Marineeritud tomatid lõhnavate saialilledega. Tomatid, konserv saialillega Tomatid talveks saialille ja ploomidega

Lõhnavad saialillepungad, mis tomatite säilitamisel purki lisatakse, asendavad kõik maitseained - küüslauk, till, piment, sõstralehed ja mädarõigas. Samas on tomatite maitse ja aroom lihtsalt ainulaadne.

Ma arvan, et te pole varem selliseid tomateid proovinud. Soovitan valmistada konservtomatid saialilledega. Kindlasti olete tuttav nende väikeste lõhnavate lilledega. Neid nimetatakse Ukrainas ka "Tšernobrivtsiks". Ja Gruusias kasutavad nad kuivatatud ja purustatud saialilleõisi. Arvan, et olete tuttav Imeretia safraniga, mida mõnikord asendatakse Tšernobrivtsiga. See vürts küllastab tomatid ainulaadse maitse ja aroomiga. Toorik näeb ilus välja, mitte halvem. Loodan väga, et teile meeldib see retsept. Soovitan valmistada väike portsjon kahe 1-liitrise purgi jaoks. Vastavalt jagame kõik koostisosad võrdselt kahte purki. Võite kasutada saialilleõisi nii värskelt kui ka kuivatatult. See ei mõjuta maitset kuidagi. Võite kasutada ka avamata pungi. Saialillega võid marineerida mis tahes köögivilju, peaasi, et lilledega üle ei pingutaks. Ühe liitri purgi jaoks kasutage 1-2 lilli.

Retsepti teave

Köök: Ukraina.

Küpsetusmeetod: Kokkamine.

Küpsetusaeg kokku: 30 min.

Portsjonite arv: 4 .

Koostis:

• tomatid - 1200 g
• ploom - 2 tk.
• saialilleõied – 2 tk.

Täida:

• vesi - 1 l
• sool - 1,5 spl.
• suhkur - 3 spl.
• lauaäädikas - 2 spl.

Ettevalmistus

Märkus omanikule:

• Saialilleõisi on erinevat värvi – kollane, oranž, kollakaspruun. Marineeritud tomatite valmistamiseks võite kasutada mis tahes värvi saialille - see ei mõjuta maitset ega aroomi.

Köögiviljade valmimise hooaeg on perenaiste jaoks kuum aeg, kuna algab konserveerimine. Majas on pideva vee keemise tõttu talumatult palav. Talveks mõeldud saialilledega tomatite retsept on paljudele juba armastatud. Lõhnavaid lilli leiate ilma probleemideta. Kui need on teie lemmiktomatid, võite igal aastal oma aeda istutada mitu põõsast. Need mitte ainult ei rõõmusta silma, vaid tõrjuvad istandusest välja ka teatud tüüpi putukaid. Sügisel on need kasulikud ettevalmistuste loomisel.

Seal on üle 30 sordi saialille, mis kasvavad ja õitsevad kogu suve. Need on tagasihoidlikud lilled, nii et neid võib sageli näha linna lillepeenardes.

Lehed ja õisikud on omapärase terava lõhnaga ja fütontsiidsete omadustega. Need sisaldavad eeterlikku õli, vitamiine C, P, E. Paljud ei tea, et lilli võib süüa. Neid kasutatakse köögiviljade konserveerimisel. On vaja valida ainult need lilled, millel on kuldkollane värv.

Konserveeritud saialilled lisavad tomatitele erakordset aroomi ja maitset. Neil on kehale positiivne mõju: nad suurendavad immuunsust, rahustavad ja alandavad vererõhku.

Nõutavad koostisosad

Saialillega tomatite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Tomatid - 1,5 kg.
• Saialilled - 5 tk.
• Sool - 2,5 spl. l.
• Suhkur - 10 spl. l.
• Küüslauk - 1 pea.
• Pipraterad - 6 tk.
• Äädikas.

Küpsetusmeetod

Toiduvalmistamiseks vajate väikeseid ja elastseid tomateid. Saialilled tuleb korjata värskelt ja noorelt.

