Kuidas valmistada maitsvat pärmivaba tainast pirukate jaoks. Pirukatainas ilma pärmita: oma lemmikküpsetiste valmistamine. Pärmivaba taigna retsept vormileibade valmistamiseks

Pärmita pirukad kapsaga, pirukad seente, liha, kala, kartuli, kodujuustuga - need on universaalsed küpsetised ja igal perenaisel on oma spetsiaalne retsept. Enamasti taigna puhul, mille valmistamisprotsess võtab palju aega. Kui te ei taha kaua oodata, on "kiire" küpsetamise taigna retseptid elupäästjad. Need maitsevad sama hästi kui traditsioonilised, kuid võtavad palju vähem aega. Retsepte on tohutult, vaatame kõige lihtsamaid ja lihtsamini valmistatavaid.

Kiirtaigna retsept vee ja võiga

Tainas valmib lihtsalt ja kiiresti ning sellest saab maitsvaid pirukaid. Ja mis kõige tähtsam, see on pärmivaba. Tainas on universaalne ja seda saab kombineerida igasuguste täidistega, olgu selleks siis liha-, kapsa- või õunamoos.

Testi jaoks:

1. vesi - 400 ml;
2. või - 150 grammi;
3. sool;
4. jahu - 600-700 grammi;
5. kustutatud sooda - ½ teelusikatäit.

Täitmine:

1. kapsas - 500 grammi;
2. taimeõli;
3. sibul - 3 pead;
4. pipar;
5. soola.

Ettevalmistus

1) Lahusta eelkuumutatud vees sool, seejärel või (võib asendada võimargariiniga).

2) Järgmisena lisa segusse pool mahust jahu, sega korralikult läbi ja lahusta pärmivabas segus sooda. Lisa ülejäänud sõelutud jahu ja sõtku kõik korralikult läbi. Söögisooda lisab küpsetusprotsessi käigus pirukatele kohevust.

3) Mudi valmis mass kergelt elastsemaks. See ei tohiks teie käte külge kleepuda. Töötamise hõlbustamiseks võib selle panna sügavkülma 10-15 minutit.

4) Kuni tainas “küpseb”, on aeg valmistada täidis. Selleks prae taimeõlis hakitud sibul, seejärel lisa sibulale hakitud kapsas. Pipar kõik, lisa maitse järgi soola ja hauta valmisolekuni ilma kaanega katmata (see laseb liigsel niiskusel täidisest välja aurustuda).

5) Järgmisena rullige pärmivaba tainas kihiks (mitte rohkem kui 3-4 mm paksune) ja lõika mahlad ümaraks. Selles retseptis on vormi läbimõõt 10 cm. Nendest mahlastest saab korralikke minipirukaid. Kui sul pole aega jamada, võid kasutada suurt vormi või kasvõi “silma järgi” massi tükkideks jagada ja lahti rullida.

6) Jaotage valmistatud täidis iga sukulenti keskele, vormige pirukas, näpistage soovi korral servad ja asetage ahjuplaadile. Seda ei ole vaja määrida, kuna tainas on piisavalt õli.

7) Küpseta ahju keskmisel temperatuuril vähemalt pool tundi. See taignaretsept ei vea kunagi alt ja küpsetised osutuvad kuldpruuniks.

Keefiri pärmivaba tainas

See retsept sobib suurepäraselt nii praadimiseks kui ka küpsetamiseks. See võtab ainult 10 minutit ja sellest saab kohe pirukaid vormida.

• muna - 1 tükk;
• jahu - 4 tassi;
• kustutatud sooda - pool teelusikatäit;
• mis tahes rasvasisaldusega keefir - 1 klaas;
• suhkur - teelusikatäis;
• sool;
• taimeõli - 3 teelusikatäit.

Ettevalmistus

1) Klopi lahti muna, lisa sellele keefir ja taimeõli.

2) Sega segu korralikult läbi, lisa suhkur ja sool.

3) Lisa osa jahust, sega ja lahusta segus sooda. Lisa ülejäänud jahu.

4) Sõtku, kuni saad elastse tüki, mis ei kleepu sõrmede külge.

Keefiri tainas on valmis, võite hakata modelleerima.

Pärmivaba tainas piimaga

Pärmivabast taignast piimaga valmistatud pirukad tulevad alati kohevad ja roosilised. Ja selle ettevalmistamine nõuab minimaalselt aega.

• piim - 200 ml;
• jahu - 3-4 tassi;
• sool - 1 teelusikatäis;
• või - 200 grammi;
• muna - 1 tükk.

Ettevalmistus

1) Sõelu jahu eelnevalt läbi, et rikastada seda hapnikuga ja vabaneda tükkidest.

