Torta ai funghi: ricette con foto. Succosa torta di funghi con formaggio Torta aperta con funghi e formaggio

Stai pensando a cosa preparare per il tuo tea party casalingo? Cuocere una torta deliziosa e soddisfacente con funghi e formaggio. Puoi preparare questa torta con diversi tipi di impasto e con i funghi che più si adattano ai tuoi gusti. Questi possono essere funghi porcini, funghi porcini, finferli, funghi prataioli o funghi ostrica.

Quindi iniziamo...

Prepariamo i prodotti secondo l'elenco.

Iniziamo a preparare l'impasto. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro grattugiato. Mescolare periodicamente il burro con la farina.

Quindi macinare la farina e il burro in briciole. Aggiungere gradualmente l'acqua e formare velocemente una palla con l'impasto.

Cospargete leggermente il tavolo con la farina e stendete l'impasto in un cerchio del diametro di 25-26 cm. Utilizzando un mattarello, trasferite l'impasto steso nello stampo, formate dei bordi alti circa 4 cm forchetta e mettetela in frigorifero per mezz'ora.

Iniziamo a preparare il ripieno.

Tagliare la cipolla a cubetti e metterla in una padella con olio riscaldato. Friggere a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà morbida, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.

Mentre le cipolle friggono, taglia i funghi a pezzetti di plastica sottili.

Aggiungere alcuni funghi alle cipolle fritte, mescolare delicatamente e friggere per 1-2 minuti. Metti di nuovo alcuni funghi, ecc.

Friggere i funghi e le cipolle finché il liquido non sarà completamente evaporato. Aggiungere sale e pepe a piacere al ripieno finito.

Preparazione del ripieno. Per fare questo, mescolare l'uovo, la panna acida e il sale in un piccolo contenitore.

Mettete lo stampo con la base di pasta in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti, finché il fondo non sarà leggermente dorato. Quindi adagiare la metà dei funghi sull'impasto. Mettete sopra la mozzarella tagliata a fette sottili.

Metti sopra il resto dei funghi.

Versare il ripieno in modo uniforme.

Cospargere con formaggio grattugiato finemente e rimettere in forno. Proseguire la cottura dello sformato con funghi e formaggio a 200 gradi per circa 30-40 minuti.

Lascia raffreddare leggermente la torta finita, tagliala e servila.

Quando vuoi sorprendere la tua famiglia o gli ospiti, puoi preparare una torta salata con funghi e formaggio. La torta di formaggio con funghi è facile da preparare, ma incredibilmente gustosa e aromatica.

Per il test

• farina di grano tenero premium – 300 g;
• burro – 180 g;
• lievito in polvere – 15 g;
• sale.

Da riempire

• funghi (champignon freschi) – 450 g;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale per friggere – 30 ml;
• sale;
• pepe nero (a piacere).

Da riempire

• latte – 100 ml;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• panna acida dal 20% di grassi – 150 g;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• verde;
• sale.

Preparazione

Preparazione al test

Preparazione del ripieno

Preparazione del ripieno

Cuocere una torta

1. Togliere l'impasto dal frigorifero e stendere la torta a uno spessore medio.
2. Foderare una teglia con carta da forno e stendervi sopra l'impasto.
3. Metti sopra il ripieno: funghi e cipolle. E riempilo di ripieno.
4. Mettete la creazione culinaria nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 45 minuti.
5. La torta è pronta! Mangia per la tua salute e buon appetito!

Nota per la padrona di casa

• Per questo tipo di cottura potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo. Questi possono essere funghi prataioli freschi, funghi ostrica o porcini o berretti di latte allo zafferano. Se non avete a disposizione i funghi freschi, potete utilizzare quelli secchi, dopo averli ammollati in acqua per 3-4 ore. Successivamente vengono bolliti nell'acqua messa a bagno, con l'aggiunta di sale e alloro.
• Il formaggio a pasta dura, qui, in linea di principio, non è per tutti. Ma se vuoi che il formaggio si sciolga e si allunghi, dovresti scegliere varietà con un contenuto di grassi superiore al 40%. Per una torta al formaggio, il formaggio russo, olandese o Gouda è perfetto.
• La torta può essere realizzata in diverse varianti; può essere aperta o chiusa. Per la cottura chiusa dividere inizialmente l'impasto in due parti. La seconda parte, arrotolata a forma di focaccia, dovrà essere ricoperta con la torta prima di andare in forno. Pizzicare i bordi e fare un buco al centro per permettere all'aria calda di fuoriuscire. Spennellate la superficie con il tuorlo fino a formare una crosticina dorata.
• Questa torta può essere cotta non solo nel forno, ma anche in una pentola a cottura lenta. Si seguono gli stessi passaggi, il multicooker è impostato sulla modalità “Cottura” e dopo il segnale acustico (se previsto dal modello) la torta è pronta, buon appetito!

