Menù geniale. Cosa amavano i grandi?

Gli scienziati cercano senza successo di svelare la causa del genio. Dipende da un insieme di geni ricevuti dai genitori, da insegnanti di talento che circondano il bambino durante l'infanzia, o forse dal cibo? Quest'ultimo ha senso. Con alcuni prodotti otteniamo vitamine, minerali e oligoelementi. Sono vitali per il funzionamento dell'intero organismo e del cervello in particolare. Forse la combinazione di questi componenti ottenuta con il cibo è l'impulso per lo sviluppo di straordinarie capacità nella pittura, nella letteratura o nella scienza. Quindi, considera le passioni gastronomiche dei grandi.

Leonardo da Vinci, le cui invenzioni risalgono al Rinascimento, ma sono ancora attuali, non poteva fare a meno del Minestrone. È composto interamente da verdure che hanno subito una minima lavorazione termica, quindi tutti i doni della natura hanno mantenuto le loro proprietà benefiche. Inoltre, zucchine, pomodori, carote e sedano stimolano il cervello e la memoria.

Dostoevskij amava molto le noci. Pensando al personaggio di un personaggio del suo libro, potrebbe mangiare una dozzina di noci o pistacchi.

Un piatto che molto spesso era sulla tavola dello scrittore era il pollo, e lo innaffiava con latte caldo, proprio una tale temperatura era preferibile per il grande classico.

Lev Tolstoj fu il primo vegetariano della letteratura russa. Frutta, verdura e miele hanno contribuito a scrivere il grande romanzo Guerra e pace. Ma la sua prelibatezza preferita era il cetriolo. Lo scrittore li ha mangiati in enormi quantità.

Un altro fan dei cetrioli era Napoleone. Anche nelle campagne lontane, l'imperatore era accompagnato da un carro verde e croccante. Ha persino promesso una ricompensa a chiunque avesse escogitato un modo per mantenere questo ortaggio fresco il più a lungo possibile.

Anche Pushkin non era contrario a un boccone gustoso. Frittelle, patate, grano saraceno, mele ammollate, frutta e marmellata, soprattutto di uva spina. Semplice, delizioso e allo stesso tempo squisito.

Gogol era un esteta culinario. Amava molto la pasta (a quei tempi la parola “pasta” non si usava). Li ha cucinati lui stesso, ha aggiunto burro, formaggio, pepe e lentamente ha assaporato il piatto.

Mikhail Lomonosov preferiva i piatti tradizionali del nord. Essendo un vero Pomor, non poteva fare a meno di baccalà, baccalà allo zafferano e salmone. Amava anche il porridge e la zuppa di cavolo acido. Una volta li trattò dall'imperatrice Caterina II, che venne accidentalmente in visita. Era soddisfatta e ha mangiato tutto pulito. E quando Mikhail Vasilievich era a palazzo per una visita di ritorno, lo intrattenne con una zuppa di cavoli, eseguita dai suoi cuochi, per mostrare rispetto per lo scienziato.

Anton Cechov adorava la carpa fritta nella panna acida. Ha persino menzionato il suo piatto preferito nella storia "Siren".

Il genio moderno Steve Jobs era un vegano duro e non gli piacevano le mele, come potresti pensare, ma le carote. E preferiva preparare il tè dalle erbe profumate che crescevano nel suo giardino.

L'artista Salvador Dalì era originale in tutto e, naturalmente, nel cibo.

“Mangio solo cose che mantengono la loro forma. Tutto il resto la mia mente rifiuta", dichiarò una volta. A colazione preferiva i ricci di mare con pane e burro. Mangiava zuppa all'aglio a pranzo e sua moglie russa Gala lo rendeva dipendente dal caviale nero, da cui l'eccentrico era pazzo.

Da tutto quanto sopra, possiamo concludere che non esiste un piatto che tutti i geni preferirebbero. Hanno mangiato quello che gli piaceva e quello che gli piace è incredibilmente stimolante.

