Quenelles di pollo al forno. Gnocchi di pollo come all'asilo - ricetta con foto passo passo. Gnocchi di patate al formaggio

Le quenelles sono un piatto a base di carne di pollame. Gli gnocchi vengono preparati anche con carne di manzo o pesce, le cui ricette possono essere trovate sul sito vkusnoe.info. Questo piatto è adatto sia a chi segue una dieta ipocalorica che alle pappe. Il piatto è povero di calorie, ma grazie al contenuto di carne, cioè proteine, ha buone proprietà nutritive e fisiche.

Per preparare le quenelle di pollo in salsa di latte vi occorre:

Per preparare il sugo al latte è necessario:

Prima della cottura, togliete il burro dal frigorifero per ammorbidirlo. Ciò conferirà una tenerezza speciale agli gnocchi di pollo. Lavare bene il filetto di pollo e passarlo più volte al tritacarne. È meglio usarne uno elettrico, sarà più veloce. In caso contrario, potete tritare la carne in un robot da cucina. Aggiungi il burro e inizia a impastare la carne macinata. Devi impastare con cura la carne macinata, come se fosse pasta lievitata. Quindi sarà saturo al massimo di ossigeno e gli gnocchi saranno molto teneri. Quindi, senza smettere di mescolare, aggiungi entrambe le proteine ​​una alla volta. Se hai passato il filetto di pollo attraverso un tritacarne, ora devi passarlo al setaccio, ma se hai usato un robot da cucina, non è necessario farlo. Aggiungi sale, pepe e le tue spezie preferite. Quindi aggiungere il latte o la panna e mescolare fino a quando la carne macinata sarà liscia e soffice. Preparare un cucchiaio, un cucchiaino e un po' d'acqua. Per prima cosa immergi un cucchiaio nell'acqua e versaci dentro gli gnocchi tritati. Poi, con l'aiuto di un cucchiaino, date alle quenelle una forma ovale e immergetele nell'acqua bollente o nel brodo. Le quenelle necessitano di cottura per 25 minuti dopo la bollitura. Mentre le quenelle cuociono, preparate la salsa al latte. Per fare questo hai bisogno di una casseruola o di un mestolo. La cosa principale è che i lati sono alti. Aspettatevi di aggiungere anche le quenelle in seguito. Friggere la farina nel burro riscaldato fino a doratura, quindi aggiungere il latte caldo a filo e lentamente, senza smettere di mescolare. Dovete farlo in questo modo altrimenti si formeranno dei grumi nella salsa. Mescolando continuamente, portare ad ebollizione e cuocere per 7 minuti. Metti gli gnocchi cotti nella salsa. Dopo che bolle, il fuoco può essere spento. Al momento di servire, cospargere con le erbe. Buon appetito!

Per imparare a cucinare le quenelle, dovete prima sapere di cosa si tratta. Ci è arrivato dall'Europa. Ma gli esperti non sono ancora in grado di determinare con certezza quale paese debba essere considerato la sua patria. Dopotutto, il nome del prodotto è francese. Tuttavia, per qualche motivo, i polacchi lo considerano il loro piatto nazionale. È tradizione cucinare gnocchi di pollo. Sebbene sia del tutto possibile utilizzare qualsiasi altra carne o pesce come ingrediente principale.

Versione classica

Per realizzare delle vere quenelle di pollo, dovete sapere che si tratta essenzialmente di normalissime cotolette. È vero, la consistenza di questo prodotto dovrebbe essere molto più morbida e delicata. Di norma, il risultato desiderato può essere ottenuto grazie alla speciale composizione della carne macinata. Per iniziare a preparare gli gnocchi di pollo, è necessario raccogliere sul tavolo da lavoro un certo insieme di prodotti: 0,5 chilogrammi di carne, 150 grammi di latte, 2 uova, sale e 50 grammi di pane bianco.

