Retsept veiselihatüki jaoks varrukast. Varrukas küpsetatud veiseliha. Retseptid. Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus

Veiseliha peetakse inimeste toitumise lahutamatuks osaks. See sobib hästi seente, kuivatatud puuviljade, köögiviljade ja paljude muude koostisosadega. Seetõttu kasutatakse seda sageli igasuguste kulinaarsete meistriteoste loomiseks. Tänases artiklis tutvustame mitmeid üsna lihtsaid, kuid väga huvitavaid varrukas küpsetatud veiseliha retsepte.

Ahjus küpsetamiseks on soovitav kasutada ainult värsket kvaliteetset liha, millel on ilus roosakas toon. Parem on, kui see pole eelnevalt külmutatud. Sest kokkupuude külmaga muudab veiseliha kuivemaks ja vähem maitsvaks. Valitud tükk tuleb pesta kraani all ja põhjalikult pühkida pabersalvrätikutega. Seejärel marineeritakse see erinevate vürtside segus ja alles siis asetatakse varrukasse ja kuumtöötletakse. See liha sobib hästi sojakastme, seesamiseemnete, humala-suneli, paprika, pune, safrani, basiiliku ja küüslauguga.

Olenevalt valitud retseptist lisatakse sellele kartulit, seeni, suvikõrvitsat, porgandit, brokolit ja muid köögivilju. Ja nii, et varrukas küpsetatud veiseliha omandaks maksimaalse pehmuse ja mahlakuse, täiendatakse seda suure koguse sibulaga. Mis puudutab kuumtöötluse kestust, siis see on umbes poolteist tundi ja oleneb kasutatava tüki suurusest.

Küüslaugu ja sojakastmega

Allpool kirjeldatud retsepti hindavad kindlasti soolase, mõõdukalt vürtsika toidu austajad. Seda saab kasutada suhteliselt lihtsalt pehme ja väga maitseka liha küpsetamiseks. Selleks vajate:

• 1 kg jahutatud veiseliha.
• 5 spl. l. sojakaste.
• 5 spl. l. oliiviõlid.
• Sool, küüslauk, värskelt jahvatatud paprika ja kuivatatud ürtide segu.

Varrukas küpsetatud veiseliha küpsetamist peate alustama liha töötlemisega. See pestakse põhjalikult, kuivatatakse paberrätikutega ja kaetakse kuivatatud ürtidest, soolast, paprika, purustatud küüslaugu, oliiviõlist ja sojakastmest valmistatud marinaadiga. Kõik see saadetakse mitmeks tunniks külmkappi ja pakitakse seejärel varrukasse ja pannakse ahju. Küpseta liha 200 °C juures, kuni see on täielikult küpsenud.

Šampinjonidega

See maitsev ja väga aromaatne roog on ülimalt õnnestunud kombinatsioon lihast, seentest ja köögiviljadest. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg veiseliha (kondita).
• 150 g tooreid šampinjone.
• 100 g oliive.
• 2 pead noort küüslauku.
• Küps tomat.
• Sool, rafineeritud õli ja kuivatatud tüümian.

Enne mahlase veiseliha varrukas küpsetamist loputatakse valitud tükk kraani all ja pühitakse paberrätikutega. Sel viisil valmistatud lihale puistatakse soola ja tüümiani. Seejärel lõigatakse see mitmest kohast ja täidetakse küüslauguviilude ja seenetükkidega. Seda kõike täiendatakse oliivide ja tomativiiludega ning pakitakse seejärel varrukasse. Küpseta 220°C juures umbes pool tundi. Pärast määratud aja möödumist vähendage temperatuuri 180 °C-ni ja oodake veel 40 minutit.

Kartuli ja paprikaga

See maitsev ja küllalt kõhtutäitev roog on tõeline õnnistus hõivatud perenaistele, kellel pole aega täiendavat lisandit valmistada. Kartuliga varrukas küpsetatud veiseliha valmistamiseks vajate:

• 500 g liha sisefilee.
• 5 kartulimugulat.
• 2 magusat paprikat.
• 5 spl. l. värske hapukoor.
• 5 küüslauguküünt.
• Sool ja Provence'i ürdid.

Pestud liha lõigatakse suurteks tükkideks ning seejärel kombineeritakse kartuliviilude ja paprikakuubikutega. Seda kõike täiendatakse soola, hapukoore, purustatud küüslaugu ja Provence'i ürtidega. Saadud segu pakitakse varrukasse ja küpsetatakse 180 °C juures. Tunni aja pärast rebitakse kott ettevaatlikult lahti ja jäetakse selle sisu veel 15 minutiks ahju.

Provence'i ürtide ja sinepiga

Mahlase ja aromaatse liha austajatel võib soovitada pöörata tähelepanu veel ühele huvitavale varrukas küpsetatud veiseliha retseptile. Allpool postitatakse foto roa enda kohta, kuid nüüd mõtleme välja, mida selle valmistamiseks vaja on. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• 1 kg liha sisefileed.
• 5 spl. l. oliiviõlid.
• 2 spl. l. mitte liiga vürtsikas sinep.
• 2 tl. kuivatatud Provence'i ürdid.
• Sool ja jahvatatud paprika segu.

Protsess peab algama liha valmistamisega. Seda pestakse põhjalikult külmas vees, kuivatatakse paberrätikutega ja kaetakse rikkalikult vürtsidest, soolast, sinepist, Provence'i ürtidest ja oliiviõlist valmistatud marinaadiga. Kõik see jäetakse lühikeseks ajaks külmkappi ja pakitakse seejärel varrukasse ja kuumtöödeldakse. Küpseta liha poolteist tundi 180 °C juures.

Selleri ja kõrvitsaga

Selle retsepti leiutasid araabia kokad. Selle abil valmistatud veiseliha, küpsetatud varrukas, osutub väga maitsev ja aromaatne. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 600 g liha sisefilee.
• 300 g kooritud kõrvitsat.
• 2 sibulat.
• Juurseller.
• Suur porgand.
• 1 tl. paprika pulber.
• 2 spl. l. madala rasvasisaldusega majonees.
• 3 spl. l. mis tahes taimeõli.
• 1 spl. l. kuivatatud maitsetaimed.
• Sool ja küüslauk.

Liha ja köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse kaussi. Sinna saadetakse ka soola, vürtse, majoneesi ja taimeõli. Kõik see segatakse põhjalikult, pakitakse varrukasse ja kuumtöötletakse. Küpseta liha selleri ja kõrvitsaga tund aega 180 °C juures.

Porganditega

Õrn ja väga isuäratav varrukas küpsetatud veiseliha sobib ühtviisi nii tavaliseks pereõhtusöögiks kui ka pidulauale. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 400 g liha sisefilee.
• 4 küüslauguküünt.
• Suur porgand.
• Suur sibul.
• Sool, vürtsid ja oliiviõli.

Pestud ja kuivatatud veiseliha lõigatakse mitmest kohast ja täidetakse küüslauguviiludega. Hõõru liha pealt soola, maitseainete ja oliiviõli seguga ning pane külmkappi. Tunni aja pärast pannakse see varrukasse ja täiendatakse sibularõngaste ja porgandiviiludega. Küpseta liha ja köögivilju umbes kuuskümmend minutit 200 °C juures. Serveeri seda keedetud kartulite ja mis tahes vürtsika kastmega.

Kartulite ja ploomidega

Köögiviljade ja kuivatatud puuviljadega varrukas küpsetatud veiseliha saab iga pidusöögi vääriliseks kaunistuseks. See osutub nii maitsev ja aromaatne, et see meeldib kindlasti kõigile teie perele ja külalistele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1,2 kg jahutatud veiseliha.
• 1,2 kg kartulit (soovitavalt väike).
• 7 tk. ploomid
• 9 küüslauguküünt (4 marinaadi jaoks, ülejäänud liha jaoks).
• 4 spl. l. rafineeritud õli.
• 3 oksa peterselli ja tilli.
• 2 mündivart.
• 1 tl. kuiv basiilik.
• 60 ml vett.
• Sool, punane ja must pipar.

