Lause, et küülikuliha peetakse kuivaks lihaks ja ainult tõelised meistrid oskavad seda õigesti küpsetada, on müüt. Tasub lihtsalt proovida.
Kuidas küpsetada küülikut ahjus? Sama mis kana: hauta, keeda, prae, küpseta, valmista rullid, hautised. Ahjuversiooni kasutatakse sagedamini, kuna liha ei kaota oma kasulikke omadusi ja avaldab ainulaadset maitset.

Küülikuliha on kuninglike laudade roog. Ja see pole juhus, kuna see on küllastunud minimaalse rasvasisaldusega valkudega. Arstid määravad menüüs küülikulihaga dieedid. Imikute täiendav toitmine algab dieettoote kasutuselevõtuga.
Enne küpsetamist leota küülikuliha piimatoodetes või lahjas alkoholis. Aitab ka vesi. Enne küpsetamist määri vana liha sinepiga. Noor rümp on lubatud kohe küpsetada.
Tulemus on kiirem, kui hakite rümba osadeks. Võid küpsetada tükke koos riisi, kartuli ja köögiviljasegadega.
Looma tagumine osa on rohkem hinnatud lihalisuse, maitse ja ühtluse poolest.
Küpsetushülss või foolium kaitseb liha kuivuse eest. Kasutatakse ka pekki või peekonit.

Konkreetse lihatoote salajane ja asendamatu sõber on ürdid. Need, mis sulle meeldivad, sobivad. Küülikulihale võid puistata aroome juba eelnevalt või küpsetamise ajal. See sõltub sellest, millist tulemust soovite saavutada.

Jänes ahjus seapeki täidisega

Kõik küüliku küpsetamise retseptid on head, kuid searasva puhul on see kõigile kasulik. See on õigesti tehtud roog, mahlane ja rikkalik.

• Küüliku korjus
• seapekk - 100 grammi
• Hapukoor - 3 spl.
• 1 porgand ja sibul kumbki
• Maitseained: ürdid, küüslauk, sool

Toome looma kõhu searasvaga ja asetame ahjuplaadile.
Kata eelnevalt ettevalmistatud hapukooreseguga purustatud küüslaugust ja soolast.
Asetage ahju keskmisele temperatuurile ja määrake valmisolek nägemise järgi. Selle käigus eraldub mahl, mille valame tassi peale.
Viimane samm on anda sellele isuäratav välimus. Abiks võib olla hakitud petersell või till.
Eelistatav on küpsetada ahjus varrukas: see on mahlane ja aromaatne. Fooliumis on veel üks võimalus, mis ei vea teid alt. Foolium hoiab ära alt koguneva mahla väljavalgumise. Lisanduseks sobivad eelkeedetud kartulid.

Küülik kartulite ja seentega

Selle retsepti järgi valmistatud küülikuliha küpsetatakse sageli ahjus koos kartulitega, kuid hautamisel saab see erilise maitse.

• Osadeks lõigatud rümp
• Pool liitrit puljongit
• Seened - 300 grammi
• Klaas täisrasvast hapukoort
• Värsked sibula suled
• Kartul - 4 tk.
• Vürtsid ja sool

Prae pannil lihatükid.
Samas õlis praeme sibulaid. Kuldse värvuse ilmumisel vala puljong juurviljapraadile ja hauta.
Pane küülikuliha keevasse segusse, lisa vürtsid ja sool. Saadame siia ka seeni. Jätkame kaane all haudumist vähemalt tund.
Kasutame värskeid või sulatatud seeni. Õige valik oleks valged või šampinjonid, mis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust.
Valmisolekule lähemale lisage kartuliviilud ja piimatoode. Lase tasasel tulel, kuni kartulitükid on pehmed. Lülitage see välja ja laske sellel tõmmata. Serveerimisel puista peale hakitud sibulasulgi.

Küpsetatud küülik ahjus seentega hapukoorekastmes

• Küüliku korjus
• 2-3 sibulat
• 400 grammi šampinjone
• Hapukoor - 400 grammi
• Taimeõli
• Sojakaste marinaadiks
• Vürtsid: küüslauk, till, pipar, sool

Lõikame rümba portsjoniteks ja hoiame seda pool tundi sojakastmes. Ärge lisage soola, asetage kohe keevasse õli ja praege kuni koorikuni.
Prae seenepoolikud õlis eraldi läbi, ära soola lisa, muidu hakkab mahla eralduma.
Teil on vaja palju sibularõngaid, ärge kahetsege, tükeldage need. Praadime ka eraldi.
Laota kuumakindlasse kaussi juurviljade ja seente kiht. Aseta peale küülikuliha ja puista peale ülejäänud lisand. Valage veidi vett ja mähkige see õhukese metalllehega.
Roa omas mahlas saamiseks peate hautama umbes tund aega.

