Molte casalinghe non possono immaginare di servire carne in gelatina senza questo condimento. La salsa si sposa perfettamente con il piatto, aggiungendo aroma e un gusto piccante unico. Può però essere utilizzato con altri prodotti. È importante cucinare correttamente il rafano, quindi dovresti studiare alcuni consigli prima di cucinarlo.

Cottura del rafano

Il processo di creazione di un delizioso spuntino al rafano non sembrerà difficile se segui tutte le regole. Cucinare il rafano a casa prevede diverse ricette. Le casalinghe usano spesso barbabietole, aglio, pomodori e aggiungono burro, maionese o panna acida. La radice non richiede alcuna preparazione particolare, basta raschiare via la buccia e tritarla nel modo per voi più comodo.

Come grattugiare il rafano a casa

Esistono diversi modi per preparare una pianta da conservare, con cui sarà un piacere condire i piatti:

• Macinazione in un tritacarne. Le radici dovranno essere tagliate in piccoli pezzi per comodità.
• Puoi grattugiare il rafano. È meglio farlo in piccoli fori per ottenere una massa pastosa e assicurati di uscire su un balcone ventilato o all'aperto.
• Macinare i rizomi in un frullatore è il modo universale e più sicuro. A seconda del tempo e della velocità di esposizione del dispositivo, riceverai chip piccoli o grandi.

Cosa si può fare con il rafano

Le preparazioni a base di rafano erano popolari nella Rus'. Ci sono molte ricette che utilizzano questo componente. I nostri antenati adoravano davvero preparare i crauti con il rafano, aggiungerlo durante la preparazione del kvas e infondere con esso bevande alcoliche. Ogni ricetta non richiede un gran numero di ingredienti, ma il processo richiede molto lavoro. Le moderne tecnologie aiutano a semplificare il lavoro delle casalinghe. La fase più difficile è tritare; questo può essere fatto anche nel frullatore. Il metodo è veloce e non danneggia gli occhi.

Ricetta classica

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 9-10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 30 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.

La radice piccante ha una grande quantità di sostanze nutritive, ha un sapore aspro ed è molto richiesta dai consumatori. La ricetta classica del rafano al limone aiuterà la casalinga a realizzare uno spuntino semplice, gustoso e aromatico. Il piatto, integrato con le spezie, diventa piccante e piccante. L'additivo piccante può essere conservato fino a 4 mesi, ma gli esperti consigliano di consumarlo prima in modo che la spezia non perda le sue proprietà.

Ingredienti:

• succo di limone – 20 ml;
• acqua – 250 ml;
• rafano – 1000 g;
• zucchero semolato – 50 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le radici e macinare in un frullatore o tritacarne. Nel secondo caso, posizionare una borsa sul collo del dispositivo per proteggere gli occhi.
2. Aggiungere sale e zucchero alla sospensione risultante e mescolare.
3. L'acqua deve essere bollita. Versare il liquido caldo sul composto, mescolando ancora.
4. Sterilizzare i barattoli di conservazione, mettervi il condimento e un po' di succo di limone. Chiudere bene i contenitori con i coperchi e riporli in frigorifero.

Preparazione per l'inverno

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: per 8-10 lattine.
• Contenuto calorico del piatto: 43 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

L'aggiunta di aceto o acido citrico aiuterà a preservare il rafano per l'inverno. Va conservato in barattoli sterilizzati. Conservare in un luogo buio e fresco. Se queste condizioni sono soddisfatte, riceverai un condimento per piatti aromatico, speziato e gustoso, che può essere utilizzato al posto della senape o del wasabi. Il condimento fatto in casa aggiungerà piccantezza a qualsiasi piatto e renderà il gusto più interessante.

Ingredienti:

• acido citrico – 20 mg;
• rizomi – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le radici e metterle a bagno in acqua per un giorno. Macinare usando un tritacarne o un frullatore.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, sciogliere. Togliere dal fuoco, aggiungere acido citrico.
3. Versare il rafano tritato finemente con la salamoia risultante, mescolare, coprire per qualche minuto.
4. Metti il ​​piatto risultante in barattoli sterili. Prova a farlo velocemente in modo che la spezia non perda il suo aroma. Chiudete bene e conservate.

Marinato

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 10-12 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 54 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Molte casalinghe sono interessate a come marinare il rafano. Per fare questo, puoi utilizzare una ricetta per preparare un delizioso condimento. Contiene altre verdure che aggiungono qualità salutari allo spuntino. Oltre al gusto e all'aroma, ha un colore bello, attraente e appetitoso, quindi puoi tranquillamente offrirlo agli ospiti o servirlo su una tavola festiva come salsa.

Ingredienti:

• mele verdi – 1 kg;
• acqua – 1l;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• rafano – 500 g;
• carote – 1 kg;
• zucchero semolato – 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Le radici del condimento devono essere sbucciate, tritate su una grattugia o utilizzando un frullatore.
2. Sbucciare le carote e le mele e grattugiarle su una grattugia a fori larghi. Mescolare tutti gli ingredienti preparati e metterli nei barattoli in modo che la massa occupi i 4/5 del vaso.
3. Inizia a preparare la salamoia. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente e mescola bene finché i cristalli non si sciolgono.
4. Versare il liquido nei barattoli. Coprire le conserve con i coperchi. Conservare all'interno del seminterrato.

Con barbabietole

• Durata: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 5-7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 56 kcal.
• Scopo: spuntino/condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

I prodotti a base di rafano sono meritatamente popolari sulla tavola russa. Questo condimento è salutare, ha un aroma specifico ed è indispensabile per i piatti di carne. Preparare la salsa con le barbabietole in casa aiuterà ad ammorbidire leggermente il gusto del componente principale. Preparare il condimento non è difficile. Una ricetta passo passo con foto ti aiuterà a realizzare correttamente il famoso additivo.

Ingredienti:

• aceto (9%) – 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
• barbabietole – 100 g;
• rafano – 200 g;
• acqua – 0,2 l;
• sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. È necessario iniziare il processo di cottura creando una marinata. Mescolare lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua. Mettere il contenuto della padella sul fuoco, far bollire e raffreddare.
2. Le barbabietole devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia fine.
3. Le radici (un rafano grande) devono essere sbucciate e tritate usando un frullatore o una grattugia.
4. Mescolare gli ingredienti preparati, versare la marinata calda. Mettere in contenitori sterili e chiudere. Dopo aver atteso che il cibo conservato si raffreddi, conservarlo in frigorifero.

