La lemon curd, una crema di frutta creata a somiglianza della crema pasticcera, è arrivata a noi dalla cucina inglese e ha subito meritatamente conquistato il favore di tutti. Il dessert ha un aroma di agrumi, una consistenza densa e può essere utilizzato in vari modi, mentre la sua semplicità e facilità di preparazione rendono il piatto universale e attraente.

Come fare la crema al limone?

La lemon curd è una crema pasticcera a base di succo di frutta che ha un gusto, un colore e un aroma di agrumi equilibrati. Il curdo non richiede ingredienti esotici: uova, zucchero, scorza di limone, succo di limone e burro ti permettono di creare rapidamente e facilmente una tale prelibatezza. La sua unica differenza dalla crema pasticcera è l'assenza di latte e farina.

1. Per preparare il dessert utilizzare solo succo di limone fresco.
2. È necessario togliere la scorza agli agrumi, spremere il succo e unirlo alle uova e allo zucchero. Aggiungere l'olio.
3. La cagliata di limone viene cotta a bagnomaria, il che aiuta ad evitare grumi e coagulazione delle uova.
4. La crema viene cotta fino a completa densità e immediatamente tolta dal fuoco.
5. La massa finita deve essere raffreddata a temperatura ambiente, coperta con pellicola e riposta in frigorifero.
6. Raffreddandosi la crema si addenserà. Se necessario, la panna montata aiuterà a diluire la densità.

La lemon curd è una ricetta basata sulla tecnica della preparazione della crema pasticcera. La differenza è che la massa del frutto ha una consistenza più leggera, un minor contenuto di grassi e un gusto meno stucchevole. Tali qualità sono adatte ai biscotti, conferendo a questi ultimi l'untuosità desiderata. Ma il curdo non è adatto alla decorazione perché non è in grado di mantenere la sua forma.

Ingredienti:

• uovo - 2 pezzi .;
• limone - 2 pezzi .;
• zucchero - 70 g;
• burro - 55 gr.

Preparazione

1. Macinare la scorza di limone.
2. Spremete il succo degli agrumi, filtratelo e mescolatelo con la scorza.
3. Aggiungere le uova, lo zucchero, sbattere e mettere a bagnomaria per 15 minuti.
4. Aggiungere il burro alla massa addensata, mescolare e togliere dal fuoco.
5. Fate raffreddare la lemon curd e mettetela in frigorifero per un paio d'ore.

La cagliata al limone e arancia ha un gusto ricco, un aroma meraviglioso ed è uno dei pochi dessert salutari. Questo piatto mantiene chiaramente l'equilibrio tra acido e dolce, che consente non solo di decorare i prodotti da forno, ma anche di servirli come una prelibatezza separata, versata in ciotole. La crema è facile da preparare e non ci vorrà più di mezz'ora.

Ingredienti:

• arancione - 2 pezzi .;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 180 g;
• burro - 110 g;
• uovo - 3 pezzi

Preparazione

1. Macinare la scorza di limone e arancia.
2. Spremete la polpa degli agrumi.
3. Mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere il burro, la scorza e il succo.
4. Portare a ebollizione a bagnomaria e cuocere la crema pasticcera al limone per 15 minuti.

La cagliata di agrumi è tonificante, rinfrescante e si sposa bene con burro e pasta frolla fatti in casa. Il dessert veloce ha delle caratteristiche, sapendo quali puoi ottenere la crema perfetta. Pertanto, aumentando la quantità di zucchero, è possibile regolare l'acido in eccesso e il breve riscaldamento della frutta nel microonde garantisce un'abbondanza di succo di limoni e lime.

Ingredienti:

• lime - 2 pezzi .;
• limone - 2 pezzi .;
• zucchero - 180 g;
• uovo - 3 pezzi .;
• burro - 60 g.

Preparazione

1. Macinare la scorza di limone e lime.
2. Mescolatelo con lo zucchero e mettetelo da parte per 30 minuti.
3. Spremete il succo degli agrumi.
4. Aggiungi il succo e il burro allo zucchero.
5. Mettere la crema a bagnomaria per 15 minuti.
6. Filtrare la cagliata di limone attraverso un colino e farla raffreddare.