Tooriku ettevalmistamise etapid:

1. Sorteerige tomatid, visake kahjustatud isendid ära. Loputage rohke veega ja asetage rätikule. Oodake, kuni köögiviljad on täielikult kuivanud.
2. Valmistage purgid konserveerimiseks ette. Kõige mugavam on kasutada 1-liitriseid mahuteid. Loputage anumad hästi vee ja soodaga. Steriliseerige mis tahes mugaval viisil. Kõige tavalisem on vananemine üle auru. Selleks täitke väike kastrul külma veega, katke pealt spetsiaalse auguga kettaga ja asetage purk tagurpidi. Pärast vee keemist laske purgil 3 minutit seista. See eemaldab mikroorganismid, bakterid ja seente eosed. Kui jätate selle etapi vahele, on tooriku riknemise tõenäosus suur.
3. Torgake iga tomat ettevaatlikult hambatikuga läbi. Nii pääseb õhk ettevaatlikult välja ja köögivili ei pragune. Täida anum poolenisti tomatitega. Pane 1-2 saialilleõit, veidi pipart, hakitud küüslauku. Ühes liitrises purgis on umbes 10 tomatit.
4. Keetke vesi suures anumas ja täitke iga purk lõpuni. Lase seista 20 minutit.
5. Pärast määratud aja möödumist katke purk aukudega kaanega ja valage sisu pannile. Eemaldage vesi kõigist purkidest.
6. Korrake protseduuri uuesti.
7. Jätkake soolvee valmistamisega. Ühe liitri vedeliku kohta lisage 2 spl suhkrut ja üks supilusikatäis soola.
8. Laske soolvesi keema ja oodake, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
9. Valage purki üks supilusikatäis äädikat või üks teelusikatäis essentsi.
10. Täida soolveega ülevalt ja kata eelnevalt keedetud kaantega.
11. Sulgege tihedalt.
12. Lase sooja teki all aeglaselt jahtuda. Asetage toorikud tagurpidi.

Kuidas ja kui kaua toorikuid säilitatakse?

Kui marineeritud tomatid suletakse täielikult vastavalt kõikidele säilitusreeglitele ja suletakse hermeetiliselt, on säilivusaeg 2 aastat. Nailonkatete all säilivad tomatid külmas kuus kuud. Parem on asetada need külmkappi või keldrisse.

Hermeetiliselt suletud tomateid võib säilitada toatemperatuuril. Peamine tingimus on, et need peaksid asuma soojust eraldavatest seadmetest eemal. Mõned koduperenaised kohanevad toidu säilitamisega rõdul. Ainus tingimus on, et rõdu on isoleeritud ja toorikud ei külmuks tugevate külmade korral.

Enamiku köögivilja- ja aiataimede jaoks on see rikkaliku saagi võti. Kui tead, mille kõrvale saialille istutada, saad kasvatatavatest taimedest korraliku saagi. Sellel lillel on ainulaadne omadus - selle kõrval kasvavaid põllukultuure ei ründa putukate kahjurid ja nad ei haigestu.

Paar sõna lilledest

Tšernobrivtsi, saialilled, aksamiidid, tagetes, türgi nelk - need on kõik ühe kasvatatava kauni ja tagasihoidliku lille nimed, vaid ka paljude aia- ja köögiviljataimede suurepärane kaitsja.

Saialilled on sugukonna Asteraceae (Asteraceae) ühe- ja mitmeaastased esindajad. Algselt kasvas see ainult piirkonnas Arizonast ja New Mexicost Argentinani. Ja alles 16. sajandil jõudis see sealt kõigepealt Hispaaniasse ja asus seejärel elama kogu Euroopasse ja Aasiasse.

Sellest on teada 59 liiki. Nende värvipalett on oma mitmekesisuses hämmastav. Lillede värvus varieerub tumeoranžist ja veinist sidrunini. Mõnel liigil on värve segatud mitmes toonis.

Nende peamine kasutusala on maastikukujundus. Kuid paljudes riikides kasutatakse neid kala- ja liharoogade maitsestamiseks ning lisatakse salatitele ja kastmetele. Taime raviomadusi kasutatakse rahvameditsiinis seedimist parandava ja immuunsüsteemi tugevdava vahendina. Iidsetel aegadel kasutati neid tuleviku ennustamiseks.

Miks tuleks saialille aeda ja juurviljaaeda istutada?