Ahjus veinis küpsetatud küülik

• Küülikuliha - 2-3 kg.
• Punane vein - 2-3 klaasi
• Oliiviõli
• palsamiäädikas - 20 ml.
• Sidrunimahl - 1 spl. l.
• Pirn
• Petersell
• Oregano - väike lusikas
• Jahvatatud pipar ja sool

Et küülik saaks omas mahlas viriseda, küpsetatakse rümp fooliumis,
Me ühendame vürtsid ja levitame need seest ja väljast.
Segame ka vedelad ained kokku, segame läbi ja valame lihale.
Küüliku katame seest ja väljast sibularingidega.
Kuumus aurustab vedeliku, paksendades selle magusaks, vürtsikaks gurmeekastmeks. Roog on valmis, kui liha on kaetud koorikuga.

Küpsetatud küülik ahjus õuntega

• Küülikuliha - üle 1,5 kg.
• 2 porgandit ja sibulat
• Klaas valget veini või veiniäädikat
• 3 õuna (soovitavalt hapu)
• Rosinad - 2 peotäit
• Vürtsid ja sool

Küülikuliha paremaks leotamiseks lõika rümp tükkideks, marineeri hakitud sibularõngastes ja veinis ning jäta hoolega meelde. Nii imendub marinaad paremini. Lisa vürtsid: pune, tüümian, kuiv petersell.
Järgmine koostisosa on porgandid, lõigatud ringidesse, valage liha marinaadi.
Viimasena lisa rosinad (või muud kuivatatud puuviljad). Laske tund aega seista. Selle aja jooksul mahl vabastab ja toidab lisatud koostisosi.
Võtke kaanega ahjuvorm. Oluline on, et marinaad ei aurustuks, vaid kataks liha ja juurvilja lisandi. Kui kaant pole, katke fooliumiga.
Katame tooriku servad hapude õunte viiludega ja paneme kuumusele. Kui liha on pehme ja laguneb, on roog valmis.

Küpsetatud küülik hapukoores

Hapukoores küpsetatud küülik erineb hautatud küülikust. Hautamine muudab liha pehmeks ning kuumus muudab selle mahlakaks ja elastseks ning ploomide õrna aroomiga. Küüliku küpsetamiseks ahjus vajate:

• 2 kg. küülikuliha
• Porgand
• Pirn
• Pool klaasi ploome
• 2-3 küüslauguküünt
• Pool liitrit hapukoort
• Pipar ja sool

Teeme sama, mis kanaga: jaga portsjoniteks, hõõru sisse küüslauk.
Prae marineeritud küülikuliha pruunikaks.
Samal ajal pruunista sibula- ja porgandikuubikud.Pane toorik ahjuvormi, kata taimse kasukaga, kuivatage ploomid ja määrige hapendatud piimatootega. Et roog kuivana välja ei tuleks, lisa vett ja kata pealt fooliumiga. Küpsetusaeg - 40 minutit.

Kuidas valmistada küülikut oliividega

• Küülikuliha, vähemalt kilogramm
• 1 purk oliive
• Peekon - 150 grammi
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• Tüümian, petersell, loorberileht
• 300 ml. kuiv valge vein
• 1 spl. konjak
• 1 spl. jahu
• 4 spl. l. oliiviõli
• Must pipar ja sool

Toodete valmistamine: jaga dieettoode portsjoniteks, tükelda peekon ja sibul. Jahvatage küüslauguküüned ja petersell eraldi.
Prae lihatükid keevas oliiviõlis poolküpseks. Prae eraldi pannil sibul ja peekon.
Kombineeri liha ja prae ning jätka koos podisemist.
Piserdage konjakiga, pange tulele, nii et liha jääks mõneks sekundiks tulesse.
Lisa ülejäänud ained, vala juurde veega lahjendatud vein, lisa oliivid, maitseained ja loorberilehed. Hauta vähemalt 40 minutit.
Kastme paksemaks muutmiseks lisa lusikatäie jahuga segatud vesi.
Serveerimisel lahjenda rammusat rooga hakitud köögiviljade või salatiseguga.

Jänes ahjus marinaadis

• Küülikuliha
• Pirn
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Taimeõli
• Loorberileht, nelk, kurkum
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Palsamiäädikas - 4 spl.
• Münt, estragon - 1 tl.
• Riis - 200 grammi

Haki sibula suled jämedalt ja terav pipar peeneks. Sega juurde palsamiäädikas ja taimeõli.
Valmista veepõhine marinaad: lahusta nelgi- ja loorberilehetükid, pigista sisse küüslauk, lisa estragon ja piparmünt.
Aseta liha vürtsikasse marinaadi 1-2 tunniks ligunema.
Prae teravilja pliidil, lisades värvi kurkumiga. Seejärel valage filtrist vedelik ja aurustage, kuni riis paisub.
Sega kuumakindlas kausis. Keskel on küülikuliha, äärtes riis, pealt katta kaanega, et kuumus seda ära ei kuivataks. Umbes tunni pärast saate süüa.