Cagliata di limone senza uova

La cagliata senza uova ha una consistenza densa e stabile e quindi viene utilizzata nella panificazione. Non è possibile ricavarne decorazioni complesse, ma vanno bene anche motivi piccoli e semplici. L'amido di patate o di mais sostituirà le uova e creerà una crema della densità desiderata. Questa ricetta è economica, il che rende facile e semplice decorare i dolci.

Ingredienti:

• limone - 1 pz.;
• zucchero a velo - 50 g;
• amido di mais - 60 g;
• burro - 75 g.

Preparazione

1. Togliere la scorza agli agrumi e spremerne il succo.
2. Mescolare l'amido con la polvere e aggiungere alla miscela di limone.
3. Aggiungere l'olio e mettere la panna a bagnomaria.
4. Filtrare la densa cagliata di limone attraverso un colino, lasciarla raffreddare e utilizzare come previsto.

La cagliata di limone con l'aggiunta di gelatina è simile nella consistenza e nella tecnica di preparazione alla crema pasticcera. Sbattere separatamente le uova con lo zucchero, mescolare con il succo di limone e cuocere fino a che non si addensi. Poiché la composizione comprende gelatina, la crema è stabile, viscosa e perfetta come base per una torta o per farcire crostate.

Ingredienti:

• foglio di gelatina - 2,5 g;
• acqua - 100 ml;
• limone - 2 pezzi .;
• zucchero - 130 g;
• uovo - 3 pezzi .;
• burro - 80 g.

Preparazione

1. Prima di preparare la cagliata di limone, immergere la gelatina in acqua.
2. Togliere la scorza del limone, spremere il succo, aggiungere metà dello zucchero e scaldare.
3. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto e aggiungerle al composto di limone.
4. Far bollire per 3 minuti, aggiungere la gelatina e il burro.
5. Frullare la lemon curd in un frullatore e lasciare raffreddare.

Cagliata di limone sui tuorli

Gli esperti dicono che la cagliata di agrumi sui tuorli è l'unica tecnologia di cottura corretta, donando una consistenza incredibilmente gustosa e delicata. La delicatezza può essere utilizzata come piatto indipendente o come crema spalmabile in qualsiasi combinazione. Costituisce un ottimo strato per torte e...

Ingredienti:

• tuorlo - 4 pezzi .;
• zucchero - 100 g;
• limone - 2 pezzi .;
• burro - 70 g.

Preparazione

1. Prima di preparare la cagliata, eliminate la scorza dei limoni e macinatela con lo zucchero.
2. Spremete la polpa degli agrumi.
3. Mescolare e mettere a bagnomaria per 10 minuti.
4. Aggiungere l'olio e conservare in frigorifero.

Kurd è una ricetta per una torta che differisce dalle versioni precedenti nella tecnica di preparazione. La crema viene fatta bollire a fuoco basso senza bagnomaria e si trasforma in una massa densa e viscosa che mantiene la sua forma. Questa coerenza è appropriata per. Le fragole tritate si sposano bene con il succo di limone, aggiungendo freschezza e sapore.

Ingredienti:

• fragole fresche - 300 g;
• burro - 100 g;
• zucchero - 150 g;
• succo di limone - 40 ml;
• uovo - 5 pezzi

Preparazione

1. Macinare le fragole in un frullatore.
2. Aggiungi il succo di limone.
3. Sbattere le uova con lo zucchero.
4. Unire il composto di uova con il composto di frutta. Aggiungere l'olio.
5. Mettete la crema sul fuoco e mescolate fino a raggiungere la densità desiderata.

Cagliata di limone con panna

Kurd è una ricetta con la quale puoi ottenere la consistenza desiderata, regolare il gusto e il contenuto calorico del piatto. Quindi, aggiungendo panna alla crema di agrumi, è possibile correggere la densità in eccesso e conferire al dolce ariosità e leggerezza. Va ricordato che la massa deve essere addensata e completamente raffreddata e

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi .;
• zucchero - 150 g;
• succo di limone - 80 ml;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• burro - 60 g;
• crema - 60 ml;
• zucchero a velo - 20 g.

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero, versare il succo e mettere a bagnomaria.
2. Filtrare il composto addensato, aggiungere l'olio e la scorza.
3. Montare la panna e la polvere e aggiungerle alla cagliata fredda.

