Come preparare l'insalata di melanzane coreana. Melanzane coreane: le ricette istantanee più deliziose. Insalata di melanzane con salsa di soia

Gli spuntini coreani sono diventati tranquillamente ospiti abituali del nostro menu e oggi impareremo come cucinare le melanzane in coreano a casa. Uno spuntino piccante a base di mirtilli con un tradizionale set di spezie è un degno rappresentante tra i piatti della cucina coreana. Offro le migliori ricette di snack fatti in casa: con carote, peperoni, fritti, istantanei, per l'inverno. Non ti resta che scegliere, rimboccarti le maniche e farlo.

Le melanzane in salamoia più deliziose con carote in coreano

Più specificamente, l'antipasto si chiama Melanzane Heh. Fatto in fretta con l'insalata di carote coreana già pronta. Se non hai tempo per acquistarlo, usa una confezione di condimento coreano. Grazie alla speciale marinata, il piatto risulta piccante, agrodolce.

• Quelli blu – 1 pz.
• Carota.
• Peperone.
• Lampadina.
• Aglio – 4 spicchi.
• Salsa di soia - cucchiaio.
• Sale e zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno.
• Condimento coreano - 2 cucchiai grandi.
• Aceto da tavola: un cucchiaio grande.
• Olio vegetale - ½ tazza.

Come preparare le melanzane eh:

1. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in piatti non più spessi di 0,5 cm, che a loro volta vengono divisi diagonalmente in strisce.
2. Aggiustare di sale e mettere da parte la ciotola per 20 minuti. Quindi scolare il liquido in eccesso e asciugare leggermente.
3. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare le carote su una grattugia speciale. Tritare il peperone a listarelle sottili, eliminando i semi e le membrane.
4. Unire le verdure in una ciotola (senza quelle blu), aggiungere lo zucchero e il sale. Ricordare delicatamente con le mani, lasciare in infusione per mezz'ora.
5. Trascorso il tempo specificato, scolare il succo e cospargere il contenuto con condimento coreano.
6. Mettete le melanzane in acqua bollente, fatele bollire per un paio di minuti, scolatele e asciugatele un po'. Aggiungi ad altre verdure.
7. Condire con aglio schiacciato e salsa di soia.
8. Scaldare l'olio in un pentolino e versarlo nelle verdure. Versare l'aceto, mescolare bene e lasciare fermentare per 3 ore, quando l'antipasto si sarà raffreddato, sul ripiano del frigorifero.

Melanzane fritte coreane con pomodori e peperoni

Penso che la ricetta sia una delle migliori. Friggere quelle blu, mettere il resto delle verdure fresche nell'insalata. Una tecnologia di cottura leggermente modificata rende il gusto dello spuntino piccante completamente diverso.

Necessario:

• Melanzane – 2 pz.
• Peperoni e pomodori - un paio di pezzi ciascuno.
• Cipolla grande.
• Spicchi d'aglio – 6 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai.
• Aceto 9% - cucchiaio. cucchiaio.
• Zucchero semolato: un cucchiaino.
• Pepe nero – un grosso pizzico.

Come preparare lo spuntino coreano:

1. Dividete quelli blu in cerchi, sbucciateli e salateli. Dopo 20 minuti, scolate il succo, adagiatelo su un tovagliolo e lasciate defluire l'umidità.
2. Friggere le tazze in olio preriscaldato finché non saranno leggermente dorate.
3. Tagliare le verdure rimanenti alla coreana, a strisce sottili. Aggiungere ai mirtilli fritti.
4. Seguire con l'aglio tritato finemente. Se ti piacciono le verdure, aggiungile in questa fase.

Quelli blu ripieni in stile coreano - video

Melanzane coreane istantanee

Solo un giorno e uno spuntino meraviglioso è in tavola. Caldo, piccante, quasi nessuno rifiuterà. Se amate le zucchine, correte a fare quelle veloci e aggiungetele al vostro quaderno.

Prendere:

• Piccoli blu: un paio di pezzi.
• Carota.
• Sedano – due rami.
• Cipolla grande.
• Rametti di prezzemolo.
• Peperoncino piccante.
• Aglio - a piacere.

Per la marinata:

• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Aceto da tavola – 50 ml.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai grandi.
• Coriandolo: un cucchiaino.
• Semi di senape: la stessa quantità.
• Peperoncino macinato – ½ cucchiaino.
• Sale, un paio di piselli ciascuno di pimento e pepe nero.

Come cucinare:

1. Taglia quelli blu in cerchi o dividili nel senso della lunghezza. Aggiungere il sale e lasciare agire per 20 minuti.
2. Sbollentarle in acqua bollente per un paio di minuti. asciugare con un tovagliolo.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, dividere il peperoncino a rondelle e tritare finemente gli spicchi d'aglio.
4. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. Tritare finemente le verdure.
5. Unisci gli ingredienti per la marinata in una ciotola. Mescolata.
6. Mettete le verdure in una ciotola e versate la marinata. Coprite con un coperchio, assicurandovi che il liquido copra completamente le verdure.
7. Dopo una giornata, provalo e divertiti.

Melanzane piccanti coreane per l'inverno a casa

Un antipasto di melanzane può essere preparato per l'inverno a casa, preservando tutti i benefici del gusto. Offro la ricetta più semplice.