Merda

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 8-10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 82 kcal.
• Scopo: rifornimento di carburante.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Preparare il rafano a casa per l'inverno non è un processo lungo. Tuttavia, dovresti ricordare che quando torci una radice affilata, dovrai mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne. Altrimenti, l'aroma pungente ti brucerà gli occhi. La ricetta consente di modificare il rapporto degli ingredienti a piacere. Se vuoi un antipasto molto piccante, aggiungi più ingrediente principale.

Ingredienti:

• radice piccante – 100 g;
• maionese – 400 g.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente le radici e pulirle. Grattugiare quindi il prodotto utilizzando una grattugia a fori piccoli.
2. Versare acqua bollente sulla massa risultante e raffreddare.
3. Mescolare la sostanza con la maionese. Dividere il condimento caldo in barattoli puliti e asciutti e conservare in frigorifero.

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 129 kcal.
• Scopo: per una vacanza.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Le persone sanno come preparare la tintura di rafano sin dai tempi di Pietro il Grande. A quel tempo, una bevanda del genere era riservata alle persone che lavoravano al freddo o erano impegnate in un duro lavoro fisico. La vodka al rafano è facile da preparare a casa. Puoi infondere la bevanda con materie prime fresche o in scatola. Tuttavia, la prima opzione risulta più gustosa e aromatica rispetto all'utilizzo di prodotti semilavorati.

Ingredienti:

• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• vodka – 500 g;
• radice affilata – 7-10 cm;
• senape in grani – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. La pianta deve essere sbucciata e grattugiata.
2. All'interno di un contenitore di vetro, unire senape, rafano e succo di limone.
3. Versare la vodka nella miscela risultante, chiudere e agitare bene più volte.
4. Ci vorranno 3 giorni per infondere la bevanda in un luogo buio con una temperatura calda. Agitare la bottiglia una volta al giorno.
5. L'infusione finita dovrà essere filtrata con una garza e un batuffolo di cotone. Versare in una bottiglia adatta e sigillare. La forza di questo alcol secondo una ricetta casalinga è di 36-38 gradi. La miscela può essere conservata per 2-3 anni, sigillata in un luogo buio.

Sala da pranzo

• Durata: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 54 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano è un piatto comune nella cucina russa. Questo additivo viene solitamente utilizzato per carne e carne in gelatina. Da questa radice non è difficile preparare un condimento dal forte aroma, che può essere conservato a lungo. L'inscatolamento non richiede competenze specifiche o un gran numero di ingredienti. Il prodotto finito può essere utilizzato per preparare salse, ad esempio, con panna acida o con pomodoro e aglio.

Ingredienti:

• acqua bollita – 450 ml;
• aceto di vino bianco – 180 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• radice di rafano – 0,4 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Per preparare il rafano, immergere la radice in acqua per un paio d'ore per assorbire l'umidità. Eliminate poi la pelle con un coltello e tagliatela a pezzetti per facilitarne la triturazione.
2. Mettete il composto in un frullatore e tritate.
3. Versare acqua bollente sulla massa risultante e lasciarla fermentare per alcuni minuti. Quindi aggiungere aceto, zucchero, sale, mescolare fino a che liscio.
4. Metti la ricetta del rafano fatta in casa in un contenitore pulito e conservala in frigorifero.
5. Puoi usare il rafano con esso per diversi mesi, poi inizierà a perdere gusto e piccantezza, quindi gli esperti sconsigliano di cucinare molto in una volta.

Con aceto

• Tempo: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 10-15 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 43 kcal.
• Scopo: spuntino/condimento
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con aceto è una manna dal cielo per chi vuole conservare il condimento per l'inverno. I liquidi acidi sono un ottimo conservante. L'aggiunta di zucchero e sale contribuirà a rendere il gusto del prodotto più luminoso. La salsa è adatta per aggiungere piccantezza, piccantezza e aroma ad altri piatti. L'uso della spezia è consigliato durante la stagione fredda: il recupero sarà più rapido grazie alle sue proprietà riscaldanti e antibatteriche.

Ingredienti:

• rafano – 0,5 kg;
• acqua bollita – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto (5%) – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate i rizomi, sbucciateli e passateli su una grattugia fine.
2. Aggiungi aceto, sale, acqua e zucchero alla massa risultante.
3. Mettete il rafano preparato in barattoli, chiudete bene, lasciate riposare per 2-3 giorni, quindi mettete in frigorifero.

Per carne in gelatina

• Durata: 70 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 54 kcal.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La salsa al rafano per carne in gelatina è adatta non solo a questo piatto. Puoi versarlo su carne e pesce. Ha un colore gradevole, un aroma brillante e un gusto insolito. Il succo di barbabietola nella composizione aiuterà ad ammorbidire il piccante della radice piccante tritata. Il prodotto può essere conservato a lungo, ma dopo un paio di giorni inizierà a perdere gusto e piccante, quindi non è consigliabile preparare una grande quantità in una sola volta.

Ingredienti:

• rafano – 3-4 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• acqua – 0,2 l;
• zucchero;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le radici, sciacquarle, metterle in un sacchetto e riporre nel congelatore per 15-20 minuti.
2. Far bollire l'acqua, raffreddare a 20-30 gradi. Aggiungi sale, zucchero.
3. Grattugiare o macinare la spezia congelata in un frullatore.
4. Usando una grattugia speciale, grattugiare le barbabietole. Riempire i trucioli risultanti con acqua e lasciare agire per 5-10 minuti.
5. Separare il succo della barbabietola dalla polpa, aggiungere gradualmente il liquido in un contenitore con la radice grattugiata finché non diventa moderatamente denso.
6. Versare la salsa fatta in casa preparata sulla carne in gelatina.

Con pomodori

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: per 10-12 lattine.
• Contenuto calorico del piatto: 55 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodoro e aglio è uno degli abbinamenti classici per creare una salsa fatta in casa. I pomodori diluiscono leggermente la spezia e le conferiscono una consistenza liquida. Questo condimento è comodo e gustoso da aggiungere ai piatti di carne. Se ti piace il cibo molto piccante, avrai bisogno di più radici. Se volete ottenere un condimento delicato e aromatico aumentate il numero dei pomodori.

