Meniul Genius. Ce iubeau marii?

Oamenii de știință încearcă fără succes să dezlege cauza geniului. Depinde de un set de gene primite de la părinți, de profesori talentați care înconjoară copilul în copilărie, sau poate de mâncare? Acesta din urmă are sens. Cu anumite produse, obținem vitamine, minerale și oligoelemente. Ele sunt vitale pentru funcționarea întregului organism și în special a creierului. Poate că combinația acestor componente obținute cu alimente reprezintă impulsul pentru dezvoltarea unor abilități extraordinare în pictură, literatură sau știință. Așadar, luați în considerare pasiunile gastronomice ale celor mari.

Leonardo da Vinci, ale cărui invenții au fost făcute încă din Renaștere, dar sunt și astăzi relevante, nu ar putea trăi fără supa Minestrone. Este realizat în întregime din legume care au suferit o prelucrare termică minimă, prin urmare, toate darurile naturii și-au păstrat proprietățile benefice. În plus, dovleceii, roșiile, morcovii și țelina stimulează creierul și memoria.

Dostoievski era foarte pasionat de nuci. Gândindu-se la caracterul unui personaj din cartea lui, putea să mănânce o duzină de nuci sau fistic.

Un fel de mâncare care era foarte des pe masa scriitorului era puiul, iar el l-a spălat cu lapte cald, tocmai pentru marele clasic era de preferat o astfel de temperatură.

Lev Tolstoi a fost primul vegetarian al literaturii ruse. Fructele, legumele și mierea au ajutat la scrierea marelui roman Război și pace. Dar delicatesa lui preferată era castravetele. Scriitorul le-a mâncat în cantități uriașe.

Un alt fan al castraveților a fost Napoleon. Chiar și în campaniile îndepărtate, împăratul era însoțit de o căruță cu verde și crocant. El a promis chiar o recompensă oricui a venit cu o modalitate de a păstra această legumă proaspătă cât mai mult timp posibil.

Nici Pușkin nu era împotriva unei mușcături gustoase. Fritje, cartofi, hrișcă, mere înmuiate, fructe și dulceață, în special din agrișe. Simplu, delicios și în același timp rafinat.

Gogol a fost un estet culinar. Îi plăcea foarte mult pastele (cuvântul „paste” nu era folosit în acele zile). Le-a gătit singur, a adăugat unt, brânză, piper și a savurat încet preparatul.

Mihail Lomonosov a preferat mâncărurile tradiționale din nord. Fiind un adevărat Pomor, nu se putea lipsi de cod sărat, cod de șofran și somon. Îi plăcea, de asemenea, terci și supa de varză acră. Odată ia tratat cu împărăteasa Ecaterina a II-a, care a venit accidental în vizită. A fost mulțumită și a mâncat totul curat. Și când Mihail Vasilievici a fost la palat într-o vizită de întoarcere, ea l-a răsfățat cu supă de varză, realizată de bucătarii ei, pentru a-i arăta respect față de om de știință.

Anton Cehov iubea crapul prăjit în smântână. A menționat chiar și felul său de mâncare preferat în povestea „Sirena”.

Geniul modern Steve Jobs era un vegan incondiționat și iubea nu merele, așa cum ați putea crede, ci morcovii. Și a preferat să facă ceai din ierburi parfumate care creșteau în grădina lui.

Artistul Salvador Dali a fost original în toate și, bineînțeles, în mâncare.

„Mănânc doar lucruri care își păstrează forma. Orice altceva le respinge mintea mea”, a declarat el odată. Pentru micul dejun, a preferat aricii de mare cu pâine și unt. La prânz, a mâncat supă de usturoi, iar soția sa rusă Gala l-a dependent de caviarul negru, de la care excentricul era nebun.

Din toate cele de mai sus, putem concluziona că nu există un fel de mâncare pe care toți genii l-ar prefera. Au mâncat ce le-a plăcut și ceea ce le place este incredibil de inspirator.

