Kodused moivakillud. Meistriklass. Kodus räimest kilu, moiva, kilu

Artiklis räägitakse teile, kuidas kodus lihtsatest väikestest jõekaladest maitsvaid kilu valmistada.

Kilu on maitsev suitsukala, mida inimesed on harjunud ostma peamiselt konserveeritud kujul. Kuid juhtub, et tundmatu tootja peidab ebakvaliteetse toote ilusate pakendite taha ja populaarne tootja hindab oma kilu üle.

Arvestada tasub ka sellega, et plekkpurgis säiliv toode ei ole alati tervislik. Võib-olla ei suitsutatud kala kõige paremini või lisati retseptile säilitusaineid. Heaks alternatiiviks poest ostetud kiludele oleks kodus valmistatud kilud, mida polegi nii keeruline mitme populaarse meetodi abil ise suitsetada.

TÄHTIS: Isetehtud kilu eripära ei seisne mitte ainult selles, et tegemist on tervisliku tootega, vaid ka selles, et selle roa maksumus pole kõrge, sest kilu valmistatakse väikestest ja soodsatest kaladest.

Heeringa retsept. Nõutud:

• Heeringa kala - kogus, olenevalt teie eelistustest.
• Sool ja vürtsid (maitse järgi võite kasutada mis tahes vürtsikate vürtside komplekti).
• Päevalilleõli - olenevalt kala kogusest (kasutage ostetud valgust, filtreeritud õli).
• Tugevad teelehed (ainult puhas must tee).
• Sibulakoor - silma järgi
• Loorberileht - mitu tükki.
• Vürtsikad vürtsid maitse järgi

Toiduvalmistamiseks on soovitatav valida suured ja keskmise suurusega kalad, kuna sellist kala on lihtsam sisikonnast ja peast puhastada (seda tehakse tingimata, et eemaldada kibedus ja mitte rikkuda maitset). Väikese kalaga on seda palju keerulisem teha. Vältige siiski väga suuri kalu, kuna nende küpsetamine võib võtta palju kauem aega.

Musta tee keetmine on vajalik mitte ainult selleks, et anda kalale ebatavaline kuldne toon, vaid ka tagada, et sellel oleks meeldiv vürtsikas maitse. Valmistada tuleks järgmistes proportsioonides: kui valmistate 1 kg kilu, siis optimaalne kogus järsu teed on 2 tl. kuivad teelehed 200 ml vee kohta.

Kokkamine:

• Valmistage toiduvalmistamiseks vajalikud nõud. See peaks olema paksu põhjaga pann, kastrul või pada (näiteks pardipott). Vooderda kauss toidukilega ja vala sinna õli (1/3 tassi).
• Puhastatud kalad laotakse ühtlase kihina, kõhud allapoole (vajalik!) tihedalt üksteise külge. Kui kala on palju, saab selle kokku voltida kahes kihis.
• Iga kalakiht tuleks katta loorberilehtede ja sibulakoortega, puistata peale maitseaineid (kuivatatud basiilik, paprika, punase pipra, tšilli, majoraani, pune, paprika jt segu).
• Valmistage järsk teepruun ja lahustage selles sool (1 kg heeringa jaoks piisab 2 supilusikatäit). Kurna teelehed nii, et sinna ei jääks lehti. Valage teelehed kaussi kalale ja pange tulele, lisage peale veel 1/3 tassi taimeõli.
• Kala tuleks hautada mõõdukal kuumusel 20-30 minutit. Pärast seda tõsta nõud ahju, mille eelsoojendad 150-160 kraadini. Kala tuleks sellel temperatuuril hautada 4-6 tundi (olenevalt ahju võimsusest, nõude seinte tihedusest, kalade arvust ja suurusest).
• Kustutamine peaks toimuma suletud kaane all. Kontrollige ahju perioodiliselt, et kontrollida, kas kala on valmis. Kui kondid on pehmed ja liha maitsev, on kilud valmis. Hautamise ajal võib vaja minna ka lisaportsjonit taimeõli.