Küpsetusprotsess algab liha töötlemisega. Seda pestakse külmas vees, pühitakse kuivaks ühekordselt kasutatavate rätikutega, lõigatakse mitmest kohast ja täidetakse küüslauguga. Seejärel kaetakse veiseliha igast küljest hakitud ürtide, soola, vürtside, basiiliku ja taimeõli seguga. Sel viisil valmistatud liha pannakse varrukasse. Sinna saadetakse ka eelnevalt pestud ploomid ja filtreeritud vesi. Lõdvalt seotud kott asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse eelsoojendatud ahju. Küpseta liha umbes poolteist tundi 200 °C juures.

Samaaegselt veiselihaga saadetakse veel üks hülss, mis on täidetud õhukeste kartuliviiludega, mis on segatud soola, maitseainete ja taimeõliga. Selle köögivilja küpsetusaeg sõltub otseselt sellest, kui paksuks see lõigati. Mida õhemad on viilud, seda kiiremini need küpsevad. Enne serveerimist lõigatakse aromaatne liha portsjoniteks, asetatakse kaunitele taldrikutele ja täiendatakse pruunistatud kartulitega. Soovi korral saab seda kõike varieerida taimeõliga maitsestatud värske köögiviljasalatiga.

Ahjus küpsetatud mahlane, õrn liha on suurepärane pidulaua kaunistus. Kuum veiseliha sobib hästi igasuguste köögiviljade, juustu, seentega ja sobib suurepäraselt teiseks käiguks, jahtunud tootest saab teha võileibu.

Kuidas küpsetada veiseliha ahjus

Kui soovite oma pere või külalisi ahjus küpsetatud veiselihaga hellitada, peaksite hoolitsema kvaliteetse liha valiku eest. Roa valmistamiseks sobib kõige paremini värske, mitte külmutatud toode (äärmisel juhul valige jahutatud viljaliha). Lisaks tuleks kasutada noort veiseliha, kuna vana veiseliha on sitke. Värske sisefilee on erkpunase värvusega ja nõrga neutraalse lõhnaga. Sisefilees ei tohiks olla palju sooni/kilesid.

Kuidas ahjus maitsvalt veiseliha küpsetada? Enne küpsetamist peske filee põhjalikult jooksva vee all, seejärel kuivatage paberrätikuga. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks ja küpsetatud roale pikantse maitse andmiseks tasub liha enneaegselt marineerida veinis, keefiris, majoneesis või maitseainetega taimeõlis. Veise sisefileed tuleks hoida marinaadis vähemalt 3 tundi, kuid parem on see jätta üleöö. Siis saad väga aromaatse, maitsva, õrna ja mahlase liharoa.

Kui kaua küpsetada

Veiseliha küpsetusaeg sõltub tüki kaalust, eeltöötlusest (marineerimine), ahju küttetemperatuurist, lisamaterjalide kasutamisest nagu foolium, varrukad jne. Seega, kui oled valinud kilogrammi fileetüki, ei ole marineeritud, siis tuleb hoida kuni valmimiseni ahjus umbes 2 tundi temperatuuril kuni 200 kraadi. Veiseliha küpsetusaeg ahjus varrukas väheneb 220 kraadi juures 45 minutini. Kilo lahjat marineeritud liha valmib 180 kraadi juures küpsetatuna tunniga.

Veiseliharoad ahjus - retseptid koos fotodega

Liharoogasid saab valmistada erineval viisil, kuid parim neist on ahjus küpsetamine. Seda tüüpi kuumtöötlus võimaldab säilitada toodete eeliseid, minimeerida liha rasvasisaldust ja saada mahlane ja pehme roog. Veiseliha retseptid ahjus hõlmavad vähem töömahukat protsessi kui hautatud või praetud liha valmistamine: te ei pea pidevalt pliidi ääres seisma ja seejärel ahju ja seinu rasvaste pritsmete eest pesema. Kuigi veisefilee on sitkem kui kana- või sealiha, osutub see õigesti küpsetatuna õrnem, maitsvam ja tervislikum.

Fooliumis

Selle roa valmistamiseks on parem valida värske sisefilee, mida pole varem külmutatud. Jahutatud fileed tuleks umbes tund enne küpsetamist külmkapist välja võtta, et neil oleks aega toatemperatuurini soojeneda. Veiseliha tuleks hõõruda vürtside, oliiviõliga ja kiiresti kuival pannil mõlemalt poolt praadida - nii suletakse mahlad lihatükkide sees, mille tulemusena ei jää valmis roog kuivaks. Kui kaua võtab veiseliha küpsetamine ahjus fooliumis? Määratud koguse paberimassi valmistamiseks kulub umbes tund.

Koostis:

• küüslauguküünt - 5 tk;
• sool;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• must pipar;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• veise sisefilee – 1,5 kg;
• koriander;
• porgandid - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puhas kuiv filee mitmeks tükiks ja hõõru vürtsidega. Prae tükke kuival pannil 2 minutit mõlemalt poolt.
2. Sega purustatud küüslauk sidrunimahla, oliiviõli ja vürtsidega.
3. Haki porgandid viiludeks. Asetage need fileesse hoolikalt tehtud jaotustükkidele.
4. Tõsta veise sisefilee fooliumiga kaetud ahjuplaadile, vala üle valmistatud kastmega ja aseta tunniks ajaks umbes 200 kraadisesse ahju.
5. Serveeri küpsetatud roog kuumalt või jahutatult koos värskete ürtidega.

Varrukas üles

Tänu spetsiaalsele küpsetuskotile osutub liha eriti pehmeks ja pehmeks ning perenaine ei pea pärast küpsetamist küpsetusplaati ja ahju pesema. Varrukas küpsetatud veiseliha sobib ideaalselt kartulipüree või spagettidega. Lisaks võib sellist liha süüa ka külmalt, tehes sellest võileibu. Allpool on samm-sammult retsept maitsva liharoa valmistamiseks koos fotodega.

Koostis:

• sidrun - ½ tükki;
• sinep - 2 spl. l.;
• veiseliha - 0,6 kg;
• suhkur - ½ spl. l.;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• sool - 20 g;
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Täida sügav anum külma veega ja lahusta selles sool/suhkur. Lisage sellele poole sidruni mahl.
2. Aseta põhjalikult pestud sisefilee vedelikku (esmalt tuleks viljalihast eemaldada kõik kiled ja veenid). Kata roog kaanega, aseta peale raskus ja pane liha mitmeks tunniks või isegi üleöö külmkappi.
3. Kuivatage marineeritud filee paberrätikutega.
4. Hõõru veise sisefilee sinepi, vürtside ja taimeõliga.
5. Lõika küüslauk viiludeks ja pista see noaga veiseliha sisse tehtud madalatesse jaotustükkidesse.
6. Pärast toote pool tundi toatemperatuuril seismist asetage see varrukasse. Valage siia ½ spl. vesi ja seo kott mõlemalt poolt tugevasti kinni. Tehke sellesse hambaorku abil mitu torke.
7. Asetage küpsetusplaat 20 minutiks 180 kraadisesse ahju. Seejärel alandage temperatuuri 150 kraadini ja jätkake roa küpsetamist veel 1,5 tundi.
8. Pärast ahju väljalülitamist ärge eemaldage küpsetusplaati kohe. Lase küpsenud lihal veel 15 minutit jahtuvas ahjus seista ja siis võid serveerida.

Kartuliga

Kartuliga küpsetatud veiseliha on lihtsalt valmistatav maitsev roog, millega saab toita kogu pere. Samas pole vaja pikalt köögis askeldada ja pliidi ääres seista, jälgides, et toit kõrbema ei läheks. Kartuliga ahjus küpsetatud veiseliha sobib suvel suurepäraselt värskete köögiviljasalatite ja talvel hapukurgiga. Allpool kirjeldame üksikasjalikult ja fotodega, kuidas küpsetada liha kartulitega.

