Hapukapsas redisega - valmistamise retsept. Hapukapsas redisega Must redis kapsaga talveks

On nii tore, et talvel on teie sahvris nii palju asju, mille vahel valida. Mõnikord vaatate sellesse maagilisse ruumi ja hakkate valima, mida ma täna tahan. Lapsed jooksevad, abikaasa järel. Igaüks tahab oma, kuid kõik on alati nõus "Lillkapsa ja roosa redise salatiga". See särav ja maitsev kapsasalat roosa redisega talveks meeldib igale teie pereliikmele. Samuti soovitan teil pöörata tähelepanu sama maitsva suupiste valmistamise retseptile -.



Nõutavad tooted:

- 400 grammi valget kapsast;
- 300 grammi roosat (või mõnda muud) redist;
- 250 grammi porgandit;
- paar küüslauguküünt;
- 1 tee. l. granuleeritud suhkur;
- 1,5 lauda. l. sool;
- veidi peterselli (valikuline);
- 50 grammi äädikat.





Roosa redise riivin tavalise raudriiviga. Miks roosa, mul lihtsalt vedas, et see leidsin ja turult ostsin. Võite kasutada mis tahes redist, pidage meeles, et roosa redis ei ole nii vürtsikas kui must. See näeb isegi pisut redise moodi välja.




Koorin porgandid kojamehega ja riivin ka riiviga. Peaasi, et porgand ise oleks magus ja mahlane. Mahlane porgand muudab salati mahlakaks ja maitsvaks.




Valge kapsa hakin terava noaga, eemaldades salati jaoks liiga krobelised varred.




Nüüd segan kõik köögiviljad kokku.




Ilma ebaõnnestumiseta puistan peale soola ja granuleeritud suhkrut ning hakkan salatit puhaste kätega sõtkuma. See muutub hetkega mahlakaks ja kapsas muutub õrnemaks.




Seejärel kallan köögiviljasalatile äädikaga.




Pigistan välja paar küüslauguküünt, kuna köögiviljad on küüslauguga sõbrad ja võtavad selle oma sõbralikku seltskonda vastu.




Tihendan salati tihedamalt purkidesse. Kasuta peterselli vastavalt soovile. Mul olid erkroosad redised, nii et salat näeb nii ilus välja. Tavaliselt lisan peterselli, kui redis on valge ja tahaks värve kuidagi lahjendada.




Panin selle steriliseerima sõna otseses mõttes 5-7 minutit ja mitte kauem, kuna kapsas võib tumeneda ja välimus halveneb.




Peale seda keeran salati kaantega kokku ja lasen teki all tõmmata ja jahtuda.
Valmis kapsasalat roosa redisega aseta jahedasse kohta, kus see seisab ja oota õiget hetke. Tavaliselt saabub see hetk külaliste majja saabumisega. Sel hetkel ei ole üleliigne seda meie retsepti järgi valmistada.

Head isu!

Kõige lihtsam on redise hoidmist korraldada keldris - nii säilib värske köögivili terve talve ja püsib suurepärasena kevadeni. Aga kuidas on lood nendega, kellel pole keldrit? Selgub, et seda maitsvat ja tervislikku köögivilja saab edukalt kasutada preparaatides, sellest saab suurepärane alus talvesalatitele ja muudele suupistetele. Selliseid preparaate saate hoida nii keldris, keldris kui ka külmkapis ja isegi koduses sahvris.

Mis kasu on redisest?

Redist on kolm peamist tüüpi - must, valge, roheline. Venemaal ja SRÜ riikides on kõige levinum must redis - see on maitselt kõige kibedam ja vürtsikam. Roheline redis pärineb Aasiast, on õrnem, maitselt vähem karm ja väga mahlane. Daikon ehk valge redis on hiljuti riiulitele ilmunud, tema kodumaa on Jaapan. Keskelt on see juurvili magusakas ja servadele lähemal mõrkjas ja selgelt väljendunud teravusega.

Redis on kulinaarsete roogade valmistamise poolest tuntud juba iidsetest aegadest. Kuid arstid ja traditsioonilise meditsiini järgijad armastavad seda köögivilja mitte vähem - see võib ravida mitmeid haigusi. Kui paljud koduperenaised eelistavad toiduks valgeid ja rohelisi köögivilju, siis meditsiiniliseks otstarbeks sobib pigem must redis..