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Parliamo del cibo, o meglio delle abitudini alimentari dei personaggi famosi. Ad esempio, fino al XVII secolo, alla corte reale, era consuetudine servire cigni fritti, maiale bollito o testa di agnello con spezie nei ricevimenti festivi. Una cena normale potrebbe durare fino a notte, ea Ivan il Terribile - fino all'alba. Di solito a tali feste c'erano da seicento a settecento ospiti. Al matrimonio dei genitori di Pietro il Grande (Alexei Mikhailovich e Natalya Naryshkina), hanno servito un'oca arrosto, un maialino arrosto, pollo al limone, pollo in pasta, pollo in una ricca zuppa di cavoli, piatti di pane: un paio di pane al setaccio, un kurnik cosparso di uova, una torta di agnello, un piatto di torte salate con formaggio; Ma lo mangiavano nei giorni festivi e nei giorni ordinari le famiglie degli autocrati russi mangiavano abbastanza modestamente. Quindi il piatto preferito di Pietro il Grande era la zuppa di sedano con panna. La cena tradizionale di Peter consisteva in una densa zuppa di cavolo acido caldo, porridge, gelatina, maiale freddo in panna acida o arrosto freddo (il più delle volte anatra) con sottaceti o limoni salati, prosciutto e formaggio. Caterina II preferiva le uova strapazzate con cipolle, aglio e pomodori. Tuttavia, la modestia nel cibo non si applicava ai nobili che servivano i re. Ho ricordato il libro di Pikul "Favorite", in cui l'autore descrive con condanna che il principe Potemkin mangia ananas con aringhe, prodotti apparentemente incompatibili. Ma Potemkin aveva ragione, è davvero delizioso! E ora gli scaffali dei negozi sono pieni di aringhe con ananas e maionese.
Aringhe con ananas.

