Cetrioli coreani per l'inverno: la ricetta più deliziosa. Prepariamo i più deliziosi cetrioli alla coreana in barattoli per l'inverno Ricetta per cetrioli con carote coreane per l'inverno.

Gli snack piccanti e le insalate in stile coreano sono sempre molto richiesti. Queste insalate sono buone per feste amichevoli e puoi portarle con te all'aperto. Sono buoni anche perché più costano più diventano buoni.

Offro un'altra opzione: le carote sono accompagnate da cetrioli freschi. Lo spuntino risulta molto succoso e croccante. La mia ricetta di cetrioli e carote coreani non contiene né aceto né salsa di soia. Regola la piccantezza a tuo piacimento!

Prepariamo gli ingredienti per l'insalata.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia speciale. Puoi usarne uno normale, non influirà sul gusto!

Lavate i cetrioli, tagliateli nel senso della lunghezza e con un cucchiaio raschiate via la polpa e i semi. Conferirà all'insalata un'eccessiva acquosità, quindi è meglio liberarsene.

Tagliare i cetrioli a fettine sottili. Aggiungiamo un po' di sale.

Schiaccia il coriandolo in grosse briciole. Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo a listarelle. Peliamo l'aglio.

Mescolare cetrioli e carote in una ciotola. Spremi l'aglio attraverso una pressa.

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi il coriandolo, il peperoncino e il condimento di carota coreana e scalda un po', letteralmente 10-20 secondi. Rimani vicino al fornello altrimenti il ​​peperoncino potrebbe bruciarsi!

Versare l'olio caldo con le spezie su carote e cetrioli.

Mescolare attentamente. Assaggiamolo. Aggiungere sale e zucchero se necessario.

I cetrioli e le carote coreani sono pronti. Buon appetito!

Con l'inizio dell'ora dell'inscatolamento estiva, inizia la “stagione calda” per tutte le casalinghe e, come sempre, i cetrioli sono i primi in fila. Quando ci sono già abbastanza vasetti di verdure in salamoia e la stagione di maturazione non è ancora passata, arriva il turno delle insalate in scatola. Per molto tempo alcuni si sono abituati a preparare preparazioni invernali di varie insalate con cetrioli. Una delle ricette di successo è l'insalata coreana di cetrioli per l'inverno: incredibilmente gustosa, leggera, speziata, aromatica.

Molto probabilmente, il prototipo di questa insalata era il kimchi a base di cavolo cinese (un piatto nazionale della cucina coreana). I nostri amanti degli esperimenti culinari lo hanno sostituito con il cetriolo e hanno adattato la ricetta in modo che l'insalata potesse essere conservata a lungo e non rovinata. Nel corso del tempo molti hanno apportato modifiche alla composizione originale degli ingredienti, da qui sono apparse molte ricette per i gusti più diversi.

L'insalata coreana di cetrioli per l'inverno può essere utilizzata non solo come piatto indipendente, ma anche come preparazione per preparare l'insalata coreana Ve-cha, che, oltre alle verdure, comprende carne di manzo bollita.

Come preparare l'insalata coreana di cetrioli per l'inverno - 14 varietà

Le persone che amano così tanto le insalate di verdure apprezzeranno sicuramente questa preparazione invernale. Anche se alcune verdure sono cotte, il sapore dell'insalata non viene rovinato.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi
• Cipolla
• Peperone
• Pomodori (grandi)
• Aglio
• Pepe nero
• Olio vegetale

Preparazione:

1. 2 kg di cetrioli vengono tagliati a metà e poi ciascuna metà nel senso della lunghezza in 4 parti. Salare a piacere e lasciare agire per 2-2,5 ore in modo che le verdure rilascino il loro succo. Quindi questo succo dovrà essere spremuto attraverso una garza.
2. Le restanti verdure vengono tagliate e poste separatamente: 2-3 cipolle grandi a semianelli, 3-4 peperoni a listarelle, 3-4 pomodori a fettine sottili. Versare un filo d'olio in una padella e soffriggere prima la cipolla finché non diventa morbida.
3. Successivamente aggiungere il peperone e friggere le verdure, mescolando delicatamente finché il peperone non diventa morbido. Aggiungi i pomodori e friggi per 10 minuti. Alla fine aggiungere 4-5 spicchi d'aglio tritati e pepe macinato a piacere. Mescolare e lasciare bollire il composto.
4. Le verdure raffreddate vengono mescolate con cetrioli spremuti e poste in barattoli sterili. I vasetti vengono posti in una padella con acqua e sterilizzati per 30 minuti. dopo che l'acqua bolle. Arrotolare i barattoli caldi, girarli e lasciarli raffreddare.

Prova a preparare il kimchi, un'insalata deliziosa e originale con tocchi coreani. Piacerà sicuramente a tutta la famiglia e agli ospiti; non deve essere conservato in barattoli, ma può essere conservato in cantina o in frigorifero per diverse settimane.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Aglio
• Cipolla
• Sesamo
• Salsa di pesce
• Pepe rosso macinato

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate i cetrioli.
2. Le code vengono tagliate su entrambi i lati, quindi vengono eseguiti due tagli trasversali, ma non completamente.
3. In questi tagli viene poi inserita una miscela di verdure e peperoni.
4. Ogni verdura viene strofinata bene con sale e versata con acqua calda. Mettere da parte per 30 minuti.
5. Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. La ricetta originale prevede l'uso di cipolle verdi, ma è possibile sostituirle.
6. Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine e mescolate con cipolle e aglio.
7. Aggiungi 1-2 cucchiai a loro. cucchiai di peperoncino macinato caldo e 3-4 cucchiai. l. salsa di pesce e semi di sesamo a piacere. La quantità di pepe e salsa dipende dal numero di cetrioli. Mescolare tutto accuratamente.
8. L'acqua viene scolata dai cetrioli e i tagli vengono riempiti con il composto risultante.
9. I cetrioli vengono posti in un contenitore e riempiti con il ripieno rimasto, a cui si aggiunge un po' di acqua calda.
10. Il kimchi deve riposare in un luogo freddo per 2 giorni prima di poter essere servito.

Aggiungi 1 cucchiaio. aceto in un misto di carote, peperoni e aglio in modo che l'insalata duri più a lungo.

Se possiedi una pentola a cottura lenta, questa è la tua ricetta. Molte persone lo usano durante i preparativi per l'inverno, perché è molto conveniente.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Aglio
• Aceto 9%
• Zucchero
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Tagliare 3 kg di cetrioli a listarelle sottili e grattugiare 500 g di carote per preparare le carote coreane.
2. Trita 2 teste d'aglio nel modo che preferisci. Mescolare le verdure e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1,5 cucchiaio di sale, 0,5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. rast. olio, 1-2 cucchiai. condimenti, 1 cucchiaio. aceto.
3. Lasciate marinare il composto per un giorno in un luogo fresco, ma durante questo periodo ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.
4. Quindi mettiamo tutto in barattoli sterilizzati e lasciamo sterilizzare i barattoli nel multicooker per 10 minuti, selezionando la modalità “multicook”. Quindi prendi le lattine e arrotolale.

Un'altra ricetta invernale collaudata. Chiunque voglia preparare un'insalata secondo questa ricetta riceverà un ricco gusto vegetale, completato dall'aroma delle spezie.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Aglio
• Zucchero
• Olio vegetale
• Aceto 9%
• Pepe nero macinato
• Coriandolo
• Fagioli di senape

Preparazione:

1. Tagliare 1 kg di cetrioli a strisce grandi e grattugiare 1 carota grande su una grattugia coreana.
2. Aggiungi 1 cucchiaio alle verdure. semi di sale e senape, 2 cucchiai. zucchero, olio e aceto.
3. Aggiungi 0,5 cucchiaini lì. pepe macinato e coriandolo.
4. Lasciate riposare per un paio d'ore e versate in barattoli sterilizzati.
5. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti. nell'acqua bollente.
6. Arrotolare, abbassare i coperchi e lasciare raffreddare.