(Vizualizat de 30 ori, 1 vizite astăzi)

Să vorbim despre mâncare, sau mai degrabă despre obiceiurile alimentare ale oamenilor celebri. De exemplu, până în secolul al XVII-lea, la curtea regală, se obișnuia să se servească lebede prăjite, carne de porc fiertă sau cap de miel cu condimente la recepțiile festive. O cină obișnuită putea dura până noaptea, iar la Ivan cel Groaznic - până în zori. De obicei, la astfel de sărbători erau de la șase sute la șapte sute de oaspeți. La nunta părinților lui Petru cel Mare (Alexei Mihailovici și Natalya Naryshkina), au servit o gâscă friptă, purcel fript, pui cu lămâie, pui în tăiței, pui în supă bogată de varză, feluri de mâncare cu pâine: o pereche de pâine de sită, un kurnik stropit cu ouă, o plăcintă de miel, un fel de plăcinte acru cu brânză; Dar l-au mâncat în sărbători, iar în zilele obișnuite familiile autocraților ruși au mâncat destul de modest. Așa că felul de mâncare preferat al lui Petru cel Mare a fost supa de țelină cu smântână. Cina tradițională a lui Peter a constat în supă groasă de varză acrișoară, terci, jeleu, porc rece în smântână sau friptură rece (de cele mai multe ori rață) cu murături sau lămâi sărate, șuncă și brânză. Ecaterina a II-a a preferat ouăle omletă cu ceapă, usturoi și roșii. Cu toate acestea, modestia în mâncare nu se aplica nobililor care îi slujeau pe regi. Mi-am adus aminte de cartea lui Pikul „Favorita”, unde autoarea descrie cu condamnare că Prințul Potemkin mănâncă ananas cu hering, produse aparent incompatibile. Dar Potemkin a avut dreptate, este chiar delicios! Și acum rafturile magazinelor sunt pline de hering cu ananas și maioneză.
Hering cu ananas.