Il conte Stroganov era anche un nobile ghiottone, a lui lo dobbiamo per il piatto di stroganoff di manzo (carne fritta con cipolle in panna acida), anche se le lingue malvagie dicevano che il conte era costretto a inventare tale cibo, poiché non aveva denti, poteva affrontare solo cibi morbidi.
Alla corte di Alessandro I, secondo il famoso favolista e buongustaio I. Krylov, non mangiavano nulla, ecco un estratto da una lettera ad A.M. Turgenev: “Non sono mai tornato da queste cene pieno. E io la pensavo così: mi daranno da mangiare a palazzo. La prima volta che sono andato e penso: che tipo di cena è già qui - e lascia andare i domestici. E cosa è successo? Decorazione, servizio: una bellezza. Si sono seduti, - la zuppa è servita: una specie di verdura sul fondo, le carote sono tagliate con capesante, ma tutto è così incagliato e sta in piedi, perché la zuppa stessa è solo una pozzanghera. Per Dio, cinque cucchiai in totale. E le torte? - non più di una noce. Ne ho presi due e il lacchè sta già cercando di scappare. L'ho tenuto per il pulsante e ne ho tolto un altro paio. Poi si è liberato e ha circondato i due accanto a me. È vero, è vietato ai lacchè restare indietro.
Buon pesce - trota; dopo tutto, Gatchina, la loro, e servono una frittura così piccola - molto meno di à la carte! Sì, cosa c'è di così sorprendente quando tutto ciò che è più grande viene abbassato ai commercianti. Io stesso ho comprato dallo Stone Bridge.
Dopo che il pesce è andato a bigiotteria francese. Come una pentola capovolta, foderata di gelatina, e dentro ci sono verdure, pezzi di selvaggina e tartufi tagliati - tutti i tipi di resti. Non ha un cattivo sapore. Voglio prendere una seconda pentola, ma il piatto è già lontano. Cos'è questo, credo?
Qui solo per provare a dare?!
Siamo arrivati ​​al tacchino. Non commettere errori, Ivan Andreevich, vinceremo qui. Lo portano. Che ci crediate o no - solo le gambe e le ali, tagliate in piccoli pezzi, giacciono fianco a fianco, e lo stesso uccello è nascosto sotto di loro e rimane non tagliato. Bravi ragazzi! Ho preso una gamba, l'ho rosicchiata e l'ho messa su un piatto. mi guardo intorno. Ognuno ha un osso nel piatto. Deserto del deserto... E mi sentivo triste, triste, quasi scoppiavo una lacrima. E poi vedo, la regina-madre ha notato la mia tristezza e qualcosa parla al capo cameriere e mi indica... E allora? La seconda volta mi hanno portato un tacchino. Mi sono inchinato alla regina - dopotutto, è stata pagata. Voglio prenderlo, ma l'uccello non è tagliato e mente. No, fratello, stai facendo il cattivo - non puoi ingannarmi: taglialo così e portalo qui, dico al lacchè. Quindi ho preso una libbra nutriente. E tutti intorno stanno guardando - invidiano. E il tacchino è piuttosto squallido, senza nobile corpulenza, lo hanno fritto la mattina presto e lo hanno scaldato per cena, mostri!
E dolce! Mi vergogno a dirlo... Mezza arancia! L'interno naturale viene tolto e, in cambio, la gelatina e la marmellata vengono farcite. Per dispetto della pelle, l'ho mangiato. I nostri zar sono mal nutriti - una truffa dappertutto. E il vino viene versato all'infinito. Bevi solo un drink - guardi, di nuovo il bicchiere è pieno. E perché? Perché i servitori di corte poi li bevono.
Sono tornato a casa affamato, affamato... Come essere? Lasciò andare il domestico, non c'era niente in serbo... dovevo andare in un ristorante. E ora, quando devo cenare lì, la cena mi aspetta sempre a casa." Il favolista poeticamente famoso ha descritto la sua gola!
Il piatto preferito della famiglia di Nicola II era la zuppa d'orzo perlato e lo stesso zar amava mangiare il porridge di grano saraceno a cena. Quando marinai e soldati si impadronirono del Palazzo d'Inverno nel 1917 (sebbene il governo provvisorio si fosse già riunito nel palazzo, i cuochi dello zar rimasero), chiesero al cuoco di preparare un piatto che lo zar avrebbe mangiato. Quando fu portata loro la zuppa d'orzo, si indignarono per il trattamento e iniziarono a rimproverare al cuoco che il re non poteva mangiare un pasto così semplice! Al che lo chef offeso ha risposto: "Devi anche essere in grado di mangiare!"
Il cancelliere di ferro Otto von Bismarck amava molto e in tutti i ricevimenti mangiava solo aringhe marinate in aceto e foglie di alloro.
Ma il famoso scrittore N.V. Gogol, viaggiando per l'Italia, divenne dipendente dalla pasta. Si divertiva a cucinarli lui stesso, aggiungendo sale, pepe, burro e formaggio. Anche Nikolai Vasilievich non poteva assolutamente vivere senza dolci, adorava i dolci e il pan di zenzero.
Ma il meraviglioso scrittore A. Tolstoj amava le torte.
Sono follemente innamorato di questo autore, ma recentemente una riproduzione con un ritratto di Tolstoj a una tavola imbandita di cibi e bevande ha attirato la mia attenzione, l'avevo già visto, ma non ho prestato attenzione alla data di pittura - 1943. Al culmine della guerra, la gente muore di fame e il "conte rosso" non ha cambiato le sue abitudini aristocratiche di mangiare e bere dalla pancia anche in un momento così difficile. Sarebbe possibile scrivere un ritratto in un ambiente più modesto. E come dice: "Sono un cinico, un semplice mortale, e non me ne frega niente!" Una delusione totale per un bravo scrittore! Quindi, cari lettori, come diceva il cuoco reale: "Bisogna saper mangiare!" Affinché la salute sia normale e le persone non siano deluse dai loro personaggi storici preferiti.