Oleme kõik harjunud, et lilli istutatakse selleks, et nautida nende ilu ja aroomi. Ja nad isegi ei mõelnud sellele, et lisaks esteetilisele naudingule toovad nad märkimisväärset kasu.

Saialilled väärivad armastust kahel põhjusel. Esimene on tingitud asjaolust, et nad õitsevad kogu suve, rõõmustades oma ilu kuni külmadeni. Neid on ka vähenõudlik kasvatada. Lilled kasvavad ühtviisi hästi nii valgustatud alal kui ka varjus, on vähenõudlikud mulla koostise suhtes, ei vaja sagedast kastmist ning on väga harva vastuvõtlikud haigustele. Samuti ei pea te muretsema nende seemikute kasvatamise pärast. Lilled tärkavad kaunilt seemnetest, millel on suurepärane idanevus.

Teiseks põhjuseks on nende meeldiv õrn lõhn, mis tõrjub paljusid saagile tohutut kahju tekitavaid kahjureid. Saialilled küllastavad mulda kasulike elementidega ja ravivad seda, vältides haigustega nakatumist.

Nende asemel kasvavad hästi mais, oder ja salvei. Lilled on mõnele umbrohule kahjulikud. Nende juurtest eritatav tiofeen avaldab kahjulikku mõju korte- ja roomavale nisuheinale. See tehase omadus päästab suviseid elanikke oma kruntide rohimisest.

Märgitakse, et kui saidil kasvavad saialilled, siis mutid sellele ei ilmu ja kogu saak säilib.

Lillede mõju kahjuritele

Juba ammu on täheldatud, et kui saialillepõõsad istutatakse köögivilja- ja puuviljakultuuride istutamise kõrvale, siis pole neil põllukultuuridel ühtegi kahjurit. Ridade vahele või piki kogu maatüki perimeetrit istutatud lilled tõrjuvad kasvanud taimi:

• traatuss;
• Colorado kartulimardikas;
• nematoodid;
• kulbid;
• muti ritsikad;
• kapsa valged;
• kärsakas;
• sipelgad;
• sibulakärbes;

Kui istutate madalakasvulised saialilled kartuli istutamise kõrvale või pärast 7-9 rida, ei pea te kartuli ohutuse pärast muretsema. Colorado kartulimardikast sellel kindlasti ei tule.

Nematoodidele ei meeldi nende lõhn. Need putukad nakatavad peenraid sageli maasikate ja victoriaga ning piirkondi kartulitega. Samuti on kasulik istutada lilli nende reavahedesse. Aias kasvav lill pärsib nende kahjurite arengut ja levikut kuni 60 cm kaugusel.Samamoodi saab neid kultuure kaitsta traatusside ja kärsakate eest.

Saialilled aitavad kurke lehetäide eest päästa. Kui need lilled istutada kurgipeenarde kõrvale, võivad need nende putukate rünnakuid ära hoida. Samuti ajavad nad kapsa- ja sibulakärbse eemale.

Taim suudab teisi lilli putukate eest kaitsta. Roosid, floksid ja gladioolid kasvavad ja õitsevad hästi, kui nende kõrval kasvavad madalakasvulised saialilled.

Saialille mõju suurendamiseks mullakahjuritele võite purustatud taime istutamiseks ettevalmistatud peenrasse kinnistada. Jätke need kuuks ajaks sellisesse olekusse ja alles siis istutage mis tahes saak.

Nõuanne! Peenarde selliseks desinfitseerimiseks tuleks saialilled kasvuhoones või aknalaual eelnevalt seemikutena kasvatada. Pealegi peab taim õitsema.

Mullaputukate hävitamiseks võite proovida veidi teistsugust meetodit. Sügisel ei ole vaja istutusi aiast eemaldada. See jääb juurele kuni kasvatamiseni kevadel.

Nõuanne! Pärast sel viisil lillede mulda istutamist tuleb köögiviljasaak kohe maha istutada.

Mis kasu on saialille infusioonist?

Saialilledest valmistatud infusioon säästab kultuurtaimi haiguste ja kahjurite eest. Lahuse valmistamiseks võite kasutada kõiki selle osi: varred, lilled, juured, lehed. Saate need kõik hakkida noa või oksakääridega. Täida ämber (10 l) poolenisti ettevalmistatud toorainega, lisa soe (50°C) vesi, kata kaanega ja jäta 2 päevaks seisma.