Non ti stancherai mai del gusto della cagliata di limone. Inoltre, il dolce delicato e leggero è vario, semplice e può decorare non solo qualsiasi pasticceria, ma fungere anche da piatto indipendente. Molte casalinghe cucinano per un uso futuro a causa della mancanza di tempo, e quindi la questione di quanto tempo si può conservare il curdo rimane sempre rilevante.

1. Per far sì che il piatto mantenga il suo sapore, raffreddatelo a temperatura ambiente, sigillandolo con pellicola.
2. Dopo il raffreddamento naturale, riporre la cagliata in un contenitore di vetro sterile, chiudere con un coperchio pulito e riporre in frigorifero ad una temperatura di almeno 6 gradi.
3. Se segui le regole, il curdo può essere conservato per circa 2 settimane.

Ciao, miei cari amici! Probabilmente hai intuito dalla mia assenza per un mese che stava succedendo qualcosa. Anche l'assenza di eventi è un evento quando è fuori dalla norma. Oh, come l'ho distorto!

L'ho girato, lo svolgo.

Per diversi anni ho pensato di trasferire la mia idea in una “nuova casa”. C'erano molte ragioni per questo e alla fine dello scorso anno ho deciso: Nuovo anno - nuovi inizi. E questo non è solo simbolico. Gennaio è il momento ideale per questo: mentre tu, ne sono sicuro, ti godevi le vacanze, i piacevoli incontri e il cibo delizioso, io mi sono tuffato nella natura selvaggia di un mondo a me sconosciuto e ho lavorato alla creazione di un nuovo sito web. Credo che lo adorerai!

Con pura mania culinaria

e auguri sinceramente deliziosi,

Galina Artemenko

Ciao Ciao! Continuo la mia serie di selezioni pre-capodanno, e oggi è tempo di... spuntini! Ancora! Non possono essercene troppi...

Quindi, oggi prepariamo i mini muffin più carini con formaggio, una torta merenda con olive, cipolle e noci, oltre a una torta di fegato deliziosamente servita.

Come preparare tanti snack per la tavola delle feste e non sprecarsi? Snack al burro! Questo è uno dei miei temi per la tavola preferiti e oggi ne prepariamo ben sei tipi!

Ciao Ciao! Continua il momento folle in cui vuoi gestire tutto allo stesso tempo e poterti rilassare. A dicembre il tema della ricerca dell'equilibrio è più attuale che mai: cosa si vuole ancora fare, ma non a tutti i costi, e cosa è meglio lasciare (o per dopo, o nell'ultimo anno).

Alla fine arriverà il nuovo anno! Allora vi propongo due ricette per completare la vostra tavola della merenda. Gli spuntini di pesce sono sempre una cosa, giusto?

La mia cosa più importante che lascio sempre (per dopo o per l'anno passato, a seconda dell'umore) sono le pulizie di primavera. Sinceramente non faccio mai le pulizie di primavera! Il momento migliore per questa “gioia” è tradizionalmente prima del nuovo anno o prima della Pasqua. Il rischio, come si suol dire, è massimo! Ma non per niente ho messo la parola "gioia" tra virgolette, perché non mi piace dedicare molto tempo a mettere le cose in ordine, anche se faccio tutto quello che c'è da fare poco a poco in un periodo di tempo tempo. Quindi non sono proprio una “hostess” (una delle parole che mi piacciono meno, tra l’altro!), e cerco di mantenere la pulizia con una regolare pulizia di routine. Ma decido comunque di fare qualcosa di raro in questo periodo dell'anno. Quest'anno, ad esempio, ho lavato le tende.

Potete giudicarmi per questo approccio alla gestione della casa oppure no – in questa materia, come nel cibo, tutto si può esprimere in una sola parola: GUSTO. Qualcuno ama la pulizia scintillante ed è pronto a ripristinarla, dedicandovi tempo per tutta la settimana. Qualcuno è completamente pronto a vivere nel caos più completo. Alcune persone vogliono fare tutto da sole, ma per altre è meglio affidare la cura della pulizia a un professionista. La cosa principale, secondo la mia opinione soggettiva, sono le misure sanitarie necessarie per una vita normale, tranquillità e uno stato finale soddisfatto. Credo che se i paralumi non vengono lavati, ma il cervello non lo lascia andare, bisogna accettare la realtà e calmarsi, oppure lavare i paralumi. L'esempio dei paralumi non è casuale: intendo semplicemente accettarli così come sono.