Contele Stroganov a fost și un nobil lacom, îi datorăm pentru preparatul cu carne de vită stroganoff (carne prăjită cu ceapă în smântână), deși limbi rele spuneau că contele a fost nevoit să inventeze astfel de mâncare, deoarece nu avea dinți, putea. face față doar alimentelor moi.
La curtea lui Alexandru I, potrivit celebrului fabulist și gurmand I. Krylov, nu au mâncat absolut nimic, iată un fragment dintr-o scrisoare către A.M. Turgheniev: „Nu m-am întors niciodată plin de la aceste cine. Și eu obișnuiam să mă gândesc - mă vor hrăni în palat. Prima dată m-am dus și mă gândesc: ce fel de cină este deja aici - și dă drumul servitorilor. Si ce s-a intamplat? Decorare, servire - o frumusețe. S-au așezat, - se servește supa: un fel de verdeață pe fund, morcovii sunt tăiați cu scoici, dar totul este atât de eșuat și stă, pentru că supa în sine este doar o băltoacă. Doamne, cinci linguri în total. Și plăcintele? - nu mai mult de o nucă. Am luat două, iar lacheul deja se străduiește să fugă. L-am ținut de buton și am mai scos câteva. Apoi s-a eliberat și i-a înconjurat pe cei doi de lângă mine. Este adevărat, este interzis ca lachei să rămână în urmă.
Pește bun - păstrăv; la urma urmei, Gatchina, a lor, și servesc astfel de prăjiți mici - mult mai puțin decât a la carte! Da, ce este atât de surprinzător când tot ce este mai mare este coborât la comercianți. Eu însumi am cumpărat de la Podul de Piatră.
După ce peștii au plecat bibelouri franceze. Ca o oală răsturnată, căptușită cu jeleu, iar înăuntru sunt verdețuri, și bucăți de vânat, și trufe tăiate - tot felul de rămășițe. Nu are gust rău. Vreau să iau o a doua oală, dar vasul este deja departe. Ce este asta, cred?
Aici doar pentru a încerca să dau?!
Am ajuns la curcan. Nu greși, Ivan Andreevici, vom câștiga înapoi aici. Ei o aduc. Credeți sau nu - numai picioarele și aripile, tăiate în bucăți mici, stau una lângă alta, iar chiar pasărea este ascunsă sub ele și rămâne netăiată. Tineri buni! Am luat un picior, l-am roade și l-am pus pe o farfurie. Mă uit în jur. Fiecare are un os în farfurie. Desert desert... Și m-am simțit trist, trist, aproape că a spart o lacrimă. Și atunci văd, regina-mamă a observat tristețea mea și ceva vorbește cu lacheul șef și îmi arată... Și ce? A doua oară mi-au adus un curcan. M-am înclinat adânc în fața reginei - la urma urmei, a fost plătită. Vreau să-l iau, dar pasărea nu este tăiată și minte. Nu, frate, ești obraznic – nu mă poți păcăli: tăiați-o așa și aduceți-o aici, îi spun lacheului. Așa că am luat o liră hrănitoare. Și toată lumea din jur se uită - ei invidiază. Și curcanul este destul de slăbit, fără corpulență nobilă, l-au prăjit dimineața devreme și l-au încălzit la cină, monștri!
Si dulce! Mi-e rușine să spun... O jumătate de portocală! Se scoate interiorul natural, iar in schimb se umplu jeleu si dulceata. Din ciudă cu pielea, am mâncat-o. Țarii noștri sunt prost hrăniți - o escrocherie peste tot. Și vinul se toarnă la nesfârșit. Doar bei o băutură - te uiți, iar paharul este plin. Și de ce? Pentru că servitorii de la tribunal le beau apoi.
M-am întors acasă flămând, flămând... Cum să fiu? L-a lăsat pe servitor să plece, nu era nimic în rezervă... A trebuit să merg la un restaurant. Și acum, când trebuie să iau masa acolo, cina mă așteaptă mereu acasă.” „Fabulist poetic celebru și-a descris lăcomia!
Felul de mâncare preferat al familiei lui Nicolae al II-lea era supa de orz perlat, iar țarului însuși îi plăcea să mănânce terci de hrișcă la cină. Când marinarii și soldații au pus mâna pe Palatul de Iarnă în 1917 (deși Guvernul provizoriu se întrunise deja în palat, bucătarii țarului au rămas), i-au cerut bucătarului să pregătească un fel de mâncare pe care l-a mâncat țarul. Când li s-a adus supă de orz, ei au fost revoltați de răsfăț și au început să-i reproșeze bucătarului faptul că regele nu poate mânca o masă atât de simplă! La care bucătarul jignit a răspuns: „Trebuie să poți mânca și tu!”
Cancelarului de fier, Otto von Bismarck, îi plăcea foarte mult și la toate recepțiile mânca doar hering marinat în oțet și foi de dafin.
Dar celebrul scriitor N.V.Gogol, călătorind prin Italia, a devenit dependent de paste. Îi plăcea să le gătească el însuși, adăugând sare, piper, unt și brânză. Nici măcar Nikolai Vasilievici nu ar putea trăi fără dulciuri, el adora dulciurile și turta dulce.
Dar minunatul scriitor A. Tolstoi iubea plăcintele.
Sunt îndrăgostit nebunește de acest autor, dar recent mi-a atras atenția o reproducere cu portretul lui Tolstoi la o masă încărcată cu mâncare și băutură, o mai văzusem, dar nu am băgat în seamă data picturii - 1943. Culmea războiului, oamenii mor de foame, iar „contele roșu” nu și-a schimbat obiceiurile domnișoare de a mânca și a bea din burtă nici într-o perioadă atât de grea. Ar fi posibil să se scrie un portret într-un cadru mai modest. Și ce zice el: „Sunt un cinic, un simplu muritor și nu-mi pasă de nimic!” O dezamăgire totală pentru un scriitor bun! Așadar, dragi cititori, așa cum a spus bucătarul regal: „Trebuie să poți mânca!” Pentru ca sănătatea să fie normală și oamenii să nu fie dezamăgiți de personajele lor istorice preferate.