Il processo stesso sarà simile al seguente:

1. Per prima cosa devi preparare la carne macinata. Per fare questo, prima di tutto, devi macinare la carne usando un tritacarne, quindi, per rendere il prodotto più tenero, macinare la massa al setaccio.
2. Quindi è necessario sbatterlo abbassando la padella in una ciotola di ghiaccio o acqua fredda.
3. Aggiungere gradualmente gli albumi e tutti gli altri ingredienti.
4. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portatela a ebollizione.
5. È necessario formare il pezzo usando un cucchiaio. Alcuni chef utilizzano a questo scopo due dispositivi. Trasferendo l'impasto dall'uno all'altro si ottiene il semilavorato perfetto.
6. Dopodiché, devi abbassarlo con cura in acqua bollente e attendere che la cotoletta galleggi in superficie. Ci vorranno 3-4 minuti.

Gli gnocchi di pollo già pronti possono essere tolti dall'acqua bollente e serviti con contorno e besciamella.

Ottima aggiunta

A volte le cotolette soffiate vengono utilizzate come aggiunta a vari primi piatti. La zuppa di funghi con quenelle di pollo è molto gustosa. Per prepararlo è necessario avere: per 2,5 litri di acqua - 1 carota e 250 grammi di champignon freschi. Per le quenelle stesse: 200 grammi di petto di pollo, 1 uovo, 100 grammi di baguette fresca, tuorlo d'uovo e mezzo bicchiere di latte.

Questa zuppa è molto semplice da preparare:

1. Per prima cosa devi far bollire l'acqua in una casseruola, quindi mettere dentro le carote, sbucciate e tagliate a fettine sottili. Dovrebbe cuocere per circa 10 minuti.
2. A questo punto tutti gli ingredienti della quenelle devono essere messi in un frullatore e preparati fino ad ottenere una massa plastica omogenea. Quindi dovrebbe essere leggermente salato e pepato un po '.
3. Utilizzando due cucchiai, formare delle quenelle e metterle in acqua bollente.
4. Tagliate in quarti i funghi lavati e aggiungeteli anche loro alla zuppa. Dopo l'ebollizione è necessario attendere 5 minuti, quindi chiudere l'acqua e coprire la padella con un coperchio.

Prima di mangiare, puoi aggiungere alcune erbe fresche in ogni piatto.

Prodotto dietetico

Chi ha problemi di stomaco può anche prepararsi da solo le quenelle di pollo. La foto ti aiuterà a vedere come dovrebbero apparire queste polpette se cotte al vapore. Il set minimo di prodotti comprende: 300 grammi di filetto di pollo, un uovo, 2 cucchiai di riso e burro e 50 ml di latte.

Il piatto viene preparato in più fasi:

1. Per prima cosa devi macinare la carne in carne macinata.
2. Quindi dovresti far bollire il riso.
3. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e sbatteteli bene.
4. Utilizzando un cucchiaio bagnato, formare delle palline con la carne macinata e metterle nella vaporiera.

Dopo soli 35 minuti le quenelle potranno essere servite, condite con la vostra salsa preferita. Questo piatto piacerà a chiunque, a causa delle circostanze, sia costretto a seguire una dieta rigorosa. Questi ravioli aromatici sono perfetti per una colazione abbondante o una cena leggera. Preparati rigorosamente secondo la ricetta, non solo porteranno piacere, ma aiuteranno anche a risolvere i problemi di salute.

Ricordi d'infanzia

Durante l'infanzia, molte madri cucinavano quenelle di pollo. La ricetta utilizzata dalle cuoche dell'asilo è molto simile alla versione fatta in casa. Per questo, per 1 bambino, sono necessari: 7 cucchiai di carne macinata, sale, uovo, 2 cucchiai di farina e un pezzo di pagnotta imbevuta nel latte.

1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, quindi sbattili bene fino a quando la massa non assomiglia a una panna acida abbastanza densa.
2. Con un cucchiaio staccate con attenzione dei pezzetti di composto e metteteli in acqua bollente e leggermente salata. Non appena le palline salgono in superficie, il piatto può essere considerato completamente pronto da mangiare.