Kuidas keeta moivast omatehtud kilu: retsept

Teine juurdepääsetav ja odav kala on moiva. Kilusid saab valmistada nii värskest kui ka külmutatud moivast. Maitsvalt küpsetatud kilu saladus on maitseainete õige tasakaal ja temperatuurirežiimi järgimine (nii ei küpse kala üle ja jääb mahlane).

Sa vajad:

• Moiva (ükskõik milline)– 500-600 g (tuleks puhastada peast ja sisikonnast, pesta).
• Rafineeritud päevalilleõli– ½ tassi (vaadake kala, võite lisada rohkem või vähem).
• Vedel suits- 0,5-1 tl. (võib ära jätta või asendada sibulakoortega – silma järgi).
• Must tee ilma lisanditeta- 2 kotikest või 1 tl. kuivad teelehed.
• Loorberileht- mitu tükki.
• Sool (eelistatavalt meresool)– 2 tl. (lisa maitse järgi rohkem või vähem).
• Pipraterad- paar hernest
• Vürtsid- vali vastavalt oma maitsele

Kokkamine:

• Valmista kala ette: sulata külmutatud kala, eemalda pea ja sisikond, loputa läbi kurn jooksva veega ja lase kuivada, võid pühkida paberrätikutega.
• Kuni kala kuivab, valmista soolvesi. Kõigepealt valmistage järsk pruulimine: alates 1 tl. tee 100-130 ml kohta. vett ja jäta kuni 15 minutiks. Lahustage teelehtedes sool.
• Kala on soovitatav küpsetada paksude seintega metallnõus või kaanega klaasnõus. Kui keedunõu pind ei ole mittenakkuv, võib põhja katta fooliumiga.
• Asetage kala ettevaatlikult ja väga tihedalt üks ühele. Soovitav on asetada kala kõht allapoole, et see hautamise ajal oma kuju ei rikuks.
• Puista kala peale vürtse ja aseta kalade vahele loorberilehed, sama võid teha ka sibulakoortega. Vala teelehed kalale. Kui teil on vedelat suitsu, lisage see pruulile enne tähtaega. See on vedel suits, mis annab kilule suitsumaitse.
• Vala kalale õli, õli peaks kala täielikult katma, võib vaja minna rohkemgi.
• Kuumuta ahi 200-220 kraadini ja aseta sinna ilma kaant sulgemata nõud koos kiludega. Pärast soolvee keemist hauta kala kõrgel temperatuuril 15–20 minutit, seejärel alanda temperatuur 150–160 kraadini ja kata kaanega.
• Sellises olekus peaks kala 2-3 tundi pidevalt virelema.

Kuidas valmistada kõledast omatehtud kilu: retsept

Bleak on karpkala perekonda kuuluv väike kala. Bleak sobib suurepäraselt isetehtud kilu valmistamiseks. Selle kõleda roa retsept on sarnane teistega: kange rikkalik marinaad ja korralik ahjus haudumine.

Sa vajad:

• Nukker (värske kala) - 700-800 g.
• Jäme meresool -
• lahtiste lehtede tee - 1,5-2 tl. (ilma maitse- ja aromaatsete lisanditeta).
• Musta pipraterad - mitu tükki
• Pipar herned - mitu tükki
• Loorberileht - mitu tükki
• tüümian - 1 tl terad
• Kuivatatud basiilik - 0,5-1 tl.
• muskaatpähkel - 0,5 tl
• Taimeõli -
• Sibula koor (peotäis) -

Kokkamine:

• Kilu valmistamiseks kõledast valmistage sobivad road. See võib olla pardipoegade pann või keraamikast või klaasist tekk, mis talub kõrgeid temperatuure ja mida saab tulele panna.
• Aseta puhastatud kala (pea ja sisikond tuleb eemaldada) ettevaatlikult fooliumile. Selleks asetage kala kõht allapoole, võib-olla kahe kihina, kui roog on kitsas.
• Iga kalakiht tuleks katta ja puistata vürtside ja soolaga. Loorberilehti, nagu ka sibulakoori, võib tükeldada või lisada tervelt.
• Keeda järsk tee ja vala see kalale, seejärel vala peale õli. Asetage tekk tulele ja aja segu keema, seejärel sulge tekk kaanega ja keera pliidil kuumus minimaalseks.
• Sellises olekus tuleks kala hautada umbes 1,5–2 tundi. Kogu selle aja ei tohiks seda segada ja ümber pöörata, alles siis, kui märkate, et marinaad tekil on ära keenud, saate seda lisada.