1. Per prima cosa, in una ciotola capiente, mescolare la panna acida e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto omogeneo. Tieni presente che è consigliabile non sciogliere il burro, ma semplicemente toglierlo preventivamente dal frigorifero in modo che abbia il tempo di sciogliersi a temperatura ambiente.
2. Setacciamo la farina di frumento nella stessa massa e impastiamo un impasto morbido che non si attacca alle nostre mani. Rivestire la teglia con pergamena per facilitare la rimozione della torta finita dopo la cottura. Distribuire quindi l'impasto uniformemente sulla teglia, formando contemporaneamente i bordi.
3. Lavare i funghi prataioli e tagliarli a pezzetti, sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Ungere una padella con olio vegetale e soffriggere prima la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere i funghi prataioli, mescolare e friggere fino a completa cottura dei funghi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
4. In una ciotola separata sbatteremo le uova con una frusta o un mixer, quindi sbatteremo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e panna acida. Mescolare nuovamente il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Parallelo. Passare il formaggio a pasta dura attraverso una grattugia media e aggiungerlo al composto di latte e uova. Mescoliamo.
5. Ora distribuiamo i funghi e le cipolle nella forma preparata con l'impasto in uno strato uniforme e versiamo generosamente sopra il composto di latte e uova e formaggio. Impostare il forno per preriscaldarsi a 180 gradi. Non appena si scalda, ci mettiamo dentro il nostro piatto.
6. Una torta aperta con funghi e formaggio verrà cotta per 30-35 minuti. Se lo desideri, puoi controllare la prontezza quando la torta avrà una bella crosta dorata. Dipende anche dalla potenza del vostro forno; la cottura potrebbe richiedere un po' più o meno tempo.
7. Sfornate la torta finita, lasciatela riposare qualche minuto in modo che possa essere tolta dalla padella e trasferitela su un piatto da portata. Se lo si desidera, può essere guarnito con prezzemolo per servire. Servire come piatto a parte o insieme ad un secondo piatto di verdure o carne.

Questa volta siamo riusciti a preparare una meravigliosa crostata aperta con funghi e formaggio. Il suo aroma riunirà la tua famiglia in cucina non appena lo manderai a cuocere. Prima o poi, ogni casalinga avrà bisogno di una ricetta di torta così semplice, salvala per ogni evenienza!

Questa volta ho deciso di preparare un ripieno di formaggio e funghi.

L'impasto, come ho detto prima, è meglio farlo “a freddo” risulta plastico e si attorciglia facilmente in diverse fantasie; È meglio prepararlo la sera e cuocerlo il giorno dopo o anche due giorni dopo, quando avete tempo.

Ingredienti per l'impasto: 5 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. latte, 200 g di burro o margarina, 2 uova, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiai. zucchero, 1 bustina di lievito attivo.
Da riempire: 300 g di caviale di funghi, 150 g di formaggio.

L'impasto “freddo” è conosciuto in diverse forme: viennese, francese, Krusciov, uccelli acquatici. Ho provato diverse opzioni e ho optato per questa.

Sciogliere lo zucchero e il sale nel latte, rompere le uova, mescolare. Non è necessario riscaldare il latte.

Aggiungere il burro ammorbidito o la margarina (non sciolto, lasciato semplicemente a temperatura ambiente), mescolare fino a formare una sospensione oleosa.

Il mio lievito è “SAF-moment”, si aggiunge alla farina, non al liquido (di solito è scritto sulla confezione). L'ho aggiunto alla farina e ho mescolato.

