Cotolette di salmone tritate. Cotolette di salmone tritate perfette. Cotolette di carne macinata preparata

Spesso possiamo osservare un aumento dell'affaticamento, della perdita di memoria e dell'irritabilità in noi stessi e nei nostri cari. Questi sono segni che il corpo non ha abbastanza acidi grassi Omega-3. La maggior parte di essi si trova nelle varietà rosse di pesce. In questo articolo parleremo dei benefici di un pesce così gustoso come la trota e vi parleremo anche dei segreti per prepararlo sotto forma di cotolette.

Caratteristiche delle cotolette di salmone

Non pensare che solo il salmone appena pescato sia ricco di microelementi e acidi grassi. I ritagli di salmone sono venduti in qualsiasi negozio di alimentari sotto forma di set da zuppa e hanno un prezzo molto basso. Da queste guarnizioni si ottengono delle ottime cotolette di salmone.

Il processo di preparazione delle cotolette dalla carne di pesce non è più difficile che creare un piatto simile dalla solita carne macinata tritata. I principi sono gli stessi, ma ci sono alcune sfumature e sottigliezze riguardo al pesce stesso. Notiamo i più importanti.

Il salmone tritato non può essere acquistato in tutti i negozi. Più spesso troverai pesce tritato bianco normale o filetto di salmone. Per preparare la carne macinata, macina semplicemente tu stesso il pesce scongelato utilizzando un tritacarne (frullatore). Quando si utilizza un tritacarne, è necessario passare la carne più volte per evitare che le ossa penetrino nella pentola.

Il salmone è un pesce grasso. Per rendere le cotolette il più gustose possibile, unire le verdure al pesce tritato. Di solito usano patate e cipolle per questo, a volte usano mele grattugiate. Per ottenere una carne macinata più densa aggiungere farina, cracker macinati o semola. Il pesce tritato acquisisce viscosità aggiungendo uova e amido. L'aroma delle cotolette dipende dalle spezie. Puoi condire la massa di pesce con le erbe, questo migliorerà notevolmente il gusto del piatto.

Qualsiasi casalinga può cucinare cotolette di salmone. Puoi friggerli, cuocerli al vapore, cuocerli al forno. I piatti più utili e salutari, come sapete, vengono preparati a bagnomaria o al forno.

Preparazione della carne macinata

Il pesce rosso tritato è facile da preparare. Ingredienti di cui avrai bisogno:

• pesce tritato direttamente (mezzo chilogrammo);
• 2 cipolle;
• pane integrale (un paio di pezzi senza crosta);
• uovo di gallina (un paio di pezzi);
• sale, spezie, erbe aromatiche secondo i vostri gusti;
• cracker macinati o farina da forno;
• olio d'oliva naturale.

Tritare bene la cipolla sbucciata e mescolarla al composto di pesce. Metti le uova sbattute nella carne macinata e mescola di nuovo tutto accuratamente. Immergere il pane integrale nel latte riscaldato fino a renderlo pastoso, unirlo alla carne macinata. Cospargere la carne macinata risultante con sale e condimenti.

Se la massa di pesce risulta essere troppo liquida, aggiungere tutta la farina o il pangrattato necessaria per ottenere la consistenza desiderata. Sbattere la carne macinata finita in una ciotola.

Puoi posizionare le piccole cotolette formate su una padella preriscaldata e oliata. A scelta potete cospargerli leggermente con farina di frumento o pangrattato macinato per ottenere una crosticina dorata. Il processo di frittura delle cotolette di pesce non richiede più di 15 minuti.

Se le vostre cotolette sono piuttosto grandi o spesse, alla fine della frittura fatele cuocere a fuoco lento in un piccolo volume d'acqua con l'aggiunta di succo di limone. Se cucini secondo la ricetta indicata, avrai bisogno di circa 0,1 litri di acqua pulita e succo spremuto da ¼ di limone.

Cotolette di salmone al vapore con semolino

Il cibo più sano è quello cotto a vapore. Con questo metodo di trattamento termico, il cibo conserva la maggior quantità di vitamine e microelementi. Diamo un'occhiata a una semplice ricetta per cuocere a vapore le cotolette di salmone rosso in una pentola a cottura lenta.

Preparare in anticipo i seguenti prodotti:

• mezzo chilo di salmone rosso tritato;
• un paio di cipolle;
• un paio di patate;
• del pane integrale;
• 0,1 l di latte caldo;
• 3 cucchiai di semola;
• un paio di uova di gallina;
• sale, erbe aromatiche, spezie qb;
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva).