• Piccoli blu – 2 kg.
• Cipolla – 3 teste.
• Peperone – 0,5 kg.
• Carote grandi – 3 pezzi
• Testa d'aglio.
• Per la marinata:
• Aceto 9% - 150 ml.
• Sale – 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - un bicchiere.
• Sabbia di zucchero – 4 barche.
• Coriandolo, pepe nero, peperoncino in polvere, acqua - un cucchiaio.

Preparazione:

1. Dividete quelli blu in 4 parti, fate bollire in acqua bollente per 5 minuti. Refrigerare.
2. Tritare le restanti verdure a listarelle e semianelli. Macinare l'aglio in una purea.
3. Prepara una marinata con gli ingredienti indicati nella ricetta.
4. Versarvi sopra le verdure miste, pressare, lasciare a bagno e marinare per 6 giorni.
5. Trascorso il tempo distribuite il composto nei vasetti. Sterilizzare, arrotolare e conservare.

Melanzane alla coreana "Kadicha" - una vera ricetta

Prendere:

• Quelli blu – 2 pz.
• Peperoncino verde - baccello.
• Pomodoro.
• Peperone.
• Lampadina.
• Spicchi d'aglio – 4 pz.
• Rametti di basilico - un mazzo.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Salsa di soia - cucchiaio grande.
• Olio per friggere.

Preparazione dell'insalata passo dopo passo:

1. Tagliate le melanzane a listarelle, salatele e ricordatene un po' con le mani. Lasciare agire per un quarto d'ora. Quindi risciacquare per eliminare ogni traccia di amarezza. Strizzare bene (o asciugare con un tovagliolo).
2. Tritare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio finché diventa traslucida. Metti nella padella i pomodori tagliati allo stesso modo. Continua a friggere.
3. Aggiungere le strisce di peperone dolce e il peperoncino piccante tagliato ad anelli. Friggere per 2-3 minuti.
4. È il turno delle melanzane. Metteteli in padella con le verdure. Friggere per 15 minuti, non di più. Non dimenticare di mescolare il contenuto.
5. Quindi coprite il composto con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per gli ultimi 3-5 minuti.
6. Condisci l'antipasto coreano con i condimenti dall'elenco delle ricette e aggiungi l'aglio tritato. Versare la salsa, mescolare il composto.
7. Lasciamo che arrivi a ebollizione e spegniamo il fuoco. Mantieni l'antipasto coperto, permettendo alle spezie di infondere le melanzane.

Come scegliere le melanzane

Se non vuoi rovinare la merenda, scegli responsabilmente quelli blu. Prima di tutto, presta attenzione al colore.

• Gli esemplari troppo maturi cambiano colore in grigio-verde o giallo-marrone. Le verdure acerbe si riconoscono dal gambo verde; nelle verdure mature diventa più scuro.
• Affinché l'insalata risulti ottima, selezionare esemplari densi che non presentino macchie e che riprendano rapidamente la loro forma una volta pressati.
• Tutti sanno che le melanzane mature hanno un sapore amaro. Questa è la solanina, una sostanza nociva, per cui i piccoli blu non mangiano crudi. La solanina può essere rimossa salando la verdura e lasciandola finché non viene rilasciato il succo. Insieme al succo, la verdura perde la sua amarezza. Ti consiglio di non trascurare questa utile manipolazione.

Video ricetta per cucinare le melanzane in coreano. Fallo e divertiti molto.

Ingredienti:

• Melanzane – 600 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Peperone dolce (colorato)
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 3 spicchi
• Peperoncino – ¼
• Coriandolo – 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino
• Semi di sesamo – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aceto (qualsiasi) – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai
• Miele – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Olio vegetale – 80 ml.
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Prezzemolo, coriandolo - a piacere

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente.

2. Iniziamo con le melanzane, togliamo le code, tagliamole in 4 parti (se la melanzana è molto grande e morbida, tagliamo la parte centrale). E tagliarli a pezzi e poi salarli.

3. Pressali con un piatto e mettili da parte per un'ora o due.

4. A questo punto, tagliare il peperone dolce a listarelle.

5. Grattugiate le carote su una grattugia (stile coreano), se non ne avete una potete usarne una normale.

6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

7. Tritare finemente l'aglio sbucciato.

8. Tritare finemente il prezzemolo.

9. Le melanzane sono rimaste per due ore, hanno ricevuto il succo e ora sono pronte per essere fritte. Li spremiamo fuori.

10. Versare l'olio nella padella.

11. E metti le melanzane spremute sull'olio riscaldato.

12. Friggere per 10-15 minuti.

13. Metti le verdure in un grande contenitore.

14. Versare le spezie coriandolo, peperoncino e pepe nero, semi di sesamo, zucchero, aceto e salsa di soia, mescolare bene il tutto.

15. E ora stendilo e mescola bene.

16. Riponete in un luogo fresco e nel giro di un'ora potete servire. Buon appetito.

Deliziose melanzane alla coreana per l'inverno

Ingredienti:

• Melanzane – 3 kg.
• Peperone dolce – 1 kg.
• Carote – 700 gr.
• Aglio – 100 gr.
• Aceto 9% - 180 ml.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Sale – 4 cucchiai. cucchiai
• Zucchero semolato – 8 cucchiai. cucchiai
• Condimento per carote in coreano – 30 gr.
• Barattoli da 0,5 – 8 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane, tagliare i “mozziconi”, tagliarli a listarelle spesse.