Ingredienti:

• pomodori – 2000 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• rafano – 300 g;
• aglio – 200 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori, asciugarli con carta assorbente, eliminare il picciolo e tagliarli in più pezzi. Macinare in un tritacarne, scolare il succo nella massa totale.
2. Sbucciare l'aglio e la radice d'aglio, metterli in un frullatore, macinare fino a sminuzzarli finemente.
3. Mettere gli ingredienti tritati in un contenitore profondo, aggiungere sale e zucchero semolato, mescolare.
4. Distribuire la massa risultante in contenitori puliti e asciutti. Conservare in frigorifero.

Per renderlo deliziosocondimento al rafano, dovresti seguire alcuni consigli:

• È necessario preparare il rafano alimentare a settembre, selezionando rizomi di 3-6 cm di diametro e 30-50 cm di lunghezza.
• Non fare molti preparativi in ​​una volta, perché la pianta perderà il suo sapore piccante in un mese.
• La radice intera può essere conservata in frigorifero per circa sei mesi e utilizzata secondo necessità.
• Se decidete di mettere sott'aceto la spezia qualche tempo dopo averla estratta dal terreno, conservatela in acqua prima di preparare il condimento. Ciò contribuirà a ripristinare l'umidità persa nelle radici.
• Dopo la lavorazione, il rafano deve essere conservato in barattoli sterilizzati sotto un coperchio ermetico.
• Lo scarico che appare quando si macina la radice di rafano irrita le mucose. Per proteggersi da questo fenomeno riporre il prodotto nel congelatore per un paio d'ore. Se la ricetta richiede di torcerlo, fissate un sacchetto di plastica al collo del tritacarne. Usare un frullatore chiuso può alleviare il dolore agli occhi.
• Puoi evitare danni alla pelle se indossi i guanti.
• Per evitare che la massa di rafano si scurisca dopo la produzione o durante la preparazione del componente, è possibile cospargerla con un po' di succo spremuto dal limone.
• Il condimento pronto è ideale per antipasti freddi, piatti di carne e pesce. Puoi usare il rafano per condire per dare loro un po' di spezie.
• Per ottenere un vero condimento russo, non usare l'aceto, poiché il suo sapore aspro soffoca l'aroma originale della spezia. Fin dall'antichità il condimento al rafano veniva preparato subito prima di servire la pietanza in modo che gli ospiti potessero assaporarne al massimo il gusto pungente.

video

La tradizione di utilizzare il rafano come condimento è una prerogativa della cucina russa. Il rafano per l'inverno, preparato secondo questa ricetta, è un ottimo condimento piccante che si sposa bene con qualsiasi piatto di carne. Un semplice pezzo di carne bollita, spalmato di rafano, si trasforma in una prelibatezza. Una piccola quantità di rafano (un cucchiaino) aggiunta nella padella con il borscht già pronto ne arricchirà il gusto. Il rafano può essere servito come condimento per cotolette di carne, è particolarmente indicato in abbinamento a gnocchi, manti e carne in gelatina. Sulla base di questo meraviglioso ortaggio si possono preparare deliziose salse, ad esempio con l'aggiunta di pomodori. Oggi condivideremo una semplice ricetta classica per conservare il rafano per l'inverno. Questo rafano è buono per altre carni al forno.

Il condimento adeguatamente preparato non è solo gustoso, ma anche salutare. Migliora la digestione, ha effetti antinfiammatori, battericidi e ricostituenti. E non c'è bisogno di parlare della capacità della radice miracolosa di combattere le malattie respiratorie: tutti lo sanno da molto tempo. Provatelo e votatelo!

Informazioni sulla ricetta

Cucina: russa.

Metodo di cottura: macinazione delle radici.

Tempo di cottura totale: 20 minuti.

Ingredienti:

• rafano – 2,3 kg
• sale – 2 cucchiaini.
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• aceto da tavola 6% – 2 cucchiai. l.

Ricetta

Nota per il proprietario:

• Se qualcuno nella tua famiglia ha il raffreddore e sta appena iniziando ad ammalarsi, offrigli qualcosa da mangiare con condimento al rafano o lasciagli semplicemente annusarlo. Il suo aroma pungente “sfonda” perfettamente il naso chiuso. Il rafano stimola bene il sistema immunitario e impedirà alla tua famiglia di ammalarsi.
• Aggiungi 50-70 g di barbabietole grattugiate crude in ogni barattolo, e poi il condimento risulterà di un bel colore rosa.
• Per preparare il condimento scegliete radici di rafano spesse un dito o più. Le buone radici dovrebbero essere elastiche, forti, succose e non danneggiate.

Il piatto, la cui base è la radice di rafano grattugiata, ha molti nomi: rafano, "Ogonyok", adjika russo, rafano. Il rafano è una spezia tradizionale della cucina russa. Il “carattere” focoso del condimento è familiare a tutti, ma non a tutti piace il prodotto piccante. Il rafano è ormai da tempo una presenza fissa sia sulle tavole nobili che contadine. Veniva servito con gelatina di pesce, gelatine e piatti di carne. La combinazione di carne in gelatina e rafano è sempre stata particolarmente apprezzata. La salsa guadagnò i suoi “allori” sulla tavola russa quando apparve la senape nel XVIII secolo.

Tuttavia, il rafano ha ancora oggi dei fan. Gli amanti del gusto focoso e piccante preparano la salsa dai rizomi della pianta. Al componente principale vengono aggiunti aglio e pomodori tritati. Oltre al gusto e all'odore specifici dolce-malvagi, il condimento vigoroso ha un effetto benefico sul corpo.

Il contenuto dell'articolo:
1. Vantaggi del congelatore

Vantaggi del congelatore

I benefici degli ingredienti freschi per il corpo sono grandi. La massima concentrazione di nutrienti si mantiene per 14 giorni dalla data di preparazione della salsa. Ecco perché la “luce” appena preparata ha più valore. Cosa c'è di così speciale nel condimento?