La pulizia è pulizia e arriverà il nuovo anno, come ho già detto all'inizio. Le due ricette che condivido oggi provengono dal mio libro (dove queste ricette sono presentate in una versione passo passo).

Spratti fatti in casa

800 g di capelin fresco congelato
2 cucchiai. l. tè nero (meglio foglie medie o piccole)
2 cucchiai. l. olio vegetale
2 cucchiai. l. salsa di soia
1 cucchiaino. fumo liquido naturale
1 cucchiaino. semi di senape
1 cucchiaino. sale
0,5 cucchiaini. Sahara
5 grani di pepe nero
3 piselli pimento
2 germogli di chiodi di garofano
1 foglia di alloro

Scongelare il pesce, eliminare le teste e le interiora.

Versare 1 tazza di acqua bollente sulle foglie di tè e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi filtrare. Successivamente descriverò il procedimento per una pentola a cottura lenta, ma la stessa cosa può essere fatta semplicemente sui fornelli o nel forno! COSÌ...

Versare le foglie di tè nella ciotola del multicooker, aggiungere sale, zucchero, salsa di soia, fumo liquido, olio vegetale e tutte le spezie rimanenti. Metti i capelin nella marinata risultante con la schiena rivolta verso l'alto, cercando di posizionare i pesci strettamente l'uno rispetto all'altro.

Selezionare la modalità operativa “Spegnimento”, tempo – 1 ora. Alla fine del programma, imposta il multicooker sulla modalità "Cottura lenta", se il tuo modello ne è dotato, e cuoci per un'altra ora. Se non esiste tale modalità, selezionare la modalità di riscaldamento per 1 ora. Quando il multicucina ha finito di funzionare, spegnilo e lascia il capelin sotto il coperchio chiuso finché non si raffredda completamente, e solo allora puoi trasferire il pesce in un comodo contenitore.

Per cucinare sul fornello basta cuocere a fuoco lento il capelin per 2 ore al minimo e lasciarlo raffreddare sotto il coperchio.

Per cucinare nel forno inviate lì il contenitore con il pesce e fate cuocere a 150° per 1 ora sotto un coperchio o pellicola, quindi spegnete il forno e lasciate il capelin dentro finché non si sarà raffreddato.

Rilette di sgombro

Scongelare lo sgombro e tagliare la testa, pulire accuratamente le interiora e sciacquare la carcassa. Tagliare la cipolla ad anelli e metterla nella ciotola del multicooker insieme alla foglia di alloro. Metti sopra lo sgombro. Condire con sale e pepe. Versare il vino, chiudere il coperchio del multicucina e cuocere in modalità "Cottura" per 15 minuti.

Usando le forchette, tagliare la carcassa del pesce in piccoli pezzi di fibra, eliminando la spina dorsale e le lische. Aggiungere allo sgombro il pesce affumicato tagliato a cubetti. Tritare le cipolle verdi e mescolarle con la base di pesce. Condire la rillette con sale e pepe, versare l'olio vegetale e aggiungere la salsa di pesce. Mescolare accuratamente.

Questo patè è ottimo servito su fette di pane tostato.

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Preparare la crema al limone è semplice: servono solo cinque ingredienti e la crema cuoce letteralmente in 10 minuti. La cagliata di tuorlo al limone è densa, con un gusto e un aroma ricchi, ma non aspro o troppo dolce.

Cos'è il curdo? Per chi non lo sapesse, il lemon curd è una crema densa e cremosa dall'intenso sapore agrodolce di limone. Come accennato in precedenza, la crema pasticcera al limone è facile da preparare con i prodotti disponibili, quindi può essere inclusa non solo nel menu festivo, ma anche nel menu quotidiano.

Dove usare la crema al limone? La ricetta della crema pasticcera ha molteplici usi; i prodotti da forno con curdo includono, ma non sono limitati a, biscotti e torte, tortine ripiene di curdo e amaretti. Inoltre, usano il classico curdo, lo versano sui pancake e lo servono sui panini, lo aggiungono alla crema per torte o semplicemente lo spalmano sul pane tostato.