2. Aggiungi loro 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

3. Mescolare accuratamente. Li mettiamo da parte in modo che diano il succo.

4. Sbucciare le carote e grattugiarle.

5. Versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per un'ora.

6. Lavare il peperone, tagliare il torsolo, eliminare i semi. Tagliare a strisce.

7. Lavate le melanzane e strizzatele leggermente.

8. Ungere una teglia con olio e adagiare le melanzane. Coprite con pellicola e infornate per 40 minuti a 180°C

9. Scolare l'acqua dalle carote, strizzarla leggermente e mescolare con il pepe. Versare 2 cucchiai. cucchiai di sale, zucchero, aglio, condimento di carota coreana, aceto, olio vegetale.

10. Modificalo attentamente.

11. Aggiungi tutti gli ingredienti alle melanzane calde.

12. Coprite con pellicola e mettete in forno per 10 minuti a 180°C.

13. Metti i piatti finiti in barattoli sterilizzati, compattandoli bene.

Buon appetito.

Ricetta con condimento per carote coreane

Ingredienti:

• Melanzane – 500 gr.
• Carote – 200 gr.
• Peperoni dolci multicolori – 200 gr.
• Cipolle – 200 gr.
• Aglio – 2-3 spicchi (grandi)
• Pomodoro – 200 gr.
• Olio vegetale – 150 gr.
• Sale – 30 gr.
• Condimento per carote coreane – 2 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavate accuratamente le carote sotto l'acqua corrente, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia coreana (se non ne avete una, usatene una normale).

2. Lavare i peperoni, eliminare il torsolo, eliminare i semi e tagliarli a listarelle sottili.

3. Prendi le melanzane, taglia le code, togli la pelle e tagliale a strisce lunghe.

4. Versare l'olio in una padella, aggiungere la nostra verdura principale e friggerla su entrambi i lati.

5. Sbucciare la cipolla e tritarla in modo casuale (mezzi anelli, cubetti).

6. Lavare i pomodori, eliminare il torsolo e tagliarli a listarelle.

7. Metti tutte le verdure tritate in una ciotola. Aggiungere l'aglio, cospargere di sale, zucchero, pepe. Lasciare agire per 15 minuti,

in modo che le verdure rilascino il loro succo. Quindi aggiungere il condimento di carota coreano alle verdure. Aggiungiamo anche l'aceto e mescoliamo accuratamente.

8. Ora aggiungi le melanzane fritte a tutti gli ingredienti.

9. Se vuoi arrotolare i barattoli. Per prima cosa devi sterilizzarli. Prendi e lava i barattoli e i coperchi. Fai bollire i coperchi per 15 minuti. Versare 100 ml nei barattoli. acqua e mettere in forno per 10-15 minuti a 200 °C.

10. Posizionare saldamente il piatto finito in un barattolo sterile. Mettete i vasetti in una pentola capiente a sterilizzare per 15 minuti. Dopodiché arrotoliamo i barattoli. Conservare in un luogo buio e fresco prima dell'uso. Buon appetito.

Melanzane coreane istantanee in barattolo

Ingredienti:

• Melanzane - 6 pezzi
• Peperone - 2-3 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Cipolla - 1-2 pezzi
• Aglio - 5-6 spicchi
• Peperoncino rosso - 0,5 (facoltativo, per chi lo ama piccante)
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 80 gr.
• Aceto 9% - 50 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero - 0,5 cucchiaino
• Peperoncino rosso - 0,5 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Curcuma - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo la marinata.

2. Versare 2 cucchiai nella padella. cucchiai di olio vegetale, scaldarlo, aggiungere peperoncino, curcuma e un po 'di coriandolo (circa la metà). Riscalda le spezie. Mescolando costantemente, circa 10 secondi.

3. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione e raffreddare.

4. Mescolare le spezie, il sale, lo zucchero, il pepe nero macinato e il restante coriandolo, aggiungendo il morso e l'olio rimasto.

5. Nel frattempo l'olio si è raffreddato, aggiungilo alla marinata. Mescolare il tutto e lasciare agire per 40 minuti in modo che infondi. Quindi aggiungetelo alla marinata.

6. Prendete le melanzane, lavatele, eliminate il gambo e tagliatele a cubetti (preferibilmente piccoli).

7. Versare un litro e mezzo d'acqua in una pentola capiente, aggiungere 1,5 cucchiaio di sale. cucchiai (senza scivolo).

8. L'acqua ha bollito, aggiungi la verdura principale nella padella. Coprite con un coperchio, quando bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media e fatele cuocere per altri 10 minuti.

9. Quindi scolare tutto il liquido e lasciarlo raffreddare.

10. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle.

11. Lavare il peperone, eliminare il gambo, il torsolo e i semi. Tagliare a strisce.

12. Metti carote e peperoni in una padella.

13. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e aggiungerla nella padella con le verdure.

