Prima di iniziare a padroneggiare la cottura complessa, una casalinga alle prime armi dovrebbe imparare 5 semplici ricette con pasta sfoglia già pronta, tra cui pasta sfoglia, biscotti, crostate e focacce. Il modo più semplice per imparare a cucinare piatti diversi è attraverso ricette fotografiche o video. Inoltre, puoi sperimentare tipi di ripieni e spezie per rendere il piatto speciale.

Cosa si può fare con la pasta sfoglia

Questo tipo di impasto, come la pasta sfoglia, costituisce la base per piatti di diverse nazioni grazie alla sua struttura fine e alla piacevole croccantezza. Il prodotto acquistato in negozio viene utilizzato più spesso per prodotti da forno dolci, sebbene sia adatto anche per realizzare torte con ripieno salato. Da esso vengono preparati i seguenti tipi di prodotti dolciari:

• torte;
• torte;
• biscotto;
• tubi;
• Cornetti;
• panini;
• rotoli.

Dal lievito

L'impasto finito con lievito ha un caratteristico sapore aspro. Dopo la cottura, i prodotti che ne derivano risultano più soffici e gustosi. Fanno ottimi panini e gustose torte salate di carne e pesce. A differenza della versione fresca, gli strati sono molte volte meno, non risultano leggeri e croccanti, ma il numero di calorie è leggermente inferiore.

Da senza lievito

Il prodotto azzimo o senza lievito viene spesso utilizzato per realizzare prodotti dolciari. Le lingue, gli angoli e i bignè sono più croccanti e deliziosi grazie agli strati sottili. Tuttavia, per coloro che stanno cercando di aderire a una corretta alimentazione, è meglio astenersi dal consumare tali prelibatezze: il prodotto risulta essere più ricco di calorie a causa del fatto che contiene più olio.

Ricette con pasta sfoglia già pronta

Quando hai urgentemente bisogno di cucinare qualcosa, diverse ricette a base di pasta sfoglia già pronta diventano un vero toccasana. I consigli di chef esperti aiuteranno i principianti:

1. Pre-scongelare l'impasto nel microonde o lasciarlo sul bancone 2-3 ore prima della cottura.
2. Dopo lo scongelamento, l'impasto lievitato deve essere mantenuto caldo per almeno 1 ora.
3. Prima di cucinare qualsiasi cosa, devi stendere con cura l'impasto in uno strato sottile.
4. La cottura della pasta sfoglia già pronta risulterà migliore se la adagiate su un foglio di carta forno imbevuto d'olio. Le paste sfoglia spesso bruciano su una teglia.
5. I prodotti possono essere riempiti con qualsiasi ingrediente, sia dolce che salato.
6. Nella fase finale viene aggiunto il ripieno e il prodotto viene posto nel forno caldo. La temperatura media di cottura è di 180-220 gradi.
7. Se si utilizza il ripieno di carne, il tempo di cottura aumenterà.

Pasta sfoglia con ripieno

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal/100 g.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Puoi preparare un piatto con pasta sfoglia già pronta con qualsiasi ripieno salato o dolce: verdura, ricotta, frutta, carne, uova, purché non si diffonda dopo che il piatto si è raffreddato. La versione più semplice di un prodotto dolciario a base di questo impasto è il rotolo di mele e cannella. Nonostante la sua semplicità, il piatto può decorare qualsiasi tavola. Utilizza un tipo di prodotto a base di lievito.

Ingredienti:

• confezione di pasta pronta in rotolo – 500 g;
• mele – 400 g;
• burro – 50 ml;
• zucchero a velo – 100 g;
• zucchero vanigliato – 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Srotolate il rotolo e appiattitelo leggermente con il mattarello.
2. Sbucciare le mele e tritarle.
3. Mescolare con metà dello zucchero a velo e la cannella.
4. Posizionare le mele al centro dello strato, arrotolarle con cura in un rotolo, pizzicare i bordi.
5. Tagliare in porzioni e disporle su una teglia.
6. Cuocere per 30 minuti.

Torta

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 250 kcal/100 g.
• Scopo: per cena.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: facile.

Per questo tipo di prodotti da forno, come una torta di pasta sfoglia già pronta, si possono scegliere anche ripieni diversi. Il samsa di carne, a forma di torta, è molto gustoso. Questo è un piatto della cucina azera. È preparato in modo molto semplice, anche una casalinga con abilità culinarie minime può gestirlo e sembra festoso. Il segreto principale del successo è il rigoroso rispetto della ricetta.

Ingredienti:

• pasta – 500 g;
• carne di maiale e manzo macinata – 500 g;
• cipolle – 4 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• miscela di spezie (coriandolo, pepe) – 3 g;
• burro – 50 g;
• sale – 2 g;
• cipolle verdi, aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Stendere l'impasto (lievito o non lievitato) in uno strato di 5 mm di spessore.
2. Tritare finemente le verdure e le cipolle, mescolarle con carne macinata e spezie.
3. Disporre l'impasto in una teglia rotonda e formare i bordi.
4. Metti sopra la carne macinata, cospargila con formaggio grattugiato.
5. Coprire con un secondo strato sopra, pizzicare accuratamente i bordi.
6. Lasciare che il forno si scaldi fino a 180-200 gradi.
7. Metti la padella con il samsa nel forno e cuoci per 25 minuti.

Panini

• Durata: 35 minuti.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal/100 g.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Una raccolta che comprende ricette di pasta sfoglia già pronta sarebbe incompleta senza menzionare i panini. Questa opzione ti aiuterà in una situazione in cui hai urgentemente bisogno di cuocere qualcosa per il tè. Il piatto viene preparato molto velocemente, risulta gustoso e aromatico. Prima di preparare i panini con pasta lievitata, è necessario togliere preventivamente la busta dal congelatore, quindi metterla in una tazza, posizionandola in un luogo caldo in modo che il prodotto raddoppi di dimensione.

