Berea rămâne una dintre băuturile preferate ale oamenilor și este populară în orice circumstanțe. Afacerea cu bere este profitabilă și apar tot mai multe berării și fabrici mici care produc bere după diferite rețete.

Plan de deschidere

Deci, să ne uităm la un exemplu gratuit, gata făcut, de plan de afaceri pentru deschiderea unei mici fabrici de bere.

Organizarea afacerii berii

Această afacere este profitabilă datorită gustului superior al berii proaspete față de cea care este îmbuteliată și destinată depozitării pe termen lung. Cu condiția ca berea locală să fie de bună calitate, este cu siguranță de preferată pentru majoritatea barurilor, cafenelelor și restaurantelor. Înainte de a vă deschide propria afacere și de a cumpăra o mini-fabrică, ar trebui să vă decideți asupra volumului producției viitoare. Pot exista mini-berării cu următoarele capacități:

• 50-500 l/zi (microberărie);
• 500-15000 l/zi (mini-berărie).

Cele mai populare plante au o capacitate de 1 mie. l/zi.

O idee de afaceri pentru a deschide o mini-berărie necesită achiziționarea de echipamente speciale, a căror alegere este destul de mare.

Cum să alegi echipamentul

Puteți achiziționa echipamente de la companii cunoscute, dar este posibil și de la producători ruși, cehi sau chinezi. Desigur, prețurile diferă semnificativ. Deci, de exemplu, dacă echipamentele cu o capacitate de 1000 l/zi de la Integral-Geha din Germania costă 650 de mii de dolari, atunci compania rusă Moscon CJSC oferă echipamente pentru 170 de mii de dolari Opțiunea optimă ar fi achiziționarea unui model de bună calitate la un preț ieftin. Preț. Dacă doriți să obțineți volume mai mici, puteți achiziționa echipamente cu o capacitate de 80-100 l/zi, care va costa aproximativ 900 de mii de ruble.

Este necesar un tehnolog pentru a controla procesul de fabricare a berii. Un proprietar de afaceri ar trebui să învețe, de asemenea, dezavantajele fabricării berii. Producția este împărțită în etape:

1. Prepararea mustului.
2. Fermentarea drojdiei.
3. După fermentare.
4. Când îmbuteliați berea în recipiente de sticlă – filtrare și pasteurizare.

Trebuie remarcat faptul că livrarea berii în butoaie este mai rentabilă. De asemenea, este mai profitabil să produci bere nu cu malț, ci cu extract de malț. Berea nu este supusă certificării obligatorii. Tot ceea ce este necesar este să obțineți o concluzie de la SES.

Materii prime

Materii prime pentru producerea berii: apa, drojdie de bere, hamei, malt. Apa moale produce cel mai bun gust; poate fi nevoie de echipamente pentru a îmbunătăți calitatea apei.

Materiile prime pot fi achiziționate:

1. Import din strainatate (profitabil pentru cantitati mari).
2. Achizitie de la un furnizor de echipamente.
3. Cumpărați de la fabrici de bere mari.

Este posibil să achiziționați echipament pentru îmbutelierea berii la fabricile de bere, costul unui set este de aproximativ 600 USD.

Este necesară o investiție inițială de până la 2 milioane de ruble, ceea ce va aduce un venit lunar de până la 200 de mii de ruble.

Costuri de deschidere

Puteți începe o afacere cu 2500 USD. Problemă de hârtie: întocmirea statutului și a contractului constitutiv, certificarea acestora la notar, înregistrarea de stat, înregistrarea la autoritățile fiscale și statistice. Acest lucru va necesita aproximativ 300 USD. Apoi veți avea nevoie de permisiunea SES, a Autorității de Supraveghere de Stat, a Autorității de Supraveghere a Energiei și a Oficiului pentru Locuințe (eliberarea și evacuarea apei).

Licența unei fabrici de bere atunci când produce bere nu este necesară, dar în unele regiuni este posibil să vi se solicite să obțineți o licență. Prin urmare, asigurați-vă că contactați Biroul de Coordonare a Comerțului și a Pieței de Consum în legătură cu această problemă. Produsele de bere sunt produse accizabile și sunt supuse unei taxe de până la 400 de ruble. pe litru

Este obligatoriu ca berăria să obțină un certificat de igienă de la inspecția sanitară și epidemiologică.

Etapa a doua: achiziționarea echipamentului. De obicei, tot ceea ce aveți nevoie pentru a produce o micro-berărie vine complet cu o mini-berărie. Pentru a produce 50 l/zi este suficientă o suprafață de 30 mp, 200 l – 60 mp. Un singur lucrător poate întreține astfel de echipamente.

Procesul tehnologic de producere a 50 de litri necesită 2-4 borcane de concentrat, 14 g drojdie, 2 kg zahăr.

