Kebab di filetto di maiale succoso - ricetta fotografica passo passo per marinare e grigliare. Come cucinare lo shish kebab di maiale. La migliore ricetta per la marinata e la corretta frittura Shish kebab di filetto di maiale intero

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Sapevi che puoi cucinare un kebab meraviglioso, morbido, succoso e completamente magro con il filetto di maiale? Per qualche ragione, lo shish kebab a base di filetto non è particolarmente popolare, ma ti suggeriamo di studiare la ricetta per un piatto del genere e di provarlo comunque.

Come marinare lo shish kebab dal filetto?

Uno dei passaggi principali nella cottura dello shish kebab è la marinatura. Esistono molte ricette per marinare lo shish kebab di filetto di maiale.

Succede anche che i cuochi preferiscano non marinare affatto la carne a causa delle proprie convinzioni, semplicemente salano e pepano il prodotto prima della cottura. Altri includono filetto con pomodoro, cipolla o kefir. Pertanto, la scelta della marinata dipende solo dal tuo desiderio e dalle tue preferenze.

Cos'altro devi sapere sul decapaggio?

Ci sono diverse regole da seguire quando si prepara il kebab di filetto di maiale. COSÌ:

• È inaccettabile utilizzare tazze e padelle in alluminio per marinare lo shish kebab. Le stoviglie smaltate o in vetro sono le migliori. Se non disponi di nessuno dei materiali suggeriti, puoi utilizzare un semplice sacchetto di plastica.
• La carne di maiale preparata deve essere lavata, quindi asciugata e tagliata a pezzi, i cui parametri saranno di circa tre per cinque centimetri. È necessario tagliare la fibra della carne.
• Il tempo di marinatura dipende dalla categoria di età della carne: se il maiale era vecchio, più lungo, se giovane, meno. Inoltre, anche la dimensione del pezzo conta. I pezzi grandi impiegano più tempo a marinare rispetto a quelli piccoli.

Queste erano le regole di base per marinare il kebab di filetto di maiale. Passiamo ora alle ricette stesse.

Marinata veloce

Lo shish kebab di filetto di maiale secondo questa ricetta risulta gustoso e tenero. Ma la cosa più importante è che il tempo di marinatura è di sole 3 ore!

Per un chilogrammo di filetto di maiale avremo bisogno di:

• Aceto di mele - 100 grammi.
• Cipolle (più grandi) - 4 pezzi.
• Pomodori grandi - 4 pezzi.
• Limone - 1 pezzo.
• Spezie (sale, pepe) - a piacere.

Condire i pezzi di filetto con le spezie e aggiungere un paio di cipolle tritate in un frullatore. Quindi aggiungere aceto e succo di limone. Mescola accuratamente il nostro kebab di filetto di maiale. Tagliare le restanti 2 cipolle ad anelli e aggiungerle alla carne, non mescolare! Coprire con un sacchetto o pellicola trasparente e riporre in frigorifero. Il kebab marinato deve essere infilato insieme con anelli di pomodoro e cipolla. Servire il kebab con verdure ed erbe aromatiche.

Ricetta classica

Un'altra ricetta di maiale può sempre essere sostituita con abbastanza limone. Per marinare un chilo e mezzo di filetto avremo bisogno di:

• Aceto ad una concentrazione del 70% - 3 cucchiaini (diluito in un bicchiere d'acqua).
• Cipolle - 0,5 kg (tagliate a semianelli).
• Spezie: qualsiasi, a piacere.

Aggiungere gli ingredienti sopra elencati nella padella con la carne preparata e lasciare marinare per almeno 8-12 ore.

Nell'acqua minerale

L'acqua minerale può fare miracoli: anche la carne più secca e dura diventerà tenera e saporita in questa marinata.

Per un chilogrammo di carne di maiale abbiamo bisogno di:

• Acqua minerale ordinaria (fortemente gassata) - 1,5 litri.
• Cipolle - 3 pezzi.
• Erbe e spezie - a piacere.