Mescolare la farina con il lievito e la massa liquida fino ad ottenere l'impasto. L'impasto non deve essere duro.

Lavorare un po' l'impasto e metterlo in un sacchetto, far uscire l'aria e legarlo. Ora puoi metterlo in frigorifero. Sono necessarie minimo 3 ore, ma secondo me questo non basta per una buona cottura, lo lascio tutta la notte.

Durante la notte l'impasto è lievitato ed è diventato spugnoso. Toglietelo dal sacchetto, lasciatelo scaldare e impastate senza strofinarlo con la farina. L'impasto è così flessibile che non si attacca nemmeno. In casi estremi, puoi spolverarlo un po'. Questa quantità è sufficiente per 2 torte grandi o una torta e alcuni panini.

Per il ripieno ho preso il caviale di funghi già pronto, l'ho fatto surgelare, l'ho scaldato in padella per togliere leggermente l'umidità. Grattugiare il formaggio. Mescola tutto. Se non hai il caviale, puoi friggere i funghi prataioli con le cipolle e macinarli con un tritacarne o trasformarli in carne macinata in un frullatore.

Tagliamo un pezzo di pasta delle dimensioni di una mela e arrotoliamolo in un cerchio, che mettiamo nello stampo. Successivamente, stendete il resto dell'impasto in uno strato largo, rifilate i bordi, formando un rettangolo uniforme. Distribuire il ripieno su tutte le superfici, lasciando i bordi per sigillare il rotolo. Arrotolare il rotolo.

Tagliamo le estremità, le mettiamo da parte, ci aiuteranno a decorare il centro della torta con le “rose”. Colleghiamo i bordi del rotolo in un anello. Puoi fissare i bordi solo nella parte rivolta al centro e lasciare il taglio, poiché taglieremo ancora i bordi. Posizionare l'anello del rotolo sopra il cerchio di pasta nella padella.

Il metodo di taglio è meglio visibile nel diagramma. Tagliamo la “frangia” ogni 2,5 centimetri lungo l'intero anello, senza tagliare, ma lasciando un centimetro al bordo interno.

Successivamente prendiamo un rotolo tagliato e lo pieghiamo verso l'interno, girandolo dal lato dove è visibile il ripieno, lasciamo due rotoli all'esterno, spiegandoli anche, poi ancora uno verso l'interno e due all'esterno, fino a fare il giro dell'intero anello. Posizioniamo i bordi tagliati al centro, aprendoli come una rosa.

Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 180 gradi. La torta viene cotta per 20-30 minuti. È dorato, il profumo dei funghi invita: lo tiriamo fuori.

La torta è buona sia calda che fredda. Non c'è bisogno di parlare di quanto siano belle queste torte, ma il gusto è ottimo: l'impasto è morbido, spugnoso, il ripieno è aromatico, la crosta è croccante - molto gustosa!

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La capacità di cucinare una torta fatta in casa deliziosa e aromatica è sempre stata molto apprezzata. E se non fossi dotato di un talento culinario elevato, ma volessi accontentare i tuoi cari con prodotti da forno freschi? Segui la ricetta passo passo con foto, ingredienti e abbi pazienza!

Come preparare la torta ai funghi

Per preparare la giusta torta di funghi, è importante definire chiaramente la ricetta. Nella maggior parte dei casi, il gusto del piatto finito dipende non solo dal ripieno, ma anche dalla qualità dell'impasto scelto. Esistono molte opzioni per la cottura aperta e chiusa, ogni tipo è buono a modo suo, ma ha le sue difficoltà di preparazione. Se è la prima volta che prepari torte, scegli le ricette più semplici.

Riempimento

Di notevole importanza è il ripieno di funghi per crostate. Può essere preparato con champignon, chiodini, funghi bianchi e altri. Per varietà, puoi combinarli con altri prodotti. Le torte ai funghi sono molto gustose se aggiungi:

• carne o pollo;
• carne macinata;
• verdure, verdure;
• ricotta o formaggio.