1. Il rafano aumenta il metabolismo, favorendo la perdita di peso. La fibra contenuta nella pianta purifica il corpo dalle tossine.
2. I componenti del complesso forniscono un effetto antibatterico, che aiuta a evitare il raffreddore. Consumare quotidianamente la salsa in piccole quantità rafforza il sistema immunitario.
3. Il rafano abbassa i livelli di zucchero nel sangue ed è quindi consigliato ai diabetici.
4. I pomodori che compongono il condimento sono ricchi di microelementi.
5. Chrenoder può essere consumato in piccole quantità per prevenire malattie vascolari e cardiache.
6. L'adika russa ha un effetto benefico sul tratto gastrico. Migliora l'appetito e la digestione del cibo.

Controindicazioni per gli snack al rafano

Come ogni prodotto, il condimento presenta controindicazioni. Quindi, se avete problemi di stomaco, soprattutto se avete ulcere e gastrite, dovreste evitare la salsa. In caso di ipersensibilità ai componenti, è vietato anche il piatto.

È importante osservare la moderazione quando si consuma l'adika russa. In grandi quantità, la miscela calda può danneggiare le mucose del tratto digestivo.

Con cosa abbinare il rafano?

Se il gusto forte del rafano non è di tuo gradimento, può essere leggermente modificato. Per fare questo, agli ingredienti principali vengono aggiunte varie verdure e spezie piccanti: aglio, pomodori e rafano.

1. Miele e zucchero esaltano la dolcezza del gorloder.
2. Aceto naturale, succo di limone fresco o di pomodoro rimuovono l'eccessiva causticità del componente principale. In cambio, l'antipasto riceve ulteriore piccantezza. Utilizzando questi componenti, è possibile aumentare la durata di conservazione dello snack.
3. L'aglio aggiunge un sapore straordinario alla salsa.
4. La piccantezza bruciante può essere ottenuta aggiungendo peperoncino al condimento.
5. Puoi affinare il rafano con maionese o panna acida.

Metodi per preparare il rafano

Esistono due opzioni note per preparare il condimento caldo: crudo senza cottura e preparato per un uso futuro, che richiede un trattamento termico. Nel primo caso i prodotti conservano completamente le loro riserve vitaminiche. Lo spuntino deve essere conservato in frigorifero per evitare che diventi acido. Se è necessario prolungare la durata di conservazione del condimento fresco, è possibile inviarlo al congelatore.

Durante l'inscatolamento il cibo deve essere cotto; le verdure perdono parte dei loro nutrienti, ma la lavorazione permette di conservare la salsa per un lungo periodo. Per sigillare avrete bisogno di piccoli vasetti sterilizzati (0,35 o 0,5 ml). Scegliendo questo metodo di preparazione “light” potrete assaporare il gusto piccante del rafano fino all'estate.

Qualsiasi casalinga padroneggerà questo modo semplice e veloce per preparare il condimento al rafano. Il rafano in questa ricetta non è “diluito” con altri ingredienti, e quindi la salsa risulterà vigorosa. Il piatto può essere servito con zuppe o carne. Il condimento finito deve essere conservato in un luogo fresco, in cantina o in frigorifero per diversi mesi. La ricetta è per 10 porzioni.

Componenti:

• 500 g di rizomi di rafano sbucciati;
• 0,25 l di acqua filtrata;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 25 g di aceto da tavola;
• chiodi di garofano e cannella a piacere.

Come cucinare:

1. Sbucciare la pelle delle radici di rafano usando il metodo della raschiatura, tagliarla a pezzetti e macinarla in modo conveniente: su una grattugia, in un robot da cucina o con un tritacarne.
2. Riempire i cilindri pre-sterilizzati per 2/3 con la massa di rafano risultante.
3. Versare l'acqua in un contenitore di metallo, aggiungere sale e zucchero. Far bollire sul fornello. Aggiungi le spezie.
4. Raffreddare il liquido a 50° C e unire con l'aceto.
5. Versare la salamoia in contenitori con rafano macinato e arrotolare i coperchi.

Questa ricetta è considerata tradizionale. Per prepararlo sono necessari solo 3 ingredienti: rafano, pomodori e aglio. Il processo di preparazione dello spuntino in sé non è difficile, ma prima di farlo le verdure devono essere adeguatamente preparate. È necessario rimuovere i semi dal pomodoro, trascurare questa procedura ridurrà la durata di conservazione: il condimento potrebbe fermentare. La quantità di prodotti è tale da preparare 10 porzioni.

Componenti:

• Pomodoro da 1,5 kg;
• 125 g ciascuno di rafano e aglio;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1/2 cucchiaio. zucchero granulare.

Come cucinare:

1. Togliere la pelle al pomodoro per facilitarne l'operazione, mettere prima la verdura in acqua bollente per un minuto.
2. Togliere i semi dai pomodori.
3. Raschiare la pelle del rafano e sbucciare l'aglio.
4. Macinare tutti i componenti in un tritacarne.
5. Aggiungi zucchero e sale alla massa risultante.
6. Mettere la polpa in contenitori presterilizzati. Avvitare i coperchi.
7. Mantieni la calma.

Questo spuntino ha un colore brillante, un gusto vigoroso e un aroma piccante. La ricetta è molto semplice. Il pezzo utilizza un minimo di componenti. Per rendere gustoso il trattamento, devi scegliere i rizomi giusti dell'ingrediente principale. L'ideale è la radice di rafano appena raccolta. Le proporzioni sono per 10 porzioni.

Componenti:

• 400 g di insalata di barbabietole;
• 800 g di rizomi di rafano;
• 0,2 l di acqua depurata;
• 2 cucchiai. aceto da tavola;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiaini sale.

Come cucinare:

1. Raschiare la pelle dal rafano. Macina i rizomi in un tritacarne (puoi usare un robot da cucina).
2. Sbucciare la radice di barbabietola e tritarla in qualsiasi modo conveniente. Nella preparazione potete mettere solo il succo di barbabietola oppure tutta la verdura grattugiata.
3. Mescolare rafano e barbabietola. Aggiungere sale, zucchero, acqua e aceto. Mescola tutto.
4. Se le barbabietole non sono troppo succose, è possibile aumentare la quantità di acqua. E viceversa.
5. Sterilizzare i contenitori della salsa. Distribuire il condimento e avvitare i coperchi. Metti il ​​rafano in frigorifero per la conservazione.