Ingredienti:

• zucchero a velo – 50 g;
• tuorlo – 1 pz.;
• burro – 50 g;
• pasta – 500 g.

Metodo di cottura:

1. Stendere l'impasto a 3 mm.
2. Sciogliere il burro, ungere lo strato.
3. Arrotolare l'impasto in un rotolo stretto, pizzicare il bordo.
4. Tagliare in porzioni lunghe 8-10 cm.
5. Con un coltello fate un taglio al centro di ogni pezzo in modo che non raggiunga il bordo.
6. Apri la fessura per creare un "cuore".
7. Disporre i panini su carta da forno.
8. Ungere con tuorlo, cospargere di polvere.
9. Cuocere per 25 minuti.

Lingue a sbuffo

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 120 kcal/100 g.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Nelle 5 ricette più semplici con la pasta sfoglia già pronta, dovete includere la preparazione delle lingue. Questo tipo di cottura veloce ha preso il nome dalla sua somiglianza con una vera lingua. La pasta sfoglia si prepara in modo semplice: tutto ciò che serve è la pasta sfoglia acquistata in negozio senza lievito, zucchero, forno e pochi minuti. Alcuni buongustai preferiscono cospargere di sale le torte finite, quindi possono essere utilizzate come spuntino alla birra.

Ingredienti:

• pasta in un rotolo - 700 g;
• zucchero - 400 g.

Metodo di cottura:

1. Spiegare il rotolo, stendere lo strato con il mattarello fino ad uno spessore di 5 mm.
2. Tagliare a pezzetti con un coltello, arrotondare i bordi delle strisce di pasta.
3. Cospargere lo zucchero sopra.
4. Disporre su una teglia e mettere in forno.
5. Cuocere per 15-20 minuti.

Biscotto

• Durata: 35 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 130 kcal/100 g.
• Scopo: per il tè pomeridiano.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

I biscotti per le orecchie realizzati con questo tipo di impasto senza lievito sono una variante dei classici prodotti da forno. Il dolcetto è adatto agli alimenti per l'infanzia perché non contiene prodotti che causano allergie. I bambini si divertono a mangiare biscotti croccanti con cacao o latte caldo. Prima di preparare la pasta sfoglia con la pasta sfoglia già pronta, è necessario attendere che tutti gli ingredienti si siano riscaldati a temperatura ambiente e solo allora iniziare la cottura.

Ingredienti:

• pasta – 500 g;
• zucchero – 500 g;
• acqua – 100 g;
• cacao – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
2. Cuocere finché il liquido non si sarà ridotto di volume della metà.
3. Aggiungere il cacao e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
4. Stendere lo strato in un rettangolo spesso 3 mm, largo 15 cm.
5. Stendere gli strati di pasta dai bordi verso il centro, tagliarli a pezzi larghi 1 cm.
6. Disporre su una teglia e mettere in forno per 15 minuti.
7. Sfornate e versate la glassa mentre le sfoglie fatte in casa sono ancora calde.

video

La pasta sfoglia è una delle più laboriose da preparare, ma anche una delle più deliziose. La pasta sfoglia acquistata in negozio non sarà mai paragonabile nel gusto, nella consistenza e nell'aroma a quella fatta in casa. La pasta sfoglia è facile da usare. Dedicando una giornata alla sua preparazione e congelando una quantità sufficiente di prodotto per un mese, vi fornirete gli ingredienti per crostate, croissant e biscotti. Se segui le istruzioni, sarai sicuro di riuscire a farlo bene la prima volta. E il segreto principale per preparare le torte è che devi cuocere con buon umore e amore.

Il vantaggio del corpo del soffio risiede nella sua composizione chimica. Considerando la presenza di carboidrati semplici e complessi, i prodotti preparati sulla base saturano rapidamente il corpo e ripristinano l'equilibrio energetico. Questo tipo di impasto contiene vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sulla condizione di denti, ossa e unghie, nonché sull'attività del sistema nervoso.

Come fare la pasta sfoglia in casa

La farina dovrebbe essere “forte”, ma anche se è “debole”, come la farina domestica, non bisogna disperare: aggiungere sale in una certa quantità a questo impasto. Ha un effetto benefico sul suo glutine. Anche l'acido aggiunto durante l'impasto ha un effetto benefico: viene sempre aggiunto, non importa quanto sia “forte” la farina. Il burro utilizzato per la stratificazione viene solitamente mescolato con una piccola quantità di farina: questo viene fatto in modo che il burro diventi più plastico e appiccicoso.

Pasta sfoglia non lievitata

La pasta sfoglia non lievitata è composta da farina, acqua e burro. Farina e burro vengono utilizzati in parti uguali in peso. Vodka, sale e acido vengono aggiunti all'acqua, mescolati, quindi viene aggiunta gradualmente la farina setacciata. Impastare l'impasto per 5-8 minuti. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. burro. Non appena assume una consistenza densa e comincia a separarsi facilmente dalle mani e dalle pareti della pirofila, si forma una palla, che si copre con un panno umido e si lascia raffreddare per 30 minuti in frigorifero. Successivamente, l'impasto viene preparato in modo simile a quello classico, composto da 140-260 strati.

La ricetta della pasta sfoglia non lievitata può contenere uova. In questo caso, si osservano determinate proporzioni tra i componenti.