Küülik ahjus köögiviljadega

• Küülikuliha
• 0,5 kg kartulit
• 2 sibulat
• Sinep - 2 spl.
• 1 porgand
• 1 paprika
• 2 baklažaani
• Taimeõli
• Loorberileht, jahvatatud pipar, värske petersell, sool maitse järgi.

Aja säästmiseks leotame seda kiirel viisil: määrige küülikulihatükid sinepiga.
Lõikasime köögiviljad: kartulid, baklažaanid, paprikad - ribadeks, porgandid ringideks, sibularõngad.
Kuumuskindlasse varrukasse asetage küülikuliha keskele ja ümbritsege see köögiviljadega, puistake üle loorberilehtedega. Torgame koti mitmest kohast läbi, et aur välja pääseks.
Prae kotis kuldpruuniks.

Küülik ahjus koorega

• Küüliku korjus
• 130 grammi sellerit
• 1 porgand
• 1 sibul
• Porrulauk - 70 grammi
• 1 liiter koort
• Kuiv valge vein - 150 grammi
• Oliiviõli
• Tüümianioksad
• Loorberileht, sool, pipar

Hõõru küülikutükid maitseainete ja või seguga.
Teeme köögivilja viilutamist: lõika porgandid, sibulad, porrulauk, seller suurteks ruutudeks. Kõigepealt küpseta lihapõhi kõrgel kuumusel pannil kuldpruuniks. Pärast paneme spetsiaalsesse praenõusse.
Jätkame köögiviljade praadimist pliidil. Praetuna lisa küülikulihale.
Vala segu peale vein, lisa loorberilehed ja lisa koor.
Asetage roog madalal kuumusel kuuma ahju hauduma. Tulemuseks on õrn, aromaatne, kreemjas roog.

Tervelt küpsetatud pühadejänes ahjus

Kõik ülaltoodud retseptid kuuluvad pühadelauale. Järgmine retsept võlub külalisi oma lihtsuse ja maitsega.
Mida vajate:

• Küülik - 1 tk.
• Peekon - 350 grammi
• 2 kg. kartulid
• Taimeõli - 100 grammi
• Soola ja rosmariini oksad

Kuidas süüa teha:

Kartul on lisandiks. Lõikasime selle suurteks viiludeks.
Kui teil pole peekonit, võtke soolapekk ja lõigake see õhukesteks viiludeks, et rümba ümbritseda. Alustame jäsemetest: mähime käpad kattuvad, seejärel keskel, kinnitades servad alt. Nii et küülik on täielikult rasumembraani all. Aseta kartulid selg ülespoole ja küpseta 200 kraadises ahjus.
Küpsetamiseks pöörake kaart ümber ilma liha puudutamata. Küpsemisel lülitage kuumus välja ja laske soovitud olekusse “jõuda”.
Liha, kartul ja rosmariin – pidulik kooslus pidulaual!

Kindlasti on kõik kuulnud küülikuliha kasulikkusest. Ja kui sööte seda mitte ainult kasu saamiseks, vaid ka väga õrna ja maitsva liha tõttu ning samal ajal naudite selle maitset ja eeliseid, seda muidugi juhul, kui teate, kuidas seda valmistada. maitsvalt. Selles artiklis vaatleme sellise maitsva roa valmistamist nagu ahjus küpsetatud küülik, mida saab isegi pidulikul või uusaastalaual serveerida.

Ahjus küpsetatud küüliku retsept

Selleks vajame:

1. Küülik ise, juba puhastatud ja töötlemiseks valmis.
2. soola.
3. Pipar.
4. Majonees või hapukoor.
5. Varrukas küüliku või fooliumi röstimiseks.

Oleme koostisosad ette valmistanud, alustame oma küüliku rümba ettevalmistamist. Loputame rümba põhjalikult kraani all ja ootame, kuni vesi ära voolab. Seejärel hõõrume küüliku rümba soolaga, hõõruge seda hästi, nii et see oleks sellega küllastunud. Hõõrume seda ka jahvatatud musta pipraga, hõõrume maitse järgi, vastavalt maitsele, vürtsikamaks või lihtsalt lõhna pärast. Seejärel määrime rümba majoneesiga. Jätame kogu selle asja paariks tunniks seisma, et liha imaks soola ja pipra ning majonees pehmendab liha veelgi ja annab sellele mahlasema maitse. Kui otsustate majoneesi asemel hapukoort kasutada, pole midagi kohutavat, teil on täpselt sama maitsev küülik, ainult et seda nimetatakse ahjus hapukoores küpsetatud küülikuks, tegelikult on need kõik erinevused.

