Uva in salamoia: ricette. Uve in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Esistono molte ricette per marinare le verdure. I barattoli di pomodori e cetrioli sono parte integrante dei nostri frigoriferi e contenitori. Tutti sono già abituati a tale conservazione e pochi ne rimarranno sorpresi. Tuttavia, le brave massaie tengono sempre nascosti alcuni barattoli speciali di twist, di cui gli ospiti e i membri della famiglia sono entusiasti. Una di queste straordinarie prelibatezze è l'uva in salamoia per l'inverno.

Le bacche in salamoia vengono servite come contorno per manzo, agnello, pesce e formaggi. È ottimo se abbinato al coniglio, al vino rosso e bianco. Si consuma come spuntino, in insalata. L'uva marinata secondo varie ricette viene utilizzata anche come decorazione.

La storia delle ricette con l'uva

Le ricette a base di acini d'uva sono conosciute fin dall'antichità. Anche nell'antico Egitto l'aceto di vino e il vino venivano preparati e utilizzati per scopi medicinali. Le ricette per l'uva in ammollo sono un'invenzione degli slavi, che facevano fermentare l'uva in botti, proprio come le mele. L'uva in salamoia veniva servita solo alla nobiltà durante le festività principali con carne e pesce.

Come mettere in salamoia l'uva è stato inventato nel Mediterraneo. Da due secoli viene servito nei ristoranti come contorno per l'agnello, il vitello, ma anche il pesce e i formaggi.

Le bacche in salamoia hanno un gusto insolito, un aroma unico e un retrogusto meraviglioso. La polpa diventa croccante, ricorda in qualche modo le olive.

Ricette per l'uva fatta in casa

Avendo deciso di preparare l'uva in salamoia per l'inverno, è necessario trovare una buona ricetta per prepararla. Le ricette più deliziose per l'uva in salamoia, testate dal tempo e dalle casalinghe:

• Ricetta classica mediterranea per l'uva in salamoia.
• Uva in salamoia senza aggiunta di acqua.
• Uva in salamoia georgiana.
• Uva imbevuta.
• Uva marinata come le olive.
• Uva marinata piccante con mozzarella.
• Uva marinata nel vino.

Di seguito sono riportate le istruzioni dettagliate per la preparazione di queste ricette. Ma prima bisogna entrare nel dettaglio della preparazione.

Preparazione per la conservazione

Per la conservazione è preferibile utilizzare varietà di uva da tavola di grandi dimensioni, con polpa carnosa, croccante e buccia spessa. Prima di essere invasati, i grappoli devono essere lavati accuratamente. Di solito le bacche vengono tagliate con cura dai grappoli con le forbici, lasciando una piccola coda. Non è consigliabile strappare le bacche, poiché la pelle ferita potrebbe scoppiare durante la sterilizzazione. In questo caso, non otterrai il gusto e l'aspetto che dovrebbero avere le uve in salamoia.

I barattoli con coperchio devono essere prima sterilizzati.

Ricetta mediterranea (classica) di uva in salamoia

ingredienti per barattolo da 1 litro:

• uva;
• 400 ml di acqua;
• 80-100 grammi di aceto 5%;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale;
• 3 pezzi ciascuno da una miscela di pepe in grani;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• cannella in polvere sulla punta di un cucchiaino

Preparazione:

1. Aggiungere l'acqua, il 5% di aceto, lo zucchero, il sale, il pepe in grani, i germogli di chiodi di garofano e la cannella in polvere in una piccola casseruola.
2. Portare la miscela a ebollizione.
3. Versare la marinata bollente sui chicchi, precedentemente posti in un barattolo da un litro.
4. Chiudere il coperchio.

Questa prelibatezza sarà pronta da mangiare in cinque giorni.

Quando si conserva per la conservazione a lungo termine per l'inverno, è necessario sterilizzare l'uva in salamoia per 20 minuti in acqua calda.

Uva in salamoia senza aggiunta di acqua

Ingredienti per barattolo da 1 litro:

• 0,5 kg di bacche preparate;
• 200 grammi di aceto 6%;
• 250 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino. cucchiaio di sale;
• 2 cucchiaini. cucchiai di semi di senape;
• 1 cucchiaino. un cucchiaio di pepe nero in grani;
• 0,5 cucchiaini. cucchiai di cannella o 1 bastoncino;
• 3 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:

1. Riempi il barattolo fino all'orlo con i frutti di bosco.
2. Preparare una marinata con gli ingredienti elencati. Per fare questo, mescolali in una casseruola o in un pentolino e fai bollire.
3. Versate questa marinata calda nel barattolo contenente il preparato e capovolgetelo, coprendolo con un canovaccio, finché non si raffredderà completamente.

Uva marinata in stile georgiano

Questa ricetta per l'uva in salamoia per l'inverno è anche chiamata caucasica.

