Caviale di melanzane alla Odessa - ricetta con foto e video. Ricetta passo passo con foto Ricetta del caviale Odessa di melanzane fresche

Il caviale di melanzane è un piatto che profuma di ogni appartamento e casa di Odessa in estate. In precedenza, quando tutte le famiglie del cortile comunicavano, spesso preparavano il cibo insieme e festeggiavano qualcosa o semplicemente cenavano proprio in cortile, su una grande tavola apparecchiata, come una grande famiglia. Ognuno ha portato qualcosa di proprio: delizioso. Quasi ogni cortile aveva un’area designata per la preparazione del cibo, dove si preparavano barbecue, pesce, cozze appena pescate o “caviale blu”. Per lei c'era una speciale lamiera di ferro, sulla quale venivano cotte le verdure fino a cottura, e su un'altra, la stessa, venivano cotte le cozze. Ogni anno ci sono sempre meno cortili di questo tipo; alcuni se ne vanno per sempre, altri si trasferiscono in nuovi edifici. Voglio mostrarvi una ricetta per il caviale di melanzane di Odessa, preparato in casa, che sarà il più vicino possibile all'originale, che una volta preparava la mia amata vicina Rosa Naumovna.

Per preparare il caviale di melanzane a Odessa, prendi i prodotti secondo l'elenco. Le verdure vanno lavate sotto l'acqua corrente.

Melanzane e peperoni devono essere bruciati pesantemente su un fornello a gas, così acquisiranno l'odore e il sapore del fuoco. Trasferire in una pirofila e cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi in modalità convezione. Ovviamente puoi cucinarli su un fornello a gas fino a cottura ultimata, ma preparati al fatto che dopo che la prima melanzana sarà cotta, i vicini chiameranno i vigili del fuoco)))

Mentre le verdure cuociono, tritare finemente la cipolla.

I pomodori devono essere tagliati in quattro parti, grattugiati su una grattugia grossa e le bucce devono essere scartate. Aggiungere il pomodoro grattugiato e un po' di sale alla cipolla. Mentre le verdure cuociono, le cipolle andranno a marinare.

Raffreddare leggermente le verdure preparate, togliere la buccia: sono facili da sbucciare. Se questa procedura risulta difficile con il pepe, mettilo per un po' in un sacchetto di plastica spesso e la pelle sarà facile da sbucciare.

Strizzate le melanzane dal liquido in eccesso e tagliatele a cubetti grandi con un coltello insieme al pepe.

Aggiungere il pomodoro con la cipolla, l'aglio spremuto e il coriandolo tritato.

Condire con olio vegetale, aggiungere sale a piacere, mescolare. Il caviale deve rimanere a pezzi grossi, poi tutti i sapori delle verdure verranno preservati, anche se conosco famiglie che macinano il caviale di melanzane in un tritacarne. Ma, a dire il vero, questo ha un gusto e un aspetto completamente diversi.

Servi il caviale di melanzane di Odessa con carne, pesce, patate e non dimenticare il pane freschissimo.

Il caviale di melanzane alla Odessa è pronto. Godere!

Ogni casalinga di Odessa è convinta che il suo caviale blu sia il più delizioso e corretto. Naturalmente, come ogni piatto popolare, ci sono differenze sia nella ricetta che nelle proporzioni degli ingredienti. Ma qui funziona un principio generale: le melanzane devono essere cotte alla griglia o al forno, ma i pomodori vengono sempre usati crudi. Non sempre si aggiungono i peperoni, si prendono anche le verdure a seconda del gusto e dell'umore: prezzemolo, coriandolo, basilico o aneto. Il tutto deve essere condito con olio vegetale, nella quantità a piacere.

Tutte le verdure per il caviale di melanzane crude vengono tritate finemente con un coltello. Potresti chiedere, è possibile usare un tritacarne? Certo, è più razionale usarlo, soprattutto se prepari molte porzioni contemporaneamente, ma non dirlo agli abitanti di Odessa, molti lo considerano un vero crimine! Questo cambia la consistenza dello snack, che risulterà diverso, omogeneo e un po' più acquoso.