UN. Tolstoi

Mâncarea geniilor

Contrar credinței populare că un geniu ar trebui să-i fie foame, marii scriitori au scris doar cu stomacul plin.
Multă vreme a existat o părere: un stomac plin înclină spre somn și lene, iar unul înfometat excită la acțiune, forțând circumvoluțiile creierului să lucreze la putere maximă. A existat chiar și o teorie la modă care susținea că lucrările geniale se nasc exclusiv pe stomacul gol. Dar ea și-a supraviețuit repede. Scriitorul norvegian Knut Hamsun a fost primul care a contribuit la dispariția acestei doctrine dăunătoare. În romanul său Foame, el scrie: „Am observat cu mult timp în urmă că, de îndată ce îmi este foame câteva zile la rând, creierul pare să înceapă să curgă și capul meu devine gol”. Dar aici scriitorul mănâncă seara pâine și brânză: „Ca un om posedat, scriu pagină după pagină, fără să ridic creionul de pe hârtie, și fiecare cuvânt pe care îl scriu pare să se reverse de la sine”. Da, iar Aristotel a remarcat odată că, după o cină delicioasă, sub influența unui strop de sânge la cap, „mulți indivizi devin poeți, profeți sau ghicitori”.

Ce au mâncat genii când și-au creat lucrările nemuritoare?

Supă de varză „dublă” de la Alexandru Pușkin

Potrivit memoriilor prietenei lui Pușkin, Alexandra Rosset-Smirnova, domnișoara de onoare a curții imperiale, poetului îi plăcea să mănânce delicios. Printre mâncărurile sale preferate se numărau cartofi copți, mere înmuiate, clătite cu cereale „roz” care erau coapte cu sfeclă, supă de varză „dublă”, supă verde din spanac, frunze de măcriș sau urzică tinere cu ouă fierte, cotlet tocate cu spanac, botvinya - supa rece de kvas cu legume fierte, castraveti, sfecla, ceapa si sturion. La desert, a preferat dulceața de agrișe albe. Și a mâncat pumni de fructe de pădure. Apropo, geniul a cerut această boabă chiar înainte de moartea sa.

Prietenul lui Pușkin, poetul Pyotr Vyazemsky, și-a amintit că Pușkin era un lacom teribil pentru unele bunătăți. Odată ajuns pe drum, a mâncat 20 de piersici într-o singură ședință. Pușkin era familiarizat cu bucătăria franceză, care era populară în vremea lui, dar prefera bucătăria simplă de țară. Placinta cu mere, cartofii copti si dulceata de agrise sunt preparatele preferate ale celebrului scriitor.
Cum să gătești supa de varză „dublă”.
Mai întâi, gătiți supă obișnuită de varză din carne de vită, varză proaspătă, doi morcovi, un nap și două cepe. Pune vasul la frigider peste noapte. Se încălzește dimineața, se trece lichidul printr-o sită, iar pe cea groasă, adică legumele și carnea, se șterge printr-o sită frecventă. Și pe acest lichid, și nu pe apă plată, gătiți supă de varză nouă cu varză nouă, rădăcini, carne de vită, ca de obicei. Cu cinci minute înainte de pregătire, turnați piureul gros în supa de varză. Într-o supă de varză rusească adevărată, o lingură ar trebui să stea.

Crap de Anton Cehov

Anton Pavlovich a ridicat un fel de mâncare la rangul de divin - caras prăjit în smântână. Iată ce scrie în povestea „Sirena”: „Dintre peștii fără voce, cel mai bun este carasul prăjit în smântână; doar ca să nu miroase a noroi și să aibă subtilitate, trebuie să-l ții în viață în lapte o zi întreagă.
Cum se prajeste pestele in smantana
Crapul se curăță, se freacă cu sare, se stropește cu piper, se pane cu făină, se pune într-o tigaie cu unt topit și se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Apoi, peștele se așează într-o tigaie unsă cu ulei, se înfășoară cu cercuri feliate de cartofi prăjiți, se toarnă cu smântână, se stropește cu pesmet, se adaugă unt și se coace la cuptor.