Puoi mangiare questi gnocchi con panna acida o burro. Ai bambini piacciono molto queste palline, quindi le mangiano con grande piacere. Per contorno è anche meglio scegliere qualcosa di dietetico (riso o eventuali verdure). Altrimenti lo scopo stesso di preparare quenelle dietetiche perde ogni significato.

Prepariamo un piatto delizioso e divertente per i nostri bambini: quenelle di pollo al forno. Per contorno, preparare cubetti di verdure multicolori stufati in salsa cremosa.

Questo piatto può essere servito a un bambino di 2 o 3 anni a pranzo o a cena. Se sei abituato a mangiare primi e secondi piatti a pranzo (come all'asilo), puoi anche cucinare o.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1 pz. (250 grammi),
• uovo - 1 pz. panna - 1 bicchiere,
• semola (pane di grano),
• spezie per pollo - 1-2 cucchiaini.
• sale,
• carote - 1 pz.
• patate - 3 pezzi
• zucchine (cavolo cavolo rapa) - 1 pz.
• olio di mais.

Gnocchi di pollo a pranzo per bambini di 2 e 3 anni - ricetta con foto

I Knelies sono un piatto popolare polacco simile ai ravioli: piccole palline di carne macinata, pesce o verdure. La massa degli gnocchi è molto più tenera e soffice, a differenza della massa della cotoletta. Da esso vengono spesso preparati piatti dietetici e alimenti per l'infanzia. Diamo un'occhiata a come cucinare le quenelle a casa.

Gnocchi di patate al formaggio

Ingredienti:

• patate – 10 pezzi;
• formaggio feta – 150 g;
• burro – 30 g;
• pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento – 2 cucchiai;
• uova di gallina – 1 pz.;
• sale: un pizzico.

Preparazione

Per preparare le quenelle, prendete le patate, lavatele, mettetele in una pentola con acqua e lessatele con la buccia finché saranno tenere. Successivamente, raffreddarlo, sbucciarlo e ridurlo in una purea o macinarlo con un frullatore. Aggiungere l'uovo, sale qb e aggiungere la farina di frumento. Impastate bene fino a formare un impasto omogeneo. Macinare il formaggio e metterlo da parte.

Staccare piccoli pezzetti dalla massa di patate e formare delle focacce. Mettete al centro un po’ di formaggio grattugiato e formate una palla. Lessare le quenelle in acqua salata per 5 minuti finché non verranno a galla. Friggere leggermente il pangrattato nel burro e versarlo sulle quenelle finite. Servire come piatto separato con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Quenelle di manzo

Ingredienti:

• polpa di manzo – 800 g;
• pane integrale – 100 g;
• latte – 2 cucchiai;
• albumi – 2 pezzi;
• burro – 4 cucchiai. cucchiai;
• sale - a piacere.

Preparazione

La ricetta per preparare gli gnocchi di carne è abbastanza semplice e accessibile a tutti. Per prima cosa passiamo la polpa di manzo attraverso un tritacarne. Successivamente aggiungere il pane precedentemente ammollato nel latte e mescolare. Giriamo di nuovo tutto insieme attraverso un tritacarne e passiamo al setaccio.

Sbattere bene la massa risultante e aggiungere gradualmente gli albumi, versare il latte e sale a piacere. Ungere degli stampini con olio, aggiungere il composto dei gnocchi e cuocere a vapore per 15 minuti.

Al momento di servire, versare le quenelle di carne con il burro fuso e decorare con rametti di erbe aromatiche.

Ricetta quenelle di fegato

Ingredienti:

• fegato di manzo – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• uovo – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale.