Kuidas valmistada omatehtud kilukilu: retsept

Kõige tavalisem ja odavam kala, mida riiulitelt leida võib, on kilu. Nad ostavad seda mitte ainult ahjukartulitega söömiseks või kassile söötmiseks, kilu on suurepärane alus maitsvate, rasvaste ja pehmete kilu valmistamiseks. Kasutada võib nii värsket kui ka külmutatud kilu.

Sa vajad:

• Kilu (mis tahes: värske või sulatatud) – 500-600 g.
• Suitsukilu või suitsukala saba – vajalik, et anda kõikidele kiludele suitsuaroom.
• Sibula koor - käputäis
• Taimne (päevalille) õli - 80-120 g (olenevalt kalade arvust).
• Lahe tee pruulimine - 2/3 tassi (ilma maitse- ja aromaatsete lisanditeta).
• Paprika segu - 1-1,5 tl.
• pipraterad (must ja piment) - paar hernest
• Loorberileht - mitu tükki
• Jäme meresool - 1-1,5 tl.

Kokkamine:

• Kala tuleks puhastada ja pesta, eemaldada kõik sisikonnad, pea ära lõigata ja kurnis kuivatada.
• Kala kuivamise ajal valmista kalatäidis: selleks keeda ja jahuta kange tee, lahusta selles sool ja vürtsid.
• Aseta kala ahjuvormi ja laota pinnale loorberilehed koos koortega.
• Vala saadud marinaad ja õli kaladele. Lase kalal pool tundi või rohkem seista (marineerida).
• Kata marineerimiskoht fooliumiga, näpista see igast küljest tihedalt kinni.
• Kuumuta ahi 190-210 kraadini ja aseta vorm sinna 25 minutiks. Seejärel alandage temperatuuri keskmisele tasemele (140-150 kraadi).
• Hoia panni ahjus 2-2,5 tundi välja võtmata kuni valmis. Selle aja jooksul kala küpseb, liha ja luud muutuvad pehmeks. Pärast keetmist eemalda ettevaatlikult kestad ja lehed ning nõruta liigne õli välja.

Kuidas valmistada särjest omatehtud kilu: retsept

Lihtne väike jõekala sobib suurepäraselt maitsvate vürtsikate kilude valmistamiseks. Näiteks särg on maheda maitsega ja talub kuumtöötlust.

Sa vajad:

• Särg (või mõni muu jõekala) - 500-600 g (võite kasutada rohkem kala, seega maitseainete ja teelehtede kogus kahekordistub).
• Jäme sool (mere) - maitse ja eelistuste järgi
• Päevalilleõli (kodune, rafineerimata, aromaatne) - 1 tass või veidi vähem (olenevalt kala kogusest).
• Kange must tee 1 kotist - 0,5 tassi
• Veini- või õunaäädikas - 2-3 spl.
• Paprika segu - maitse

Kokkamine:

• Toiduvalmistamiseks vajate madala põhjaga paksu klaasist või metallist tekki.
• Puhastatud kala laotakse ühtlase kihina kaussi, puistatakse üle soola ja vürtsidega ning kaetakse loorberilehtedega.
• Valmistage tugev tee ja segage see taimeõli ja äädikaga. Vala saadud vedelik kalale.
• Aseta kaaneta pann 35-45 minutiks väga kuuma ahju. Kapi temperatuur peaks olema ligikaudu 190-200 kraadi.
• Selle aja möödudes alanda temperatuur 140-150 kraadini ja kata pann kaanega või kata toidukilega. Hauta kala 1,5-2 tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Koduste sprottide retsept: retsept

Sa vajad:

• Lõhn – 1,5-2 kg. (väike kala, praadida)
• Must lahtiste lehtede tee- 5-6 tl. (täis, kuhjaga) ja 2 tassi keeva vett .
• Jäme sool (eelistatavalt meresool) - 2-2,5 tl. (oleneb teie maitsest).
• Vürtspipar ja must pipar - väike peotäis
• Puljongikuubik - 1 arvuti. (mis tahes liha maitsega)
• Nelk - mitu tükki (10-12, maitse järgi)
• Kardemon - maitse
• ploomid - 5-6 tk. (suur)
• Taimne (päevalille) õli - 500-600 ml.