14. Sbucciare l'aglio e tritarlo. Lo inviamo anche alla messa generale.

15. Versare la marinata sulle melanzane e mescolare.

16. Dopo che si saranno raffreddati, metteteli in un contenitore comune e mescolate.

17. Lascia fermentare per un paio d'ore, mescolando periodicamente.

18. Metti il ​​piatto coreano finito in barattoli sterilizzati.

Buon appetito.

Come cucinare le melanzane in coreano per la tavola

Ingredienti:

• Melanzane – 4 pz.
• Peperoni dolci bulgari – 2 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi
• Prezzemolo – 0,5 mazzi
• Spezie per carote coreane – 2 cucchiai. cucchiai
• Aceto - 4 cucchiai. cucchiai.
• Olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai
• Acqua bollita – ¼ di tazza
• Sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà. Tagliare ogni parte a listarelle, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un'ora, possibilmente sotto carico.

2. Puliamo il peperone da tutti gli eccessi e lo tagliamo a listarelle. Lavare le carote e grattugiarle. Sbucciare la cipolla e tritarla a piacere. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Mettete le verdure tritate in una ciotola capiente, cospargetele di sale e mescolate accuratamente.

3. Quando la verdura principale avrà rilasciato il suo succo, strizzatela bene e fatela soffriggere in una padella riscaldata.

4. Aggiungi le spezie per le carote coreane in una ciotola con le verdure. Aggiungere anche ¼ di tazza di acqua calda.

5. Aggiungi sale, erbe tritate, aceto nella ciotola (puoi aggiungere salsa di soia a piacere).

6. Mescola tutto accuratamente e lascialo fermentare in frigorifero per un paio d'ore. Più a lungo marina, più sarà gustoso.

Buon appetito!!!

Tra le preparazioni invernali sugli scaffali delle casalinghe premurose, il caviale di melanzane occupa un posto d'onore, tuttavia, questo non è l'unico modo per conservare quelle blu per l'inverno. Per chi ama gli snack piccanti, vale la pena provare le ricette coreane di melanzane.

La cucina coreana è caratterizzata dall'uso di erbe e spezie piccanti, come peperoncino e coriandolo. I piatti possono essere cucinati al minimo necessario per portare le verdure a prontezza. Pertanto, gli ingredienti vengono ben macinati utilizzando un coltello o una grattugia.

Per cucinare le melanzane alla coreana, vengono pretrattate con sale. Come sapete, la polpa delle melanzane contiene solanina, che le conferisce un sapore amaro. Le verdure cosparse di sale iniziano a rilasciare il succo e insieme ad esso esce l'amarezza.

Le verdure stesse dovrebbero avere una buccia spessa, senza segni di danni o marciumi. Le melanzane fresche, appena raccolte, hanno la coda verde che non si è seccata. Se il gambo è molle e di colore marrone, è meglio astenersi dall'utilizzare tali verdure.

Per preparare spuntini, è meglio prenderne di giovani di colore blu, lunghi non più di 15 cm: non sono così amari.

Insalata di melanzane con salsa di soia

Per preparare melanzane piccanti in coreano, verdure nella quantità di 4 pezzi. tagliare nel senso della lunghezza, disporli su una teglia e cuocere in forno. Assicuratevi che la polpa rimanga soda e possa essere tagliata. Se lo si desidera, le verdure vengono bollite, ma in questo caso le melanzane dovranno essere messe sotto una pressa dopo la cottura in modo che l'acqua in eccesso scoli.

Tagliare le verdure finite a pezzi sottili ma lunghi e metterle in un'insalatiera.

Aggiungere 6 chiodi di garofano tritati.

E cipolle verdi, pre-tritate.

Spremete il succo di un limone intero e versatelo nell'insalata.

Versare la salsa di soia (circa 6 cucchiai) sulle verdure, cospargere con un po' di peperoncino e 2 cucchiaini di semi di sesamo pretostati.

Mescola l'insalata e lasciala fermentare per due ore.

Melanzane eh

Gli snack piccanti coreani hanno trovato i loro estimatori nella nostra zona. Usando condimenti speciali (ad esempio per le carote), puoi preparare rapidamente la salsa di melanzane alla coreana. Questo piatto è un'insalata piccante di melanzane, carote, cipolle e peperoni, che ha un sapore agrodolce grazie ad una marinata speciale. La proporzione delle verdure è determinata approssimativamente 1:1, cioè un'unità per ogni frutto, e il taglio a strisce sottili corrisponde alla cucina coreana.

Preparate quelli azzurri: tagliateli in lastre sottili non più spesse di 0,5 mm. Tagliare ogni piatto in diagonale a listarelle, cospargerle con una piccola quantità di sale e lasciar riposare per 20 minuti.

Mentre le melanzane rilasciano il loro succo, tritate le carote utilizzando un'apposita grattugia.

Tagliare magnificamente la cipolla a semianelli.

Tagliare anche sottilmente.

Metti le verdure in una ciotola comune, aggiungi 0,5 cucchiaini. zucchero e la stessa quantità di sale. Impastare delicatamente con le mani e lasciare agire per mezz'ora. Quindi scolate il succo che verrà rilasciato durante questo periodo, cospargete le verdure con il condimento di carota coreano (2 cucchiai).