La cagliata di limone, una ricetta classica, è composta da cinque ingredienti: tuorli d'uovo, limoni freschi, zucchero, sale e burro. Tutti gli ingredienti svolgono un ruolo importante, quindi il curdo senza burro e uova o senza burro e zucchero avrà un sapore completamente diverso dalla versione classica.

La crema pasticcera al limone è resa più densa, in qualche modo simile al budino, tuorli d'uovo, limoni, rispettivamente, vengono aggiunti alla cagliata per gusto, lo zucchero aggiunge dolcezza e consente di ottenere la consistenza desiderata, il sale bilancia il gusto e il burro viene aggiunto proprio all'inizio. fine cottura della cagliata - dopo come cuoce e si addensa.

DoughVed consiglia. Affinché la crema pasticcera al limone secondo questa ricetta si addensi e le uova non si accartocciano, è necessario cuocerla a bagnomaria, mescolando continuamente. Quando costruisci il bagnomaria, assicurati di tenere la ciotola superiore lontana dall'acqua bollente, altrimenti i tuorli cuoceranno e si caglieranno.

Non è assolutamente necessario filtrare la crema finita: basta grattugiare la scorza su una grattugia fine. Nella panna cotta aggiunge solo gusto e aroma e non ne altera minimamente la consistenza. Ma se volete comunque la consistenza più uniforme della crema, filtratela prima di versarla in un barattolo. Se sostituisci parzialmente la scorza di limone con la scorza d'arancia, otterrai la lemon-orange curd.

15 minuti per prepararsi

10 minuti per prepararsi

220 kcal per 100 g

Cagliata al limone - una ricetta per la crema sui tuorli da forno: torte, crostate, cupcakes, tortine.

Prepara la crema pasticcera al limone a casa; Il curdo può essere conservato in frigorifero o congelato per un uso futuro.

Il burro deve essere tolto in anticipo dal frigorifero. Quando la crema sarà cotta non dovrà essere fredda, ma a temperatura ambiente.

ingredienti

• tuorli d'uovo grandi – 4 pezzi;
• zucchero semolato - due terzi di un bicchiere (130 g);
• limoni – 3 pezzi;
• sale - sulla punta di un cucchiaino;
• burro – 80-90 g.

Preparazione

• Se la lemon curd non si rapprende o si rapprende lentamente durante la cottura, alzate leggermente la fiamma. Non dimenticare che la crema pasticcera deve essere mescolata costantemente.
• Puoi conservare la crema in frigorifero per 10 giorni e, se la congeli nel congelatore per un uso futuro, la durata di conservazione della cagliata può essere estesa a tre mesi. Prima di mangiare, togliere la cagliata congelata dal congelatore e riporla in frigorifero per tutta la notte.
• Il succo di limone appena spremuto è un ingrediente obbligatorio per preparare il curdo; Senza di essa la crema non acquisirà la consistenza desiderata.

Ho una nuova prelibatezza per te, è venerdì, non puoi rompere le tradizioni. Questa torta al limone è semplicemente intrisa di un'atmosfera agrumata: ha strati di torta con scorza aromatica, cagliata di limone "sotto il cappuccio" e physalis brillante e scoppiante nell'arredamento. Se avessi le foglie di limone, puoi star certo che ci sarebbero anche in questa torta. E questo umore limone-limone con i limoni non ti darà un banale sapore aspro, ma un gusto agrumato piacevole e lussuoso, e gli intenditori capiranno la differenza!

E i panettieri casalinghi e gli appassionati pasticceri saranno felici di aggiungere una nuova ricetta per le torte (a dire il vero, anche la cagliata è una nuova ricetta). Il procedimento è semplice e veloce, ma quello che otteniamo è un dono del destino. Le torte sono straordinariamente bianche (vedo quanti hanno preso in testa l'idea di farne un arcobaleno dipingendo le torte), abbastanza elastiche (resistono a due o tre livelli senza battere ciglio), ben porose (semplici sciroppi e impregnazioni lo faranno essere immediatamente assorbito dalle torte) e geometricamente perfetto.

