Composta di ribes rosso congelato. Reintegramo le vitamine mancanti con la composta di ribes rosso Composta di ribes rosso cosa puoi aggiungere

Il ribes è ottimo per preparare la composta. La composta che ne deriva è aromatica, gustosa e molto salutare. Di seguito viene descritto come cucinare la composta di ribes in modo corretto e rapido.

Come cucinare la composta di ribes rosso e nero

Per preparare questa composta vi serviranno:

• acqua - 0,5 l;
• ribes rosso e nero - 500 g ciascuno;
• zucchero - 250 ml.

La composta si prepara in questo modo:

1. Dividere il ribes, mettere da parte tutte le bacche danneggiate e sciacquare accuratamente il resto.
2. Quindi versare l'acqua nella padella e portare a ebollizione.
3. Aggiungi zucchero e ribes. Assicurati di mescolare tutto accuratamente.
4. Conservare la composta a fuoco medio per 10-15 minuti. Quindi raffredda un po 'e puoi goderti il ​​suo gusto eccellente.

Come preparare la composta di ribes per l'inverno

Se vuoi compiacere i tuoi cari con la composta di ribes per tutto l'inverno, conservala. La ricetta per preparare la composta per l'inverno include i seguenti ingredienti:

• zucchero - 2 kg;
• ribes - 7 kg;
• acqua - 5 l.

Preparare la composta per l'inverno in questo modo:

1. Ordina e lava le bacche. Metterli in barattoli sterili. Devono riempire 1/3 di ciascun contenitore.
2. Fate bollire l'acqua in un pentolino e versatela in tutti i vasetti. Quindi lasciarli per diverse ore. Scolare il liquido risultante dalle lattine in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere per 10 minuti.
3. Versare lo sciroppo finito nei barattoli. Deve riempirli completamente. Dopo di che puoi girare la composta. Quindi capovolgi i barattoli e lasciali in una stanza calda per un giorno.

Come preparare la composta di ribes congelato

Se hai bacche congelate, puoi anche ricavarne una composta. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• zucchero - 500 g;
• acqua - 1 litro;
• ribes - 1 kg;
• zenzero macinato - ½ cucchiaino.

Il processo di preparazione della composta consiste nelle seguenti fasi:

1. Versare l'acqua in un pentolino di alluminio e portare ad ebollizione.
2. Metti lì il ribes congelato. Tieni presente che non è necessario scongelarlo prima, altrimenti perderà la maggior parte delle vitamine e del succo.
3. Portare a ebollizione la composta e aggiungere lo zucchero.
4. Cuocere la composta a fuoco basso per 10 minuti.
5. Quindi metti lì lo zenzero, mescola tutto e copri il contenitore con un coperchio. Lasciare in infusione la composta per 25-35 minuti, quindi versare nei bicchieri.

In inverno, il corpo sperimenta una carenza di vitamine e, per ricostituirle, siamo felici di aprire i preparativi estivi: la gelatina. Nel frattempo, nella marmellata rimarrà il 20% della quantità originale di vitamina C, mentre durante la preparazione della composta le bacche sono meno esposte al calore e trattengono meglio le vitamine, inoltre, il riscaldamento a breve termine ha lo scopo di rimuovere l'aria dal prodotto e distruggere il sistema enzimatico che ossida le vitamine. Oggi vedremo come preparare una composta di ribes rossa deliziosa e salutare per l'inverno.

Informazioni sui vantaggi della composta di ribes rosso

La materia prima principale per la bevanda è il ribes. E, naturalmente, è meglio utilizzare un prodotto per cucinare che abbia un contenuto più elevato di vitamine.

Lo sapevate? La composta di ribes rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, riduce il gonfiore, migliora l'appetito e ha un effetto positivo sul metabolismo. Non solo le bacche vengono utilizzate per scopi medicinali, ma anche.

1. Il grado di maturazione delle bacche: più sono mature, maggiore è il contenuto. Inoltre, se i frutti sono troppo maturi, la quantità di vitamine inizia a diminuire drasticamente.
2. Il contenuto di acido ascorbico è maggiore con tempo sereno che con tempo nuvoloso. Utilizzare le materie prime raccolte in una giornata soleggiata.
3. Molte vitamine iniziano a degradarsi quando ossidate dall'aria. Utilizzare le materie prime lo stesso giorno in cui vengono raccolte le bacche.