Koostis:

• jahvatatud punane ja must pipar;
• suured kartulid - 4 tk;
• veise sisefilee – 0,4 kg;
• suur sibul.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda viljalihalt kiled ja liigne rasv ning klopi haamriga läbi (nii muutub liha pehmemaks). Lõika tükk väikesteks viiludeks.
2. Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks.
3. Sibul tuleks tükeldada kuubikuteks või veerandrõngasteks.
4. Asetage rasvainega määritud küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Kui soola ja pipraga ülepuistatud lihatükid on kuumad (võtab umbes 10 minutit), asetage teraslehele.
6. Aseta peale sibul ja kartul ning maitsesta koostisained uuesti.
7. Katke toit fooliumiga, kinnitades selle servadest tihedalt kinni.
8. Küpsetage rooga 45 minutit, seejärel eemaldage foolium ja jätkake liha ja kartulite küpsetamist 10 minutit.

Köögiviljadega

See roog paistab teiste liharoogade seas silma oma maitse ja kasulikkuse poolest. Ahjus köögiviljadega hautatud veiseliha osutub väga täidlaseks, isuäratavaks ja mahlakaks. Allpool kirjeldatud retsept sobib ideaalselt nii pühade kui ka argipäeva õhtusöögiks. Tänu köögiviljadele muutub küpsetatud veiseliha võimalikult pehmeks ja väga aromaatseks. Samas saab kasutada täiesti erinevaid puuvilju – baklažaane, porgandit, paprikat, rohelisi ube, tomateid jne. Kuidas ahjus küpsetatud veiseliha maitsvalt küpsetada?

Koostis:

• veise sisefilee – 0,4 kg;
• pirn;
• pipar, sool;
• suvikõrvits;
• rafineeritud õli - 2 spl. l.;
• keskmise suurusega kartul - 5 tk;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• suured porgandid;
• baklažaan;
• paprika - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt tuleb sisefileed marineerida vähemalt 3-4 tundi. Selleks hõõru seda vürtsidega, puista peale küüslauguviilud ja peeneks hakitud sibul.
2. Kõik muud köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks (võimalik, et ka ribadeks).
3. Tooted segatakse ühes anumas põhjalikult lihaga ja maitsestatakse. Lisage siia 2 spl. l. taimeõli.
4. Marineeritud viljaliha tuleks lõigata väikesteks viiludeks, kergelt peksa, panna varrukasse ja küpsetada 40 minutit 180 kraadi juures.
5. Seejärel torgatakse kott noaga läbi või tehakse sisselõige kogu varrukasse ja roogi küpsetatakse veel 20 minutit.

Marmorist veiseliha

Kuna tegemist on kalli lihaga, on parem küpsetada sellest praed või küpsetada ühes tükis. Samas ei võta veiseliha ahjus küpsetamine, kui toode on korralikult ette valmistatud, palju aega. Protsessi kiirendamiseks tuleks sisefilee marineerida vürtsidega, jättes mitmeks tunniks seisma. Kõige õrnema ja mahlasema küpsetatud roa saate, kui praadite liha esmalt kiiresti pannil, sulgedes sellega kõik selle sees olevad mahlad. Kuidas küpsetada marmorist veiseliha ahjus?

Koostis:

• noorpulli liha – 2,5 kg;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• vürtsid - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage liha hoolikalt, kastke see salvrätikusse, et eemaldada liigne niiskus, ja seejärel siduge see kööginiidiga.
2. Määri veiseliha õliga, maitsesta vürtsidega ja aseta spetsiaalsesse vormi.
3. Aseta nõud 200 kraadini kuumutatud ahju, lase 20 minutit küpseda. Seejärel katke liha fooliumiga, vähendage temperatuuri 160 kraadini ja jätkake roa küpsetamist veel 2 tundi.

Kotletid

Veiselihatoidud ahjus nõuavad pikka küpsetusaega, kuid kulutatud aeg on tulemust väärt: liha tuleb väga maitsev, õrn ja roosiline. Kotletite tegemiseks tuleks valida ainult välisfilee või välisfilee, muidu võib roog sitkeks osutuda. Serveerida võid koos lisandiga või ilma, kuid alati koos värskete köögiviljadega. Kuidas ahjus veiseliha kotlette valmistada?

Koostis:

• majonees või hapukoor - 4 spl. l.;
• sinep - 1 tl;
• vürtsid;
• veisefilee - 1 kg;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• juust - 300 g;
• sibul - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Jagage viljaliha umbes 1 cm paksusteks portsjoniteks, eelistatavalt lõigake see üle tera. Löö lihaviilud spetsiaalse haamriga läbi.
2. Ühendage sool, sinep, pipar, majonees, segage kaste hoolikalt.
3. Hõõru segu fileedele ja jäta 40 minutiks marineeruma.
4. Haki kooritud sibul rõngasteks.
5. Riivi eelnevalt kõva juust, puista sellega küpsetusplaadile laotud lihatükid ja sibularõngad, terasleht tuleks määrida õliga.
6. Saada roog 40 minutiks 150 kraadisesse ahju küpsema. Serveeri valmis liha koore või võiga maitsestatud kartulipüreega.

Praad

Erinevad kokad valmistavad veiseliha omal moel: mõned praevad liha kiiresti läbi, sulgedes tükkide sees oleva mahla, teised eelistavad valmistada dieetrooga lihtsalt ahjus veisepihvi küpsetades. Teise küpsetusmeetodi korral pole liha vähem pehme ja mahlane, kuid selles on vähem kaloreid ja rasva. Pihviks sobib ideaalselt antrekoot – roietevahelisest osast pärit filee, millel puuduvad veenid. Kuidas küpsetada veiseliha ahjus?

Koostis:

• sojakaste - 2 spl. l.;
• veiseliha antrekoot - 1 kg;
• vürtsid, sealhulgas rosmariin ja Provence'i ürdid;
• taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika antrekoot mitmeks osaks.
2. Sega kokku Provence'i ürdid, rosmariin (½ tl kumbagi), sojakaste, taimeõli.
3. Vala saadud marinaad lihatükkidele, jäta tunniks ajaks seisma.
4. Soovi korral eelpraadida filee pannil kuldpruuniks või küpsetada rooga kohe 40 minutit 180 kraadi juures.

Ploomidega

Veiselihal on võime suurepäraselt imada teiste toitude, sealhulgas köögiviljade, puuviljade ja suhkrustatud puuviljade maitseid ja mahlu. Tänu sellistele kombinatsioonidele omandab roog uued, värsked, originaalsed maitsed. Ploomidega küpsetatud veiseliha sobib pidulauale serveerimiseks. Et roog õnnestuks ja ühtlaselt praeks, tuleb liha esmalt toatemperatuurini soojendada. Kuidas küpsetada ahjus küpsetatud veiseliha ploomidega?

Koostis:

• sibul - 4 tk;
• veisefilee - 1 kg;
• ploomid - 0,3 kg;
• porgandid - 3 tk;
• ploomid - 0,3 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha väikesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks ja porgand ringideks.
2. Leota ploome 20 minutit vees, seejärel aseta paberrätikule.
3. Prae liha õlis mõlemalt poolt 2 minutit. Sel juhul peab tuli olema tugev.
4. Aseta filee pannile, lao peale ploomid ja samal pannil praetud sibul ja porgand. Asetage köögiviljad liha peale.
5. Täida koostisained veega, kuni see jõuab ülemise kihini. Küpseta veiseliha ahjus 2,5 tundi 180 kraadi juures.

Ühes tükis

Isuäratava kuldpruuni koorikuga mahlase veiseliha küpsetamiseks on parem seda küpsetada ühes tükis. See roog sobib ideaalselt pidulikuks bankettiks, sest see näeb väga ilus välja. Jahutatud veiseliha, ahjus tükina varrukas küpsetatud, sobib suurepäraselt võileibade või salatite valmistamiseks. Maitsva roa saamiseks on oluline valida õige liha. Allpool kirjeldatud retsepti jaoks on parem kasutada kaela-, filee-, kintsu- või välisfilee. Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas ahjus küpsetatud veiseliha valmistada.