Immergere il pane integrale nel latte riscaldato, schiacciarlo con una forchetta e unirlo al pesce tritato. Aggiungi le patate lì, grattugiate su una grattugia media. Sbattere le uova, aggiungere la semola e lasciare gonfiare. Quindi versare il composto risultante nella carne macinata. Tritare finemente la cipolla. Puoi anche aggiungere aneto o prezzemolo alle cotolette. Invia la massa di pesce risultante in un luogo freddo per 30-40 minuti in ammollo.

Formare delle cotolette piccole e spesse dalla carne macinata risultante. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani durante la preparazione delle cotolette, inumidirla periodicamente con acqua fredda. Posizionare le cotolette su un setaccio multicooker, progettato per cuocere a vapore gli alimenti, pre-unti con olio. Invece dell'acqua, versa il brodo vegetale o di pollo nella pentola a cottura lenta: questo renderà le cotolette più saporite.

Imposta il multicooker sulla modalità “vapore”. Il piatto sarà preparato entro mezz'ora.

Cotolette di salmone scandinave

Un'altra ricetta altrettanto deliziosa per le cotolette di salmone tritate ci è arrivata dalla Scandinavia (dove il salmone si trova in abbondanza). Per il piatto, prendi il seguente set di cibo:

• mezzo chilo di pesce tritato;
• un paio di uova;
• un paio di patate;
• 1 cipolla;
• verdure a piacere (potrebbe essere aneto o cipolle verdi);
• 200 grammi di farina di frumento;
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva) per friggere;
• sale, pepe macinato nero o rosso (a piacere).

Se hai acquistato pesce tritato congelato, lascialo prima scongelare in acqua tiepida o utilizza il microonde in modalità "scongelamento". Sbucciare le patate e le cipolle, macinarle in un tritacarne o passarle al frullatore e unirle al composto di pesce. Cospargere la carne macinata con condimenti, sale e aggiungere erbe aromatiche tritate finemente. Sbattere le uova e impastare bene la carne macinata.

Aggiungere la farina di frumento all'ultimo momento, quando viene rivelata la corretta consistenza del pesce tritato: di conseguenza, la massa dovrebbe essere piuttosto densa, ma in nessun caso secca. Friggere le cotolette formate in una padella con olio su entrambi i lati per 10-12 minuti, non di più. Le insalate di verdure e il riso sono perfetti come contorno per le cotolette di salmone.

Cotolette di pesce cotte al forno

Le cotolette di pesce cotte al forno sono buone quanto quelle fritte. Questa ricetta piacerà a coloro che non sono un fan dei cibi grassi. E il processo di cottura stesso in questo caso richiede meno tempo.

Prendi i seguenti prodotti:

• 0,7 kg di pesce tritato;
• polpa di 1 mela grande;
• 1 cipolla;
• un paio di uova;
• 2-3 cucchiai di semola;
• sale, pepe a piacere.

L'intero processo di cottura non richiederà più di 20 minuti. Aggiungere al composto di pesce la cipolla e la mela (senza semi né buccia) tritate in un frullatore. Rompi le uova lì, aggiungi la semola e le spezie. Per l'impregnazione, la carne macinata dovrebbe riposare per circa 30 minuti.

Prepara delle piccole cotolette, mettile su una teglia, pre-unta o su pergamena. Cuocere le cotolette in forno fino a quando la superficie sarà dorata (circa 20-25 minuti).

Salsa per piatti di pesce

Infine, vale la pena considerare una ricetta per preparare una salsa che completerà perfettamente non solo le cotolette di salmone, ma anche qualsiasi piatto di pesce bianco o rosso. La ricetta più semplice è questa: prendi 200 ml di maionese, mescola con esso 1 cucchiaino di succo di limone, aggiungi un po 'di aneto tritato, 1 cucchiaio parziale di zucchero semolato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene la salsa e condirla con qualche altro piccolo cetriolo salato o sottaceto tritato. La salsa è pronta per essere servita.

Buone recensioni ci sono anche sulla salsa “francese” per piatti di pesce. Per prepararlo, prendere un pezzo di burro (25-30 grammi), scioglierlo in una padella e friggere circa 45-50 grammi di farina fino a doratura. Aggiungere nella padella 0,5 litri di brodo di pesce, mescolare la salsa finché i grumi non scompaiono. Aggiungi sale, spezie, tuorlo d'uovo di gallina al composto e attendi che la salsa bolle. Togliete quindi la padella dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungete ancora un po’ di burro e spremete il succo di ½ limone. Pronto.

L'acidità della salsa arricchirà il gusto del vostro salmone o di altre cotolette di pesce. A questa salsa potete aggiungere anche origano o anice, zenzero o coriandolo; anche la salvia andrà bene.