Mis kasu on köögiviljadest kehale? Sellel on järgmised tervendavad omadused:

1. Suurendab immuunsust, vastupanuvõimet infektsioonidele, on hädavajalik ägedate hingamisteede viirusnakkuste korral, samuti epideemiate ennetamiseks.
2. Aitab säilitada noorust, kaitseb vähi eest tänu koostises sisalduvatele antioksüdantidele.
3. Sellel on rögalahtistav toime ja see aitab ravida kopsupõletikku, trahheiiti ja bronhiiti.
4. Parandab seedimist, takistab arengut, puhastab soolestikku jääkainetest ja toksiinidest.
5. Supresseerib patogeense mikrofloora kasvu soolestikus, kõrvaldab erinevaid tüüpe.
6. Sellel on kolereetiline toime, kasulik neile, kellel on kalduvus sapi stagnatsioonile.
7. Oluline kaalu langetamiseks – kiirendab rasvade ainevahetust.
8. Ennetab südame- ja veresoontehaigusi, eriti – suurendab veresoonte seinte elastsust.
9. Aitab lihaste, liigeste, luude, närvisüsteemi haiguste vastu.

Kõiki redise kasulikke omadusi on raske loetleda. Järeldus on lihtne: kui ei esine ägedaid seedetrakti, maksa ega pankreatiidi haigusi, tuleks see regulaarselt menüüsse lisada. Ei tasu liialdada suurte portsjonitega – selle vajaduse katmiseks piisab 100 g redisest päevas.

Köögivilja väärtuslik koostis

Igat tüüpi redis võib täielikult kõrvaldada tavalise talvise ja kevadise probleemi - vitamiinipuuduse. Köögivili on eriti rikas askorbiinhappe poolest, millel on võimas antioksüdant ja immunomoduleeriv toime. Redis on kuulus ka A-vitamiini, alfa-tokoferooli ja B-vitamiinide poolest.

Juurviljades leiduvate mineraalsoolade hulgas on kaalium, naatrium, magneesium, fosfor, vask, tsink, raud ja väävel. Redise fütontsiididel on desinfitseerivad ja viirusevastased omadused – need on tõelised looduslikud antibiootikumid, mis võitlevad igasuguse infektsiooniga. Suur kogus kiudaineid ja toidukiudaineid on soolestiku jaoks tõeline õnnistus ning orgaaniliste hapete ja ensüümide olemasolu parandab seedimist ja söögiisu.

Kuidas rediseid koguda?

Redisest preparaatide valmistamiseks tuleb see õigesti ja õigeaegselt koristada. Ainult aja jooksul on koristatud juurvili mõõdukalt terav, mahlane, ilma jämedate kiududeta. Tavaliselt koristatakse varajased sordid vastavalt vajadusele mitmes etapis suvel. Neist saab valmistada preparaate, kuid parem on köögivilja süüa värskelt – nii tulevad selle kasulikud omadused rohkem esile.

Hilised sordid on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks ja sobivad suurepäraselt koristamiseks. Need kaevatakse enne esimest külma üles, tõmmatakse maa seest välja ja lastakse varjus kuivada. Juured ja pealsed on hoolikalt kärbitud. Pesta saab ainult neid köögivilju, mis on mõeldud talviste salatite ja suupistete valmistamiseks. Ülejäänud juurvili asetatakse keldrisse pesemata (lahtiselt, kastides, savis, liivas jne).

Redis säilib pikka aega ja ei vaja erakorralist töötlemist. Isegi toatemperatuuril ilma äärmise kuumuseta võib see kergesti vastu pidada 1-2 nädalat. Külmikus säilivad juurviljad kuni kuu aega, selleks tuleb need panna aukudega kilekottidesse. Köögivilju saab igal sobival ajal hankida ja töödelda.

Talvisteks suupisteteks köögiviljade valimine ja valmistamine

Isegi valmistatud must redis on vähem vürtsikas, nii et seda saab edukalt lisada talveroogadesse. Valged ja rohelised redised on perenaiste poolt rohkem armastatud, õrnad, aromaatsed, neid tasub kindlasti talveks ette valmistada. Redise sordi valik sõltub ka sellest, millist rooga otsustate teha. Näiteks mustast juurviljast saab suurepäraseid koreapäraseid rediseid, marineeritud rediseid ja rohelisi – porgandi, suvikõrvitsa ja paprikaga. Moosi saab valmistada valgetest ja rohelistest redistest – originaalne roog, mida hindavad isegi gurmaanid.

