakse marjad lihtsalt kobarast, jätmata saba;
• 9% äädikat saab asendada 6 või 5% äädikaga, kuna sellega marinaad osutub väga teravaks ja hapuks;
• Steriliseerimata marineeritud viinamarju hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks kuud.

Marineerimine on paljude Venemaa rahvaste jaoks üks traditsioonilisi talvevarude valmistamise meetodeid.

Marineeritakse aiaürte, juurvilju, juurvilju, puuvilju ja isegi marju. Marineeritud puuviljadest saab suurepäraseid suupisteid ja lisandeid ning mõned on suurepärased ka eraldi.

Viinamarjakobar on omaette aare. Noh, marineeritud viinamarjad kaunistavad lauda mitte ainult välimuselt, vaid muutuvad ka pikantseks lisandiks liharoogadele või alkoholile.

Marineeritud viinamarjad talveks - valmistamise üldpõhimõtted

Suured, tiheda viljaliha ja paksu kestaga lauaviinamarjasordid, eelistatavalt ilma seemneteta, kuuluvad konserveerimisele. Viinamarjad peavad olema hästi küpsed ja mitte üleküpsenud. Viinamarjad marineeritakse tavaliselt ilma oksteta. Marjad korjatakse kammkarpidelt, jättes need, mis on kahjustatud ja mõranenud. Kobaratele koguneb palju tolmu ja ämblikuvõrke, mistõttu tuleks valitud marjad sooja, kuid mitte kuuma veega põhjalikult loputada ja kurn panna.

Purke konserveerimiseks ette valmistades pestakse neid mitu korda põhjalikult ja steriliseeritakse auru kohal. Pooleliitriste anumate kasutamisel saab anumaid läbi keeta ja seejärel hästi kuivatada, asetades need restile, alt üles. Samuti keedetakse ja kuivatatakse konserveerimiseks mõeldud metallkaaned.

Viinamarjad asetatakse tihedalt purkidesse, mis ei ulatu 1 cm kaelani, ja täidetakse marinaadiga. Mõned marineerimisviisid hõlmavad viinamarjade eelnevat leotamist keevas vees. Vala täidetud anumatesse keev vesi, lase kolm minutit seista, kurna vedelik välja ja vala kohe marinaad.

Viinamarjade konserveerimiseks on palju erinevaid marinaate. Need erinevad oma koostise poolest, kuid igaüks neist sisaldab tingimata mingit säilitusainet, mis võimaldab toodet pikka aega säilitada. See võib olla lauaäädikas, veiniäädikas, palsamiäädikas, aspiriin või äädika essents.

Igasugune marinaad valmistatakse soola ja suhkruga, mis mõnikord asendatakse meega. Olenevalt marinaadi tüübist lisatakse erinevaid vürtse: kaneeli, loorberilehte, nelki, kardemoni, pipraterad jne.

Marineeritud viinamarjad on suurepärane eelroog, eriti hästi sobivad kõva, mitte liiga vürtsika juustuga. Valmistis võib olla ka suurepärane lisand liharoogadele.

Marineeritud viinamarjad talveks marjaäädikaga

Koostis:

850 gr. küpsed viinamarjad;

10 gr. peen sool;

700 ml filtreeritud vett;

Tume suhkur - 300 gr .;

90 ml palsami- või viinamarjaäädikat, 6% äädikat;

Kaheksa nelgi vihma;

Kaks kaneelipulka.

Küpsetusmeetod:

1. Korja viinamarjad harjadest, loputa ja loputa paar korda soojas vees ning kuivata kurni asetades või rätikule laotades.

2. Asetage vürtsid kuiva steriilsesse purki ja lisage kuivatatud viinamarjad.

3. Mõõtke vajalik kogus vett ja valage see pannile. Kuumuta kõrgel kuumusel intensiivselt keema, lisa suhkur ja sool ning jätka keetmist, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.

4. Tõsta marinaad tulelt, lisa äädikas ja pärast korralikult segamist vala viinamarjade purki.

5. Kata anum keedetud metallkaanega ja aseta laiale, mitte liiga sügavale pannile mitme kihina volditud rätiku peale.

6. Pärast seda valage pannile soe vesi, nii et see kataks ainult kaks kolmandikku purgist. Aja mõõdukal kuumusel pannil oleva vee temperatuur 85 kraadini ja leota selles vähemalt 40 minutit. Ärge eemaldage anumat tulelt, see peaks olema minimaalne ja veenduge, et temperatuur ei langeks.

