Mooni moon

Mooniseemnetega rullid, kringlid, bagelid näevad isuäratavad välja ja pühitakse pere teepeo ajal kohe laualt maha. Kuid mooniseemned ei toimi mitte ainult küpsetiste kattena. Mooniseemnetäidisega pirukate, rullide ja kookide retseptid on alati olnud eriti armastatud. Juba traditsiooniks on saanud aastavahetuseks, jõuludeks, Maslenitsaks ja isegi õdusate koduste koosviibimiste ajal hellitada lähedasi selliste küpsetistega. Kuid mitte iga algaja perenaine ei saa korralikult maitsvat täidist valmistada, sest ta ei tea, et mooniseemneid tuleks aurutada ja purustada. Täidise valmistamise käigus tekib veel üks küsimus: kui kaua mooniseemneid keeta?

Lihtsad aurutamismeetodid

Enne mooniseemnete keetmist peate need hästi loputama. Kuid terad on nii väikesed, et seda pole lihtne teha. Kogenud perenaised soetavad selleks otstarbeks marlist koti, millesse lihtsalt valavad seemne, panevad vette ja lasevad nõrguda. Mooniseemneid täidiseks küpsetamiseks on palju. Kõige lihtsamad:

• • Vala terad kastrulisse, lisa keev vesi, kata kaanega ja auruta 10 minutit. Pärast seda tühjendage vesi ja korrake protseduuri veel kaks korda. See kolmekordne aurutamine muudab massi pehmeks ja täiesti valmis.

• Rafineerituma maitse saamiseks eelistavad mõned perenaised pärast kolmekordset aurutamist seemnet mõnda aega piimas keeta. Piisab viiest minutist madalal kuumusel keetmisest. Nüüd tuleb mooniseemned kurni visata ja võib hakata hakkima.

• Ühekordset aurutamist harjutatakse, kui teil on käepärast keraamika. Selles valatakse mooniseemned keeva veega ja hoitakse kaane all vähemalt 40 minutit.

• Kui te ei soovi väärtuslikku aega raisata, võite seemned peale valada keeva veega, panna tulele ja hoida keskmisel kuumusel vaid 5 minutit.

• Ja kõige kannatlikumad koduperenaised eelistavad mustade teri piimas keeta. Vaiksel tulel hautamiseks kulub umbes pool tundi. Sellistest seemnetest valmistatud pirukate täidis on lihtsalt suurepärane.

Märkusena! Aurutatud mooniseemned on iseenesest hea täidise alus. Kui aga on vaja seda tainale lisada või saada õrnema tekstuuriga täidist, siis tuleb pehmenenud terad ka kohviveskis, blenderis või savimördis purustada.

Erinevate roogade valmistamise meetodid

Maitsva mooniseemnetäidise valmistamiseks on palju võimalusi. Erinevate pagaritoodete jaoks peate valmistama mustad terad erinevate tehnoloogiate abil:

• • Magustamata küpsetamiseks tuleks mooniseemned pesta marli kotti ja valada peale keeva veega. Seda tuleb küpsetada madalal kuumusel umbes poolteist tundi. Järgmisena kurna kurnis ja peenesta blenderiga. Õrn põhi on valmis.

• Magusate küpsetiste glasuuri valmistamiseks tuleks teri pool tundi keevas vees aurutada. Seejärel tühjendage vesi ja jahvatage valmis mass suhkru või meega.

• Piimaglasuuri valmistamiseks tuleb teri paar minutit keevas vees aurutada. Tühjendage vesi ja valage seemnetega pannile 2 spl piima 1 tl teravilja kohta. Lisa siia väike tükk võid. Pane mooniseemned ja piim madalale tulele ning hauta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

• Munaglasuuri jaoks keeda mooniseemneid vees mitte rohkem kui minut. Nüüd saad vee kurnata ja seemned kohviveskis jahvatada. Lisa purustatud massile suhkur vahekorras 1:1 ja toores muna. Sega kõik korralikult läbi.

• Pirukate mooni- ja meetäidise jaoks terad pestakse ja asetatakse väikesesse anumasse. Siin lisatakse ka mett kiirusega 2 osa seemneid ühe osa mee kohta. Hauta segu madalal kuumusel 10 minutit.

Nõuanne! Magusate roogade jaoks võib mooniseemneid keeta suhkrusiirupis. Enne sel viisil küpsetama asumist jahvatavad koduperenaised selle esmalt.

Kui kardad toodet esimesel korral rikkuda, siis võid lihtsalt järgida juhiseid, mis on märgitud mooniseemne pakendil. Seemnete aroomi ja maitset saab täiendada, lisades valmistatud massile rosinaid, kuivatatud aprikoose, pähkleid. Sel juhul on katsed üsna asjakohased. Head isu!