Märge. Kui puutute kokku tugeva küülikulihalõhnaga rümbaga, siis jätke rümp lihtsalt kaheks-kolmeks tunniks vette, see imbub korralikult läbi ja lõhn neutraliseerub.

Kuidas küpsetada ahjus tervet küülikut

Nii on kaks tundi ootamist möödas ja meie küülik on täiesti küpsetusvalmis, et ahjus küpsetatud küülik oleks maitsev ja mahlane, vajame küpsetusvarrukat. Parem on osta kvaliteetsed varrukad, kuna tundmatute tootjate odavad varrukad hävivad sageli eemaldamisel või, mis veelgi hullem, süüakse liha enda sisse, mis on muidugi kohutav ja võib roa tarbimiseks kõlbmatuks muuta. No oletame, et meil on head ja kvaliteetsed varrukad ning meie ahjuküülik varrukas on kõige maitsvam ja mahlasem. Asetame oma eelnevalt ettevalmistatud ja töödeldud küülikurümba sellesse küpsetushülsi ja asetame kogu asja küpsetusplaadile.

Nüüd panime oma küpsetusplaadi koos jänesega oma ahju. Seadsime ahju küpsetustemperatuuriks 190-200 kraadi Celsiuse järgi, küsimusele, kui kaua küülikut ahjus küpsetada, vastan nii: olenevalt küüliku rasvasusest ootame poolteist või kaks tundi. , perioodiliselt vaatame seda igaks juhuks, et küülik üle ei küpsetaks.

Kui juhtub nii, et sul pole jänese röstimiseks varrukat, aga foolium on, siis kasuta seda julgelt varruka asemel. Ahjus fooliumis küpsetatud küülik ei erine millegi erilise poolest ahjus varrukas küpsetatud küülikust, isegi küpsetusaeg jääb samaks ja temperatuur on sama.

Kui sulle meeldivad krõbedad praekartulid, siis küülik sobib selleks suurepäraselt. Võite isegi küüliku ja kartulid ühe roana küpsetada. Selleks tehke kõik ülalkirjeldatud toimingud koolikutega ja lisaks laotage küpsetusplaadile ümber rümba neljaks osaks lõigatud kartulid, umbes 1-2 kg, ja kartulite peale võite maitsestada vürtsidega. või vala hapukoor või majonees. Peale mida küpsetame seda kõike ka koos küülikuga 200 kraadi juures poolteist kaks tundi ahjus. Tulemusena saad ahjus küpsetatud küüliku kartuliga nii-öelda kaks rooga ühes ja samas hoiad ka aega kokku. Noh, nüüd.

(Külastatud 3323 korda, täna 1 külastust)

"Küülikud pole mitte ainult väärtuslik karusnahk" - ilmselt on paljud inimesed seda fraasi kuulsatelt koomikutelt kuulnud. Tõepoolest, ahjus küpsetatud küülik on üks populaarsemaid dieettoite. Selle õrn liha ei sisalda tarbetuid hormoone ja eralduvast rasvast piisab mahlase toote valmistamiseks. Kogenud kokad kasutavad maitsva roa loomisel erinevaid lähenemisviise. Liha küpsetatakse lahtisel ahjuplaadil, fooliumis ja varrukas. Vaatame mitut samm-sammult retsepti, kuidas oma koduköögis küülikut küpsetada.

Praktika näitab, et liha osutub palju maitsvamaks, kui seda marineerida vürtsides, keefiris, hapukoores, veinis või konjakis.

Suurepärane liha ja seente kombinatsioon

Mõned lihatoodete fännid on märganud, et need sobivad suurepäraselt küülikuga. Tulemuseks on huvitav delikatess, millel on hämmastav aroom.
Roog nõuab järgmisi koostisosi:

• küüliku rümp;
• šampinjon;
• kartul;
• hapukoor;
• taimeõli;
• küüslauk;
• vürtsid;
• rohelus ;
• rukola;
• soola.

Valmistage ahjus küpsetatud küülik, tehes järgmisi toiminguid:

1. Pestud liha lõigatakse portsjoniteks. Seejärel marineeritakse hapukoores, vürtsides ja soolas umbes 30 minutit.
   
2. Maitseainetes leotatud tükid praetakse taimeõlis kuldpruuniks.
   
3. Kooritud kartulid lõigatakse suurteks tükkideks ja seened neljandikku. Haki küüslauk noaga peeneks.
   
   
4. Järgmisena segatakse kartulid šampinjonidega, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega. Segule lisatakse päevalilleõli.
   
5. Asetage köögiviljad, küüslauk ja seened ahjuplaadile. Pruunistatud liha asetatakse ühtlaselt nende peale.
   
6. Toorik saadetakse 40 minutiks eelsoojendatud ahju.
   

Serveeri roog portsjonitena, kaunistades rukola või peterselli okstega.