7. Eemaldage anum marjadega ettevaatlikult pannilt, et kaas ei avaneks, ja keerake see mutrivõtmega rulli.

Marineeritud viinamarjad talveks sinepiubadega

Koostis:

Poolteist kilogrammi tumedaid viinamarju

Kaks klaasi lauaäädikat, 9% äädikat;

üheksa teelusikatäit sinepiseemneid;

15 nelgi vihmavarju;

400 ml valget lauaveini;

15 hernest värsket musta pipart;

Poolteist teelusikatäit aurutatud soola, peen;

Viis klaasi valget suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivatage pestud marjad, et eemaldada liigniiskus, asetades need kurni, ja täitke nendega ettevalmistatud klaasnõu õlgadeni või poolteist sentimeetrit kaelast allapoole.

2. Vala vein kastrulisse, lisa suhkur ja sool ning tõsta kõrgele tulele. Niipea kui see keeb, alandage temperatuuri ja keetke kaks minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel vala juurde äädikas, sega korralikult läbi ja tõsta pliidilt.

3. Kui hoiate marineeritud viinamarju külmkapis nailonkaane all, täitke purk külma marinaadiga. Küpsetamise ajal lisa marinaadile maitseained.

4. Säilitamiseks vala viinamarjad esmalt keeva veega, leota marju selles 10 minutit ja kurna vedelik. Seejärel lisa konteineritesse vürtsid, ürdid ja sinep. Vala kuum, peaaegu keev, marinaad ja keera rulli.

5. Mõlemal juhul vala marinaad kaelani, nii et selle ja kaane vahele ei jääks õhuruumi.

Kerged marineeritud viinamarjad talveks loorberilehtedega ilma steriliseerimiseta

Koostis 1 pooleliitrise purgi jaoks:

Must pipar, herned - 7 tk;

Üks loorberileht;

teelusikatäis soola;

2 tl. rafineeritud suhkur;

4% lauaäädikas - 1 tl.

Valged, tihedad viinamarjad.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage pooleliitrine klaasanum põhjalikult. Ohutuse huvides puhastage neid söögisoodaga, eriti kaelaosa, ja loputage järelejäänud jäägid korralikult maha. Seejärel asetage anum veidi soojendatud veega suurde kastrulisse, laske keema tõusta ja keetke veerand tundi. Ettevaatlikult, et mitte põletada, eemaldage purgid ja asetage need restile, kaelad allapoole.

2. Kui anumad on kuivanud, laota neile loorberileht ja pipraterad. Seejärel täitke ettevalmistatud viinamarjadega, jättes kaelani 1 cm.

3. Keeda suures kastrulis vesi ja vala anumasse laotatud viinamarjad keeva veega. Katke keedetud kaantega ja laske purkidel kolm minutit seista.

4. Pärast seda kurna vesi läbi väikeste aukudega nailonkaane tagasi pannile, et pipraterad paigale jääksid, lisa umbes pool klaasi keedetud vett ja lase keema.

5. Vala marinaadi lahtised koostisained etteantud arvutuse alusel keevasse vette ja keeda umbes poolteist minutit.

6. Vala keev marinaad purkidesse, lisa igasse purki teelusikatäis äädikat ja sule tihedalt.

Marineeritud viinamarjad talveks kirsilehtede ja aspiriiniga

Koostis:

poolteist kilogrammi küpseid viinamarju;

Sinepioad - 1 spl. l.;

200 gr. Sahara;

Üks aspiriini tablett;

Kolm kirsilehte;

Äädikas toiduessents - 70 ml;

Kolm supilusikatäit jämedat soola või meresoola.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage viinamarjad servadest, peske marjad korralikult läbi ja asetage kurn. Peske kirsilehed ja pühkige need rätikuga kuivaks.