Enne küpsetamist tuleb juurviljad põhjalikult pesta ja koorida. Köögiviljakoorijaga on nahka mugavam lõigata - nii säilivad pealmistes kihtides sisalduvad kasulikud ained. Redised lõigatakse vastavalt retseptile - ribadeks ja väikesteks kuubikuteks. Sageli redis riivitakse või lastakse läbi köögiviljalõikuri.

Redise ettevalmistamine talveks - parimad retseptid

Kõik redisesordid sobivad hästi erinevate koostisosadega. Originaalsete roogade jaoks on mitmeid retsepte, mis mitmekesistavad talvel toidulauda.

Vürtsikas redis

Tooted:

• Roheline juurvili - kilogramm
• Küüslauk - 4 nelki
• Sibul - 2 tükki
• Paprika segu - teelusikatäis
• Loorber - 2 lehte
• Sool - 2 supilusikatäit
• Taimeõli - 200 ml

Lõika kooritud redis õhukesteks ribadeks (võimalus on riivida korea porgandiriiviga). Koorige sibul ja küüslauk, lõigake õhukesteks rõngasteks. Kombineerige kõik köögiviljad, segage mahla vabastamiseks. Pigista veidi mahla välja, kui seda on üle. Lisa kõik maitseained (jahvata loorberileht), õli, sool ja jäta päevaks külmkappi seisma. Saate seda hoida steriliseeritud purkides, mis on kaetud nailonkaanega.

Marineeritud redis

Tooted:

• Must redis - kilogramm
• Küüslauk - väike pea
• Till - 10 oksa
• Koriander - 5 oksa

Selle retsepti jaoks tuleb redis riivida jämedale riivile. Jahvata küüslauk küüslaugupressiga ja kombineeri juurviljaga. Haki rohelised peeneks ja sega köögiviljaseguga. Soola salat maitse järgi, sulge see purkidesse (steriliseeritud). Hoida külmkapis.

Marineeritud redis

Tooted:

• Vesi - liiter
• Looduslik õunasiidri äädikas - 200 ml
• Sool - 50 g
• Suhkur - 200 g
• Sõstra lehed - maitse järgi
• Till, estragon - maitse järgi
• Sibul - 5 tk
• Must redis - kilogramm
• Magusad herned - 10 tk.
• Nelk - 10 tk.

Sibul tuleks koorida ja lõigata poolrõngasteks. Riivi redis jämedale riivile, lisa külm vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi. Sega köögiviljad, hakitud ürdid, sega hoolikalt. Asetage köögiviljad kihiti steriilsetesse purkidesse.

Eraldi keetke marinaad veest, äädikast, vürtsidest, suhkrust, soolast (keeda 5 minutit, lisa äädikas kõige lõpus). Vala marinaad köögiviljadele. Hoidke salatit külmkapis nailonkaante abil. Pärast steriliseerimist saab purke kokku keeratult keldris hoida.

Korea redis

Tooted:

• Küüslauk - maitse järgi
• Roheline redis - 600 g
• Tšilli - kaun
• Sool - teelusikatäis
• Suhkur - 15 g
• Roheline sibul - 30 g
• Lauaäädikas - 15 ml
• Seesam - teelusikatäis
• Kuivatatud punane paprika - ½ tl

Redis tuleb koorida, riivida “Korea” riiviga või lõigata õhukeselt kuubikuteks. Haki tšilli peeneks, sega redisega ja lisa soola. Jäta köögiviljad 2 tunniks sooja kohta seisma, pigista mahl välja. Sellele mahlale lisage paprika, suhkur, äädikas, küüslauk (purusta küüslaugupressiga), hakitud roheline sibul ja seesamiseemned. Sega köögiviljad ja saadud marinaad. Võite sellele lisada veidi taimeõli - maitse järgi. Rulli salat steriilsetesse purkidesse.

Haruldane moos

Tooted:

• Valge redis - kilogramm
• Kreeka pähkel - 5 poolikut
• Ingver - näputäis
• Suhkur - pool kilogrammi
• Mesi - 250 g
• Mandlid - 70 g

See ebatavaline roog valmistatakse nii. Jahvata redis jämedale riivile ja keeda keevas vees 10 minutit. Nõruta järelejäänud vesi ja kuivata segu veidi. Keeda siirupit suhkrust ja meest, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Viska redis siirupisse, lisa hakitud pähklid, puista peale ingver. Küpseta, kuni köögivili on läbipaistev. Jaga purkidesse ja säilita külmkapis.