Un set pazzesco di spezie non lascerà nessuno indifferente quando apri un barattolo di verdure aromatiche in inverno. I cetrioli ideali per questa ricetta sono i cetriolini o quelli normali, ma piccoli e puliti.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Zucchero
• Olio vegetale
• Aceto 9%
• Aglio (grande)
• Coriandolo
• Pepe nero macinato
• Noce moscata
• Erbe provenzali
• Curry

Preparazione:

1. Tagliare a fette 4 kg di cetrioli, dopo aver tagliato le code.
2. Grattugiare 1 kg di carote utilizzando una grattugia coreana o tagliarle a listarelle sottili.
3. Aggiungere 100 g di sale alle verdure, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. rast. olio (non profumato), 1 cucchiaio. aceto.
4. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle verdure, aggiungendo 0,5 cucchiaini ciascuna. curry, erbe provenzali, coriandolo macinato, pepe e noce moscata.
5. Lasciare in infusione per 4 ore.
6. Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e fateli sterilizzare in una pentola con acqua bollente per 10 minuti.
7. Metteteli con i coperchi abbassati e lasciateli raffreddare.

I barattoli vengono prima posizionati con il coperchio abbassato, in modo che durante il raffreddamento l'aria all'interno del barattolo fuoriesca, e i barattoli stessi in questo momento dovrebbero essere caldi. Possono essere coperti sopra con vecchie giacche invernali. Ciò è necessario affinché la conservazione possa essere conservata a lungo.

Gli appassionati delle insalate piccanti, ricche di sapore e profumi, adoreranno questa ricetta. Assicuratevi di provarlo, durerà bene in cantina per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Aglio
• Zucchero
• Olio vegetale
• Aceto 9%
• Condimento per carote coreane
• Pepe rosso macinato

Preparazione:

1. Tagliare 2 kg di cetrioli come per un'insalata e grattugiare 500 g di carote su una grattugia per le carote coreane. Sbucciare e tritare 1 testa d'aglio.
2. Mescolare le verdure e aggiungere pepe rosso macinato e condimento per le carote coreane a piacere.
3. Aggiungere mezzo bicchiere di olio vegetale, aceto, zucchero e 50 g di sale.
4. Mescolare tutto molto bene e lasciare fermentare per almeno 4 ore.
5. Mettere l'insalata in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. in una pentola di acqua calda.
6. Arrotolare, capovolgere e lasciarli tutta la notte fino a completo raffreddamento.

Per preparare l'insalata utilizzate cetrioli molto giovani; risultano molto teneri e croccanti, con un sottile aroma di senape.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Aglio
• Olio vegetale
• Aceto
• Senape in polvere

Preparazione:

1. Tagliare 4 kg di cetrioli nel senso della lunghezza e metterli in una casseruola.
2. Aggiungi 1 cucchiaio a loro. rast. olio, 2 cucchiai. senape secca, 3-4 spicchi d'aglio tritati.
3. Versare 1 cucchiaio. aceto e aggiungere 1 cucchiaio. Sahara.
4. Aggiungere pepe nero macinato a piacere.
5. Mescolare e lasciare agire per 3-4 ore.
6. Mettere in barattoli (sterilizzati) e sterilizzare per circa 30 minuti. in una pentola con acqua moderatamente bollente.
7. Stringere e lasciare raffreddare i barattoli con il coperchio abbassato.

Per la sterilizzazione, i vasetti di insalata vanno posti in acqua tiepida o moderatamente calda per evitare che il vetro si rompa. Allo stesso scopo, il fondo della padella viene prima ricoperto con un sottile canovaccio per waffle per evitare il contatto diretto del barattolo con il fondo della padella.

Per gli amanti delle carote coreane, la seguente insalata. Oltre al condimento per le carote coreane, non contiene altre spezie, ma questo set è sufficiente per ottenere il gusto e l'aroma ricchi tipici della cucina coreana.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Carota
• Aglio
• Olio vegetale
• Aceto
• Zucchero
• Condimento per carote coreane

Preparazione:

1. Tagliare 3 kg di cetrioli a fettine sottili, aggiungere l'aglio tritato, circa 1 tazza.
2. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana.
3. Aggiungere 150 ml di rastrello. burro, 100 g di aceto e mezzo bicchiere di zucchero.
4. Alla fine aggiungi 1 cucchiaio. condimenti e sale, puoi aggiungere un po 'più di condimento.
5. Lasciare in frigorifero per circa 12 ore, quindi aggiungere 1 cucchiaio. aceto e far bollire l'insalata per 15 minuti.
6. Quindi mettetelo nei barattoli e arrotolatelo.
7. Abbassa i coperchi e lascialo raffreddare prima di spostarlo in cantina.

Cetrioli coreani senza carote

Questa ricetta contiene solo cetrioli e spezie, ma non è un peccato servirla agli ospiti, perché è incredibilmente gustosa e moderatamente piccante.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Aceto 9%
• Olio vegetale
• Semi di senape
• Spezie

Preparazione:

1. Tagliare 1 kg di cetrioli a strisce lunghe e sottili e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi 1 cucchiaio a loro. sale e 2 cucchiai. rast. olio e aceto.
3. Aggiungi una dozzina di grani di senape secca e i tuoi condimenti preferiti a piacere. Lasciare agire per 2 ore.
4. Successivamente, i cetrioli vengono pastorizzati per 15 minuti. e mettetelo in barattoli puliti e asciutti.
5. Arrotolare i barattoli e, abbassando i coperchi, lasciarli raffreddare completamente.

Se nelle aiuole hai verdure grandi e troppo mature di cui non sai cosa fare, prova a chiudere questa insalata. Questo è un ottimo modo per sbarazzarsene in modo redditizio.

Ingredienti:

• Grandi cetrioli
• Carota
• Aglio
• Aceto 9%
• Zucchero
• Olio vegetale
• Condimento per carote coreane

Preparazione:

1. In questa ricetta viene utilizzata solo la parte senza semi del cetriolo per mantenere la struttura desiderata.
2. Grattugiate i cetrioli a listarelle, dovreste ottenere 1,5 kg, e grattugiate allo stesso modo due carote grandi.
3. Tritare una testa d'aglio e aggiungerla alle verdure.
4. Preparare la marinata: 1/3 cucchiaio. zucchero, mezzo bicchiere di aceto e sostanze vegetali. burro, 1 cucchiaio. sale e mezzo pacchetto di condimento per carote coreane.
5. Aggiungi la marinata alle verdure e mescola bene.
6. Lasciare agire per un giorno e mescolare più volte durante questo periodo.
7. Mettere in barattoli asciutti e sterilizzare per 15 minuti.
8. Arrotolare e lasciare in un luogo tiepido fino al completo raffreddamento.

Ingredienti:

• Cavolo
• Cetrioli
• Peperone
• Carota
• Aglio
• Zucchero
• Sesamo
• Aceto 9%
• Olio vegetale
• Salsa di soia
• Spezie

Preparazione:

1. Smonta una testa di cavolo media e taglia ogni foglia in quadrati medi.
2. Tagliare a fette 1 kg di cetrioli e grattugiare o tagliare 2 carote a listarelle sottili.
3. Aggiungere a loro un peperone tagliato a listarelle e 2 spicchi d'aglio tritati.
4. Un cucchiaino di semi di sesamo insieme a spezie (khmeli-suneli e pepe rosso macinato),
5. 1 cucchiaio. zucchero e due cucchiaini di sale, metterli in una padella con olio riscaldato.
6. Friggere finché lo zucchero e i cristalli di sale non si sciolgono. Versare immediatamente questo condimento sulle verdure.
7. Dividete il composto nei vasetti e mettete in frigo per 2 ore.
8. Quindi banche per 15 minuti. sterilizzare e arrotolare i coperchi. Lasciare in un luogo caldo finché non si saranno raffreddati.

Fan delle insalate piccanti: forza! Una ricetta incredibilmente gustosa e incredibilmente semplice solo per te.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Peperone
• Peperoncino
• Carota
• Aglio
• Olio vegetale
• Zucchero
• Aceto

Preparazione:

1. Tagliare 2 kg di cetrioli ad anelli, 0,5 kg di pepe a fettine e 0,5 kg di carote a listarelle sottili. Tritare finemente 0,5 kg di cipolla.
2. Mescolare le verdure, aggiungere l'aglio tritato, vi servirà una testa media.
3. Macinare uno o due baccelli di peperoncino insieme ai semi e aggiungerli alle verdure.
4. Versare la marinata da 100 g di olio, 100 g di aceto, 1,5 cucchiai. sale, 100 g di zucchero.
5. Mescolare e lasciare riposare per due ore.
6. Mettere in barattoli puliti e asciutti.
7. Sterilizzare per circa 20 minuti. e arrotolare.
8. Lasciare in un luogo tiepido fino al raffreddamento, capovolgendo i barattoli.