Ingredienti:

• 2,7 tazze di farina
• 1 panetto di burro,
• 1 bicchiere d'acqua,
• 1 uovo,
• 1 cucchiaio. l. vodka,
• 3 cucchiaini. 9% aceto,
• 0,5 cucchiaini. sale.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, un uovo viene versato in un bicchiere. Quindi aggiungere acqua, aceto, sale e solo dopo la vodka. Non dovresti aggiungere la vodka direttamente alle uova, poiché ciò porta alla cagliatura dell'albume e deteriora la qualità dell'impasto. Il contenuto del bicchiere viene accuratamente miscelato e versato in una ciotola per preparare l'impasto.

Setacciare quindi la farina e mescolarla gradualmente al liquido. L'impasto deve essere duro e facile da separare dalle mani. Il pezzo viene avvolto in un panno umido o in una pellicola trasparente e raffreddato per 1-2 ore in frigorifero.

Successivamente si stende la pasta in un rettangolo di spessore 0,5 cm, si ammorbidisce il burro e si ricoprono i 2/3 dello strato di pasta, lasciando una parte dello strato libera e distante 1,5 cm dai bordi. è ricoperto con la metà di quello ricoperto di burro.

Successivamente, il terzo libero dell'impasto con burro viene applicato sui 2 strati risultanti. Il risultato è un rettangolo a tre strati. Viene steso con un mattarello in una direzione, nel senso della lunghezza. La massa finita viene conservata in frigorifero.

Pasta sfoglia istantanea fatta in casa

Ingredienti:

• farina di grano tenero setacciata - 1 kg
• aceto 7% - 40 ml
• uova di gallina - 2 pezzi
• acqua ghiacciata - 350 ml
• sale: un pizzico
• margarina per cottura - 750 g.

Metodo di cottura:

Rompere le uova, aggiungere sale, aceto, acqua ghiacciata e mescolare bene. Successivamente, metti il ​​​​liquido al freddo. Versare sul tavolo circa mezzo chilo di farina setacciata. Aggiungi la margarina e mescola bene. Raccogliamo l'impasto in una collinetta, facciamo una fossetta e vi versiamo il liquido dal frigorifero. Impastare velocemente l'impasto. Lo stendiamo in uno strato, lo pieghiamo più volte, lo mettiamo in un sacchetto e lo mettiamo al freddo per almeno 2 ore. Questa pasta sfoglia veloce può essere conservata al freddo per un massimo di 3 giorni e può essere conservata nel congelatore per diversi mesi.

Pasta sfoglia lievitata

Ingredienti:

• 500 g di farina,
• 250 g di burro,
• 8 cucchiai. cucchiai di acqua fredda,
• 1 cucchiaino di sale,
• 10 g di lievito.

Metodo di cottura:

Sostituire la pasta lievitata con 50 g di farina e lasciare fermentare in un luogo tiepido.

Dopo un'ora, stendere un rettangolo di circa 7,5 mm di spessore.

Spalmate il burro freddo, tagliato a fettine sottili, su una metà del rettangolo. Coprire con l'altra metà e premere bene i bordi aperti. Stendere come quando si prepara l'impasto non lievitato.

Cosa puoi cuocere con la pasta sfoglia fatta in casa?

Abbiamo capito come preparare la pasta sfoglia a casa. Ma ora sorge inevitabilmente la domanda: cosa si può fare con la pasta sfoglia? Puoi scegliere qualsiasi ricetta per preparare le paste sfoglia, sono tutte semplici e gustose. Ti proponiamo le ricette più originali e veloci.

Torta di pasta sfoglia ai lamponi e pesche

Avendo a portata di mano la pasta sfoglia fredda (non congelata), puoi cuocere un dolce estivo leggero con frutti di bosco in letteralmente 20 minuti: devi solo ungere la base con marmellata, disporre i pezzi di frutta, spolverare con zucchero alla cannella e infornare .

Ingredienti:

• pasta sfoglia scongelata - 1 foglio
• marmellata di albicocche - 2 cucchiai. l.
• pesche - 3 pz.
• lamponi freschi - un terzo di bicchiere
• zucchero - 2 cucchiaini.
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Togliamo in anticipo l'impasto congelato dal congelatore e lo lasciamo in frigorifero per una notte. Preriscaldare il forno a 200 C, foderare la teglia con carta da forno. Disporre la sfoglia su una teglia e spalmare la marmellata di albicocche su tutta la superficie, non arrivando a 1 cm dai bordi. Togliere il nocciolo alle pesche, tagliare la frutta a fettine sottili e stenderla in uno strato uniforme sull'impasto. Decorare con i lamponi sopra. Mescolare lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola e cospargere il composto ottenuto sulla frutta. Cuocere fino a doratura per 20-25 minuti. Servire la torta finita calda o a temperatura ambiente.

Torte di pasta sfoglia con formaggio

Ingredienti per 6 porzioni:

• 500 g di pasta sfoglia
• 200 g di formaggio a pasta dura
• Pepe bianco macinato a piacere

Metodo di cottura:

1. Stendere il composto in uno strato sottile e ritagliare dei quadrati.
2. Tagliare il formaggio a cubetti, disporlo a quadrotti, pepare leggermente, arrotolare in una busta e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

Pizza ai frutti di mare e origano

Ingredienti (per 2 pizze):

• 300 gr. sfoglia

Per la salsa di pomodoro:

• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 425 gr. pomodori
• 70 g di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di origano fresco

Da riempire:

• 300 gr. frutti di mare
• 100 gr. formaggio stagionato

Metodo di cottura:

1. Salsa di pomodoro: tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare i pomodori su una grattugia grossa. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere l'aglio, i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'origano e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Ripieno: grattugiare il formaggio a pasta dura, far bollire i frutti di mare in acqua salata.
3. Stendere l'impasto in una torta piatta. Ungere la focaccia con la salsa di pomodoro, quindi adagiare i frutti di mare e cospargere il tutto con il formaggio.
4. Infornare a 200°C per 15 minuti.