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni

ingredienti

• melanzane – 2-3 pezzi
• peperone rosso – 1 pz.
• pomodori maturi, piccoli – 2-3 pezzi.
• aglio - 3 denti.
• cipolla piccola – 1 pz.
• olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai. l.
• zucchero, sale e pepe - a piacere
• prezzemolo, aneto, basilico – 10 g

Preparazione

Innanzitutto occupiamoci di melanzane e peperoni. Laviamo le melanzane e spesso le foriamo con una forchetta su tutta la superficie in modo che non scoppino in forno durante la cottura. Mettete i peperoni e le melanzane sulla griglia. Cuocere in forno a 200-220 gradi. Quelli blu saranno pronti in circa 40 minuti, i peperoni - prima. Le verdure dovranno diventare morbide e completamente cotte. Lasciarli raffreddare.



Peliamo i piccoli blu, li tagliamo nel senso della lunghezza e puliamo tutti i semi con un cucchiaio. Tritare finemente la polpa con un coltello.



Peliamo i peperoni (si staccano molto facilmente) ed eliminiamo il picciolo ed i semi. Tagliamo anche il peperone a cubetti il ​​più piccolo possibile.



Successivamente è necessario rimuovere la buccia dai pomodori. Per fare questo, eseguiamo dei tagli a forma di croce, li immergiamo in acqua bollente per un minuto e versiamo sopra acqua ghiacciata. Dopo questa procedura sono molto facili da pulire. Tritare finemente la polpa di pomodoro, quasi riducendola a purea. In totale vi serviranno 2-3 pomodorini. È molto importante che siano buoni, maturi, macinati. Ma è meglio evitare i pomodori di serra dei supermercati: non daranno il “vero” sapore di pomodoro alla nostra merenda.



Peliamo una cipolla piccola e la tritiamo a cubetti, molto finemente. Se le tue cipolle sono amare, immergile in acqua fredda per 10 minuti, quindi spremi l'acqua in modo che l'umidità in eccesso non penetri nel caviale. Se non vuoi tritare la cipolla, puoi grattugiarla. Premiamo l'aglio attraverso una pressa o lo tritiamo con un coltello. Mescolare con le verdure.



Aggiungere le erbe tritate, sale, zucchero e pepe a piacere. Aggiungere l'olio e mescolare.



Puoi mangiare subito il caviale di melanzane crudo alla Odessa, ma è ancora meglio lasciarlo fermentare per circa 1 ora in frigorifero: questo lo renderà molto più gustoso.

Il caviale di melanzane alla Odessa viene solitamente servito fresco, generosamente spalmato sul pane e godendo del meraviglioso gusto e aroma dell'antipasto di verdure quasi nella sua forma originale. Se non puoi mangiare tutto in una volta, mettilo in un barattolo di vetro e mettilo in frigorifero. Uno spuntino dal pronunciato aroma di aglio, molto gradevole al gusto. Devi ancora provarlo!

Nonostante l'enorme numero di piatti diversi a base di melanzane, le ricette semplici e collaudate rimangono le più amate. Caviale, per esempio. Non il tipo di caviale di “melanzane d’oltremare”, anche se è gustoso e ha il suo posto. Ma per me personalmente è di gran lunga preferibile il caviale di “blu” o “piccolo blu”. Oltre al gusto, non posso fare a meno di notare il fatto che questa versione del caviale è più dietetica e cuoce più velocemente. Ricordi la descrizione di Kataev di questo piatto?

“La moglie e la governante di Pyotr Vasilyevich, una vecchia moscovita, con un sorriso sprezzante, rigiravano tra le mani verdure misteriose: davvero blu, o meglio viola scuro, quasi nere, lucide, come se fossero fatte di pelle.
- Alcune, Dio mi perdoni, stronzate e basta! - disse la governante Ustinya, arricciando con disprezzo le labbra sottili. - Puoi mangiarli? Rimarrai comunque avvelenato!
Ma Pyotr Vasilyevich era implacabile. Ha chiesto che il caviale di melanzane fosse immediatamente preparato da quelle blu. Naturalmente, non quella pappa giallastra fresca e dolciastra che viene venduta sotto forma di cibo in scatola, ma quel vero caviale di melanzane di Odessa fatto in casa e famoso: il cibo degli dei! verde, con cipolle, aceto, aglio, pepe di Moldavia, diabolicamente piccante, che fa “piaghe” sulle labbra.
Per preparare tale caviale, le melanzane non dovevano (ovviamente!) essere bollite, né stufate e, ovviamente, non fritte, ma prima cotte sulla brace. Quelli blu dovrebbero essere carbonizzati. Quindi si stacca la pelle e la polpa verde fumante, semicruda con semi bianchi, viene tritata finemente.
Ma Dio ti proibisce di tagliare con un coltello o una mannaia. Quando viene a contatto con il ferro, la carne perde il suo colore verde naturale, diventa nera, e quindi il caviale non va più all'inferno.
La polpa deve essere tritata con un coltello di legno e nessun altro. Allora otterrai il vero caviale di melanzane a Odessa.
Cosa potrebbe esserci di più semplice?"