2. Valmistatud kolmeliitrisesse purki, tihedalt tihendades, asetage neile viinamarjad ja kirsilehed.

3. Puista peale soola ja granuleeritud suhkrut, lisa aspiriini.

4. Keeda umbes kaks liitrit joogivett ja vala viinamarjad keeva veega nii, et säilitusainele jääks ruumi.

5. Vala peale äädika essents. Kui marinaad ei ulatu kaelani, lisa ülejäänud kuum vesi ja keera rulli.

Talveks marineeritud viinamarjad, Armeenia moodi meega

Koostisosad 1 kg viinamarjade kohta:

50 gr. Sahara;

Joogivesi - 100 ml;

peen sool - 20 g;

hele mesi - 50 gr.;

Lauaäädikas - 200 ml;

Kardemoni oad - 5 tk;

Viis nelgi vihmavarju.

Küpsetusmeetod:

1. Jaotage niiskusest kuivatatud viinamarjad ilma oksteta steriilsetesse purkidesse.

2. Asetage igasse anumasse võrdsed osad nelki ja kardemoni.

3. Lahusta mesi ja sool soojas vees. Vala sisse äädikas, aja kiiresti keema ja vala keev marinaad täidetud purkidesse.

4. Kata steriilsete kaantega ja keera kokku.

Marineeritud viinamarjad talveks kuiva sinepiga

Koostis:

Umbes 3 kg küpseid viinamarju;

neli liitrit joogivett;

Neli supilusikatäit kuiva sinepit;

Kaks klaasi suhkrut;

Nelk vihmavarjudes - maitse järgi;

Neli supilusikatäit jämedat aiasoola;

Loorberileht – 1 leht purgi kohta;

Üks klaas 6% lauaäädikat;

kaneelipulgad - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Valage sinep suurde kastrulisse, täitke see näidatud koguse veega ja laske hästi segades 7 tundi tõmmata.

2. Pärast seda lisage sool, lisage suhkur, jätke kõik vürtsid välja ja asetage keskmisele kuumusele. Niipea kui see keeb, segage ja jätke kuumutamisel kõrvale jahtuma.

3. Vala külm marinaad purkidesse pandud viinamarjadele, kata steriilsete kaantega ja aseta anumad restile laiale pannile.

4. Valage vett nii, et see kataks anumad kahe kolmandiku võrra, ja laske aeglaselt keema tõusta. Niipea kui see juhtub, vähendage kuumust ja steriliseerige pool liitrit 10 minutit ja kui konteiner on liitrine, siis 15 minutit.

5. Eemaldage hoidised ettevaatlikult kuumast veest ja keerake kaaned mutrivõtmega rulli.

Marineeritud marinaad talveks - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Isabellat ei kasuta, aromaatne viinamarjasort sobib hästi kompotti ja veini sisse, aga marineerida ei saa. Laialt levinud sorti “Lydia” ei soovitata marineerida.

Kui soovite veinimarju säilitada koos okstega, ei tasu tervet kimpu võtta. See tuleb lahti võtta väikesteks oksteks, millel on viis või kuus marja, mitte rohkem.

Ärge pakkige marju liiga tihedalt purkidesse. See on vajalik, et tagada kõigi viinamarjade ühtlane marineerimine.

Enne konteinerite konserveerimiseks ettevalmistamist kontrollige hoolikalt nende kaela. Veljel ei tohiks olla laastu, muidu ei rullu kaas võtmega tihedalt kokku ja säilitus plahvatab. Kontrollige klaaspurki enda terviklikkust, pragude korral puruneb see kuuma marinaadi mõjul.

Nagu kõik talvised ettevalmistused, on marineeritud viinamarjadega anumaid soovitatav jahutada ainult teki all, asetades need tagurpidi.

"Viinamari

Juulis-augustis algab periood, mil inimesed tegelevad konserveerimisega päeval ja öösel. Ja tavaliste kurkide, tomatite ja talvesalatite kõrvale marineeritakse ka mõned puuviljad ja marjad. Arbuusiga üllatad harva, aga marineeritud viinamarjadega küll! See artikkel räägib sellest, miks viinamarju marineeritakse ja milliseid retsepte selleks kasutatakse.

Paljud koduperenaised tunnistavad, et marineerivad talveks viinamarju, sest tahavad säilitamisel midagi uut. Võtke näiteks tomatid. Neid soolatakse või keedetakse neist mahla. See on tavaline asi, mõnikord igav. Viinamarju kasutatakse kas mahla või veini valmistamiseks. Samuti võib see kiiresti igavaks muutuda. Säilitamist saab aga mitmekesistada marju erinevate retseptide järgi marineerides.