Ingredienti per vasetto da 0,5 l:

• 0,5 kg di uva;
• Foglia d'alloro;
• 2 grani di pepe nero;
• 1-2 piselli di pimento;
• baccello di peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio.

Per la marinata:

• 200 g di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• un rametto di rosmarino o aneto;
• bastoncino di cannella;
• 4 cucchiai. l. aceto di mele o di vino.

Preparazione:

1. Coprire il fondo del barattolo con alloro, aggiungere i piselli neri e pimento, tagliare 2-3 cm dalla parte superiore del baccello di peperoncino e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.
2. Separare un grappolo d'uva in piccoli pezzi di diversi chicchi.
3. Riempiamo il barattolo, non raggiungendo i due centimetri verso l'alto.
4. Metti un rametto di rosmarino e un ombrello o aneto sopra le bacche.
5. Metti sopra un pezzo di stecca di cannella di circa 1 cm.

Marinata:

1. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua riscaldata.
2. Portare a ebollizione la soluzione risultante e raffreddarla a 70 gradi.
3. Versare in questo composto 4 cucchiai di aceto di mele o di vino. Mescola tutto.
4. Versare la marinata risultante sulle bacche preparate in modo da coprirle solo leggermente sopra.
5. Riempi lo spazio rimanente del barattolo fino in cima con olio vegetale.

Uva marinata come le olive

Questa ricetta richiede una grande varietà di bacche senza semi, nere o bianche. Kishmish e Kesha sono l'ideale.

ingredienti:

• Bacche preparate 1 chilogrammo;
• acqua 600 grammi;
• aceto di vino 3% -250 grammi;
• zucchero 150 grammi;
• cannella – 1 cucchiaino;
• pimento - 4 piselli;
• chiodi di garofano -6 germogli;
• anice stellato - 4 pz.

Preparazione:

1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e far bollire questa miscela. Togliere la padella con la soluzione dal fuoco.
2. Aggiungere lì tutte le spezie, mescolare e lasciare coperto per 2-3 ore.
3. Versare la tintura risultante nelle bacche preparate.
4. Impostare la pressione e marinare in un luogo fresco (non in frigorifero) per 10 giorni.

Uva marinata piccante con mozzarella

Questo antipasto può essere servito con formaggio e vino. Per la ricetta avrai bisogno di bacche grandi e dense, preferibilmente senza semi. La varietà Kishmish è adatta.

ingredienti:

• mozzarella (può essere sostituita con altro formaggio di pecora) - 500 grammi;
• uva - 300 grammi;
• olio d'oliva-600 grammi;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• rosmarino fresco 2 rametti;
• una miscela di pepe in grani e un pizzico di chiodi di garofano.

Preparazione:

1. Lavare le bacche e tagliarle a metà. Se ci sono semi, dovrebbero essere rimossi.
2. In un mortaio, pestare un pizzico di composto di pepe in grani e chiodi di garofano.
3. Versare l'olio in una casseruola (preferibilmente oliva).
4. Sbucciare una testa d'aglio e schiacciarla o tritarla nel burro.
5. Aggiungete il peperoncino tritato, le spezie tritate nel mortaio e spezzettate due rametti di rosmarino.
6. Riscalda bene l'intera miscela a fuoco basso, ma non fino a ebollizione.
7. In una ciotola a parte, mescolare delle palline di mozzarella o altro formaggio di pecora con i frutti di bosco e versare sopra il tutto la marinata.
8. Versare nei barattoli. Lasciare per due ore.

Lo spuntino dovrebbe raffreddarsi bene, quindi viene conservato in frigorifero.

Uva marinata nel vino

ingredienti:

• Vino bianco secco Sauvignon Blanc - 300 ml;
• scorza dalla buccia di un limone;
• grappoli di varietà scure - 600 grammi;
• curry-4 cucchiai;
• zucchero -4 cucchiai.

Preparazione:

1. È meglio prendere un barattolo da 1,5 litri. Mettete dentro gli acini di vite preparati e la scorza di limone.
2. Scaldare leggermente il curry in una casseruola, quindi bagnare con il vino bianco secco Sauvignon Blanc e aggiungere lo zucchero.
3. Portare la miscela a ebollizione. Far bollire il composto per un minuto e versarlo sui frutti di bosco.

Assicurati che le bacche siano nel ripieno. Se necessario, installare la pressione.

Un'attenta preparazione del materiale per la conservazione è la chiave per una raccolta di successo. Se prepari correttamente l'uva in salamoia per l'inverno, non devi preoccuparti che la torsione si rovini e dovrai buttarla via.

• prendere per la conservazione solo grappoli di vite interi, non schiacciati, sani;
• Rimuovere le bacche troppo verdi o troppo mature;
• nelle ricette in cui si utilizza aceto al 9%, gli acini vengono semplicemente staccati dal grappolo, senza lasciare code;
• l'aceto al 9% può essere sostituito con il 6 o il 5% poiché la marinata con esso risulta molto piccante e acida;
• le uve marinate senza sterilizzazione vengono conservate in frigorifero per non più di due mesi.