Mescolare il filetto con le spezie e aggiungere gli anelli di cipolla e le erbe aromatiche. Versare l'acqua minerale e mescolare bene. Puoi marinare solo per 4 ore, questo sarà sufficiente.

Conclusione

Queste erano deliziose ricette di kebab di filetto di maiale. Esistono altri modi per prepararlo, ma abbiamo elencato quelli più popolari. Per chi è preoccupato per la propria linea, informiamo che il contenuto calorico del kebab di filetto di maiale è di sole 142 kcal per 100 grammi di prodotto. Pertanto, questa carne è ideale per coloro che hanno a cuore il proprio peso.

Il filetto è la parte più dietetica del maiale, adatta al barbecue. Buon appetito!

Descrizione

Shish Kebab di filetto Risulta essere ipocalorico, ma non per questo meno gustoso e succoso. Gli aderenti all'alimentazione dietetica possono anche permettersi di gustare carne incredibilmente aromatica e ricca, perché il contenuto calorico di un piatto del genere è di circa 150 kcal per 100 g di prodotto finito. Ora puoi aprire la stagione primaverile in modo semplice, senza preoccuparti della tua figura!

Il filetto è la parte lombare posteriore della carcassa, che si trova sopra i reni ed è il tessuto muscolare “pigro”. Una ricetta semplice e veloce per questo kebab gustoso e succoso può essere preparata con filetto di maiale, manzo o vitello. Questo tenero pezzo di carne può essere cucinato in casa sia sulla brace che al forno, con la differenza che il kebab di manzo sarà un po' più asciutto del kebab di maiale. Pertanto, per il filetto di manzo viene utilizzata la marinata con l'aggiunta di oli vegetali.

A proposito, dobbiamo anche aggiungere olio vegetale al nostro kebab di filetto di maiale, preferibilmente oliva raffinata o girasole. Oltre all'olio, per cucinare avrete bisogno di vino bianco secco e assolutamente di salsa di soia. Ma, nonostante l'abbondanza di ingredienti liquidi, questo kebab sarà preparato senza marinare, quindi potrai cucinarlo tu stesso in pochi minuti!

Un semplice e succoso shish kebab a base di filetto di maiale non viene messo in infusione nella marinata, ma viene rapidamente ricoperto da essa e immediatamente infilato negli spiedini e cotto in pochi minuti se i pezzi sono piccoli.

La nostra semplice ricetta fotografica passo dopo passo di seguito ti dirà di più su come marinare, o meglio, preparare la carne per cucinare sulla brace.

ingredienti

• 
  (filetto, 2 pz.)
• 
  (0,3 cucchiai.)
• 
  (30ml)
• 
  (20ml)

Il barbecue è sempre una vacanza e buon umore. Compagnia piacevole e, ovviamente, delizioso kebab di maiale. La cosa principale nel barbecue è la carne ben scelta e la gustosa marinata. Puoi facilmente scegliere la carne sugli scaffali dei negozi e nei mercati.

Ti consiglio di scegliere il maiale e sicuramente il filetto. Il kebab di filetto risulta essere particolarmente tenero, morbido e, una volta provato questo kebab, cucinerai esattamente lo stesso ancora e ancora. Perché questo gusto è semplicemente impossibile da dimenticare.

I pezzi di carne non devono essere grandi. Per non ritrovarti con la carbonella fuori e la carne cruda dentro. I pezzi di kebab dovrebbero essere comodamente infilati su uno spiedino e la carne dovrebbe essere fritta in modo uniforme. Naturalmente molto dipende dal fatto che il kebab venga rigirato tempestivamente e che ci sia un buon calore dalla brace. E ora ti suggerisco di marinare e cucinare il kebab di maiale secondo la nostra ricetta di famiglia preferita.