I segreti delle cotolette e del salmone tritato non sono molti e sono semplici. Seguendo le ricette sopra descritte potrete accontentare la vostra famiglia e gli ospiti con un piatto semplice ma molto gustoso. Cucina il pesce in qualsiasi forma e la tua tavola sarà sempre varia, gustosa e sana.

Un'altra ricetta per le cotolette di salmone nel video qui sotto.

Ti suggerisco di farlo cotolette di salmone tritate. Ho usato carne macinata congelata già pronta. Le cotolette di pesce risultano tenere, molto gustose e succose. Potete servirli con riso, purè di patate, grano saraceno o altro contorno a vostra scelta.

ingredienti

Per preparare le cotolette di salmone tritate vi serviranno:

cipolla - 1 pz.;

salmone tritato (surgelato) - 500 g;

uovo di gallina - 1 pz.;

pane bianco - 3-4 fette;

sale, pepe nero appena macinato - a piacere;

pangrattato - 5-6 cucchiai. l.;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Scongelare la carne macinata, aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti.

A questo aggiungi l'uovo, il pepe nero e il sale.

Aggiungere anche il porridge bollito freddo (io ho usato il grano), ammollato nell'acqua e strizzato il pane bianco.

Mescolare accuratamente la carne macinata. Formate delle cotolette con le mani bagnate e passatele nel pangrattato. Scaldare una padella con olio vegetale e adagiare le cotolette di salmone tritate.

Friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

Servite in tavola le cotolette di salmone tritate preparate, estremamente gustose e tenere, calde con un contorno.

Buon appetito!

Descrizione

Deliziose cotolette di pesce, come cotolette di carne, polpette e polpette, possono essere cotte al forno invece di friggerle in padella!

Un'opzione molto gustosa, semplice e facile: in primo luogo, al forno è sempre più salutare che fritto; in secondo luogo, è più facile cucinare: metti la teglia nel forno e puoi fare qualcos'altro.

Oggi prepareremo le cotolette di pesce tritato, vale a dire il salmone. Può anche essere preparato con merluzzo macinato o pollock. La tecnologia è simile.

E se vuoi qualcosa di ancora più sano e naturale, la prossima volta ti dirò una ricetta per le cotolette di pesce tritate al forno - dal filetto di pesce di mare.

Ingredienti:

Per 15 pezzi:

• 0,5 kg di salmone tritato;
• 2-3 fette di pane bianco;
• 50 ml di acqua;
• 1 uovo;
• 4-5 cucchiai di farina;
• Sale, pepe nero macinato qb;
• Cipolla: alcune piume verdi e 1 pz. cipolla;
• Prezzemolo, aneto.

• 1 uovo grande;
• Mezzo bicchiere di farina;
• Mezzo pacchetto di pangrattato.

• 0,5 cucchiaio di olio vegetale.

Istruzioni:

Mettere a bagno i pezzi di pane nell'acqua e tritarli.

Aggiungere la carne macinata scongelata, l'uovo, le spezie (sale, pepe e io ho aggiunto anche la curcuma); verdure tritate e mescolare bene.

Ora aggiungi la farina, quanto basta affinché la carne macinata non sia troppo liquida e puoi formare delle cotolette bagnando le mani nell'acqua.

Le cotolette di pesce possono essere preparate con o senza panatura. È più veloce e più facile senza impanare, ma le cotolette sembrano sempre più impressionanti e hanno un sapore migliore se ricoperte di cracker.

Per l'impanatura preparare tre piatti: con la farina, con l'uovo sbattuto e con i cracker.

Ungere lo stampo con olio vegetale (oppure rivestire una teglia con carta da forno o carta stagnola oliata, anch'essa unta con olio di semi di girasole. Bagnare le mani in acqua.

Aiutandosi con un cucchiaio, prelevare porzioni di carne macinata, formare delle cotolette con le mani e disporle nella padella. Oppure passatela alternativamente nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, e poi mettetela nello stampo. Puoi cospargere l'olio vegetale sopra, poi doreranno meglio.

Cuocere le cotolette di pesce tritate in forno a 180°C per 40-45 minuti, finché saranno cotte e dorate.

Spesso puoi trovare cotolette di salmone in vendita. Quanto saranno gustosi questi prodotti dipende dal produttore, dalla ricetta che ha utilizzato e dalla qualità delle materie prime. Scoprirlo sperimentalmente, sperimentando su te stesso e sulla tua famiglia, non è l'idea migliore. È molto meglio preparare le tue cotolette di salmone tritate. Allora sarai sicuro che il piatto si è rivelato gustoso e sano.

