Ricette per gelatina di ciliegie snocciolate. La marmellata di ciliegie per l'inverno è una ricetta semplice. Marmellata di ciliegie snocciolate con gelatina per l'inverno - ricetta

L'estate è il momento della frutta e della verdura fresca. Le casalinghe sono impegnate nella preparazione e nella conservazione dei nutrienti per tutto l'anno. Le emozioni positive sono garantite bevendo il tè con gelatina aromatica a base di frutti e bacche del giardino. Il processo di preparazione di un dessert così delizioso non richiederà molto tempo e fatica se segui rigorosamente la ricetta ed eviti la gelatina.

È facile preparare una deliziosa gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina. Prendere:

• Bacche fresche, senza le quali non otterrai marmellata o composta. I frutti vengono lavorati con cura (lavaggio, asciugatura, rimozione dei semi).
• Zucchero, che aiuta a mantenere l'ottimo gusto del prodotto.
• L'agar-agar è un sostituto naturale della gelatina prodotto dalle alghe brune. Questo additivo richiede un pretrattamento (immergere durante la notte prima dell'uso).
• La pectina è una sostanza presente in determinate quantità nei frutti di bosco e aiuta a eliminare le tossine dal corpo. Questo additivo, un sostituto della gelatina, viene acquistato nei normali negozi (venduto sotto forma di polvere).

Come preparare la gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina a casa

Le ricette di ciliegie per l'inverno aiutano le casalinghe a sorprendere i loro golosi. Il piatto può anche favorire la loro salute. È facile imparare a preparare la gelatina di ciliegie in casa. Per fare questo, dovrai familiarizzare con la ricetta, che assomiglia a questa:

Ingredienti:

• Frutti di ciliegio – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua pulita – 100 ml;
• succo di limone - a piacere;
• vanillina o dolcificante alla vaniglia - a piacere.

Preparazione passo passo della gelatina senza gelatina:

1. Preparare le bacche (sciacquare, asciugare, separare dal nocciolo).
2. Schiaccia la polpa succosa fino a renderla pastosa e trasferiscila in un contenitore profondo.
3. Aggiungere acqua.
4. Mettere sul gas e cuocere per 5-7 minuti. In questo momento, dovrai mescolare costantemente il contenuto per evitare che si bruci.
5. Raffreddare la massa risultante.
6. Separare il succo (spremirlo con una garza o utilizzare un colino).
7. Aggiungi zucchero, vanillina, succo di limone al liquido risultante.
8. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché non compaiono segni di addensamento (20-30 minuti).
9. Versare la massa risultante in stampi, barattoli e lasciare raffreddare.

Ricetta molto semplice e veloce senza cottura

La preparazione dei dolci fatti in casa è riservata a chi ama regalarsi un prodotto sano e gustoso durante la stagione fredda. Questa procedura non richiede molto tempo, al massimo 1 ora. Come preparare le ciliegie per l'inverno in modo che non perdano le loro proprietà? Devi preparare un piatto in grado di preservare un gran numero di elementi utili presenti nelle bacche fresche. Per fare questo dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• ciliegie – 2 kg;
• zucchero – 1kg.

Per preparare facilmente la gelatina alle ciliegie, dovete seguire le seguenti istruzioni:

1. Preparare i frutti (sciacquare abbondantemente, togliere i semi, asciugare).
2. Macinare il prodotto utilizzando un frullatore.
3. Aggiungi lo zucchero.
4. Mescolare accuratamente.
5. Distribuire la consistenza risultante nei piatti precedentemente preparati e riporre in un luogo fresco (cantina, fossa, frigorifero).

Marmellata di gelatina di ciliegie senza nocciolo

Per creare un tipo così insolito di prelibatezza come la gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina, una varietà acida di bacche è perfetta, perché questi frutti sono grandi e carnosi. Al taglio la polpa si separa facilmente dal seme e produce una grande quantità di succo. Dopotutto, conferisce al dessert forme così eleganti. Per preparare la marmellata di gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina e semi, dovrai preparare gli ingredienti, tra cui:

• bacche fresche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 200ml;

Guida passo passo:

1. Preparare le bacche (sciacquare, rimuovere i semi).
2. Lascia riposare le bacche per eliminare il liquido in eccesso.
3. Aggiungi acqua e zucchero nel contenitore e inizia a riscaldare. Piano piano si otterrà uno sciroppo, che a cottura ultimata dovrà iniziare a caramellare.
4. Aggiungere la frutta, cuocere fino all'ebollizione.
5. Raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente.
6. Riporta la marmellata raffreddata sul fuoco e fai sobbollire finché non sbuffa.
7. Distribuire la marmellata risultante in contenitori puliti.