Înființarea unei micro-fabrici necesită 2500-7000 USD. 40% profitabilitate și aproximativ două luni până la rambursare.

Pentru a organiza producția de 100 l/zi este nevoie de aproximativ 1,5 milioane de ruble. capital de pornire. Banii vor fi folosiți pentru achiziționarea și instalarea echipamentelor, certificare, autorizare a documentației și pregătirea spațiilor.

Designul hârtiei este similar cu cel al unei microfabrici. Suprafata: peste 60 mp. Personal: manager, bucatar specialist, electrician, contabil, manager, curatenitor.

Cel mai bine este să cumpărați materii prime de la fabrici de bere mari.

Alegerea echipamentelor este chiar mai mare decât pentru micro-fabrici. Echipamentele casnice ieftine pot fi achiziționate pentru 1-2 milioane de ruble. O mașină de umplere pentru butoaie costă 150 de mii de ruble.

Înființarea unei fabrici de bere necesită aproximativ 1,5 milioane de ruble. 40% profitabilitate, perioadă de rambursare de la șase luni la doi ani. Venitul lunar de până la 600 de mii de ruble. (Prețul unei căni de bere este de 100-200 de ruble.)

În plus, în primul an sunt necesare aproximativ 4,5 milioane de ruble. investițiile, iar venitul pentru anul, ținând cont de impozite, va fi de 2,5 milioane de ruble. Și abia anul viitor veniturile vor ajunge la 5 milioane de ruble.

Următoarea etapă pentru dezvoltarea unei microberării ar putea fi deschiderea propriului pub englezesc, a unei fabrici de bere cehă sau a unui Kneipp german.

Berăria este o afacere cu creștere rapidă și promițătoare, care câștigă o popularitate tot mai mare în Rusia. Țara noastră este unul dintre liderii în consumul de bere. Cererea pentru acest produs este mare în orice perioadă a anului. În restaurante, cafenele și baruri, vizitatorii preferă berea vie. Prin urmare, majoritatea unităților caută constant un producător local de băutură de calitate.

Dacă vă structurați corect afacerea, puteți începe să obțineți profituri mari încă din primele luni de muncă. Pentru a ține cont de toate nuanțele, este necesar să se întocmească un plan de afaceri competent.

Acest proiect este conceput pentru un oraș cu o populație de peste un milion de oameni. Există potențialul de a extinde afacerea în timp.

Factorii cheie ai succesului:

• Cerere mare pentru produs;
• Calitatea produsului;
• Preturi accesibile;
• Riscuri minime;
• Preț de intrare accesibil.

Valoarea investiției inițiale este de 1.882.800 de ruble.

Pragul de rentabilitate este atins după 4 luni de funcționare.

Perioada de rambursare - 20 de luni.

Profitul net lunar mediu este de 92.500 de ruble.

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

În acest plan de afaceri ne vom uita la deschiderea unei fabrici de bere.

Berea este o băutură cu conținut scăzut de alcool produsă prin fermentarea alcoolică a mustului de malț (cel mai adesea pe bază de orz) cu drojdie de bere, de obicei cu adaos de hamei.

Gama de producție va cuprinde până la 10 tipuri de bere, precum și băuturi precum kvas, băutură din fructe, limonadă, cidru, hidromel, care sunt, de asemenea, preparate cu echipamente de fabrică de bere.

Berea vie depozitată într-un CCT (rezervor cilindric-conic) poate fi păstrată până la 3 luni. În acest timp, veți putea să vă vindeți produsele și să evitați pierderile.

Suprafața spațiilor este de 100 m2, din care 50 m2 este atelierul de producție, 30 m2 este depozitul de produse finite, 20 m2 este camera personalului, camera de serviciu și toaleta.

Personalul include 7 persoane: manager, tehnolog berii, bucătari, muncitori generali, director vânzări produse.

Orele de deschidere: 8:00 - 20:00.

3. Descrierea pieței de vânzare

Publicul țintă al fabricilor de bere sunt micile baruri, cafenele și restaurante care pot și sunt gata să ofere clienților săi bere exclusivă.

În fiecare an, clienții unităților devin din ce în ce mai selectivi, așa că un produs de înaltă calitate vă va permite să atrageți un flux bun de clienți obișnuiți.

Productia de bere in tara noastra 2012-2016. a căzut, după cum se vede din grafic. (Rosstat)

Dinamica producției de bere în Federația Rusă, milioane de autocolante.

De asemenea, în acești ani, consumul de bere scade și el de la 1017 la 840 de milioane de dl. Prin urmare, te vei confrunta cu o concurență ridicată în acest domeniu. Cu toate acestea, după ce ai rezistat tuturor obstacolelor posibile și ți-ai găsit nișa, există potențialul pentru profituri mari.