2) Sega kuumutatud piim (kuni 40 kraadi) lahtiklopitud munaga. Lisa sool ja sega.

3) Riivi või ja sega piimaseguga.

4) Lisa jahu kolmes etapis, nii tuleb tainas ilma tükkideta. Sõtku korralikult läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Veidi külmunud massi saab nüüd lahti rullida ja pirukateks vormida.

Retsept ilma pärmita majoneesi ja hapukoorega

Neile, kes kaloreid ei loe, sobib ka majoneesi retsept. Seda saab kasutada nii pirukate kui ka koduse pitsa valmistamiseks.

• rasvane hapukoor - 150 grammi;
• mis tahes majonees - 150 grammi;
• muna - 1 tükk;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• soola vastavalt soovile;
• jahu - 3 tassi.

Ettevalmistus

1) Klopi muna kergelt lahti, lisa hapukoor, suhkur ja majonees. Selles retseptis pole õli vaja kasutada, kuna hapukoor ja majonees on ise rasvased.

2) Sa ei pea segule soola lisama, sest majonees sisaldab juba soola, kuid kui see tundub mahe, lisa maitse järgi.

3) Lisa segule jahu ja sõtku elastne tainas pirukate jaoks. Sõtkumise käigus on võimalik, et jahu kulub rohkem, peaasi on keskenduda konsistentsile endale. Mass ei tohiks käte külge kinni jääda.

Tainas on valmis, sellest saab pirukaid teha.

Pärmivaba kohupiimatainas

Pärmivabast kohupiimatainast valmistatud pirukad on erilise maitsega. Küpsetised tulevad kohevad ja pehmed. Tõelised gurmaanid hindavad seda retsepti.

• rasvane kodujuust - 250 grammi;
• piim või vadak - 200 ml;
• munad - 1 tükk;
• suhkur ja sool - igaüks 1 tl;
• kustutatud sooda - ½ teelusikatäit;
• jahu - 550 grammi.

Ettevalmistus

1) Jahvatage kodujuust segistiga või hõõruge läbi sõela, kuni tainas on homogeenne.

2) Vahusta muna soola ja suhkruga kergelt lahti. Kombineeri kuumutatud piimaga (tainas armastab kuumust, seega on retseptis oluline kasutada alati 35-40 kraadini kuumutatud vedelikku). Lisa püreestatud kodujuust.

3) Saadud segule lisa pool portsjonit jahu, sega korralikult läbi ja lahusta taignas sooda. Järgmisena lisa ülejäänud kogus jahu ja sõtku kohupiimatainast. Vajadusel võid lisada jahu, oluline on, et saad elastse tüki, mis ei jää käte külge.

4) Tainas on valmis, saab kohe pirukaid vormima hakata.

Kas teil pole palju aega valmistuda või lihtsalt ei meeldi pärmi lõhn? Seejärel võtke mõned retseptid pärmivaba taigna jaoks.

Sobival meetodil saadud seda saab keeta, praadida või ahjus küpsetada. Pelmeenide, pelmeenide ja nuudlite jaoks valmista tainas vees või piimas.

Kohevate pirukate ja pirukate jaoks kasuta happega kustutatud söögisoodatainast. Hapnemata küpsetustainast valmistatakse peamiselt hapukoorega või rasva lisamisega (või, margariin, taimeõli). See kombineerib nii harmooniliselt erinevate täidistega, et kõiki tooteid on lihtsalt võimatu loetleda.

Pärmivabast taignast valmivad suurepärased lahjad tšeburekid, belyashi’d, praepirukad, pitsad, ahjus küpsetatakse pirukaid ja vertutasid.

Pärmivaba tainas - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Tundub, et ilma pärmita ei saa kook pehmeks ja kohevaks. Tegelikult on see võimalik, pealegi lihtne ja kiire. Minimaalselt tooteid - ja tainas on valmis, kasutades köögivilja või võid, hapukoort, keefirit ja isegi õlut. Kõige sagedamini kasutatakse seda soolaste pirukate ja täidistega. Pärmivabast taignast valmistatud kondiitritooted (purutainas, rulltainas, rullbiskviit, lehttaigen, hapnemata võitainas) valmistatakse loomsete rasvade lisamisega.

Retsept 1: Pärmivaba pitsatainas

Sellest tainast valmistatakse ristkülikukujulistes pannides valmistatud suurte maalähedaste pitsade valmistamine. Täidis valmistatakse eraldi pannil ja seejärel asetatakse kõik grilli alla.

Koostis: jahu (2,5 tassi (jäta veidi rullimiseks), munad (2 tk), piim (1/2 tassi), taimeõli (soovitavalt oliiv, 1 tl), sool.