Ciliegie in gelatina di ribes rosso

Per questo tipo di dolce avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• ciliegie fresche – 1 kg;
• ribes rosso – 1 kg;
• acqua – 350 ml per 1 kg di frutti di bosco.
• zucchero – 700 g per litro di succo.

Processo di cottura:

1. Rimuovere gambi, ramoscelli e altri detriti da ciliegie e ribes.
2. Sciacquateli e lasciate scolare l'acqua rimanente.
3. Armati di un cucchiaio o di un mattarello per stendere la pasta, schiacciare la frutta in una casseruola, aggiungere l'acqua, dare fuoco (far bollire finché non si forma il succo).
4. Filtrare il succo attraverso un colino e iniziare a bollire.
5. Aggiungere lo zucchero, mescolare continuamente, rimuovendo la schiuma.
6. Cuocere per 30 minuti.
7. Metti la miscela finita in una ciotola speciale.

Come preparare la gelatina dalle ciliegie congelate

Se non riesci a procurarti la frutta fresca, ma vuoi goderti un dessert sano, puoi acquistare frutti di bosco congelati e ricavarne la gelatina di ciliegie. È facile da fare. Dover prendere:

• frutti di bosco congelati – 300 g;
• acqua bollita – 600 ml;
• zucchero – 200 g;

Guida passo passo:

1. Scongelare le bacche (è vietato l'uso dell'acqua per questi scopi - per evitare la perdita delle proprietà benefiche del frutto).
2. Spremi il succo con un frullatore o un mortaio di legno.
3. Versare l'acqua sulla polpa formatasi dopo la spremitura e aggiungere lo zucchero.
4. Mettete il composto sul fuoco e portate a ebollizione.
5. Raffreddare e mettere nei barattoli.

Ricetta succo di ciliegia

La deliziosa gelatina di ciliegie per l'inverno, la cui ricetta si basa sull'uso di succo naturale, delizierà chiunque e non richiederà molto tempo alla casalinga. Per creare un tale capolavoro, devi preparare i seguenti ingredienti:

• succo – 0,75 l;
• pectina – 1 bustina;
• Frutti di ciliegia – 20 g.

Processo di cottura:

• Prendi un contenitore profondo, metti lì un po 'del succo e dai fuoco.
• Aggiungere la pectina al contenuto della ciotola (questo procedimento viene effettuato lentamente per evitare la formazione di grumi).
• Versare il succo rimanente nella massa risultante e cuocere per altri 5 minuti.
• Versare il composto finito in una forma conveniente e metterlo in un luogo fresco.

Deliziosa ricetta della gelatina di marmellata di ciliegie

La maggior parte delle persone ha un barattolo di marmellata a casa. Succede che è rimasto un po' di prodotto, ma non c'è nessun posto dove metterlo. Cosa fare in una situazione del genere? Puoi utilizzare la ricetta della gelatina di marmellata e regalare alla tua famiglia un dessert indimenticabile. Per realizzare questa idea, è necessario raccogliere i seguenti ingredienti:

• succo di limone – 100 ml;
• marmellata – 150 g;
• pectina – 80 g;
• dolcificante - a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Prendi una casseruola o una ciotola profonda, unisci il succo di limone e la pectina.
2. Dalla marmellata rimanente, separare le bacche dallo sciroppo.
3. Versare lo sciroppo nel composto di limone e pectina e iniziare la cottura.
4. Far bollire per un minuto.
5. Togliere dal fuoco e riporre nei barattoli.

Video ricetta per preparare le ciliegie per l'inverno

I gusti non potevano essere discussi. Ma molte persone considerano le ciliegie ideali per fare la gelatina. Moderatamente aspri, moderatamente dolci, dal colore ricco e dalla polpa delicata, i frutti del ciliegio danno la possibilità di creare velocemente e senza troppi problemi deliziosi dessert. Utilizzando diverse tecniche e ricette, la gelatina di ciliegie può essere preparata immediatamente prima dell'uso oppure conservata per un utilizzo futuro durante tutto l'inverno.