Ora è il momento di affrontare le melanzane. Spremete il succo dei mirtilli tagliati a listarelle e fateli bollire per 2 minuti. Quando l'acqua sarà scolata, mettetela in una ciotola con le verdure. Aggiungere 4 spicchi d'aglio tritati e un cucchiaio di salsa di soia.

Preparate il condimento: scaldate mezzo bicchiere d'olio in una padella e versatelo sulle verdure. Alla fine versate 2 cucchiai di aceto, mescolate l'insalata e lasciate fermentare per tre ore in frigorifero.

Se non hai l’aceto di mele a portata di mano, puoi sostituirlo con alcol al 6%.

La particolarità di queste melanzane coreane a cottura rapida è che tra tutti gli ingredienti dell'insalata, solo loro vengono lavorati. Le restanti verdure vengono aggiunte crude.

Spuntino piccante

Il segreto di questo snack sta nella stagionatura: più a lungo riposa, più diventa gustoso. Pertanto è meglio mangiare le verdure il giorno successivo alla cottura. Il cavolo bianco aggiungerà un sapore speciale all'insalata di melanzane coreana.

Per prima cosa dovresti iniziare a preparare le carote e il cavolo. Per fare questo, grattugiare 3 carote e tritare il cavolo (500 g) in tagliatelle sottili. Mescolarli in una ciotola comune e cospargere con sale e zucchero a piacere. Impastare leggermente con le mani e lasciare agire per 20 minuti. Scolare l'eventuale succo che appare.

Aggiungi le spezie alle verdure:

• 5 spicchi d'aglio tritati;
• peperoncino macinato - a piacere;
• coriandolo - sulla punta di un coltello;
• 3 cucchiai di aceto.

Mescolare e lasciare marinare per due ore.

Facciamo le melanzane. Togliere la pelle a 1 kg di verdure con un coltello affilato o un pelapatate (non è necessario rimuoverla se i frutti sono giovani) e tagliarli a barrette della lunghezza di una scatola di fiammiferi. Lo spessore non deve superare 1 cm Mescolare con sale e lasciare agire per 40 minuti. Trascorso il tempo specificato, scaricare il liquido. Friggete gli azzurri nell'olio in una padella e lasciateli raffreddare.

E ora la fase finale della ricetta coreana delle melanzane è unire tutti i prodotti, cospargere con olio e lasciare in infusione.

Per servire l'antipasto per la cena festiva di domani, dovreste prepararlo oggi.

Melanzane coreane per l'inverno

Per gustare l'insalata non solo di stagione, puoi preparare facilmente le melanzane coreane per l'inverno senza sterilizzazione. L'antipasto è veloce da preparare; gran parte del tempo lo passeremo a tritare le verdure. Grazie al trattamento termico e all'aggiunta di aceto, l'insalata può essere conservata bene per lungo tempo.

Per prima cosa prepara quelli blu: taglia 10 grandi frutti giovani insieme alla buccia in lunghe strisce. Mescolare con 1 cucchiaio. l. salare e mettere da parte.

Ora prepariamo i restanti ingredienti:

• Grattugiare 5 carote su una grattugia coreana;
• Tagliare 5 cipolle a semianelli sottili;
• peperone nella quantità di 10-15 pezzi. (a seconda della grandezza) dividerlo in due metà e tritarlo anch'esso finemente;
• Tritare finemente 1 peperoncino rosso piccante.

Fate soffriggere nell'olio le quattro verdure tritate, iniziando dalla cipolla. Quindi aggiungerli gradualmente l'uno all'altro.

Torniamo alle melanzane: scolate il liquido che le verdure hanno rilasciato e trasferite le melanzane azzurre in un comune pentolino insieme al resto degli ingredienti. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, 2 cucchiai. l. sale, 3 cucchiai. l. zucchero e un paio di grani di pepe. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, regolando il fuoco al minimo, per mezz'ora.

Durante la cottura, fare in modo che il liquido nel paiolo copra completamente le verdure quando viene pressato con un cucchiaio. Se sarà evaporato aggiungetene ancora un po'.

Aggiungi 0,7 cucchiai al calderone. aceto, 8 spicchi d'aglio tritati e un mazzetto di prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e riporre in barattoli sterilizzati. Arrotolare, girare, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare per un giorno.

Melanzane marinate

Il processo di preparazione delle melanzane in salamoia in coreano può essere suddiviso in due fasi:

Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata e lascia marinare per 12 ore, mescolando di tanto in tanto durante questo tempo.

Lo spuntino preparato viene conservato in frigorifero. Per la raccolta invernale, dovrebbe essere ulteriormente sterilizzato.

Melanzane ripiene di carote

Le melanzane ripiene coreane non sono solo deliziose, ma sono anche molto belle. Non è un peccato mettere un simile antipasto sul tavolo delle feste.

Lavate quindi due chilogrammi di melanzane, bucherellateli con una forchetta e tagliateli nel senso della lunghezza, senza infilare completamente il coltello (le verdure dovranno, per così dire, aprirsi). Lessare la frutta intera in acqua salata. Durante la cottura è necessario girarle, poiché le verdure galleggeranno e non cuoceranno. Controlla la disponibilità con un coltello: se entra facilmente, è ora di toglierlo. Mettere le melanzane bollite sotto una pressa per 3 ore.