Väikesed aromaatsed mooniseemned on üks lihtsamaid ja maitsvamaid täidiseid, mida küpsetamisel kasutatakse. Seda kasutatakse traditsiooniliselt slaavi rahvaste köökides kuklite, pirukate, rullide ja pannkookide täitmiseks. Mooniseemneid puistatakse purukookidele ja bagelitele, kuid pehme täidis naudib maiasmokkade seas siiski suurimat armastust. Juba ainuüksi selle paksu sametise musta massi nägemine ja lõhn panevad selle iseloomuliku rikkaliku maitse ootuses suu vett jooksma. Isegi mooni narkootiline hiilgus kahvatub selle naudingu ees, mida see on gurmaanidele sajandeid pakkunud.

Tänapäeval saab iga supermarketi leivaosakonnast osta mooniseemnetega kuklit, kuid isegi kõige keerukam tööstuslikult toodetud kondiitritoode ei anna võrrelda kodus küpsetatud toodetega. Tõeline mooniseemnetäidis on ju iga perenaise uhkus, tõend tema hoolitsusest ja tähelepanust oma majapidamisele ja külalistele. Seda oskust on aegade algusest põlvest põlve edasi antud vanaemadelt ja emadelt tütardele, kes hakkasid ise oma kööki juhtima. Aga kui teie perel pole mingil põhjusel mooniseemnetäidise retsepti, jagame teiega hea meelega selle valmistamise peensusi.

Mooniseemnetäidise koostisained
Mooniseemneid saab osta lahtiselt toidupoest või pakendatud toidupoest. Keerulisem on uurida värviliste pakendite sisu, kuid siiski püüdke leida seemneid, mis on võrdselt suured, terved, niiskuse, hallituse või kahjuriteta kahjustamata. Igal juhul tuleks enne täidise valmistamist kuivad toored mooniseemned külmas vees üle loputada.

Mõned perenaised seda ei pese, vaid jahvatavad kuivad mooniseemned kohviveskis või köögikombainis. See aitab valmistada homogeenset pastalaadset täidist. Seda moonipulbrit võib hoida suletud purgis või kotis, kuni olete valmis seda küpsetamisel kasutama. Teine võimalus on mooniseemned keeva veega kõrvetada ja uhmris jahvatada, kuni moodustub homogeenne pasta. Kuid kõige sagedamini valatakse mooniseemned kuuma veega ja lastakse tõmmata ja paisuda või isegi keedetakse ja kurnatakse läbi kõige peenema sõela.

Lisaks mooniseemnele endale võib kondiitritoodete täidise jaoks vaja minna suhkrut, mett, piima, võid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid (kreeka pähklid, mandlid või maapähklid). Need lisakomponendid rikastavad täidist, muutes selle mahlasemaks ja maitsekamaks. Näiteks kasutatakse kuivatatud puuvilju ja pähkleid tavaliselt jõulukookide ja -pirukate mooniseemnetäidises. Kuid põhilise mooniseemnetäidise retsepti jaoks on vaja ainult teravilja, suhkrut ja/või mett. Kasuta kõiki teisi lisandeid vastavalt oma maitsele ja soovile.

Mooniseemnetäidise valmistamise retseptid
Mooniseemnetäidis tuleks valmistada vahetult enne kasutamist, et säiliks kogu selle pehmus ja plastilisus. Valige retsept, mis tundub teile kõige isuäratavam, ja järgige rangelt kindlaksmääratud tehnoloogiat:
Mooniseemnetäidist kasutatakse mitte ainult küpsetiste, vaid ka kookide ja küpsetiste jaoks. Mõnikord lisatakse kookide küpsetamisel mooniseemneid otse taignale ja Aasia riikides valmistatakse moonipasta iseseisva roana. Seda kirge on lihtne mõista, kui tunnete magusa mooniseemnemassi maitset ja aroomi, mida saate nüüd alati kodus valmistada.

1. Valage kuivad mooniseemned sügavasse anumasse. Mõned koduperenaised jahvatavad kuivad terad enne aurutamist kohviveskiga. See muudab edasise toiduvalmistamise protsessi kiiremaks.

Märge: mooniseemnete jahvatamiseks võite kasutada kohviveski või vanaema meetodit - keerake terad läbi hakklihamasina või jahvatage need taignarulliga uhmris.

Kondiitrimagun on moonide perekonda kuuluva rohttaime ettevalmistatud ja spetsiaalselt töödeldud seemned, mida müüakse kauplustes kasutamiseks kulinaariatoodetes nagu koogid, pirukad, küpsised, küpsetised jm. Kondiitritoodete mooniseemneid toodetakse ainult litsentseeritud toiduainetööstuse ettevõtetes vastavalt standardile GOST R 52533-2006. Toores vormis sisaldavad mooniseemned narkootilist ainet ja on tarbimiseks vastunäidustatud, kuna võivad kahjustada inimeste tervist. Kondiitritoodete valmistamiseks on soovitatav osta toidu mooniseemneid ainult usaldusväärsetes kauplustes originaalpakendis.