Koostis:

• taimeõli - 2-3 spl. l.;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• veise sisefilee – 1,5 kg;
• rosmariin, muud maitseained.

Küpsetusmeetod:

1. Soojenda liha toatemperatuurile, prae seda õlis paar minutit mõlemalt poolt koos rosmariini ja purustatud küüslauguga.
2. Kui veisefilee on kuldpruun, aseta see õlitatud ahjuplaadile või keraamilisse ahjuvormi.
3. Vala sinna pool klaasi kuuma vett või puljongit. Kata toode fooliumiga ja küpseta 30 minutit 220 kraadi juures.
4. Pärast seda võta liha ahjust välja, puista peale vürtse ja soola. Pärast temperatuuri alandamist 170 kraadini saatke roog veel pooleks tunniks tagasi. 10 minutit enne küpsetamist eemalda foolium, siis tekib lihale maitsev kuldpruun koorik.

Tükid

Veise sisefileed ei ole vaja küpsetada tervena ega puhtal kujul. Kui lõikad filee tükkideks ja küpsetad koos juurviljadega, saad originaalse isemajandava roa, mis ei vaja lisanditki. Veiseliha marineerimise ja küpsetamise kiirendamiseks lõigake see õhukesteks tükkideks. Toote mahlasuse säilitamiseks prae seda kõrgel kuumusel ja kuival pannil minut aega. Kuidas valmistada ahjus küpsetatud veiselihalõike?

Koostis:

• suur sibul;
• sojakaste - 5 spl. l.;
• kollane/punane paprika;
• veisefilee - 0,5 kg;
• suur porgand;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• riisiäädikas - 2 spl. l.;
• sinep - 1 spl. l.;
• Hollandi juust - 100 g;
• basiilik, koriander;
• mesi - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Viljaliha on vaja lõigata mööda lihaskiude (tükid peaksid olema väikese paksusega ja pikkusega 4-5 cm).
2. Marineerimiseks sega sinep, sojakaste, riisiäädikas, oliiviõli, purustatud küüslauk. Asetage lihatükid ettevalmistatud segusse ja oodake 40 minutit. Seejärel eemalda veisefilee vedelikust.
3. Koori ja tükelda sibul, paprika ja porgand. Prae sibul ja porgand õlis keskmisel kuumusel. Selleks kulub umbes 5 minutit.
4. Lisa siia pipar ja prae köögivilju veel 2 minutit.
5. Prae veiseliha eraldi pannil, hoides nõud kuivana, ilma õlita ja kõrgel kuumusel.
6. Paari minuti pärast tõsta pann tulelt, tõsta liha ahjuvormi, asetades köögiviljasegu peale.
7. Vala marinaad toidule ja lisa supilusikatäis vett. Seejärel küpseta rooga (selleks tuleb ahju kuumutada 180 kraadini) 20 minutit.
8. Riivi juust peeneks, tükelda koriander ja basiilik. Piserdage liha nende toodetega ja asetage ahju veel 10 minutiks.

Kuidas maitsvalt veiseliha ahjus küpsetada - toiduvalmistamise saladused

Veiseliha ahjus küpsetamisel on oma nipid. Et roog teile pettumust ei valmistaks, kaaluge mõnda olulist nõuannet kogenud kokkadelt:

• on vaja valida õiged rümba osad: kui kavatsete küpsetada keedetud sealiha, siis valige sink või kael, steiki ja karbonaadi jaoks sobib paremini filee või sisefilee;
• küpsetatud liha on pehmem ja mahlasem, kui see on eelnevalt marineeritud;
• Haamriga löömine aitab roogi pehmendada;
• kuldpruuni kooriku saamiseks võid küpsetamise lõpus veise sisefilee üle puistata riivjuustuga;
• filee kuivamise vältimiseks tuleks see fooliumisse mähkida või varrukasse panna;
• Vürtsid nagu rosmariin, basiilik, pune, punane/must pipar sobivad ideaalselt küpsetatud veiseliha juurde.

Video

Sulle meeldib maitsvalt süüa, kuid kardad kaalus juurde võtta? Sel viisil valmistatud veiseliha on ideaalne dieetroog, mis sobib igaks toidukorraks argi- ja pühade ajal.

Liha osutub ülipehmeks, kui ostate õige lõike ja küpsetate selle ahjus õigesti. Aga ma arvan, et fooliumis või varrukas küpsetamine on õige. Sel juhul ei kuiva keetmisel eralduvad mahlad ära, nagu juhtub küpsetusplaadil küpsetades, vaid jäävad sisse ja muudavad sitkuse poolest tuntud liha mahlasemaks.

See maius saab varsti valmis. Ja seda saab serveerida erineval viisil. See on tõestatud retsept, mis hoiab ära suurte tükkidena küpsetatud veiseliha sitkeks muutumise. Kuid pidage meeles, et peate ostma värsket ja noort liha. No kuula nõu!

Mulle meeldib see retsept ka sellepärast, et sellega on vähe sekeldusi, kõik valmib ahjus, pesemata nõusid on minimaalselt ja liha saab kohe ära näpistada, veendumaks, et jah, kõik on valmis ja nii tahtis.

Söögitegemise aeg: 75 minutit

Keerukus: alla keskmise

Peamised koostisained:

Marinaadi valmistamiseks:

vürtsid, sool - maitse järgi ja valikuline

Ettevalmistus

Alustame muidugi liha küpsetamisest. See peaks olema nii värske ja noor. Siis võtsin külma vee ja valasin selle kauni tüki peale. Pesin seda kätega, täitsin uuesti ja valasin välja. Lihtsalt ärge hoidke liha kaua vees.

Võtsin kohe rätiku ja imasin kogu niiskuse sinna sisse. Jätsin selle mõneks ajaks lebama ja liikusin edasi muude protsesside juurde.

See hõlmab loomulikult maitsva marinaadi valmistamist. Purustasin küüslaugu noaga lamedaks pannes ja seejärel tükeldasin.

Siis kattis ta selle vürtsidega. Valasin sellesse oliiviõli ja sojakastme.

Maitsev marinaad on valmis. Nüüd valame selle liha peale. Hõõruge kannatlikult, kuni mõistate, et olete saavutanud soovitud efekti. Ütleme nii, et kulutage sellele protseduurile kindlasti 2–3 minutit.

Ja siis paneme tüki oma varrukasse. Otsad seome kinni paeltega, mis on tavaliselt varrukaga kaasas. Ma ütlen teile suure, suure saladuse. Kui teete seda hooletult, paisub varrukas ahjus ja liha ei küpse täielikult ning peate kulutama rohkem aega.

Lubage mul kohe reserveerida, et retseptis on ettevalmistamiseks aega 75 minutit. Seda juhul, kui teil on kiire ja soovite kiiresti süüa teha. Aga ma marineerisin liha üle öö - küpsetada ei saanud. Kui järgmisel päeval pärast 45-minutilist 200-kraadises ahjus küpsetamist selle kaunitari varrukast välja võtsin, ei saanud ma olla õnnelikum. Välimuselt nii isuäratav, maitsev, aromaatne, pikantne. Ainuke asi, et ühtlaseks lõikamiseks pidin ootama, kuni see vähemalt veidi maha jahtub. Kuigi see oli maitsev!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Veiseliha on veiseliha, mis on toiduvalmistamisel enesekindlalt üks esimesi kohti. Seda tarbitakse kõikjal maailmas ja Indias usuliste keeldude tõttu vaid piiratud määral. See on maitsev, toitev, tervislik ja väga rahuldav. Üks tunnustatumaid ja armastatumaid veiseliha valmistamise tüüpe on küpsetamine. See meetod annab suurema võimaluse varieerida nii liha kui ka lisatooteid.

Veiseliha küpsetamiseks ahjus, et see osutuks mahlakaks, aromaatseks ja rikkaliku maitsega, on palju võimalusi. Valides neist ükskõik millise, saate alati rikkaliku perelõuna, piduliku pidusöögi või kerge õhtusöögi.