Kokkamine:

• Kogu kala puhastatakse, selle pea ja sisikond eemaldatakse, pestakse voolava veega ja kuivatatakse.
• Valige paksu põhjaga ahjuvorm, eelistatavalt pardipraad.
• Aseta kala mitmesse kihti ja puista igale kihile soovi korral soola, vürtse, loorberilehti ja sibulakoori.
• Lahusta puljongikuubik klaasis keevas vees
• Keeda tee 1,5-2 tassi keevas vees ja lase tõmmata.
• Sega puljong, tee ja õli. Sellest saab kala marinaad.
• Kalakihtide vahele tuleks asetada ploomid. See annab kalale vürtsika aroomi.
• Vala marinaad kalale ja aseta pada tulele. Kuumuta see keemiseni ja hauta mõõdukal kuumusel 20-30 minutit.
• Tõsta kala tulelt ja tõsta pada keskmise temperatuurini 150-160 kraadi eelsoojendatud ahju. Hauta kala seal 3-4 tundi, kuni see on täielikult keedetud. Valmisolekut saate kontrollida testimise teel. Täielik küpsetamine võib võtta kauem aega.

Omatehtud ahvenakilu retsept: retsept

Sa vajad:

• ahven (praadida) –
• 1 klaas.
• Sibul koorega - 2-3 tk. (keskmise suurusega)
• Loorberileht - mitu tükki
• Porgand - 1 arvuti. keskmise suurusega
• Tomatipasta või tomatikaste - 2-3 spl. (maitse).
• Jämesool - kogus vastavalt eelistusele
• Paprika segu - maitse
• Pipar ja herned - väike peotäis
• Khmeli-suneli - 1 tl (maitse järgi, võimalusel vähem)

Kokkamine:

• Aseta kala ühtlase kihina vormi, lao hakitud sibul koos koortega otse rümpade vahele, koos sibulate, jämedalt riivitud porgandi ja loorberilehtedega.
• Kata saadud täidisega kala ja aseta ahju. Hoidke kala 20-30 minutit temperatuuril 190-220 kraadi, seejärel vähendage see 150-ni ja hautage 1,5 tundi.

Retsept omatehtud sorogkilu jaoks: retsept

Sa vajad:

• Soroga (värske või külmutatud kala) - 700-800 g.
• Jäme meresool - 10-12 g (1,5-2 kuhjaga tl, maitse järgi).
• lahtiste lehtede tee - 1,5-2 tl. Musta pipraterad - mitu tükki
• Pipar herned - mitu tükki
• Loorberileht - mitu tükki
• muskaatpähkel - 0,5 tl
• Taimeõli - 2/3 tassi (võib vajada veidi rohkem).
• Nelk - mitu tükki
• Sibula koor (peotäis) - et anda kalale kuldne toon, kuid võite selle täielikult välistada.

Kokkamine:

• Kilude kõrbemise vältimiseks võid teki põhja vooderdada toidukilega.
• Aseta puhastatud kala (pea ja sisikond tuleb eemaldada) ettevaatlikult fooliumile.
• Kala tuleks katta ja puistata vürtside ja soolaga. Loorberilehti, nagu ka sibulakoori, võib tükeldada või lisada tervelt.
• Keeda järsk tee ja vala see kalale, seejärel vala peale õli.
• Sellises olekus tuleks kala hautada umbes 1,5–2 tundi. Selle aja jooksul ei tohi seda segada ja ümber pöörata vaid siis, kui märkad, et tekil on marinaad ära keenud

Retsept omatehtud kilu jaoks ristikarpkalast: retsept

Sa vajad:

• Ristikarp (praadida) – 1,3-1,5 kg. (vali väikesed kalad, et kilu oleks kerge süüa).
• Rafineeritud taimeõli (päevalilleõli) 1 klaas.
• Sibul koorega - 2-3 tk. (keskmise suurusega)
• Loorberileht - mitu tükki
• Jämesool - kogus vastavalt eelistusele
• Paprika segu - maitse
• Pipar ja herned - väike peotäis