Molte verdure, come le zucchine, si sposano perfettamente con i cetrioli in un'insalata. Questa ricetta è destinata alle casalinghe parsimoniose. Maturano più o meno nello stesso periodo, quindi con il suo aiuto puoi facilmente eliminare le verdure in eccesso nei letti.

Ingredienti:

• Zucchine
• Cetrioli
• Olio vegetale
• Aceto 9%
• Pepe nero macinato
• Senape da tavola
• Aglio
• Verde

Preparazione:

1. Tagliare 4 kg di zucchine e cetrioli giovani ad anelli o strisce grandi.
2. Tritare due mazzi di verdure e aggiungerli alle verdure. Manda lì una grande testa d'aglio, prima tagliala.
3. Aggiungere 1 litro di olio, 2 cucchiai. aceto e 4 cucchiai. pepe macinato (senza scivolo), senape da tavola e sale.
4. Mescolare e lasciare agire per un'ora in modo che i cetrioli rilascino il loro succo.
5. Mettere nei barattoli e sterilizzare per 15 minuti. in acqua bollente e arrotolare.

Ingredienti:

• Cetrioli
• Salsa di soia
• Olio vegetale
• Aglio
• Aceto 9%
• Sesamo
• Peperoncino macinato

Preparazione:

1. Lavare 1 kg di cetrioli e tagliarli a pezzetti.
2. Aggiungete il sale, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti.
3. Successivamente, scolare il succo rilasciato e aggiungere 2 cucchiai ai cetrioli. salsa di soia, 1 cucchiaio. aceto e un po' di peperoncino macinato.
4. Friggere i semi di sesamo nell'olio in una padella, mescolando bene continuamente.
5. Versare l'olio caldo con semi di sesamo sulle verdure e aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati.
6. Mettere in frigorifero a macerare per un paio d'ore.

Se aggiungete 100 g di aceto e sterilizzate i vasetti con dentro l'insalata, il preparato si conserverà a lungo.

Non c'è niente di meglio che aprire un barattolo di insalata di verdure in inverno, quando vuoi davvero ricordare il sapore delle verdure estive. Le insalate con cetriolo sono sempre buone e si sposano bene con spezie e molte verdure.

Quando le verdure fresche maturano, ogni abile casalinga si sforza di rifornire la propria dispensa con snack gustosi e salati. Non ultimo posto tra l'ampia varietà di tutti i tipi di preparazioni sarà occupato dai cetrioli preparati in stile coreano per l'inverno.

La cucina nazionale coreana sta diventando sempre più popolare in molti paesi. Piatti speziati e aromatici saranno il complemento ideale per una cena in famiglia o una festa di gala. Ad esempio, i cetrioli alla coreana differiscono dai classici cetrioli conservati per il loro gusto insolito, la croccantezza appetitosa e l'aggiunta di più spezie.

Gli appassionati dei cibi “brillanti” apprezzeranno diverse ricette per preparare le verdure. Gli appassionati di piatti culinari piccanti apprezzeranno sicuramente i cetrioli coreani per l'inverno. Puoi mettere in salamoia le verdure verdi utilizzando varie tecnologie. Di seguito vengono descritti i metodi più diffusi per preparare deliziose conserve. Se segui esattamente la ricetta, otterrai uno spuntino insolito e piccante (come nella foto).

Come cucinare i cetrioli coreani per l'inverno?

Le ricette di cucina e i giusti consigli di chef qualificati ti aiuteranno a preparare i cetrioli alla coreana per l'inverno. Seguendo i consigli sopra riportati, non solo potrai accontentare i tuoi cari con un ottimo spuntino, ma anche migliorare la tua esperienza precedente preparando una nuova versione del piatto.

1. Per preparare lo spuntino si utilizzano sia i frutti giovani che gli esemplari più maturi, dopo averli ripuliti da buccia e semi.
2. Inizialmente, i cetrioli vengono messi a bagno in acqua per diverse ore, quindi tagliati trasversalmente a metà e in altre 4 parti. I frutti giovani possono essere tagliati in cerchi, fette lunghe o cannucce.
3. Le verdure a fette vengono integrate con una marinata piccante e lasciate separare il succo.
4. Sottoporre lo spuntino a bollitura in un comune contenitore o a sterilizzazione in barattoli.
5. I cetrioli sigillati in stile coreano vengono isolati per l'inverno sottosopra finché non si raffreddano.

Cetrioli coreani per l'inverno - principi generali di preparazione

Spesso i cetrioli nelle aiuole diventano troppo grandi e non sono più adatti per il decapaggio o il decapaggio. Questi cetrioli troppo cresciuti costituiranno la preparazione invernale più deliziosa sotto forma di cetrioli coreani.

Per l'insalata, i cetrioli vengono tagliati a cubetti, anelli, quarti o grattugiati (per carote coreane o normali). Inoltre, seguendo la ricetta, vengono aggiunte altre verdure. Potrebbero essere peperoni, pomodori, cipolle, aglio, carote, ecc.

Il composto di verdure viene condito con spezie; si aggiunge un po' di olio di semi di girasole, zucchero bianco, sale e aceto di mele o da tavola. Il tutto viene mescolato, coperto e lasciato per diverse ore in un luogo caldo in modo che i cetrioli rilascino il loro succo. Alcune ricette richiedono un trattamento termico aggiuntivo, ovvero le verdure vengono stufate prima della sterilizzazione.

Quindi i cetrioli vengono posti in barattoli sterili e sterilizzati per 15-30 minuti. Il tempo dipende dal volume del contenitore di vetro. I barattoli da mezzo litro vengono solitamente sterilizzati per non più di 15 minuti e i contenitori da un litro - mezz'ora.

Per conservare i cetrioli coreani per l'inverno, come per le altre preparazioni, è necessario preparare in anticipo i vasetti. Per fare questo, vengono lavati bene con una soluzione di soda, sciacquati e sterilizzati. Questo può essere fatto in diversi modi. Cuocere a vapore a vapore caldo, scaldare nel microonde o adagiare su una teglia, riempire ogni terzo con acqua e infornare per 15 minuti (200-220 gradi). Anche i coperchi per la cucitura devono essere puliti accuratamente per rimuovere eventuali residui di olio di fabbrica e bolliti mettendoli in una casseruola con acqua.

Dopo la cucitura, i barattoli devono essere posti sui coperchi, avvolti calorosamente e conservati lì fino al completo raffreddamento. Questa conservazione deve essere conservata in una stanza fresca, cantina o seminterrato.

Ci sono molte ricette per preparare i cetrioli in coreano e ogni casalinga può scegliere la ricetta che preferisce.

Cetrioli coreani per l'inverno senza sterilizzazione

I cetrioli alla coreana per l'inverno sono una ricetta che può essere preparata senza sterilizzare i barattoli, il che a molte casalinghe sembra molto dispendioso in termini di tempo e fastidioso. L'insalata può essere gustata già dopo che le verdure fresche hanno rilasciato il loro succo, ma per la conservazione a lungo termine la massa deve essere leggermente stufata e sigillata ermeticamente.

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• carote e cipolle - 500 g ciascuna;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 180 g;
• olio, sale e aceto - 100 g ciascuno;
• coriandolo - 0,5 cucchiaino;
• pepe macinato piccante e nero.

Preparazione

1. Tagliare i cetrioli a listarelle o a fette.
2. Grattugiare le carote su una grattugia coreana.
3. L'aglio viene spremuto attraverso una pressa.
4. Unisci insieme le verdure, aggiungi gli ingredienti rimanenti e lascia fermentare per 2-3 ore.
5. Fai bollire la massa vegetale per 10 minuti e mettila in barattoli sterili.
6. I cetrioli vengono sigillati in stile coreano per l'inverno.

Cetrioli con condimento coreano: una ricetta per l'inverno

Quasi tutte le preparazioni di cetrioli in stile coreano per l'inverno sono preparate con coriandolo, peperoncino nero macinato e rosso. Per comodità, puoi acquistare un pacchetto di condimenti, che conterrà già tutti i componenti piccanti necessari. È meglio se la composizione non contiene sale, zucchero o altri additivi presenti nella marinata.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• carote - 200 g;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 50 g;
• olio -180ml;
• aceto - 150 ml;
• Condimento coreano - 1/3-½ bustina;
• sale - 30 g.