Regole generali per preparare la gelatina di ciliegie

Come le mele cotogne, le mele, i mirtilli rossi e il ribes nero, le ciliegie contengono molta pectina. Si tratta di un gelificante naturale, grazie al quale la gelatina di ciliegie viene spesso preparata semplicemente con lo zucchero. Questo è sufficiente affinché il prodotto diventi denso e acquisisca una consistenza gelatinosa.

Le ciliegie per gelatina vengono utilizzate intere (con o senza nocciolo), sotto forma di purea o succo (con polpa e pure). I frutti vengono selezionati quando sono maturi, succosi, senza danni o marciumi. L'odore delle ciliegie dovrebbe essere gradevole, senza note di fermentazione.

Esistono decine di variazioni sul tema della “gelatina di ciliegie”. Ma qualunque sia la ricetta utilizzata, il processo di preparazione dei frutti per la lavorazione è sempre lo stesso:

1. I frutti vengono versati con acqua fredda per 60 minuti in modo che i vermi che vivono in essi galleggino in superficie.

2. Lavare le ciliegie e togliere il picciolo.

3. Se indicato nella ricetta, rimuovere i semi.

Successivamente il prodotto è pronto per ulteriori lavorazioni.

L'addensante per la gelatina di ciliegie può essere gelatina (normale o istantanea), agar-agar o pectina. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche.

Pertanto, la gelatina, se le proporzioni vengono superate, può conferire al dolce un sapore specifico. Pertanto, questo ingrediente va aggiunto alla gelatina di ciliegie esattamente nella quantità indicata nella ricetta. Inoltre, è necessario tenere presente che la gelatina non interagisce bene con la frutta acida, motivo per cui la gelatina di ciliegie intere potrebbe non indurirsi bene. Infine, la gelatina non può essere aggiunta ai liquidi bollenti: le proprietà gelificanti dell'addensante scompaiono alle alte temperature.

La pectina, al contrario, può essere bollita. La gelatina con un tale addensante risulta sempre densa. La pectina è ugualmente adatta per dessert veloci e per preparare gelatina di ciliegie da conservare a lungo termine.

L'agar-agar è buono perché la gelatina con esso si indurisce bene anche a temperatura ambiente. Lo svantaggio è che questo addensante deve essere messo a bagno in acqua diverse ore prima di preparare il dolce. Inoltre, la gelatina di ciliegie con agar non è preparata per l'inverno. Questo gelificante è più indicato per la preparazione di marmellate e conserve di ciliegie.

Le proporzioni di zucchero per la gelatina di ciliegie variano a seconda della ricetta. Gli indicatori medi sono 700 g per 1 kg di frutta. In alcuni casi, per il dessert viene utilizzato meno zucchero: da 100 a 300 g per 1 kg di ciliegie.

Gelatina di ciliegie: ricetta classica

Un dolce estivo leggero, con frutti di bosco interi e un gradevole sapore acidulo. È facile e veloce da preparare.

Prodotti:

· ciliegie fresche – 600 g;

· zucchero – 300 g;

· acqua – 1,2 l;

· gelatina normale – 25 g.

Ricetta:

1. La gelatina viene messa a bagno secondo le istruzioni.

2. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero.

3. Le ciliegie snocciolate lavate vengono versate nello sciroppo bollente. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco.

4. La gelatina gonfia viene riscaldata a vapore per sciogliersi completamente e filtrare attraverso un setaccio. Versare nel composto di frutta dolce. Mescolata.

5. Lascia raffreddare la gelatina. Versato negli stampi. Mettere in frigorifero.

Dopo 3-5 ore la gelatina di ciliegie si indurirà completamente. Prima di servire il dolce viene decorato con panna montata.

Gelatina di ciliegie trasparente senza addensante per l'inverno

Il modo più veloce e laborioso per preparare la gelatina di ciliegie per la conservazione a lungo termine. Il dolce ha un colore rubino puro e un gradevole sapore agrodolce.

Prodotti:

· ciliegie snocciolate lavorate – 2 kg;

· zucchero – 0,7 kg per 1 litro di liquido;

· acqua – 300 ml.

Ricetta:

1. Le ciliegie vengono versate in una bacinella e riempite d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando ammorbidito.

2. Il decotto viene filtrato due volte attraverso una garza senza macinare il frutto.

3. Riporta il succo di ciliegia sul fuoco. Fatelo bollire due volte.

4. Aggiungi lo zucchero in alcune parti, mescolando continuamente, nella massa di frutta. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.