Tecnologia della pasta sfoglia

La pasta sfoglia viene impastata con farina, sale, acqua, burro o margarina. Particolare tecnologia di preparazione: l'impasto ben impastato deve essere stratificato in almeno 140 strati e può arrivare fino a 240. Si ottiene impastando: il burro viene steso a strati in una base di farina e acqua, steso, piegato, congelato in modo che il gli strati non si attaccano tra loro, srotolati di nuovo, piegati e nuovamente congelati. Questa operazione va ripetuta 4-5 volte. Durante la cottura la margarina o il burro si espande e rilascia il liquido disciolto nell'impasto. Si trasforma in vapore, solleva gli strati, li separa gli uni dagli altri.

La massa viene cotta su una teglia, non unta, ma inumidita con acqua fredda. Quando si cuociono prodotti di pasta sfoglia, è importante assicurarsi che il forno sia ben chiuso e che la teglia sia posizionata sul livello inferiore. La temperatura ottimale per la cottura è 190-200 °C. La pasta sfoglia diminuisce sempre di dimensioni durante la cottura, quindi gli strati devono essere stesi più grandi rispetto a quando sono preparati. Per evitare che la massa si deformi, i prodotti preparati per la cottura devono essere riposti in frigorifero per 15-30 minuti.

1. Quando si taglia la pasta sfoglia, è necessario utilizzare coltelli affilati o sgorbie, poiché gli strumenti smussati raggrinziranno i bordi dell'impasto, impedendo all'impasto di lievitare.
2. I prodotti devono essere raffreddati prima della cottura in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi e fuoriuscire e l'impasto abbia il tempo di lievitare.
3. Prima di infornare bucherellare la superficie del prodotto con una forchetta o un coltello affilato in modo che durante la cottura fuoriesca il vapore, l'impasto non bolle e abbia una superficie liscia.
4. A una temperatura troppo bassa è difficile cuocere la pasta sfoglia, e ad una temperatura molto alta non ha il tempo di lievitare, poiché il calore la avvolge immediatamente e l'impasto si indurisce rapidamente, brucia, rimanendo crudo.
5. Il composto va conservato in un luogo fresco, ma non va messo sul ghiaccio, perché da congelato il burro non si amalgama con l'impasto o si amalgama male.

La pasta sfoglia è un'ottima base per futuri capolavori culinari. I prodotti da forno fatti in casa riempiranno la tua casa di un aroma meraviglioso.

I Saintpaulia preferiti non hanno solo un aspetto speciale, ma anche un carattere molto specifico. La coltivazione di questa pianta ha poca somiglianza con la cura classica per le colture indoor. E anche i parenti delle viole Uzambara dei Gesneriev richiedono un approccio leggermente diverso. L'irrigazione è spesso definita il punto più “strano” nella cura delle viole, che preferiscono l'irrigazione non standard al metodo classico. Ma l’approccio dovrà essere cambiato anche per quanto riguarda la concimazione.

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Le nostre nonne, coltivando fragole da giardino, o fragole, come le chiamavamo noi, non si preoccupavano particolarmente della pacciamatura. Ma oggi questa tecnica agricola è diventata fondamentale per ottenere bacche di alta qualità e ridurre le perdite di raccolto. Qualcuno potrebbe dire che è una seccatura. Ma la pratica dimostra che il costo del lavoro in questo caso viene ripagato profumatamente. In questo articolo ti invitiamo a conoscere i nove migliori materiali per la pacciamatura delle fragole da giardino.

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Pan di spagna con crema al cioccolato - leggero, soffice e arioso, con delicata crema fondente a base di latte in polvere, cacao e panna. Per preparare questo dolce ci vuole pochissimo tempo e gli ingredienti sono semplici, economici e accessibili. Le torte fatte in casa per il tè serale sono momenti piacevoli e accoglienti della vita che ogni casalinga può organizzare per la sua famiglia o i suoi amici. In questa ricetta potete sostituire le scaglie di cocco con le noci tostate.

Accade spesso che gli insetticidi chimici, soprattutto quelli presenti sul mercato da molto tempo, smettano di agire sui parassiti a causa dello sviluppo di resistenza (resistenza) al principio attivo, e quindi i preparati biologici possono venire in soccorso, che , tra l'altro, presentano numerosi vantaggi. In questo articolo imparerai come il lepidocida proteggerà le colture di ortaggi, bacche, ornamentali e frutticole dai parassiti che mangiano le foglie.

Gli egiziani usavano la menta già 1,5 mila anni aC. Ha un aroma forte dovuto all'alto contenuto di vari oli essenziali, che sono altamente volatili. Oggi la menta viene utilizzata in medicina, profumeria, cosmetologia, enologia, cucina, giardinaggio ornamentale e nell'industria dolciaria. In questo articolo esamineremo le varietà di menta più interessanti e parleremo anche delle caratteristiche della coltivazione di questa pianta in piena terra.

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La zuppa di cavoli a base di cavoli novelli in brodo di manzo è sostanziosa, aromatica e facile da preparare. In questa ricetta imparerai come cucinare un delizioso brodo di manzo e cucinare una zuppa leggera di cavolo con questo brodo. Il cavolo precoce cuoce velocemente, quindi viene messo in padella contemporaneamente alle altre verdure, a differenza del cavolo autunnale, che impiega un po' più tempo a cuocere. La zuppa di cavolo pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. La vera zuppa di cavolo risulta più gustosa della zuppa di cavolo appena preparata.