Enne kui hakkate ahjus erinevaid veiseliha retsepte proovima, peaksite liha ühel või teisel viisil küpsetamisel silmas pidama mõnda punkti. Tavaliselt tehakse seda grillil, fooliumis, varrukas või potis.

Maitsva roa põhireeglid:

1. Õigesti valitud liha on õnnestunud roa võti. Ärge kunagi ostke külmutatud veiseliha, mille tükk on erineva lõhna või värviga. Ideaalne ost on jahutatud tükk, mis pole värvuselt erkpunane ja millel on kreemjas rasvakiht.
2. Punane vein, hapukoor, äädikas ja tomatipasta võivad liha pehmendada.
3. Enne mis tahes töötlemismeetodit puhastage liha kahjustustest, neitsinahast ja kõõlustest. Loputage ja kuivatage spetsiaalse rätikuga.
4. Lõikamismeetod on väga oluline. Veiseliha eraldatakse ainult tera ulatuses.
5. Leota eelnevalt marinaadis või puista retsepti järgi vürtside, ürtide või kraamiga.

Kui kaua veiseliha ahjus küpsetada, sõltub valitud retseptist, lihatoote mahust ja temperatuurist.

Kuid keskmised piirid ja juhised peaksid olema järgmised:

• 1 kg kaaluvat tükki küpsetatakse 200°C juures 2 tundi.
• 0,5 kg liha küpsetatakse 180°C juures 1,5 tundi.

Fooliumi või varrukaga töötades peate meeles pidama:

• Suured veiselihatükid (alates 500 g) tuleb sulgeda fooliumiga, et mahla välja ei valguks ning liha ei kaota oma maitset, aroomi ega osutu sitkeks.
• Olemasolevad lihaluud ei tohiks fooliumist välja paistma, et säilitada tihendus ja vältida selle purunemist.
• Fooliumis küpsetatud veiselihatükk küpsetatakse ilma täiendava rasvata.
• Kui valmistootel peaks olema kuldpruun koorik, siis 10-12 minutit enne küpsetamise lõppu tuleks foolium lahti rullida.

Kõige maitsvamad veiseliha marinaadid

Mahlane ja pehme veiseliha ahjus saavutatakse ainult tänu marinaadile. Marinaad on soolvesi, milles liha leotatakse enne küpsetamist. Tänu vürtsidele lisab see kogu roale lisamaitset. Mõnikord piisab toote marineerimisest ja seejärel küpsetamisest. Selgub, et toiminguid on minimaalselt ja maksimaalse maitsega.

Pakutud variandid annavad alati mahlase veiseliha, küpsetatud ahjus fooliumis 1 kg kaaluva tükina.

Soja marinaad

• sibul - 2 tk .;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• magus paprika - 1 tl;
• jahvatatud pipar - ¼ teelusikatäit;
• sool - 1 tl.

Püreesta sibulad segisti abil pudruks. Sega need kastme ja võiga. Lisa maitseained ja sool. Lase lihal selles marinaadis 30 minutit seista ja tõsta seejärel küpsetuskotti. Varrukas olevat veiseliha tuleks küpsetada ahjus 2 tundi 180°C juures.

Kuiv roheline marinaad

• küüslauk - 4 pead;
• petersell - 50 g;
• pipra segu - 1 tl;
• sool - maitse järgi.

Jahvatage küüslauk pressi abil. Lisage sellele peeneks hakitud ürdid, sool ja pipar. Sega kõik läbi ja määri lihatükk marinaadiga, jättes 2 tunniks seisma. Veiseliha küpsetatakse ahjus fooliumis 180°C juures 2 tundi.

• sinep - 5 spl. lusikas;
• majonees - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Jahvata majonees sinepiga ühtlaseks. Lisa segule sool ja pipar. Marineerige lihatükki 30 minutit. Küpseta 220°C juures umbes 10 minutit, seejärel alandage temperatuuri 180°C-ni, jätkates küpsetamist veel 1,5 tundi.

Soolane-magus kuivmarinaad

• suhkur - 2 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad;
• kuiv sinep - 1 tl;
• paprika - 1/2 teelusikatäit;
• must pipar - ⅔ teelusikatäit;
• pune - 1 tl;
• tüümian - 1 tl.

Sega kõik koostisained. Puista need lihatüki peale ja lase neil 1 tund lõhnas leotada. Seejärel küpseta 1,5 tundi 200°C juures.

Igasugune veiseliha marinaad ahjus küpsetamiseks valitakse isiklike maitse-eelistuste ja saadaolevate toodete põhjal. Teisi komponente lisades on võimalik saavutada uusi maitseelamusi.

Klassikalised veiseliha retseptid ahjus

Olenemata ahjus liha küpsetamise võimalustest, jääb traditsiooniline juustukooriku all küpsetamine üheks kõigist. Lõppude lõpuks võib see kuldne koorik (gratiin) ise saada delikatessiks. Ja veiseliha ja ploomide kombinatsiooni armastavad paljud rahvad, olles sagedane roog erinevates rahvusköökides.

Prantsuse veiseliha kartuli ja juustuga

Tuntud prantsusepärane veiseliha ahjus on vene leiutis ega kuulu Prantsuse kööki. Selle ajalooliseks aluseks oli pehme vasikaliha, mis oli kaetud seente, kartulite ja sibulaga ning mida serveeriti bešamelikastmega. Nüüdseks laialt levinud retseptis on seened kadunud, bešamel asendatakse koore või hapukoorega ja kartulit ei lisata iga kord.

Nõutavad koostisosad:

• veiseliha - 500 gr;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 1 tk;
• juust - 100 gr;
• hapukoor - 250 gr;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Lõika veiseliha viljaliha üle tera viiludeks, seejärel peksake need kõik läbi. Soola liha ja maitsesta vürtsidega.

Lõika kartulid viiludeks ja tükelda sibul poolrõngasteks.

Jahvatage juust riiviga ja segage seejärel hapukoorega.

Laota koostisained kihiti ahjuvormi. Koostisosade järjekord ja kogus võivad olla mis tahes. Kuid tavaliselt on esimene kiht kartulid, mida tuleks soolata. Seejärel laota liha välja, kata see sibulaga, puista üle juustuga. Seda toodete paigutust saab teha ühes või kahes kihis.

Küpseta veiseliha ja kartuleid ahjus 190°C juures umbes tund.

Veiseliha valmistamise tehnoloogia võib erineda. Sellest retseptist tulenevad muud lehttaigna valikud: ahjus tomati ja juustuga või seentega küpsetatud veiseliha.

Veiseliha ploomidega ja porgand küüslauguga

Liha ja ploomide kombinatsiooni peetakse klassikaliseks. See pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga tervislik. Selle kombinatsiooni jaoks on palju võimalusi: küpsetada tükkidena pottides, rullida täidisega, täita terve lihatükk. Viimane meetod on võib-olla selle täitmisel kõige huvitavam. Ja seda saab teha mis tahes viisil, küpsetades küpsetatud veiseliha ahjus fooliumis või varrukas või lihtsalt küpsetusplaadil.

Nõutavad koostisosad:

• viljaliha - 1 kg;
• ploomid - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi;
• rohelised - valikuline.

Kuidas süüa teha:

Loputage veiseliha, pühkige see, lõigake osadeks.

Aurutage ploome keeva veega 12-15 minutit. Nõruta vesi ja lõika kuivatatud puuviljad paksudeks ribadeks.

Lõika küüslauk viiludeks ja porgand õhukesteks kuubikuteks. Haki sibul poolrõngasteks. Haki hunnik rohelisi.

Valmistatud lihatükki tehke noaga sügavad sisselõiked kogu toote pikkuses. Torka küüslauk, porgand ja ploomid saadud taskutesse. Hõõru täidisega liha maitse järgi soola ja maitseainetega.

Tasandage pooled rohelised sibularõngastega fooliumile. Aseta lihatükk ja puista peale ülejäänud ürdid ja sibul. Mähi foolium tihedalt kinni. Tehke seda iga portsjonitükiga. Selle küpsetusmeetodiga küpsetatakse veiseliha ploomidega ahjus 40–60 minutit 250–300°C juures.