Redis köögiviljadega talveks

Muude köögiviljadega salatites osutub redis veelgi maitsvamaks. See toob suurepäraselt esile roa maitse, andes sellele õige vürtsi. Kombineeritud suupistete jaoks võite kasutada seda tüüpi juurvilju, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Redis paprikaga

Tooted:

• Redis - 300 g
• punane paprika - 0,5 kg
• Küüslaugu küüs
• Suhkur - magustoidu lusikas
• Petersell - oksake
• Sool - kuhjaga teelusikatäis
• Tšilli - pool kauna
• Äädikas - 50 ml (9%)

Pese ja kuivata köögiviljad. Lõika paprika neljandikku ja keeda tasasel tulel keevas vees 5 minutit. Riivi redis köögiviljariivile. Lõika pipar ribadeks. Jahvata tšilli. Kombineeri köögiviljamass. Valmista marinaad suhkrust, soolast, äädikast, küüslaugust, petersellist, vala vedelik köögiviljadele. Pane purkidesse ja rulli kokku.

Redis kapsaga

Tooted:

• Valge kapsas - kilogramm
• Redis - kilogramm
• Kõik rohelised - 100 g
• Äädikas 6% - 150 ml
• Porgand ja sibul - igaüks 100 g
• Küüslauk - 5 nelki
• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Sool - 3 kuhjaga teelusikatäit
• keev vesi - 0,5 liitrit

Haki kapsas, lõika sibul poolrõngasteks, riivi peenele riivile. Riivi redis jämedale riivile. Kombineeri kõik köögiviljad. Valmistage eraldi marinaad äädikast, suhkrust, soolast, veest, küüslaugust ja hakitud ürtidest. Pakkige köögiviljad väikestesse purkidesse ja valage marinaad. Hoida külmkapis nailonkaanega.

Redis porgandiga

Tooted:

• Redis - kilogramm
• Porgand - pool kilogrammi
• Õunaäädikas – supilusikatäis/0,5 liitrine purk
• Suhkur - pool teelusikatäit / 0,5 liitrine purk
• Sool – teelusikatäis/0,5 liitrine purk
• Keev vesi - silma järgi
• Rohelus
• Küüslauk

Pese redis, porgand ka, puhasta kõik. Riivi köögiviljad sama riiviga (mis tahes). Steriliseerige 0,5-liitrised purgid. Valage iga purgi põhja õunasiidri äädikat (neid vajate 3-4 tükki), lisage veidi hakitud ürte ja üks hakitud küüslauguküüs. Aseta köögiviljad õlgadeni, puista peale suhkur, sool ja vala peale keev vesi. Asetage purgid 10 minutiks keevasse vette. Seejärel rulli see kokku. 3 päeva pärast saate süüa.

Köögiviljad käärivad spontaanse käärimise tõttu. Piimhape toimib säilitusainena. Käärimisprotsess kestab 3 kuni 5 päeva. Hommikul ja õhtul tuleb see noa või lusikaga läbi torgata ja liigne mahl välja kurnata. Käärimisega kaasneb ebameeldiva lõhnaga gaaside eraldumine, seega ärge unustage valmistamisel silma peal hoida.

Redist saab soolvees tükkidena kääritada:

1. Soolvee jaoks võetakse soola 5% veekogusest.
2. Oma mahla vabastamiseks tuleb toode purustada (riivida, tükeldada).
3. Jämedale lauasoolale lisada 1,5-2% juurviljade massist võid kasutada ka halli meresoola.

   TÄHELEPANU: Sool ei ole kääritamise kõige olulisem komponent. See parandab maitset ja aeglustab patogeensuse protsessi. Kui juurvilja kääritate dieetsalatite valmistamiseks, ei pea te seda lisama.

4. Esimesel või kahel päeval asetage redised sooja kohta, seejärel asetage need külmkappi. Valige kääritamiseks sobivad nõud. Konteinerid peavad olema puidust või klaasist.

Kasulikud omadused

Redisele on iidsetest aegadest peale omistatud imejõudu.. Egiptuse püramiidide ehitajad said köögivilja antimikroobse ainena. Redise mahla on pikka aega kasutatud bronhiidi raviks. Kuidas kasutada seda kahjustamata?

• Kõigist köögiviljadest on redis esikohal kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi sisalduse poolest. See sisaldab ka rauda ja fosforit. Aluselised soolad puhastavad meie keha ainevahetusproduktidest.
• Kuid inimesed, kellel on peptilised haavandid, põletikulised protsessid maos, peen- ja jämesooles, ei tohiks juurviljade söömisest end ära lasta. Vastunäidustused podagra, maksa- ja neeruhaiguste korral.