Seejärel lisatakse valmis kurnatud infusioonile pesuseep (40 g). On vaja parandada infusiooni nakkumist töödeldud taimega. Pihustamine on kõige parem teha hommikul. Vajadusel võib protseduuri korrata 3-4 päeva pärast.

Tulemuste saamiseks peate järgima selle infusiooni tarbimist iga põllukultuuri tüübi puhul:

• köögiviljad - 2,5-3 l. 10 ruutmeetri eest. m;
• marjapõõsaste või seemikute jaoks (kuni 5 aastat) - 3-4 liitrit igaühe kohta;
• täiskasvanud puudele – 7-7,5 l. ühe jaoks.

Võite marju infusiooniga pihustada, kuid ainult enne, kui nad hakkavad küpsema. Samuti vabastab see kõik põllukultuurid lehetäidest, lutikatest ja kirbumardikatest.

Kui vähendate leotises sisalduvat kontsentratsiooni (täitke ämber ainult 1/3 saialille toorainega, 2/3 veega), siis saate seda kasutada toalillede töötlemiseks ja nende all oleva pinnase kastmiseks. Pühkida tuleks ka aknalaud, millel lilled ja klaas seisavad. Lilli tuleb töödelda, kuni kõik kahjurid on täielikult kadunud.

Küüslaugu, koirohu ja saialille leotis päästab maasikad ja vaarikad kärsakate eest. Retsept on lihtne:

• Vala koirohi (200 g) keeva veega ja jäta 2 tunniks seisma, 200 g kuivatatud lilli lase 3 tundi külmas vees seista, 200 g küüslauku hakkida. Seejärel segatakse kõik komponendid ja nende maht viiakse veega 10 liitrini.

• Vala tansy peale keev vesi ja jäta 2 tunniks seisma. Eraldi infundeeritakse saialillid külmas vees ja küüslauk hakitakse peeneks. Kõik komponendid segatakse, nende maht viiakse 10 liitrini. vesi.

Valmistatud tõmmist saab kasutada vaarikate töötlemiseks enne tärkamist. Sellesse võid 3-4 tunniks kasta istikute ning astrite ja rooside istikute juuri.

Bioloogilised ained, mis jäävad aktiivseks ka pärast infusiooni valmistamist, desinfitseerivad mulda ning tulevad toime haiguste ja putukatega.

Saialille mõju haigustele

Saialilledel on raviomadused paljude köögivilja- ja aiakultuuride puhul. Nende aeda istutamine säästab lähedalasuvaid taimi teatud haiguste eest.

Viljapuude ja põõsaste kõrvale lilli istutades võite olla kindel, et bakteriaalsed haigused nagu hallmädanik, must sääre- ja juuremädanik lähevad mööda:

• viinamari;
• õunapuu;
• vaarikad;
• pirn;
• Victoria;
• kapsas;
• kõrvits;
• tomatid.

Juurte poolt eritatavad fütontsiidid vähendavad fusaariumi poolt teistele taimedele tekitatavat kahju. See seen ei kahjusta tomatit, kurki, päevalille, hernest, sojauba ega maisi, kui nende kõrvale istutada saialille.

Saialilletõmmist saab kasutada haiguste vastu. Astrite, pojengide ja jääkide pihustamine sellega kaitseb musta sääre eest. See toode sobib gladioolisibulate desinfitseerimiseks seeninfektsiooni eest.

Kartulil, paprikal ja tomatil saate vältida hilise lehemädaniku tekkimist, kui lisate enne istutamist mulda saialille kuivi purustatud osi. Sama põhu võib viljapõõsaste alla panna juunis. See ei lase seente spooridel mullast välja pääseda.

Saialilled, mis on iga lillepeenra ja aia kaunistuseks, aitavad teistel seal kasvavatel taimedel meid oma iluga rõõmustada ja head saaki anda.

Milliseid kultuure ei saa istutada?