UN. Tolstoj

Cibo di geni

Contrariamente alla credenza popolare che un genio debba avere fame, i grandi scrittori scrivevano solo a stomaco pieno.
Per molto tempo c'è stata un'opinione: uno stomaco pieno tende al sonno e alla pigrizia e uno affamato stimola l'azione, costringendo le convoluzioni cerebrali a lavorare a piena potenza. C'era persino una teoria alla moda secondo cui le opere brillanti nascono esclusivamente a stomaco vuoto. Ma è sopravvissuta rapidamente a se stessa. Lo scrittore norvegese Knut Hamsun è stato il primo a contribuire alla scomparsa di questa dottrina dannosa. Nel suo romanzo Hunger, scrive: "Ho notato molto tempo fa che non appena ho fame per diversi giorni di seguito, il mio cervello sembra iniziare a fluire e la mia testa si svuota". Ma qui lo scrittore la sera mangia pane e formaggio: “Come un indemoniato, scrivo pagina dopo pagina, senza staccare la matita dal foglio, e ogni parola che scrivo sembra riversarsi da sola”. Sì, e una volta Aristotele osservò che dopo una cena deliziosa, sotto l'influenza di un afflusso di sangue alla testa, "molti individui diventano poeti, profeti o indovini".

Cosa mangiavano i geni quando creavano le loro opere immortali?

Zuppa di cavolo "doppia" di Alexander Pushkin

Secondo le memorie dell'amica di Pushkin, Alexandra Rosset-Smirnova, la damigella d'onore della corte imperiale, il poeta amava mangiare deliziosamente. Tra i suoi piatti preferiti c'erano patate al forno, mele ammollate, frittelle di cereali "rosa" cotte al forno con barbabietole, zuppa di cavolo "doppia", zuppa verde di spinaci, foglie di acetosa o giovane ortica con uova sode, cotolette tritate con spinaci, botvinya - zuppa fredda di kvas con verdure bollite, cetrioli, barbabietole, cipolle e storione. Per dessert, preferiva la marmellata di uva spina bianca. E mangiò manciate di lamponi. A proposito, il genio ha chiesto questa bacca anche prima della sua morte.

L'amico di Pushkin, il poeta Pyotr Vyazemsky, ha ricordato che Pushkin era un terribile ghiotto di alcune prelibatezze. Una volta in viaggio, ha mangiato 20 pesche in una sola volta. Pushkin conosceva la cucina francese, popolare ai suoi tempi, ma preferiva la semplice cucina di campagna. Torta di mele, patate al forno e marmellata di uva spina sono i piatti preferiti del famoso scrittore.
Come cucinare la zuppa di cavolo "doppia".
Per prima cosa, cucina una normale zuppa di cavolo di manzo, cavolo fresco, due carote, una rapa e due cipolle. Metti la ciotola in frigorifero per una notte. Riscaldarsi al mattino, passare il liquido al setaccio e passare il denso, cioè le verdure e la carne, attraverso un setaccio frequente. E su questo liquido, e non su acqua semplice, cuoci una nuova zuppa di cavolo con cavolo nuovo, radici, manzo, come al solito. Cinque minuti prima della preparazione, versare la purea densa nella zuppa di cavolo. In una tale vera zuppa di cavolo russo, dovrebbe stare un cucchiaio.

Carpa di Anton Cechov

Anton Pavlovich ha elevato un piatto al rango di divino: carassio fritto in panna acida. Ecco cosa scrive nel racconto “Sirena”: “Dei pesci senza voce, il migliore è il carassio fritto in panna acida; solo perché non odori di fango e abbia sottigliezza, devi tenerlo in vita nel latte per un giorno intero.
Come friggere il pesce in panna acida
La carpa viene pulita, strofinata con sale, cosparsa di pepe, impanata nella farina, messa in una padella con burro fuso e fritta su entrambi i lati fino a doratura. Quindi il pesce viene disposto in una padella unta d'olio, avvolto con cerchi affettati di patate fritte, versato con panna acida, cosparso di pangrattato, aggiunto il burro e cotto in forno.