Quindi lo cucineremo.

AVRAI BISOGNO:

3-4 melanzane medie
- 3-4 pomodori medi e carnosi
- 1 cipolla rossa dolce
- 1 testa d'aglio
- 3-4 cucchiai. olio di girasole aromatico
- mezzo mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe

Le melanzane devono essere cotte. È meglio su un fuoco vivo: su una griglia, su un fornello a gas o, come ultima risorsa, nel forno. Le verdure devono essere girate periodicamente in modo che siano fritte su tutti i lati. Cuocere finché la pelle non sarà carbonizzata e scoppierà.
Sbucciare le melanzane finite, metterle su una tavola e tritarle finemente.
Tagliare i pomodori a metà e grattugiarli, scartare la buccia. I pomodori, come ho già detto, è meglio prendere quelli carnosi, con polpa densa e una piccola quantità di succo, in modo che il caviale finito non sia troppo liquido. Altrimenti, dopo averla grattugiata, lasciate sedimentare la polpa di pomodoro, per poi scolarla semplicemente dal liquido in eccesso.
Tritare la cipolla il più finemente possibile. Tritare l'aglio. Tritare finemente il prezzemolo.
Mescolare le melanzane tritate con gli altri ingredienti. Salare, pepare, aggiungere olio di semi di girasole. Raffreddare il caviale per almeno 2 ore, servire con pane nero.

Caviale d'oltremare - melanzane, chi non ha riso di questa frase del famoso film comico! Ma una volta il caviale di melanzane era quasi un piatto d'oltreoceano.

Ricordo ancora quei tempi in cui in Siberia non avevano idea di coltivare le melanzane e solo i miei coetanei che viaggiavano con i genitori nel benedetto sud sapevano cosa fossero le “piccole blu”. “Sinenki” era il nome dato ad un misterioso ortaggio per i siberiani.

Ricette:

Ricordo anche come apparve nella mia pratica di giardinaggio la prima varietà a maturazione precoce chiamata Almaz, avendone coltivate diverse di cui non sapevo cosa farne, perché l'amarezza era insopportabile.

Allora non esisteva Internet onnisciente; i ricettari scritti a mano di mia madre e di mia nonna non potevano dire nulla sulle melanzane e sui piatti a base di melanzane. Così ho buttato via i miei primi “blu”, non trovandone un degno utilizzo.

Bene, ora, grazie a Dio, i tempi non sono gli stessi e sono diventata una casalinga molto esperta, quindi è stato trovato un uso e i piatti della mia cucina hanno cominciato a risultare gustosi e salutari dalle melanzane.

Quindi oggi prepariamo i preparativi per l'inverno, in particolare il caviale di melanzane, di ben dieci tipi e nomi diversi. Viene impiegato un po 'più di lavoro rispetto, ad esempio, alla zucca, ma il risultato di tale lavoro è anche molto più interessante nel gusto.

Il mio consiglio a voi, care e amate hostess, è di sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, poiché non c'è niente di peggio della situazione in cui tutto è pronto ed è ora di metterlo nei barattoli, ma i barattoli stessi non sono ancora pronti!

Sterilizziamo i vasetti di caviale in forno, li laviamo fino a renderli lucidi, li mettiamo in forno freddo e accendiamo il fuoco a 120 gradi per 30-40 minuti. Poi ha semplicemente aperto la porta, l'ha preso, asciutto e sterile, e l'ha riempito con cibo d'oltremare!

Passiamo dal semplice al complesso, aggiungendo gradualmente delizie e fantasie per padroneggiare tutta la saggezza e preparare un capolavoro di arte culinaria per l'inverno!

Caviale di melanzane per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

L’antipasto è semplice e delizioso nel gusto, anche se spalmato sul pane fresco o messo su un piatto con patate lesse, non rovinerà un piatto di carne!