I mirtilli sono una coltura di bacche rara e promettente nei giardini. I mirtilli sono una fonte di sostanze biologicamente attive e vitamine e hanno proprietà antiscorbutiche, antinfiammatorie, antipiretiche e toniche. Le bacche contengono vitamine C, E, A, flavonoidi, antociani, microelementi - zinco, selenio, rame, manganese e ormoni vegetali - fitoestrogeni. I mirtilli hanno il sapore di una miscela di uva e mirtilli.

Guardando la varietà di varietà di pomodori, è difficile non confondersi: oggi la scelta è molto ampia. Anche i giardinieri esperti a volte ne sono confusi! Tuttavia, comprendere le basi della selezione delle varietà "per te stesso" non è così difficile. L'importante è approfondire le peculiarità della cultura e iniziare a sperimentare. Uno dei gruppi di pomodori più facili da coltivare sono le varietà e gli ibridi con crescita limitata. Sono sempre stati apprezzati da quei giardinieri che non hanno molta energia e tempo per prendersi cura dei propri letti.

Un tempo molto diffuso con il nome di ortica da interno, e poi dimenticato da tutti, il coleus oggi è una delle piante da giardino e da interno più colorate. Non per niente sono considerate stelle di prima grandezza per coloro che cercano principalmente colori non standard. Facili da coltivare, ma non così poco impegnativi da accontentare tutti, i coleus richiedono un monitoraggio costante. Ma se ti prendi cura di loro, i cespugli fatti di foglie vellutate e uniche supereranno facilmente qualsiasi concorrente.

La spina dorsale di salmone cotta alle erbe provenzali fornisce gustosi pezzi di polpa di pesce per un'insalata leggera con foglie fresche di aglio orsino. I funghi prataioli vengono leggermente fritti in olio d'oliva e poi cosparsi di aceto di mele. Questi funghi sono più gustosi dei normali funghi in salamoia e sono più adatti per il pesce al forno. L'aglio orsino e l'aneto fresco vanno d'accordo in un'insalata, esaltando l'aroma l'uno dell'altro. Il sapore piccante dell'aglio selvatico permeerà sia la carne del salmone che i pezzi di funghi.

Una conifera o un arbusto in un sito è sempre fantastico, ma molte conifere sono ancora meglio. Aghi color smeraldo di varie tonalità decorano il giardino in qualsiasi periodo dell'anno e i fitoncidi e gli oli essenziali rilasciati dalle piante non solo aromatizzano, ma rendono anche l'aria più pulita. Di norma, la maggior parte delle conifere mature suddivise in zone sono considerate alberi e arbusti molto senza pretese. Ma le giovani piantine sono molto più capricciose e richiedono cure e attenzioni adeguate.

Sakura è spesso associato al Giappone e alla sua cultura. I picnic sotto la chioma degli alberi in fiore sono diventati da tempo un attributo integrale dell'accoglienza della primavera nella Terra del Sol Levante. L'anno finanziario e accademico qui inizia il 1 aprile, quando sbocciano i magnifici fiori di ciliegio. Pertanto, molti momenti significativi nella vita dei giapponesi si svolgono sotto il segno della loro fioritura. Ma il sakura cresce bene anche nelle regioni più fredde: alcune specie possono essere coltivate con successo anche in Siberia.

• Uovo - 1 pz.
• Farina - 400 g
• Burro - 315 g
• Farina per burro - 45 g
• Acqua - 170 g
• Sale - 0,3 cucchiaini.
• Acido citrico - 1 chip.

Vicino Ingredienti per la stampa

Avevo due motivi per preparare la mia pasta sfoglia. Il primo: adoro la pasta sfoglia! :) E il secondo: il desiderio incontrollabile e atteso da tempo di realizzare finalmente "Napoleone"! Ma deve essere reale! Tuttavia, con mio disappunto, la ricerca dell’unica vera ricetta ha portato alla conclusione che tale ricetta non esiste. Ogni autore regala qualcosa di suo, familiare e prezioso, accompagnato dalle parole: “Forse è sbagliato, ma nella nostra famiglia “Napoleone” si cucina così da cent'anni...” Sinceramente non sono andato Approfondisco la storia e appena deciso che ce n'erano più di me mi accontento semplicemente della versione di una torta fatta con pasta sfoglia fatta in casa con strati di crema pasticcera. Mi è sembrata la più autentica. E la prima cosa che dovevo fare per questa torta era prepararla pasta sfoglia fatta in casa! Ho sempre avuto paura di questo: una volta ho letto che bisogna raffreddarlo diecimila volte e ci vorrà tutto il giorno, che l'olio uscirà da tutte le fessure e che dovresti avere anche un mattarello speciale - con una cavità che deve essere riempita con acqua ghiacciata e conservata nel congelatore... Insomma, è una specie di incubo per una persona comune, davvero. In realtà tutto si è rivelato molto più semplice e… piacevole! Si si. Mi è piaciuto molto stendere il burro nell'impasto; il mattarello (quello più comune, tra l'altro!) ha mantenuto le mie mani meravigliosamente fresche, e il risultato è stato semplicemente strepitoso! Tanto che adesso non comprerò più la pasta sfoglia già pronta! E non solo per il sofisticato e festoso “Napoleone”, ma anche per la pasticceria casalinga più semplice e quotidiana. Certo, è più costoso di quello già pronto, perché per la sua preparazione vengono utilizzati prodotti della massima qualità, e in nessun caso dovresti lesinare sul burro, poiché è questo che qui dà il tono del sapore principale. E se hai intenzione di sostituirlo con qualche tipo di crema spalmabile, è meglio non fare nulla, perché l'intera idea non avrà senso ed è più facile acquistare tale pasta al supermercato più vicino.