Talvel, kui hoidiseid suures koguses avada, võtavad nad välja purgi viinamarju. Viinamarjade marineerimine või marineerimine jääb igaveseks meelde. Sellistel viinamarjadel on eriline meeldejääv maitse. Lisaks sobivad marineeritud marjad suurepäraselt eelroaks, liharoa lisandiks ja kaunistuseks.

Seda tüüpi konservi on lihtne valmistada ja see ei nõua palju aega ega vaeva. Need viinamarjad sobivad ideaalselt liharoogadele.

Viinamarjade kaneeliga marineerimiseks vajate:

• paar kg viinamarju;
• liiter vett;
• pool kilo suhkrut;
• 100 ml 5% äädikat;
• grammi kaneeli;
• Nelk maitse järgi.

Säilitamiseks valitakse ainult suured, kahjustamata marjad. Üleküpsed ei sobi. See nimekiri on mõeldud ühe 3-liitrise purgi valmistamiseks.

Loputage marjad ja kuivatage salvrätikuga. Pärast seda asetage see purki, kuhu valate marinaadi (kuumalt).

Marinaadi valmistamiseks keeda vesi ja lisa maitseained. Kuumuta keemiseni ja hoia 10 minutit.

Pärast seda lisage suhkur ja keetke. Lülitage pliit välja, oodake paar minutit, lisage äädikas ja valage see segu viinamarjadele.

Sulgege valatud viinamarjad ja asetage steriliseerimiseks kuuma vette. Temperatuurid on vahemikus 50 kuni 90 kraadi. Sel juhul peaks pann jääma pliidile 30 minutiks.

Viimasel etapil keerake kaas üles ja kontrollige selle tugevust.

Valmistamiseks vajate:

• viinamarja marjad,
• Suhkur;
• sool;
• Sinep.

Enne säilitamist kontrollige marju. Vaja on suuri, ilma kahjustusteta ja mitte üleküpsenud.

Selliseid marju on vaja 10 kg. Loputage marjad hoolikalt, kuivatage ja asetage purkidesse.

Viinamarjad on maha pandud, võite jätkata marinaadi valmistamist. See koosneb 5 liitrist veest, 150 grammist suhkrust, soolast ja sinepist võrdsetes osades (50 grammi kumbagi). Vala see marinaad läbi kanga marjadesse, vajutades surve all. Jätke need 5 päevaks sooja ruumi.

Viige purgid soojast ruumist külma ruumi 21 päevaks. Säilitage purke madalal temperatuuril, kattes purgid kaanega.

Retsept piparmündi ja rosmariiniga

Sel viisil marineeritud viinamarjad on üsna ebatavalise maitsega, mis meenutab oliive.

Viinamarjade sel viisil valmistamiseks vajate:

• pool kilo viinamarju (tavaliselt rosinaid);
• Paar musta pipart;
• Magustoidu lusikas kuivatatud piparmünt;
• Pool magustoidulusikat kuivatatud rosmariini;
• 10 grammi ingverit;
• Paar loorberilehti;
• Klaas vett;
• 100 grammi suhkrut;
• 5 supilusikatäit 9% äädikat.

Kõigepealt valmista marinaad. Selleks sega maitseained (v.a rosmariin), lisa vesi ja lase keema. Lase 5-10 minutit podiseda. Lülitage kuumus välja ja jahutage.

Valige viinamarjad hoolikalt, et need oleksid suured ja kahjustamata. Eraldage ka oksad ja varred. Tehke igasse marja paar torke.

Pane valitud marjad puhastesse purkidesse ja lisa rosmariin. Vala jahtunud marinaad kaussi ja sulge purk.

Kerged marineeritud viinamarjad talveks loorberilehtedega ilma steriliseerimiseta

Pooleliitrise purgi valmistamiseks vajate:

• Seitse musta pipart;
• Loorberileht;
• Magustoidu lusikas soola;
• Paar magustoidulusikad rafineeritud suhkrut;
• Magustoidu lusikas 4% äädikat;
• Hele viinamarjasort.

Pese nõud (500 ml purgid) ja töötle söögisoodaga. Pange suurde kastrulisse ja keetke 15 minutit. Eemaldage purgid, jahutage ja kuivatage.