Caratteristiche di cottura

Preparare le cotolette con il salmone tritato non è più difficile che preparare le cotolette con la carne macinata. I principi di base saranno gli stessi, ma ci sono alcune caratteristiche specifiche di cui è meglio essere consapevoli:

• Il salmone tritato è meno comune in vendita delle crocchette di pesce o dei filetti di salmone. Se non sei riuscito ad acquistare carne macinata, prendi il filetto. Per preparare la carne macinata, il filetto deve essere scongelato e tritato utilizzando un tritacarne o un frullatore. Dovrai macinare la carne di salmone attraverso un tritacarne 2-3 volte, questo ridurrà al minimo il rischio che le ossa penetrino nelle cotolette.
• Il salmone tritato è piuttosto grasso da solo, ma per rendere le cotolette ancora più succose, puoi aggiungere verdure (cipolle, patate, cavoli, carote) o mele.
• Per rendere la carne macinata più densa, aggiungere farina, semola e cracker macinati alla carne macinata. Anche ingredienti come uova e amido aggiungono viscosità alla carne macinata.
• Una piccola quantità di spezie ed erbe aromatiche migliorerà il gusto e l'aroma delle cotolette.

Puoi preparare le cotolette di salmone tritate in diversi modi. Molto spesso sono fritti, ma gli amanti della sana alimentazione preferiscono cuocerli al forno o al vapore.

Ricetta classica per cotolette di salmone tritate

• salmone tritato – 0,5 kg;
• cipolle – 100 g;
• pagnotta – 50 g;
• latte – 100 g;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• sale, spezie - a piacere;
• farina o pangrattato: quanto sarà necessario;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Mescolare la cipolla con il pesce tritato, aggiungere l'uovo. Mescolata.
• Strizzate la pagnotta imbevuta di latte tiepido e aggiungetela alla carne macinata.
• Salatelo e pepatelo. Se la carne macinata risultasse troppo liquida aggiungete un po' di pangrattato o farina. Impastare con le mani e sbattere in una ciotola.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette con la carne macinata.
• Impanateli nella farina o nel pangrattato, metteteli in una padella, lasciando una piccola distanza tra i prodotti.
• Friggere coperto a fuoco medio per 10-12 minuti.

Se le tue cotolette sono grandi, dopo averle fritte non farà male cuocerle a fuoco lento in una piccola quantità di acqua mescolata con succo di limone. Per la quantità di ingredienti indicata nella ricetta sono necessari 80–100 ml di acqua e il succo di un quarto di limone.

Cotolette di salmone tritate con semolino al vapore

• salmone tritato – 0,5 kg;
• cipolle – 100 g;
• patate – 100 g;
• mollica di pane – 50 g;
• latte – 100 ml;
• semola – 50 g;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale – 5 ml.

Metodo di cottura:

• Immergere la mollica di pane nel latte, strizzarla e macinarla con un tritacarne.
• Grattugiare le patate.
• Mescolare il salmone tritato con il pane e le patate.
• Aggiungere l'uovo, mescolare fino a che liscio.
• Aggiungere la semola, mescolare, lasciare gonfiare.
• Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche e mescolarle con la carne macinata.
• Dopo aver impastato la carne macinata, mettetela in frigorifero per 20-30 minuti.
• Bagnandosi le mani con acqua fredda, formare delle piccole cotolette e posizionarle sulla griglia multicooker unta destinata alla cottura a vapore degli alimenti.
• Versare due bicchieri d'acqua o brodo vegetale nella ciotola del multicooker.
• Accendere l'unità avviando il programma “Steam”. Cuocere in questa modalità per 20-30 minuti a seconda della dimensione delle cotolette.

Le cotolette secondo questa ricetta risultano tenere e soddisfacenti. Questa ricetta è una delle più economiche. Piacerà anche ai sostenitori di un'alimentazione sana.