5. Quando la gelatina diventa viscosa, come il miele, il processo di ebollizione è completato.

Il prodotto finito viene versato caldo in barattoli sterilizzati e sigillati. Conservate la preparazione dolce insieme al resto delle conserve invernali.

Gelatina di ciliegie densa per l'inverno (senza gelatina)

Secondo questa ricetta, la gelatina di ciliegie è piuttosto densa, con un aroma ricco e un gusto delicato. I semi non vengono prima rimossi dal frutto, il che velocizza e semplifica la cottura. Le proporzioni degli ingredienti vengono determinate durante il processo di cottura.

Prodotti:

· ciliegie lavate con nocciolo;

Ricetta:

1. Le ciliegie vengono versate in una bacinella. Riempire con acqua in modo che il liquido copra il frutto di 1 cm.

2. Cuocere a ebollizione bassa per 50 minuti. La schiuma che risale in superficie viene periodicamente rimossa.

3. Il brodo viene versato in un altro contenitore. Le ciliegie morbide vengono raffreddate e macinate al setaccio, separando la polpa dai semi.

4. La purea risultante viene pesata (misurare il volume con un bicchiere). Misurare una pari quantità di zucchero e mescolarlo con le ciliegie.

5. Metti la miscela a fuoco medio. Mescolando, portare a ebollizione. Ridurre la fiamma del bruciatore e cuocere per 15 minuti. La schiuma che si forma sulla superficie viene rimossa.

6. Dopo che il liquido sarà evaporato, la gelatina acquisirà una consistenza medio-densa. In questo momento si toglie dal fuoco, si versa in barattoli sterilizzati e si arrotola.

I barattoli vengono capovolti e avvolti. Lasciare così per 2 giorni. La gelatina di ciliegie raffreddata viene trasferita nella dispensa per la conservazione.

Ciliegie in gelatina per l'inverno (con gelatina)

Una variante di un piatto dolce molto bello, gustoso e salutare. Grazie alla gelatina, il decotto di ciliegie si indurisce bene. La gelatina può essere preparata per l'inverno o come dessert per una festa festiva.

Prodotti:

· ciliegie fresche denocciolate – un barattolo pieno da 3 litri;

· acqua – 0,5 l;

· zucchero – 1000 g;

· gelatina normale – 70 g.

Ricetta:

1. La gelatina viene versata con acqua. Lasciare gonfiare.

2. Le ciliegie vengono versate in un recipiente di cottura e mescolate con lo zucchero.

3. La massa di frutta dolce viene posta sul fuoco. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 5 minuti.

4. La gelatina viene riscaldata a vapore per sciogliere completamente i granuli. Filtrare attraverso un colino fine. Combinare con le ciliegie.

5. Mescolare la massa e togliere immediatamente dal fuoco.

La gelatina finita di ciliegie intere viene versata calda in barattoli (sterilizzati). Si stanno arrotolando. Conservare in frigorifero o in un seminterrato freddo e asciutto.

Gelatina di ciliegie cruda per l'inverno

Una ricetta semplicissima per un dessert delizioso. Poiché le ciliegie contengono abbastanza pectina, puoi ricavarne una gelatina vivente per l'inverno. I frutti non sono sottoposti a trattamento termico, grazie al quale nel prodotto finito viene mantenuto il massimo di vitamine e sostanze nutritive.

Prodotti:

· ciliegie lavate e snocciolate – 2 kg;

· zucchero – 1 kg.

Ricetta:

1. Metti le ciliegie a pezzi nella ciotola del frullatore e frullale.

2. Aggiungi lo zucchero. Continua a macinare il composto finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.

3. Lasciare riposare la purea di ciliegie per 15 minuti. Mescolata.

La gelatina di ciliegie crude finita viene versata in barattoli, coperta con coperchi di nylon e conservata in frigorifero.

Gelatina di ciliegie con succo di mela (senza gelatina)

Un'altra opzione per preparare sani dolci vitaminici per l'inverno. E' facile e veloce da preparare. Grazie alla pectina contenuta nel succo di mela, la gelatina si indurisce bene e acquisisce un sapore delicato.

Prodotti:

· ciliegie lavate e snocciolate – 1 kg;

· zucchero – 0,5 kg;

· succo di mela naturale – 250 ml;

· acqua – 100 ml.

Ricetta:

1. Le ciliegie vengono versate in un recipiente di cottura e riempite d'acqua. Cuocere a vapore fino a renderlo morbido a fuoco basso.