Aseta kaussi loorberileht ja pipar. Asetage valitud marjad (suured, kahjustamata). Ärge täitke purki tihedalt, jätke kaelale veidi ruumi.

Valage viinamarjadele keev vesi. Kata paariks minutiks kaanedega. Pärast seda valage vesi pannile tagasi, lisage vesi, pange tulele ja laske keema tõusta. Lisa ülejäänud maitseained tulevasele marinaadile ja hoia veel minut aega tulel.

Kohe pliidilt eemaldatud marinaad vala viinamarjadesse. Lisa äädikas. Sulgege purgid ja keerake need kokku.

Marineeritud viinamarjad talveks kirsilehtede ja aspiriiniga

Selles retseptis kasutatakse aspiriini. Koduperenaised lisavad seda tavaliselt antibiootikumina. Aspiriinitablett tapab kõik mikroobid ja ei lase säilitustoidul häguneda või hallitama. Mõned väidavad, et aspiriin muudab ka maitse eredamaks.

Kirsilehtede ja aspiriiniga viinamarjade valmistamiseks vajate (liitrise purgi kohta):

• Poolteist kilogrammi viinamarju
• Supilusikatäis teravilja sinepit;
• 8 spl suhkrut;
• Aspiriini tablett;
• 70 ml äädikat;
• Paar kirsi lehti;
• 3 supilusikatäit meresoola.

Loputage valitud marjad hoolikalt, kuivatage ja asetage puhastesse purkidesse. Asetage marjadele kirsilehed, aspiriin ja vürtsid. Keeda kastrulis vesi, lisa äädikas, vala lahus marjadele. Pärast täitmist sulgege või keerake purgid kohe kokku.

Hoida madalal temperatuuril otsese päikesevalguse eest kaitstud ruumis.

Marineeritud viinamarjade valmistamisel pole midagi keerulist. Igaüks saab seda teha rohkete viinamarjade, marinaadi koostisosade ja entusiasmiga. See artikkel pakub laias valikus retsepte, mis kaunistavad talvel mis tahes lauda ja roogasid. Katsetage julgelt.

Marineeritud viinamarjad on preparaat, mida saab serveerida liha, kala, linnuliha ja juustuga. Huvitav on see, et viinamarjadest saab talveks marineerida maitsvat salatit, kasutades lisaainetena köögivilju, näiteks kurki või tomatit. Saate marineerida viinamarju või viinamarjasalatit erinevate retseptide järgi, mis erinevad teravuse, vürtsikuse ja magususe poolest.

Marineeritud viinamarjad on preparaat, mida saab serveerida liha, kala, linnuliha ja juustuga

Parimateks konserveerimismeetoditeks peetakse traditsioonilisi retsepte, mida iseloomustavad neutraalsed maitseomadused, mis võivad rahuldada iga inimese eelistusi.

Traditsioonilise retsepti järgi viinamarjade suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kilo viinamarju;
• 0,9 liitrit joogivett;
• 1 kaneelipulk;
• 130 grammi granuleeritud suhkrut;
• 100 milliliitrit 9% äädikat;
• 8 hernest pipra segu;
• 4 nelki;
• 1 tähtaniis;
• 1 magustoidu lusikas soola;
• 2 loorberilehte.

Kuidas kodus valmistada:

1. Viinamarjad kontrollitakse riknenud alade suhtes, loputatakse ja jagatakse 3-5 marjast oksteks.
2. Marjad asetatakse steriilsesse anumasse, valatakse nõrga keeva veega ja jäetakse 13 minutiks.
3. Vala kaussi vesi, lisa suhkur ja sool, sega kõik läbi ja keeda 6 minutit. Seejärel asetatakse kõik vürtsid välja ja vedelik keeb veel 3 minutit.
4. Alusele valatakse äädikas ja kauss eemaldatakse põletilt.
5. Leotis kurnatakse purkidest välja, asemele valatakse marinaad.
6. Mahuti suletakse, pööratakse tagurpidi ja isoleeritakse.

Selle retsepti järgi valmistatud viinamarjad sobivad suurepäraselt suupistete ning puuvilja- ja juustutaldrikutele.

Marineeritud viinamarjad talveks (video)

Kuidas valmistada Gruusia stiilis marineeritud viinamarju?