Il decapaggio è uno dei metodi tradizionali per preparare le scorte invernali per molti popoli della Russia.

Erbe da giardino, ortaggi a radice, verdure, frutta e persino bacche vengono marinate. I frutti in salamoia sono ottimi spuntini e contorni, e alcuni sono ottimi anche singolarmente.

Un grappolo d'uva è di per sé un tesoro. Bene, l'uva in salamoia decorerà la tavola non solo in apparenza, ma diventerà anche un'aggiunta piccante ai piatti di carne o all'alcol.

Uve in salamoia per l'inverno - principi generali di preparazione

Le grandi varietà di uva da tavola con polpa densa e guscio spesso, preferibilmente senza semi, sono soggette a inscatolamento. Le uve devono essere ben mature e non troppo mature. L'uva viene solitamente marinata senza rami. Le bacche vengono raccolte dalle capesante, scartando quelle danneggiate dal marciume e screpolate. Sui grappoli si accumula molta polvere e ragnatele, quindi le bacche selezionate devono essere accuratamente sciacquate con acqua tiepida, ma non calda e poste in uno scolapasta.

Quando si preparano i barattoli per la conservazione, vengono lavati accuratamente più volte e sterilizzati a vapore. Quando si utilizzano contenitori da mezzo litro, i contenitori possono essere bolliti e poi asciugati bene posizionandoli su una gratella, dal basso verso l'alto. Anche i coperchi metallici per la conservazione vengono bolliti e asciugati.

Le uve vengono poste ben strette in barattoli, che non si estendono 1 cm fino al collo, e riempite di marinata. Alcuni tipi di decapaggio prevedono l'ammollo preliminare dell'uva in acqua bollente. Versare l'acqua bollente nei contenitori pieni, lasciare riposare per tre minuti, filtrare il liquido e versare subito la marinata.

Esistono molti tipi di marinate per l'inscatolamento dell'uva. Differiscono nella composizione, ma ognuno contiene necessariamente una sorta di conservante che consente di conservare il prodotto per lungo tempo. Può essere aceto da tavola, aceto di vino, aceto balsamico, aspirina o essenza di aceto.

Qualsiasi marinata viene preparata con sale e zucchero, che a volte viene sostituito con miele. A seconda del tipo di marinata vengono aggiunte varie spezie: cannella, alloro, chiodi di garofano, cardamomo, pepe in grani, ecc.

L'uva in salamoia è un ottimo antipasto, particolarmente buona con formaggi a pasta dura e non troppo piccanti. La preparazione può essere anche uno splendido contorno per piatti di carne.

Uva marinata per l'inverno con aceto di frutti di bosco

Ingredienti:

850 gr. uva matura;

10 gr. sale fino;

700 ml di acqua filtrata;

Zucchero fondente – 300 gr.;

90 ml di aceto balsamico o d'uva, 6% di aceto;

Otto ombrelle di garofani;

Due bastoncini di cannella.

Metodo di cottura:

1. Raccogliere gli acini d'uva dalle creste, sciacquarli e sciacquarli un paio di volte in acqua tiepida e asciugarli mettendoli in uno scolapasta o stendendoli su un canovaccio.

2. Metti le spezie in un barattolo asciutto e sterile e aggiungi l'uva secca.

3. Misurare la quantità d'acqua necessaria e versarla nella padella. Portare a ebollizione intensa a fuoco vivace, aggiungere lo zucchero e il sale e continuare la cottura fino al completo scioglimento degli ingredienti sfusi.

4. Togliere la marinata dal fuoco, aggiungere l'aceto e, dopo aver mescolato bene, versare l'uva in un barattolo.

5. Coprite il contenitore con un coperchio di metallo bollito e adagiatelo in una padella larga, non troppo profonda, sopra un canovaccio piegato in più strati.

6. Successivamente, versare acqua tiepida nella padella in modo che copra solo i due terzi del barattolo. A fuoco moderato, portare la temperatura dell'acqua nella padella a 85 gradi e immergerla per almeno 40 minuti. Non togliere il contenitore dal fuoco, dovrebbe essere minimo, e assicurarsi che la temperatura non scenda.

7. Rimuovere con attenzione il contenitore con i frutti di bosco dalla padella in modo che il coperchio non si apra e arrotolarlo con una chiave inglese.

Uva in salamoia per l'inverno con semi di senape

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di uva scura

Due bicchieri di aceto da tavola, 9% di aceto;

Nove cucchiaini di semi di senape;

15 ombrelli di garofani;

400 ml di vino bianco da tavola;

15 piselli di pepe nero fresco;

Un cucchiaino e mezzo di sale evaporato, fino;

Cinque bicchieri di zucchero bianco.