Ho provato a fotografare il processo; di seguito puoi trovare le foto passo passo con le descrizioni. È vero, alcuni piccoli erano molto insoddisfatti (di ragione!) che la mamma giocherellasse con l’impasto e la macchina fotografica invece di divertirsi con piramidi e palline, quindi le foto erano veloci, “al volo”. Questa è anche la mia prima esperienza nella preparazione della pasta sfoglia, quindi indicherò i miei piccoli difetti e trarrò le conclusioni appropriate. Spero che vi aiutino e che il vostro primo impasto sia ancora più buono! Ho volutamente evitato di ripetere il procedimento in modo che possiate vedere che fare la pasta sfoglia in casa non è davvero difficile e tutto risulta abbastanza bene la prima volta.

Quindi prima...

...impastare l'impasto principale.

Setacciare 400 g di farina in una ciotola profonda, un terzo di cucchiaino. salare senza vetrino, sciogliere un pizzico di acido citrico in 170 g di acqua e versarlo lì, aggiungere 1 uovo.

Impastare la pasta non appiccicosa, come gli gnocchi. Potrebbe essere necessaria un po' più di acqua, di norma dipende dalla farina. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora. E in questo momento...

...andiamo al burro!

Tagliate a cubetti 315 g di burro freddo, mettetelo nella ciotola del frullatore, aggiungete lì 45 g di farina setacciata e aggiungete i legumi. A volte si consiglia di farlo con le mani, ma il calore delle mani farà sciogliere il burro molto rapidamente. Come ultima risorsa, puoi indossare dei guanti o provare a usare una grattugia per tritare il burro, ma usare un frullatore o un robot da cucina è molto più veloce, più facile e più conveniente.

Ecco come risulta la massa.

Disporre sul tavolo un foglio di pellicola trasparente, metterci sopra il burro, formare un quadrato di circa 15x15 e alto 2 cm, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora. Quando ho preparato l'impasto per la seconda volta, ero convinto che fosse meglio lasciarlo raffreddare in tutte le fasi per almeno un'ora, e mezz'ora è il minimo se il tempo stringe.

Dopo un po 'tiriamo fuori il nostro impasto, lo mettiamo in tavola, cosparso di farina, con l'aiuto di un coltello facciamo un'incisione a forma di croce e, per così dire, apriamo l'impasto. Si scopre che questa è la cifra.

Stendete l'impasto in modo che il burro entri al centro e rimanga ancora un po' di spazio. Cerchiamo di rendere le estremità più sottili del centro.

Tiriamo fuori il burro dal frigorifero, togliamo la pellicola e lo posizioniamo al centro dello strato steso. La prossima volta avrei reso tutto più bello, ma per ora è così :)

E sigilliamo il burro nell'impasto come una busta, ma con una sovrapposizione. Ecco perché abbiamo reso i bordi più sottili. Pizzichiamo attentamente gli angoli in modo che l'olio non li attraversi durante il processo di laminazione.

Stendere in uno strato lungo rettangolare spesso 1 cm.

Piegare i bordi verso il centro.

E ancora a metà. Alla fine abbiamo ottenuto 4 strati di olio.

Avvolgilo nella pellicola. Riponete l'impasto e il mattarello in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente di più! Lo tiriamo fuori e ripetiamo la procedura precedente. Otteniamo 16 strati di olio. E così - altre due volte. Alla fine, il nostro test avrà 256 livelli.

Avvolgetelo nella pellicola per evitare che diventi troppo arioso e mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora. Ma è comunque meglio per almeno un’ora! Questo è tutto, puoi lavorare con l'impasto.

Deve essere cotto ad alta temperatura - 220 gradi. E il tempo dipende da cosa esattamente cuocerai, se i prodotti sono piccoli, ci vorrà meno tempo, ma le torte per "Napoleone" con un lato di 18-20 cm vengono cotte per circa 20 minuti. L'impasto è pronto se si è separato in petali belli e sottili, si è dorato e quando si prova a sollevarlo non si piega, ma mantiene la sua forma. È anche molto importante tagliare l'impasto prima di infornare con un coltello affilato e sottile per non incastrare gli strati, perché altrimenti si attaccheranno e l'impasto non lieviterà bene. A proposito, in alcuni posti è successo per la prima volta (potete vederlo nella foto), ma era comunque molto... molto gustoso!

Ecco come ho preparato la mia prima pasta sfoglia della mia vita! È davvero molto gustoso, ma anche molto oleoso, e ci sono persone che non tollerano grandi quantità di olio. Ma è così, se è gustoso e naturale, è quanto di più buono e naturale puoi trovare! - dona un gusto così sorprendentemente delicato! Mi viene subito in mente una citazione dal film “Julie and Julia: Cooking Up Happiness”: “C'è qualcosa di meglio del burro? Se ci pensi, ogni volta che cucini qualcosa dal gusto ultraterreno e chiedi qual è la cosa principale qui, la risposta è invariabilmente la stessa: l’olio.” Così com'è!

E darò un post a parte a “Napoleone”. Non cambiare! :)

Diventa creativo e ti auguro il meglio!

Grazie per la scienza alla meravigliosa Irina Chadeeva e al suo libro "La cottura secondo GOST".

Saluti care casalinghe, è da molto tempo che non vi scrivo. Tutta la famiglia è andata in vacanza e si è divertita moltissimo. Siamo arrivati ​​a casa e volevamo preparare qualcosa per i nostri ragazzi. Quindi ho pensato che con la pasta sfoglia si ottengono dei prodotti da forno molto gustosi. Ma come fare la pasta sfoglia in casa?