"Spark" secondo questa ricetta può essere "diluito" con note aromatiche fruttate aggiungendo ai componenti principali dello spuntino, ad esempio le prugne. Una leggera acidità distingue la salsa preparata secondo questa ricetta da quella classica. Grazie a ciò, il condimento conferisce ai piatti ordinari un gusto piccante. Il metodo di produzione è semplice, ma un cuoco alle prime armi potrebbe aver bisogno di uno schema più dettagliato con una foto. La quantità di prodotti è progettata per 20 porzioni.

Componenti:

• 2 kg di pomodoro;
• 600 g di rizomi di rafano;
• 400 g di aglio;
• 2 baccelli di peperoncino (a piacere);
• 400 g di prugne con acidità;
• 2 cucchiai ciascuno sale e zucchero;
• 200 ml di aceto.

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti: sbucciare il rafano, i pomodori, l'aglio. Rimuovere le ossa dalle prugne. Togliere i semi dal peperone. Sciacquare i prodotti sotto l'acqua e asciugarli.
2. Macinare gli ingredienti con un tritacarne. Aggiungere sale, zucchero e aceto.
3. Mettete la salsa in contenitori sterilizzati, avvitate i vasetti e conservate in frigorifero.
4. Il condimento può essere conservato fino a sei mesi. Per aumentare la conservabilità, il condimento deve essere bollito prima di metterlo nei cilindri.

Non è una ricetta tipica per il rafano: niente pomodori. Invece, al rafano e all'aglio vengono aggiunti peperoni piccanti e dolci. La miscela speziata, focosa e vigorosa piacerà agli amanti del brivido. Il metodo per preparare la salsa “nucleare” è semplice, è importante mantenere le proporzioni esatte dei prodotti. La quantità di ingredienti è indicata per 20 porzioni.

Componenti:

• 0,4 kg di rizomi di rafano;
• 0,4 kg di peperoncino;
• 0,4 kg di peperone dolce;
• 0,4 kg di aglio;
• sale secondo preferenza.

Come cucinare:

1. Preparare le verdure. Raschiare la pelle del rafano, eliminare i semi dai peperoni e togliere la buccia dall'aglio.
2. Macinare gli ingredienti in modo conveniente, mescolare e aggiungere sale a piacere.
3. Mettere il condimento in contenitori presterilizzati e chiudere con i coperchi.
4. La salsa deve essere conservata in frigorifero. Durata di conservazione: fino a sei mesi.

L'antipasto è ideale per carne in qualsiasi forma, in particolare carne in gelatina e gelatina. La salsa può essere utilizzata per diversificare zuppe, insalate o per preparare un panino dal gusto insolito. A condizione che il rafano venga preparato direttamente per la tavola e non per un uso futuro, non è necessario utilizzare l'aceto. In mancanza di rizomi freschi si può utilizzare la preparazione secca. È facile da fare.

Per fare questo, i rizomi delle piante vengono frantumati, essiccati e macinati in polvere. Prima dell'utilizzo nella salsa, la polvere di rafano viene messa a bagno finché non si gonfia in acqua a temperatura ambiente. Puoi aggiungere pepe, scorza di limone, aglio e spezie varie all'elenco degli ingredienti principali. La quantità di prodotti è pensata per 4 persone.

Componenti:

• 100 g di rizomi di rafano;
• 4 mele medie;
• a piacere, aglio;
• 2 pizzichi di sale;
• zucchero se lo si desidera;
• 2 cucchiaini aceto da tavola.

Come cucinare:

1. Sbucciare le mele e rimuovere i semi. Cuocere la frutta al forno.
2. Sbucciare i rizomi di rafano.
3. Macinare mele e rafano in un tritacarne.
4. Aggiungi sale, zucchero se lo desideri e aggiungi aceto. Mescolare.
5. Mettere in contenitori sterilizzati e coprire con i coperchi. Da tenere in frigorifero.

Il gusto di questo condimento è particolarmente piccante quando comprende peperoni piccanti e dolci. Anche un principiante in cucina può gestire la preparazione: i prodotti macinati vengono mescolati e serviti. Per la conservazione è meglio scegliere contenitori piccoli. L'antipasto si sposa bene con piatti di carne. La quantità di ingredienti è pensata per 4 persone.

Componenti:

• 0,5 kg di pomodori;
• 0,1 kg di radici di rafano;
• 0,25 kg di peperone;
• mezzo peperoncino;
• 1/2 cucchiaio. essenza di aceto;
• sale.

Come cucinare:

1. Sbucciare la pelle dai rizomi e macinare.
2. Sbucciare i peperoni e i pomodori, eliminare i semi e macinarli in un tritacarne.
3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere l'essenza di aceto e il sale.
4. Mescola di nuovo la salsa. Mettere nei contenitori preparati e coprire con i coperchi. Conservare in frigorifero o in cantina.

È possibile preparare la salsa Ogonyok in questo modo in qualsiasi periodo dell'anno. I pomodori freschi vengono sostituiti con concentrato di pomodoro. Ciò ridurrà leggermente i benefici dello spuntino, ma il gusto rimarrà invariato. Il compito principale è scegliere la pasta giusta, dovrebbe contenere solo prodotti naturali senza additivi. La ricetta è per 10 porzioni.

Componenti:

• 0,5 kg di rizomi di rafano;
• 0,2 kg di concentrato di pomodoro;
• 0,5 kg di peperoni;
• 100 g di olio vegetale;
• 1/2 tazza di zucchero;
• 50 g di aceto da tavola;
• mezzo cucchiaio. sale.

Come cucinare:

1. Raschiare la buccia dei rizomi, eliminare i semi e la buccia dei peperoni. Macinare con un tritacarne o un robot da cucina.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure tritate. Mescolare la massa, dare fuoco, cuocere per 10-12 minuti.
3. Aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Far bollire per un paio di minuti.
4. Mettere la salsa in contenitori di vetro (sterilizzati) e arrotolare.

Segreti di un delizioso spuntino al rafano

Per garantire che l'adjika russa abbia un aroma eccellente e un sapore caratteristico, si consiglia di seguire diversi suggerimenti. Allora il risultato del condimento “focoso” ti piacerà e ci vorrà meno tempo per la preparazione.