2. I frutti vengono caldi e macinati attraverso un setaccio fine.

3. Unisci la purea di ciliegie con il succo di mela e lo zucchero. Mescolata.

4. Fai bollire la massa a fuoco basso della metà.

La gelatina di ciliegie finita con succo di mela viene versata in barattoli e sigillata. Dopo il raffreddamento, trasferire allo stoccaggio in un seminterrato freddo.

Gelatina di ciliegie in una pentola a cottura lenta (con semi)

Questa versione della preparazione dolce per l'inverno è buona perché praticamente non richiede la presenza di una persona in cucina. La preparazione degli ingredienti e il confezionamento della gelatina finita richiedono un massimo di 15 minuti. Il seme conferisce al dolce un insolito aroma di mandorla.

Prodotti:

· ciliegie mature lavate – 1 kg;

· zucchero – 4 cucchiai;

· gelatina normale – 4 cucchiai. l.

Ricetta:

1. I frutti vengono posti nella ciotola del multicooker. Cospargere di zucchero. Lasciare riposare per 2-3 ore affinché le ciliegie rilascino il loro succo.

2. Il multicooker viene acceso in modalità "Stufato" per 1 ora.

3. La gelatina viene versata con 50 ml di acqua per gonfiarla.

4. Quando mancano 5 minuti alla fine dell'operazione multicooker, la gelatina gonfia viene riscaldata a vapore per sciogliere completamente i granuli. Sottoporre a tensione.

5. Dopo il segnale di fine cottura, nella massa calda di ciliegie viene versato un addensante. Mescolata.

6. La gelatina di ciliegie finita con noccioli viene immediatamente versata in barattoli sterilizzati e sigillata.

Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, il pezzo viene trasferito per la conservazione in un frigorifero o in un seminterrato.

Qualsiasi varietà di ciliegie è adatta per la gelatina. I frutti possono essere aspri o dolci, piccoli o grandi. La maggior parte delle ricette utilizza ciliegie fresche, ma anche i frutti di bosco congelati o il succo in scatola costituiscono un delizioso dessert. Per aggiungere una varietà di sapori, alla gelatina di ciliegie vengono aggiunti scorza o succo di limone / arancia, vaniglia, cannella, chiodi di garofano e vino secco.

I piatti per cucinare la massa di frutta dovrebbero essere smaltati, con un fondo spesso. Per gelificare senza aggiungere addensanti, le ciliegie vengono bollite a lungo. È più comodo e veloce farlo in vasche larghe. Gli utensili in alluminio non vengono utilizzati nella preparazione di preparazioni dolci: quando ossidata, la gelatina può scurirsi e acquisire uno sgradevole sapore metallico.

La gelatina di ciliegie viene servita in ciotole, ciotole e bicchieri. Oppure togliere dagli stampi e capovolgere la massa gelatinosa su piatti porzionati. Decorare il dessert con panna montata, frutti di bosco freschi, pezzetti di frutta e foglie di menta. Le preparazioni invernali fatte in casa vengono utilizzate come marmellata, servite con il tè, utilizzate per farcire torte, torte a strati, ecc.

Una ricetta semplice e allo stesso tempo insolita: ciliegie in gelatina per l'inverno. Il gusto ricorda la confettura di ciliegie, solo più morbido, con un retrogusto agrodolce molto gradevole e l'aroma delle ciliegie fresche. La preparazione è semplice, quasi cinque minuti, ma con l'aggiunta della gelatina, che trasforma lo sciroppo di ciliegie in una delicata gelatina. I vasetti di marmellata di ciliegie si possono conservare a temperatura ambiente, ma bisogna ricordare che solo con il freddo la gelatina si addensa; con il caldo lo sciroppo rimarrà liquido; Pertanto, per ogni evenienza, mettine uno o due nel frigorifero o nel seminterrato in modo da avere un delizioso dessert per il tè.

Ricetta per ciliegie in gelatina per l'inverno

Ingredienti:

• Ciliegie con nocciolo – 500 g;
• zucchero – 250 g;
• acqua bollita fredda – 5 cucchiai. l;
• Gelatina istantanea in polvere – 15 g.