Teades, mille kõrvale saialille istutada, tasub teada, milliste taimedega seda teha ei tohiks. Lilled on allelopaatiline taim. Allelopaatia on spetsiaalsete keemiliste ühendite vabanemine taime poolt, mis pärsivad kasvu ja pärsivad teiste arengut. Neid lilli tuleks aeda istutada ettevaatlikult, eriti nende kõrvale:

• herned;
• oad;
• redised;
• redis;
• kapsas

Ühelt poolt kaitsevad saialilled neid putukate ja haiguste eest, teisalt aga pärsivad nende kasvu.

Nõuanne! Kui istutate nende taimede kõrvale lilli, siis väikestes kogustes.

Istutades saialille krundi, annavad aednikud sellele mitte ainult ilu. Nad teavad, et sel viisil on nende kasvatatavad põllukultuurid peaaegu 100% vabad haigustest ja kahjuritest. See on palju parem kui kemikaalide kasutamine nende vastu võitlemiseks.

Köögiviljad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Esimene asi, mida teha, on konteiner konserveerimiseks ette valmistada. Võtke pooleliitrised purgid, peske need seebi-soodalahuses ja loputage hoolikalt kraani all. Seejärel kuivata purgid ja aseta nende põhja pipraterad, samuti õied ja saialilleoksad..



Selles etapis sorteerige tomatid välja ja peske neid hästi. Paki puhtad köögiviljad tihedalt saialilledega purkidesse. Soovi korral võid tomatitele lisada paprika- või porganditükke..



Järgmisena täitke anum veega ja laske keema tõusta. Täitke kõik tomatitega purgid kuni tipuni keeva veega. Kata preparaadid kaanedega ja jäta sellesse asendisse viieteistkümneks minutiks tõmbama.



Kurna vedelik purkidest anumasse. Mõõtke saadud vedeliku maht ja arvutage selle põhjal välja vajalik kogus soola ja suhkrut.



Lisa vedelikule kõik maitseained ja keeda saadud soolvesi. Valmis vedelikku maitse kindlasti. See peaks olema mõõdukalt magus ja soolane.



Lisa köögiviljadele äädikhape ja kalla seejärel kuum marinaad üle. Sulgege täispurgid kaanega ja keerake need tagurpidi. Seejärel mähkige toorikud kindlasti teki sisse ja laske neil kakskümmend neli tundi jahtuda.



Originaalsed marineeritud tomatid saialilledega on talveks valmis. Proovige neid esimesel võimalusel ja üllatage oma lähedasi.



Head isu!

Omatehtud rullide austajatele tasub proovida valmistada marineeritud tomateid spetsiaalse retsepti järgi.

Talveks mõeldud saialilledega tomatid meeldivad kõigile majapidamistele, sest valmiskonservidel on ainulaadne maitse ja aroom.

Tomatite marineerimine saialille ja küüslauguga 3-liitrises purgis

Vürtsikad ürdid, mida kasutatakse konserveerimisel, on lõunapoolsete piirkondade rahvusköökides populaarsed. Eelkõige valmistatakse Gruusias köögivilju edaspidiseks kasutamiseks Imereeti safraniga - nende lillede kroonlehtedega. Enne toiduvalmistamist uurige saialillede raviomadusi ja vastunäidustusi, et kõrvaldada võimalik kahju kehale.

Tooted:

• keskmise suurusega tomatid - 1,8 kg;
• saialille lilled ja rohelised osad - 5-6 taime;
• puhastatud vesi - 1,5 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• lauasool - 1,5 tl;
• äädikas (essents) - 1,5 tl;
• granuleeritud suhkur - 4,5 spl. l.

Säilitusprotsess ei kesta rohkem kui tund.

Mida teha:

Valige sama suurusega tomatid. Marineerimiseks kasutage väikeseid kuni keskmise suurusega köögivilju. Pese tomatid põhjalikult jooksva vee all. Tehke igasse viljasse torked, kasutades saba piirkonnas asuvat hambaorki.

Terve!

Tomatite marineerimisel ei pea te varsi eemaldama. Need hoiavad köögiviljad puutumatuna ja annavad marinaadile erilise maitse.

Loputage kolmeliitrised purgid söögisoodaga, loputage anum voolavas vees ja steriliseerige. Koorige küüslauk, lõigake nelgi viiludeks ja asetage marineerimiseks anumasse.

Loputage saialilli jooksva veega ja kuivatage, et eemaldada liigne niiskus. Valmis tomatid asetage kuni kolmandikuni purki. Lisa 3 saialille lehtedega. Lisa veel kolmandik tomatitest, aseta köögiviljadele veel 2-3 õit ja ürti.