Barbabietola di Tolstoj

Il vegetariano Leo Tolstoj serviva a pranzo zuppa fredda di barbabietole o cavolo magro e la cena tradizionale consisteva in pasta, verdure e frutta. Il pane veniva cotto nella tenuta secondo la ricetta di Tolstoj: due libbre di farina venivano mescolate con due libbre di patate, che venivano prima cotte al vapore e strofinate. Su un tappeto cotto con questa miscela, lo scrittore ha spalmato uno spesso strato di miele e lavato tutto con gelatina di farina d'avena. Dopodiché, si è seduto a scrivere romanzi.

Ma, forse, il prodotto preferito per lui era un cetriolo fresco. Tolstoj li mangiò in quantità incredibili, sapendo, o forse indovinando, che questo ortaggio era costituito dall'acqua più utile - organica. Ma essendo fuori di testa, per esempio, quando si è seduto a riscrivere Guerra e pace per la centesima volta, il genio ha avvolto chilogrammi di asparagi - li ha mangiati con e senza salsa, bolliti con e senza sale.
La moglie, Sofya Andreevna, era molto preoccupata per lo stomaco di suo marito. "Oggi a cena", scrisse nei suoi diari, "ho guardato con orrore mentre mangiava: prima i funghi al latte salato ... poi quattro grandi toast di grano saraceno con zuppa, kvas acido e pane nero. E tutto questo in gran numero.

Come cucinare la barbabietola
Sbucciare mezzo chilo di barbabietole, tagliarle a cubetti, versare l'acqua in una casseruola (al ritmo di 2 tazze per porzione), aggiungere un cucchiaino di aceto e cuocere per 30 minuti. Brodo di barbabietola pronto filtrare e raffreddare. Mettere le barbabietole in una casseruola, aggiungere 200 g di patate lesse e 2 cetrioli a cubetti, due uova tritate, 100 g di cipolle verdi tritate finemente, mettere il rafano grattugiato, sale, zucchero e senape a piacere. Versare il brodo di barbabietola, aggiungere la panna acida e mescolare. Cospargere la barbabietola con prezzemolo tritato o aneto prima di servire.

Scaloppina di Fëdor Dostoevskij

L'eroe di Hamsun ha soddisfatto la sua fame con pane e formaggio. Forse questo è il "cibo segreto dei geni"? Ad esempio, la moglie di Dostoevskij, Anna Grigorievna, scrive nei suoi diari: "Mangiavamo con gioia il formaggio con il pane, bevevamo il tè e mangiavamo frutta". E un tale pasto veniva ripetuto spesso. Tuttavia, Dostoevskij aveva anche altri gusti gastronomici. Ad esempio, pollo bollito con latte caldo. Quando il genio era di buon umore, per cena preferiva formaggio, noci, arance, limone, funghi, caviale e senape francese. E nei giorni di malinconia, la sua cena consisteva solitamente in una tazza di brodo, scaloppine di vitello, tè e vino.

Come cucinare la scaloppina
Condire il vitello con sale, pepe, infarinarlo e friggerlo nel burro. Nell'olio ottenuto friggere i pomodorini, tagliati in quarti, sfumare con il vino bianco, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, far sobbollire per 3-5 minuti e versare la carne con questa salsa.

Cioccolato "erotico".
di Alexandre Dumas padre

Per dessert, il famoso romanziere, erotomane e amante delle donne - aveva centinaia di amanti - preferiva il cioccolato preparato appositamente.
Come fare il dolce. Prendete le fave di cacao ben tostate e setacciate (120 g), macinatele bene, aggiungete 30 grammi di vaniglia, 30 grammi di cannella in polvere, 2,5 grammi di ambra grigia liquida e 30 grammi di zucchero a velo. Amalgamate bene il tutto e mettete in una presa la pasta cotta. Questo piatto ha sollevato non solo lo spirito creativo, ma anche sessuale dello scrittore.
In una sola seduta, Dumas poteva mangiare 2 piatti di botvinia, un maiale con porridge, una torta e funghi fritti.