Lo sapevate? La soda è considerata una delle migliori sostanze per il lavaggio dei contenitori per la conservazione: non lascia tracce né odori e rimuove bene lo sporco. La soda viene estratta dai laghi di soda. Nel 1736, il chimico francese Henri de Monceau ottenne per la prima volta la soda pura da un lago di soda.

Molto spesso, i barattoli vengono sterilizzati per una coppia. Per fare questo, metti una griglia su una pentola con acqua bollente e metti un barattolo sulla griglia. Il tempo di sterilizzazione per un barattolo da tre litri è di 10-15 minuti.
Il secondo metodo di sterilizzazione è forno. Temperatura del forno - 160°C. Il tempo di lavorazione del barattolo è finché l'acqua non si asciuga.
Lo scopo della sterilizzazione è prevenire i processi di fermentazione. La fonte della fermentazione può essere sporco inosservato o bacche marce. Se sei sicuro di aver lavato accuratamente i barattoli e lavorato i frutti, puoi fare a meno di questo processo.

I coperchi vengono bolliti appena prima che i barattoli vengano sigillati. Tempo di ebollizione - 1 minuto.

Utensili da cucina

Attrezzatura utilizzata nella preparazione della bevanda:

• barattoli e coperchi;
• Macchina aggraffatrice;
• contenitore per la lavorazione delle materie prime;
• pentola.

Per preparare le composte di frutti di bosco vengono utilizzati utensili in acciaio inossidabile o smaltati, senza trucioli.

Importante!L'acciaio inossidabile non reagisce con gli acidi ed è quindi facile da usare. Una padella con smalto danneggiato può reagire con l'acido, quindi particelle metalliche entreranno nella composta, il che porterà alla fermentazione e al deterioramento della bevanda.

ingredienti

Per 1 kg di bacche dovresti prendere:

• 2 litri di acqua;
• 300 g di zucchero;
• 20 g di acido citrico.

Per gli amanti delle composte molto dolci potete aumentare la quota di zucchero fino a 500 g.

Ricetta

Esistono due modi per preparare la composta:

Lo sbiancamento distrugge gli enzimi che portano all'oscuramento delle materie prime. Inoltre, le bacche sbollentate rilasciano meglio il succo nella bevanda e sono intrise di dolcezza rispetto alle bacche sciroppate.

Importante! Il contenitore può essere riempito con la frutta fino al collo, ma ricordate che il ripieno deve coprire completamente le bacche. Più bacche, maggiore è la concentrazione della bevanda.

Video: ricetta per preparare la composta di ribes rosso

Cosa puoi aggiungere per gusto e aroma?

Per aggiungere aroma e cambiare sapore, puoi aggiungere un po 'di spezie alla composta. e darà un gradevole retrogusto, e una fetta completerà la bevanda con il gusto e l'aroma della vera frutta.

Con cosa puoi combinare in un barattolo?

Nella preparazione della composta possono essere utilizzati diversi tipi di materie prime: è opportuno mescolare il ribes rosso e/o rosso in combinazione con . Nuove combinazioni di sapori aggiungeranno varietà alla tua tavola invernale.
Di solito il rapporto tra i diversi tipi di materie prime nella composta è 1:1: per una parte di ribes rosso viene presa la stessa parte di ribes bianco. Per la composta di ribes e mele, viene considerato il componente principale

Le preparazioni invernali fatte in casa sono sempre più gustose e salutari di quelle acquistate nei supermercati. Insieme alle varie insalate, marmellate e verdure assortite si possono realizzare anche deliziose composte. Di tutte le preparazioni, le bevande alla frutta e ai frutti di bosco vengono preparate più velocemente e più facilmente. In inverno, la composta di ribes sarà una vera manna dal cielo: disseterà perfettamente la tua sete, arricchirà il tuo corpo di vitamine e migliorerà anche il tuo umore, ricordandoti le meravigliose giornate estive. La composta di ribes rosso viene preparata per l'inverno senza sterilizzazione e bollitura aggiuntiva. Devi solo scegliere le giuste proporzioni degli ingredienti, versare acqua bollente e arrotolare.