Preparazione

1. Tagliare i cetrioli a cubetti.
2. Le carote vengono grattugiate.
3. Mescolare le verdure, aggiungere l'aglio e gli altri ingredienti dalla lista.
4. Mescolare il composto e lasciare agire per un giorno.
5. Mettere la massa vegetale in barattoli e sterilizzare per 10 minuti.
6. Cetrioli sigillati con condimento coreano per l'inverno.

Cetrioli con carote coreane: una ricetta per l'inverno

La seguente ricetta per i cetrioli alla coreana per l'inverno semplifica il compito, poiché vengono utilizzate carote coreane già in salamoia. In questo caso, sarà possibile evitare la noiosa pulizia e macinazione degli ortaggi a radice fresca e la piccantezza e la piccantezza desiderate dello spuntino finito verranno fornite senza inutili problemi.

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• Carote coreane - 500 g;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 100 g;
• olio e aceto - 1 bicchiere ciascuno;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. I cetrioli vengono tagliati a cerchi o cubetti, mescolati con carote e aglio.
2. Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto e lasciare il composto per una notte.
3. Mettere il composto nei barattoli e sterilizzare per 7 minuti.
4. I cetrioli sono sigillati per l'inverno.

Hye di cetriolo coreano per l'inverno

Se lo desideri, puoi preparare i cetrioli alla coreana per l'inverno senza carote. In questo caso, la decorazione dello spuntino e il componente che ne completerà il gusto saranno i semi di sesamo e il peperoncino, che dovranno essere tagliati ad anelli molto sottili o semplicemente tritati finemente. La salsa di soia e la paprika dolce aggiungeranno una caratteristica piccantezza al piatto.

Ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• sesamo - 50 g;
• peperoncino piccante - 2 pezzi .;
• aglio - 1-2 teste;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio - 150 ml;
• aceto 70% - 1 cucchiaio. barca;
• paprika - 3 cucchiaini;
• salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiaio;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. I cetrioli vengono tagliati, salati e dopo un'ora l'acqua viene scolata.
2. Aggiungere i semi di sesamo, l'aglio, il peperoncino, la paprika, lo zucchero, l'aceto e l'olio essiccato in padella.
3. Versare la salsa di soia, mescolare e dopo 30 minuti mettere nei barattoli.
4. I cetrioli heh in stile coreano sono sigillati per l'inverno.

Cetrioli piccanti alla coreana per l'inverno

I cetrioli sottaceto in coreano per l'inverno, tenendo conto dei consigli della seguente ricetta, ti daranno l'opportunità di apprezzare una versione straordinariamente piccante dello spuntino. Il grado di piccantezza dipenderà dalla quantità di peperoncino con e senza semi, dalle sue proprietà piccanti e dalle caratteristiche del condimento utilizzato per le carote coreane. È preferibile aggiungere questi componenti in porzioni, valutando ogni volta il gusto del pezzo e trovando l'equilibrio per voi più accettabile.

Ingredienti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• carote - 200 g;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 50 g;
• olio - 125 ml;
• aceto - 125 ml;
• peperoncino - 3-5 pezzi .;
• Condimento coreano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 30 g.

Preparazione

1. Tagliare i cetrioli a cubetti, tritare le carote e l'aglio, tritare finemente il peperoncino, eliminando se lo si desidera i semi dai peperoni.
2. Mescolare le verdure con il resto degli ingredienti della lista e lasciare riposare per una notte.
3. Mettete il composto nei barattoli, sterilizzateli per 10 minuti e chiudeteli.

Cetrioli alla coreana grattugiati per l'inverno

Se le grandi fette di cetriolo non sono gradite alla vista, utilizzare la seguente ricetta e preparare uno spuntino con frutta grattugiata. In questo caso, viene utilizzata solo la polpa densa esterna senza semi, e la parte più morbida e sciolta può essere utilizzata per un altro piatto e, se i frutti sono troppo maturi, vengono semplicemente scartati.

Ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• carote - 250 g;
• aglio - 1-2 teste;
• zucchero - ¼ di tazza;
• olio - 125 ml;
• aceto - 125 ml;
• Condimento coreano - ½ pacchetto;
• sale - 30 g.

Preparazione

1. Macinare la polpa densa di cetriolo, le carote e l'aglio su una grattugia.
2. Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, condimento e lasciare riposare per una notte.
3. Mettere il composto con i succhi in barattoli e sterilizzare per 10 minuti.
4. Cetrioli grattugiati sigillati in stile coreano per l'inverno.

Cetrioli coreani con senape per l'inverno

La senape aggiungerà una piccantezza speciale all'antipasto. Il condimento può essere aggiunto in polvere o in grani, abbinandolo a pepe nero macinato, coriandolo e aglio. Un mix così piccante renderà anche i frutti troppo cresciuti divinamente gustosi, garantendo allo stesso modo uno smaltimento di alta qualità di un prodotto apparentemente non necessario.

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• senape - 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 1-1,5 teste;
• zucchero - 100 g;
• olio - 100 ml;
• aceto - 150 ml;
• coriandolo macinato e pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - 1,5-2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Sbucciare i cetrioli troppo maturi dalla buccia e dai semi, tagliare la polpa a cubetti.
2. Condisci le fette con gli ingredienti della lista e lasciale riposare per 3 ore.
3. Confezionare la massa di cetriolo con i succhi in contenitori sterili.
4. I cetrioli troppo cresciuti vengono sigillati in stile coreano per l'inverno.

Cetrioli piccanti coreani con salsa di soia per l'inverno

Questo antipasto delizierà molto gli amanti della cucina piccante e la salsa di soia conferirà all'antipasto vere note asiatiche.

Ingredienti:

1,4 kg di cetrioli croccanti;

2,1 kg di carote;

3. 2 cucchiai di salsa di soia di alta qualità;

4. 100 g. sale da tavola;

5. 1 cucchiaio. olio di girasole raffinato;

6. 1 cucchiaio. zucchero bianco;

7. 4-5 spicchi d'aglio;

8. 1 cucchiaio. aceto alimentare 9%;

9.15 gr. condimenti per carote coreane.

Metodo di cottura:

Sbucciare le verdure lavate (tagliare solo i mozziconi dei cetrioli) e trasformarle in sottili “noodles” utilizzando un coltello speciale o una grattugia coreana. Premere gli spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello da cucina, eliminare le bucce separate e tritarli finemente con un coltello affilato.

Metti i cetrioli e le carote in una casseruola, condisci con aglio e spezie. Mescolare separatamente la salsa di soia, il salgemma con lo zucchero e l'aceto. Versare la marinata risultante sui cetrioli alla coreana per l'inverno, mescolare e lasciare marinare per due o tre ore. Mettete quindi l'insalata in barattoli sterili e, dopo averla sterilizzata per 10 minuti, arrotolate.

Cetrioli e pomodori coreani per l'inverno

Preparando le verdure alla coreana per l'inverno senza trattamento termico, non solo sarai in grado di preservare il gusto fresco delle verdure, ma anche di risparmiare la parte del leone delle vitamine che contengono. In questo caso l'antipasto viene preparato con i pomodori e conservato in barattoli sterili sotto coperchi di nylon esclusivamente al freddo.

Ingredienti:

• cetrioli e pomodori - 1 kg ciascuno;
• peperoni - 4 pezzi .;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aglio - 1-1,5 teste;
• zucchero - 100 g;
• olio - 100 ml;
• aceto - 100 ml;
• verdure: a piacere;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Tagliare i cetrioli a cubetti e i pomodori a fette.
2. Macinare i peperoni, l'aglio e le erbe aromatiche in un frullatore e aggiungerli alle verdure insieme ai componenti della marinata.
3. Dopo una giornata, l'antipasto sarà inzuppato e pronto per la degustazione.
4. Per la conservazione, trasferire la delicatezza in barattoli e conservare in frigorifero.

Cetrioli e zucchine coreani per l'inverno

La seguente ricetta per marinare i cetrioli in coreano per l'inverno darà l'opportunità di valutare la combinazione della tua verdura preferita con le zucchine. L'assortimento risulta nutriente, piccante con una spezia gradevole. Se lo si desidera, la composizione può essere integrata con condimento coreano, tenendo conto della sua piccantezza e riducendo la quantità di peperoncino.