Seda eelrooga eristab vürtsikus ja mõõdukas kuumus, mis võimaldab seda kasutada pearoogade ja soolaste salatite serveerimiseks.

Lisaks viinamarjadele endile on marineerimiseks vaja 1 liitri vee kohta järgmisi koostisosi:

• 5 loorberilehte;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 9 hernest vürtspipart;
• 2 dessertlusikatäit soola;
• 0,5 liitrit 6% äädikat;
• 1 näputäis kaneeli;
• väike kogus oliiviõli;
• 2 nelki.

Seda eelrooga eristab vürtsikus ja mõõdukas kuumus, mis võimaldab seda kasutada pearoogade ja soolaste salatite serveerimiseks.

Kuidas säilitada:

1. Purgid pestakse soodaga ja kõik vürtsid pannakse nende põhjale.
2. Kobarad jagunevad 7 marja oksteks.
3. Saadud väikesed kobarad loputatakse, keedetakse keeva veega, asetatakse kurni ja asetatakse eelnevalt pestud nõusse.
4. Viinamarjakobarad pressitakse kerge raskusega. See on vajalik selleks, et viinamarjad ei ujuks. Koormus tuleks kinnitada kahe pulgaga, mis on ristiks volditud ja torgatud kaela.
5. Eraldi kausis keedetakse granuleeritud suhkru ja soolaga segatud vesi.
6. Toorikusse valatakse äädikas ja seejärel valatakse sellesse ettevalmistatud kuum valamine.
7. Õli valatakse ettevaatlikult kaelale, nii et see moodustab tiheda, 0,5 sentimeetri paksuse kihi.
8. Järgmisena tuleks anum katta pärgamendiga ja siduda. Toodet tuleb infundeerida 30 päeva temperatuuril mitte üle 10 kraadi.

Avatud Gruusia stiilis preparaati tuleks hoida külmkapis. Säilitamise ajal on soovitav purki mitte raputada, kuna õli võib seguneda ja rikkuda bakterite eest kaitsva kihi terviklikkust.

Konserveeritud viinamarjade magustoit

See retsept on vürtsikas ja huvitava kergelt mõrkjas-magusa maitsega. Viinamarjad osutuvad elastseks ja mahlaseks.

Ettevalmistusprotsessi käigus vajate:

• 1,5 kilo siniseid viinamarju;
• 2 tassi 9% äädikat;
• 9 dessertlusikatäit sinepiseemneid;
• 15 nelgi pungad;
• 400 milliliitrit valget lauaveini;
• 15 hernest pipra segu;
• 1,5 dessertlusikatäit peent soola;
• 5 klaasi granuleeritud suhkrut.

Viinamarjad on tugevad ja mahlased

Kuidas valmistada:

1. Viinamarjad sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse ja pannakse klaasanumatesse, nii et marjad täidavad selle õlgadeni.
2. Töödeldav detail valatakse keeva veega, kaetakse kaanega ja jäetakse 10 minutiks.
3. Infusioon kurnatakse, selle asemel lisatakse viinamarjadele sinepit, nelki ja pipart.
4. Vein valatakse puhtasse kuiva kaussi, lisatakse suhkur ja sool, kõik segatakse ja kuumutatakse kõrgel kuumusel. Pärast vedeliku keemist tuleks tule aktiivsust vähendada ja valada veel 2 minutit.
5. Seejärel valatakse vedeliku hulka äädikas ja kauss eemaldatakse põletilt.
6. Viinamarjad valatakse keeva marinaadiga. Anum suletakse kohe konserveerimisvõtmega, asetatakse kaanele ja mähitakse teki sisse.

See preparaat võimaldab valmistada mitte ainult maitsvat ja aromaatset marineeritud magustoitu, vaid ka maitsvat täidist kergetele salatitele, kuna infusiooniprotsessi ajal annavad marjad rikkaliku ja maitsva mahla.

Viinamarjade konserveerimine köögiviljadega

Paljud koduperenaised valmistavad talveks viinamarju koos köögiviljadega. Tulemuseks on huvitav, mahlane, magus salat ja kui lisada valmistisele vürtsi, näevad viinamarjad välja nagu oliivid. Sellised valmistised on suurepärane lisand lisanditele, aga ka liha- ja kalaroogadele. Sel viisil konserveeritud viinamarjad sobivad hästi mereandidega, muutes need veelgi tervislikumaks ja kergemini seeditavaks.