• mezzo chilo di cipolla, dolce;
• un chilo di melanzane giovani;
• un chilo di pomodori maturi e morbidi;
• testa d'aglio invernale;
• un paio di peperoni grandi;
• sale un cucchiaio raso,
• mezzo bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

1. Si lavavano tutte le verdure, si tagliavano i mozziconi e le code, si toglievano i semi ai peperoni e si asciugava il tutto su un canovaccio.
2. Mandiamo gli “azzurrini” a cuocere in forno, tagliandoli nel senso della lunghezza e punzecchiandoli più volte con una forchetta, per circa mezz'ora. Raffreddarli e rimuovere la pelle.
3. Macinare le verdure in un robot da cucina o in un tritacarne, metterle insieme all'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti. Sale. Proviamo.
4. Se è pronto, mettilo immediatamente in barattoli sterili e sigillalo. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
5. Lo conserviamo in cantina.

Ricetta tradizionale, niente di più. Buon appetito!

Il caviale di melanzane è una ricetta classica semplice e gustosa

Il modo classico per preparare le melanzane è che, dopo averle sbucciate e tagliate, vengono messe a bagno in acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi basterà risciacquare con acqua corrente.

• un chilo di “blu”;
• mezzo chilo di pomodori;
• 5 peperoni maturi;
• 5 cipolle;
• due carote medie;
• pepe macinato e sale.

Ricetta:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio. Grattugiare le carote, tagliare tutto il resto a cubetti.
2. Mettere a bagno le melanzane come descritto sopra.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in un calderone in olio vegetale, aggiungere tutto il resto e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto la pelliccia a testa in giù e conservare in cantina.

Gustoso e sano, diversificherà piacevolmente la tavola in inverno.

Molte persone adorano il caviale di melanzane e lo acquistano nel negozio. Posso assicurarti che questa ricetta è semplicemente indistinguibile nel gusto da quella acquistata in negozio. Può essere facilmente preparato a casa.

• chilo di melanzane;
• tre buone carote;
• cipolle 4 pezzi;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di aceto da tavola.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e sbucciare le verdure, togliere la pelle alle melanzane, eliminare i semi dai peperoni e asciugarle su un canovaccio.
2. Tagliare quelli blu a cubetti, grattugiare i peperoni, le cipolle e le carote.
3. Friggere in sequenza tutte le verdure separatamente in una padella e metterle in un contenitore.
4. Raffreddare e passare al tritacarne con una griglia larga.
5. Mettere in un calderone, aggiungere il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
6. Aggiungete sale, pepe, aceto e fate cuocere ancora per un paio di minuti.
7. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
8. Raffreddatelo sottosopra sotto una pelliccia e conservatelo in cantina.

Gusto e aroma classici perfetti. Buon appetito in inverno!

Una ricetta molto veloce, ideale per chi ha poco tempo libero. Le melanzane, tagliate a cubetti, vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti e poste in uno scolapasta per eliminare l'amarezza.

• 6 melanzane di medie dimensioni;
• 4 peperoni grandi e maturi;
• mezzo chilo di pomodori;
• olio vegetale 5 cucchiai;
• cucchiaio di aceto;
• sale mezzo cucchiaio.

Preparazione:

1. Laviamo, puliamo e asciughiamo il tutto su un canovaccio, sbollentiamo le melanzane come indicato sopra.
2. Passiamo le verdure, tranne le melanzane, al tritacarne con una griglia larga, e le mettiamo sul fuoco in un calderone a cuocere a fuoco lento.
3. Friggere i "blu" in una padella e aggiungerli al calderone.
4. Aggiungere aceto e sale, cuocere a fuoco lento per dieci minuti e riporre in barattoli sterili.
5. Lo arrotoliamo sotto una pelliccia per la notte. Conservare in frigorifero o in cantina.

Ebbene cosa posso dire? Semplicemente delizioso, tutto qui!

E ho altre ricette di conserve nei miei contenitori per te:

1. Zucchine sottaceto

La cosa bella di una pentola a cottura lenta è che non devi tenerla d’occhio e mescolarla; hai tempo per fare altre cose. Ma non puoi contare su un gusto particolarmente raffinato. Il caviale risulterà come il caviale.

• melanzane 300 grammi;
• carote 200 grammi;
• cipolla 200 grammi;
• peperone 2 pezzi;
• pomodori 200 grammi;
• aglio 2 spicchi;
• olio vegetale 50 grammi;
• sale a piacere.