Alustage marinaadi valmistamist. Võtke kaheliitrine kastrul, täitke anum filtreeritud veega ja keetke. Kallake purki tomatid keeva veega, sulgege steriliseeritud kaanega, keerake klaasanum ümber ja jätke 15 minutiks seisma. Pärast aja möödumist valage vedelik purgist tagasi pannile ja keetke. Korrake manipuleerimist kaks korda.

Nõruta tomatid pannile tagasi, lisa pool klaasi vett ja kuumuta keemiseni. Valage lauasool ja granuleeritud suhkur keevasse vette, segage, vähendage kuumust keskmisele tasemele, keetke marinaad, kuni liiv ja sool on täielikult lahustunud. Vala lauaäädikas tomati, küüslaugu ja saialilledega purki ning vala anumasse tulelt võetud marinaad. Keerake konservipurgid steriilsete kaantega tihedalt kokku, keerake anum tagurpidi ja mässige flanellteki või froteerätiku sisse.

Tomatid saialilledega marinaadis 2 sammuga

Konserveeritud tomatitele ainult saialille vürtsikuse lisamiseks proovige retsepti ilma küüslaugu või muude vürtsideta. Kogu ühe kolmeliitrise purgi keeramise protsess ei võta teie ajast rohkem kui tund.

Tooted:

• väikesed tomatid - 2 kg;
• filtreeritud vesi - 1,5 l;
• lauasool - 3 spl. l.;
• äädika essents - 1,5 tl;
• granuleeritud suhkur - 6 spl. l.;
• saialilled - 5-6 tervet õit koos lehtedega.

Mida teha:

Peske tomatid ja lilled hoolikalt ning kuivatage. Seejärel steriliseerige purgid ja kaaned, tehke tomatitele varre ümbruses hambatikuga madalad torked, asetage anuma põhjale lilled ja täitke anum täielikult köögiviljadega.

Keeda kastrulis vesi ja vala konservid peale keeva veega, täida ääreni vedelikuga, sule kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Kurna vesi purgist tagasi pannile, lisa sool, granuleeritud suhkur, lisa essents ja keeda marinaadi, kuni lisandid on lahustunud. Valage keev marinaad köögiviljadele õlgadeni, keerake anum tihedalt kinni, keerake tagurpidi, keerake kokku ja pange päevaks jahtuma.

Saialillega tomatid on peen ja aromaatne roog, mis sobib suurepäraselt iga kartuliroaga. Marineeritud vürtsikaid tomateid saab serveerida nii pühadelaual kui ka pereringis õhtusöögiks.

Purkide steriliseerimine koduseks konserveerimiseks

Et isetehtud keerud terve aasta värskena püsiksid, on oluline pöörata tõsist tähelepanu purkide ja kaante valmistamisele. Kogenud koduperenaised kasutavad konservikonteinerite steriliseerimiseks mitmeid kiireid, tõhusaid ja lihtsaid viise:

• steriliseerimine mikrolaineahjus. Täitke puhtad purgid veega kuni 1,5 cm, asetage ahju, lülitage lüliti keskmise võimsusega ja taimer sisse 5 minutiks;
• desinfitseerimine ahjus. Kuumuta ahi 120 kraadini, aseta puhas anum tagurpidi restile, jäta 25 minutiks seisma;
• auru valmistamine. Keeda kastrulis vesi, aseta külgedele kurn, rest või sõel, peale aseta puhtad kolmeliitrised purgid kummuli, desinfitseeri keskmisel kuumusel 25 minutit;
• keemine. Asetage puhtad klaasanumad ämbrisse või suurde pannile keeva veega ja keetke 7-10 minutit.

Tähtis!

Toorikute konteinereid ei saa pesta tänapäevaste pesuvahenditega. Neid on raske välja pesta ja need võivad rikkuda kogu roa. Pesemiseks kasuta söögisoodat ja sinepit.

Kodus säilitamiseks valige klaaspurgid ilma deformatsioonide, laastude ja pragudeta. Kokkurullimiseks ostke uued kaaned, mida tuleb enne konserveerimist 7-10 minutit keeta.