4. Vânzări și marketing

5. Plan de producție

Scopul proiectului este de a deschide o fabrică de bere, de a maximiza profiturile și de a extinde.

Înregistrarea afacerii

Prima etapă este deschiderea unui SRL (OKVED - 11.00 „Producția de băuturi”). În continuare, trebuie să vă înregistrați la serviciul fiscal. Cel mai avantajos sistem de impozitare in acest tip de afaceri este sistemul simplificat de impozitare (venituri – cheltuieli).

Intocmirea documentelor necesare:

• acte de autorizare de la pompieri, SES, servicii de întreținere a locuințelor pentru evacuarea și scurgerea apei, canalizare.

• dosarele de sănătate pentru toți angajații;

• contract de leasing;
• înregistrarea unei case de marcat;
• contracte pentru: eliminarea gunoiului, deratizare si dezinfectare;
• suport contabil;

Selectarea unei locații

• Zona industrială (în interiorul orașului sau până la 20 km de oraș)

Caracteristicile localului

• Suprafata: bucatarie - 20m2, hol pentru vizitatori - 20m2;
• Disponibilitatea sistemelor de energie electrică, apă, canalizare și ventilație;

Echipamente

Alegerea echipamentelor pentru o fabrică de bere este un proces important, deoarece majoritatea investiției este destinată achiziționării acestuia. Studiați cu atenție oferta de pe piață. Producătorul trebuie să aibă o reputație de fiabilitate și calitate și, de asemenea, să aibă o istorie lungă pe piață. Achiziționați echipament pentru o fabrică de bere la cheie cu o capacitate de până la 400 l/zi. Pentru început, acest volum este optim.

6. Structura organizatorica

Pentru deschiderea și existența cu succes a afacerii tale, trebuie să aduni o echipă de încredere care să lucreze armonios și să asigure producția neîntreruptă de produse de calitate.

Acest proiect necesită o echipă de 7 persoane:

• Administrator;
• Tehnolog;
• Bucătari/operatori de linie - 2 persoane;
• Manager vânzări produse;
• Handyman - 2 persoane.

Contabilitatea este externalizată.

La început, proprietarul afacerii poate acționa ca un manager pentru a stabili procesul cât mai clar și eficient posibil. Tehnologul trebuie să aibă mai mult de un an de experiență de lucru în industria alimentară (inclusiv în producția de băuturi de bere).

Cerințe generale pentru angajați:

• Responsabilitate;
• Onestitate;
• Rezistență la stres;
• Fiabilitate;
• Atenție;
• Abilitatea de a invata.

Salariile angajaților sunt fixe.

Fond de salarii, freacă.

Pentru a determina cea mai profitabilă idee de afaceri este necesară analizarea nevoilor clientului. Producția de bere ca afacere este o idee destul de bună pentru a-ți începe propria afacere. Berea proaspătă la halbă are un gust semnificativ mai bun decât berea îmbuteliată. Restaurantele și cafenelele pot deveni clienți ai berii vie de casă de înaltă calitate.

Înainte de a decide în sfârșit cu privire la deschiderea unei afaceri de bere în Rusia, este necesar să se calculeze volumele de producție așteptate.

De exemplu:

• berărie mică cu o capacitate de 55–550 l/zi;
• mini-berărie cu o capacitate de până la 15 mii l/zi.

Cel mai profitabil este, spun experții, să deschizi o întreprindere cu o capacitate de produs de până la 1 mie l/zi.

Organizarea unei mini-berării

Cum să deschizi o microberărie? Înainte de a vă organiza berăria, va trebui să selectați o cameră pentru prepararea băuturii. Ar trebui să fie spațioasă, ca o excepție - o fabrică de bere acasă, care nu implică producția de volume mari de produs.

Teoretic, acest lucru poate fi organizat, dar se dovedește a fi neprofitabil din punct de vedere al investițiilor financiare.

Pentru a crea o afacere de bere la scară largă, trebuie să produceți aproximativ 100 de litri de bere pe zi. În ceea ce privește înregistrarea unui caz, este dificil să se stabilească în mod clar setul de documente necesar, deoarece producția de bere în unele regiuni este supusă licenței, în timp ce în altele acest lucru nu este necesar. Prin urmare, înainte de a vă deschide propria afacere cu bere, este recomandat să consultați un avocat cu experiență.

Înregistrarea afacerii

• Dacă doriți să organizați o mini-berărie independentă pentru a vă vinde propria bere, trebuie să vă înregistrați legal propria afacere la autoritățile competente: taxe, SES, PB.
• În primul rând, trebuie să determinați forma juridică a viitoarei întreprinderi. Pentru o afacere cu bere acasă, cel mai optim caz este un antreprenor individual (activitate antreprenorială individuală). Procesul de documentare în acest caz se desfășoară destul de rapid, iar antreprenorului i se aplică un sistem de impozitare simplificat.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Afacerea cu bere nu este întotdeauna o afacere pentru marii investitori. Puteți începe propria afacere cu „bere” cu 2.500 USD prin achiziționarea unei micro-berării.