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• zucchine - 1,5 kg;
• cipolle e carote - 500 g ciascuna;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 100 g;
• olio - 100 ml;
• aceto - 100 ml;
• peperoncino macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Tagliare le zucchine e i cetrioli a cubetti.
2. Mescolare l'aglio e altri additivi.
3. Lasciare le verdure in ammollo per una notte.
4. Sterilizzare la miscela in barattoli per 10 minuti.
5. Cetrioli e zucchine vengono sigillati in stile coreano per l'inverno.

Kimchi coreano di cetriolo per l'inverno

I cetrioli a fette cotti alla coreana per l'inverno con l'aggiunta di pesce e salsa di soia saranno un'aggiunta ideale ai piatti principali. Le cipolle verdi conferiranno all'antipasto una freschezza squisita, un gusto e un aroma speciali, che in combinazione con scaglie di peperoncino e altri ingredienti sembreranno ancora più pronunciati.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• cipolle e carote - 100 g ciascuna;
• aglio - 1 testa;
• cipolle verdi - ½ mazzo;
• fiocchi di peperoncino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• salsa di pesce e soia - 20 ml ciascuno;
• aceto - 1 cucchiaino;
• coriandolo - 0,5 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. Tagliare i cetrioli a fette, aggiungere un po' di sale e lasciarli riposare per mezz'ora.
2. Macinare le carote, tritare finemente l'aglio, le cipolle e le cipolle verdi.
3. Aggiungere le salse, tutte le spezie e gli aromi alle verdure, mescolare.
4. I cetrioli vengono sciacquati e posti nella miscela piccante.
5. Il pezzo viene trasferito in un barattolo e conservato al freddo.

Cetrioli coreani per l'inverno nel pomodoro

Quando vengono trasformati in cetrioli, acquisiscono un gusto incomparabile e raffinato. In questo caso, l'antipasto è preparato in stile orientale, completato con condimenti coreani e peperoncino. La forma di taglio delle verdure in questo caso non è importante. È importante solo mantenere le proporzioni dei componenti.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• carote - 200 g;
• salsa di pomodoro - 350 ml;
• aglio - 1 testa;
• olio - 100 ml;
• zucchero - 100 g;
• Condimento coreano - 0,5 pacchetti;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

1. I cetrioli vengono tagliati a cubetti e le carote vengono grattugiate.
2. Versare la salsa sulle verdure, aggiungere sale, zucchero, burro, condimenti e far bollire per 15 minuti.
3. Mescolare l'aglio e l'aceto e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Deliziosi cetrioli sigillati in stile coreano per l'inverno.

Ho deciso di preparare i cetrioli alla coreana per l'inverno come prova, ispirato dal successo delle zucchine, che ho dovuto preparare due volte (il primo lotto è stato raschiato stappando barattoli arrotolati). I cetrioli "coreani" si sono rivelati più facili da preparare. In primo luogo, vengono tagliati in soli otto pezzi: pulcino-pulcino e piallati due chilogrammi. In secondo luogo, ho deciso di cucinare i cetrioli alla coreana per l'inverno con condimento per carote coreane già pronte. Alla fine sono riuscito a trovarlo nel negozio: a quanto pare scarseggiava all'inizio di settembre, perché le insalate coreane sono ormai molto popolari. Una confezione di condimento costa solo 15 rubli; una piccola parte va nella marinata. E, a dire il vero, ero persino felice di non dovermi preoccupare di macinare il coriandolo e il pepe. Quindi, in effetti, non ho nemmeno avuto il tempo di guardarmi indietro, e già davanti a me c'era una padella con cetrioli marinati. Il giorno successivo ho impiegato cinque minuti per mettere i cetrioli nei barattoli. Sono già abituato al processo di sterilizzazione. Mi è persino piaciuto: la sua leggerezza. E una garanzia che le banche dureranno tutto l'inverno.

Ingredienti per 4 vasetti da mezzo litro:

• Cetrioli – 2 kg,
• Carote – 1 kg,
• Aglio – 2 teste,
• Aceto – 125 ml (mezzo bicchiere) 9%,
• Olio vegetale inodore – 125 ml (mezzo bicchiere),
• Sale – 2 cucchiai colmi,
• Zucchero: mezzo bicchiere,
• Condimento pronto per carote coreane – 1 cucchiaio.

Come cucinare i cetrioli in coreano per l'inverno

Se vuoi che i tuoi cetrioli abbiano una croccantezza coreana, mettili in una ciotola, coprili con acqua fredda e lasciali riposare per mezza giornata.

Dopo l'ammollo, i cetrioli diventano di un verde brillante: belli da vedere. Li laviamo accuratamente, li tagliamo su entrambi i lati, quindi tagliamo ogni cetriolo a metà nel senso della lunghezza, poi ancora a metà. E ho anche tagliato a metà i quarti risultanti in modo che i pezzi di cetriolo risultassero, come si suol dire, lunghi un dente.

Lavare le carote e raschiare la pelle. E poi puoi grattugiarlo su una grattugia speciale per le carote coreane. Se non c'è la grattugia, tagliala semplicemente a strisce. Proprio come vedi nella foto. Con questo tipo di affettatura, i cetrioli alla coreana non saranno un peccato mettere sul tavolo delle feste.

Poi l'aglio. Molto dipende dalla preparazione. Per sbucciare facilmente l'aglio è necessario dividerlo in spicchi e premere leggermente ogni spicchio con la parte piatta di un coltello, dopodiché la buccia spessa si apre da sola. L'aglio può essere tritato finemente, passato alla pressa o grattugiato. Ho scelto l'ultima opzione.

Nella foto vedi tutto ciò che è necessario per la marinata: aceto, olio vegetale, sale, zucchero, condimenti e aglio.

Mescolate il tutto, versatelo in un contenitore dove sono già posti cetrioli e carote.

Mescolare, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero. Di solito scrivono che ci vogliono un paio d'ore, ma l'ho lasciato tutta la notte. Al mattino le verdure davano così tanto succo che ne erano completamente ricoperte.

Ho mescolato accuratamente ancora una volta i cetrioli coreani e li ho riempiti i barattoli. Ho versato la marinata e ho messo i barattoli in una pentola capiente con un canovaccio sul fondo. Solo dopo ho versato acqua fredda nella padella in modo che non arrivasse a 1 cm dal collo dei barattoli.

Ho chiuso i coperchi sui barattoli (non ermeticamente, li ho appena coperti) e ho messo la padella sul fuoco. Dopo la bollitura, ho abbassato la fiamma a un livello tale da mantenere il gorgoglio e ho lasciato sterilizzare i barattoli di cetrioli per 20 minuti.

Avvitò i coperchi dei barattoli e li capovolse. E quando i cetrioli alla coreana si sono raffreddati, li ho messi da parte per l'inverno.

I cetrioli sono risultati davvero croccanti. Non molto dolce nel gusto. Tutto con moderazione. Mi aspettavo una sorta di aroma "coreano" più ricco. Ma è principalmente supportato dalle carote. In generale, una preparazione abbastanza decente. Lo farò sicuramente l'anno prossimo.

Tutti nella nostra famiglia adorano le insalate coreane. E con l'inizio della stagione delle verdure non vengono trasferite sulla nostra tavola. Cuciniamo carote, e, e.

Uno spuntino così delizioso è buono per ogni occasione: per decorare una tavola festiva e per farti piacere nei giorni feriali. Inoltre, è molto, molto semplice prepararlo. E l'insieme di prodotti è il più semplice. In estate le verdure abbondano, coltivate nelle aiuole o vendute al mercato, e sale, zucchero, pepe e aceto si trovano in ogni cucina.

Pertanto, quando prepari un’insalata e la mangi e basta, non segui nemmeno veramente la ricetta. Aggiungi tutto a piacere. L’ho tagliato, l’ho condito, l’ho lasciato riposare un po’ e il gioco è fatto: potete servirlo in tavola. O per la carne, o per il pollo, o anche per il pesce. Anche solo far bollire le patate e mettere in tavola qualsiasi antipasto coreano - e una cena completa e deliziosa è pronta.

E per non privarci di tali prelibatezze in inverno, possiamo conservare tutto questo piacere vegetale. Adesso, ovviamente, anche in inverno non è difficile comprare la verdura. Puoi preparare insalate coreane da loro. Ma, devi ammetterlo, possono davvero essere paragonati alle verdure coltivate in estate, e anche sul proprio terreno?! O con quelli portati dall'Asia centrale, dove sono i più deliziosi, letteralmente saturi di luce solare e calore.