Metodo di cottura:

1. Asciugare le bacche lavate per eliminare l'umidità in eccesso mettendole in uno scolapasta e riempire con esse il contenitore di vetro preparato fino alle spalle o un centimetro e mezzo sotto il collo.

2. Versare il vino in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e mettere a fuoco vivace. Appena bolle, abbassate la temperatura e lasciate cuocere per due minuti finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Quindi versare l'aceto, mescolare bene e togliere dal fuoco.

3. Se conserverai l'uva in salamoia nel frigorifero sotto un coperchio di nylon, riempi il barattolo con la marinata fredda. Aggiungere le spezie alla marinata durante la cottura.

4. Per la conservazione, versare prima acqua bollente sull'uva, immergervi gli acini per 10 minuti e scolare il liquido. Quindi aggiungere spezie, erbe aromatiche e senape ai contenitori. Versare la marinata calda, quasi bollente, e arrotolare.

5. In entrambi i casi, versare la marinata fino al collo in modo che non vi sia spazio d'aria tra questa e il coperchio.

Uva in salamoia leggera per l'inverno con foglie di alloro senza sterilizzazione

Ingredienti per 1 barattolo da mezzo litro:

Pepe nero, piselli – 7 pezzi;

Una foglia di alloro;

Un cucchiaino di sale;

2 cucchiaini. zucchero raffinato;

Aceto da tavola al 4% – 1 cucchiaino.

Uve bianche e dense.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente il contenitore di vetro da mezzo litro. Per sicurezza, puliteli con bicarbonato, soprattutto il collo, e risciacquate bene eventuali residui rimasti. Mettete quindi il contenitore in una pentola capiente con acqua leggermente tiepida, portate a ebollizione e fate bollire per un quarto d'ora. Con attenzione, per non scottarvi, togliete i barattoli e posizionateli sulla griglia, con il collo rivolto verso il basso.

2. Quando i contenitori saranno asciutti, cospargeteli con l'alloro e il pepe in grani. Quindi riempire con l'uva preparata, lasciando 1 cm al collo.

3. Far bollire l'acqua in una pentola capiente e versare acqua bollente sull'uva disposta nel contenitore. Coprire con i coperchi bolliti e lasciare riposare i barattoli per tre minuti.

4. Successivamente, filtrare nuovamente l'acqua nella padella attraverso un coperchio di nylon con piccoli fori in modo che i grani di pepe rimangano al loro posto, aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua bollita e portare a ebollizione.

5. Versare gli ingredienti sfusi della marinata in acqua bollente in base al calcolo specificato e far bollire per circa un minuto e mezzo.

6. Versare la marinata bollente nei barattoli, aggiungere un cucchiaino di aceto in ogni barattolo e chiudere ermeticamente.

Uva in salamoia per l'inverno con foglie di ciliegio e aspirina

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di uva acerba;

Fagioli di senape – 1 cucchiaio. l.;

200 gr. Sahara;

Una compressa di aspirina;

Tre foglie di ciliegio;

Essenza alimentare di aceto – 70 ml;

Tre cucchiai di sale grosso o sale marino.

Metodo di cottura:

1. Togliere l'uva dalle creste, lavare bene le bacche e metterle in uno scolapasta. Lavare le foglie di ciliegio e asciugarle con un asciugamano.

2. In un barattolo da tre litri preparato, compattandolo ermeticamente, adagiate sopra l'uva e le foglie di ciliegio.

3. Cospargere sale e zucchero semolato, aggiungere l'aspirina.

4. Far bollire circa due litri di acqua potabile e versare acqua bollente sull'uva in modo che ci sia spazio per il conservante.

5. Versare sopra l'essenza di aceto. Se la marinata non raggiunge il collo, aggiungere la restante acqua calda e arrotolare.

Uva marinata per l'inverno, stile armeno con miele

Ingredienti per 1 kg di uva:

50 gr. Sahara;

Acqua potabile – 100 ml;

Sale fino – 20 g;

Miele leggero – 50 gr.;

Aceto da tavola – 200 ml;

Fagioli di cardamomo – 5 pezzi;

Cinque ombrelli di garofani.

Metodo di cottura:

1. Distribuire l'uva, essiccata dall'umidità, senza rami, in barattoli sterili.

2. Metti parti uguali di chiodi di garofano e cardamomo in ciascun contenitore.

3. Sciogliere il miele e il sale in acqua tiepida. Versare l'aceto, far bollire velocemente e versare la marinata bollente in barattoli pieni.