Este posibil să ai propria ta bere, dar pentru a implementa o idee de afaceri, trebuie mai întâi să ai grijă de partea de hârtie a lucrurilor. Întocmirea statutului și a acordului constitutiv, legalizarea actelor constitutive și a semnăturilor, înregistrarea de stat, înregistrarea la autoritățile de statistică și fiscale - totul va costa 200-300 USD. După înregistrare, începe înregistrarea legală a spațiilor alese pentru fabrica ta de bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți permis: de la stația sanitară și epidemiologică pentru instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor, de la Autoritatea de Supraveghere de Stat, de la departamentul de supraveghere energetică, de la departamentul de locuințe pentru furnizarea de apă caldă și rece și pentru evacuarea apelor uzate în canalizare.

Următoarea etapă este licențierea. În cazul producției și vânzării berii, licențele nu sunt furnizate, dar la Moscova, de exemplu, este necesară deoarece guvernul a emis un decret „Cu privire la îmbunătățirea sistemului de activități de licențiere pe teritoriul Moscovei”, care include tipuri a activităților pentru care a fost anulată licența la nivel federal, ceea ce înseamnă că trebuie să obțineți o licență. Acest lucru poate fi întâlnit în multe regiuni, inclusiv în Chelyabinsk. Pentru a face acest lucru, trebuie să contactați Biroul de Coordonare a Comerțului și a Pieței de Consum.

Berea este un produs accizabil, prin urmare, există o taxă suplimentară - 15%. Administrațiile unor regiuni și republici respectă legea „Cu privire la reglementarea de stat a producției de alcool etilic și produse alcoolice” care conțin mai mult de 1,5% alcool sunt supuse licenței și sunt supuse unei taxe corespunzătoare de aproximativ 350-400 de ruble pe litru.

Un pas obligatoriu este obținerea unui certificat de igienă pentru produs. Acest document este emis de supravegherea sanitară și epidemiologică locală pe baza rezultatelor unei inspecții igienice și a examinării documentației de reglementare care definesc cerințele pentru produse, producția și utilizarea acestora. Este important ca, dacă nu sunteți de acord cu decizia centrului teritorial al Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat de a refuza eliberarea unui certificat de igienă, această decizie poate fi contestată la Comitetul de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse.

Aici se termină problemele hârtiei.

Câștigați până la
200.000 de ruble. pe lună în timp ce te distrezi!

Tendință 2020. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Următoarea etapă este achiziționarea de echipamente. Toate echipamentele necesare (tanc de fermentație primară, rezervor tehnologic, set de echipamente de laborator, sistem de transfer) sunt de obicei oferite complet cu o microberărie. În ceea ce privește zona viitoarei fabrici de bere, pentru o fabrică cu o capacitate de 50 de litri de bere pe zi sunt necesari 30 de metri pătrați, pentru 200-60 de metri pătrați.

Acest articol poate fi depășit. Mai multe articole relevante pe această temă:

Plan de afaceri gata pentru organizarea unei berării artizanale

Prezentare generală a pieței berii

Calcule financiare: microberărie cu o capacitate de 1000 de litri pe zi

Propria noastră afacere: deschiderea unui magazin de bere la halbă

Nu există probleme cu găsirea personalului; o singură persoană poate întreține cu ușurință microfabrica.

Procesul tehnologic la o microberărie este foarte simplu - se prepară siropul de zahăr (apă cu zahăr), se amestecă siropul de zahăr cu concentratul, se adaugă drojdie în mustul răcit la +18 -20 grade și începe procesul de fermentație, care durează aproximativ o săptămână, berea rezultată este pompată în butoaie, adăugați puțin mai mult zahăr pentru fermentarea secundară. După 5 zile, berea se pune la loc rece pentru maturarea finală timp de 2-3 săptămâni, în funcție de soiul ei. Cu cât acest proces este mai lung, cu atât berea este mai bună.

Idei gata pentru afacerea ta

O microberărie care să producă 50 de litri va cheltui 3,4 (2 cutii) de concentrat, 2 kg de zahăr, 14 grame de drojdie. Și pentru 200 de litri - 15-20 kg de concentrat, 10-12 kg de zahăr, 70 g de drojdie.

Pentru a organiza o astfel de microfabrică, aveți nevoie de un capital inițial de la 2500 la 7000 USD, profitabilitatea este de aproximativ 40%, perioada de rambursare este de aproximativ 2 luni.

Organizarea unei mini-fabrici.