Maitsvad veiseliharoad ahjus

Lai valik taimseid lisandeid võimaldab katsetada veiselihaga, saavutades uusi maitsekombinatsioone. Mõnede roogade valmistamise lihtsus on hämmastav ja originaalretseptid on väärt, et olla tabeli keskmes.

Igatahes ahjus hautatud veiseliha on kõhule alati pidu.

Taimne veiselihahautis

Selle pajaroaga saab valmistada kiire ja rikkaliku lõunasöögi kogu perele. Tükeldatud veiseliha ahjus koos suvikõrvitsaga osutub mahlakaks ja pehmeks.

Nõutavad koostisosad:

• veiseliha 250-300 gr;
• noor suvikõrvits - 4 tk;
• kartul - 3-4 tk;
• sibul - 2 tk .;
• rohelised - hunnik;
• hapukoor - 100 gr;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Lõika liha 1*1 cm suurusteks tükkideks Eemalda köögiviljadelt nahk ja loputa puuviljad. Haki kartulid ja suvikõrvits keskmisteks ringideks, riivi porgandid jämedalt, lõika sibul kuubikuteks ja tükelda rohelised.

Asetage kõik tooted sügavasse kaussi, maitsestage soola ja pipraga. Lisa hapukoor ja seejärel sega kõik läbi. Laske lihal ja köögiviljadel 2 tundi tõmmata.

Seejärel tõsta tooted küpsetusnõusse. Tasandage need, katke pann fooliumiga ja asetage veiseliha ja suvikõrvits 60 minutiks ahju.

Tükeldatud kotletid ahjus

Tervisliku ja täisväärtusliku toitumise valikul on esikohal veiseliha. 100 grammi selle liha kalorisisaldus on vaid 248 kcal, mis on oluliselt vähem kui sealiha. Ja maitsvat ja toitvat rooga valides võite peatuda ahjus hakitud veiseliha kotlettidel.

Nõutavad koostisosad:

• veiseliha - 600 gr;
• keedetud riis - ½ tassi;
• sibul - 2 tk .;
• muna - 2 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• riivsai.

Kuidas süüa teha:

Lõika pestud ja pühitud veiseliha tükkideks. Lõika ka sibulad 4-6 tükiks. Jahvata koostisosad koos riisiga läbi suure sõelaga hakklihamasina.

Klopi saadud massi hulka munad, lisa sool ja maitseained. Sõtku kõik korralikult läbi ja lase hakklihal puhata.

Tänu sellele retseptile saate ahjus veiseliha maitsvalt kotlettide kujul küpsetada, sest... minimaalne lisakoostisosade komplekt tagab alati positiivse tulemuse.

Kuumuta ahi 200°C-ni ja vooderda kotletivorm paberiga. Kogumassist võta väike kogus hakkliha, millest saad vormida mis tahes kujuga kotletid. Veereta iga toode ohtralt riivsaias.

Aseta kotletid ahjuplaadile ja küpseta 40-50 minutit.

Traditsioonilised veiseliha retseptid maailma köögist

Ahjus küpsetatud veiseliharoad on kõikjal armastatud ja populaarsed. Rostbiif ja praed on jõudnud kaugele oma maade piiridest välja ning leidnud palju austajaid üle kogu maailma. Mahlane veiselihatükk lihtsalt anub, et seda küpsetataks klassikaliste kaanonite järgi.

Täiuslik inglise rostbiif köögiviljadega

Rostbiif (fried beef) on suur ahjus küpsetatud lihatükk. Selle valmistamiseks on palju retsepte, kuid üks lihtsamaid on mahlane rostbiif köögiviljadega.

Nõutavad koostisosad:

• filee - 1,5 kg;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 2 tk .;
• seller - 2 pulka;
• küüslauk - 1 pea;
• tüümian, rosmariin, salvei - 1 kamp;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage köögiviljad põhjalikult (ei pea neid koorima), lõigake suurteks tükkideks. Jaga küüslauk küünteks ilma kestasid eemaldamata.

Seadke ahi soojenema 240°C-ni.

Asetage köögiviljad sügava küpsetusplaadi põhjale. Laota nende peale ühtlase kihina ürte. Nirista kõike oliiviõliga.

Selleks, et ahjus olev veiseliha koos köögiviljadega ei vajuks küpsemise ajal laiali, vaid säilitaks oma kuju, tuleks lihatükk ovaalse kuju säilitamiseks toidunööriga ümber mässida. Piserdage liha õliga ning seejärel hõõruge sellesse igast küljest põhjalikult soola ja pipart. Asetage tükk roheliste ja köögiviljade peale.

Keera ahju temperatuur alla 200°C ja aseta ahjuplaat 1 tunniks sinna. Pärast 30-minutilist küpsetamist määrige rostbiif panni põhja tekkinud rasvaga.

Tõsta valmis veiseliha lauale, pärast fooliumi ja köögirätikuga katmist lase 15-20 minutit puhata.

Mahlane Ameerika praad kastmega

Praad on tüüpiline roog, millest on saanud Ameerika köögis kultuslik lemmik. Kuid üks korralik praad ei piirdu ainult selle kõrgel kuumusel praadimisega. Ahjus küpsetades muutub veiseliha praad pehmeks ja mahlakaks.

Nõutavad koostisosad:

• praad - 250 gr;
• kuiv punane vein - ½ klaasi;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• või - 10 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Seo lihatükid vormi säilitamiseks nööriga kinni.

Valmista marinaad: sega oliiviõli, sojakaste, vein. Aseta praad marinaadi ja jäta sinna 30 minutiks kuni 4 tunniks seisma.

Kuivatage ettevalmistatud tükk kergelt rätikuga.

Prae kuumal grillpannil liha minimaalses koguses õlis. Piisab, kui hoiate seda tulel mõlemalt poolt 2 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kuumuta ahi 150°C-ni. Kui kaua veiseliha ahjus küpseb, sõltub soovitud küpsusastmest, sest... "Haruldased" ja "sügavalt küpsetatud" valikud erinevad üksteisest aja- ja temperatuuritingimuste poolest. "Keskmiselt haruldase" variandi puhul piisab, kui asetada veiseliha 20 minutiks sisse.

Selle roa eripäraks saab olema vürtsikas kaste. Vähendage pannil järelejäänud marinaad pooleks. Lisa näputäis tüümiani 1 spl. lusikas kirsiploomikastet. Lisage tükk võid ja segage segu, kuni see on täielikult lahustunud.

Tõsta valmis praad taldrikule, vala peale kaste.

Varruka põhiülesanne on hoida valmis lihas võimalikult palju mahla, mistõttu osutuvad nii seakael, lahja veiseliha kui ka kanafilee üllatavalt maitsvad ja mahlased. Allolevates retseptides vaatleme mitmeid viise, kuidas veiseliha ahjus varrukas küpsetada.

Veiseliha varrukas ahjus tükkidena - retsept

Igasugust liha saab täiendada värskete ürtide sortimendiga, millest saab valmistada üllatavalt aromaatse marinaadi või võtta otseteed ja küpsetada liha koos ürtidega lihtsalt ühes varrukas. Tänu varrukale võib liha säilitada mitte ainult kogu oma mahlasust, vaid olla täidetud ka kõigi nende lisandite aroomiga, mille otsustate valida.

Koostis:

• veise sisefilee - 2,2 kg;
• - 35 ml;
• meresool - 1 1/2 spl. lusikad;
• rosmariini oksad - 10 tk;
• estragoni oksad - 10 tk.

Ettevalmistus

Liha eelvalmistamine enne küpsetamist on lihtne: kuivata tükk, pintselda õliga ja puista peale jämedat meresoola. Lisa veidi värskelt jahvatatud pipart. Võtke kööginöör ja siduge see kogu pikkuses osadeks sisefileetüki külge. See lihtne protseduur aitab lihal küpsetamise ajal kuju säilitada ja ürte säilitada. Sisesta rosmariini ja estragoni oksad ning seejärel aseta veiseliha varrukasse. Jäta liha pooleteiseks tunniks 135 kraadisesse ahju. Lõpus saad keskmise haruldase röstimisastmega tüki.