Kokkamine:

• Ahven on palju suurem kala kui heeringas või kilu ja seetõttu võib selle küpsetamine kauem aega võtta.
• Valmistamiseks vali paksust klaasist tekk või küpsetusvorm (soovitavalt mittenakkuva kattega).
• Kala tuleks puhastada, pea ära lõigata ja sisikond eemaldada.
• Aseta kala ühtlase kihina vormi, rümpade vahele aseta tükeldatud sibul otse koos kestade ja loorberilehtedega.
• Valmistage marinaad: lahustage tomatipasta väikeses koguses vees, lisage taimeõli ja vürtsid.
• Kata saadud täidisega kala ja aseta ahju. Hoidke kala 25-35 minutit temperatuuril 190-210 kraadi, seejärel vähendage see 150-ni ja hautage 1,5 tundi.

Kuidas valmistada kalakilu kodus ahjus?

Kilusid saate küpsetada kodus ahjus. Ahi laseb kalal mõõdukal temperatuuril pikka aega podiseda. Kalad peaksid "tundma" temperatuuri erinevust, esmalt kõrget ja seejärel mõõdukat. See võimaldab kalal oma kuju säilitada, kuid samal ajal muutub seest mahlakaks ja pehmeks.

Video: “Kilud ahjus”

Kuidas valmistada kalakilu kodus aeglases pliidis?

Iga aeglases pliidis küpsetatud kala võib samuti maitsvaks osutuda. Võib-olla pole see nii praetud, vaid rohkem hautatud, kuid liha ja luud on pehmed ning marinaad küllastab kala täielikult. Aeglases pliidis kala ei kõrbe ja sellele pole vaja õli lisada.

Video: “Isetehtud kilud aeglases pliidis”

Kilusid on paljud armastanud juba nõukogude ajast, kuid pärast Nõukogude Liidu lagunemist sattus selle toote põhitootja välismaale. Väikest konserveeritud suitsukala hakkasid sulgema mitte ainult tuntud kindla mainega ettevõtted, vaid ka väikesed ettevõtted, kellest paljud ei väärtusta oma nime, olles huvitatud ainult lühiajalise kasumi saamisest. Seetõttu on paljud meie kaasmaalased kilusid ostes nagu loteriid: kunagi ei tea, mis plehku peidus on. Hea õnne korral tuleb isuäratava välimusega ja maitsev kala, mille rümbad on tihedalt kokku surutud. Kui ei vea, leiad kaane alt kalapudru, mida süüa ei taha ja mida häbeneks lauale panna. Kui te seda tüüpi "hasartmängude" pooldaja ei ole, peaksite õppima, kuidas kodus kilu valmistada. Siis on tulemus etteaimatav ja selline suupiste on suhteliselt odav.

Toiduvalmistamise omadused

Kodus kilu keetmine on suhteliselt lihtne, kuid aeganõudev protsess. Kala ei suitsutata, vaid hautatakse kastmes, millele on lisatud suur kogus õli. Oma iseloomuliku värvi omandab see tänu looduslike värvainete kasutamisele: kanged teelehed, sibulakoorte keetmine. Perenaisel on õigus iseseisvalt otsustada, kas kasutada kunstlikke maitseaineid. Selle tulemusel saate mitte ainult maitsva, vaid ka tervisliku toote, mis on valmistatud ilma kemikaale lisamata. Kuid selleks, et tulemus vastaks ootustele, peate teadma mõnda asja.

• Kui kasutate teed kala värvimiseks, peab see olema kange. Klaasi vee jaoks võta supilusikatäis lahtiste lehtede teed või 3-4 pakendatud teepakki.
• Tee leotatakse enne kalale lisamist. Eelnevalt tuleks ette valmistada ka sibulakoorte keetmine.
• Tee annab kiludele pruunikas-pronksise värvuse ja sibulakoorte keetmine annab sellele kuldse värvuse. Kombineerides neid koostisosi erinevates vahekordades, saate kokale kõige meeldivama tooni.
• Omatehtud kilu valmistamiseks võite kasutada mis tahes väikest soomusteta kalu. Tavaliselt valmistatakse neid kilust, kilust ja heeringast. Gurmaanid väidavad, et eriti maitsvad kilud saadakse tindist.
• Mida suurem on kala, seda kauem kulub küpsetamiseks, kuna luud peavad olema täiesti pehmed. Tavaliselt kulub kala hautamiseks 1,5-2,5 tundi.
• Ka kõige väiksematel kaladel tuleb enne kilu valmistamist rookida ja pea maha lõigata.
• Oma maitse järgi võib kasutada vürtse omatehtud kilu valmistamiseks. Tavaliselt lisavad nad loorberilehte, musta pipart ja pipart.

