Hakitud lõhekotletid. Ideaalsed lõhehakklihakotletid. Kotletid valmistatud hakklihast

Sageli võime täheldada enda ja oma lähedaste suurenenud väsimust, mälukaotust ja ärrituvust. Need on märgid, et kehas ei ole piisavalt oomega-3 rasvhappeid. Enamikku neist leidub punastes kalaliikides. Selles artiklis räägime selliste maitsvate kalade nagu forell eelistest ja räägime teile ka selle kotlettide kujul valmistamise saladustest.

Lõhekotlettide omadused

Ärge arvake, et ainult värskelt püütud lõhe on rikas mikroelementide ja rasvhapete poolest. Lõhe kaunistusi müüakse igas toidupoes supikomplektidena ja nende hind on väga madal. Nendest kaunistustest saab suurepäraseid lõhekotlette.

Kalalihast kotlettide valmistamise protsess pole keerulisem kui tavalisest tükeldatud hakklihast sarnase roa valmistamine. Põhimõtted on samad, kuid kala endaga seoses on mõned nüansid ja nüansid. Märgime neist kõige olulisemad.

Lõhehakkliha ei saa igast poest osta. Sagedamini leiab tavalist valget hakkliha või lõhefileed. Hakkliha valmistamiseks lihtsalt jahvatage sulatatud kala ise hakklihamasina (blender) abil. Hakklihamasinat kasutades tuleks liha sellest mitu korda läbi lasta, et vältida luude sattumist nõusse.

Lõhe on rasvane kala. Et kotletid oleksid võimalikult maitsvad, sega kalahakkliha hulka köögiviljad. Tavaliselt kasutavad nad selleks kartulit ja sibulat, mõnikord riivitud õuna. Tihedama hakkliha saamiseks lisa jahu, jahvatatud kreekerid või manna. Kalahakkliha omandab viskoossuse muna ja tärklise lisamisega. Kotlettide aroom sõltub maitseainetest. Kalamassi võid maitsestada ürtidega, see parandab oluliselt roa maitset.

Lõhekotlette saab küpsetada iga koduperenaine. Saate neid praadida, aurutada, küpsetada. Nagu teate, valmistatakse kõige kasulikumad ja tervislikumad toidud kahekordses katlas või ahjus.

Hakkliha valmistamine

Punase kala hakkliha on lihtne valmistada. Koostisosad, mida vajate:

• otse hakitud kala (pool kilogrammi);
• 2 sibulat;
• nisuleib (paar tükki ilma kooreta);
• kanamuna (paar tükki);
• sool, vürtsid, ürdid teie maitse järgi;
• jahvatatud kreekerid või küpsetusjahu;
• looduslik oliiviõli.

Haki kooritud sibul korralikult läbi ja sega kalaseguga. Tõsta lahtiklopitud munad hakkliha hulka ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Leota nisuleib kuumutatud piimas pudruks, sega hakkliha hulka. Puista saadud hakklihale soola ja maitseaineid.

Kui kalasegu osutub liiga vedelaks, lisa soovitud konsistentsi saavutamiseks nii palju jahu või riivsaia kui vaja. Löö valmis hakkliha kaussi.

Vormitud väikesed kotletid võid asetada eelkuumutatud ja õlitatud praepannile. Soovi korral võite neile kuldse kooriku saamiseks kergelt üle puistata nisujahu või jahvatatud riivsaia. Kalakotlettide praadimine ei kesta rohkem kui 15 minutit.

Kui teie kotletid on üsna suured või paksud, hauta neid praadimise lõpus väikeses koguses vees, millele on lisatud sidrunimahla. Kui küpsetate antud retsepti järgi, vajate umbes 0,1 liitrit puhast vett ja ¼ sidrunist pressitud mahla.

Aurutatud lõhekotletid mannaga

Kõige tervislikum toit on see, mis on aurutatud. Selle kuumtöötlusmeetodiga säilitab toit kõige rohkem vitamiine ja mikroelemente. Vaatame lihtsat retsepti punase lõhe kotlettide aurutamiseks aeglases pliidis.

Valmistage ette järgmised tooted:

• pool kilo punast lõhehakkliha;
• paar sibulat;
• paar kartulit;
• natuke nisuleiba;
• 0,1 l sooja piima;
• 3 supilusikatäit manna;
• paar kana muna;
• sool, ürdid, vürtsid maitse järgi;
• taimeõli (eelistatavalt oliiviõli).

Leota nisuleib kuumutatud piimas, purusta kahvliga ja sega kalahakkliha hulka. Lisage sinna keskmisele riivile riivitud kartulid. Klopi lahti munad, lisa neile manna ja jäta paisuma. Seejärel vala saadud segu hakkliha hulka. Haki sibul peeneks. Kotlettidele võid lisaks lisada tilli või peterselli. Saada saadud kalamass 30-40 minutiks külma kohta leotama.

Vormi saadud hakklihast väikesed ja paksud kotletid. Et hakkliha kotlettide valmistamisel käte külge ei jääks, niisuta seda perioodiliselt jaheda veega. Aseta kotletid eelnevalt õliga määritud multikeetja sõelale, mis on mõeldud toidu aurutamiseks. Valage aeglasesse pliiti vee asemel köögivilja- või kanapuljong – see muudab kotletid maitsekamaks.

Lülitage multikeetja aururežiimile. Roog valmib poole tunni jooksul.

Skandinaavia lõhekotletid

Teine sama maitsev lõhehakklihakotlettide retsept jõudis meieni Skandinaaviast (kus lõhet leidub ohtralt). Roa jaoks võtke järgmine toidukomplekt:

• pool kilogrammi hakkliha;
• paar muna;
• paar kartulit;
• 1 sibul;
• rohelised maitse järgi (see võib olla till või roheline sibul);
• 200 grammi nisujahu;
• taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) praadimiseks;
• sool, must või punane jahvatatud pipar (teie maitse järgi).

Kui ostsite külmutatud kalahakkliha, laske sellel esmalt soojas vees sulada või kasutage mikrolaineahju režiimis “sulatus”. Koori kartulid ja sibulad, peenesta hakklihamasinas või pane läbi blendri ning sega kalasegu hulka. Puista hakklihale maitseaineid, soola ja lisa peeneks hakitud ürte. Klopi lahti munad ja sõtku hakkliha korralikult läbi.

Nisujahu lisa viimasel hetkel, kui selgub kalahakkliha õige konsistents - selle tulemusena peaks mass olema üsna tihe, kuid mitte mingil juhul kuiv. Prae vormitud kotlette pannil õliga mõlemalt poolt 10-12 minutit, mitte rohkem. Lõhekotlettide lisandiks sobivad suurepäraselt köögiviljasalatid ja riis.

Ahjus küpsetatud kalakotletid

Ahjus küpsetatud kalakotletid maitsevad sama hästi kui praetud. See retsept meeldib neile, kes ei ole rasvaste toitude fänn. Ja toiduvalmistamisprotsess ise võtab sel juhul vähem aega.

Võtke järgmised tooted:

• 0,7 kg hakkliha;
• 1 suure õuna viljaliha;
• 1 sibul;
• paar muna;
• 2-3 supilusikatäit manna;
• soola, pipart oma maitse järgi.

Kogu küpsetusprotsess ei kesta rohkem kui 20 minutit. Lisa kalasegule blenderis hakitud sibul ja õun (ilma seemnete ja kooreta). Murra seal munad, lisa manna ja maitseained. Immutamiseks peaks hakkliha seisma umbes 30 minutit.

Tehke väikesed kotletid, asetage need eelnevalt määritud ahjuplaadile või pärgamendile. Küpseta kotlette ahjus, kuni pind on kuldpruun (umbes 20-25 minutit).

Kaste kalaroogadele

Lõpuks tasub kaaluda kastme valmistamise retsepti, mis täiendab suurepäraselt mitte ainult lõhekotlette, vaid ka kõiki valge või punase kala roogasid. Lihtsaim retsept on järgmine: võtke 200 ml majoneesi, segage sellega 1 tl sidrunimahla, lisage veidi hakitud tilli, 1 lusikas granuleeritud suhkrut, oma maitse järgi soola ja pipart. Sega kaste korralikult läbi ja maitsesta veel mõne väikese tükeldatud soola- või marineeritud kurgiga. Kaste on serveerimiseks valmis.

Häid hinnanguid on ka kalaroogade “prantsuse” kastme kohta. Selle valmistamiseks võta tükk võid (25-30 grammi), sulata see pannil ja prae selles umbes 45-50 grammi jahu kuldpruuniks. Lisa pannile 0,5 liitrit kalapuljongit, sega kastet, kuni tükid kaovad. Lisa segule sool, maitseained, kanamunakollane ja oota, kuni kaste keeb. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda. Kui see on jahtunud, segage veel veidi võid ja pigistage sisse ½ sidruni mahl. Valmis.

Kastme hapukus rikastab teie lõhe või muude kalakotlettide maitset. Sellele kastmele võid lisada ka pune või aniisi, ingverit või koriandrit, hästi sobib ka salvei.

Kotlettidel ja lõhehakklihal pole palju saladusi ning need on lihtsad. Järgides ülalkirjeldatud retsepte, saate oma perele ja külalistele meeldida lihtsa, kuid väga maitsva roaga. Küpsetage kala mis tahes kujul ja teie laud on alati mitmekesine, maitsev ja tervislik.

Veel üks lõhekotlettide retsept allolevas videos.

Soovitan seda teha hakitud lõhekotletid. Kasutasin valmis külmutatud hakkliha. Kalakotletid osutuvad õrnaks, väga maitsvaks ja mahlakaks. Saate neid serveerida riisi, kartulipüree, tatra või muu meelepärase lisandiga.

Koostisained

Lõhehakkliha kotlettide valmistamiseks vajate:

sibul - 1 tk;

hakitud lõhe (külmutatud) - 500 g;

kana muna - 1 tk;

valge leib - 3-4 viilu;

sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;

riivsai - 5-6 spl. l.;

taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

Sulatage hakkliha, lisage väikesteks tükkideks hakitud sibul.

Lisage sellele muna, must pipar ja sool.

Lisa ka külm keedetud puder (mina kasutan nisu), mis on vees leotatud ja välja pressitud sai.

Sega hakkliha hoolikalt läbi. Vormi märgade kätega kotletid ja veereta riivsaias. Kuumuta pann taimeõliga ja aseta sinna lõhehakklihakotletid.

Prae kotletid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri valmistatud ülimaitsvad ja õrnad lõhehakklihakotletid soojalt lauale koos lisandiga.

Naudi oma einet!

Kirjeldus

Maitsvaid kalakotlette, nagu lihakotletid, lihapallid ja lihapallid, saab pannil praadimise asemel küpsetada ahjus!

Väga maitsev, lihtne ja lihtne variant: esiteks on küpsetatud alati tervislikum kui praetud; teiseks on lihtsam süüa teha: pange pann ahju ja saate midagi muud teha.

Täna valmistame kotletid kalahakklihast, nimelt lõhest. Seda saab valmistada ka hakitud tursast või pollockist. Tehnoloogia on sarnane.

Ja kui soovite midagi veelgi tervislikumat ja loomulikumat, siis järgmine kord räägin teile ahjus hakitud kalakotlettide retsepti - merekala fileest.

Koostis:

15 tüki jaoks:

• 0,5 kg lõhehakkliha;
• 2-3 viilu saia;
• 50 ml vett;
• 1 muna;
• 4-5 supilusikatäit jahu;
• Sool, jahvatatud must pipar maitse järgi;
• Sibul - mõned rohelised suled ja 1 tk. sibul;
• Petersell, till.

• 1 suur muna;
• Pool klaasi jahu;
• Pool pakki riivsaia.

• 0,5 supilusikatäit taimeõli.

Juhised:

Leota leivatükke vees ja tükelda.

Lisa sulatatud hakkliha, muna, maitseained (sool, pipar ja lisasin ka kurkumit); hakitud rohelised ja segage hästi.

Nüüd lisa jahu – niipalju, et hakkliha liiga vedel ei jääks ning käsi vees niisutades saad kotletid vormida.

Kalakotlette saab valmistada paneeringuga või ilma. Ilma paneerimiseta on see kiirem ja lihtsam, kuid kreekeritesse kattuna näevad kotletid alati efektsemad ja maitsevad paremini.

Paneerimiseks valmista kolm taldrikut: jahuga, lahtiklopitud munaga ja kreekeritega.

Määri vorm taimeõliga (või vooderda küpsetusplaat õlitatud pärgamendi või fooliumiga, samuti määritud päevalilleõliga. Tee käed vees märjaks.

Võta lusikaga hakkliha portsjonid, vormi kätega kotletid ja pane pannile. Või veereta seda vaheldumisi jahus, munas ja riivsaias ning seejärel vormi. Võid peale piserdada taimeõli, siis pruunistuvad paremini.

Küpseta kalahakklihakotlette ahjus 180C juures 40-45 minutit, kuni need on küpsed ja kuldpruunid.

Tihti võib müügilt leida lõhekotlette. Kui maitsvad need tooted on, sõltub tootjast ja tema kasutatud retseptist ning tooraine kvaliteedist. Selle katseline väljaselgitamine, enda ja oma leibkonna peal katsetamine ei ole parim idee. Palju parem on teha ise lõhehakklihakotlette. Siis olete kindel, et roog osutus maitsvaks ja tervislikuks.

Toiduvalmistamise omadused

Lõhehakklihast kotlettide valmistamine pole keerulisem kui hakklihast kotlettide valmistamine. Põhiprintsiibid on samad, kuid on mõned spetsiifilised funktsioonid, millest on kõige parem teada:

• Lõhehakkliha on müügil vähem levinud kui kalakoogid või lõhefileed. Kui te ei saanud hakkliha osta, võtke filee. Hakkliha valmistamiseks tuleb filee sulatada ja hakklihamasina või segisti abil tükeldada. Lõheliha tuleb 2-3 korda läbi hakklihamasina jahvatada, nii minimeerib kotlettidesse sattumise riski.
• Lõhehakk on iseenesest üsna rasvane, kuid et kotletid oleksid veelgi mahlasemad, võib sellele lisada köögivilju (sibul, kartul, kapsas, porgand) või õunu.
• Hakkliha tihedamaks muutmiseks lisage hakklihale jahu, manna ja jahvatatud kreekerid. Hakklihale lisavad viskoossust ka sellised koostisained nagu muna ja tärklis.
• Väike kogus vürtse ja ürte parandab kotlettide maitset ja aroomi.

Lõhehakklihakotlette saad valmistada erineval viisil. Enamasti on need praetud, kuid tervisliku toitumise huvilised eelistavad neid ahjus küpsetada või aurutada.

Klassikaline lõhehakkliha kotlettide retsept

• hakitud lõhe - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• päts - 50 g;
• piim - 100 g;
• kana muna - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• jahu või riivsai - kui palju on vaja;
• taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

• Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Sega sibul kalahakklihaga, lisa sellele muna. Segage.
• Pigista soojas piimas leotatud päts välja ja lisa hakklihale.
• Soola ja pipar seda. Kui hakkliha on liiga vedel, lisa riivsaia või jahu. Sõtku kätega ja klopi kaussi.
• Kuumuta pannil õli.
• Vormi hakklihast märgade kätega väikesed kotletid.
• Paneeri need jahus või riivsaias, aseta pannile, jättes toodete vahele väikese vahemaa.
• Prae kaane all keskmisel kuumusel 10–12 minutit.

Kui teie kotletid on suured, siis pärast praadimist ei tee paha neid väheses koguses sidrunimahlaga segatud vees veidi podiseda. Retseptis märgitud koostisosade koguse jaoks vajate 80–100 ml vett ja veerandi sidruni mahla.

Hakitud lõhekotletid aurutatud mannaga

• hakitud lõhe - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• kartul - 100 g;
• pätsipuru - 50 g;
• piim - 100 ml;
• manna - 50 g;
• kana muna - 1 tk;
• maitsetaimed, sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 5 ml.

Küpsetusmeetod:

• Leota pätsipuru piimas, pigista ja jahvata läbi hakklihamasina.
• Riivi kartulid.
• Sega lõhehakkliha pätsi ja kartulitega.
• Lisa muna, sega ühtlaseks.
• Lisa manna, sega, lase paisuda.
• Haki sibul ja ürdid peeneks ning sega hakklihaga.
• Pärast hakkliha sõtkumist pane see 20–30 minutiks külmkappi.
• Kastke käed jaheda veega märjaks, vormige väikesed kotletid ja asetage need rasvaga määritud toidu aurutamiseks mõeldud multikeetmisrestile.
• Valage multikoogi kaussi kaks klaasi vett või köögiviljapuljongit.
• Lülitage seade sisse, käivitades programmi "Steam". Küpseta sellel režiimil olenevalt kotlettide suurusest 20–30 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud kotletid osutuvad õrnaks ja rahuldavaks. See retsept on üks ökonoomsemaid. See meeldib ka tervisliku toitumise pooldajatele.

Lõhehakklihakotletid õuntega

• lõhehakkliha - 0,7 kg;
• nisu- või kaerakliid - 20-30 g;
• õun - 0,25 kg;
• sibul - 100 g;
• kana muna - 1 tk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• vesi – 0,25 l;
• taimeõli - 2 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Sega vesi sidrunimahlaga, pane sinna sibul, pane tunniks külmkappi.
• Jahvata kliid segistis.
• Pese õun ja kuivata rätikuga. Lõika sellest välja seemnekast. Kui soovid, et kotletid oleksid õrnemad, võid viljad koorida. Koorimata õunast saab roa tervislikuma versiooni.
• Lõika õuna viljaliha viiludeks, asetage need segisti kaussi ja jahvatage püreeks.
• Eemaldage sibul sidrunimarinaadist ja tükeldage see samamoodi nagu õunad.
• Aseta lõhehakk kaussi, lisa sellele õunakaste ja sibulapüree, sega läbi.
• Murra muna hakklihaga kaussi, sega sellega hakkliha.
• Lisage hakklihale kliid, vürtsid ja sool.
• Segage, kuni saadakse paks homogeenne mass.
• Määri ahjuplaat taimeõliga, lase sellele lusikaga hakkliha ja vormi kotletid.
• Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta sellesse küpsetusplaat kotlettidega. Küpseta neid 35–40 minutit.

Need dieedikotletid meeldivad neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Need on maitsvamad ja isuäratavamad, kui puistad neile 15 minutit enne valmimist üle riivjuustuga.

Ka kogenematu kokk oskab lõhehakklihast kotlette valmistada. Kui valite õige retsepti, osutub roog mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Kui soovid oma majapidamist hellitada tervisliku ja maitsva roaga, soovitame õhtusöögiks valmistada lõhehakklihakotlette. Lisandiks sobib kartulipuder või keedetud riis. Noh, köögiviljasalat oleks roale suurepärane lisand. Täna jagame mitmeid lõhekala kotlettide retsepte, mida iseloomustab valmistamise lihtsus ja minimaalne koostisosade loetelu, mis on vajalik kulinaarse meistriteose loomiseks.

Hakitud lõhekotletid. Klassikaline retsept

• hakitud lõhe - 600 grammi,
• sibul - 1 tükk,
• kana muna - 1 tükk,
• valge päts - 1 viil,
• piim - 100 ml,
• sool - maitse järgi,
• riivsai,
• taimeõli.

1. Täida pätsipuru piimaga.
2. Puhastame sibulat. Jahvata blenderis, aja läbi hakklihamasina või haki peeneks.
3. Sega lõhehakkliha, sibul ja pressitud sai.
4. Lisa muna.
5. Vormi hakklihast vette kastetud kätega kotletid (kui põhi osutub vedelaks, võid lisada veidi manna).
6. Kreekeritega paneeritud.
7. Prae kotletid kuumas taimeõlis keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. Valmis kotletid võib mõneks minutiks mikrolaineahju või ahju panna.

Teine võimalus kalakotlettide valmistamiseks

• hakitud lõhe - 600 grammi,
• sibul - 1 tükk,
• kartul - 1 tk,
• kana muna - 1 tükk,
• valge päts - 1 viil,
• piim - 100 ml,
• värsked rohelised (till, roheline sibul, petersell) - 1 kamp,
• manna - 1/2 tassi,
• jahvatatud must pipar - maitse järgi,
• sool - maitse järgi,
• jahu - paneerimiseks,
• taimeõli.

1. Puhastame sibulat. Jahvata blenderis või aja läbi hakklihamasina.
2. Täida leivapuru piimaga.
3. Koori kartulid. Riivi või aja läbi hakklihamasina.
4. Pese rohelised. Kuivatame. Haki peeneks.
5. Sega lõhehakkliha sibula, kartuli, pressitud riivsaia ja ürtidega.
6. Lisa manna.
7. Sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
8. Valmistatud hakklihast vormime kotletid. Seda on lihtsam teha, kui teete oma käed esmalt vees märjaks.
9. Paneeri kotletid jahus.
10. Kuumutage pannil piisav kogus taimeõli. Prae kotlette mõlemalt poolt 5-7 minutit.
11. Kaunista valmis kotletid enda maitse järgi ja serveeri.

Hakitud lõhekotletid. 3. retsept

• hakitud lõhe - 400 grammi,
• riis - 1/2 tassi,
• kana muna - 1 nali,
• jahu - 2 supilusikatäit,
• sool - maitse järgi,
• taimeõli - praadimiseks.

1. Keeda riis valmis.
2. Sega riis lõhehakklihaga.
3. Lisa muna ja veidi jahu.
4. soola. Sega korralikult läbi.
5. Kotlettide vormimine.
6. Paneeritud jahus.
7. Valmistatud kotletid asetatakse kuuma taimeõli sisse. Prae mõlemalt poolt, kuni moodustub isuäratav kuldpruun koorik.
8. Kostitame oma pereliikmeid maitsvate kalakotlettidega. Näpunäide: kui keedate kohe alguses veidi rohkem riisi, kui retsept ette näeb, võite ülejäägi kasutada lisandina.

Huvitavad artiklid