Maiustuste mooniseemnete koostis:

Kondiitri-moonid koosneb ligikaudu:

• 77% rasvast;
• 13% valkudest;
• 10% süsivesikutest.

Maiustuste mooniseemned sisaldavad teatud koguses mineraalaineid ja vitamiine.

Kondiitritoodete mooniseemnete mineraalainete hulgas on vask, kaltsium, fosfor, kaalium, magneesium, naatrium, koobalt, raud ja tsink.

Kondiitrimagun sisaldab PP- ja E-vitamiini.

Maiustuste mooniseemnete kalorisisaldus on umbes 505 kcal 100 grammi toote kohta.

Kuidas valmistada kondiitritoodetest mooniseemneid:

Maiustuste mooniseemnete valmistamine kodus on võimatu, kuna UKRF on mooni kasvatamise keelanud. Toores vormis sisaldavad mooniseemned narkootilist ainet ja selle valmistamise tehnoloogia rikkumine võib põhjustada toote, mis võib kahjustada inimeste tervist, seetõttu toodetakse toidumoonaseemneid ainult vastavat tegevusluba omavates ettevõtetes. Söödavate mooniseemnete tootmiseks kasutab ettevõte ainult täielikult valminud ja kuivatatud mooniseemneid, mis läbivad täiendava töötlemise, pakendatakse ja saadetakse kauplustesse.

Tänapäeval saab söödavaid mooniseemneid osta igast supermarketist. Seda müüakse valmis kujul. Seda ei ole vaja mingil viisil töödelda, kui see pole retseptis ette nähtud.

Maiustuste mooniseemnete eelised:

Söödav moon on maitsev ja toitev toode, mis toniseerib närvisüsteemi ja parandab meeleolu. Maiustustes mooniseemnetes sisalduv E-vitamiin on antioksüdant ja immunomodulaator, mis aitab kaitsta organismi kahjulike ainete eest ja tõstab vastupanuvõimet infektsioonidele. Unetusega aitab toime tulla ka kondiitrimagun. Muude kondiitritoodete kasulike omaduste hulka kuuluvad: tugevdavad omadused, aitavad võidelda kõhulahtisuse vastu ja antihelmintikumid.

Maiustuste mooni kahjustus ja vastunäidustused:

Kõik on mõõdukalt hea. Ja mooniseemnete söömine pole erand. Maiustuste mooni liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist koos kõigi negatiivsete tagajärgedega, kuna söödav moon on väga kaloririkas.

Söödav moon on vastunäidustatud kroonilise kõhukinnisuse, bronhiaalastma, sapikivitõve, kopsuemfüseemi ja maksahaiguste all kannatavatele inimestele. Kui teil on vähemalt üks loetletud haigustest, tuleks mooniseemned oma toidust välja jätta.

Maiustuste mooniseemneid ei soovitata kasutada eakatel ja alla 2-aastastel lastel. Tervetel inimestel soovitatakse söödavaid mooniseemneid tarbida väikestes kogustes kondiitritoodete ja kulinaarsete roogade osana, ainult sel juhul saavad kondiitri-mooniseemned teile maitsvaks ja tervislikuks maiuspalaks.

Alates mooni ilmumisest inimeste ellu on see saavutanud erakordse populaarsuse ja isegi paljude meist armastuse. Mis pole üllatav, sest sellel taimel on tõeliselt atraktiivne ilu ja tugevus. Särav helepunane, lilla, roosa, valge... mooniõied võivad võtta mis tahes kuju, kuid mitte sellepärast nad teda armastavad...

Inimeste jaoks on tõeliselt oluline mooniseemnete "tervendav vikerkaare" koostis. Lõppude lõpuks on selles peidus nii suur tervendav jõud kui ka mitte vähem suur oht inimkehale. Vähemalt kehtib see oopiumi sisaldavate moonide kohta. Tähelepanuväärne on see, et “oopiummaguna” potentsiaalset ohtlikkust hinnatakse nii kõrgelt, et Venemaal on alates 2004. aastast keelatud iseseisvalt kasvatada mistahes oopiumi sisaldavaid papaveri mooniliike. Ja sellest ajast peale on poodides müüdud ainult “puhtaid” moonisorte.

Mis puudutab mooniseemnete tervendavat jõudu, siis ka see aspekt on maailmas leidnud universaalset tunnustust. Pealegi nii õigeusu kui ka traditsioonilises meditsiinis.

Räägime sellest.