Ingredienti:

• Ribes rosso – 1,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Acido citrico – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Laviamo il ribes rosso con acqua corrente, quindi lo selezioniamo ed eliminiamo le bacche rovinate e rugose. Puoi mettere il ribes insieme ai rami nella composta, ma è meglio togliere le bacche dai gambi.

Laviamo accuratamente grandi barattoli da 3 litri, versiamo sopra acqua bollente e lasciamo asciugare completamente. Ma è meglio far bollire i coperchi per 5 minuti in una pentola con acqua pulita, quindi asciugarli stendendoli su un tovagliolo.

Riempi i barattoli preparati con le bacche. La quantità di ribes dipende da quanto è concentrata la composta che si desidera ottenere. La quantità ottimale è di 1,5 tazze di frutti di bosco, ma alcune casalinghe ne aggiungono di più. Quindi la bevanda risulta ricca di colore e gusto, e in inverno può essere diluita con acqua bollita refrigerata.

Il prossimo passo è aggiungere zucchero e acido citrico. Il ribes rosso in sé non è così profumato come, ad esempio, il ribes nero o i lamponi, quindi puoi aggiungere un rametto di menta o anice stellato al barattolo della bevanda per insaporire.

Riempi il contenuto del barattolo con acqua bollente e copri con un coperchio di metallo. Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo bene in una coperta calda. Lasciare la composta di ribes rosso in questa forma per diversi giorni finché non si raffredda completamente.

La composta per l'inverno di ribes rosso è ben conservata nella dispensa a temperatura ambiente per diversi anni.

Ksenia ha raccontato come preparare la composta di ribes rosso per l'inverno, ricetta e foto dell'autore.

Cosa sono il ribes? Bacche rotonde agrodolci di colore nero, rosso o bianco a seconda della varietà. E inoltre, questo è un insieme di vitamine necessarie per adulti e bambini! Il ribes contiene vitamine A, B, C, pectina e tannino, fosforo, ferro e potassio. È molto utile mangiare il ribes fresco d'estate, d'inverno sotto forma di marmellata o marmellata, e anche cucinare la composta di ribes.

Composta di ribes - preparazione di cibi e piatti

Qualsiasi varietà di ribes è adatta per la composta. L'importante è pulire le bacche dalle foglie e dai gambi verdi duri e anche sciacquarle bene. Per prima cosa, mettere il ribes in un contenitore con acqua tiepida per cinque minuti, quindi sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda.

Inoltre, avrai bisogno di zucchero o miele, acqua per la bevanda e altre bacche e frutti.

È possibile cucinare la composta di ribes congelata? Naturalmente, se veniva congelato a secco, rimaneva sano come fresco.

Ricette per composta di ribes:

Ricetta 1: composta di ribes

Se usi il ribes nero per la composta, la bevanda risulterà di una tonalità scura e se usi il ribes rosso, sarà rosa chiaro. Non è consigliabile cucinare la composta solo di ribes bianco, poiché risulterà acida e inodore. È meglio usarlo insieme al ribes rosso o nero.

Ingredienti richiesti:

• Ribes 500 grammi
• Zucchero a piacere

Metodo di cottura:

1. Lavare il ribes, frullarlo nel frullatore, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e mescolare.
2. Scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Appena l'acqua bolle, aggiungete la purea di ribes e fate cuocere per circa due minuti. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare la bevanda sotto il coperchio chiuso per 5 minuti.
3. Filtrare la composta con una garza, raffreddare e bere.

Ricetta 2: composta di ribes con uvetta e cannella

Puoi ottenere una bevanda dolce e speziata se aggiungi uvetta e cannella alla composta di ribes.