Sfeclă roșie de la Tolstoi

Vegetarianul Lev Tolstoi a servit la prânz supă rece de sfeclă roșie sau de varză slabă, iar cina tradițională a constat din paste, legume și fructe. Pe moșie se coace pâinea după rețeta lui Tolstoi: două kilograme de făină se amestecau cu două kilograme de cartofi, care erau mai întâi aburiți și frecați. Pe un covor copt din acest amestec, scriitorul a uns un strat gros de miere și a spălat totul cu jeleu de fulgi de ovăz. După aceea, s-a așezat să scrie romane.

Dar, poate, cel mai preferat produs pentru el a fost un castravete proaspăt. Tolstoi le-a mâncat în cantități incredibile, știind, sau poate ghicind, că această legumă constă din cea mai utilă - organică - apă. Dar fiind de-a dreptul, de exemplu, când s-a așezat să rescrie Război și Pace pentru a suta oară, geniul a împachetat kilograme de sparanghel - l-a mâncat cu și fără sos, fiert cu și fără sare.
Soția, Sofya Andreevna, era foarte îngrijorată de stomacul soțului ei. „Astăzi la cină”, a scris ea în jurnalele ei, „am privit cu groază cum mânca: mai întâi ciuperci cu lapte sărat... apoi patru pâine prăjită de hrișcă cu supă și kvas acru și pâine neagră. Și toate acestea în număr mare.

Cum să gătești sfeclă roșie
Curățați un kilogram de sfeclă, tăiați-l în cuburi mici, turnați apă într-o cratiță (la rată de 2 căni pe porție), adăugați o linguriță de oțet și gătiți timp de 30 de minute. Se strecoară bulion de sfeclă roșie și se răcește. Punem sfecla intr-o cratita, adaugam 200 g cartofi fierti si 2 castraveti taiati cubulete, doua oua tocate, 100 g ceapa verde tocata marunt, punem hrean ras, sare, zahar si mustar dupa gust. Se toarnă bulion de sfeclă roșie, se adaugă smântână și se amestecă. Se presara sfecla rosie cu patrunjel tocat sau marar inainte de servire.

Escalope de Fiodor Dostoievski

Eroul lui Hamsun și-a potoli foamea cu pâine și brânză. Poate aceasta este „hrana secretă a geniilor”? De exemplu, soția lui Dostoievski, Anna Grigorievna, scrie în jurnalele sale: „Am mâncat cu bucurie brânză cu pâine, am băut ceai și am mâncat fructe”. Și o astfel de masă se repeta des. Dostoievski avea însă și alte gusturi gastronomice. De exemplu, pui fiert cu lapte cald. Când geniul era plin de spirit, prefera la cină brânza, nuci, portocale, lămâie, ciuperci, caviar și muștar franțuzesc. Și în zilele de melancolie, cina lui consta de obicei într-o ceașcă de bulion, escalope de vițel, ceai și vin.

Cum să gătești escalope
Se condimentează carnea de vițel cu sare, piper, se rulează în făină și se prăjește în unt. In uleiul rezultat se prajesc rosiile, taiate in sferturi, se adauga vin alb, se adauga patrunjel tocat marunt, se fierbe 3-5 minute si se toarna carnea cu acest sos.

Ciocolată „erotică”.
de Alexandre Dumas père

La desert, celebrul romancier, erotoman și iubitor de femei - a avut sute de amante - a preferat ciocolata special preparată.
Cum se face desertul. Luați boabe de cacao bine prăjite și slăbite (120 g), măcinați-le bine, adăugați 30 de grame de vanilie, 30 de grame de pudră de scorțișoară, 2,5 grame de chihlimbar lichid și 30 de grame de zahăr pudră. Amesteca totul bine si pune pastele fierte intr-o priza. Acest fel de mâncare a ridicat nu numai spiritul creativ, ci și sexual al scriitorului.
Într-o singură ședință, Dumas putea mânca 2 farfurii de botvinia, un porc cu terci, o plăcintă și ciuperci prăjite.