Kui teil on vaja küpsetada koduküülikut, peate küpsetusaega pikendama 2 tunnini. Vastasel juhul osutub liha sitkeks ja maitsetuks.

Fooliumis küpsetatud mahlane küülik

Iga ettevõtlik perenaine võib oma peret hellitada maitsva delikatessiga ja teha neile tõelise kõhusöögi. Selleks kasutage lihtsalt fooliumis küpsetatud küüliku tõestatud retsepti ja asuge julgelt asja juurde.

Nõutavate toodete loend:

• küülikuliha;
• taimeõli;
• pirn;
• sidrun mahla jaoks;
• küüslauk;
• vesi;
• pipar;
• soola.

Ahjus küpsetatud:

Selleks, et liha oleks hästi mahlast küllastunud, soovitavad kogenud kokad pärast ahju väljalülitamist liha fooliumis hoida.

Lõhnav delikatess küpsetusvarrukas

Traditsioonilist varrukas küpsetatud küüliku küpsetamise varianti on kasutatud üsna pikka aega. Tänu sellele tehnoloogiale küpsetatakse liha ühtlaselt ja see osutub ebatavaliselt mahlakaks ja pehmeks. Pole häbi panna selline roog pühadelauale, et koos sõpradega maitsvat toitu nautida.

Koostisosade loetelu:

• väike küülik;
• majonees;
• vürtsid;
• mandariin;
• õun;
• kaneel;
• soola.

Ettevalmistusprotseduur:

Küüliku varrukast trükkimisel peaksite olema väga ettevaatlik, sest kuum aur võib teile kahju saada.

Kogenud koduperenaised valmistavad terve küüliku sarnaselt ette. Selleks kasutavad nad järgmisi tooteid:

• noore küüliku rümp;
• kuiv vein;
• aprikoosid (värsked või konserveeritud);
• kreeka pähklid (0,5 tassi);
• pipar;
• soola.

Kõigepealt leotatakse küülikut puhtas vees umbes 4 tundi (selle aja jooksul tuleb veri sellest täielikult välja).

Seejärel asetatakse lõigatud aprikoosid rümba sisse, misjärel see õmmeldakse.
Hõõru küüliku pinda pipra ja soola seguga. Järgmine samm on asetada see varrukasse, valada peale vein, pakkida ja küpsetada 60 minutit.

Kui olete kunagi küülikut küpsetanud, teate, kui õrn ja maitsev see liha on. See on roosa ja valge värvusega ning seda peetakse väga heledaks. Elastsed rümbad kaaluvad keskmiselt 1-3 kilogrammi ja neil on vähe kolesterooli. Küülikuliha on koguseliselt kana- ja veiseliha vahepealsel positsioonil. Küülikuid kasvatatakse farmides, metsloomi kütivad jahimehed.

Küülikuliha on kasulik taastujatele ja lastele, seda peetakse ka aristokraatide toiduks. Pole asjata, et kuningas Louis XIV või kirjanik Dumas isa ja tema ustavad musketärid hindasid jänesefrikasseed nii väga.

Ahjus küpsetatud küülik - toidu valmistamine

Madala kalorsusega liha võib keeta, praadida, teha hautist või pasteeti, kuid kõige paremini maitseb see ahjus küpsetatuna. Esiteks leotatakse seda külmas vees umbes 6-8 tundi. Tagumine osa on ühtlasem, esiosas on palju sidekude. Kui liha praadida, võib see küpseda ebaühtlaselt, seetõttu on parem küpsetada rümp ahjus fooliumiga. Võid küpsetada tervena või valmistada sellest erinevate lisanditega hakkliha, panna terve rümba kujul röstimispannile ja küpsetada sellises vormis. Kuna see liha on dieetne ja lahja, võib soovi korral kasutada peekonitükke, et liha oleks hästi kuldpruuniks praetud.

Ahjus küpsetatud küülik - parimad retseptid

Retsept 1: ahjus küpsetatud täidisega küülik

Lõhnavast täidisest saab kindlasti lemmik igal pühadelaual. Selle retsepti peategelasteks on lisaks küülikule konserveeritud aprikoosid ja kuiv punane vein.

Koostisained: küülik (1 tk.), kuiv vein (soovitavalt punane, 100 grammi), konserveeritud aprikoosid (1 purk), pähklid (kreeka pähklid, pool klaasi), pikad singiribad (150 grammi), pipar, sool.