1. La scelta delle principali materie prime deve essere affrontata seriamente. Le radici dovrebbero avere un diametro di circa 3 cm e una lunghezza non superiore a un quarto di metro. I rizomi piccoli non hanno il “vigore” caratteristico di una verdura piccante; quelli più grandi non contengono abbastanza umidità. Le radici maculate con danni non sono adatte.
2. I rizomi freschi, così come i preparati per la salsa, vengono conservati in frigorifero per non più di 20 giorni. L'intera materia prima viene avvolta in pellicola trasparente, le radici tritate vengono poste in un contenitore di vetro ermeticamente chiuso. Una volta congelati, la durata di conservazione delle materie prime aumenta.
3. Per la “scintilla” non conta la maturità dei pomodori. Vengono utilizzate sia verdure verdi che succosi pomodori maturi.
4. Durante la conservazione a lungo termine, il gusto vigoroso del rafano “si disperde”. Aumentare la quantità di ingredienti piccanti e pungenti - pepe, rafano, aglio - per le preparazioni destinate a essere conservate per un lungo periodo di tempo aiuterà a evitarlo.
5. L'adika russa può essere congelata in piccole porzioni. Ciò aumenterà la durata di conservazione. Scongelare la salsa prima di servire.
6. Il gusto forte del condimento al rafano può essere esaltato aggiungendo un po' di miele o panna acida.

E in conclusione, se ti piacciono i piatti piccanti, puoi diversificarli non solo con condimenti al rafano, ma puoi anche usare la senape.

Come preparare la senape piccante in home video

Giovedì 3 agosto 2017 13:34 + per citare il libro

Rafano per l'inverno o rafano - ricette con foto. Come preparare il condimento al rafano a casa.

Il condimento piccante a base di rafano con l'aggiunta di un'ampia varietà di ingredienti si chiama rafano, rafano, adjika russo o ognik. In tutta la Russia - a Mosca, negli Urali, in Siberia - questo spuntino è incredibilmente popolare, soprattutto in inverno. Il rafano ha conquistato l'amore della gente non solo per la sua piccantezza piccante, ma anche per le sue proprietà curative.

Come fare schifezze?

Ci sono molte opzioni per preparare l'horloder; ogni casalinga usa i propri ingredienti e trucchi per preparare questo insolito condimento profumato per l'inverno. Per cucinare il rafano sono necessari rafano, aglio e pomodori (anche se ci sono delle eccezioni). Il principio di preparazione di un cronografo è macinare e mescolare i componenti. I componenti principali determinano i vantaggi del prodotto finito:

• il rafano normalizza la funzione intestinale, agisce come un agente anti-raffreddore e antinfiammatorio;
• l'aglio è una sostanza antibatterica popolare;
• i pomodori sono ricchi di microelementi e vitamine.

Rafano con cottura per l'inverno

Il rafano, preparato per l'inverno, è ideale per carne, pesce, patate, pasta, gnocchi e tanti altri prodotti. Per goderti il ​​gusto piccante per tutto l'inverno, avrai bisogno di una ricetta per il rafano per l'inverno con la cottura. Gli ingredienti tritati vengono trasformati in salsa e arrotolati in barattoli, che devono essere prima sterilizzati. Mantenere la pulizia manterrà il prodotto nella forma corretta fino alla primavera.

Rafano per l'inverno senza cottura

Il trattamento termico non sempre preserva tutti i vantaggi dei prodotti. Pertanto, una ricetta per il rafano senza cottura è un modo per preparare una deliziosa salsa per l'inverno che conservi i massimi benefici. È possibile preparare il rafano per l'inverno senza bollirlo, perché il rizoma della pianta speziata-aromatica è un ottimo conservante. Questa salsa si conserva a lungo, quindi potete tranquillamente prepararla in grandi quantità, servendola nei giorni feriali e nelle feste festive. Per evitare che la massa piccante diventi acida, può essere congelata in piccole porzioni.

Ricetta rafano

• Contenuto calorico del piatto: 30 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.

Una semplice ricetta di rafano con un numero minimo di ingredienti è un ottimo modo per elaborare i rizomi di rafano per l'inverno. La massa ricca e fragrante aggiungerà spezie a qualsiasi piatto di carne o zuppa. La salsa non contiene pomodori, barbabietole, prugne o altri ingredienti ammorbidenti, quindi la ghirlanda risulterà vigorosa. Potete conservare la salsa in frigorifero o in cantina per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• rafano - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 40 g;
• sale - 20 g;
• aceto 9% - 50 g;
• cannella, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i rizomi della pianta piccante, grattugiare o tritare.
2. Dividete il composto in barattoli sterili in modo che occupi i 2/3 del contenitore.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, portare a ebollizione, aggiungere le spezie.
4. Raffreddare il liquido a 50 gradi, aggiungere l'aceto.
5. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare.

Khrenovina - ricetta classica

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 34 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta tradizionale per preparare il rafano classico contiene solo tre componenti principali. La principale difficoltà del processo risiede nella prelavorazione delle verdure. Potete semplificare il procedimento trascurando di eliminare i semi dal pomodoro. In questo caso non è possibile conservare a lungo il prodotto finito, poiché i semi possono provocare rapidamente la fermentazione.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• aglio - 250 g;
• rafano - 250 g;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i pomodori ed eliminare i semi.
2. Sbucciare il rafano.
3. Passare l'aglio, le radici, i pomodori attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere sale, zucchero, mescolare accuratamente la pasta aromatica.
5. Distribuire la massa omogenea in barattoli sterilizzati e avvitare bene i coperchi.
6. Per la conservazione, il rafano viene inviato in un luogo fresco per l'inverno.

Rafano fatto in casa con barbabietole

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 68 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con barbabietole è un condimento brillante e vigoroso che rivelerà il gusto dei piatti familiari in un modo nuovo. La ricetta del rafano fatta in casa per l'inverno è così semplice che puoi iniziare a creare l'antipasto in qualsiasi momento. Verranno utilizzati i prodotti più semplici. Il segreto principale della deliziosa salsa è la radice fresca e vigorosa, raccolta in autunno. Aggiungendo pochi ingredienti otterrete una delizia che potrete gustare per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• rafano - 400 g;
• barbabietole - 200 g;
• acqua - 100 ml;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tritare la radice. Sarà difficile grattugiare il rafano forte, quindi è meglio farlo in un tritacarne o usando un frullatore.
2. Sbucciare le barbabietole e tritarle. Puoi usare solo succo di barbabietola, senza polpa.
3. Unisci tutti gli ingredienti della ricetta e mescola accuratamente.
4. La quantità di acqua può essere regolata in base alla succosità delle barbabietole.
5. Metti la salsa preparata in barattoli pre-sterilizzati, chiudi bene il coperchio e conservala in frigorifero.