Kodused kilud pannakse puhtasse (eelistatavalt isegi steriliseeritud) purki, täidetakse õliga, milles neid hautati, ja suletakse tihedalt. Sellisel kujul säilib toode külmkapis nädal või isegi kauem.

Suitsumaitsega kilud

• kilu, moiva, anšoovis või muu värske külmutatud kala – 0,5 kg;
• taimeõli (rafineeritud) - 100 ml;
• vesi – 0,25 l;
• musta tee kotid – 3 tk.;
• suitsutatud maitsega puljongikuubik – 1 tk.

Küpsetusmeetod:

• Laske kaladel sulada looduslikes tingimustes, vältides temperatuurimuutusi. Kui proovite protsessi mikrolaineahju abil kiirendada, muutub kala lahti ja kuivab. See mõjutab negatiivselt valmis roa välimust ja maitset.
• Peske kalad, lõigake nende pead maha, roogige rümbad välja, kuivatage salvrätikutega.
• Keeda vesi, valmista tee, kasutades 3 teepakki ja klaasi vett. 20 minuti pärast pigistage kotid välja ja visake ära.
• Valage õli paja või paksuseinalisele pannile või sügavale praepannile.
• Püreesta puljongikuubik, puista see kalale ja aseta pada (või mis tahes anumasse, mida selle asemel kasutad).
• Vala peale keedetud tee.
• Pane madalale tulele ja hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Jääb üle vaid kala ettevalmistatud anumasse tõsta, pada põhja jäänud õli valada, tihedalt sulgeda ja külmkappi panna.

Kilud ahjus

• väikesed kalad (ilma soomusteta) - 0,5 kg;
• must tee bergamotiga - 4 kotti;
• vesi – 0,25 l;
• oliiviõli - 100 ml;
• sool, musta pipraterad, loorberileht - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sulata kala. Pese, rooki, eemalda pead.
• Aseta kala katlasse, malmi või kuumakindlasse nõusse. Puista iga kiht soola ja vürtsidega.
• Vala kõige peale tee, lisa või.
• Asetage pann ahju. Lülita sisse. Küpseta esimene pool tundi temperatuuril 160 kraadi, seejärel alanda seda 120 kraadini ja küpseta 1,5-2 tundi. Kui vormist eralduv vedelik aurustub liiga kiiresti, võid selle katta fooliumiga.

Selle retsepti järgi valmistatud kilud tuleks samuti säilitada õliga täidetud purgis. Purki tuleb hoida külmkapis.

Kilu, millele on lisatud vedelat suitsu

• väike kala - 1 kg;
• must tee - 10 g;
• sibulakoored - lõdvalt täidetud pooleliitrine purk;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• taimeõli - 100 ml;
• vesi – 1,25 l;
• vedel suits - 5 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• jahvatatud must pipar ja herned - maitse järgi;
• loorberilehed - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Vala sibulakoore peale liiter kuuma vett, keeda 20 minutit, kurna.
• Keeda järelejäänud veega kanget teed, kurna 15 minuti pärast, sega sibulapuljongiga.
• Saadud segule lisa suhkur ja sool, lisa või ja maitseained. Segage.
• Pane valmis kala (pestud, roogitud, ilma peata) pannile.
• Täida vedela seguga.
• Asetage roog kalaga madalale kuumusele. Hauta seda 1,5-2 tundi olenevalt kalarümpade suurusest.
• 10 minutit enne valmimist valage sisse vedel suits.

Kilu valmistamise ajal ei saa panni sisu segada, muidu muutub kala isuäratavaks pudruks.