Retseptid

Korea keeles

Valget redist ehk daikonit kasutatakse Korea ja Jaapani köögis., mis erinevalt mustast ja rohelisest ei sisalda sinepiõli. Populaarse Korea roa kimchi valmistamisel ei tohiks juurvilju asendada värviliste köögiviljadega.

Panime selle lauale:

• Daikon - 1 kg.
• Sool - 1 spl. lusikas.
• Suhkur - 1 spl. lusikas.
• Sojakaste - 30 ml.
• Jahvatatud punane kuum pipar või paprika - 0,5 spl. lusikas.
• Rohelised sibulad.
• Küüslauk - 1 nelk.
• Värske ingver - 1 spl. lusikad.

1. Koorige ja lõigake daikon kuubikuteks.
2. Lisa kuubikutega kaussi sool ja suhkur.
3. Segage, asetage pooleks tunniks soolale ja suhkrule.
4. Riivi küüslauk ja ingver.
5. Haki roheline sibul peeneks.
6. Vala mahl teise kaussi.
7. Lisa kuubikutele pipar, küüslauk, ingver. Sojakaste ja oma redise mahl, kumbki umbes 30 ml.
8. Sega kõik läbi. Vahepala saab nautida 2 tunni pärast, aga korea keeles marineeritud redisest saab 5 päeva pärast tõeline korea roog. Ärge unustage hommikul ja õhtul purgi sisu noaga läbi torgata, et õhk välja pääseks. Nõruta eraldunud mahl välja.

Vaadake videot Daikoni redise keetmise kohta korea keeles6

Kapsaga

Kasahstani köök eelistab kääritada musta redist, kuid mitte eraldi, vaid koos teiste köögiviljadega. Maitsva roa valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Must redis - 1 keskmine juurvili.
• Valge kapsas - 2 kg.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu (eelistatavalt rukis) - 2,5-3 supilusikatäit.
• Tilliseemned (maitse asi).
• Jäme sool - 2 supilusikatäit.

1. Puista puhta ja kuiva kausi põhja jahu, tänu sellele väikesele nipile kulgeb käärimisprotsess aeglasemalt ja hoiab ära toote riknemise.
2. Vooderdame anuma sisemuse kapsa sitkete pealmiste lehtedega.
3. Haki kapsas.
4. Lõika redis ja porgand kuubikuteks.
5. Sega köögiviljad, puista peale tilliseemneid, lisa soola.
6. Lihvime töödeldavat detaili oma kätega ja asetame selle starteri jaoks anumasse.
7. Asetame kaane, mille peal on raskus (pressimine).
8. Kahe päeva pärast pange toorik edasiseks säilitamiseks purkidesse.

Daikon ilma lisanditeta

Lihtsaim retsept on soolaga marineeritud daikon.:

• Daikon (jaapani või valge redis) - 1 kg.
• Sool - 1 spl. lusikas.
• Pool klaasi vett.

1. Puhasta juurvili pintsliga korralikult puhtaks, lõika ära nahk ja otsad ning loputa. Kui daikon on noor ja nahk on pehme, võite selle jätta.
2. Riivi või haki peeneks. Seejärel pane see kaussi.
3. Lisa riivitud redisele soola ja sega kätega kõik korralikult läbi. Lisa pool klaasi vett ja uuesti

   segada.

NÕUANNE: Kääritada saab ka redise assortii. Porgand, redis ja õun sobivad hästi kokku. Lihtsalt ärge lisage sellele segule küüslauku: see rikub toote maitset.

Preparaate tuleks hoida külmkapis või keldris.. Marineeritud redist serveeritakse iseseisva suupistena. Ja redisega salat tuleb vürtsikas, tervislik ja isuäratav.

Järeldus

Juurviljade kasvatamine ja säilitamine on lihtne. Hoia värskeid juurvilju keldris õhutusavadega sahtlites või külmiku alumisel riiulil juurviljakambris. Redis kuivatatakse viiludeks ja marineeritakse. Maitsvad on talveks valmistatud salatid redise ja paprikaga.

Jaapanis peetakse redist peamiseks aiataimeks.. Vana-Egiptuses serveeriti seda kuldsel vaagnal ja roomlased kasutasid mahla vastumürgina. Venemaal naerdi alati redise üle ja sõid neid alati hea meelega.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Hapukapsas on sügis-talvisel perioodil ehk kõige populaarsem taimne suupiste, mis säilitab suurepäraselt vitamiine ja muid väärtuslikke toitaineid.