Da riempire:

1. Tritare finemente il prezzemolo, il coriandolo e il sedano.
2. Grattugiare 0,5 kg di carote su una grattugia speciale.
3. Portare a ebollizione l'olio (100 ml) in una padella e versarlo sulle carote.
4. Aggiungi il condimento coreano per carote, 5 spicchi d'aglio tritato ed erbe aromatiche al ripieno. Sale e pepe - in base alle preferenze di gusto.

Metti il ​​​​ripieno nelle verdure e metti bene le melanzane con le carote coreane in una casseruola o in una ciotola profonda.

Prepara la salamoia:

• acqua - 1 l;
• sale, aceto - 2 cucchiai ciascuno.

Versare la salamoia nelle verdure ripiene e coprire con un piatto in modo che entri nella ciotola. Esercitare pressione sulla parte superiore della piastra. Lasciare marinare per un giorno a temperatura ambiente e altri due giorni in frigorifero.

Usando le ricette coreane di melanzane sopra descritte, puoi preparare non solo un delizioso contorno per cena. Una varietà di insalate piccanti di melanzane sarà una gradita aggiunta alla tavola di Capodanno. Realizzarli non è affatto difficile, l'importante è non esagerare con le spezie. Fate attenzione e buon appetito!

Le melanzane marinate alla coreana sono un ottimo antipasto per gli amanti della cucina coreana! Per molti anni le insalate coreane hanno occupato un posto d'onore sulle nostre tavole e si sono guadagnate il rispetto e l'approvazione dei buongustai. Tali insalate possono servire come complemento ai piatti di carne o come ottimo spuntino per bevande alcoliche.
Vi proponiamo due ricette per questo spuntino. Nella prima versione le melanzane vengono marinate bollite, nella seconda vengono fritte.

Ricetta n. 1. Melanzane coreane

Informazioni sul gusto Snack di verdure

ingredienti

• melanzane di media grandezza – 3 pezzi;
• coriandolo: un mazzetto;
• peperone – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 4-5 spicchi;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• peperoncino piccante – 1 cucchiaino;
• olio raffinato – 70 ml;
• sale pepe;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto di mele – 2 cucchiai. cucchiai.

Ci vorranno 3 ore per ottenere il prodotto finito.

Come cucinare le melanzane in coreano

Tagliare le estremità delle melanzane.
Mettete i frutti in acqua bollente e fateli cuocere per 10 minuti (non di più, altrimenti le melanzane risulteranno troppo morbide).
Tagliare la cipolla a metà: tritare una metà a cubetti e la seconda metà a semianelli.


Soffriggere la cipolla tritata finemente e il peperoncino rosso in olio bollente fino a doratura. Trasferisci la miscela calda in un contenitore separato. Insieme al coriandolo (2 cucchiaini) e ai semi di sesamo (2 cucchiai) questo sarà un condimento per l'insalata.


Tagliare il peperone a cubetti, spremere l'aglio con uno spremiaglio.
Triteremo anche le verdure e toglieremo le melanzane dalla padella per farle raffreddare.


Tagliare trasversalmente le melanzane bollite in 3 parti, quindi tagliarle a cubetti.


Aggiungete sale e aceto di mele alle melanzane e lasciatele marinare per 10 minuti.
Aggiungere alle melanzane la cipolla tagliata a semianelli, il peperone, l'aglio, la salsa di soia, lo zucchero, il condimento per l'insalata.

Metti l'insalata risultante in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo richiesto, le melanzane alla coreana sono pronte. Questa insalata sarà una degna decorazione sia per una tavola festiva che per un pasto quotidiano in famiglia.


La melanzana coreana si sposa bene con qualsiasi tipo di carne e funge da buon acceleratore del processo digestivo.

Ricetta n. 2. Melanzane marinate alla coreana con carote

I principali segreti della preparazione delle insalate coreane sono l'aggiunta di spezie orientali. Gli ingredienti principali sono coriandolo, peperoncino, aglio. Come salse per le melanzane vengono utilizzate salsa di soia, succo di limone o aceto.
Questo piatto può essere preparato a casa con ingredienti semplici ed economici.

Ingredienti:

• 5 pezzi di melanzane di media grandezza;
• 2 peperoni dolci o dolci;
• 1 carota grande;
• 1 grosso cespo di cipolla cruda;
• 3-4 spicchi d'aglio grandi;
• aneto, prezzemolo;
• 1-2 cucchiaini di condimento per carote coreano;
• 1-2 cucchiai di succo di limone (aceto);
• 1-2 cucchiaini di semi di sesamo;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• sale;
• salsa di soia;
• olio vegetale per friggere.

Cucinare le melanzane coreane con le carote

La sera prima della cottura preparare le melanzane. Per fare questo, lavate le verdure, eliminate il gambo e tagliatele insieme alla buccia a listarelle spesse 1-1,5 cm.


Metti le strisce di melanzane in una ciotola profonda e cospargile con 1 cucchiaio di sale. Mescolare le melanzane, schiacciarle un po' e conservare in frigorifero per una notte.


Grazie a questa lavorazione le listarelle di melanzane risulteranno essiccate e non si spezzeranno nell'insalata.