Marineeritud viinamarjade retsept ilma steriliseerimiseta: kurkidega

Kurkidel on neutraalne maitse, mis võimaldab neid kombineerida mitte ainult teiste köögiviljade, vaid ka puuviljade ja isegi marjadega! Üks huvitavaid kombinatsioone on kurgid ja viinamarjad. Selle tandemi konserveerimine võimaldab saada maitsvat krõbedat suupistet, millest saab suurepärane talvesalat.

Sellise suupiste valmistamiseks vajate:

• 300 grammi viinamarju;
• 1 kirsileht;
• 4 hernest pipra segu;
• 50 grammi rohelisi ube;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 mädarõika leht;
• 300 grammi kurki;
• 2 sõstralehte;
• 3 loorberilehte;
• 5 dessertlusikatäit soola;
• 2 nelki;
• 5 dessertlusikatäit suhkrut;
• 15 grammi sidrunhapet;
• 0,5 liitrit vett.

Üks huvitavaid kombinatsioone on kurgid ja viinamarjad.

Kuidas kaitse toimub:

1. Kõik köögiviljad pestakse. Viinamarjad sorteeritakse, eraldatakse okstest ja torgatakse hambatikuga läbi.
2. Oad vabastatakse kaunadest.
3. Kurgid lõigatakse 1 sentimeetri paksusteks ringideks.
4. Porgand kooritakse ja tükeldatakse samamoodi nagu kurgid.
5. Küüslauk kooritakse kuivatatud kihist ja lõigatakse 4 ossa.
6. Kõik vürtsid ja ürdid asetatakse puhta anuma põhja.
7. Seejärel asetatakse vürtsidele viinamarjad, oad, kurk ja porgand. Et valmistis näeks välja muljetavaldavam, tuleks köögiviljad asetada kihiti.
8. Anumasse valatakse keev vesi soola, suhkru ja sidrunhappega, töödeldav detail kaetakse kaanega.
9. Järgmisena saadetakse toorikud steriliseerimiseks keeva veega kaussi. See protsess peaks kesta 25 minutit.
10. Seejärel suletakse anum, asetatakse tagurpidi ja mähitakse sooja teki sisse.

Tänu õrnale kuumtöötlusele säilitavad kurgid oma ainulaadse krõmpsuva struktuuri. See neutraalne köögivili on ka hambatikuga läbitorgatud viinamarjade magususega läbi imbunud.

Kuidas Isabellat marineerida: tomatitega

Viinamarja-tomati eelroal on magus maitse ja õrn aroom. Huvitaval kombel mõjub selline köögiviljade ja marjade kombinatsioon kehale soodsalt, kui neid korralikult marineerida.

Selleks vajate:

• 1 kilo kirsstomateid;
• 1 paprika;
• 1 kilo Isabella viinamarju;
• 1 tšillikaun;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 7 sõstralehte;
• 5 kirsi lehte;
• 100 milliliitrit 9% äädikat;
• 9 hernest pipra segu;
• 9 nelki;
• 1 mädarõika leht;
• 3 tilli oksa;
• 1 liiter vett;
• 4 dessertlusikatäit suhkrut;
• 1 söögilusikatäis soola.

Võite kasutada mitte ainult Isabella, vaid ka mõne muu sordi viinamarju

Kuidas marineerimine toimub:

1. Kõik köögiviljad ja marjad loputatakse jooksva vee all.
2. Viinamarjade ja tomatite nahk torgatakse mitmest kohast hambatikuga läbi.
3. Paprika hakitakse ribadeks.
4. Tšilli lõigatakse õhukesteks ringideks.
5. Kõik vürtsid, tomatid, paprika ja viinamarjad asetatakse puhta anuma põhja.
6. Aja eraldi kausis granuleeritud suhkru ja soolaga segatud vesi keema. Vedelik keeb veel 10 minutit, sellele lisatakse äädikat ja valatakse ettevalmistatud purkidesse. Toorikud kaetakse kaanedega ja saadetakse 20-minutiliseks steriliseerimiseks.
7. Mahuti suletakse, asetatakse tagurpidi ja isoleeritakse.

Valmistatud suupisteid saate süüa 2 nädala pärast.