Kilud aeglases pliidis

• kilu vms kala – 0,5 kg;
• jäme sool - 20 g;
• sojakaste - 20 ml;
• kange pruulitud must tee - 0,5 l;
• kala maitsestamine - maitse järgi;
• taimeõli - 80 ml.

Küpsetusmeetod:

• Valage multikookeri põhja õli.
• Asetage puhastatud kala tihedalt kohale.
• Puista kalale vürtsid ja sool.
• Kurna kange tee ja sega sojakastmega. Vala see kalale.
• Lülitage seade sisse, valides programmi "Kustutamine". Seadke taimer 2 tunniks.

Viige valmis kala klaaspurkidesse. Hoida külmkapis.

Kilud sibulaga

• väikesed kalad - 0,5 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• sibula koor - klaas;
• teepakid bergamotiga – 3 kotti;
• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 120 ml;
• loorberileht - 3-4 tk;
• mustad ja pimentherned, jäme sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage sibulakoortest klaasitäie vee abil keetmine. Kurna.
• Keeda tee klaasi keeva veega ja pigista teekotid välja.
• Sega sibulapuljong teega.
• Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
• Vala paja põhja õli ja prae sibul kuldpruuniks.
• Asetage ettevalmistatud kala katlasse, puistake sellele soola, valage tee ja sibulapuljongi segu. Lisa vürtsid.
• Hauta tund aega, eemalda loorberilehed, jätka keetmist sama kaua. Kui vedelik keeb varem ära, võid lisada veidi sooja keedetud vett.

Sibul annab kiludele ainulaadse maitse ja aroomi, muutes need isemajandavaks suupisteks.

Koduseid kilu võib serveerida eraldi eelroana või pearoana, täiendada lisandiga või kasutada salatite ja võileibade valmistamiseks. Need võivad ostetud toote täielikult asendada ning võite olla kindel nende kvaliteedis ja loomulikkuses. Olles õppinud seda tervislikku rooga valmistama, saavutate kindlasti kuulsuse osava kokana, kuigi kilu valmistamine kodus pole kuigi keeruline.

Pea igal pühadelaual võib näha kiludega võileibu. Küpsetusvõimalusi on palju - marineeritud kurgiga, küüslauguga, värske tomatiga jne. Tänapäeval on edukaid kilu poodidest väga raske leida - kala on kas pehme või liiga rasvane. Kvaliteetsed kilud on üsna kallid.

Kodus saab moivast valmistada sama maitsvaid sprotte. See kala on kõigile kättesaadav ja üsna odav. Lisaks on kõik kasutatud koostisosad looduslikud ega kahjusta tervist (erinevalt poest ostetud konservidest).

Omatehtud kilu valmistamiseks peate võtma:

• värske külmutatud moiva - 1 kg (sellest kogusest saab üsna palju kilu, nii et saate soovi korral kala kogust vähendada);
• pool klaasi taimeõli (võimalik veidi vähem, kuna moiva on üsna rasvane);
• sibulakoored (5-6 sibulast, umbes 3 peotäit);
• supilusikatäis musta teed (mitte granuleeritud, Impra on ideaalne);
• 5 tükki loorberilehti;
• supilusikatäis soola (jäme);
• teelusikatäis granuleeritud suhkrut;
• mitu hernest musta pipart (5-8).

Ettevalmistus:

Värske moiva tuleb üles sulatada, pead ära lõigata ja sisikond eemaldada. Kaaviariga kala ei pea roogima. Soovi korral saate uimed ja sabad ära lõigata kääridega. Puhastatud kala loputage kindlasti veega ja kuivatage veidi.

Valage kastrulisse liiter vett ja laske keema tõusta. Lisa sibulakoored ja keeda umbes pool tundi. Eemaldage pliidilt, kuni see jahtub. Vala teelehtedele klaas keeva veega ja jäta.

Asetage moiva paksupõhjalisse kastrulisse või hautisesse. Vala sisse sibulakoorte ja teelehtede leotis (kurna enne). Lisa sool ja suhkur, loorberileht ja pipar ning taimeõli.

Pane moiva madalale tulele ja hauta 1,5 tundi. Ärge mingil juhul sekkuge. Jahutage ettevalmistatud kilud otse pannil. Maitsvatest moivakiludest saab valmistada suupisteid või süüa niisama.