Ingredienti per gli spiedini di maiale:

Ricetta shish kebab di maiale:

1. Sciacquare la carne del kebab e tagliarla su un tagliere in pezzi medi di circa la stessa dimensione.

Consiglio n.1: Sarà conveniente mettere subito la carne in una padella nella quale si marinerà e vi accompagnerà effettivamente nella natura.

2. Lavare la cipolla, sbucciarla e tagliarla ad anelli più o meno della stessa dimensione.

Consiglio n.2: è meglio scegliere una cipolla che non sia perfettamente rotonda, ma oblunga e non grande. Quindi otterrai anelli di cipolla puliti che non cadono dagli spiedini durante la frittura del kebab.

3. In una casseruola, unire la carne grigliata e gli anelli di cipolla. Aggiungi sale e tutte le tue spezie preferite. Cospargere generosamente il kebab con le spezie e mescolare con le mani.

4. Aggiungi la maionese alla carne. Mescola accuratamente la marinata per barbecue con le mani. Coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero a marinare.

Suggerimento n. 3: se il tempo lo consente, puoi marinare la carne per il barbecue per 10-12 ore. Ma sarò sincero, per la carne marinata secondo questa ricetta basteranno 30 minuti.

5. Accendi il fuoco nella griglia e lascia che la legna bruci in modo che rimangano solo carboni ardenti. Nel frattempo infilzare lo spiedino di maiale sugli spiedini insieme alle cipolle, alternando pezzi di cipolla e carne. E friggere, girando gli spiedini in modo che la carne sia fritta uniformemente su tutti i lati.

6. Puoi verificare la prontezza degli spiedini facendo un taglio nella carne con un coltello. Se la carne all'interno è fritta, non dovrebbero esserci particelle di sangue nel taglio e la carne stessa all'interno non dovrebbe essere rosa.

7. È meglio servire lo shashlik con cetrioli freschi, pomodori ed erbe aromatiche. Il miglior contorno è il purè di patate. Puoi anche mettere in tavola salsa o ketchup. E, naturalmente, un barattolo di cetrioli sottaceto o pomodori dell'ultimo raccolto.

Lo shish kebab di maiale è pronto! Buon appetito!

Ciao ancora, cari amici e ospiti del mio blog! Continuo questo argomento scottante sui kebab e sulle marinate più deliziose per loro. L'ultima volta abbiamo esaminato i metodi di decapaggio. Comunque ho già parlato anche di questo.

Esistono semplicemente tantissime ricette diverse per la carne all'aperto che non possono essere inserite in un unico articolo. Pertanto, oggi voglio parlarne un po 'di più e descriverlo in dettaglio.

Io stesso sono così affascinato da questo argomento che semplicemente non riesco a fermarmi, l'estate è proprio dietro l'angolo. Si prospettano le gite fuori porta del fine settimana. Cos'è un picnic senza un buon barbecue? Sì, nessuno!

Mio marito ha già finito le prescrizioni, ma io sono tenace e non mi tirerò indietro. Ho cercato in Internet e ho trovato molti altri modi interessanti per marinare il kebab. In particolare quella di maiale, poiché è una delle carni più apprezzate dai russi per le loro gite.

Visto che ne ho già parlato, mi limiterò a ricordarvi brevemente come scegliere la carne giusta:

• Scegli solo cibi refrigerati, mai dal congelatore.
• Controlla la freschezza con il dito. Basta colpirlo e se si riprende rapidamente, allora va tutto bene.
• Colore: più la carne è scura, più è vecchia. Prendi il colore rosato.
• Le parti più adatte per il barbecue sono il collo, il filetto, la carbonata e il prosciutto.

Una ricetta molto interessante, preparata in olio di semi di girasole tiepido, che assorbe tutto l'aroma delle cipolle e delle spezie. La carne infusa al suo interno è molto morbida e succosa.