4. Coprire con coperchi sterili e arrotolare.

Uva in salamoia per l'inverno con senape secca

Ingredienti:

Circa 3 kg di uva matura;

Quattro litri di acqua potabile;

Quattro cucchiai di senape secca;

Due bicchieri di zucchero;

Chiodi di garofano negli ombrelli - a piacere;

Quattro cucchiai di sale grosso da giardino;

Foglia di alloro – 1 foglia per vaso;

Un bicchiere di aceto da tavola al 6%;

Bastoncini di cannella – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Versare la senape in una pentola capiente, riempirla con il volume d'acqua indicato e lasciare, mescolando bene, in infusione per 7 ore.

2. Successivamente salare, aggiungere lo zucchero, omettere tutte le spezie e mettere a fuoco medio. Non appena bolle, mescolare e mettere da parte dal fuoco per raffreddare.

3. Versare la marinata fredda sull'uva posta nei barattoli, coprire con coperchi sterili e posizionare i contenitori su una gratella in una padella ampia.

4. Versare l'acqua in modo che copra i contenitori per due terzi e portare a ebollizione lenta. Non appena ciò accade, abbassare la fiamma e sterilizzare mezzo litro per 10 minuti, e se il contenitore ha un volume di un litro, quindi 15 minuti.

5. Rimuovere con attenzione la conserva dall'acqua calda e arrotolare i coperchi con una chiave inglese.

Marinata in salamoia per l'inverno: trucchi di cucina e consigli utili

Non utilizzare Isabella, il vitigno aromatico è adatto per composte e vino, ma non può essere messo in salamoia. Si sconsiglia di mettere in salamoia la diffusa varietà “Lydia”.

Se vuoi conservare le bacche del vino insieme ai ramoscelli, non dovresti prenderne un mazzo intero. Bisogna smontarlo in rametti con cinque o sei bacche, non di più.

Non mettere le bacche troppo strette nei barattoli. Ciò è necessario per garantire che tutta l'uva marcisca in modo uniforme.

Prima di preparare i contenitori per la conservazione, ispezionarne attentamente il collo. Non dovrebbero esserci scheggiature sul bordo, altrimenti il ​​coperchio non verrà arrotolato saldamente con la chiave e la conservazione esploderà. Ispeziona l'integrità del barattolo di vetro stesso; se ci sono crepe, si spezzerà sotto l'influenza della marinata calda.

Come tutte le preparazioni invernali, si consiglia di raffreddare i contenitori con l'uva in salamoia solo sotto una coperta, posizionandoli capovolti.

"Uva

In luglio-agosto inizia il periodo in cui le persone sono impegnate nella conservazione giorno e notte. E insieme ai soliti cetrioli, pomodori e insalate invernali, alcuni frutti e bacche vengono marinati. Raramente sorprendi qualcuno con l'anguria, ma puoi farlo con l'uva in salamoia! Questo articolo parlerà del motivo per cui l'uva viene messa in salamoia e quali ricette vengono utilizzate per questo.

Molte casalinghe ammettono di mettere l'uva in salamoia per l'inverno perché vogliono qualcosa di nuovo nella conservazione. Prendiamo ad esempio i pomodori. Sono salati o il succo viene bollito da loro. Questa è una cosa comune, a volte noiosa. L'uva viene utilizzata per produrre succhi o vino. Può anche diventare noioso rapidamente. Ma la conservazione può essere diversificata mettendo in salamoia le bacche secondo varie ricette.

In inverno, quando si aprono le conserve in grandi quantità, si tira fuori un vaso d'uva. L'uva marinata o in salamoia è memorabile per sempre. Tali uve hanno un gusto speciale e memorabile. Inoltre, le bacche in salamoia sono ottime come antipasto, come contorno per un piatto di carne e come decorazione.

Questo tipo di conservazione è facile da preparare e non richiede molto tempo o fatica. Queste uve sono ideali per piatti di carne.

Per marinare l'uva con la cannella, avrai bisogno di:

• Un paio di kg di uva;
• Litro d'acqua;
• Mezzo chilo di zucchero;
• 100 ml di aceto al 5%;
• Grammo di cannella;
• Chiodi di garofano a piacere.

Per la conservazione vengono selezionate solo le bacche grandi e integre. Quelli troppo maturi non sono adatti. Questo elenco serve per realizzare un barattolo da 3 litri.

Sciacquare le bacche e asciugarle con un tovagliolo. Dopodiché, mettetelo in un barattolo, dove verserete la marinata (calda).

Per preparare la marinata, far bollire l'acqua e aggiungere le spezie. Portare a ebollizione e tenere premuto per 10 minuti.

Successivamente, aggiungi lo zucchero e fai bollire. Spegnere il fuoco, attendere un paio di minuti, aggiungere l'aceto e versare questo composto sull'uva.

Chiudere l'uva versata e metterla in acqua calda per la sterilizzazione. Le temperature vanno dai 50 ai 90 gradi. In questo caso la padella dovrà restare sul fuoco per 30 minuti.

Nell'ultima fase, arrotolare il coperchio e controllarne la forza.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• acini d'uva,
• Zucchero;
• Sale;
• Mostarda.

Controllare le bacche prima di conservarle. Te ne servono di grandi, senza danni e non troppo maturi.

Sono necessari 10 kg di tali bacche. Sciacquare accuratamente le bacche, asciugarle e metterle in barattoli.

Le uve vengono deposte, si può procedere alla preparazione della marinata. Si compone di 5 litri di acqua, 150 grammi di zucchero, sale e senape in proporzioni uguali (50 grammi ciascuno). Versare questa marinata attraverso il tessuto nelle bacche, premendo sotto pressione. Lasciarli in una stanza calda per 5 giorni.

Sposta i barattoli da una stanza calda a una stanza fredda per 21 giorni. Conservare i barattoli a basse temperature, coprendoli con i coperchi.

Ricetta con menta e rosmarino

L'uva marinata in questo modo ha un gusto piuttosto insolito, che ricorda le olive.

Per preparare l'uva in questo modo avrete bisogno di:

• Mezzo chilo di uva (solitamente uvetta);
• Alcuni grani di pepe nero;
• Cucchiaio da dessert di menta secca;
• Mezzo cucchiaio da dessert di rosmarino essiccato;
• 10 grammi di zenzero;
• Un paio di foglie di alloro;
• Bicchiere d'acqua;
• 100 grammi di zucchero;
• 5 cucchiai di aceto al 9%.

Prima di tutto preparate la marinata. Per fare questo, mescolare le spezie (tranne il rosmarino), aggiungere acqua e portare a ebollizione. Lascia cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Spegni il fuoco e fai raffreddare.

Selezionare attentamente gli acini in modo che siano grandi e senza danni. Separate anche i rami ed i gambi. Fai un paio di forature in ciascuna bacca.

Metti le bacche preparate selezionate in barattoli puliti e aggiungi il rosmarino. Versare la marinata raffreddata in una ciotola e chiudere il barattolo.

Uva in salamoia leggera per l'inverno con foglie di alloro senza sterilizzazione

Per preparare un barattolo da mezzo litro vi serviranno:

• Sette grani di pepe nero;
• Foglia d'alloro;
• Cucchiaio di sale da dessert;
• Un paio di cucchiai di zucchero raffinato;
• Cucchiaio da dessert di aceto al 4%;
• Vitigno leggero.

Lavare le stoviglie (vasetti da 500 ml) e trattare con bicarbonato. Mettere in una pentola capiente e far bollire per 15 minuti. Togliere i barattoli, lasciarli raffreddare e asciugare.

Mettete la foglia di alloro e il pepe in una ciotola. Metti le bacche selezionate (grandi, intatte). Non riempire troppo il barattolo, lasciare un po' di spazio sul collo.

Versare acqua bollente sull'uva. Coprire con i coperchi per un paio di minuti. Dopodiché versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Aggiungi il resto delle spezie alla futura marinata e tienila sul fuoco per un altro minuto.

La marinata, immediatamente tolta dal fuoco, si versa nell'uva. Aggiungi aceto. Chiudete i barattoli e arrotolateli.

Uva in salamoia per l'inverno con foglie di ciliegio e aspirina

Questa ricetta utilizza l'aspirina. Le casalinghe di solito lo aggiungono come antibiotico. Una compressa di aspirina uccide tutti i microbi e impedisce al cibo conservato di diventare torbido o ammuffito. Alcuni sostengono che l'aspirina renda anche il gusto più brillante.

Per preparare l'uva con foglie di ciliegio e aspirina vi serviranno (barattolo per litro):

• Un chilo e mezzo di uva
• Un cucchiaio di senape in grani;
• 8 cucchiai di zucchero;
• Compressa di aspirina;
• 70 ml di aceto;
• Un paio di foglie di ciliegio;
• 3 cucchiai di sale marino.

Sciacquare accuratamente le bacche selezionate, asciugarle e metterle in barattoli puliti. Metti le foglie di ciliegio, l'aspirina e le spezie sulle bacche. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto, versare la soluzione sulle bacche. Dopo il riempimento, chiudere o arrotolare immediatamente i barattoli.

Conservare a basse temperature in una stanza lontana dalla luce solare diretta.

Non c'è niente di complicato nella preparazione dell'uva in salamoia. Chiunque può farlo con molta uva, ingredienti per la marinata ed entusiasmo. Questo articolo ha fornito un'ampia varietà di ricette che decoreranno qualsiasi tavola e piatti in inverno. Sentiti libero di sperimentare.

L'uva in salamoia è una preparazione che può essere servita con carne, pesce, pollame e formaggi. È interessante notare che puoi mettere in salamoia una deliziosa insalata di uva per l'inverno, utilizzando verdure come cetrioli o pomodori come ingredienti aggiuntivi. Puoi mettere in salamoia l'uva o l'insalata d'uva secondo varie ricette, che differiscono per piccante, speziato e dolcezza.

L'uva marinata è una preparazione che può essere servita con carne, pesce, pollame e formaggi

I migliori metodi di inscatolamento sono considerati ricette tradizionali, caratterizzate da qualità gustative neutre in grado di soddisfare le preferenze di qualsiasi persona.

Per preparare uno spuntino all'uva secondo una ricetta tradizionale, avrai bisogno di:

• 1 chilo di uva;
• 0,9 litri di acqua potabile;
• 1 stecca di cannella;
• 130 grammi di zucchero semolato;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 8 piselli di miscela di peperoni;
• 4 chiodi di garofano;
• 1 anice stellato;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 2 foglie di alloro.

Come prepararsi a casa:

1. Le uve vengono ispezionate per individuare zone rovinate, sciacquate e divise in rami di 3-5 acini.
2. Le bacche vengono poste in un contenitore sterile, versate con acqua leggermente bollente e lasciate per 13 minuti.
3. Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare il tutto e cuocere per 6 minuti. Quindi tutte le spezie vengono disposte e il liquido fa bollire per altri 3 minuti.
4. L'aceto viene versato nella base e la ciotola viene rimossa dal fuoco.
5. Si scola l'infuso dai barattoli e al suo posto si versa la marinata.
6. Il contenitore è sigillato, capovolto e isolato.

L'uva preparata secondo questa ricetta è un'ottima componente per tartine e piatti di frutta e formaggi.

Uva in salamoia per l'inverno (video)

Come cucinare l'uva in salamoia in stile georgiano?

Questo antipasto si distingue per la sua piccantezza e il calore moderato, che ne permettono l'utilizzo per servire secondi piatti e insalate saporite.

Oltre all'uva stessa, il decapaggio richiede i seguenti ingredienti per 1 litro d'acqua:

• 5 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 9 piselli di pimento;
• 2 cucchiai da dessert di sale;
• 0,5 litri di aceto al 6%;
• 1 pizzico di cannella;
• una piccola quantità di olio d'oliva;
• 2 chiodi di garofano.

Questo antipasto si distingue per la sua piccantezza e il calore moderato, che ne permettono l'utilizzo per servire secondi piatti e insalate saporite.

Come conservare:

1. I barattoli vengono lavati con soda e tutte le spezie sono disposte sul fondo.
2. I grappoli sono divisi in rami di 7 acini.
3. I piccoli grappoli risultanti vengono sciacquati, scottati con acqua bollente, posti in uno scolapasta e posti in un contenitore prelavato.
4. I grappoli vengono pressati con un peso leggero. Ciò è necessario affinché l'uva non galleggi. Il carico deve essere assicurato con due bastoni piegati a croce e inseriti nel collo.
5. In una ciotola separata si porta a ebollizione l'acqua mescolata con zucchero semolato e sale.
6. L'aceto viene versato nel pezzo, quindi vi viene versata la colata calda preparata.
7. L'olio viene versato con cura nel collo in modo da formare uno strato denso, spesso 0,5 centimetri.
8. Successivamente, il contenitore dovrebbe essere coperto con pergamena e legato. Il prodotto deve essere infuso per 30 giorni a una temperatura non superiore a 10 gradi.

La preparazione aperta in stile georgiano deve essere conservata in frigorifero. Si consiglia di non scuotere il barattolo durante la conservazione, poiché l'olio potrebbe mescolarsi e compromettere l'integrità dello strato che protegge dai batteri.

Dessert all'uva in scatola

Questa ricetta è piccante e ha un interessante sapore leggermente amaro-dolce. Gli acini risultano elastici e succosi.

Durante il processo di preparazione avrai bisogno di:

• 1,5 chili di uva blu;
• 2 tazze di aceto al 9%;
• 9 cucchiai da dessert di semi di senape;
• 15 germogli di chiodi di garofano;
• 400 ml di vino bianco da tavola;
• 15 piselli di miscela di peperoni;
• 1,5 cucchiai da dessert di sale fino;
• 5 bicchieri di zucchero semolato.

Gli acini sono sodi e succosi

Come preparare:

1. Le uve vengono selezionate, lavate, asciugate e messe in contenitori di vetro in modo che gli acini lo riempiano fino alle spalle.
2. Il pezzo viene versato con acqua bollente, coperto con un coperchio e lasciato per 10 minuti.
3. L'infuso viene scolato e all'uva vengono aggiunti senape, chiodi di garofano e pepe.
4. Il vino viene versato in una ciotola pulita e asciutta, si aggiungono zucchero e sale, il tutto viene mescolato e riscaldato a fuoco vivo. Dopo che il liquido bolle, l'attività del fuoco dovrebbe essere ridotta e il versamento dovrebbe essere fatto bollire per altri 2 minuti.
5. Quindi si versa l'aceto nel liquido e si toglie la ciotola dal fuoco.
6. L'uva viene versata con marinata bollente. Il contenitore viene immediatamente chiuso con una chiave per conserve, posto sul coperchio e avvolto in una coperta.

Questa preparazione permette di preparare non solo un delizioso e aromatico dessert marinato, ma anche un delizioso ripieno per insalate leggere, poiché durante il processo di infusione le bacche daranno un succo ricco e gustoso.

Conservare l'uva con le verdure

Molte casalinghe preparano l'uva insieme alle verdure per l'inverno. Il risultato è un'insalata interessante, succosa e dolce e, se aggiungi spezie alla preparazione, l'uva sembrerà un'oliva. Tali preparazioni saranno un'ottima aggiunta ai contorni, nonché ai piatti di carne e pesce. L'uva conservata in questo modo si sposa bene con i frutti di mare, rendendoli ancora più sani e più facili da digerire.

Ricetta per l'uva in salamoia senza sterilizzazione: con cetrioli

I cetrioli hanno un gusto neutro, che consente loro di essere combinati non solo con altre verdure, ma anche con frutta e persino bacche! Una delle combinazioni interessanti sono i cetrioli e l'uva. L'inscatolamento di questo tandem ti consente di ottenere un delizioso spuntino croccante che diventerà un'eccellente insalata invernale.

Per preparare uno spuntino del genere, hai bisogno di:

• 300 grammi di uva;
• 1 foglia di ciliegio;
• 4 piselli di miscela di peperoni;
• 50 grammi di fagiolini;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di rafano;
• 300 grammi di cetrioli;
• 2 foglie di ribes;
• 3 foglie di alloro;
• 5 cucchiai da dessert di sale;
• 2 chiodi di garofano;
• 5 cucchiai da dessert di zucchero;
• 15 grammi di acido citrico;
• 0,5 litri di acqua.

Una delle combinazioni interessanti sono i cetrioli e l'uva.

Come avviene la conservazione:

1. Tutte le verdure vengono lavate. Gli acini vengono selezionati, separati dai tralci e forati con uno stuzzicadenti.
2. I fagioli vengono liberati dai baccelli.
3. I cetrioli vengono tagliati in cerchi spessi 1 centimetro.
4. Le carote vengono sbucciate e tagliate allo stesso modo dei cetrioli.
5. L'aglio viene sbucciato dallo strato essiccato e tagliato in 4 parti.
6. Tutte le spezie e le erbe aromatiche vengono poste sul fondo di un contenitore pulito.
7. Quindi sulle spezie vengono disposti cerchi di uva, fagioli, cetrioli e carote. Per rendere la preparazione più spettacolare, le verdure dovrebbero essere disposte a strati.
8. Nel contenitore viene versata acqua bollente con sale, zucchero e acido citrico, il pezzo viene coperto con un coperchio.
9. Successivamente, gli spazi vuoti vengono inviati in una ciotola di acqua bollente per la sterilizzazione. Questo processo dovrebbe richiedere 25 minuti.
10. Quindi il contenitore viene sigillato, posto sottosopra e avvolto in una coperta calda.

Grazie al delicato trattamento termico, i cetrioli mantengono la loro struttura croccante unica. Questa verdura neutra è anche intrisa della dolcezza dell'uva forata con uno stuzzicadenti.

Come marinare Isabella: con i pomodori

L'antipasto di pomodorini ha un gusto dolce e un aroma delicato. È interessante notare che questa combinazione di verdure e bacche ha un effetto benefico sul corpo se adeguatamente marinate.

Per fare ciò avrai bisogno di:

• 1 chilo di pomodorini;
• 1 peperone;
• 1 chilo di uva Isabella;
• 1 baccello di peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 7 foglie di ribes;
• 5 foglie di ciliegio;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 9 piselli di miscela di peperoni;
• 9 garofani;
• 1 foglia di rafano;
• 3 rametti di aneto;
• 1 litro d'acqua;
• 4 cucchiai da dessert di zucchero;
• 1 cucchiaio da pranzo di sale.

Puoi utilizzare non solo Isabella, ma anche uva di un'altra varietà

Come avviene la marinatura:

1. Tutte le verdure e le bacche vengono sciacquate sotto l'acqua corrente.
2. La buccia dell'uva e dei pomodori viene forata in più punti con uno stecchino.
3. Il peperone viene tagliato a listarelle.
4. Il peperoncino viene tagliato a fettine sottili.
5. Tutte le spezie, i pomodori, i peperoni e l'uva vengono posti sul fondo di un contenitore pulito.
6. In una ciotola separata, portare a ebollizione l'acqua mescolata con zucchero semolato e sale. Il liquido bolle per altri 10 minuti, viene integrato con aceto e versato in barattoli preparati. Gli spazi vuoti vengono coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione per 20 minuti.
7. Il contenitore è sigillato, capovolto e isolato.

Puoi mangiare lo spuntino preparato dopo 2 settimane.