Soovi korral võid marinaadile lisada muid maitseaineid (koriander, valge pipar), samuti paar supilusikatäit lauaäädikat.

Mõned inimesed kasutavad "Liquid Smoke" kontsentraati omatehtud kilu valmistamisel. Kilu lõhn on muidugi üsna isuäratav, kuid see toode sisaldab ainet bensopüreeni, mis on tugev kantserogeen. Seetõttu on parem ilma selleta teha.

Valmis kilu võib kasutada koheselt või hoida külmkapis. Selleks tuleb need hoolikalt purkidesse panna, marinaadiga täita ja kaanega sulgeda. Kui purke 15 minutit steriliseerida ja kokku keerata, säilivad kilud kaua.

Täna valmistame omatehtud kilud !
Selleks vajame:
1 kg, 200 g Heeringat (võib kasutada moiva või kilu)
300 g vett
200 g taimeõli
Must tee 1 spl. lusikas
Sool 1 tl
Loorberileht 3 tk.
Pipraterad 15 tk.
Sibulakoored (umbes suur peotäis)
Kõigepealt valmistame marinaadi.
Me vajame:
Võtke väike kastrul ja valage sinna pestud sibulakoored.
Lisa loorberileht ja pipraterad. Täida see kõik meie veega.
Ja pann tulele.Aetakse keema.Ja pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel 5 minutit.Ja siis lisatakse siia tee.See peaks olema tavaline,ilma täiteaineteta.Mina olen granuleeritud.Sega kõik hästi.Lülita välja kuumuta ja lase marinaadil tõmmata.Vahepeal marinaadi tõmbamise ajal puhastame kala.Selleks rebime pead ära, eemaldame sisikonna.Saame puhta kala.Ja nii puhastasime kala pesin selle. Mul kulus 15 minutit.
Kooritud kala tuleb umbes 1kg.Nüüd võtame paksu põhjaga panni ehk paja.Ja asetame oma kalad tihedalt (kõht allapoole,selg üles) sinna sisse.Et need tihedamalt kokku klappida,ma keerake need ümber. Laotage esimene kiht ja asetage ka teine ​​( tagaküljed) Kala on laotud ja jätame selle praegu kõrvale. Kalaga askeldamise ajal oli meie marinaad infundeeritud ja nüüd teeme Selleks võtame sõela ja valame kogu marinaadi mõnda nõusse.
Proovige võimalikult palju vedelikku välja pigistada, eriti kui teil on suureleheline tee, kuna see imab palju niiskust, võtan selle lõpus isegi käega ja pigistan kõik välja.
Meil pole kooki vaja, lihtsalt viskame minema.Järgmiseks lisage marinaadile tasased teelusikatäit soola, et meie kala üle ei soolatuks. Ja segage hästi. Kui soovite, et teie kilud oleksid tõeliselt suitsused maitse.
Seejärel peate selles etapis marinaadile lisama 1 spl. lusikatäis vedelat suitsu.
Kuid me teeme alati ilma selle kemikaalita ja nüüd võtame oma kalad pannile.
Täida marinaadiga.Ja taimeõliga.Kala peaks olema üleni vedelikuga kaetud.Kui vett ei jätku,siis lisa lihtsalt veekeetjast.Pane pann tulele.Keeda kala keskmisel kuumusel keema. . Seejärel lülitage sisse kõige väiksem tuli, mis meil on, nii et see keeb vaevu, vaevu Katke tihedalt kaanega ja unustage meie kalad 2 tunniks. Möödunud on 2 tundi, avage kaas, keerake gaas kinni ja laske täielikult jahtuda toatemperatuurini.
Kui asetate kala kuumalt, laguneb see laiali.
Noh, meie kalad on maha jahtunud, nüüd saab võtta ja taldrikule välja tõmmata.Selliseid kilusid saab hoiustada anumas, milles tegite.
No kui lusikatäis vedelat suitsu marinaadile lisada siis ei erista neid poe omadest.Võib kasutada salatites,võileival ja tuleb palju maitsvam ja odavam kui poe- ostnud.Kükka hea meelega.Head isu!