Preparare le ciliegie in gelatina per l'inverno

Dopo la raccolta, coprire le ciliegie con acqua fredda e lasciarle riposare per un'ora o due. Questa procedura deve essere eseguita per eliminare i vermi, ma se sei sicuro della pulizia, lavala in due o tre acque e mettila in uno scolapasta. Rimuovi i semi utilizzando un apposito dispositivo oppure con uno spillo o una forcina (tra l'altro, una volta presa la mano, è ancora più veloce!).

Mettete le ciliegie in una bacinella o in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate. Coprire, lasciare riposare per diverse ore, mescolare di tanto in tanto. Dopo circa un'ora apparirà il succo, lo zucchero si scioglierà e si formerà gradualmente tanto delizioso sciroppo aromatico.

Ecco come appare la ciliegia dopo cinque-sei ore, questa è prima della cottura.

Mettete la ciotola con la futura marmellata a fuoco basso e portate gradualmente a ebollizione. Cuocere, raccogliendo la schiuma, per non più di cinque minuti.

Non appena inizia a bollire è il momento di preparare la gelatina. Misurare la quantità richiesta (di solito 15 grammi in un sacchetto), versare acqua fredda. Fare attenzione a leggere le istruzioni sulla confezione e se la gelatina necessita di un ammollo prolungato, aggiungere preventivamente acqua. Per un istante, ci vuole solo un minuto perché si gonfi.

Mettete sul fuoco adiacente un mestolo d'acqua e sopra una ciotola di gelatina. Riscaldare la miscela a bagnomaria finché non diventa liquida.

Togliere la padella con la marmellata di ciliegie dal fuoco. Versare la gelatina liquida e mescolare.

Riscalda preventivamente i vasetti da confezionare a vapore oppure sterilizzali come fai abitualmente. Fai bollire i coperchi. Mettete la marmellata calda nei barattoli e chiudeteli ermeticamente. Lasciare raffreddare per un giorno.

Con il calore lo sciroppo rimarrà liquido, come nella normale marmellata. Ma quando togli i barattoli al freddo, si addenserà rapidamente e otterrai delle ciliegie in gelatina color rubino, molto belle e appetitose!

Assicurati di preparare le ciliegie in gelatina per l'inverno, vedrai: questa insolita marmellata piacerà a tutti e saranno tra i primi a finirla!

Questo insolito metodo di preparazione delle bacche era amato dalle casalinghe stanche di preparare marmellate e composte. Le ciliegie dell'orto conservate in gelatina su agar o gelatina sono un delizioso dessert che apporta numerosi benefici all'organismo ed è assolutamente dietetico. Come preparare correttamente questo piatto e quanti modi ci sono per crearlo?

Come preparare la gelatina di ciliegie con gelatina per l'inverno

Questo dolce ha molti vantaggi: in primo luogo, è molto semplice da preparare, ci vuole meno tempo rispetto alla marmellata a tutti gli effetti. In secondo luogo, la gelatina è una fonte di collagene, particolarmente preziosa per le donne. Se aggiungi un gusto e un aroma incredibili con un minimo di calorie, il risultato è un piatto ideale, la cui ricetta dovrebbe essere inclusa in ogni libro di cucina casalingo. Sfumature generali sulla preparazione della giusta gelatina di ciliegie per l'inverno con gelatina:

• Se volete una gelatina simile alla marmellata, potete conservare i frutti congelati senza semi frullandoli.
• L'agar-agar può fungere anche da gelificante: lo stesso collagene, ma di origine vegetale. Con esso la gelatina si indurisce meglio; non si “scioglie” a temperatura ambiente, ma può dissolversi solo in acqua bollente (da 95 gradi).
• Per l'agar, il rapporto tra polvere e acqua è di 2 cucchiaini. a 200 ml. Per la gelatina – 1 cucchiaio. l. a 200 ml.
• La gelatina del gruppo A (etichettata sulla confezione) conferisce maggiore densità, quindi sarà preferibile al prodotto del gruppo B.

Ciliegie in gelatina per l'inverno

Conservare questa bacca è un piacere, poiché gli acidi nella sua composizione chimica aiutano a preservare il prodotto per diversi inverni meglio di qualsiasi ingrediente di terze parti. Se sterilizzi i barattoli non ci saranno problemi con la preparazione. La ricetta classica prevede l'utilizzo di:

• ciliegie – 1 kg;
• zucchero – 0,75 kg;
• gelatina istantanea - 2 cucchiai. l. con la parte superiore.