Quindi dico che non possono essere paragonati. Pertanto è meglio conservare qualche vasetto finché dura la stagione. Dopotutto, farlo è abbastanza semplice, direi addirittura che non potrebbe essere più semplice.

Ci sono molti cetrioli quest'anno. Ogni giorno vado alla serra e ne fotografo un gran numero. Lo distribuisco a parenti e bambini, ma continuano a non trasferirsi.

Hanno già iniziato a persistere nel frigorifero. Quindi è tempo di preparare insalate per l'inverno. E ovviamente l'insalata coreana viene prima di tutto. Immagina: una combinazione di cetrioli croccanti con carote dolci, condite con spezie aromatiche e condite con olio. M...m...m..., leccatevi le dita!

A proposito, ci sono diverse ricette per tali insalate. Per prima cosa propongo di considerare, secondo me, i più deliziosi. È in questa forma che la preparo semplicemente come insalata da mangiare, e la preparo per l'inverno.

Prenderemo in considerazione anche altre ricette che potrebbero piacere anche a qualcuno.

Cetrioli coreani con carote: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Ho intenzione di conservare barattoli da due litri oggi. Ci sarà molta più insalata, ma sono sicuro che la mia famiglia non sarà d’accordo sul fatto che concluda il tutto. Sarà così delizioso che probabilmente ne mangeranno subito un barattolo da un litro.

Potete quindi preparare barattoli da tre litri, oppure barattoli da due litri e barattolo da mezzo litro. Tutto dipende se lo assaggi prima della cucitura. E se lo fai, quanto sarà necessario per mangiare.

Va anche detto che di solito sigillo i barattoli utilizzando una aggraffatrice. Penso che questo metodo sia più affidabile. Ma oggi voglio avvitare uno dei barattoli come faccio sempre, e chiuderò il secondo con il tappo a vite. E poi confronterò il gusto. Anche se, molto probabilmente, sarà prevedibilmente gustoso in entrambi i barattoli.

Avremo bisogno (per barattoli da 3 litri):

• cetrioli - 2 kg
• carote - 500 gr
• aglio - 1 testa
• peperone rosso – 0,5 – 1 pz.
• sale - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 0,5 tazze
• olio vegetale - 0,5 tazze
• aceto di mele 6% - 0,5 tazze
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione:

1. Versare acqua fredda sui frutti in un grande contenitore e lasciarli riposare per 2 - 3 ore. Durante questo tempo saranno saturi d'acqua e diventeranno croccanti.

E se all'inizio sono croccanti, lo spuntino risulterà uguale e sarà piacevole sgranocchiarsi sui denti.

Se le verdure vengono acquistate in un negozio, potete lasciarle in acqua per 4 - 5 ore.

2. Lavare i barattoli con soda o altro detergente. Sciacquare abbondantemente con acqua e sterilizzare utilizzando uno dei metodi conosciuti.

• per una coppia
• nel forno
• nel microonde

Non dimenticare che quando si sterilizza nel microonde è necessario versare un po 'd'acqua nel barattolo, altrimenti potrebbe scoppiare.

Anche i coperchi devono essere sterilizzati. Possono essere bolliti in una padella separata per 7-10 minuti.

Dopo la lavorazione capovolgere i vasetti, adagiandoli su un canovaccio, e lasciarli raffreddare. I coperchi possono anche essere stesi su un asciugamano.

3. Circa mezz'ora prima della fine della conservazione in acqua, potete iniziare a preparare altri prodotti. E occupiamoci prima delle carote. Deve essere sbucciato e grattugiato su una grattugia per carote coreana.

Scegli un ugello medio per questo in modo che le carote abbiano il tempo di marinare. Non usate quelli piccoli, con loro l'insalata perderà in termini di percezione estetica.

Prova a strofinare in modo tale che la cannuccia sia ordinata e lunga.

4. Sbucciare e tritare l'aglio. Per fare questo, tagliatelo prima in piatti e poi a cubetti.

Se i cubetti dovessero risultare piuttosto grandi, potete tagliarli in pezzetti più piccoli, tenendo il coltello con una mano e tenendolo leggermente e premendolo con l'altra. Quindi sbriciolare i pezzi il più piccoli possibile.

5. Preparare i peperoni. Dovresti sapere che è disponibile in diversi gradi di piccantezza e, quando lo aggiungi, sarebbe bene sapere quale piccantezza ha.

Oppure, tagliare prima la metà del baccello, e poi aggiungerne altro se necessario.

6. I cetrioli sono già macerati e puoi iniziare a affettarli. Ma prima devi lavarli accuratamente e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Pertanto, prova un pezzo di ciascun frutto dal lato del gambo. Li ho raccolti tutti insieme e sembravano tutti uguali, ma a quanto pare una certa varietà si è rivelata così dannosa.

E di tutto il lotto, 5 si sono rivelati amari. Anche se l'irrigazione era la stessa per tutti. E se non li avessi provati tutti, la mia insalata sarebbe stata rovinata dal sapore amaro.

Se qualche esemplare ha una coda amara, tagliane semplicemente una parte maggiore e sbuccia il frutto fino a un terzo o metà.

6. Taglia i cetrioli. Il metodo di taglio può essere diverso: in cerchi o cubi. In questa ricetta mi piacciono tagliati a pezzetti corti, quindi li ho tagliati in questo modo.

I miei frutti non sono molto grandi, quindi li taglio ciascuno in due metà longitudinali, quindi li taglio trasversalmente. E solo allora ho tagliato ogni parte in altre 3 parti. Cioè in questo modo ottengo 12 blocchi da ciascun frutto. Se è troppo piccolo potete tagliarlo in 4 o 8 parti.

L'importante è tagliarlo in modo tale che abbia il tempo di marinare e di essere saturo di succo e spezie. E anche affinché il processo di sterilizzazione avvenga senza interferenze e il nostro pezzo venga conservato per tutto il tempo necessario.

Se vuoi preparare solo un'insalata coreana, senza prepararla per l'inverno, puoi tagliare i frutti un po 'più grandi.

7. Metti i pezzi tagliati in una pentola grande o in una piccola bacinella. In un contenitore del genere sarà più facile mescolare e marinare.

8. Aggiungi le carote nella ciotola.

9. Aggiungi l'aglio e il peperoncino piccante lì. Non è ancora necessario mescolare.

10. Cospargere sale, zucchero e pepe nero macinato. Versare immediatamente tutti gli ingredienti liquidi, cioè aceto e olio vegetale.

Utilizzare olio non profumato in modo che l'aroma in eccesso non domini il nostro insieme olfattivo.

11. Ora che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, occorre mescolare l'insalata. Lo mescolo direttamente con le mani, agganciandolo con cura con le dita su entrambi i lati e muovendo tutti i componenti. È preferibile mescolare l'insalata con le mani, nel senso che in questo modo non danneggeremo il contenuto con gli spigoli vivi del cucchiaio.

Inoltre, mescolare in questo modo è molto più veloce ed efficiente che con un cucchiaio. Il che provoca anche meno danni alle verdure.

12. La fase successiva prevede l'infusione di tutti i componenti. Durante questo tempo le verdure rilasceranno il succo, che si mescolerà a tutti gli ingredienti presenti.

L'odore in cucina, e in tutta la casa, è semplicemente indescrivibile. Di tanto in tanto la mano allunga una mano verso un pezzo di cetriolo, apparentemente per prelevarne un campione. A proposito, prelevando ancora una volta un campione, puoi determinare se vale la pena aggiungere un'altra metà di peperoncino piccante. Oppure alcuni potrebbero voler aggiungere un po’ più di sale o aceto.

Per me ce n'è abbastanza e non aggiungo nulla.

Tieni presente che i semi sono la parte più amara del baccello. Quindi puoi pulirli con cura. Usa i guanti per questo. Il succo viene fortemente assorbito dalla pelle e se tocchi la mucosa dell'occhio puoi procurarti una leggera bruciatura. Tuttavia, il lavaggio delle mani potrebbe non essere efficace.

13. Lascia riposare l'insalata per 3 ore a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, ogni ora, o anche un po 'più spesso, mescola accuratamente il contenuto con le mani, cercando di assicurarti che il succo “bagni” tutti i componenti.

14. Dopo tre ore, riempire i barattoli preparati con l'insalata. Prova a riempirli in modo che ci sia abbastanza succo per ciascuno. Per fare questo, premi leggermente ogni strato aggiunto con un cucchiaio. Tuttavia, non troppo per non rompere i cetrioli.