Ingredienti:

• Filetto di maiale – 1,5 kg
• Salsa di soia – 20 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodori - 5-6 pezzi
• Olio vegetale - 15-20 gr.
• Aglio - 2 spicchi
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaino
• Paprica - 0,5 cucchiaino
• Sale - a piacere
• Foglia di alloro - 1 pz.

1. Togliere tutta la buccia dal pomodoro. Per fare questo, praticare dei piccoli tagli con una croce sulla parte superiore e metterli in acqua bollente bollente solo per un paio di secondi, quindi scolare l'acqua bollente e la pelle può essere facilmente rimossa. Quindi grattugiateli in una ciotola su una grattugia grossa, aggiungete sale e mescolate.

2. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla in una padella preriscaldata, scaldarla un po' e spremere l'aglio, mescolare. Lasciamo scaldare in padella per un altro minuto e spegniamo. Non è necessario friggere la cipolla, basta lasciarla diventare leggermente traslucida.

3. Direttamente nella padella con le cipolle, mentre l'olio è ancora caldo, versare le spezie, l'alloro spezzettato e la polpa di pomodoro. Mescolare e aggiungere la salsa di soia. Facciamo tutto questo in modo che l'olio caldo dia un aroma straordinario, saturo di cipolle e altre spezie. Questo effetto non funzionerà con l'olio freddo.

4. Tagliate il filetto in porzioni che infilzerete in uno spiedino. Versateci dentro la marinata e mescolate bene con le mani. Lasciate a temperatura ambiente per 2 ore, poi potete metterla in frigorifero per tutta la notte. Anche se dopo 2 ore può essere fritto alla griglia.

La carne impiega circa 18-20 minuti per cuocere. Giratelo ogni 30 secondi per assicurarvi che cuocia correttamente su tutti i lati. E la tua carne sarà semplicemente incredibilmente gustosa, morbida e succosa.

Ricetta per shashlik di maiale con aceto e cipolle in acqua minerale

Ecco un'altra ricetta veloce per marinare lo shish kebab in acqua minerale gassata. L'acqua minerale fa miracoli per la carne. Accelera il processo e la carne viene rapidamente immersa nella salamoia preparata.

Se non ti piace l'aceto normale, sostituisci l'aceto di mele o quello d'uva, ma poi aggiungi un cucchiaio o due in più.

Ingredienti:

• Collo di maiale - 1,5 kg
• Cipolle grandi - 3 pezzi
• Pepe macinato - 1 cucchiaino
• Concentrato di pomodoro - 4 cucchiai
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 50 g
• Aceto 9% - 4 cucchiai
• Eventuali spezie per barbecue - 2 cucchiaini
• Acqua minerale gasata

1. Taglia la carne a pezzi, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alla carne. Successivamente aggiungere alternativamente sale, spezie, zucchero, concentrato di pomodoro, olio vegetale, aceto e coprire il tutto con acqua minerale.

2. Assaggia la marinata: dovrebbe essere piccante, un po' salata, un po' dolce, un po' acida. Se manca qualcosa, aggiungine un po' di più. La cosa principale è che è dolce, acido e salato. Il kebab sarà pronto per essere fritto in due o tre ore.

3. La cottura alla griglia richiede circa 15 minuti e allo stesso tempo richiede un'attenzione costante. Deve essere girato continuamente in modo che la carne sia fritta in modo uniforme. Per questo ti ringrazierà con il suo aroma e gusto indescrivibili.

Un modo rapido per preparare succosi kebab gassati

Non potevo proprio rinunciare a questa ricetta. Qui faremo a meno della marinata. Ma, nonostante tutto ciò, la carne sarà così succosa che vorrai sicuramente preparare un simile kebab più di una volta per te e per i tuoi amici o ospiti alla dacia. Il gusto è semplicemente fantastico.