I limoni e le foglie del limone trovano largo impiego in cucina: la scorza viene aggiunta alle pietanze, il succo viene utilizzato in creme, salse e marinate e con le foglie si cucina la carne. Ma se unisci il succo con la soda, otterrai una massa schiumosa che, se applicata per un breve periodo, sbianca abbastanza bene i denti.

Cominciamo con la lemon curd perché ha bisogno di tempo per riposare. A quanto ho capito, non tutti usano la sezione "", ma invano. In questa sezione puoi trovare centinaia di risposte alle tue domande. C'è anche . Oggi vi racconto un'altra variante, differisce nelle proporzioni degli ingredienti e delle uova. Ricorda che al posto del succo di limone puoi anche utilizzare qualsiasi altro succo (vale a dire il succo, senza polpa di bacche o frutti).

È semplice. Accendi il fuoco medio. Se dubiti di te stesso, fai ben poco per non perdere il momento in cui è il momento di togliere dai fornelli. Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo spesso.

Grattugiare la scorza di due limoni. Se sei un vero fan, prendi da tre)

Grattugiare e spremere il succo. Lo pesiamo. In totale avremo bisogno di 250 grammi di succo di limone. Mi ci sono voluti 5 limoni, potresti prenderne 4 o 6.

Aggiungere lo zucchero (250 g) alla scorza e al succo in una casseruola.

Aggiungi 4 uova.

E burro freddo (190 g), tagliato a cubetti.

Mettete sul fuoco e mescolate con una frusta.

A poco a poco l'olio si scioglierà e la cagliata inizierà ad addensarsi.

Controlliamo la scapola. Dovrebbe rimanere una traccia se fai scorrere il dito.

Saranno visibili anche grandi bolle che scoppieranno.

Togliere immediatamente dal fuoco e filtrare. Ciò è necessario per rimuovere la scorza e i pezzi di proteine ​​​​coagulate. Allo stesso tempo, il curdo inizierà a raffreddarsi.

Il risultato sarà una salsa morbida e bella.

Coprire con pellicola e riporre in frigorifero.

Cominciamo con le torte. Questa è una ricetta semplice che prende la base da e, ma con modifiche. A me piace di più perché risulta meno unto (si sente), poroso (guardate dopo il taglio) e mantiene meglio la forma.

In una ciotola unire gli ingredienti secchi: farina (345 g) e lievito (2 cucchiaini).

In un'altra sbattiamo il burro morbido (225 g) con lo zucchero (300 g). Potrebbe sembrarti che ci sia troppo zucchero, ma nelle torte già pronte, soprattutto con la cagliata di limone, questo non si nota. Se preparate delle torte per un'altra crema potete ridurre lo zucchero a 200. Sbattere a lungo alla massima velocità. Fino a quando la massa diventa bianca.

Aggiungere 4 uova una alla volta. Ogni volta sbatti bene il composto prima di aggiungere quello successivo.

Avrai una bella massa pallida.

Qui aggiungiamo la scorza di limone (2-3 cucchiaini).

Poi c'è lo yogurt neutro (135 g, qualsiasi contenuto di grassi, puoi sostituirlo con panna acida o kefir, ma penso che diano il loro sapore).

Aggiungere metà della farina.

Sbattere e versare il latte (125 g, qualsiasi contenuto di grassi).

E la seconda parte della farina.

L'impasto risulterà di medio spessore, uniforme, liscio e molto bello.

Preparare lo stampo facendo. Io ho preso 16 cm, voi potete usarne 18. Versate metà dell'impasto. Per capire esattamente dove si trova la metà, è necessario pesare preventivamente la tazza vuota, quindi versare l'impasto nello stampo sulla bilancia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (sopra/sotto senza convezione) per circa 30-40 minuti. Certo, devi controllare con uno spiedino.

Come al solito la torta lieviterà al centro, nessun problema.

Tiralo fuori e giralo.

Rimuovere la pergamena. A proposito, lo riutilizzo sempre. Dopotutto, dobbiamo cuocere la seconda parte dell'impasto.

Tagliamo ogni pezzo in due parti. Si ottengono 4 buone torte da 2 cm ciascuna e guarnizioni (sbriciolatele in un bicchiere, versate la cagliata ed evviva!). Guarda quanto sono corretti e, soprattutto, bianchi come la neve! In questo caso non ha senso avvolgerli nella pellicola. Queste torte possono essere dipinte perfettamente in qualsiasi colore se decidi di creare, ad esempio, un arcobaleno.