Il giorno successivo, al mattino, spremere il succo in eccesso dalle melanzane e friggerle in olio vegetale in porzioni.


Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'olio vegetale in eccesso.

Rete di teaser

In estate sugli scaffali appare un'abbondanza di verdure diverse. E tra questi ci sono le melanzane, che hanno un intero esercito di fan. Dopotutto, le melanzane sono deliziose e puoi prepararne molti piatti deliziosi. In questo articolo ho raccolto 4 tra le ricette di melanzane più apprezzate, senza contare il famoso caviale “d'oltremare”. Puoi trovare una ricetta per il caviale di melanzane. Le melanzane possono essere bollite, fritte, al forno. Si sposano molto bene con formaggio, pomodori, noci, ricotta e adorano anche l'aglio.

Le melanzane coreane sono popolari. Molte persone adorano le verdure in salamoia condite con spezie aromatiche. Le insalate coreane sono molto costose sul mercato, anche se i loro ingredienti sono piuttosto economici. Preparare questa insalata da soli non è difficile. Il mio unico desiderio è quello di utilizzare aceto naturale, quello che avete in casa o quello che si trova al supermercato più vicino (di mele, di vino, di balsamico, di riso).

Ingredienti:

• melanzane - 600 gr.
• cipolle - 1 pz.
• peperone dolce - 150 gr. (i peperoni multicolori saranno bellissimi)
• aglio - 4-5 spicchi
• peperoncino piccante - 1/5 pz.
• coriandolo - 1 cucchiaino.
• grani di pepe - 6-8 pezzi
• sesamo - 1 cucchiaio.
• aceto naturale - 1 cucchiaio.
• salsa di soia - 2 cucchiai.
• miele - 1 cucchiaio.
• olio vegetale per friggere - 80 ml
• sale - 1 cucchiaio.
• prezzemolo, coriandolo - 4 cucchiai.

Ricetta coreana di melanzane.

1. Lavare le melanzane e tagliarle a listarelle in modo che ogni pezzo abbia una buccia. Mettete le melanzane in uno scolapasta, aggiungete il sale e mescolate. Coprite la parte superiore con un piatto e premete leggermente. Metti una ciotola sotto lo scolapasta in modo che il succo dei "blu" vi scorra. Lasciare salare le melanzane per 1-2 ore.

2. Mentre le melanzane si preparano, tritare le verdure rimanenti. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. Se non disponi di una grattugia del genere, dovrai lavorare sodo e tagliare le carote a strisce sottili e lunghe. Tagliare il peperone a listarelle lunghe, la cipolla a frecce o semianelli. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Tagliare il peperoncino a semianelli. Aggiungi la quantità di peperoncino secondo i tuoi gusti.

3. Quando le melanzane saranno salate, il succo scorre nella ciotola. Metti le melanzane su un tovagliolo di carta e usa un altro tovagliolo sopra per eliminare bene l'umidità in eccesso. Tali melanzane assorbiranno poco olio durante la frittura.

4. Versa un po' di olio vegetale nella padella; non vuoi che le melanzane galleggino nel grasso. Scaldare bene l'olio e friggere le melanzane a fuoco vivace per 3 minuti, mescolandole un paio di volte durante questo tempo. Trasferisci i mirtilli fritti in una ciotola. Versare un po' più di olio vegetale nella padella. Macinare in un mortaio il coriandolo e il pepe nero in grani (o utilizzare quelli già macinati).

Metti queste spezie nell'olio riscaldato e aggiungi anche il peperoncino rosso. Le spezie sprigionano sempre il loro aroma nell'olio, ma non è necessario friggerle a lungo, basteranno pochi secondi. Aggiungere la cipolla alle spezie e friggerla per 1 minuto fino a renderla leggermente morbida. Ora mettete le carote nella padella, mescolate il tutto e fatele soffriggere per un altro mezzo minuto.

Non è necessario friggere le verdure e renderle troppo morbide. Un piccolo trattamento termico renderà le cipolle e le carote un po' più morbide, inoltre saranno sature dell'aroma delle spezie. Le verdure in un'insalata dovrebbero avere una croccantezza.

5. Trasferisci le verdure nella ciotola con le melanzane.

6. Resta da aggiungere gli ingredienti rimanenti alle verdure fritte: peperoni multicolori, aglio, aceto, salsa di soia, erbe aromatiche, miele e semi di sesamo. Puoi friggere un po 'i semi di sesamo in una padella asciutta per dargli un profumo di nocciola.

Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e assaggiare. Se necessario, aggiungere aceto, salsa di soia o sale a piacere. Coprite l'insalata con un coperchio o con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a macerare per almeno 3 ore. È meglio lasciarlo tutta la notte e mangiarlo la mattina.

Ecco come ottieni un'insalata brillante e aromatica. Buon appetito!

Involtini di melanzane con formaggio e noci: una combinazione classica

Le melanzane sono ottime per preparare gli involtini. Puoi avvolgerci qualsiasi cosa. Molto spesso, i panini sono preparati con pomodori, cetrioli, formaggio, ricotta, carote e noci. In generale, le melanzane si sposano molto bene con le noci, così come con la ricotta. Risulta essere uno spuntino molto soddisfacente, ricco di proteine. Consiglio di fare questi panini.