Ingredienti:

• Carbonato di maiale - 1,5 - 2 kg
• Pancetta – 150 gr
• Burro - 150 gr
• Aneto - mazzo
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero per ammorbidirlo un po'. In una ciotola schiacciare il burro con una forchetta, aggiungere l'aneto tritato con un coltello. Condire con sale e pepe. Spremi l'aglio o grattugialo su una grattugia fine. Mescolare tutto bene.

2. Tagliare la pancetta a pezzetti.

3. Tagliare la carbonata in bistecche. Le bistecche dovrebbero avere lo stesso spessore. Quindi devi colpirli con un martello. Distribuire il burro preparato su ogni pezzo. Metti lì i pezzi di pancetta tritata.

4. Quindi arrotolalo semplicemente in un tubo. E fallo con ogni pezzo. Riponete tutti i panini nel congelatore per -20-30 minuti per congelarli e facilitarne il taglio. Trascorso il tempo tagliate i rotoli in rotolini. E mettilo sulla griglia.

5. Posiziona gli spiedini in modo che i lati con l'olio non guardino verso il basso, ma di lato. I carboni non dovrebbero essere molto caldi, lasciarli riposare per un po' in modo che il calore diminuisca. Cuocere per circa 10-15 minuti, girando continuamente.

Questo kebab risulta semplicemente super succoso. E nota, non è necessario tenerlo in salamoia, non devi aspettare che la carne sia bagnata. Consiglio vivamente di provarlo almeno una volta. Sicuramente non te ne pentirai.

Marinata super veloce con il kiwi

Il kiwi contiene un enzima che inizia molto rapidamente a corrodere la carne, quindi se scegli questa ricetta, devi iniziare la cottura con una griglia calda. I carboni raggiungeranno appena lo stato desiderato. Se cuoci troppo la carne del kiwi, perderà il suo aspetto, come se fosse trasandato.

Guarda la videoricetta dettagliata. Tutto è descritto lì in dettaglio. La carne è davvero molto morbida e succosa con una leggera acidità.

Deliziosa marinata per carne con succo di melograno

Ma prova la ricetta armena per preparare lo shish kebab. Un altro modo veloce per chi non ama aspettare molto.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg
• Cipolle - 3 pezzi
• Sale, pepe, spezie - a piacere
• Melograno - 1 pz.

1. Taglia la carne a tuo piacimento, ma preferibilmente a pezzi non troppo grandi. Aggiungi sale, pepe e spezie.

2. Tagliare la cipolla a semianelli e schiacciarla in un mortaio. Potete però schiacciarlo in una ciotola con le mani, l'importante è che produca il succo. Posizionatelo sopra la carne. Mescolare bene con le mani.

3. Sbucciare il melograno. Dividetela in più parti e con l'aiuto di un mortaio schiacciate la melagrana in modo che produca il succo. Metti la polpa rimanente con le ossa nella carne e versa lì il succo spremuto. Mescolare e lasciare marinare per 40 minuti.

4. Come al solito, il tempo di frittura, a seconda della parte del maiale, sarà dai 15 ai 30 minuti. E non dimenticare di girare costantemente lo spiedo sul fuoco. Quando lo cuocete alla griglia, mettete le pigne sui carboni per l'affumicatura. L'aroma sarà fantastico. Ma questa è più una raccomandazione per la ricetta descritta e non un obbligo.

Classica ricetta veloce con le cipolle in 3 ore

Il modo più semplice per fermentare la carne per il barbecue. Originario dell'Unione Sovietica. Questo è il modo in cui di solito amavano cucinare durante le escursioni, la pesca o nelle loro dacie. La cosa principale qui è schiacciare bene la cipolla con la carne per ottenere più succo.

Ingredienti:

• Carne (collo) - 1 kg
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale - 50 g

Tagliare una cipolla ad anelli grandi. Tritare finemente la seconda cipolla. Salare e pepare la carne e aggiungere la cipolla tritata finemente. Mescolare bene con le mani e versare l'olio. Mescolare ancora.