Aici vei afla care fel de mâncare sunt preferatele liderilor mondiali.
Margaret Thatcher

În 2010, presa a primit meniul fostului prim-ministru britanic Margaret Thatcher, care a fost încorporat în jurnalul ei personal în 1979. Constă din ouă fierte, cafea neagră, roșii, salată verde, grapefruit și carne. Această dietă trebuia să ajute Thatcher să slăbească rapid înainte de alegerile din 1979. Și tocmai pentru asta a fost angajat un bucătar personal. Și, de obicei, Thatcher gătea pentru ea însăși, pentru soțul ei Denis și, uneori, chiar pentru membrii cabinetului ei.
Evo Morales


În 2010, președintele bolivian Evo Morales a stârnit o discuție aprinsă când a declarat că puiul este aproape principala cauză a homosexualității. „Puiul pe care îl mâncăm este încărcat cu hormoni feminini”, a spus el. Prin urmare, bărbații care îl mănâncă nu mai sunt chiar bărbați.” Mâncarea preferată a lui Morales, după recunoașterea lui, este supa sănătoasă de quinoa. Nu mănâncă niciodată fast-food occidental, considerând-o cauza cancerului și a altor boli.
Richard Nixon


Dragostea lui Nixon pentru ketchup este binecunoscută. Cea mai preferată gustare a fostului președinte american a fost brânza de vaci presată cu bucăți de ananas, turnată cu ketchup. O combinație atât de ciudată de arome pe care a preferat-o la micul dejun. Se spune că acest fel de mâncare a fost ultimul lucru pe care l-a mâncat la Casa Albă.
Kim Jong Il


Liderul Coreei de Nord era un mare gurmand. Și-a trimis reprezentanții în diferite părți ale lumii în căutarea din ce în ce mai multe delicatese, inclusiv caviar, soiuri de elită de porc și papaya. Bucătarul personal de sushi al lui Kim Jong Il, al cărui nume era Kenji Fujimoto, a spus că fiecare bob de orez a fost verificat cu atenție pentru cele mai mici daune și zgârieturi. Fujimoto a spus că liderul coreean a visat să guste din carne de hipopotami, șerpi și păianjeni înmuiați în coniac sau cel mai bun vin francez.
Winston Churchill


Este bine cunoscut cât de multă importanță a acordat Churchill conversației la masă. Trebuie să spun că preferințele sale culinare au trădat și în el o personalitate extraordinară. Îi plăcea brânza Stilton (o brânză învechită, semi-tare, cu un conținut ridicat de grăsimi), stridiile, friptura de vânat și un desert de înghețată asociat cu fructe proaspete. Fostul premier iubea și bucătăria franceză și nici măcar să stea într-un șanț nu ar mânca nimic.
Barack Obama


Baza unui prânz tipic al actualului președinte al Statelor Unite este un sandviș. Obama recunoaște că urăște sfecla și preferă broccoli ca legumă de vară - spre deosebire de predecesorul său Bush, care în 1990 a recunoscut reporterilor că nu a tolerat nicio legume încă din copilărie.
Angela Merkel


Cancelarul german a crescut în partea de est a țării, unde a existat întotdeauna o lipsă de alimente, iar oamenii au fost nevoiți să stea la rânduri lungi pentru ea. Merkel recunoaște că încă mai are obiceiul de a-și aproviziona hrana pentru utilizare ulterioară. Cancelarului îi place să gătească și listează printre mâncărurile sale preferate legumele aburite, kebaburile picante, supa de cartofi, plăcinta cu păstrăv și prune.
Vladimir Putin


Președintele rus nu este deosebit de deschis cu privire la obiceiurile sale culinare, totuși, potrivit zvonurilor, are un punct slab pentru înghețată, în special fistic. În rest, se știe doar cu siguranță că toate preparatele sale trebuie să treacă un test pentru prezența otrăvurilor.