Ingredienti:

• melanzane - 2 pezzi grande
• noci - una manciata
• formaggio a pasta molle o ricotta (puoi prendere formaggio fuso) - 150-200 gr.
• aglio - 1 spicchio
• basilico - 2 rametti (verdure a piacere)
• olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• sale, pepe - a piacere

Preparare i panini con la ricotta.

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fettine sottili, spesse circa 5 mm. Mettete le fette in una ciotola capiente e aggiustate di sale. Coprite le melanzane e lasciate riposare per 20 minuti in modo che l'amarezza scompaia insieme al succo.

2. Friggere un po 'le noci in una padella asciutta, mescolando continuamente. Tritare le noci a pezzetti con un coltello.

3. Tritare finemente le verdure, fare lo stesso con l'aglio. È il momento di preparare il ripieno. Metti la ricotta (puoi macinarla in un frullatore) o il formaggio a pasta molle in una ciotola. Aggiungere erbe aromatiche, aglio, noci, olio d'oliva (può essere sostituito con panna acida), pepe nero macinato a piacere. Se il formaggio non è salato, salatelo a piacere, ma se è salato non è necessario aggiungere sale. Mescolare il ripieno e riporre in frigorifero.

4. Quando le melanzane rilasceranno un po' di succo, sciacquatele bene con acqua e asciugatele con carta assorbente. Friggere le melanzane in una padella in una piccola quantità di olio vegetale su entrambi i lati. Puoi cuocere le melanzane al forno. Per fare questo, ungere una teglia con olio, adagiare le melanzane, coprire con un foglio e infornare per 15-20 minuti.

Dopo la frittura, adagiate le melanzane su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

5. Quando le melanzane si saranno raffreddate completamente, potete iniziare a formare gli involtini. Per fare questo, posizionare il ripieno sul bordo del piatto e arrotolarlo. Servire in tavola dove questi panini saranno apprezzati.

Melanzane a fisarmonica con formaggio e pomodori, cotte al forno

Questo piatto di melanzane sembra elegante e appetitoso. Prova questo piatto durante la stagione delle verdure fresche: ti piacerà sicuramente. Utilizzate la quantità degli ingredienti secondo i vostri gusti.

Ingredienti:

• melanzana
• pomodori
• formaggio stagionato
• sale, pepe, coriandolo - a piacere
• olio d'oliva

Preparare una fisarmonica di melanzane.

1. Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse circa 5 mm. Non tagliare fino alla fine in modo che la fisarmonica non si sfaldi. Dovrai quindi mettere pomodori e formaggio in questi spazi vuoti.

2. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili.

3. Tagliare il formaggio a fette sottili.

4. Salare leggermente le melanzane nei tagli. Se il formaggio è troppo salato, puoi fare a meno del sale.

5. Farcire le melanzane. Metti una fetta di pomodoro e una fetta di formaggio nei tagli. Cospargere le "fisarmoniche" finite con pepe nero macinato e coriandolo sopra. Se lo desiderate potete aggiungere qualche erba aromatica fresca. Condire le melanzane con olio d'oliva.

6. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire la teglia di melanzane con un foglio di alluminio e infornare per 40 minuti. Dopodiché togliete la pellicola e cuocete per altri 10 minuti. Le melanzane e il formaggio saranno dorati. Usando una spatola larga, trasferisci le melanzane su un piatto da portata e servi insieme alle erbe fresche.

Le melanzane sono come i funghi: uno spuntino originale

Se cucini le melanzane in questo modo, avranno un sapore molto simile ai funghi in salamoia. Questo antipasto è facile e veloce da preparare, basta dargli il tempo di fermentare. Quindi è meglio cucinarlo la sera, lasciarlo tutta la notte e mangiarlo la mattina.

Ingredienti:

• melanzane – 1 – 1,5 kg
• aneto: un grosso mazzo
• aglio - 1 testa

Marinata:

• acqua - 2 litri
• sale - 2 cucchiai. con uno scivolo
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 150 ml
• olio vegetale - 100 ml

Ricetta per l'antipasto “melanzane come funghi”.

1. Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Se volete potete sbucciarle.

2. Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi sale e zucchero e lasciali sciogliere. Successivamente, versare l'aceto e aggiungere immediatamente le melanzane tritate. Cuocete le melanzane finché saranno tenere, ma non fatele cuocere troppo altrimenti si ridurranno in poltiglia. Mescolare le melanzane durante la cottura. Cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando saranno morbidi.

3. Metti le melanzane finite in uno scolapasta e lasciale scolare per 15-20 minuti.

4. Nel frattempo tritare finemente l'aglio e l'aneto.

5. Una volta che le melanzane saranno prive della marinata in eccesso, trasferitele in una ciotola. Aggiungi aglio ed erbe aromatiche, oltre all'olio vegetale. Mescolare bene, coprire con un piatto e lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Dopodiché mettetelo in frigorifero per 12 ore.

Provare l'antipasto prima di servire. Se necessario, aggiungi zucchero, sale, aceto e pepe nero macinato secondo i tuoi gusti.

Cucina secondo queste ricette collaudate e le melanzane ti delizieranno solo con il loro gusto e aroma. Scrivi nei commenti come ti piace cucinare le melanzane.