Prepariamo:

1. Puliamo, laviamo le verdure e tagliamo il tutto a cubetti. Versare l'acqua bollente sulle melanzane in una ciotola separata.
2. Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e friggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi anche loro.
4. Il prossimo turno è il pepe, friggilo con cipolle e carote.
5. Mettete i “piccoli blu” in uno scolapasta e aggiungeteli alle verdure nella pentola a cottura lenta per friggere insieme.
6. Infine, aggiungi i pomodori, l'aglio tritato finemente e metti il ​​multicooker in modalità cottura a fuoco lento per 40-50 minuti.
7. Prima della cottura, aggiungere sale e pepe a piacere 5 minuti prima della cottura.

Il caviale è pronto, potete mangiarlo subito, oppure potete bollirlo in un paio di barattoli per l'inverno. Conservare in una cantina fredda.

È semplice e senza fronzoli inutili, il risultato sembrerà un caviale di zucca. È molto bello in inverno correre a casa nel frigorifero vuoto e stendere un pezzo di pane, fare uno spuntino mentre si prepara una cena completa.

1. “piccolo azzurro” due chili;
2. mezzo chilo di pomodoro;
3. mezzo chilo di carote;
4. 4 cipolle;
5. testa d'aglio;
6. olio vegetale un terzo di bicchiere;
7. zucchero 4 cucchiai;
8. cucchiaio di sale;
9. un mazzetto di verdure: aneto, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure assortite su un canovaccio.
2. Tagliare a pezzi grandi e cuocere su una teglia nel forno fino a quando saranno morbidi e bruciati.
3. Passare attraverso un robot da cucina o un frullatore.
4. Mettere in un calderone, aggiungere gli ingredienti rimanenti, l'aglio e le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Togliere dal fuoco, riporre in barattoli sterili e sigillare.
5. Raffreddare sottosopra sotto una pelliccia e conservare in cantina.

Gustoso e soddisfacente, buon appetito!

Delicato e un po' insolito. Questo caviale è molto apprezzato dai bambini.

• due chili di melanzane;
• mezzo chilo di cipolle;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di maionese;
• bicchiere di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di aceto;
• mezza tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e metterle a bagno per una notte in una soluzione salina: da un cucchiaio a due bicchieri d'acqua.
2. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti tutte le verdure, strizzare le melanzane e tagliare anch'esse a cubetti
3. Friggere le verdure in una padella una ad una e metterle in un calderone.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, versare l'aceto, mescolare, salare e pepare a piacere, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciare raffreddare sottosopra sotto una pelliccia. Conservare in frigorifero o in cantina.

Buon appetito e ricordi di un'estate soleggiata!

I prodotti estivi sono molto utili in inverno, quindi devi fare scorta di tutte le vitamine: ecco alcune altre ricette:

1. Cetrioli salati

Questo sarà uno spuntino piccante per tutti. Buono con la carne e una bottiglia di bevanda forte.

• un paio di chili di melanzane;
• chilogrammo di pomodori;
• un paio di peperoncini;
• 4 peperoni grandi;
• due cucchiai di aceto da tavola;
• testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.
2. Cuocere le melanzane al forno e togliere la pelle.
3. Macinare i pomodori in polvere in un frullatore. Aggiungi loro i "piccoli blu" e riducili in polvere.
4. Versare l'olio in un calderone e friggere la cipolla e l'aglio schiacciato fino a doratura chiara.
5. Aggiungere i peperoni tagliati finemente alla cipolla e friggerli insieme.
6. Aggiungere il composto di pomodoro e melanzane al calderone e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa trenta minuti.
7. Versate l'aceto, aggiustate di sale e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
8. Riporre in barattoli sterili e sigillare. Capovolgilo e mettilo sotto una pelliccia fino al mattino. Conservare in cantina.

Molto piccante e caldo!

Ricetta caviale di melanzane e zucchine - Da leccarsi le dita

Questa ricetta è per i più pigri. Ma ha un sapore davvero meraviglioso! Lo scrivo passo dopo passo.

Prendiamo mezzo chilo di verdure: zucchine, melanzane, carote, cipolle, pomodori.

Lavare, pulire, asciugare su un asciugamano.

Passiamo il tutto al tritacarne con una griglia larga e lo mettiamo in un calderone.

Aggiungere un bicchiere di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Versare un cucchiaio di aceto da tavola e 5 spicchi d'aglio tritati finemente. Sale e pepe a piacere.

Anche veloce e gustoso!