Propria ta berărie în format mini va necesita inițial investiții financiare și costuri semnificative. Pentru a organiza producția „acasă” cu o capacitate de până la 100 de litri de bere pe zi, vor fi necesare cel puțin 1,5 milioane de ruble de capital de pornire. Acești bani vor fi folosiți pentru achiziționarea și instalarea echipamentelor, pregătirea spațiilor, certificare și documentație de autorizare.

Hârtia nu este diferită. Dar veți avea nevoie de mai mult spațiu pentru fabrica dvs. de bere - peste 60 de metri pătrați și există o serie de cerințe pentru spații care trebuie îndeplinite: prezența unei podele rezistente la apă, o înălțime a tavanului de cel puțin 3 m, prezența alimentare cu apa, electricitate si gaze. De asemenea, vor fi necesare diverse spații de depozitare pentru materii prime și personal. Dar nu cel mai puțin important rol atunci când alegeți o cameră și locația acesteia este apropierea de consumator, deoarece nu este recomandat să păstrați berea preparată pentru o perioadă lungă de timp.

În ceea ce privește personalul, în acest caz un singur angajat nu este suficient. Personalul unei microberării ar trebui să includă un producător de bere specializat, pentru că gustul berii depinde nu mai puțin de el decât de calitatea materiilor prime, un electrician (poate fi unul în vizită), un director de vânzări, un contabil, un curățenie și , în consecință, un manager.

Următorul punct sunt materiile prime: malț, hamei, apă, drojdie. De regulă, producătorii de bere ruși cumpără hamei și malț din import. Este mai bine să creșteți singur drojdia, deoarece în timpul transportului drojdia se va îmbolnăvi cu siguranță, ceea ce va afecta cu siguranță gustul berii. Cea mai bună modalitate de a cumpăra materii prime este de la fabricile de bere mari.

Și în sfârșit, echipamente. Alegerea este semnificativ mai mare decât pentru o microberărie. Există o anumită listă de echipamente tehnologice și auxiliare ale unei mini-berării: un concasor de malț, un aparat de piure, un aparat de filtrare, un aparat de încălzire a apei, o pompă pentru piure și must, apă caldă, un generator electric de abur, un aparat de hidrociclon, un rezervor de căldură, rezervoare de distribuire, pompe pentru bere tânără și finită, unitate frigorifică cu aparat de gheață, rezervoare de fermentare, cuve de drojdie, panou de control și monitorizare. Mini-berăriile companiilor europene de renume sunt mai scumpe decât cele autohtone, iar Europa de Est (în primul rând Republica Cehă) este uneori capabilă să ofere echipamente nu mai proaste decât cele din Europa de Vest, mai bune decât cele interne, dar la prețuri semnificativ mai mici decât cele ale germanilor sau austrieci. Este interesant de observat că echipamentul rusesc este încă cel mai popular în Rusia. Cele mai ieftine, dar în același timp destul de bune echipamente pentru fabrici de bere sunt produse la Uzina de Construcție de Mașini Miass, un complet
kit-ul costă aproximativ 1,7 milioane de ruble, dar pentru berăria dvs. este suficient un kit minim în valoare de 1 milion de ruble. O mașină de umplet butoaie poate fi achiziționată pentru 150 de mii de ruble. Când se produc 100 de litri pe zi, vor fi necesare 20 de butoaie de cincizeci de litri săptămânal, a căror achiziție va costa 20 de mii de ruble.

Investiția inițială în organizarea unei mini-berării va fi de la 1,5 milioane de ruble, profitabilitatea este de aproximativ 40%, perioada de rambursare este de la 6 luni la 2 ani.

Venitul lunar poate ajunge la 600.000 de ruble (prețul unei căni cu o astfel de bere este de 100-200 de ruble), cu condiția ca întregul lot să fie complet distribuit și să nu existe respingere. Trebuie avut în vedere faptul că organizarea producției va dura cel puțin șase luni, iar întreprinderea va funcționa „inactiv” timp de două luni.

Deci, în primul an de funcționare, întreprinderea va necesita o investiție totală de 4,5 milioane de ruble, iar venitul după impozitare pentru aceeași perioadă va fi de 2,5 milioane. Dar anul viitor veniturile ar trebui să depășească 5 milioane de ruble. Cu componente constante, în al doilea an de funcționare întreprinderea va începe să atingă pragul de rentabilitate și va finaliza al treilea an cu profit.

Direcția de dezvoltare ulterioară a fabricii dvs. de bere este să vă deschideți propriul pub, asemănător cu un pub englezesc, un Kneipp german sau o berărie cehă.

Cheltuieli unice (în ruble)

Cheltuieli lunare (în ruble)

Atingerea pragului de rentabilitate:

Ce plantă să alegi - Mimni sau Micro - decideți singuri. În orice caz, a deține propria afacere de bere este o afacere profitabilă și legală, cu un grad de risc scăzut și mediu.

La pregătirea acestui articol s-au folosit materiale de pe site-ul Equipnet.ru.