Küpsetusmeetod

Leotage rümpa umbes 2 tundi vees, et liha muutuks sitkeks ja vabaneks osaliselt iseloomulikust lõhnast. Eralda aprikoosid kurna abil vedelikust, lõika tükkideks ja sega läbi. Täidame rümba ja kinnitame kõhu paksude niididega. Lõika singist ribad ja keera küülik kokku. Aseta kõik röstimispannile, vala peale vein ja kata fooliumiga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, umbes 60 minutit. Eemalda foolium ja jäta liha umbes 15 minutiks tulele. Tulemuseks on isuäratav kuldne roog, mida serveeritakse tükkideks lõigatuna ning kaunistatud ürtide ja marineeritud köögiviljadega. Samamoodi saate rümba sees küpsetada ploome, kuivatatud aprikoose ja õunu.

Retsept 2: Ahjus küpsetatud küülik kartulitega

Mahlane ja pehme liha sobib ideaalselt kartuliga. Võtame suurema panni, ja paneme kartulid jänesega kokku ja saame ka lisandi.

Koostisained: küülikurümp (1-1,5 kg), kartul (500 grammi, 6 tk), tomat (4 tk), peekon (150 grammi), sibul (2 tk), kuiv vein (pool lusikat), oliiviõli , majoraan, rosmariin, sool.

Küpsetusmeetod

Esmalt loputa liha jooksva vee all ja marineeri. Kuivatage paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks. Seejärel vala vein sügavasse kaussi ja lisa maitseained – majoraan, rosmariin. Jäta tund aega seisma. Eemaldage tomatitelt nahk, lõigake viiludeks ja lõigake kartulid väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks ja sega kartulitega, lisa soola, veidi pipart ja maitsesta taimeõliga.

Viiluta peekon väga õhukeseks. Mähime iga lihatüki peekonisse, asetame röstimispannile, kõrvale asetame kartulid, tomatid ja sibulad. Küpseta hästi kuumutatud ahjus (kuni 250 kraadi). Küpsetusaeg - 1 tund. Suurt küülikut tuleb põhjaliku küpsemise tagamiseks veidi kauem küpsetada.

Retsept 3: Küülikuhautis

Hautist serveeritakse tavaliselt lisandiga. Peamine erinevus seisneb selles, et liha peaks olema kastmes, mida kasutatakse lisandi peale valamiseks. See muudab selle seedimise lihtsamaks ning püsite täiskõhuna ja rahulolevana pikka aega.

Koostisained: küülikurümp, sibul, porgand, mitu küüslauguküünt, oliiviõli praadimiseks (3-4 supilusikatäit), köögiviljapuljong (150-200 ml), tärklis (1 tl), pipar, loorberileht, sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod

Rümba peseme ja võimalusel puhastame kiledest. Koori rasv ära ja tükelda väikesteks tükkideks. Pane kaussi ja lisa äädikavesi, marineeri umbes kaks tundi. Prae pannil pipraterad ja vürtsid, sibul ja porgand. Prae liha samas õlis kuldpruuniks. Aseta küülikutükid, küüslauk ja köögiviljapuljong ahjuvormi või praepannile (katta liha lihtsalt kaanega). Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes poolteist tundi. Saadud liha on väga aromaatne ja pehme. Kõige lõpus lisa purustatud küüslauk ja veidi vett, lusikatäis lahjendatud tärklist - saad paksema kastme. Selle roa lisandiks on riis, kartul, hautatud kapsas.

Retsept 4: hapukoores küpsetatud küülik

Liha hapukoores osutub pehmeks ja mahlakaks, eriti valge küülik. Valmistamisprotseduur on standardne - prae köögiviljad ja liha, pane vormi ja küpseta.

Koostisained: küülikurümp, hapukoor (1 liiter), sibul (150 grammi), porgand (100 grammi), küüslauk (2-3 nelki), taimeõli, sool, pipar.

Küpsetusmeetod

Jagage küülik portsjoniteks ja peske hästi, eemaldades valged kiled. Soola ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, praadige taimeõlis. Lisa porgandid ja hoia neid pannil veidi kauem, kuni need muutuvad pehmeks. Panime kõik pada ja pipardame. Laota peale sibul ja porgand, sisu peale vala hapukoor. Pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures. Pigista küüslauk 5 minutit enne keetmise lõppu.

Paljude sajandite jooksul on tuntud rümpade soolaga küpsetamise retseptid. Neid kasutatakse kanade ja põrsaste küpsetamisel. Proovige küülikut sel viisil küpsetada - see osutub väga maitsvaks. Peate liha ette valmistama - loputage ja kuivatage, eemaldage kiled ja marineerige vee ja vürtsidega segatud äädikas. Täida marineeritud rümp searasvatükkidega ja tõsta soolaga ahjuplaadile. Küpseta, aga ole ettevaatlik, et pealt ära ei kõrbeks – kata mõne aja pärast fooliumiga.

Küülikuliha on liha, mida õigesti valmistatuna võib nimetada dieediliseks, kuna see ei sisalda praktiliselt rasva ja imendub organismis kergesti. Seetõttu on see sageli nende inimeste laual, kes juhivad tervislikku eluviisi ja söövad eranditult tervislikku toitu.