Sega jahu ja sool ning sõelu tööpinnale. Tehke slaidi keskele süvend, "kaev". Eraldi segage munad kuumutatud piimaga, lisage oliiviõli ja valage ettevaatlikult segades aeglaselt süvendisse. Segu peaks jahu sisse imenduma. Sõtku tainas, lisades veidi jahu. Kui tainas muutub elastseks (umbes 10 minuti pärast), vormi pall, mässi niiske rätiku sisse ja jäta 15 minutiks küpsema. Rulli taignarulliga lahti, aseta vormi ja kata peale retsepti järgi valmistatud täidis.

Retsept 2: Pärmivaba tainas küpsetiste jaoks

Me kõik armastame mahlaseid pastasid. Täidis mängib selles peamist rolli, kuid vähem oluline pole ka tainas. See peaks olema väga tihe ja samal ajal painduv, et praadimisel pasteedid ei praguneks ega jääks kergesti kokku. See valmistatakse piima või veega. Tšeburekkide jaoks saab huvitava taigna valmistada õllega - kuuma või külma, olenemata täidisest, selle kvaliteet ei muutu.

Koostis: nisujahu (3 tassi), hele õlu (1 tass), kanamuna (1 tk), sool.

Lihtsaim viis süüa teha. Selle taigna saladus peitub koostises ja selles, et seda tuleb korralikult sõtkuda ja lasta mõneks ajaks laagerduda. Klopi muna soolaga lahti. Vala sisse õlu ja sega läbi. Vala sisse sõelutud jahu (nii palju kui vaja), sõtku tainas. Mõne aja pärast muutub see veidi pehmemaks. Rebi väikesed tükid ja rulli tainas lahti. Tšeburekid osutuvad väga õhuliseks, paisuvad ja muutuvad pehmeks ja kohevaks. Asetage valmis pasteedid pabersalvrätikutele, et rasv nõrguma. Lahjema taigna jaoks võid muna ära jätta.

Retsept 3: Pärmivabast taignast valmistatud pirukas

Pärmivaba pirukatainas on parim idee “külaliste ukselävel” olukorraks või siis, kui sulle meeldib valmistada kiireid roogasid. Võite kasutada mis tahes huvitavaid täidiseid - köögivilju, liha, seeni, magusaid täidiseid ja muid. Huvitavaid ideid teile!

Koostis: jahu (500 grammi), või (250 grammi), sool (0,5 tl), muna (1 tk), klaas vett või piima.

Sõelu jahu ja sool, sega külmkapis võiga ja haki terava noaga peeneks puruks. Klopi lahti muna, lisa vesi ja klopi uuesti läbi. Vala tainas ja sega korralikult läbi. See tainas sobib suurepäraselt täidisega pirukate küpsetamiseks. Rulli lahti ja hoia 15-20 minutit külmas. Määri täidis peale ja küpseta ahjus.

Retsept 4: Pärmivaba pirukatainas

Seda suurepärast retsepti saab kasutada nii prae- kui ka küpsetatud pirukate valmistamiseks. See on väga lihtne, kuid pirukad saavad lihtsalt imelised. Köögikombaini abil saad segada jahu ja margariini.

Koostis: jahu (3 tassi), margariin või või (100-10 grammi), keefir (250 ml), sool (pool teelusikatäit), küpsetuspulber (küpsetuspulber, 1 tl).

Jahvata köögikombainis jahu ja margariin, lisa sool ja küpsetuspulber. Vala keefir ja sõtku pehmeks elastseks tainaks. Vormi pall ja aseta see jahedasse kohta. Tainas on kasutusvalmis 40-60 minuti pärast.

Retsept 5: Pärmivaba tainas kanalihale

Iidsetel aegadel peeti kurnikut pulmatordiks. Aromaatse kanaga ääreni täidetud see sümboliseeris maja õitsengut. Seda küpsetati erinevatest taignasortidest, kõige kiiremini sai keefiripärmivaba taignaga valmistatud pirukas. Valime rasvaseid sorte keefirist, võist (viimasel võimalusel täisrasvamargariini).

Koostis: keefir (250 ml), margariin või või (1 pakk, 200 grammi), sool, sooda.

Kustutame sooda keefirisse valades. Sulata potis või ja jahuta veidi. Kombineerige saadud tooted kausis eraldi. Lisa väikeste portsjonitena jahu, et tainas ei oleks tihe. Sõtku, kuni see ei kleepu enam käte külge. Jätke tainas umbes 1,5-2 tunniks kilekotti või toidukilesse. Rulli valmis tainas lahti ja vormi pirukas.