Küpsetatud veiseliha ahjus varrukas

Neil, kes eelistavad rohkem praetud liha, soovitame küpsetada veiseliha viljalihast keedetud sealiha. Valmis rooga võib serveerida kuumalt või jätta kuni täieliku jahtumiseni, seejärel tükeldada ja asetada võileibadele või lisaks külmadele lihalõikudele.

Koostis:

• porgandid - 85 g;
• rosmariini, tüümiani oksad - 3 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• veiseliha - 1,4 kg;
• oliiviõli.

Ettevalmistus

Pärast veiselihatüki loputamist kuivatage see ja valage ohtralt õli. Hõõruge liha soolaga ja tehke õhukese noaga mitu sügavat, kuid väikest auku. Asetage aukudesse porgandipulgad, küüslauguküüned ja ürdid. Kui soovid vürtsikat keedetud sealiha, siis lisa kuuma tšillipipra viilud. Asetage ettevalmistatud liha varrukasse ja asetage ahju 1 tund 20 minutit. Eemaldage küpsenud liha ja laske enne viilutamist 10 minutit seista.

Veiseliha köögiviljadega ahjus varrukas

Koostis:

• veiseliha - 1,3 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• - 115 ml;
• sibul - 95 g;
• suvikõrvits - 135 g;
• rosmariini oksad - 3 tk;
• magus sinep - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Jahvata küüslauguküüned hea näpuotsatäie soolaga pastaks. Sega küüslaugupasta sinepiga ja hõõru segu veiselihatükile. Lõika köögiviljad võrdse suurusega kuubikuteks, piserda peale õli, soola ja aseta koos lihaga varrukasse. Vala sisse veisepuljong ja kinnita kott klambritega. Küpseta liha tund aega 175 kraadi juures, seejärel lõika varrukas läbi ja tõsta 10 minutiks temperatuuri 220 kraadini, kuni tükk on pruunistunud.

Koostis:

Ettevalmistus

Tehke lõige otse tüki keskele. Vahusta vorstid segisti abil oliivide, tsitruseliste mahla, õli, tomatite ja ürtidega küüslauguga. Täida lõige saadud pastaga ja kinnita varrastega. Soolake rohkelt tükki väliskülge ja asetage koos kartuliviilude ja loorberilehtedega varrukasse. Kui kaua küpsetada veiseliha ahjus varrukas? 160 kraadi juures ca 4 tundi.

Koostis:

2 tl. Provence'i ürdid või teie lemmikürtide segu,

2 spl. sinep,

sool, pipar - maitse järgi.

Tükkidena osutub see tänu lihtsale marinaadile väga pehmeks. Just nende abiga valmistan enamikku liharoogasid! Tööjõukulud ja tarbitav toit on minimaalsed ning liha sulab suus. Kõik teie külalised küsivad kindlasti sellise imelise liha retsepti.

Vähesed inimesed näevad veiselihaga vaeva küpsetusaja ja liha sitkuse tõttu, erinevalt sealihast. Kuid ma kinnitan teile, et sel viisil valmistatud liha on väga mahlane ja pehme. Ja see on hea nii kuumalt kui ka külmalt külma lihatükina.

Eelistan liha küpsetada varrukas ja tükkidena, mistõttu tuleb see kuiv, ilma tarbetu majoneesita. Ja mis on oluline, ei pea te küpsetusplaati pärast seda nühkima ega kulutama palju aega ettevalmistamisele ja toiduvalmistamisele.

Pheh, ma arvan, et kirjeldasin kõiki eeliseid, nüüd jääb üle vaid ette kujutada, kuidas aroom levib kogu korteris ja kaugemalgi)

Küpseta veiseliha varrukas tükina:

1. Valmistage marinaad: valage taimeõli väikesesse anumasse,

lisage Provence'i ürte või oma lemmikürtide segu. Sool ja pipar maitse järgi.

Lisa sinep ja sega kõik läbi.

Veiseliha on väga maitsev ja tervislik liha, mida kahjuks kõik ei armasta. Mõne perenaise jaoks osutuvad seda tüüpi lihast valmistatud toidud liiga sitkeks ja kuivaks. Selle vältimiseks proovige küpsetada varrukas küpsetatud veiseliha, kasutades meie artiklis pakutud retsepte.

Küüslauguga varrukas veiseliha, ahjus tükkidena küpsetatud

Järgmine retsept aitab teil valmistada maitsvat veiseliha, mida ei saa mitte ainult kuumalt süüa, vaid kasutada ka külma eelroana:

• Lahustage 2 spl soola ja 1 tl granuleeritud suhkrut 1 liitris vees. Lisage 2 spl sidrunimahla. Saadud lahusesse asetage 700 grammi liha tükkidena, ilma tükeldamata, nii et see oleks täielikult veega kaetud. Viska sellesse vedelikku 4 musta pipra tera ja 2 keskmise suurusega loorberilehte. Aseta peale midagi rasket ja jäta 12 tunniks tuppa 20-22 kraadi juurde. Kui ruum on liiga kuum, on parem panna pann külmkappi;
• Eraldi kausis segage sinep ja taimeõli. Lisa maitse järgi jahvatatud musta pipart;
• Eemaldage veiseliha soolveest ja katke hästi ettevalmistatud seguga;
• Tehke lihatükile üsna suured lõiked, täitke see küüslauguga ja laske 40 minutit leotada;
• Kuumuta ahju temperatuur 180 kraadini;
• Aseta lihatükk küpsetusvarrukasse, lisa pool klaasi vett ja pane ahju, kuni vesi varrukas keeb. Pärast seda alanda kuumust 120-150 kraadini ja küpseta 80-90 minutit. Seejärel lülitage kuumus veel 20 minutiks välja.

Kuidas valmistada veiseliha kartulitega varrukas?

Ka kõige kogenematumale perenaisele tundub see roog kindlasti väga maitsev. Kartulid on läbi imbunud õrna liha aroomiga, need osutuvad väga pehmeks, kuid ei lagune.

Järgige meie juhiseid ja saate hõlpsalt valmistada maitsva õhtusöögi kõigile pereliikmetele:

• Lõika 600–700 grammi lahja veiseliha väikesteks tükkideks. Lisa maitse järgi khmeli-suneli maitseainet ja punast pipart. Hoidke seda 1 tund;
• Koorige 700 grammi kartuleid, peske hoolikalt ja lõigake üsna suurteks tükkideks;
• 1 keskmise suurusega porgand, kooritud, pestud ja riivitud või peeneks hakitud;
• 1 sibul, kooritud ja peeneks hakitud;
• Pange kõik köögiviljad küpsetuskotti ja segage;
• Aseta liha peale. Seo kott kinni ja tee sellesse väike auk;
• Kuumuta ahi 250 kraadini;
• Asetage hülss veiseliha ja kartulitega sinna;
• 20 minuti pärast alanda ahju kuumust 200 kraadini, küpseta veel tund aega;
• Tõsta valmis roog taldrikutele ja kaunista peeneks hakitud värskete ürtidega.

Suurepärase veiseliha retsept köögiviljadega ahjus varrukas

Liharoogadest väärib märkimist ka pehme veiseliha juurviljadega. Seda on uskumatult lihtne valmistada ning see osutub väga maitsvaks ja toitvaks.

Lisaks ei kaota köögiviljad oma kasulikke omadusi, kuna neid ei praeta.

• Päev enne küpsetamist on vaja umbes 400 grammi kaaluvat veiseliha marineerida, lisades maitse järgi soola, pipart, sibulat ja küüslauku;
• Võtke 5 keskmist kartulit, 1 porgand, 1 baklažaan ja 1 väike suvikõrvits. Peske, koorige ja lõigake kõik köögiviljad tükkideks;
• Peske 2 paprikat, eemaldage seemned ja südamik ning lõigake ribadeks;
• Sega kõik koostisosad klaasnõus, lisa soola ja pipart. Puista peale Provence'i ürtide segu;
• Valage sellesse mahutisse 3 supilusikatäit taimeõli ja segage kõik uuesti;
• Lõika marineeritud liha tükkideks, klopi läbi;
• Asetage liha ja köögiviljad küpsetusvarrukasse, seoge kott paelaga ja asetage küpsetusplaadile ahju, mis tuleb eelkuumutada 180 kraadini 30-40 minutiks;
• Seejärel peate eemaldama küpsetusplaadi, läbistama koti noaga ja tegema väikese lõike. Jätkake küpsetamist veel 20 minutit.