Qui scoprirai quali piatti sono i preferiti dei leader mondiali.
Margaret Thatcher

Nel 2010, la stampa ha ricevuto il menu dell'ex primo ministro britannico Margaret Thatcher, che è stato inserito nel suo diario personale nel 1979. Consisteva in uova sode, caffè nero, pomodori, lattuga, pompelmo e carne. Questa dieta avrebbe dovuto aiutare la Thatcher a perdere peso rapidamente prima delle elezioni del 1979. E proprio per questo è stato assunto uno chef personale. E di solito la Thatcher cucinava per se stessa, per suo marito Denis e talvolta anche per i membri del suo gabinetto.
Evo Morales


Nel 2010, il presidente boliviano Evo Morales ha acceso un'accesa discussione quando ha dichiarato che il pollo è quasi la principale causa di omosessualità. "Il pollo che mangiamo è carico di ormoni femminili", ha detto. Perciò gli uomini che lo mangiano non sono più uomini del tutto». Il cibo preferito di Morales, per sua stessa ammissione, è la sana zuppa di quinoa. Non mangia mai fast food occidentali, considerandolo la causa del cancro e di altre malattie.
Richard Nixon


L'amore di Nixon per il ketchup è ben noto. Lo spuntino preferito dell'ex presidente degli Stati Uniti era la ricotta pressata con pezzi di ananas, versata con ketchup. Una tale strana combinazione di sapori che preferiva a colazione. Si dice che questo piatto sia stata l'ultima cosa che ha mangiato alla Casa Bianca.
Kim Jong Il


Il leader della Corea del Nord era un grande buongustaio. Mandò i suoi rappresentanti in diverse parti del mondo alla ricerca di sempre più prelibatezze, tra cui caviale, varietà d'élite di maiale e papaia. Lo chef di sushi personale di Kim Jong Il, il cui nome era Kenji Fujimoto, ha affermato che ogni chicco di riso è stato accuratamente controllato per verificare che non presentino danni e graffi minimi. Fujimoto ha detto che il leader coreano sognava di assaggiare carne di ippopotamo, serpenti e ragni imbevuti di cognac o del miglior vino francese.
Winston Churchill


È risaputo quanta importanza attribuisse Churchill alla conversazione a tavola. Devo dire che le sue preferenze culinarie tradivano anche in lui una personalità straordinaria. Amava il formaggio Stilton (un formaggio stagionato, semiduro ad alto contenuto di grassi), le ostriche, la selvaggina arrosto e un dessert gelato abbinato alla frutta fresca. L'ex primo ministro amava anche la cucina francese e anche seduto in una trincea non avrebbe mangiato nulla.
Barack Obama


La base di un pranzo tipico dell'attuale Presidente degli Stati Uniti è un panino. Obama ammette di odiare le barbabietole e di preferire i broccoli come verdura estiva, a differenza del suo predecessore Bush, che nel 1990 ha ammesso ai giornalisti di non aver tollerato alcuna verdura fin dall'infanzia.
Angela Merkel


Il cancelliere tedesco è cresciuto nella parte orientale del paese, dove c'era sempre carenza di cibo e le persone dovevano fare lunghe file per lei. La Merkel ammette di avere ancora l'abitudine di fare scorta di cibo per un uso futuro. Il Cancelliere ama cucinare e annovera tra i suoi cibi preferiti verdure al vapore, spiedini piccanti, zuppa di patate, trota e plumcake.
Vladimir Putin


Il presidente russo non è particolarmente aperto sulle sue abitudini culinarie, tuttavia, secondo alcune indiscrezioni, ha un debole per il gelato, in particolare al pistacchio. Quanto al resto, si sa solo per certo che tutti i suoi piatti devono superare un test per la presenza di veleni.