*Articolul are peste 8 ani. Poate conține date învechite

284 de persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 92.256 ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Deschiderea propriei fabrici de bere este o oportunitate grozavă nu numai de a face ceea ce îți place, ci și de a câștiga bani destul de buni. Cu o planificare adecvată, o fabrică de bere privată este o afacere practic fără riscuri, iar volumul de băutură produsă poate fi crescut în funcție de nivelul de cerere și de experiența proprietarului.

Majoritatea mini-berăriilor funcționează pe principiul: „Voi deschide o fabrică de bere, voi cumpăra materii prime și le voi vinde”. Acest lucru este fundamental greșit, deoarece mai întâi trebuie să decideți asupra mecanismului de vânzare a berii, deoarece cheia succesului oricărei afaceri este comercializarea competentă a produselor fabricate.

Există două tehnologii principale de producție – ciclu complet și bere din concentrat de malț.

Vă recomandăm să alegeți o tehnologie cu ciclu complet, deoarece numai în acest caz puteți controla pe deplin procesul de producție și aveți posibilitatea de a obține mult mai mult profit decât atunci când produceți bere din concentrat. Specialiștii noștri vă vor oferi informațiile necesare, vor calcula profitabilitatea și vă vor ajuta să deschideți o fabrică de bere, să cumpărați toate echipamentele necesare și să începeți producția.

Datorită posibilității de a deschide o producție cu ciclu complet, puteți alege în mod independent tipurile de bere produse, precum și să o faceți după propriile rețete unice.

Toate acestea sunt cheia unei afaceri de succes, deoarece vă permit să simțiți cel mai sensibil cererea și nevoile clienților. În funcție de volumul de bere pe care îl produce fabrica de bere, prețul echipamentelor poate diferi de mai multe ori. Puteți începe cu un volum mic de bere produs pe zi, de exemplu 500 de litri pe zi, și îl puteți crește treptat, dobândind în același timp experiență și cunoștințele și conexiunile necesare în industrie.

Pentru a vinde bere în lanțurile de alimentație publică, se folosesc butoaie sigilate, care sunt echipate cu un capac etanș și elimină nevoia de ambalare scumpă a produselor. Pentru a produce bere îmbuteliată, aveți nevoie de o linie specială de ambalare, care va fi indispensabilă atunci când lucrați cu lanțuri de retail.

Berea vie este principalul produs al unei microberării; prețurile pentru vânzările sale cu ridicata și cu amănuntul sunt semnificativ mai mari decât costurile de producție, ceea ce vă permite să contați pe o bună profitabilitate din activitățile miniberării. Pentru a înțelege veniturile aproximative din acest tip de afaceri, este necesar să se calculeze costurile de achiziție a echipamentelor, costurile generale și salariile personalului. În acest caz, te poți ghida după faptul că costul de producție va fi de 2 ori mai mic decât prețul minim cu ridicata la care o vinde de obicei fabrica de bere, iar prețurile pentru această bere în vânzările cu amănuntul vor fi și mai mari.

Cum să deschizi o fabrică de bere?

Producția de bere este unul dintre cele mai profitabile domenii de afaceri. Atât marile unități de producție, cât și micile fabrici private de bere operează în această nișă. Promovarea merge bine; pentru un antreprenor mediu, cifra de afaceri este destul de decentă.

Zonele de afaceri

Cei care decid să deschidă o afacere, dar nu știu să deschidă o fabrică de bere, trebuie să țină cont de nuanțe.

În acest segment de piață (fabricarea berii) există două tipuri de activități care vă vor spune cum să vă deschideți propria berărie de la zero:

• micro-berărie cu volum de producție de la 50 la 500 litri de producție zilnică;
• mini-berărie, al cărei volum este mai mare și variază între 500 și 15.000 de litri de normă zilnică.

Există o divizie de afaceri bazată pe productivitate:

• bere pentru restaurante;
• bere la scară de producție.

Tehnologie

Tehnologia de fabricare a berii nu este mai puțin importantă; vă va spune cum să deschideți o mini-berărie:

• fabricarea berii poate fi efectuată folosind tehnologia cu ciclu complet;
• prepararea berii se bazează pe un ciclu scurtat.

Tehnologia este selectată în funcție de scara producției. Este posibil să încheiați un contract cu restaurante sau pub-uri mari. Pentru dezvoltarea economică a afacerii, se alege o comandă rapidă. Producția mică este mai ușor de localizat și necesită o suprafață mică. Nici costurile echipamentelor nu sunt chiar atât de rele.

Achiziționarea de echipamente este una dintre etapele importante în construirea unei afaceri, atunci când decideți cum să deschideți o fabrică de bere privată. Trebuie să corelați dimensiunea producției dvs. cu costul echipamentului.