C'è stato un tempo in cui lo compravo semplicemente in negozio, come fanno molte persone adesso. Beh, è ​​conveniente. Lo volevo, sono andato a comprarlo. Pensavo che sarebbe stato molto difficile da fare, nessuno dei miei amici l'aveva fatto e mi hanno spaventato dicendo che era difficile e irrealistico.

Ma ho deciso da solo e in effetti non c'è niente di complicato. Solo qualche volta chiamo mio marito per aiutarmi a realizzarlo 😆 .

Oggi vedremo diverse ricette e segreti per fare la pasta sfoglia.

Ricetta classica: pasta sfoglia senza lievito

Questo il modo più comune per prepararlo. Voglio prenotare subito: non cercare di seguire solo la ricetta, osserva le tue sensazioni e affidati alla tua esperienza. Questo è il problema:

In una pasta sfoglia senza lievito, il numero di uova dipende solo dalla preferenza della casalinga. In questo volume può essere compreso tra 0 e 4.

Anche il volume dell'olio è soggettivo.

Tutto dipenderà solo dalla qualità della partita e dal rispetto di alcune regole di cottura.

Ingredienti utilizzati:

• 3 tazze di farina, qualità premium.
• 300 g di burro. È meglio usare il burro piuttosto che la crema spalmabile o la margarina.
• 2 uova.
• 3/4 tazza d'acqua.
• 3/4 cucchiaino di sale.
• Acido citrico, sulla punta di un coltello.

Ecco come fare la pasta sfoglia in casa:

Passo 1.

La pasta sfoglia è composta da 2 parti: Farina e olio. Prima cosa setacciare la farina. Dopo di che Mettine da parte 6 cucchiai per la parte burrosa dell'impasto.

Setaccio per tazze, una cosa conveniente

Passo 2.

Il passaggio successivo è molto semplice. Impasta la pasta. Alla farina rompere le uova, aggiungere sale e acido citrico, versare l'acqua e impastare velocemente un impasto liscio.

L'impasto correttamente impastato assume qualsiasi forma e non si attacca al tavolo o alle mani.

Pasta cotta lasciare sul tavolo per 30 minuti coperto da qualcosa.

Passaggio 3.

Mentre l'impasto sta riposando, preparate la parte di burro. Per questo Tritare finemente il burro e la farina fino a renderli friabili. Ora prepariamo l'impasto al burro.

Proviamo ad entrare forma quadrata spessa circa 1 cm. Fatelo velocemente prima che il burro si sciolga troppo. Dopo aver arrotolato, mettetelo in frigorifero.

Passaggio 4.

Ora prendi la parte di farina e stenderlo altre 2 volte rispetto alla parte oleosa. In questo caso è necessario allungare meglio i bordi, li avvolgeremo.

Passaggio 5.

Ora prendi la parte dell'olio e avvolgetelo nella parte farinata come una busta. Stendete la busta così ottenuta fino ad uno spessore di circa 1 cm, anche poco di più.

È meglio stenderlo più a lungo. Adesso ne hai bisogno stendere l'impasto in 3 o 4 pezzi. Dipende da te qui. Ora questa "torta" mettere in frigorifero per circa 15 minuti.

Passaggio 6, passaggio 7….

Ora il ciclo è “stendere, piegare, conservare in frigorifero” ripetere più volte. Quante volte, chiedi? La qualità dell'impasto dipende dal numero di strati. Quanto più, tanto più magnifico e più alto salirà.

Un impasto con almeno 100 strati è considerato corretto; massaie esperte e tenaci portano l'impasto a 500 strati.

Ecco come fare la pasta sfoglia in casa. Ora un po' di aritmetica. Facciamo 100 strati. Se facciamo un massimo di 4 pieghe, otterremo 4 strati alla volta. Ciò significa che devi ripetere il ciclo 25 volte per ottenere 100 strati.

Il nostro impasto riposa in frigorifero per 15 minuti e ci vogliono circa 5 minuti per stenderlo. Ciò significa che 100 strati dovrebbero richiedere circa 8,5 ore.

Abbastanza laborioso, ma ne vale la pena. La pasta sfoglia fatta in casa è molto più gustosa di quella acquistata in negozio.

Con questo impasto possiamo realizzare qualsiasi cosa: torta napoleonica, sfogliatine, lingue, strudel e molto altro.

Pasta sfoglia lievitata

Non è raro che alcune massaie preparino la pasta sfoglia con l'aggiunta di lievito. Ora rispondiamo alla domanda su come fare in casa la pasta sfoglia con il lievito.

Questo impasto viene preparato più velocemente e risulta più morbido e non friabile. Utilizzo questo impasto principalmente per le crostate.

Ingredienti utilizzati:

1. 1 bicchiere di latte.
2. 2 tazze di farina.
3. 1 cucchiaio di zucchero.
4. 1 cucchiaio di farina.
5. 1 cucchiaino di lievito secco.
6. 1 uovo.
7. 200 g di burro (1 confezione). È il petrolio, non lo spread.

Ora diamo un'occhiata al processo su come preparare correttamente la pasta sfoglia a casa.

Passo 1.

Per far funzionare il lievito più velocemente, faccio così. Scaldare il latte per mantenerlo caldo, versalo in una ciotola profonda separata e lì aggiungere un cucchiaino di lievito secco e mescolare fino a completo scioglimento.

Passo 2.

Quando i chicchi secchi si gonfiano, ecco aggiungere farina, sale e zucchero. Mescola e invia il porridge risultante al massimo luogo caldo in casa per 40 minuti.

L’impasto sarà pronto quando la superficie inizierà a raggrinzirsi. Questo è segno che è stato raggiunto il volume massimo e che l'impasto è pronto a cadere.

l'impasto è lievitato

Passaggio 3.