A differenza di molte ricette, questi dolcetti non sono umidi. Stanno bene con il curdo, perché è abbastanza liquido. Se decidi di prendere una crema diversa (sono tutte nella "Nota della casalinga"), dovresti immergerla in uno sciroppo semplice (questa è acqua con zucchero 1:1, metterla sul fuoco in una casseruola e scaldare finché non diventa lo zucchero si scioglie, quindi spennellatelo con un pennello).

Strato con curdo.

Decoriamo la parte superiore con verdure e physalis, si adatta al tema qui sia nel colore che nel gusto.

A seconda della quantità di impasto per torta (2-4 torte da 1,5 a 2,5 cm):

La lemon curd è una meravigliosa crema dolce che può essere utilizzata sia come dessert autonomo che come ripieno per crostate e crostate.
Puoi fare il gelato a base di esso.

Lemon curd. Ricetta

Il metodo di preparazione del curdo è simile alla tecnologia per preparare la crema pasticcera, che viene tradizionalmente preparata con il latte, ma qui il succo di limone gioca il suo ruolo. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al riscaldamento accurato del composto di uova, perché può cagliare, e quindi il gusto e l'aspetto attraente della cagliata di limone verranno rovinati. Se usi un bagnomaria, non devi preoccuparti di questo: questo metodo garantirà il grado desiderato di uniformità del riscaldamento. Non ci vorranno più di 10 minuti per preparare tutti gli ingredienti e non più di 20 minuti per far bollire.

La cagliata di limone può essere preparata utilizzando rapporti variabili di uova, zucchero e burro. Per rendere la crema povera di grassi, tenera e dal gusto ricco, si consiglia di prendere un numero di uova pari al numero di limoni; 2 cucchiai. l. zucchero bianco, 15 g di burro. Prepara prima la cagliata di limone secondo la ricetta base, poi puoi sperimentare con il gusto. Ad esempio, diluire con succo di mandarino, arancia o lime.

Strofina la scorza dei limoni con una grattugia o un dispositivo speciale (cerca di non toccare la parte bianca della buccia, può causare amarezza). Mescolarlo con lo zucchero. Sbattete le uova con una forchetta (non sbattetele!) e aggiungetele al succo spremuto dei limoni. Aggiungi la scorza alla stessa miscela. Affinché gli ingredienti rimanenti siano saturi dell'aroma del limone, devono riposare per mezz'ora. Assicurati di filtrare la miscela attraverso un setaccio fine o diversi strati di garza medica piegata: questo aiuterà a separare la scorza, che ha già sprigionato il suo sapore, e anche a filtrare i pezzi di albume che possono trasformarsi in scaglie antiestetiche quando riscaldati.

Continuiamo a cuocere la cagliata a bagnomaria

Scaldare la miscela di uova e limone filtrata a fuoco basso. È conveniente farlo a bagnomaria, posizionando una padella più piccola in un contenitore più grande. È necessario mescolare costantemente con una frusta e assicurarsi che la massa non bruci. Dopo un po' la crema al limone si addenserà. Va versato in barattoli di vetro e fatto raffreddare. Da tenere in frigorifero.

Usare il curdo nella cottura al forno. Gelato al limone

La consistenza della crema risultante assomiglierà alla gelatina. Può essere servito sulle fette biscottate a colazione, ma può essere utilizzato anche per inzuppare le torte (buono soprattutto in abbinamento alla crema al burro) o come ripieno per crostate e crostate. In quest'ultimo caso non potete bollirlo a bagnomaria, ma versarlo in un pezzo di pasta tritata precotta e metterlo in forno. Puoi anche preparare un gelato molto gustoso e dalla consistenza setosa curdo, che è un po' simile: per fare questo, mescola una porzione di crema al limone composta da quattro uova, ml di crema massimo grasso, aggiungi 4 tuorli e una terza tazza di zucchero. Far bollire la preparazione risultante per 15 minuti a bagnomaria, quindi congelarla in un contenitore, mescolando con una frusta ogni mezz'ora.