Tecnologia per preparare la gelatina per l'inverno:

1. Togliere le code alle ciliegie, riempirle d'acqua per un'ora per scacciare eventuali vermi (importante per il raccolto estivo).
2. Unire lo zucchero con la gelatina in polvere e mescolare. Cospargere questa miscela sulle ciliegie secche e conservare in frigorifero.
3. Dopo 10-12 ore apparirà il succo. Le bacche insieme ad esse devono essere scaldate sul fuoco e cotte per un paio di minuti.
4. Togliere la schiuma, lasciare cuocere a fuoco lento per un altro minuto e togliere dal fuoco.
5. Versare nei barattoli, avvitare i coperchi.

Ciliegie in gelatina senza nocciolo

La realizzazione di questa ricetta non può essere definita rapida se si utilizzano bacche auto-raccolte: l'eliminazione dei semi richiederà molto tempo. Tuttavia, il dessert già pronto è perfetto per le pappe, poiché non c'è timore che il bambino soffochi. Come ripieno per la cottura, anche la gelatina di ciliegie snocciolate per l'inverno con gelatina è più adatta della versione classica discussa in precedenza.

Elenco prodotti per 6 vasi da mezzo litro:

• ciliegia (in modo che riempia tutti i contenitori fino alla gola);
• zucchero – 0,6 kg;
• gelatina in polvere – 75 g.

Principio di cottura:

1. Lavare le bacche e lasciare scolare l'acqua in eccesso. Usando uno strumento speciale o l'estremità di un cucchiaio normale, rimuovi i semi da essi. Se misuri il volume delle ciliegie già preparate, dovrebbe esserci circa il gancio di ciascun barattolo.
2. Versare 0,5 litri di acqua bollita fredda in una ciotola e aggiungere con cura la gelatina. Non il contrario! Se si versa del liquido nella polvere si possono formare dei grumi.
3. Dopo 30-60 minuti (a seconda delle istruzioni sulla confezione), posizionare il contenitore sul fornello. Riscaldare a 60-65 gradi, mescolare. Non bollire.
4. In una casseruola separata, unire lo zucchero con le ciliegie e scaldare finché non si rilascia il succo. Mescolando, cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
5. Aggiungere con attenzione porzioni della massa di gelatina mescolando le ciliegie. Togliere immediatamente dal fuoco.
6. Versare in vasetti presterilizzati e chiudere senza risterilizzare.

Gelatina di ciliegie per l'inverno da purea di bacche

Questa ricetta ha una caratteristica interessante: il prodotto finito sembra una marmellata in un barattolo. La delicatezza è sicura anche per i bambini, può essere conservata perfettamente per diversi anni, ma spesso viene consumata molto più velocemente. Si consiglia di preparare questa deliziosa gelatina di ciliegie invernali con gelatina in grandi quantità. Se vuoi un dolce molto denso che possa essere tagliato, aumenta la quantità di gelatina a 100 g e riduci il volume di acqua per gonfiare a 2 bicchieri.

Il rapporto tra gli ingredienti principali è il seguente:

• ciliegie snocciolate – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• gelatina – 80 g;
• vanillina: un pizzico.

Conservare la gelatina per l'inverno è molto semplice:

1. Versare le bacche lavate e sbucciate con acqua fino a coprirle completamente. Aspettare che bolle, cuocere a fuoco molto basso.
2. Elimina il liquido (puoi usarlo per la composta) e frulla le ciliegie in un frullatore o asciugale con uno scolapasta.
3. Aggiungere lo zucchero, lasciare riposare il composto finché non si rilascia il succo.
4. Versare la gelatina in un contenitore separato con 3 bicchieri d'acqua.
5. Trasferire il contenitore sul fuoco, attendere il bollore e, dopo aver eliminato la schiuma, cuocere per un quarto d'ora. Durante questo periodo, il succo si trasformerà in sciroppo, che inizierà a cambiare consistenza, addensandosi.
6. Trasferire la massa di gelatina trasparente gonfia sulla marmellata di ciliegie. Aggiungi un paio di grammi di vanillina. Lasciare raffreddare il prodotto e versarlo velocemente nei vasetti.

Video: gelatina di ciliegie con gelatina

Ricette di gelatina di frutti di bosco per l'inverno

La ciliegia è una bacca sana, quindi è necessario preservarne non solo il gusto, ma anche le vitamine. E esiste un modo: questa è gelatina di ciliegie per l'inverno. Ricetta...