Küülikulihast valmistatakse esimene ja teine ​​roog: keedetakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse. Küpsetamisel osutub küülik väga maitsvaks.

Ahjus küpsetatud küüliku valmistamise peensused

• Tervet jänest pole kombeks küpsetada. Asi on selles, et küüliku erinevad osad erinevad toitumis- ja kulinaarsete omaduste poolest. Rümba esiosas on rohkem sidekudet, küpsemine võtab kauem aega, seega sobib keetmiseks või pikaajaliseks hautamiseks. Kõige sagedamini praetakse või küpsetatakse rümba tagakülg, kuna jalgade (jalgade) liha muutub kiiresti pehmeks.
• Küülikuliha spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks on tavaks liha enne kuumtöötlemist marineerida. Marinaadiks võib kasutada äädikat, valget veini, hapukoort, keefirit, isegi tavalist vett, mis on sidrunhappe või sidrunimahlaga veidi hapendatud.
• Liigse vere eemaldamiseks ja küülikulõhna kõrvaldamiseks on soovitatav värskelt lõigatud küülikurümpa kolm tundi külmas vees leotada.
• Seejärel lõigatakse rümp piki viimast nimmelüli pooleks. Esiosa on kõrvale jäetud ja tagumine osa on lõigatud kaheks jalaks, millest kumbagi saab liigenditest veel pooleks jagada. Siin küpsetatakse neid kõige sagedamini.
• Küülikuliha, kuigi valge, ei ole nii mahlane kui kana, seetõttu küpsetatakse seda lihamahla säilitamiseks sageli fooliumis või varrukas.
• Küülikut saab küpsetada kartuli, porgandi, sibula, tomati, kapsa, suvikõrvitsa ja muude köögiviljadega.
• Maitse lisamiseks täidetakse küülikuliha küüslaugu ja porgandiga. Ja et liha oleks veidi rasvasem, kasutatakse küüslaugu asemel searasva või peekoni tükke.
• Küülikuliha maitsestamiseks kasutatakse klassikalist maitseainete komplekti: pipar, loorberileht, till, köömned, petersellijuur, küüslauk.
• Marinaadiks võite võtta mis tahes vürtse ja ürte, keskendudes oma maitsele või valmistada marinaad juba teadaoleva retsepti järgi. Selleks tuleb võtta 10 g soola ja suhkrut, veidi sibulat, peterselli, sellerit ja porgandit, 2 loorberilehte, 5 pipratera. Kombineerige need vürtsid kahe liitri 2% äädikaga. Keeda 15 minutit. Pärast jahutamist on marinaad edasiseks kasutamiseks valmis.
• Küüliku küpsetusaeg sõltub rümba vanusest, tükkide suurusest ja marineerimise kestusest. Noor küülik on valmis neljakümne minutiga. Vana küülikuliha tuleb küpsetada 1–1,5 tundi.

Ja nüüd – valik retsepte.

Ahjus küpsetatud küülik: searasva täidisega

Koostis:

• küülikuliha (tagajalad) - 500 g;
• seapekk või sealiha - 50 g;
• hapukoor - 50 g;
• või - 30 g;
• soola.

Küpsetusmeetod

• Pese liha. Kui on lõhn, marineerida 2 tundi nõrgas äädika lahuses, millele on lisatud ürte. Kuivatage rätikuga. Kui küülik on noor, hõõruge seda lihtsalt soolaga.
• Tehke viljalihasse sügavad torked ja sisestage neisse peekoni- või rinnatükid.
• Määri hapukoorega.
• Asetage ohtralt rasvainega määritud ahjuplaadile. Pane 200°C eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes tund. Liha kuivamise vältimiseks loputage seda perioodiliselt eraldunud mahlaga.

Ahjus küpsetatud küülik kartulitega

Koostis:

• küülikufilee - 500 g;
• ghee - 30 g;
• sibul - 70 g;
• keedetud kartul - 400 g;
• pipar;
• tomatipasta - 10 g;
• sool;
• suhkur - näputäis;
• juust - 80 g;
• jahvatatud kreekerid - 20 g.

Küpsetusmeetod

• Lõika küülikufilee väikesteks tükkideks ja prae sulavõis kergelt läbi. Aseta võiga määritud pannile.
• Prae ülejäänud õlis peeneks hakitud sibul, lisa tomatipasta, sool, suhkur ja pipar. Segage. Keskmise paksuse kastme saamiseks lahjendage see vähese kuuma veega. Vala see lihale.
• Lõika keedetud kartulid viiludeks ja aseta lihale.
• Puista peale jahvatatud riivsaiaga segatud riivjuust. Nirista peale sulavõi.
• Kuumuta ahi 200°C-ni.
• Küpseta 20 minutit (kuni juust on kuldpruun).