Cotolette di salmone tritate con mele

• salmone tritato – 0,7 kg;
• crusca di frumento o avena – 20–30 g;
• mela – 0,25 kg;
• cipolle – 100 g;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• succo di limone – 20 ml;
• acqua – 0,25 l;
• olio vegetale – 2 ml;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Mescola l'acqua con il succo di limone, mettici dentro la cipolla, mettila in frigorifero per un'ora.
• Macinare la crusca in un frullatore.
• Lavare la mela e asciugarla con un canovaccio. Ritaglia una scatola di semi da esso. Se volete che le cotolette siano più tenere potete sbucciare la frutta. Una mela non sbucciata costituirà una versione più sana del piatto.
• Tagliate la polpa delle mele a fettine, mettetele nella ciotola del frullatore e tritatele fino ad ottenere una purea.
• Togliete la cipolla dalla marinata di limone e tritatela allo stesso modo delle mele.
• Mettere il salmone tritato in una ciotola, aggiungere la salsa di mele e la purea di cipolla, mescolare.
• Rompere un uovo in una ciotola con carne macinata, mescolare con essa la carne macinata.
• Aggiungi crusca, spezie e sale alla carne macinata.
• Mescolare fino ad ottenere una massa densa ed omogenea.
• Ungere una teglia con olio vegetale, versarvi sopra la carne macinata e modellarla in delle cotolette.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare una teglia con dentro le cotolette. Cuocerli per 35–40 minuti.

Queste cotolette dietetiche piaceranno a coloro che vogliono perdere peso. Saranno più gustosi e appetitosi se li cospargerete di formaggio grattugiato 15 minuti prima che siano pronti.

Anche un cuoco inesperto può preparare cotolette di salmone tritato. Se scegli la ricetta giusta, il piatto risulterà non solo gustoso, ma anche salutare.

Se vuoi coccolare la tua famiglia con un piatto sano e gustoso, ti suggeriamo di preparare per cena delle cotolette di salmone tritate. Come contorno sono adatti purè di patate o riso bollito. Bene, un'insalata di verdure sarebbe un'ottima aggiunta al piatto. Oggi condivideremo diverse ricette per cotolette di salmone, caratterizzate dalla facilità di preparazione e da un elenco minimo di ingredienti necessari per creare un capolavoro culinario.

Cotolette di salmone tritate. Ricetta classica

• salmone tritato – 600 grammi,
• cipolla – 1 pezzo,
• uovo di gallina – 1 pezzo,
• pane bianco - 1 fetta,
• latte – 100 ml,
• sale - a piacere,
• briciole di pane,
• olio vegetale.

1. Riempire la mollica di pane con il latte.
2. Puliamo la cipolla. Macinare in un frullatore, passare al tritacarne o tritare finemente.
3. Mescolare il salmone tritato, la cipolla e il pane strizzato.
4. Aggiungi un uovo.
5. Con le mani immerse nell'acqua formare delle cotolette con la carne macinata (se la base risulta liquida potete aggiungere un po' di semolino).
6. Panato con cracker.
7. Friggere le cotolette in olio vegetale caldo a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
8. Le cotolette finite possono essere messe nel microonde o nel forno per alcuni minuti.

Un'altra opzione per preparare le cotolette di pesce

• salmone tritato – 600 grammi,
• cipolla – 1 pezzo,
• patate - 1 pezzo,
• uovo di gallina – 1 pezzo,
• pane bianco - 1 fetta,
• latte – 100 ml,
• verdure fresche (aneto, cipolle verdi, prezzemolo) - 1 mazzo,
• semola – 1/2 tazza,
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale - a piacere,
• farina - per impanare,
• olio vegetale.

1. Puliamo la cipolla. Macinare in un frullatore o passare attraverso un tritacarne.
2. Riempire il pangrattato con il latte.
3. Pela le patate. Grattugiare o passare al tritacarne.
4. Lavare le verdure. Asciughiamo. Tritare finemente.
5. Mescolare il salmone tritato con cipolle, patate, pangrattato strizzato ed erbe aromatiche.
6. Aggiungi la semola.
7. Sale e pepe. Mescolare accuratamente.
8. Formiamo cotolette dalla carne macinata preparata. Sarà più facile farlo se prima inumidisci le mani nell'acqua.
9. Impanare le cotolette nella farina.
10. Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati per 5-7 minuti.
11. Guarnire le cotolette finite secondo i propri gusti e servire.

Cotolette di salmone tritate. Ricetta 3

• salmone tritato – 400 grammi,
• riso – 1/2 tazza,
• uovo di gallina - 1 battuta,
• farina - 2 cucchiai,
• sale - a piacere,
• olio vegetale - per friggere.

1. Lessare il riso fino al termine.
2. Mescolare il riso con il salmone tritato.
3. Aggiungere un uovo e un po' di farina.
4. Sale. Mescolare accuratamente.
5. Formare le cotolette.
6. Impanato nella farina.
7. Metti le cotolette preparate nell'olio vegetale caldo. Friggere su entrambi i lati fino a formare un'appetitosa crosta marrone dorata.
8. Offriamo ai nostri familiari deliziose cotolette di pesce. Consiglio: se all'inizio fate bollire un po' più di riso di quanto previsto dalla ricetta, potete utilizzare l'eccesso come contorno.

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