1 ora e 30 minuti

80 kcal

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Un saluto a tutti gli amanti dei preparativi invernali. È arrivato il momento più caldo e le casalinghe trascorrono tutto il loro tempo libero nei guai. La fine di luglio - l'inizio di agosto è il periodo di maturazione delle ciliegie, il che significa che è tempo di parlare di come prepararle per l'inverno. La ciliegia è una bacca sana, quindi è necessario preservarne non solo il gusto, ma anche le vitamine in essa contenute. E esiste un modo: questa è gelatina di ciliegie.

Perché la gelatina di ciliegie?

Perché nella gelatina, la bacca è soggetta a meno trattamenti termici che nella marmellata. In questo modo preservaremo quanto più vitamine C, A, PP e minerali possibile. Le ciliegie non perderanno fitoncidi e antiossidanti.

Contiene pectina, un gelificante naturale, grazie al quale è possibile preparare la gelatina senza l'uso di altri addensanti.

D'altra parte, se utilizzato in questa veste gelatina o agar-agar, non porterà altro che vantaggi aggiuntivi. La gelatina fa bene alle nostre articolazioni, alla pelle e ai capelli, perché è collagene idrolizzato. L'agar-agar porterà iodio, calcio e ferro al corpo. E per conto mio dirò che non rovinano affatto il gusto.

La gelatina è un prodotto ipocalorico, 100 g contengono solo 56 kcal e 14 g di carboidrati. E un altro argomento a suo favore è la facilità di preparazione. Come preparare la gelatina di ciliegie per l'inverno?

Dovresti prendere sul serio la scelta delle ciliegie, perché la qualità del tuo trattamento invernale dipende dalla qualità delle bacche. Per preparare la gelatina potete utilizzare le bacche leggermente acerbe, contengono più pectina. Scegli le ciliegie con talee verdi. Le talee marroni sono un segno di un raccolto stantio.

Le ciliegie non devono essere troppo mature, acide o rovinate. Annusalo prima di acquistare. Se emana un odore caratteristico leggermente acidulo di fermentazione, non è adatto per la gelatina. Le bacche rovinate possono uccidere tutte le tue preparazioni- diventeranno semplicemente acidi.

Controlla se la bacca è piena di vermi. Per fare questo, rompi 1 ciliegia e guarda cosa c'è dentro. Se risulta essere verme, l'intera festa ne risente. E' meglio non prenderlo. La presenza di vermi può essere indicata dal suo aspetto: è più morbido al tatto e di colore più scuro.

Come fare la gelatina di ciliegie

Ricetta n. 1: gelatina di ciliegie per l'inverno con gelatina

Per prepararti avrai bisogno di:

ingredienti

1. Ordina le ciliegie e rimuovi i noccioli, lavare e asciugare accuratamente. Utilizzo una macchina speciale per estrarre i semi; mi fa risparmiare molto tempo e non rovina le bacche.
2. Immergere la gelatina in 0,5 litri di acqua.
3. Mettete i frutti di bosco e lo zucchero in una ciotola ampia e dai bordi bassi e, mescolando, portate a ebollizione e fate cuocere per diversi minuti.
4. Scaldate la gelatina finché non sarà completamente sciolta e versatela nella padella con le ciliegie. La marmellata è mista e versato in barattoli sterili, asciutti e caldi. Da tenere in frigorifero.

Ricetta n. 2: gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina

È ancora più semplice del precedente, perché Non useremo la gelatina. Prendiamo:

• 2 kg di ciliegie;

• 700 g di zucchero;

• 0,5 litri di acqua.

1. Versare l'acqua sulle ciliegie e cuocere fino a quando le bacche saranno completamente morbide.
2. Quindi filtrare il brodo e farlo bollire fino a ridurre il volume di 2 volte.
3. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a che non sia denso.
4. La gelatina finita viene posta in barattoli sterili e conservata in frigorifero.

Puoi versare la gelatina calda in stampini di plastica e metterla nel congelatore. Lì può essere conservato molto più a lungo che solo nel frigorifero. Otterrai un originale sorbetto alla frutta.

Con cosa si mangia la gelatina di ciliegie?

Gelatina di ciliegie – ottimo dessert e ripieno. Puoi mangiarlo volentieri semplicemente con il tè, spalmato sul pane come confettura, oppure con frittelle e frittelle. Decorano le torte fatte in casa e le usano come ripieno per crostate, panini e gnocchi. E la gelatina congelata decorerà qualsiasi tavola festiva.