Ahjus küpsetatud küülik kartulite ja seentega

Koostis:

• küülik - 600 g;
• kartul - 400 g;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 70 g;
• ghee - 60 g;
• sool;
• vedel hapukoor - 200 g;
• majoraan - näputäis;
• pipar;
• rosmariin - näputäis (valikuline).

Küpsetusmeetod

• Pese küülik ja kuivata see. Prae seda õlis igast küljest kuldpruuniks. Aseta taldrikule.
• Lõika sibul poolrõngasteks, kartul ja porgand viiludeks, seened õhukesteks viiludeks.
• Prae pannil, kus esmalt liha küpsetasid, kartulid, seejärel lisa sibul ja porgand ning viimasena seened. Prae kõik köögiviljad eraldi poolküpseks. Aseta need kõrgete külgedega, eelnevalt määritud vormi. Vala peale veidi vett, nii et see kataks just panni põhja.
• Aseta köögiviljadele praetud küülikulihatükid. Puista peale rosmariin ja majoraan.
• Sega kausis hapukoor soola ja pipraga. Vala see lihale ja köögiviljadele.
• Pane 190°C eelsoojendatud ahju. Küpseta 1 tund.

Ahjus veinis küpsetatud küülik

Koostis:

• küülik - 600 g;
• sibul - 120 g;
• konserveeritud tomatid - 450 g;
• punane vein - 200 ml;
• kuivatatud pune - maitse järgi;
• või - 50 g;
• jahu - 30 g;
• sool;
• pipar.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud küülikuliha portsjoniteks. Hõõru soola ja pipraga, veereta jahus, prae kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Võtke pann, mille saate seejärel ahju panna.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta küülikule. Puista peale maitseaineid. Vala juurde vein ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni vedelik on poole võrra aurustunud. Lülitage tuli välja.
• Koori tomatid ja püreesta neid veidi. Kata liha nendega.
• Aseta 190°C-ni kuumutatud ahju. Küpseta umbes tund.

Ahjus küpsetatud küülik õuntega

Koostis:

• küülik - 600 g;
• õunad - 300 g;
• sidrunimahl - 30 ml;
• mesi - 20 g;
• sojakaste - 5 g;
• liha maitseained - 5 g;
• sool;
• päevalilleõli - 40 g.

Küpsetusmeetod

• Pese küülik ja kuivata rätikuga. Lõika mugavateks portsjoniteks.
• Sega kausis sojakaste, sidrunimahl, või (varu veidi panni määrimiseks), mesi, lihamaitseaine ja veidi soola. Määri liha selle marinaadiga ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
• Asetage küülik võiga määritud pannile. Aseta selle ümber laiadeks viiludeks lõigatud õunad.
• Aseta hästi kuumutatud ahju ja küpseta tund aega.

Ahjus küpsetatud küülik koos köögiviljadega fooliumis

Koostis:

• küülik - 600 g;
• sibul - 200 g;
• porgandid - 100 g;
• oliiviõli - 20 g;
• mis tahes marinaad - 500 ml;
• juust - 80 g;
• maitseained küülikule või kanale - 5 g.

Küpsetusmeetod

• Jaga küülik neljaks osaks. Kasta marinaadi ja jäta üleöö seisma. Järgmisel päeval eemalda ja lase vedelikul nõrguda.
• Haki sibul ja porgand ribadeks. Sega juurde veidi soola.
• Asetage köögiviljad fooliumitükile. Aseta neile üks portsjon liha. Puista see üle maitseainetega ja nirista peale õli. Mähi foolium ümbrikusse.
• Asetage suletud küülik küpsetusplaadile. Pange 40 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel ava foolium ja puista küülik riivjuustuga. Küpseta veel 20 minutit. Serveeri fooliumis või aseta iga portsjon eraldi taldrikule.

Nõuanne. Selle retsepti järgi saab küülikut küpsetada küpsetuskotis. Selleks pista esmalt varrukasse köögiviljad ja aseta neile marineeritud küülikutükid. Puista peale maitseaineid ja seo varrukas korralikult kinni. Aseta ahju ja küpseta umbes tund. Sel juhul ärge lisage juustu.

Märkus perenaisele

Et küülikuliha küpsetamise ajal ära ei kuivaks, asetage ahju alumisele astmele anum veega. Aur hoiab liha mahlasena.

Vana küülikuliha jääb pehmemaks, kui kata see enne küpsetamist õhukese sinepikihiga.

Veenduge, et küpsetusplaadil oleks küpsetamise ajal piisavalt vedelikku. Tänu sellele ei kõrbe liha ning jääb pehme ja mahlane.

Küpsetatud küülikuliha saab serveerida iseseisva eelroana või koos mis tahes lisandiga.