Quindi aggiungere gli anelli di cipolla grandi e mescolare delicatamente in modo che gli anelli di cipolla non si rompano. Lasciare agire per almeno 3 ore. Puoi lasciarlo durante la notte.

Gli anelli di cipolla possono poi essere infilzati sugli spiedini insieme alla carne. Friggete per circa 15-20 minuti e siete pronti da mangiare. Adoro mangiare direttamente dallo spiedo. Ma se vi è più comodo, mettete la carne nei piatti. Gusto molto gradevole e carne morbida.

Prepara un delizioso shish kebab usando la senape

Per questa ricetta potete scegliere la senape calda normale oppure utilizzare i fagiolini. Basta allora prendere la proporzione 1,5 volte più grande. Questa salsa conferisce alla carne un sapore particolare e la ammorbidisce bene.

Ingredienti:

• Collo di maiale – 1 kg
• Senape - 1 cucchiaio
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Tagliare la carne a pezzi medi. Pepe e aggiungi la senape alla carne. Mescolare per circa due minuti finché la senape non sarà completamente ricoperta da ogni pezzo.

Tagliare la cipolla ad anelli e semianelli e aggiungerla alla carne. Salate e amalgamate bene il tutto, premendo direttamente sulla cipolla per estrarne il succo. Lasciamo il nostro antipasto a temperatura ambiente per 3-4 ore. Dopodiché potete infilarlo sugli spiedini e cuocerlo.

Marinata con maionese per carne succosa

Ingredienti per 1 kg di carne di maiale:

• Cipolle - 5-6 pezzi
• Maionese - 250 gr
• Paprica macinata - 0,5 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
• Sommacco - 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere

1. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare metà della cipolla in un frullatore o su una grattugia fine per ottenere una pasta. E mescolare con la maionese.

2. Tagliare la carne in porzioni e aggiungere tutte le spezie e il sale. Quindi aggiungere la maionese e la pasta di cipolla. E mescolare di nuovo.

3. Metti uno strato di anelli di cipolla in una ciotola separata, poi lo strato successivo di carne, un altro strato di cipolla sopra e così via. Strati alternati di carne e cipolle. Mettete sopra la restante maionese e coprite il tutto con un coperchio. Riporre in frigorifero per 6-8 ore, o preferibilmente tutta la notte.

4. Il giorno successivo, infilare la carne negli spiedini, attendere che la legna si trasformi in carboni grigi e posizionare gli spiedini sul manga. 15-25 minuti e avrete un kebab meraviglioso, succoso e aromatico.

Video su come preparare due marinate usando birra e kefir con miele

Ho trovato un video meraviglioso che mostra due ricette per marinare la carne per un picnic. Il primo riguarda la birra con miele. E il secondo è fatto con kefir e miele. Entrambe le ricette utilizzano un frullatore per frullare tutti gli ingredienti.

Ingredienti per la ricetta della birra:

• Carne - 1,5 kg
• Birra leggera – 0,5 l
• Olio vegetale - 100 g
• Aglio - 2-3 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Sommacco - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere
• Radice di zenzero - 20 gr.
• Miele - 1 cucchiaio
• Pepe macinato - a piacere

Ingredienti per la ricetta del kefir:

• Carne - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Miele - 1 cucchiaio
• Aglio - 2-3 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere
• Limone - 1/2 pz.

Vediamo ora come cucinare la carne per il barbecue.

Cari amici, voglio davvero sperare che apprezzerete tutte queste ricette. Ognuno ha la sua “scorza” e ognuno è degno del tuo barbecue. Provateli almeno una volta, sicuramente non rimarrete delusi. Scrivi nei commenti quale ti è piaciuto di più.

Adesso concludo e ci vediamo ai prossimi articoli. Non dimenticatevi di me e vi delizierò con nuove meravigliose ricette. Tutto il meglio per te.