Miks on talveks mõeldud hapukapsa retseptid nii populaarsed?

Saladus on lihtne. Seda seletatakse asjaoluga, et kääritamine ei nõua toodete kuumtöötlust, mis hävitab peaaegu kõik vitamiinid. Kõik tehakse lihtsalt ja ei tekita raskusi isegi kogenematutele kokkadele.

Varem olen juba rääkinud mõnest maitsvast roogast hapukapsa lisamisega ja täna tutvustan teie tähelepanu retsepti valge kapsa marineerimiseks redisega.

Hapukapsa koostisained kodus

Selliseks talviseks ettevalmistuseks vajame üsna taskukohaseid tooteid:

• 3-4 keskmist kapsapead
• 1 redis
• 1 suur porgand
• 3 spl. lusikad soola
• maitse järgi köömneid
• peotäis rukkijahu

Hapukapsas redisega: valmistamine

1. Puista avara emailpanni või vaagna põhi rukkijahuga ja vooderda suurte kapsalehtedega.
2. Rebi kapsa põhiosa õhukesteks ribadeks.
3. Riivi porgandid jämedale riivile, lisa hakitud kapsale, lisa soola, maitsesta köömnetega ja hõõru kätega korralikult läbi.
4. Koori redis ja lõigake ribadeks, asetage umbes pool juurviljast anuma põhja, kapsalehtede peale.
5. Seejärel lisa pannile 1/2 hakitud ja riivitud kapsast ning maitseained.
6. Asetage uuesti redisekiht ja katke see ülejäänud hakitud kapsaga.

Selliselt marineeritud kapsa panime kaheks päevaks surve alla, misjärel tuleb puupulgaga kõik kapsakihid mitmest kohast läbi torgata, puudutades panni põhja.

Jätkake köögiviljade kääritamist veel paar päeva, seejärel asetage hapukapsas ja redis klaaspurkidesse, katke plastkaantega ja asetage jahedasse kohta.

KAPSAS TALVEKS MUSTA RÕÕISEGA

Meie versioon valmib kiiresti ja on kohe pärast valmistamist söömiseks valmis.

Säilib ideaalselt klaasis külmkapis kuni kuu aega (ma pole kunagi lihtsalt pikemaks jätnud - sööb kiiresti).
Sellel on palju kasulikke omadusi (jood, seleen, karoteen, kiudained jne jne...), kuid samas on üllataval kombel suurepärane vürtsikas ja mahe maitse!!! (tavaliselt on kõik tervislik väga vastikult maitsetu...) Seda sama salatit tahan süüa kõigega, välja arvatud ehk koogiga! Sobib nii iseseisvaks salatiks kui ka keeruliseks lisandiks igale liharoale. Sobib igas vanuses vähemalt mõne hambaga!


Noh, preambul on pikalt kestnud.... Suu tilgub...
Varustage end hea tujuga ja alustage rangelt retsepti järgides. Kõik kõrvalekalded põhjustavad pöördumatuid maitsemuutusi....

2 kg valget kapsast
500 g porgandit
200 grammi musta redist (täpselt must! ei daikonit, ei rohelist, ei valget ega redist!!!)
200 grammi sibulat
1 spl soola (ilma slaidita)
2-3 sl suhkrut (olenevalt porgandi suhkrusisaldusest)
1 tass rafineeritud päevalilleõli
1/3 tassi äädikat 9%

Saagis: 3 liitrit salatit


Lõika kapsas kenasti kitsasteks ribadeks. Väga oluline on see ilusti lõigata!!!

Aseta emailnõusse, puista peale soola ja suhkrut, sega ja pigista kätega, kuni ilmub esimene mahl.
Riivi porgandid jämedale riivile. Võimalik, et protsessoris.

Riivi must rõigas samal porgandiriivil või töötlemismasinas. (Selle salati jaoks pole rediseid vaja eelnevalt ette valmistada – piisab, kui koorida ja pesta.)

Lõika sibul elegantseteks õhukesteks poolrõngasteks.

Lisa kapsale porgand, redis ja sibul

ja sega kätega korralikult läbi, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt. Maitsesta taimeõli ja äädikaga.
Sega pika varrega lusikaga.
Kõik! Sa võid süüa...

Näiteks “veiseliha stroganovi Puškiniga”) ja kartulipudruga.

Või siis kõige õrnemad “lihapallid seenekastmega” ja praekartul