È tempo aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare l'impasto. Fare uno chignon elastico. Il suo lasciare agire per 30-40 minuti in modo che raddoppi di volume.

Passaggio 4.

Tiriamo fuori il burro in anticipo in modo che sia caldo. Stendere l'impasto ottenuto in un rettangolo.

Passaggio 5.

Ora spargere l'olio su tutta la superficie. Impasto piegatelo in una busta e stendetelo di nuovo. Dopo piegare in 3 strati e arrotolare nuovamente. Sono considerati normali circa 30 strati. Ciò significa che ripetiamo la procedura circa 9 volte.

Molte persone sono tormentate dalla domanda su quale impasto sia meglio preparare, quale sia più semplice e così via. In realtà, tutto dipende dal risultato che vuoi ottenere. Per fare ciò, abbiamo compilato una piccola tabella comparativa.

L'uso di questo o quell'impasto è ampio, quindi tutto dipende da cosa vuoi cucinare. Non ci sono svantaggi da nessuna parte, tranne che ci vuole molto tempo per preparare l'impasto. Ma ne vale la pena.

Una ricetta veloce per casalinghe impazienti

Le ricette classiche per fare la pasta sfoglia sono piuttosto laboriose e richiedono molto tempo. Forse è per questo che molte persone non lo fanno in casa, ma lo acquistano semplicemente in negozio. Ovviamente è più veloce e più facile.

Ora rispondiamo alla domanda su come preparare velocemente la pasta sfoglia a casa. Abbiamo due ricette, abbastanza semplici.

Ricetta n. 1.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina.
• 200 gr. burro (1 confezione).
• 1/2 tazza di acqua fredda.
• 1/4 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaino di zucchero.

Passo 1.

Tritare finemente il burro con la farina su un tagliere. L'importante è fare tutto velocemente, prima che il burro si sciolga troppo.

Passo 2.

Ora aggiungete il resto degli ingredienti e lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Ora lasciare l'impasto in frigorifero per diverse ore. Di solito lo tengo lì per circa 3 ore.

Passaggio 3.

Ora, poco prima di infornare, togliere l'impasto e stenderlo, ripiegarlo in circa 3 strati, poi arrotoliamo e pieghiamo di nuovo. Non ti serve molto, ma non ci sono nemmeno restrizioni.

Ecco fatto, l'impasto è pronto. Naturalmente, questa ricetta di pasta non è così soffice, ma è veloce.

Ricetta n. 2, con ricotta.

Come preparare velocemente la pasta sfoglia a casa, una ricetta per l'impasto con la ricotta aiuterà.

Più fresca è la ricotta, più gustosi saranno i prodotti da forno che ne derivano.

Quindi non affrettarti a buttarlo fuori dal frigorifero, è meglio cuocere qualcosa di gustoso. Ma è meglio preparare questa pasta sfoglia la sera, in modo che l’impasto riposi in frigorifero tutta la notte, e cuocere velocemente la mattina. Avremo bisogno:

• Un bicchiere di farina.
• 250 gr. fiocchi di latte.
• 150 gr. burro.
• Sale, circa 1/5 di cucchiaino o un pizzico.

Passo 1.

Mescolare la ricotta con il burro ammorbidito, versare la farina lì, aggiungere il sale e mescolare fino a che liscio.

Passo 2.

Riporre in frigorifero per diverse ore. Meglio per la notte.

Passaggio 3.

Adesso è lo stesso fare diversi strati e puoi iniziare a cuocere.

Piccoli segreti su come realizzare correttamente la pasta sfoglia

Come si suol dire: "Il primo pancake è grumoso". Così è stato con me. Ma la pasta sfoglia è una questione delicata, e qui è necessario attenersi non solo alla ricetta, ma anche alla tecnologia di produzione. Pertanto, abbiamo fatto una piccola selezione su come preparare correttamente la pasta sfoglia in casa.

1. La pasta sfoglia ama il freddo Pertanto è meglio utilizzare gli ingredienti a freddo, se possibile. La temperatura per impastare è migliore intorno ai 16-17 ºС, quindi l'impasto deve essere riposto per un po' in frigorifero.
2. Il sale e l'acido sono molto importanti. La loro carenza renderà l’impasto meno compatto. Ma non dovresti esagerare, altrimenti il ​​gusto si rovinerà.
3. È meglio stendere l'impasto su un tagliere di marmo o ceramica.
4. In pasta sfoglia classica non puoi aggiungere zucchero, previene la formazione di strati.
5. È necessario stendere gli strati con attenzione per non strapparli, altrimenti si rovina tutto.
6. Non puoi tagliare questo impasto con un coltello o uno stampo smussato.. Se i bordi si restringono, è possibile che l'impasto non lieviti durante la cottura.
7. Le paste sfoglia richiedono una temperatura di cottura elevata - 240-270 °C. 20 minuti in forno preriscaldato sono sufficienti per ottenere prodotti da forno dorati.
8. La teglia viene solitamente inumidita con acqua.
9. Se i prodotti sono fatti con pasta sfoglia forarli con una forchetta o uno stuzzicadenti, poi cuociono meglio.
10. Non aprire la porta del forno per i primi 5-7 minuti di cottura., altrimenti i prodotti si depositeranno.

Questo è tutto, la pasta sfoglia apre un campo enorme per l'immaginazione della casalinga. Aggiungi i tuoi ingredienti, sperimenta e sorprendi i tuoi cari con ricette inaspettate.

Per noi è tutto, buon appetito, condividete la ricetta sui social, scrivete commenti, ciao a tutti.

Come fare la pasta sfoglia in casa: segreti di cucina aggiornato: 11 settembre 2017 da: Subbotin Pavel