• “piccolo azzurro” 4 pezzi;
• un paio di grossi pomodori maturi;
• due cipolle;
• testa d'aglio;
• un cucchiaio di aceto;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e cuocere le verdure su una teglia nel forno.
2. Togliere la pelle ai pomodori e alle melanzane.
3. Tritare tutto finemente e friggerlo leggermente in un calderone in olio vegetale.
4. Versare un paio di cucchiai di acqua, aceto, aggiungere l'aglio schiacciato, chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Sale e pepe a piacere.
6. Togliere dal fuoco e sigillare per l'inverno.

Goditi il ​​tuo inverno a una tavola abbondante!

Caviale di melanzane a Odessa: la ricetta più deliziosa per l'inverno

Per preparare il caviale di melanzane più delizioso, esistono diverse tecniche utilizzate dalle casalinghe esperte:

1. I piatti per friggere e stufare dovrebbero avere un fondo spesso, quindi le verdure si scalderanno in modo uniforme e questo aumenterà notevolmente il gusto.
2. Carote, peperoni e cipolle renderanno il piatto più dolce, i pomodori aggiungeranno acidità.
3. È imperativo togliere la pelle ai “piccoli azzurri” in modo che non vi scrivano in altre ricette. Gli stracci rovineranno l'intero aspetto del piatto.
4. Le melanzane contengono poche calorie e sono adatte all'alimentazione dietetica.
5. Particolarmente utile per i malati di cuore, le persone in sovrappeso e quelle con colesterolo alto.

È importante che tutte le preparazioni (questo vale assolutamente per tutte le ricette) siano preparate con anima e amore! Solo allora i tuoi capolavori culinari diventeranno davvero capolavori e inizieranno a deliziare gli altri!

Come ha detto Leonid Osipovich Utesov: "Molti vorrebbero nascere a Odessa, ma non tutti ci riescono". Ma tuffati a capofitto nell'atmosfera del fascino unico di Odessa con "Con gusto" avrai sempre successo. Lascia tutto e vieni a creare con noi Sapore di Odessa proprio a casa!

Cucina di Odessa- non è solo cibo nutriente e gustoso. È multiforme e diversificata come la storia e la cultura delle numerose nazionalità che vivono in questa città portuale. . E qui caviale blu- probabilmente il più sorprendente di loro. Come non fermarsi qui e non descriverlo in tutti i dettagli?!

Piccante, quasi bruciante, incredibilmente aromatico pasta di verdure ed erbe aromatiche tritateÈ incredibilmente semplice da preparare, ma il ricordo del suo gusto ineguagliabile rimane per sempre nel cuore di chiunque l'abbia provato almeno una volta.

La particolarità di questo spuntino è che gli ingredienti sono sottoposti a un trattamento termico minimo: vengono cotte solo le melanzane, e solo per poco tempo. Olio di semi di girasole Per quanto riguarda il caviale, non prendete quello biancastro e insipido che riempie quasi tutti gli scaffali, trovatelo arancione non raffinato, ricco e incredibilmente aromatico. Puoi regolare la piccantezza del caviale aggiungendo più o meno peperoncino. Alcune casalinghe di Odessa aggiungono peperoni, pomodori e cipolle al caviale.

ingredienti

Preparazione

1. 1 Cuocere le melanzane per 15 minuti a 180 gradi. Riponetelo ancora caldo in un sacchetto di plastica e chiudetelo. Dopo 5 minuti, togliere le melanzane dalla busta, eliminare la buccia, tagliare la polpa a cubetti.
2. 2 Grattugiare le carote, tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Rimuovere i semi dal peperoncino e tagliarli a cubetti.
3. 3 Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda, aggiungere sale a piacere, versare l'olio di semi di girasole e l'aceto, mescolare accuratamente. Trasferisci il caviale in un barattolo, chiudi il coperchio e mettilo in frigorifero per 8 ore.

Vuoi una ricetta alternativa? Quello ancora in uso nelle cucine buie degli appartamenti comunali di Odessa? Quindi tieni presente che nulla funzionerà senza una stufa a gas. Rimuovi la griglia dal fornello, crea dei piccoli lati e rimetti la griglia. Accendete la fiamma al massimo e adagiatevi direttamente sopra le melanzane. Cuocere fino a quando leggermente carbonizzato e girare più volte. Non aver paura, la verdura non brucerà, ma il succo colerà sulla pellicola. Per togliere la pelle non è necessario un sacchetto, basta grattarla via con un coltello. Successivamente, segui la ricetta. E poi tagli un pezzo di pane di segale, estrai il caviale, chiudi gli occhi e mmmm... Buon appetito e condividi le nostre ricette con i tuoi amici!