Kui kaua võtab veiseliha küpsetamine ahjus varrukas?

Paljud koduperenaised ei kasuta toidu valmistamisel malliretsepte, vaid loovad ise oma kulinaarseid meistriteoseid.

Samas tekib neil sageli küsimus, kui kaua kulub toote ahjus varrukas küpsetamiseks.

Veiseliha küpsetusaeg sõltub selle kaalust, ahju temperatuurist ja sellest, kas liha marineerisite. Kui kasutad 1 kg lihatükki, mis on eelnevalt marineerimata, tõsta ahju temperatuur 200 kraadini ja küpseta umbes 2 tundi.

Kilo lahja veiseliha valmib 180 kraadi juures pooleteise tunniga. 12-24 tundi marineeritud liha puhul lüheneb küpsetusaeg ettenähtust 20-30 minuti võrra.

Kui soovite veiseliha, proovige seda varrukas röstida. See uskumatult lihtne ja kiire meetod annab teile maitsva, mahlase ja maitsva eine kogu teie perele.

Küpsetatud veiseliha retsept sinepiga varrukas koos samm-sammult ettevalmistamise fotodega. Paljudel inimestel on veiseliha küpsetamisel probleeme, see osutub sageli üsna kuivaks. Veiseliha varrukas küpsetamisel saab seda probleemi täielikult vältida, varrukas olev veiseliha osutub alati pehmeks ja mahlakaks. Veiseliha küpsetamisel võid lisada erinevaid kastmeid, näiteks sinepipõhiseid. Sinepiga küpsetatud veiseliha on mõõdukalt vürtsikas, meeldiva maitsega, sobib nii külmaks eelroaks kui soojaks. Ühe portsjoni veiseliha sinepiga (140 grammi) kalorisisaldus on 260 kcal, portsjoni maksumus on 41 rubla. Küpsetatud veiseliha ühe portsjoni keemiline koostis: valgud - 25 grammi; rasvad - 17 grammi; süsivesikud - 0,3 grammi.

Koostis:

Küpsetatud veiseliha valmistamiseks vajame (6 portsjoni jaoks):

veiseliha (säär) - 800 grammi; lauasinep - 20 grammi (2 supilusikatäit); päevalilleõli - 5 grammi (1 tl); sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

Loputage liha ja kuivatage salvrätikuga. Selle retsepti jaoks valisin sääre (ehk veiseliha), kuid võite võtta ja valida ka muud liha - puusaosa või abaluu.

Eraldi anumas sega sinepikastme koostisained: päevalilleõli, sinep, sool ja vürtsid.

Määri veiseliha valmistatud sinepikastmega, aseta liha küpsetamiseks kotti (varrukasse). Enne küpsetamist võid liha kastmes veidi marineerida, pannes 1-2 tunniks külmkappi, kuid see pole vajalik.

Hülsis asetame veiseliha küpsetusnõusse, küpsetushülss tuleb spetsiaalse traadiga (tavaliselt kaasas küpsetuskottidega) sulgeda.

Küpseta veiseliha varrukas ahjus 180 kraadi juures 1,5-2 tundi.

Seejärel võtame liha ahjust välja, avame ettevaatlikult varruka (et mitte kõrbeda ja et mahl küpsetusplaadile ei valguks).

Aseta liha tagasi ahju 20 minutiks, kuni veiseliha saab veidi krõbeda kooriku.

Pärast küpsetamist lase veiselihal veidi jahtuda, siis saab selle osadeks lõigata. Terava noaga saab liha hästi lõigata, veiseliha saab lõigata üsna õhukesteks viiludeks. Veiseliha sinepiga võib serveerida nii sooja roana kui ka külma eelroana või võileivalihana.

Kuidas maitsvalt varrukas veiseliha küpsetada, 4 lihtsat viisi. Marineerime veiselihatüki erinevate vürtside ja maitseainetega, paneme kileümbrisesse ja küpsetame ahjus.

Selle tulemusena saame mahlase, maitsva liha, mida saab serveerida kuumalt koos lisandiga või külmalt, suupistena jne.

Veiseliha retsept varrukast

• veiseliha (üks tükk) 700-800 grammi
• soola 2 supilusikatäit
• teelusikatäis suhkrut
• sidrunimahl 2 spl
• küüslauk
• pipar, loorber, sinep
• taimeõli

Kuidas veiseliha küpsetada

Lahustage suhkur ja sool 1 liitris vees, lisage sidrunimahl ja segage. Asetage pestud liha saadud soolveesse, lisage paar pipratera, paar loorberilehte ja suruge peale. Jätame liha sellesse vormi 12 tunniks - hoia 1 tund toatemperatuuril ja pane siis külmkappi.

Pärast aja möödumist kuivatage liha ja hõõruge seda taimeõli, jahvatatud pipra ja sinepi seguga. Seejärel teeme kogu liha pinnale väikesed sisselõiked, jaotustükkide sisse paneme küüslaugutükid ja jätame 30 minutiks ligunema.

Selles vormis pange liha varrukasse, valage pool klaasi vett, siduge see tihedalt kinni ja asetage see küpsetusplaadile.

Panime liha kuumutatud ahju ja küpsetame 180 kraadi juures, kuni vesi ahjus keeb, siis alandame temperatuuri 130-150* peale ja küpsetame veel umbes poolteist tundi. Lülitage ahi välja ja jätke liha sinna 20 minutiks seisma.

Teine retsept - veiseliha sinepis ja majoneesis

• veiseliha 1,5 kg (üks tükk)
• pipar, sool
• sinep, majonees

Kuidas valmistada veiseliha sinepis:

Hõõru liha soola ja jahvatatud pipraga ning jäta 1 tunniks seisma. Seejärel katke kogu tükk sinepiga, asetage külmkappi ja jätke 5-6 tunniks või üleöö seisma. Seejärel määri liha majoneesiga, pane varrukasse ja seo kinni.

Aseta liha varrukas kuuma ahju ja küpseta sellel režiimil: 1 tund 200 kraadi juures ja küpseta 90 minutit 180* juures.

Kolmas meetod on idamaise stiiliga veiseliha ingveri ja sojakastmega

• 1 kg veiseliha (üks tükk)
• 2 küüslauguküünt
• pool klaasi sojakastet
• taimeõli veerand tassi
• 3 tl peeneks hakitud ingverit

Kuidas küpsetada veiseliha ingveriga:

Sega õli sojakastme, ingveri ja purustatud küüslauguga. Asetage liha saadud marinaadi pooleks tunniks, keerates seda selle aja jooksul mitu korda.

Seejärel paneme liha varrukasse, seome kinni, paneme ahjuplaadile ja kuuma ahju. 200* juures küpsetame umbes poolteist tundi. Serveerimisel lõika liha ja vala peale küpsetamist varrukasse tekkinud mahla.

Neljas retsept - veiseliha sibula ja paprikaga

• 1 kg liha (üks tükk)
• pirn
• 3 spl sojakastet
• oliiviõli supilusikatäis
• jahvatatud paprika teelusikatäis
• jahvatatud musta pipart

Kuidas valmistada veiseliha paprikaga:

Aseta poolrõngasteks lõigatud sibul, paprika, õli ja veidi musta pipart sojakastmesse ja sega läbi. Asetage liha sellesse marinaadi ja marineerige 1 tund, keerates mitu korda.

Liha paneme varrukasse, võid lisada marinaadist sibulat, siduda varrukas kõvasti kinni, panna pakk ahjuplaadile ja panna kuuma ahju. Küpseta veiseliha varrukas ahjus umbes 90 minutit.