Rafano con pomodori e aglio

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 41 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodori e aglio per l'inverno è una variante classica, il cui gusto può essere facilmente modificato aggiungendo ai soliti ingredienti ulteriori prodotti, come le prugne. Il rafano preparato per l'inverno acquisisce una piccantezza speciale, acidità e un incredibile aroma fruttato. Il rafano di prugne aggiunge nuovi sapori ai piatti ordinari per l'inverno. È facile preparare il condimento al fuoco, ma per i cuochi alle prime armi è meglio prendere una ricetta dettagliata con una foto.

Ingredienti:

• rafano - 300 g;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 200 g;
• peperoncino piccante - 1 baccello piccolo (facoltativo);
• prugne acide - 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto (9%) - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Pulire, lavare e asciugare i prodotti.
2. Passare il tutto al tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero, aceto.
3. Mettere in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
4. Se avete bisogno di aumentare la durata di conservazione, fate bollire la miscela prima di metterla nei barattoli.

Schifo senza pomodori

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano per l'inverno può essere preparato a casa senza pomodori. Una delle ricette originali è il rafano senza pomodoro con aglio, peperone e peperoncino. Questo spuntino è insolito, focoso e incredibilmente gustoso. Gli appassionati delle emozioni culinarie apprezzeranno molto questo prodotto interessante. Come preparare una delizia così unica? Anche un cuoco alle prime armi può far fronte al compito: osserva le proporzioni e segui le istruzioni per regalare alla tua famiglia un piatto originale.

Ingredienti:

• radice di rafano - 200 g;
• peperone - 200 g;
• peperoncino rosso - 200 g;
• aglio - 200 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare, lavare e macinare i prodotti in un tritacarne o in un frullatore.
2. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale a piacere.
3. Trasferire il composto in barattoli sterilizzati con coperchio e conservare in frigorifero per 6 mesi.

Mele con rafano per l'inverno

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 53 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con mela per l'inverno si sposa meglio di altri tipi di rafano con piatti freddi: gelatina, maiale bollito, carne in gelatina. Il condimento viene servito anche con zuppe, insalate ed è adatto anche per un panino. Se conservi il rafano per un breve periodo, puoi fare a meno dell'aceto. Quando non si ha il rafano fresco a portata di mano, è adatta la polvere secca preparata in anticipo dalla radice: per questo il rizoma viene grattugiato su una grattugia grossa, essiccato in forno e macinato in un macinacaffè. Prima dell'uso, è necessario immergerlo in acqua tiepida. Puoi diversificare la ricetta con scorza di limone, peperoni, aglio e altri prodotti.

Ingredienti:

• mele - 2 pezzi .;
• radice di rafano - 50 g;
• aglio - a piacere;
• sale: un pizzico;
• zucchero: a piacere;
• aceto 9% - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le mele, eliminare i semi e la buccia, cuocere in forno o nel microonde.
2. Raschiare lo strato superiore della buccia dalla radice, macinarlo insieme alle mele in un tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in barattoli sterili.
4. Utilizzare il frigorifero per la conservazione.

Rafano senza aglio per l'inverno

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 48 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodori senza aglio diventa particolarmente piccante se si aggiungono peperoni piccanti e dolci. Come preparare una salsa del genere? Basta tritare e mescolare gli ingredienti! La salsa piccante pronta si consuma poco alla volta, quindi è meglio conservarla in vasetti. Servi il condimento con piatti di carne, aggiungendo uno spirito russo al tuo piatto preferito. Il rafano piccante e ricco aggiungerà il suo gusto a qualsiasi festa.

Ingredienti:

• rafano - 200 g;
• pomodori - 1 kg;
• peperone rosso dolce - 0,5 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale: a piacere;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tritare la radice.
2. Sbucciare i pomodori e i peperoni e tritarli in un tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e aceto.
4. Mettete la salsa in barattoli sterilizzati con coperchio e conservatela in un luogo fresco.

Rafano con concentrato di pomodoro - ricetta

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 47 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come cucinare il rafano se non hai pomodori maturi a portata di mano? Armatevi di concentrato di pomodoro! Ciò peggiorerà in qualche modo i vantaggi del prodotto finito, ma se scegli la pasta giusta, non rovinerà affatto il gusto. Dai la preferenza ai barattoli che non contengono conservanti o amido modificato. Il rafano con concentrato di pomodoro viene preparato ancora più velocemente, perché non richiede la preparazione dei pomodori.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 400 g;
• rafano - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• olio vegetale - 200 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto 9% - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la radice e il pepe e passarli al tritacarne.
2. Mescolare le verdure con il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire per altri 1-2 minuti.
4. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Antipasto di rafano - segreti di cucina

Quando prepari il rafano per l'inverno, usa alcuni consigli per garantire che il condimento abbia successo e hai bisogno di un minimo di tempo e impegno per prepararlo:

1. Quando si sceglie il componente principale per la ghirlanda, dare la preferenza a pezzi che non siano né troppo piccoli né troppo grandi. Il rizoma più delizioso sarà lungo 25 cm e largo 3 cm. Non dovrebbero esserci macchie o danni sulla sua superficie.
2. Puoi conservare la radice fresca in frigorifero per un massimo di 3 settimane se la avvolgi nella pellicola trasparente. È consentito il congelamento del prodotto.
3. Nelle ricette puoi utilizzare i pomodori verdi insieme ai pomodori maturi o preparare un horloder esclusivamente con questo prodotto acerbo.
4. Quando si conserva il rafano, parte della piccantezza si perde, quindi puoi mettere un po' più di aglio, rafano e peperoncino nei barattoli che prevedi di aprire entro la fine dell'inverno.
5. Per conservare il rafano finito, puoi scegliere un congelatore. Piccole porzioni di salsa non diventeranno sicuramente acide e dovranno solo essere scongelate prima dell'uso.
6. Puoi ammorbidire la preparazione focosa prima di servire aggiungendo miele o panna acida alla salsa.