Ingredienti richiesti:

• Ribes nero 400 grammi
• Uvetta (varietà scura) 100 grammi
• Zucchero a piacere
• Acqua depurata 3 litri
• Cannella

Metodo di cottura:

1. Preparare l'uvetta. Per fare questo, riempilo con acqua calda per dieci minuti, quindi risciacqualo più volte sotto l'acqua corrente.
2. Cospargere il ribes lavato con un cucchiaio di zucchero.
3. Versare l'acqua per la composta in una casseruola, aggiungere l'uvetta e lo zucchero e dare fuoco.
4. Non appena l'acqua bolle, mettete l'uvetta nella padella. Lasciate cuocere la composta per cinque minuti, poi spegnete e tenete il coperchio chiuso per cinque-sei minuti. Subito dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungere la cannella.

Ricetta 3: composta di ribes con prugne secche

Per cucinare la composta di ribes con prugne secche, avrai bisogno di ribes rosso. Prima della cottura, preparare le prugne secche: metterle a bagno in acqua calda per 10 minuti, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a metà.

Ingredienti richiesti:

• Ribes rosso 400 grammi
• Prugne 100 grammi
• Acqua depurata per composta 3 litri
• Zucchero a piacere
• Vaniglia

Metodo di cottura:

1. Cospargere il ribes rosso lavato con un cucchiaio di zucchero.
2. Mettete le prugne nella padella dove cuocerete la composta, coprite con acqua depurata, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco.
3. Non appena l'acqua bolle, aggiungi il ribes e la vaniglia nella padella, chiudi il coperchio e cuoci la bevanda per circa 3-4 minuti. Quando togli la padella dal fuoco, lascia il coperchio per circa 5 minuti.

Ricetta 4: composta di ribes con lamponi e uva spina

Questa bevanda può essere chiamata "luglio", poiché è in questo momento che tutti i componenti della composta possono essere raccolti in giardino. Il ribes può essere utilizzato di qualsiasi varietà.

Ingredienti richiesti:

• Ribes 200 grammi
• Lamponi 200 grammi
• Uva spina 200 grammi
• Acqua depurata per composta 3 litri
• Zucchero

Metodo di cottura:

1. Lavare il ribes e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Schiacciare i lamponi con un cucchiaio.
2. Preparare l'uva spina. Pulitelo da eventuali code dure e lavatelo bene. Mettetelo in una casseruola, aggiungete lo zucchero, aggiungete l'acqua e mettete a fuoco.
3. Non appena l'acqua bolle, mettete nella padella i lamponi e il ribes. Cuocere la composta per cinque minuti, quindi toglierla dal fuoco e lasciarla fermentare per cinque minuti con il coperchio chiuso.

Ricetta 5: composta di ribes con mele e mirtilli rossi

Per preparare una bevanda del genere, avrai bisogno di una mela fresca e di ribes di qualsiasi varietà. Ma puoi prendere i mirtilli rossi, freschi o frullati con lo zucchero.

Ingredienti richiesti:

• Ribes 300 grammi
• Mela 1 pezzo di media grandezza
• Mirtilli rossi 200 grammi
• Zucchero a piacere
• Acqua depurata per composta 3 litri

Metodo di cottura:

1. Lavare la mela, sbucciarla e tagliarla a pezzetti.
2. Lavare accuratamente i mirtilli rossi e il ribes, aggiungere due cucchiai di zucchero.
3. Versare l'acqua per la composta in una casseruola, mettere lì le mele e lo zucchero e dare fuoco.
4. Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungere il ribes e i mirtilli rossi e cuocere per cinque minuti. Trascorso questo periodo di tempo, togliete la padella dal fuoco e coprite con un coperchio per cinque minuti.

1. Il ribes rosso è più acido del ribes nero. Viene utilizzato meno spesso per preparare marmellate o conserve, ma più spesso per preparare la composta.
2. Per dare più sapore alla bevanda, puoi usare vaniglia e cannella.
3. La composta di ribes avrà un sapore migliore se aggiungete un paio di cucchiai di miele. In genere puoi sostituire lo zucchero con il miele, ma è necessario aggiungerlo alla composta raffreddata.
4. Non dovresti cuocere la composta di ribes per più di cinque minuti, altrimenti perderà la sua utilità. Questa regola si applica a tutti i frutti e le bacche che contengono una “dose di carico” di vitamina C.
5. Puoi anche aggiungere alla bevanda l'olivello spinoso, il caprifoglio, le albicocche secche tritate, la frutta secca e tutti i frutti di bosco.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso e più sano della composta di ribes? Tutto, ovviamente, non è per tutti, ma ci sono ancora molti fan di questa bevanda. Come cucinarlo correttamente? Quali ingredienti, oltre al ribes stesso, dovrebbero essere aggiunti per rendere il suo gusto semplicemente indimenticabile? Utilizzando le ricette seguenti potrete preparare le composte più indimenticabili che, se arrotolate sotto un coperchio, decoreranno la vostra tavola in inverno.