I barattoli devono essere riempiti il ​​più strettamente possibile in modo che non rimanga aria nei seni. Ecco a cosa serve il succo, riempirà tutto lo spazio vuoto.

15. Versa l'acqua tiepida in una pentola capiente, fodera il fondo con un tovagliolo e posizionaci dentro i barattoli. Copriteli con i coperchi. Aggiungi abbastanza acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle del contenitore. Non è consigliabile versare l'acqua più in alto, in modo che durante l'ebollizione non si versi sotto il coperchio.

16. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola e annotare l'ora. Per i vasi da litro il tempo di sterilizzazione sarà di 30 minuti. Per mezzo litro - 15 - 20 minuti.

Contare il tempo di sterilizzazione solo dal momento in cui l'acqua bolle. È importante!

17. Rimuovere i vasetti utilizzando apposite pinze. Fallo con attenzione in modo che il contenitore non cada o si rompa e, soprattutto, non ti scotti. Vediamo che i cetrioli hanno cambiato colore dal verde al gradevole colore oliva. Ciò significa che si sono riscaldati bene e verranno conservati perfettamente.

18. Avvitare i coperchi. Ne avvito semplicemente uno e arrotolo l'altro utilizzando una speciale macchina aggraffatrice.

Tira fuori i barattoli uno alla volta. Togline uno, avvitalo, poi togli quello successivo. E così via.

19. Capovolgi i barattoli e mettili su un asciugamano. Avvolgi la parte superiore, coprendola strettamente con una coperta o un asciugamano. Lasciare raffreddare completamente, circa un giorno o poco meno.

20. Poi girateli nella loro posizione abituale. Conservare in un luogo fresco e buio, lontano da apparecchi di riscaldamento.

Oggi vi ho proposto una ricetta che utilizza due chilogrammi di verdure. Di solito preparo questa insalata in quantità doppia, cioè da 4 chilogrammi. Risulta che ho barattoli da 5 - 6 litri, a seconda di quanto vuoi mangiare. Questo, in linea di principio, mi basta per l'inverno.

Ma oggi voglio mostrarti come preparare le insalate in coreano e in altri modi. Pertanto, avrò lo stesso numero di barattoli, ma il loro contenuto sarà diverso.

E prima di passare alle ricette successive, voglio attirare la vostra attenzione sul fatto che tutte le opzioni successive saranno più brevi nella descrizione. Non descriverò così dettagliatamente tutte le più piccole sfumature comuni a tutte le ricette, per non allungare la lettura. Leggete quindi le ricette successive insieme alla prima, visto che ho cercato di scrivere tutto nel modo più dettagliato.

La più deliziosa insalata coreana composta da 4 kg di cetrioli

Se aggiungi il peperone alle verdure principali, otterrai un'insalata completamente nuova con un gusto e un contenuto nuovi. Questo è positivo, perché l'insalata sembra essere la stessa, ma non del tutto.

Il pepe aggiunge non solo una nuova nota di gusto, ma anche un aroma semplicemente magico. Il che rende l’insalata coreana ancora più desiderabile.

Avremo bisogno (per barattoli da 6 litri):

• cetrioli – 4 kg
• carote - 600 gr
• peperone – 600 gr
• aglio - 2 teste
• peperoncino piccante - 1 pz.
• zucchero - 1 bicchiere
• sale - 4 cucchiai. cucchiai
• aceto di mele 6% - 1 bicchiere
• olio vegetale - 1 tazza
• pepe nero macinato - 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

Per questa insalata ho deciso di utilizzare varietà di lattuga. Possono essere meravigliosamente tagliati in cerchi e lo spuntino risulterà non solo gustoso, ma anche bello.

1. Metti a bagno i frutti in acqua fredda per renderli ancora più croccanti. Il tempo di ammollo può variare da un'ora se le verdure sono appena state raccolte dall'orto, alle 4 - 5 ore se le verdure sono state acquistate in un negozio.

2. Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.

3. Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando una grattugia coreana sull'accessorio medio.

4. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi e tagliarlo a listarelle sottili. La cosa principale è che la paglia non è troppo spessa.

5. Lavare i cetrioli dopo averli immersi in acqua fredda. Tagliare le estremità su entrambi i lati. Prova la punta dal lato del fondo, soprattutto se non usi la varietà di insalata, ma quella normale. Se è amaro, la pelle deve essere sbucciata finché la verdura non smette di essere amara.

6. Tagliateli in cerchi spessi 0,7 cm. Metteteli in una grande casseruola o bacinella.

7. Aggiungi loro le carote grattugiate.

E peperone tritato.

8. Sbucciare e tritare l'aglio. Tagliate i peperoni ad anelli ed aggiungeteli entrambi alle verdure.

9. In una ciotola a parte potete preparare la marinata mescolando sale, zucchero, pepe, olio e aceto. Oppure puoi semplicemente aggiungere tutti questi componenti al lavabo.

Non utilizzare sale iodato per la conservazione. Provoca la fermentazione, che può far “esplodere” i barattoli.

10. Mescola il contenuto con le mani o con un cucchiaio. Soprattutto se i cetrioli, come i miei, sono cetrioli da insalata. Sono piuttosto duri e non si rompono se mescolati.

11. Lasciamo in infusione la nostra insalata per 3 ore. Durante questo tempo, mescolatelo più volte in modo che rilasci il succo e ne sia completamente saturo.

Dovrebbe esserci parecchio succo. E va bene, ne avremo bisogno solo durante il processo di sterilizzazione.

12. Riempi i barattoli con l'insalata. Riempiteli abbastanza stretti, premendo leggermente con un cucchiaio in modo che le verdure siano ricoperte dalla marinata. Quando il contenitore sarà quasi pieno, e si sarà ottenuta esattamente la metà del succo, inserite un cucchiaio dal bordo del barattolo e fate uscire l'eventuale aria che potrebbe essersi accumulata nei seni.

È auspicabile che non rimanga aria al loro interno.

Quindi aggiungere altre verdure e succo, riempiendo il contenitore quasi fino all'orlo.

Coprire i barattoli con i coperchi. Per ora copritelo; è troppo presto per stringerli.

13. Versare l'acqua calda in una grande casseruola e posizionare un tovagliolo sul fondo. Metti sopra i barattoli coperti con i coperchi. Aggiungi acqua finché non arriva quasi alle spalle. E porta a ebollizione l'acqua.

14. Dopo l'ebollizione, annotare l'ora. Sterilizzeremo per 30 minuti, questi sono barattoli da un litro. Se prepari l'insalata in contenitori da mezzo litro, ci vorranno 20 minuti per sterilizzarla e se prepari contenitori da 750 grammi, quindi 25 minuti.

15. Allo scadere del tempo assegnato, estrarre il barattolo e avvitarlo con il coperchio. Quindi estrai quello successivo e avvitalo.

16. Capovolgi i barattoli e posizionali su un asciugamano. Coprire con una coperta o un altro asciugamano. Lasciare in questa posizione per un giorno.

17. Quindi capovolgilo e conservalo in un luogo fresco e buio. In un appartamento potrebbe essere una dispensa buia, oppure a casa tua potrebbe essere un seminterrato.

In questa ricetta i peperoni possono essere sostituiti con i pomodori. Il metodo di cottura rimane invariato.

Cetrioli coreani per l'inverno con condimento per carote coreane

Non importa quanto diligentemente raccogli i cetrioli, uno o due si nasconderanno comunque da qualche parte. E succede che perdi un giorno o l'altro, non li raccogli in tempo, vai nella serra e lì sono già appesi frutti enormi. E per favore dimmi cosa fare con loro?

E c'è una via d'uscita. Puoi grattugiarli e preparare un delizioso spuntino coreano. Ed è quello che vi propongo di fare nella prossima ricetta.

Ci serviranno (per tre vasetti da 750 grammi):

• cetrioli - 2 kg
• carote - 300 gr
• aglio - 1 testa
• peperoncino piccante - 0,5 - 1 pz.
• sale - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 0,5 tazze
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaio
• miscela per carote coreane - 1 cucchiaio. cucchiaio
• aceto di mele 6% - 3 - 4 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 0,5 tazze

Preparazione:

1. Per prima cosa conservare i cetrioli in frigorifero per 2 - 3 ore, quindi aggiungere acqua e lasciarli macerare. Puoi lasciarli in acqua per 2-3 ore. I frutti troppo cresciuti, di regola, non sono più duri come quelli giovani. Pertanto, affinché possano grattugiare bene, devono prima essere raffreddati e poi saturati con acqua.