Video: come cucinare il rafano

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Immagine: https://www.google.de/

Sala da pranzo Rafano può essere utilizzato come condimento indipendente, come base per preparare le salse, motivo per cui alle casalinghe piace prepararsi .

Sciogliere, infondere e conservare Rafano solo in un contenitore di vetro, altrimenti la sua “rabbia” evaporerà. Non sciogliere il rafano con acqua calda. Il volume del solvente dovrebbe superare leggermente la massa del rafano. Le radici di rafano possono essere essiccate. Ma questo deve essere fatto con attenzione e rapidità in modo che il rafano non svanisca. La cosa principale è che Rafano era asciutto.

Le radici essiccate tritate finemente vengono macinate in polvere e conservate in un contenitore di vetro asciutto, ben chiuso. Basta diluire una tale polvere con un solvente e il rafano da tavola è pronto, anche senza infusione.

Il rafano deve essere grattugiato o fatto scorrere in un tritacarne sotto un sacchetto di plastica per non soffocare. A volte vengono utilizzati i respiratori.

Rafano sala da pranzo per l'inverno.

Sciacquare le radici in acqua fredda, pulire la superficie esterna ruvida dalle lesioni e dagli scurimenti (raschiare leggermente) e grattugiare la radice su una grattugia fine.

Salare la massa risultante e aggiungere il doppio dello zucchero semolato, 1-2 cucchiaini, la scorza di limone in polvere e come "solvente", a seconda dello scopo e del gusto, acqua bollita fredda acidificata con succo di limone o una soluzione al 2% di aceto aromatizzato, oppure con limone o acido citrico, o panna acida. Lascia fermentare il rafano per 30-40 minuti ed è pronto da mangiare.

Il rafano può essere sciolto con burro fuso, brodo di pesce o di carne.

Rafano"Sala da pranzo"

• Radice di rafano da 1,5 kg
• 1 cucchiaio. l. sale
• 3 cucchiai. l. zucchero
• 1 limone

Preparazione:
Macinare le radici di rafano in un tritacarne, aggiungere sale e zucchero, versare acqua bollente, mescolando velocemente fino alla consistenza di una pasta densa.

Dividete la miscela risultante in barattoli puliti, aggiungete qualche goccia di succo di limone in ciascuno e chiudete i coperchi. Prima dell'uso, puoi mescolarlo con panna acida.

Rafano sott'aceto

• 1 kg di radice di rafano
• 200 ml di aceto al 3%.
• 15 g di sale

Macinare il rafano in un tritacarne, mescolare con sale e aceto, scaldare in una ciotola smaltata. Mettere in barattoli e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Arrotolare.

Rafano sott'aceto con barbabietole

• 1 kg di radice di rafano
• 1 kg di barbabietole

Marinata:

• 4 bicchieri d'acqua
• 2 tazze di aceto al 3%.
• 40 g di sale
• 40 g di zucchero

Lessare le barbabietole per un'ora, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Macina la radice di rafano. Disporre in barattoli, alternando a strati con rafano.

Versare la marinata e posizionare per la sterilizzazione: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Arrotolare.

Quando prepari un rafano o un adjika piccante assassino, abbi coraggio e pazienza.

Spuntino alle carote con rafano

Chornoder per l'inverno

• 4 grandi radici di rafano
• 5 kg di pomodori
• 1 grande testa d'aglio
• 1 cucchiaio. l. sale

Hrenoder

• 3 kg di pomodori
• 1 kg di rafano
• 1 kg di aglio
• Sale, zucchero a piacere

Rafano con aglio

• 1 kg di pomodori
• 300 g di aglio
• 300 g di rafano
• 1 cucchiaio. l. sale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• ½ cucchiaino. 9% aceto

Hrenoder agliaceo

• 1 kg di rafano
• 1 kg di aglio
• 10 cucchiai. l. sale
• 20 cucchiai. l. Sahara

Vyatsky Rafano

• 1 kg di pomodori
• 1 grande radice di rafano
• 100 g di aglio
• Zucchero, sale

Hrenoder bollito

• 3 kg di pomodori
• 100 g di aglio
• 200 g di radice di rafano
• 400 g di peperoni dolci
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 3 cucchiai. l. sale
• Pepe nero macinato a piacere

Macinare i pomodori e cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Nel frattempo tritare la radice di rafano, l'aglio e il pepe, unirli alla massa di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti.

A fine cottura aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe macinato, riporre in barattoli sterilizzati e arrotolare.

con prugne

• 1 kg di pomodori
• 100 g di rafano
• 100 g di prugne
• 1 testa d'aglio

Merda per l'inverno

• 1 kg di peperoncino piccante
• 1 kg di aglio
• 1 kg di pomodori
• 1 tazza di aceto di mele
• 1 grande radice di rafano

Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, per ultima la radice di rafano. Mescolare con aceto e lasciare agire per 12 ore. Mettere in barattoli puliti e sigillare (non arrotolare). Da tenere in frigorifero.

Gorloder con peperone dolce

• 3 kg di pomodori
• 1 kg di peperone dolce
• 2-3 peperoncini piccanti
• 1 tazza di aglio
• Sale, zucchero, macinato a piacere

Adjika senza cucinare

• 10 peperoni dolci
• 20 baccelli di peperoncino
• 4 radici di rafano
• 2 mazzi di prezzemolo
• 2 mazzi di aneto
• 200 g di aglio
• 2 kg di pomodori
• 4 cucchiai. l. zucchero
• 4 cucchiai. l. sale
• 1 cucchiaio. l. aceto

Adjika con rafano"Ogonyok"

• 2,5 kg di pomodori
• 500 g di peperoni dolci
• 500 g di mele in agrodolce
• 500 g di carote
• 120 g di aglio
• 75-100 g di peperoncino piccante
• 50 g di prezzemolo
• 50 g di aneto
• 250 g di olio vegetale
• 2 cucchiai. 9% aceto
• Sale, pepe nero macinato

Sbucciare le mele dai semi e macinare tutti gli ingredienti, tranne le erbe aromatiche, con un tritacarne.

Aggiungere olio vegetale, sale e pepe nero macinato alla massa risultante e cuocere a fuoco basso.

Cuocere per circa 2 ore. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il trito. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.