Preparazione

Come cucinare le quenelle? Laviamo accuratamente il fegato, togliamo la pellicola e lo maciniamo insieme alla cipolla attraverso un tritacarne. Successivamente aggiungere le uova, sale e pepe a piacere. Mescolare il tutto e aggiungere gradualmente un po' di farina. Disporre le quenelle nella padella con un cucchiaio e friggerle su entrambi i lati. Quindi trasferire con cura le frittelle su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.

Se siete per una dieta sana, buttate semplicemente le quenelles nell'acqua bollente con un cucchiaio e fatele cuocere per 5 minuti finché non salgono in superficie.

Puoi anche aggiungere alcune carote e mais in scatola alla carne macinata. Questi prodotti conferiranno al piatto un gusto piccante e raffinato e annulleranno leggermente anche l'odore del fegato.

Quenelle di tacchino

Ingredienti:

Preparazione

Lavare accuratamente il filetto di tacchino, eliminare la pellicola e passarlo più volte al tritacarne. Quindi aggiungere un paio di cucchiai di panna e macinare la carne macinata al setaccio. Ora aggiungiamo sale a piacere e sbattiamo bene con una frusta. Aggiungete la panna rimasta e versate le quenelle nell'acqua bollente. Cuocere per qualche minuto finché non verranno a galla. Potete servire le quenelle come contorno a qualsiasi pietanza, oppure potete cucinarci una deliziosa zuppa!

Kneli è un piatto meraviglioso che ci è arrivato dalla cucina polacca o francese. Se chiedi al cuoco medio che tipo di piatto è questo, non tutti saranno in grado di rispondere correttamente, quindi diamo un'occhiata più da vicino.

Secondo il dizionario esplicativo, le quenelle sono polpette di carne macinata o pesce, che vengono servite con contorno come secondo piatto, ma in pratica le quenelle vengono servite non solo come secondo piatto, ma anche in zuppe e brodi. Possono quindi essere paragonati alle polpette. Tuttavia, ci sono differenze tra le quenelle e altri prodotti a base di carne macinata di piccole dimensioni: le quenelle sono fatte solo con carne macinata semiliquida: il pesce o la carne vengono prima tritati in un tritacarne, quindi macinati attraverso un setaccio o un frullatore e anche leggermente montati con latte, panna o altri ingredienti aggiuntivi. Ci sono altre caratteristiche nella preparazione delle quenelle che determinano l'unicità di questo interessante piatto.

Il nome del piatto "quenelles" è francese e allo stesso tempo è considerato un piatto della cucina polacca.

Caratteristiche della preparazione delle quenelle

• Oggi le quenelle vengono preparate non solo con pesce o carne, ma anche con verdure e cereali.
• Per prima cosa il prodotto viene tritato, solitamente con un tritacarne, poi ridotto in purea (avere un frullatore semplifica il compito) e leggermente frullato. La carne macinata corretta per le quenelle risulta essere molto liquida e ariosa, quindi si formano utilizzando cucchiaini, il che determina, tra le altre differenze, la loro forma, che è diversa da altri prodotti simili: allungata, a forma di uovo.
• Di norma, per gli gnocchi di pesce vengono utilizzati pesci appiccicosi a basso contenuto di grassi - lucioperca, luccio, ecc.
• I knelis, come altri prodotti a base di carne macinata finemente, solitamente non vengono fritti, ma bolliti in acqua bollente. Se vengono serviti come secondo piatto, dopo la cottura vengono semplicemente conditi con salsa, burro o panna acida.
• Per la loro particolare tenerezza e caratteristiche di cottura, le quenelle vengono spesso classificate come cucina dietetica e per bambini. Dopotutto, questo è un piatto molto gustoso, ma delicato, che non causerà difficoltà nemmeno al corpo di un bambino. Se hai una doppia caldaia, non solo puoi bollirle, ma anche cuocerle a vapore: sarà ancora più salutare!

Nella preparazione delle quenelle, soprattutto se siete a dieta, è consigliabile utilizzare varietà magre di manzo, vitello, coniglio, tacchino e pollo (maiale, agnello e selvaggina non sono adatti, così come le carni grasse). Tra i pesci dovresti scegliere merluzzo, lucioperca, luccio, navaga, merluzzo bianco, carpa, orata, passera, eglefino, nasello, pesce persico, bottatrice, passera e altre specie a basso contenuto di grassi.