Tehnologiile interne sunt mai ieftine. De asemenea, vă puteți baza pe cele străine, de exemplu, mulți notează simplitatea și calitatea echipamentelor de bere cehă.

Personalul este important pentru afaceri de succes. O mică fabrică de bere necesită doar câțiva oameni, dar aceștia ar trebui să fie specialiști sau oameni care pot lucra fără supraveghetor. Puteți contacta centrul de angajare pentru aceasta.

Și, în sfârșit, cel mai important punct - materiile prime. Berea bună necesită ingrediente de calitate:

Mulți oameni încearcă să-și creeze propriile mici ateliere, dar nu toată lumea reușește, deoarece mulți nu știu să deschidă o fabrică de bere într-o casă privată. Poate că este o problemă de incapacitate de a prognoza sau de acțiuni de investiții incorecte. Dar costurile trebuie recuperate. Berea va rămâne o afacere profitabilă pentru noi mult timp. Producția de bere, spre deosebire de kvas, nu este sezonieră.

Articole similare

Afacerea cu bere nu este întotdeauna o afacere pentru marii investitori. Puteți începe propria afacere cu „bere” cu 2.500 USD prin achiziționarea unei micro-berării.

În primul rând, merită să abordăm partea de hârtie a lucrurilor. Întocmirea statutului și a acordului constitutiv, legalizarea actelor constitutive și a semnăturilor, înregistrarea de stat, înregistrarea la autoritățile de statistică și fiscale - totul va costa 200-300 USD. După înregistrare, începe înregistrarea legală a localului ales pentru fabrica de bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți permis: de la stația sanitară și epidemiologică pentru instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor, de la Autoritatea de Supraveghere de Stat, de la departamentul de supraveghere energetică, de la departamentul de locuințe pentru furnizarea de apă caldă și rece și pentru evacuarea apelor uzate în canalizare.

Următoarea etapă este licențierea. În cazul producției și vânzării berii, licențele nu sunt furnizate, dar la Moscova, de exemplu, este necesară deoarece guvernul a emis un decret „Cu privire la îmbunătățirea sistemului de activități de licențiere pe teritoriul Moscovei”, care include tipuri a activităților pentru care a fost anulată licența la nivel federal, ceea ce înseamnă că trebuie să obțineți o licență. Acest lucru poate fi întâlnit în multe regiuni, inclusiv în Chelyabinsk. Pentru a face acest lucru, trebuie să contactați Biroul de Coordonare a Comerțului și a Pieței de Consum.

Berea este un produs accizabil, prin urmare, există o taxă suplimentară - 15%. Administrațiile unor regiuni și republici respectă legea „Cu privire la reglementarea de stat a producției de alcool etilic și produse alcoolice” care conțin mai mult de 1,5% alcool sunt supuse licenței și sunt supuse unei taxe corespunzătoare de aproximativ 350-400 de ruble pe litru.

Un pas obligatoriu este obținerea unui certificat de igienă pentru produs.

Acest document este emis de supravegherea sanitară și epidemiologică locală pe baza rezultatelor unei inspecții igienice și a examinării documentației de reglementare care definesc cerințele pentru produse, producția și utilizarea acestora. Este important ca, dacă nu sunteți de acord cu decizia centrului teritorial al Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat de a refuza eliberarea unui certificat de igienă, această decizie poate fi contestată la Comitetul de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse.

Aici se termină problemele hârtiei.

Următoarea etapă este achiziționarea de echipamente. Toate echipamentele necesare (tanc de fermentație primară, rezervor tehnologic, set de echipamente de laborator, sistem de transfer) sunt de obicei oferite complet cu o microberărie. În ceea ce privește zona viitoarei fabrici de bere, pentru o fabrică cu o capacitate de 50 de litri de bere pe zi sunt necesari 30 de metri pătrați, pentru 200-60 de metri pătrați.

Nu există probleme cu găsirea personalului; o singură persoană poate întreține cu ușurință microfabrica.

Procesul tehnologic la o microberărie este foarte simplu - se prepară siropul de zahăr (apă cu zahăr), se amestecă siropul de zahăr cu concentratul, se adaugă drojdie în mustul răcit la +18 -20 grade și începe procesul de fermentație, care durează aproximativ o săptămână, berea rezultată este pompată în butoaie, adăugați puțin mai mult zahăr pentru fermentarea secundară. După 5 zile, berea se pune la loc rece pentru maturarea finală timp de 2-3 săptămâni, în funcție de soiul ei. Cu cât acest proces este mai lung, cu atât berea este mai bună.

O microberărie care să producă 50 de litri va cheltui 3,4 (2 cutii) de concentrat, 2 kg de zahăr, 14 grame de drojdie. Și pentru 200 de litri - 15-20 kg de concentrat, 10-12 kg de zahăr, 70 g de drojdie.