Impasto

L'impasto più comune e popolare per la torta di funghi è il lievito. Per prepararlo viene utilizzato il lievito vivo, ma un cuoco inesperto non sarà in grado di farcela. È molto più semplice acquistare il lievito secco in un negozio vicino, che devi solo diluire con acqua tiepida. È facile mettere l'impasto lievitato, anche se dovrai aspettare che lieviti, ma in questo momento puoi preparare il ripieno. Se vuoi qualcosa di insolito, prova altre opzioni di test:

• pancake;
• sabbia;
• fresco;
• sfoglia

Ricetta torta ai funghi

A volte può essere difficile scegliere la ricetta giusta per la torta di funghi adatta ad ogni occasione. Sfortunatamente, non esiste un consiglio universale, ma la selezione ti aiuterà a orientarti rapidamente e a preparare una torta meravigliosa e deliziosa per la tua famiglia quando torna a casa da scuola o dal lavoro. Nella selezione troverai ricette non solo per una cena casalinga, ma anche per una rumorosa festa festiva.

Con pollo

• Tempo di cottura: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4800 kcal.
• Cucina: russa.

Come cucinare una torta a strati morbida, succosa e deliziosa con pollo e funghi nel forno? Il modo più semplice è prendere l'impasto già pronto acquistato in negozio, scongelarlo e preparare un buon ripieno. Assolutamente tutti i funghi selvatici sono adatti per questo piatto, ma i funghi prataioli sono i più accessibili, soprattutto perché cucinano più velocemente. Ricordatevi che non sempre i prodotti di pasta sfoglia lievitano bene, quindi non aspettatevi una torta particolarmente soffice.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 2 fogli;
• petti di pollo – 600 g;
• funghi prataioli – 400 g;
• cipolla rossa – 100 g;
• Formaggio olandese – 150 g;
• uovo – 2 pezzi;
• panna acida o panna – 100 g;
• erbe macinate, noce moscata, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Lasciate riposare l'impasto mentre preparate il ripieno.
2. Tagliare i funghi a cubetti e friggerli in una padella.
3. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, aggiungerla ai funghi preparati, friggere per altri 5 minuti.
4. Lessare il filetto di pollo in acqua bollente per 7-10 minuti, raffreddarlo, tagliarlo a cubetti e friggerlo insieme al ripieno.
5. Sbattere le uova insieme al formaggio e alle spezie, versare questo composto sul ripieno raffreddato.
6. Ungere uno stampo o una teglia, stendere una sfoglia di pasta, formando i lati della futura torta.
7. Disporre il ripieno e ricoprirlo con una seconda sfoglia di pasta. Effettuare diversi tagli per consentire all'aria di fuoriuscire.
8. Cuocere la torta in forno per 40-45 minuti.

Con patate

• Numero di porzioni: 7 persone.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.

Parenti o amici dovrebbero venire a trovarli tra un'ora, ma non c'è niente con cui trattarli? Una torta in gelatina con funghi e patate verrà in soccorso. Può essere cotto facilmente e velocemente con funghi freschi o salati. Credimi, i tuoi amici saranno felicissimi e ti chiederanno sicuramente come preparare una torta così deliziosa. Se rivelare o meno il tuo segreto sono affari tuoi.

Ingredienti:

• funghi ostrica – 500 g;
• patate – 800 g;
• uova – 3 pezzi;
• farina – ¾ tazza;
• lievito in polvere – 2 cucchiaini;
• maionese – ½ tazza;
• panna acida – ½ tazza;
• cipolle – 200 g;
• burro – 30 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare i funghi ostrica, tritarli finemente, friggerli, aggiungere le spezie.
2. Sbucciare le cipolle e le patate, tagliarle a fette.
3. Mentre si prepara il ripieno, mescolare panna acida, maionese e uova in un contenitore. Sbatteteli bene, poi aggiungete la farina e il lievito.
4. Disporre le patate, i funghi ostrica e le cipolle a strati in una forma pre-unta, non dimenticare di aggiungere sale.
5. Versare l'impasto e agitare o battere leggermente la padella sul piano di lavoro finché l'impasto non ricopre uniformemente l'intero ripieno.
6. Cuocere in forno per 40 minuti.

Lievito con cavolo

• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 5200 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Follemente semplice, ma non per questo meno gustosa, la torta di funghi quaresimale a base di pasta lievitata è adatta a qualsiasi casalinga. Questa ricetta può essere facilmente utilizzata come base e potete combinare gli ingredienti a vostro piacimento, ad esempio aggiungendo il riso. Allo stesso modo, a seconda dell'umore, scegliete come preparare il ripieno: fritto o in umido. Non dimenticare le spezie aromatiche.

Ingredienti:

• latte o acqua – 1,5 tazze;
• farina premium - 4 tazze;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• lievito secco - 2,5 cucchiaini;
• sale – 1 pizzico;
• finferli surgelati – 600 g;
• cipolla – 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il lievito in polvere con lo zucchero nel latte tiepido o nell'acqua, lasciare riposare per 5-10 minuti, quindi aggiungere sale e farina.
2. Lavorare l'impasto per 10-15 minuti, coprire, lasciare riposare per almeno mezz'ora, poi ricordarselo e lasciarlo riposare per un'altra ora.
3. Mentre si prepara l'impasto, lavare e sbucciare i finferli, tagliarli a fette o cubetti, salare, pepare e friggere.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla ai finferli. Raffreddare il ripieno.
5. Dividete l'impasto in due parti, lasciate che una sia un po' più piccola. Stendete la sfoglia e posizionatela nello stampo.
6. Distribuire uniformemente il ripieno di funghi sul fondo della padella, quindi utilizzare il secondo pezzo di pasta per formare un coperchio e fissarlo bene. Praticare 1-2 fori al centro per consentire al vapore di fuoriuscire liberamente.
7. Cuocere in forno fino a cottura ad una temperatura di almeno 190 gradi.

Con formaggio

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4900 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Molto originale è la torta di formaggio con funghi, che a volte viene chiamata sottosopra. La bellezza principale di questa ricetta è che non si sa mai esattamente quale sarà il risultato finale. L'importante è che le torte rovesciate risultino sempre molto succose, aromatiche e gustose. Puoi usare diversi funghi per decorare un piatto del genere, oppure erbe fresche, salsa di cipolle e persino cracker.

Ingredienti:

• uova – 3 pezzi;
• pollo bollito – 300 g;
• eventuali funghi – 300 g;
• kefir – 1 bicchiere;
• farina – 1,5 tazze;
• lievito in polvere – 2 cucchiaini;
• formaggio a pasta dura – 300 g;
• riso bollito - 1 tazza;
• pomodoro – 2 pezzi;
• cipolle verdi, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il lievito con la farina attraverso un setaccio, aggiungere il kefir e le uova. Aggiungete un po' di sale e lavorate la pastella.
2. Foderare la teglia con carta da forno e adagiare sul fondo uno strato sottile di funghi tritati.
3. Cospargerli con formaggio grattugiato, quindi guarnire con il riso cotto.
4. Metti con cura i pezzi di pollo, i pomodori e le cipolle verdi sopra il riso.
5. Versare l'impasto sul ripieno e cuocere per 40-50 minuti ad alta temperatura del forno. Lascia raffreddare il piatto e giralo. Tagliare a pezzetti e servire con la salsa.

Con funghi prataioli

• Tempo di cottura: 40-60 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Spesso, dopo una lunga giornata di lavoro, non c'è voglia di armeggiare con la pasta in cucina. In questo caso adorerai la torta con funghi prataioli e formaggio lavash. Si cuoce velocemente e non richiede particolari preparazioni o abilità culinarie. Un degno e salutare sostituto del solito ed amato shawarma!

Ingredienti:

• pane pita sottile – 2 pezzi .;
• uova – 2 pezzi;
• formaggio – 150 g;
• funghi freschi – 100 g;
• prezzemolo tritato – 10 g;
• yogurt naturale – 250 ml;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare yogurt, spezie, erbe aromatiche e uova.
2. Tagliare il pane pita in una teglia.
3. Tritare i funghi a cubetti.
4. Grattugiare il formaggio a pezzi grossi.
5. Immergere la pita nel composto di uova e disporla con cura nella padella pre-unta.
6. Disporre il ripieno, cospargerlo di formaggio, poi un altro strato di funghi e formaggio.
7. Coprire la parte superiore della torta con una sfoglia di pane pita e versare sopra il composto di uova rimanente.
8. Cuocere in forno fino a doratura.

Aprire con formaggio

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4600 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: media.

La quiche, o una semplice torta aperta con funghi, è da tempo amata dalle casalinghe russe. Questo piatto insolito ci è arrivato dal Ducato di Lorena, un tempo situato nel nord-est della Francia. Da qui il nome Laurent Pie. Per il ripieno, gli chef francesi hanno utilizzato pollo, prosciutto, pesce e qualsiasi verdura e presentiamo alla vostra attenzione una quiche ai funghi.

Ingredienti:

• farina – 250 g;
• margarina – 125 g;
• acqua bollita - 4 cucchiai. l.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• funghi freschi – 500 g;
• panna pesante – 250 ml;
• formaggio grattugiato – 200 g;
• uova - 6 pezzi .;
• pancetta (o prosciutto) - 100 g;
• sale, pepe nero - a piacere;

Metodo di cottura:

1. Grattugiare la margarina congelata e mescolare con farina e sale. Versare l'acqua tiepida nel composto, lavorare l'impasto e stenderlo, ricoprendo completamente il fondo e i bordi dello stampo. Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
2. Tritare i funghi a fettine sottili e friggerli finché sono teneri.
3. Sbattere le uova con la panna, aggiungere sale e spezie. Aggiungere i funghi al composto.
4. Tritare finemente la pancetta, adagiarla nell'impasto freddo e farcire con il composto cremoso di funghi. Completare con formaggio grattugiato.
5. Cuocere in forno per 45 minuti. Tagliare quando è freddo.

Veloce

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3800 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

A volte è necessario preparare velocemente la cena per fare uno spuntino sano e gustoso. In questo caso, una torta veloce ai funghi verrà in soccorso, perché prepararla non potrebbe essere più semplice, ci vuole un minimo di tempo e il gusto è semplicemente sorprendente. E i prodotti necessari per cucinare puoi sempre trovarli nel tuo frigorifero, perché in una torta veloce puoi mettere tutto ciò che il tuo cuore desidera: carote coreane, formaggio, pollo e persino ricotta!

Ingredienti:

• kefir – 1 bicchiere;
• panna acida grassa – 40 g;
• farina di frumento – 2,5 tazze;
• uova – 2 pezzi;
• sale – ¼ cucchiaino;
• soda – ½ cucchiaino;
• funghi – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare uova, sale, kefir e panna acida, sbattere il composto.
2. Aggiungere gradualmente la farina, lavorare l'impasto e versarne la metà nello stampo.
3. Tagliate le cipolle, le patate e i funghi a pezzetti sottili e metteteli nella padella sopra l'impasto.
4. Versare sopra l'impasto rimasto e guarnire con erbe aromatiche a piacere.
5. Cuocere per 20-25 minuti alla massima temperatura.

Con funghi porcini

• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4600 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Una torta con funghi porcini e ricotta può essere definita alquanto insolita, tuttavia è un piatto sorprendentemente gustoso. L'insolita combinazione di prodotti è incredibilmente salutare, perché la ricotta è una fonte di calcio e proteine, e il fungo porcino è ben noto per il suo alto contenuto di minerali utili. Questa originale combinazione di prodotti vi permetterà di preparare una cena davvero sana e gustosa che piacerà soprattutto ai bambini.

Ingredienti:

• farina di frumento – 300 g;
• panna acida – 130 g;
• zucchero a velo – ½ cucchiaino;
• margarina – 150 g;
• funghi porcini – 300 g;
• verdure – 100 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• ricotta – 400 g;
• spezie – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• formaggio – 150 gr.

Metodo di cottura:

1. Mescolare farina, sale, zucchero a velo.
2. Macinare la panna acida con il tuorlo d'uovo, aggiungere metà del composto di farina, sbattere.
3. Aggiungere la margarina tagliata a pezzetti, poi la farina rimasta, lavorare bene l'impasto, metterlo in frigorifero.
4. Friggere i funghi porcini. Aggiungere loro le uova rimanenti, la ricotta, le erbe tritate, il formaggio grattugiato finemente e le spezie.
5. Stendere l'impasto nella dimensione desiderata, distribuire il ripieno e infornare per circa 30 minuti.

Con funghi secchi

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 5100 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La torta aromatica invernale con funghi secchi è un'ottima soluzione per la tavola festiva. Naturalmente è molto più semplice e gustoso preparare un piatto con funghi freschi, ma potete utilizzare quelli che avete essiccato per l'inverno. L'importante è pre-immergerli in acqua bollita per ripristinare volume, morbidezza e forma.

Ingredienti:

• farina di frumento – 850 g;
• lievito secco – 8 g;
• funghi porcini secchi – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Setacciare parte della farina (circa 600 g), mescolare con il lievito in polvere, versare 400 ml di acqua riscaldata. Mescolare e lasciare lievitare in un luogo buio.
2. Dopo che il composto è lievitato, aggiungere la farina rimanente, il sale, lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora.
3. Immergere i funghi in acqua bollita per 20 minuti, far bollire fino a cottura completa, tritare finemente.
4. Tagliare la cipolla a pezzetti, friggerla con i funghi, sale e pepe.
5. Ungere la teglia, foderarla con l'impasto, aggiungere il ripieno e decorare con le erbe aromatiche. Cuocere per 30-35 minuti.

Sul kefir

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4650 kcal.
• Scopo: a pranzo, a cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Una ricetta facile da seguire: torta di funghi con kefir. Può essere preparato quando si ha pochissimo tempo, perché il procedimento non richiede molto impegno da parte vostra. Questo piatto è adatto alle casalinghe che hanno appena iniziato ad apprendere le basi della cucina e non hanno ancora dimestichezza con il lievito, la pasta frolla o la pasta sfoglia. I prodotti da forno risultanti sono molto soffici, aromatici e gustosi.

Ingredienti:

• funghi – 500 g;
• kefir – 0,5 l;
• cipolla – 200 g;
• farina – 400 g;
• olio vegetale – 80 ml;
• uova – 2 pezzi;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere i funghi tritati e cuocere fino a cottura. Aggiungi le spezie a piacere.
2. Sbattere le uova con sale, kefir e soda schiacciata, aggiungere la farina.
3. Versare metà dell'impasto in uno stampo in silicone, distribuire il ripieno raffreddato, quindi versare nuovamente l'impasto.
4. Cuocere in forno preriscaldato fino a completa cottura ad una temperatura di 180-190 gradi.

Torta ai funghi: segreti di cucina

Per far sì che le vostre tortine ai funghi risultino sempre gustose, succose e morbide, è importante non solo seguire la ricetta, ma anche seguire alcuni accorgimenti:

1. Preriscaldare sempre il forno alla temperatura desiderata in anticipo, poi l'impasto non avrà il tempo di stabilizzarsi e la cottura risulterà alta e soffice.
2. Friggere i funghi in modo che fuoriesca tutta l'umidità in eccesso; non serve nelle torte.
3. Non aggiungete troppe verdure al ripieno, altrimenti si perderà il sapore dei funghi.
4. Assicurati che la data di scadenza sia corretta. Il lievito deve essere fresco, altrimenti l'impasto non lieviterà e il piatto si rovinerà.
5. Se hai intenzione di rendere l'impasto friabile, morbido e soffice, aggiungi solo i tuorli.
6. L'amido di patate aggiunto alla farina aiuterà a raggiungere la morbidezza.
7. Per far lievitare più velocemente l’impasto, togliete anticipatamente gli ingredienti dal frigorifero per permettere loro di raggiungere la temperatura ambiente.
8. Non immergere il lievito in acqua fredda o bollente. È sufficiente una temperatura di 30-40 gradi.
9. Impastare l'impasto con le mani asciutte.
10. Per evitare che il fondo della torta di funghi si attacchi e si asciughi, cospargere la padella con una piccola quantità di amido.
11. Per creare una bella crosta lucida sui vostri prodotti da forno, spennellateli con l'uovo sbattuto.
12. Se avete preparato la torta con la pasta frolla, assicuratevi di lasciarla riposare e raffreddare, così il piatto non si sbriciolerà.
13. Non aggiungere mai sale all'impasto immediatamente; prima deve lievitare e fermentare.
14. Se la torta risulta alta, cuocila a fuoco basso. In questo modo il ripieno sarà completamente cotto e non brucerà nulla.

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