Composta di ribes rosso

Prima di procedere all'elenco degli ingredienti necessari, vorrei dire che la composta di ribes rosso è molto utile, se non altro perché contiene una notevole quantità di sostanze utili e vitamine necessarie per il normale funzionamento del corpo umano. Questa bevanda disseta perfettamente in estate e soddisfa la vista con il suo colore brillante in inverno.

• 1 kg di ribes (con rami);
• 0,5 litri di acqua purificata;
• 0,25 kg di zucchero semolato.

Come potete vedere, la lista degli ingredienti è minima, ma nonostante questo potete utilizzarli per preparare una composta di ribes dal gusto indimenticabile.

Innanzitutto, esegui la lavorazione iniziale delle bacche stesse. Come indicato nell'elenco degli ingredienti, si prendono in base al peso dei rami. Molte persone credono che i ramoscelli debbano essere strappati quando si prepara una bevanda, ma in realtà non è affatto così. Pertanto, ti basterà semplicemente lavare bene i pennelli e metterli nei piatti precedentemente preparati: andrà bene una casseruola.

Per preparare la composta vi servirà lo sciroppo, che ora è il momento di preparare. Per fare questo, devi prendere acqua e zucchero, mescolare questi due ingredienti e far bollire. Dopo averlo tolto dal fuoco, versate subito il ribes e coprite subito la padella con un coperchio. Lasciare fermentare la composta per diverse ore per ottenere il miglior sapore, quindi scolarla e farla raffreddare in frigorifero.

Questo rapporto di ingredienti produce una bevanda molto ricca. Pertanto, se lo desideri, puoi prendere un po 'più d'acqua: tutto è a tua discrezione. In alternativa potete diluirlo al momento dell'utilizzo.

Composta di ribes nero

Il ribes nero è una bacca altrettanto salutare. Pertanto, a volte vale la pena prepararne la composta, almeno per ricostituire l'apporto vitaminico.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 200 g di bacche di ribes nero;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 litri di acqua purificata

Come potete vedere gli ingredienti sono quasi gli stessi della ricetta precedente: ribes, zucchero e acqua, ma cambiano le quantità. Per ottenere la bevanda con la concentrazione necessaria, puoi modificare la quantità di prodotti.

Iniziare la cottura sciacquando il ribes nero.

Ora scegliete una padella della misura giusta per voi, riempitela d'acqua e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, è ora di versarvi le bacche. Potete farlo anche in un altro modo: scolateli in uno scolapasta. In ogni caso, è necessario tenere il ribes in acqua bollente per un po '(3-4 minuti), quindi rimuoverlo da lì. Quindi l'opzione con uno scolapasta sarà la più ottimale.

Quindi la tua composta non sarà molto concentrata. Pertanto, c'è un'altra opzione: quando le bacche sono in acqua bollente, puoi macinarle attraverso uno scolapasta e poi togliere il resto.

In ogni caso, alla fine, il tutto si conclude con l'aggiunta dello zucchero e la rimozione della composta dal fuoco e la messa in infusione per qualche tempo sotto il coperchio chiuso.

Ora conosci il ribes rosso e il ribes nero. Come hai già capito, è molto semplice e non richiede grandi spese finanziarie.

Puoi preparare una bevanda con altri frutti di bosco, soprattutto perché è fatta in modo molto semplice, secondo lo schema di cottura della composta di ribes. Puoi provare a combinare i frutti di bosco e ad aggiungere altri ingredienti, come la menta, che può aggiungere freschezza a una bevanda già raffreddata.