2. Lavare la frutta così preparata sotto l'acqua corrente fresca e tagliare le estremità su entrambi i lati. Assicurati di provare ogni campione dal lato della coda. I frutti troppo cresciuti possono spesso avere un sapore amaro in questa zona. Se trovi un campione del genere, assicurati di tagliare la buccia nel punto in cui finisce l'amarezza.

Se ciò non viene fatto, anche un solo frutto amaro mancato può rovinare l'intera insalata.

3. Grattugiare i cetrioli utilizzando una grattugia per carote coreana. È possibile utilizzare sia ugelli medi che grandi.

Se il frutto è già molto cresciuto, strofina solo la sua parte dura. Di norma, tali esemplari hanno già semi piuttosto grandi formati nel mezzo. Ed è chiaro che non potrai strofinarli con una cannuccia. E non abbiamo bisogno del porridge nella nostra insalata.

Grattugiate quindi solo la parte dura, da cui si ottiene la paglia, e mettete da parte la parte morbida con i semi. A proposito, puoi semplicemente tagliarlo a strisce un po' più grandi di quelle che ottieni su una grattugia. Oppure puoi semplicemente buttarlo via. Ecco, fai come preferisci.

Possiamo grattugiare subito la frutta in una ciotola capiente o in una bacinella, nella quale prepareremo la nostra insalata.

4. Ora è il turno delle carote. Dovrebbe anche essere grattugiato su una grattugia per carote coreana, ma preferibilmente su un attacco medio in modo che abbia il tempo di marinare.

Aggiungi loro le carote grattugiate.

5. Sbucciare e tritare l'aglio. Tagliare i peperoni caldi ad anelli. Puoi aggiungere solo mezzo baccello oppure aggiungerne uno intero. Ciò dipenderà dalle preferenze di gusto e dal grado di piccantezza del peperone stesso.

Se lo desideri, puoi tagliare due baccelli. Non dimenticate che i semi sono la parte più piccante del peperone, quindi toglieteli prima dal baccello.

Aggiungi gli ingredienti tritati alle verdure.

6. Aggiungi zucchero, sale e pepe nero macinato. Aggiungere aceto e olio. Aggiungi l'aceto prima 3 cucchiai. cucchiai. Poi, quando l'insalata avrà riposato per un po', potrete gustarla. Oppure è meglio provare il succo che rilascerà. Quindi puoi determinare cos'altro vuoi aggiungere.

Dato che utilizzo aceto di mele al 6%, aggiungere 3 cucchiai non è stato sufficiente per i miei gusti. E così ne ho aggiunto ancora un po'

7. E in questa ricetta abbiamo un altro componente: il condimento per le carote coreane. A proposito, viene utilizzato attivamente per preparare insalate coreane. E durante la cottura abbiamo aggiunto anche questo condimento.

Suggerisco di aggiungerlo nella quantità di un cucchiaio, anche se puoi aggiungerne un po' di più. Ma per i miei gusti ne basta un cucchiaio. Dopotutto, utilizziamo già gli ingredienti più basilari per la marinata: una miscela di peperoni, aglio e aceto.

Anche in questo caso vi suggerisco di aggiungerne solo un cucchiaio all'inizio e poi, dopo aver provato, decidere voi stessi se è necessario aggiungerne altro.

8. Mescolare il tutto, cercando di garantire che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

9. Lasciare in infusione a temperatura ambiente per 2 - 2,5 ore. Mescolando delicatamente di tanto in tanto.

Dopo un po ', verrà rilasciato molto succo gustoso. Questo è il succo con una marinata in cui il contenuto verrà marinato.

10. Mentre l'insalata è in infusione, è il momento di lavare e sterilizzare i vasetti.

11. Bene, sono pronti, l'antipasto è pronto. Va suddiviso in vasetti, distribuendo uniformemente sia la componente densa che quella liquida. Ho ricevuto esattamente tre contenitori da 750 grammi.

Forse ce ne sarebbero stati di più, ma alcuni cetrioli erano amari e ho dovuto tagliare senza pietà le parti amare. Pertanto, il loro peso è leggermente diminuito.

12. È necessario riempire bene i barattoli, cercando di non lasciare bolle d'aria all'interno. E cerca anche di mantenere le verdure sopra coperte di succo.

13. Sterilizzeremo anche la nostra insalata. E lo faremo allo stesso modo delle ricette precedenti. E ho deciso di chiudere questo snack con i tappi a vite.

In linea di principio, non c'è alcuna differenza. L'intero processo di sterilizzazione è lo stesso, indipendentemente dal tipo di coperchi utilizzati.

E allora versate un po' d'acqua tiepida nella padella, foderate il fondo con un tovagliolo e metteteci dentro i barattoli. Non avvitare ancora i coperchi, basta coprirli con l'insalata e il gioco è fatto. La mia pentola è grande e ci possono stare tre barattoli contemporaneamente.

Questo è positivo, perché se li sterilizzi uno alla volta, il tempo per preparare il pezzo aumenta immediatamente di tre volte.

Ma qui sterilizzi i barattoli per soli 25 minuti, e questo è per tutti contemporaneamente. E poi li giri.

Se usi barattoli da un litro, sterilizzali per 30 minuti. E se è mezzo litro, allora 20 minuti.

14. Trascorso il tempo misurato, estrarre un barattolo alla volta e avvitare il coperchio secondo necessità. Capovolgi i barattoli e copri con un asciugamano caldo. Il processo di sterilizzazione continuerà per quasi un giorno. Cioè, finché il contenuto non si raffredda lentamente.

15. Conservare gli alimenti conservati in un luogo fresco e buio, preferibilmente non più di un anno.

Tutte le ricette di cui abbiamo discusso sopra prevedono la sterilizzazione. Ma ecco una ricetta per evitare di farlo.

Video su come preparare deliziosi cetrioli in coreano senza sterilizzazione

Come probabilmente capirai, per poter effettuare qualsiasi preparazione per l'inverno, il prodotto deve essere trattato termicamente in un modo o nell'altro.

E se non vogliamo sterilizzare il prodotto in un barattolo, deve comunque essere riscaldato e bollito. Ma puoi farlo in una casseruola. Ed ecco una di queste ricette.

Assicurati di controllare la ricetta! E se non vuoi nemmeno usarlo, puoi semplicemente spiare alcuni aspetti interessanti della preparazione stessa per l'inverno.

Oggi abbiamo esaminato le ricette base per preparare i cetrioli in coreano per l'inverno. Esistono anche modi in cui, ad esempio, i pomodori vengono aggiunti agli ingredienti. Il metodo di cottura rimane quasi lo stesso. Prendi come base la ricetta n. 2 e usa i pomodori al posto dei peperoni. Oppure usali insieme al pepe, il che è anche abbastanza accettabile.

Come condimento aggiuntivo è possibile utilizzare la senape o la salsa di peperoncino piccante. Tutte queste sono ricette amatoriali e possono essere riprodotte se lo si desidera.

Puoi aggiungere il condimento per le carote coreane a qualsiasi ricetta. Questo cambierà un po' il gusto. Anche se, se provi a preparare il preparato secondo la ricetta n. 1, capirai che non è necessario aggiungere nulla lì. Il gusto è abbastanza equilibrato. Quello che si chiama “né sottrarre né aggiungere”!

Ma per conoscere il processo, devo dirlo.

Da due chilogrammi di frutta si ottengono barattoli da circa 3 litri dall'insalata. Di conseguenza, da 4 chilogrammi di verdura si otterranno barattoli da 6 litri. Se non li tagliamo, ma li grattugiamo tre volte, otteniamo circa tre vasetti da 750 grammi.

E voglio ricordarti che l'insalata può essere mangiata proprio così, oppure preparata per l'inverno. Fresco, ovviamente, è particolarmente gustoso. E viene sempre mangiato senza lasciare traccia. Quindi, quando preparate le insalate, tenete presente che un barattolo da un litro può essere tranquillamente consumato subito dopo cena.

Puoi conservare l'insalata appena preparata in frigorifero per 3 - 4 giorni.

Quindi prepara l'insalata sia per il cibo quotidiano che per la conservazione per l'inverno. Sarà delizioso in entrambi i casi.

Buon appetito!