Mooni keemiline koostis

Mooni eelised ja kahju

Inimesed on õppinud kasu saama kõigist taimeosadest, kuid siin räägime eranditult mooniseemnetest. Sest niipea, kui saame neid puhtal kujul poest osta. Ülejäänud on tööstuse ja traditsioonilise meditsiini osa.

Muide, mooniseemnetest valmistatakse tehnilist õli, mis on margariini tootmise tooraine. Kuid see ei tähenda, et mooniseemneid tuleks "kaubamärgistada" kui kahjulikku toiduainet. Vastupidi, mooniseemned on suurepärane tervise, nooruse ja naudingu allikas (ja me ei räägi üldse oopiumist, sest seda saadakse mitte küpsetest mooniseemnetest, vaid rohelistest kaunadest).

Samas, mis seal salata, kõige sagedamini meenuvad neile mooniseemned just nõrkushetkedel, kui tahad end hellitada... Ja sellistel hetkedel ei saa sa ennast keelata, sest mooniseemnetega maitsvatel kuklitel, rullidel või meel võib olla väga , väga kasulik mõju kogu inimkehale.

Täpsemalt küpsed mooniseemned:

• Need parandavad seedimist inimestel, kes EI kannata kõhukinnisust, ning aitavad võidelda kõhulahtisuse ja isegi düsenteeria vastu.
• Rahusta närvisüsteemi ja aita unetusega inimestel kergemini uinuda. Lisaks aitab mooniseemned vaigistada krambilist köha mis tahes bronhopulmonaarsete haiguste korral ja leevendab valu üsna hästi. Ideaalne unerohi saadakse purustatud või purustatud küpsetest mooniseemnetest, mis on segatud väikese koguse meega.
• Leevendage väsimust ja tõstke tuju.
• Tugevdada organismi vastupanuvõimet vähirakkudele ja infektsioonidele.

Peale selle on mooniseemned kergesti seeditava kaltsiumi, magneesiumi ja vase ladu. Mis kokku toob kaasa luukoe tugevnemise ja hemoglobiini tõusu veres. Kui võrrelda mooniseemnete ja kaasaegsete kaltsiumipreparaatide efektiivsust, siis on parem valida mooni. See on nii tõhusam kui ka ohutum. Veelgi enam, märgatava efekti saavutamiseks piisab, kui süüa umbes 50 grammi purustatud/jahvatatud küpseid mooniseemneid (eraldi muust toidust).

Kahjuks armastatakse tänapäeval mooni eelkõige selle organismi rahustava toime pärast ning nende imeliste seemnete väärtuslikust mineraalsest koostisest teavad vähesed. Seetõttu ei kasuta peaaegu keegi seda looduslikku "elava" kaltsiumi allikat. Nüüd on kõik mooniseemnete “laod” teie jaoks avatud – kasutage neid oma tervise heaks.

Aga pea meeles! Mooniseemned võivad samuti olla kahjulikud. Millal täpselt? Mooniseemnete kontrollimatu kasutamise korral unerohuna (rahustina) järgmiste hulgast:

• sapikivitõvega patsiendid
• need, kes põevad kopsuemfüseemi
• hingamisraskuste ja bronhiaalastmaga
• maksahaiguste puhul
• kes kannatavad kroonilise kõhukinnisuse all

Väikestele lastele (vähemalt alla 2-aastastele) ei ole soovitatav anda mooni “unerohtu”. Kuigi teised allikad nimetavad moonipiima täiesti ohutuks vahendiks. Mis muidugi ei ole tõest kaugel, kui seda väikestes annustes manustada.

Samuti on oluline mõista, et kui me räägime vastunäidustustest, ei pea me silmas mooniseemnetest valmistatud farmakoloogilisi unerohtu, vaid rahvapäraseid abinõusid, mille retsepte jagatakse südametunnistuspiinata ja tagajärgedele mõtlemata kõigile ja kõigile .

Mooni kasutamine toiduvalmistamisel

Alates iidsetest aegadest kuni tänapäevani on paljud rituaalsed toidud nagu kutia, lihavõttekoogid ja pulmapirukad olnud rikkalikult mooniseemnetega maitsestatud. Lisaks on ilmselt kõigile tuttav mooniseemnetega kuklite ja rullide maitse.

Moonipiima valmistatakse ka mooniseemnetest, mis on suurepärane täisväärtusliku taimse valgu ning kergesti seeditava kaltsiumi, magneesiumi ja vase allikas. Pealegi on piimast toitaineid palju lihtsam omastada kui tervetest seemnetest.

Mooniseemneid lisatakse piimatoodetele (jogurt, keefir) ja halvaale ning isegi pastale (pärast võis praadimist). Nii et kui näete mooniseemnete söömise eeliseid, leiate hõlpsalt roogasid, millele saate neid lisada...