Ricetta delle quenelle tradizionali

Avrai bisogno di: 300 g di filetto di pesce magro, 50 ml di latte, 20 g di pane bianco (polpa), 10 g di burro, 1 albume.

Come cucinare le quenelle tradizionali. Mettere a bagno la polpa del pane nel latte o nell'acqua. Attorcigliare il filetto di pesce attraverso la griglia più fine di un tritacarne, aggiungere la pagnotta, attorcigliare nuovamente il tutto, poi ancora. Aggiungere il latte e il sale alla carne macinata preparata, sbattere fino a quando la carne macinata diventa più elastica: in questo modo le quenelle risulteranno lisce, belle e non si sfalderanno durante la cottura. Con l'aiuto di due cucchiai formate delle quenelle con la carne macinata: raccoglietela con un cucchiaio e trasferitela da questo all'altro (allo stesso modo in cui trasferite la carne macinata da palmo a palmo quando fate le cotolette a mano). Lessare le quenelle finite, metterle in acqua bollente o brodo, oppure cuocerle a vapore. Servire con besciamella, panna acida o semplicemente burro, come contorno è meglio scegliere purè di patate o cereali.

Allo stesso modo potete preparare quenelle di pollo o tacchino, carne. Bene, daremo una ricetta che utilizza due ingredienti principali: oltre alla carne, in questo caso è il riso.

Ricetta quenelle di manzo con riso

Avrai bisogno di: 500 g di manzo magro, 150 ml di latte 3,2%, 50 g di riso, 30 g di burro, sale.

Come cucinare le quenelle di manzo e riso. Lavate bene il riso, cuocete il porridge e lasciatelo raffreddare. Macinare la carne 2 volte attraverso un tritacarne con la griglia più fine. Aggiungi il porridge di riso alla carne macinata, scorri altre 2 volte. Aggiungi il latte alla carne macinata, aggiungi sale, sbattilo o sbattilo: dovrebbe diventare più elastico. Formare e cuocere a vapore le quenelle oppure lessarle in acqua, servirle con panna acida, burro fuso o salsa a piacere senza contorno, perché... Il piatto contiene riso.

Gli gnocchi si differenziano da altri prodotti simili per la loro tenerezza, che si conserva anche se il prodotto contiene un uovo.

Ricetta per quenelle di tacchino o pollo

Avrai bisogno di: 500 g di filetto di pollo, 150 ml di latte, 50-60 g di polpa di pane bianco, 1 uovo, sale.

Come preparare le quenelle di pollo o tacchino. Versare la polpa del pane con acqua o latte. Tritare finemente il filetto di pollo, tritarlo con un frullatore, aggiungere la pagnotta, l'uovo e il latte, macinare fino a quando la carne macinata avrà una consistenza elastica e pastosa. Formare e cuocere a vapore le quenelle oppure lessarle in acqua. È meglio servire questi gnocchi con un contorno di purea di verdure o conditi con panna acida o burro.

Come cucinare correttamente le quenelle

Le quenelles possono essere preparate in modo tradizionale: bollire in acqua bollente e far bollire per 5 minuti dopo averle galleggiate. Il secondo modo molto diffuso per preparare le quenelle è la cottura al vapore: per fare questo si stendono in una vaporiera unta d'olio e si fanno cuocere per 20 minuti.

Puoi stufare le quenelle in padella, questa è un'opzione meno popolare per prepararle: per fare questo, mettile in una padella, aggiungi acqua in modo che le copra a metà e cuoci per 15 minuti.

Le quenelles sono forse la tipologia di cotoletta più tenera in cucina, un vero piacere gastronomico per chi ama, ma allo stesso tempo preferisce, piatti sani e genuini. Buon appetito!