Küpsetuspulber on sooda segu "kustutaja" - happega. See segu valmistatakse iseseisvalt, kustutades sooda äädika või fermenteeritud piimatoodetega. Kui arvate, et keefir ei ole piisavalt hapu ja äädikat pole mõne haiguse tõttu soovitav kasutada, lisage veidi sidrunimahla või sidrunhapet. Lahjendage hapet veega 1:1.

Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas pärmitaignaga töötada, mõned kardavad sellega jamada, samas kui teistel pole selleks lihtsalt aega. Keefiri tainas võib olla suurepärane alternatiiv pärmitaignale: kiire, pehme, maitsev.

Seda tainast võid kasutada ahjus pirukate küpsetamiseks või pannil õlis praadimiseks, pitsa, sõõrikute, pirukate jms valmistamiseks.

Pärmita keefiripirukate taigna valmistamiseks vajame järgmisi tooteid.

Lahusta keefiris suhkur (kui täidis ei ole magus, siis võib suhkru kogust vähendada), sool ja sooda. Minu teelusikatäis on üsna ruumikas)). Sega hästi, kuni keefir hakkab vahutama.

Lisage taimeõli. Segage.

Lisa pool jahust ja sega.

Seda tainast tuleb sõtkuda nii, et see näeks välja nagu pärm, pehme ja hingav. Seetõttu ei lisa me kogu jahu korraga, vaid lisame järk-järgult. 300 grammist piisas, et tainas oleks täpselt paras. Kuid kõik jahud on erinevad. Ukrainas tuli sõtkuda tainast, mis nõudis palju rohkem jahu.

Seetõttu lisage jahu järk-järgult, jälgides, et tainas ei muutuks liiga paksuks ega ummistuks jahust.

Sõtku see kiiresti läbi. Sees nagu mullid mängiksid.

Nii kuulekas see on, kergelt kleepuv, aga mitte kleepuv, kergelt tilkuv. Väga mõnus tainas töötamiseks.

Pärmita keefipirukate tainas on valmis. Saab hakata pirukaid ja pirukaid tegema.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Küpsetamine on tülikas ülesanne ja mõnikord ei jõua igal perenaisel pirukaid, pirukaid või kukleid küpsetada. Sageli võtab küpsetiste valmistamine kaua aega ja tainas valmistatakse pärmiga. Kuidas oleks selle variandiga: valmista tainas pirukate jaoks ilma pärmita ja kõigest 5 minutiga. Teen väljakutse ja see on üsna julge, aga sellisteks puhkudeks on mul hea, kaua katsetatud retsept. Taigna enda valmistamiseks kulub ei rohkem ega vähem kui 5 minutit. Selle ajaga rullite 5 minutiga kokku hämmastava pärmita pirukataigna, praadite need läbi ja toidate kogu pere. Täidiseks võid kasutada mis tahes toodet: olgu selleks puu- või juurviljad. Kui soovid väga kiireid pirukaid, siis kasuta täidiseks paksu puuviljamoosi. Pirukad on magusad ja sobivad suurepäraselt tee kõrvale. Köögiviljad, mida saate kasutada, on kartul ja kapsas. Kiirtäidiseks loetakse ka keedumunast ja rohelisest sibulast tehtud täidist. Siis ei võta kogu teie roog taigna valmistamisest pirukate praadimiseni rohkem kui 15-20 minutit. Kuidas saate keelduda maitsvatest kuumadest praetud pirukatest? Küpseta kiiresti, lihtsalt ja mõnuga. Palun pöörake tähelepanu ka.



Nõutavad tooted:

- 450 grammi jahu,
- 1 kana muna,
- 200 grammi vett,
- 12 grammi küpsetuspulbrit,
- 0,5 tl. l. sool,
- 0,5 teelusikatäit granuleeritud suhkur,
- 1 laud. l. taimeõli.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Sõelu jahu kaussi, lisa sool ja granuleeritud suhkur. Pole vahet, mis täidisega pirukad on, tainas peab olema maitsev, mis tähendab, et lisada tuleb soola ja suhkrut. Pirukate magusust saab reguleerida magusa täidisega. Või vastupidi, lisa köögiviljadele veidi soola, siis ei jää pirukad ja tainas magusad.




Lisa küpsetuspulber, sega ja jätka taigna sõtkumist. Küpsetuspulber kiirendab taigna valmistamise protsessi ning pirukad osutuvad pehmeks ja maitsvaks.




Valage veidi sooja vett, kuid mitte kuuma.




Klopi sisse kanamuna ja sega. Algul tekivad tükid, kuid hiljem lähevad need laiali.






Valage sisse taimeõli, mis aitab moodustada elastse ja pehme taigna.




Sõtku tainas pirukate jaoks, veereta see palliks ja saadki maitsvad pirukad. Proovige kindlasti seda teha)