Pentru a organiza o astfel de microfabrică, aveți nevoie de un capital inițial de la 2500 la 7000 USD, profitabilitatea este de aproximativ 40%, perioada de rambursare este de aproximativ 2 luni.

Organizarea unei mini-fabrici.

O microberărie va necesita inițial investiții financiare și costuri semnificative. Pentru a organiza producția „acasă” cu o capacitate de până la 100 de litri de bere pe zi, vor fi necesare cel puțin 1,5 milioane de ruble de capital de pornire. Acești bani vor fi folosiți pentru achiziționarea și instalarea echipamentelor, pregătirea spațiilor, certificare și documentație de autorizare.

Hârtia nu este diferită. Dar zona pentru o microberărie va necesita mai mult - peste 60 de metri pătrați și există o serie de cerințe pentru spații care trebuie îndeplinite: prezența unei podele rezistente la apă, o înălțime a tavanului de cel puțin 3 m, prezența alimentare cu apa, electricitate si gaze. De asemenea, vor fi necesare diverse spații de depozitare pentru materii prime și personal. Dar nu cel mai puțin important rol atunci când alegeți o cameră și locația acesteia este apropierea de consumator, deoarece nu este recomandat să păstrați berea preparată pentru o perioadă lungă de timp.

În ceea ce privește personalul, în acest caz un singur angajat nu este suficient. Personalul unei microberării ar trebui să includă un producător de bere specializat, pentru că gustul berii depinde nu mai puțin de el decât de calitatea materiilor prime, un electrician (poate fi unul în vizită), un director de vânzări, un contabil, un curățenie și , în consecință, un manager.

Următorul punct sunt materiile prime: malț, hamei, apă, drojdie. De regulă, producătorii de bere ruși cumpără hamei și malț din import. Este mai bine să creșteți singur drojdia, deoarece în timpul transportului drojdia se va îmbolnăvi cu siguranță, ceea ce va afecta cu siguranță gustul berii. Cea mai bună modalitate de a cumpăra materii prime este de la fabricile de bere mari.

Și în sfârșit, echipamente. Alegerea este semnificativ mai mare decât pentru o microberărie. Există o anumită listă de echipamente tehnologice și auxiliare ale unei mini-berării: un concasor de malț, un aparat de piure, un aparat de filtrare, un aparat de încălzire a apei, o pompă pentru piure și must, apă caldă, un generator electric de abur, un aparat de hidrociclon, un rezervor de căldură, rezervoare de distribuire, pompe pentru bere tânără și finită, unitate frigorifică cu aparat de gheață, rezervoare de fermentare, cuve de drojdie, panou de control și monitorizare. Mini-berăriile companiilor europene de renume sunt mai scumpe decât cele autohtone, iar Europa de Est (în primul rând Republica Cehă) este uneori capabilă să ofere echipamente nu mai proaste decât cele din Europa de Vest, mai bune decât cele interne, dar la prețuri semnificativ mai mici decât cele ale germanilor sau austrieci. Este interesant de observat că echipamentul rusesc este încă cel mai popular în Rusia. Cele mai ieftine, dar în același timp destul de bune echipamente pentru fabrici de bere sunt produse la Uzina de Construcție de Mașini Miass, un complet

un kit costă aproximativ 1,7 milioane de ruble, dar pentru prepararea berii acasă este suficient un kit minim care costă 1 milion de ruble. O mașină de umplet butoaie poate fi achiziționată pentru 150 de mii de ruble. Când se produc 100 de litri pe zi, vor fi necesare 20 de butoaie de cincizeci de litri săptămânal, a căror achiziție va costa 20 de mii de ruble.

Investiția inițială în organizarea unei mini-berării va fi de la 1,5 milioane de ruble, profitabilitatea este de aproximativ 40%, perioada de rambursare este de la 6 luni la 2 ani.

Venitul lunar poate ajunge la 600.000 de ruble (prețul unei căni cu o astfel de bere este de 100-200 de ruble), cu condiția ca întregul lot să fie complet distribuit și să nu existe respingere. Trebuie avut în vedere faptul că organizarea producției va dura cel puțin șase luni, iar întreprinderea va funcționa „inactiv” timp de două luni.

Deci, în primul an de funcționare, întreprinderea va necesita o investiție totală de 4,5 milioane de ruble, iar venitul după impozitare pentru aceeași perioadă va fi de 2,5 milioane. Dar anul viitor veniturile ar trebui să depășească 5 milioane de ruble. Cu componente constante, în al doilea an de funcționare întreprinderea va începe să atingă pragul de rentabilitate și va finaliza al treilea an cu profit.

Direcția de dezvoltare ulterioară a microberăriilor este deschiderea unui pub propriu, asemănător unui pub englezesc, al unui Kneipp german sau al unei berării cehe.

Materiale: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm