Lehttaignast valmistatud küpsised kodujuustuga. Kuidas teha pärmitaignast kodujuustuga lehtküpsetisi

Lehttaignas on universaalne toode, mida saab serveerida supi, tee, mahlaga või võtta kaasa teele või tööle. Kõik sõltub kasutatavast täidisest.

Üks populaarsemaid valikuid on kodujuust.

See võib olla soolane, magus, kuum, vürtsikas.

Kodujuustu segatakse erinevate koostisosadega ja valmivad lihtsalt imelised lehttaignad.

Lehttaignad kodujuustuga - valmistamise üldpõhimõtted

Lihtsaim lehttaigna retsept on sõit lähimasse poodi. Sealt saate osta vajaliku koguse pärmi või hapnemata tainast. Seejärel sulatatakse see toatemperatuuril; mikrolaineahju kasutamine pole soovitatav. Tainas rullitakse tavaliselt plaadiks, see tuleb lauale laotada ja veidi soovitud paksuseks rullida.

Täidise kodujuust jahvatatakse, klopitakse läbi, segatakse. Seejärel lisatakse sellele olenevalt valitud pahvivalikust kas magusaid või soolaseid lisandeid.

Mis on täidises:

Kuivatatud puuviljad, puuviljad, marjad;

Rohelised, sibul, küüslauk;

Vanill, kaneel;

Suhkur, mesi, muud magusained.

Moodustunud lehttaignad määritakse ja küpsetatakse. Või praadida pannil. Enne küpsetamist võid tooteid puistata mooniseemnete, seesamiseemnete ja pähklitega. Ahjus valmivad kohupiimapahvlid 200 kraadi juures, kui retseptis pole märgitud teistsugust temperatuuri. Prae pannil kuumas õlis.

Magusad lehttaignad kodujuustu ja vaniljega

Variant kõige lihtsamatest ja kiirematest lehtküpsetistest kodujuustuga, mille jaoks kasutatakse valmis vaniljemassi. Suurema maitse saamiseks võid täidisele lisada rohkem vanillisuhkrut.

Koostisained

0,5 kg tainast;

0,6 kg kodujuustu;

1 pakk vanillisuhkrut;

Lusikatäis piima.

Ettevalmistus

1. Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikukujulisteks tükkideks.

2. Klopi lahti retseptimuna valge, sega kokku püreestatud kohupiimamassi ja vaniljega, sega.

3. Ühendage munakollane lusikatäie piimaga, võite võtta vett. Lisa paar tera suhkrut, väike näpuotsatäis ja sega.

4. Aseta täidis tainale ja murra ristkülikud pooleks. Kleepuvuse tagamiseks pintselda taigna servad vee või keedetud munaga üle.

5. Tee peal mitu sügavat sisselõiget.

6. Tõsta lehttaignad võiga määritud ahjuplaadile, kata munaseguga ja küpseta.

Lehttainapirukas kodujuustu ja õunaga

Variant võrratust lehttaignapirukast kohupiima-õunatäidisega. Valmistamiseks kasutame keskmist pakendit 500 grammi. Targem on tort teha ruudu- või ristkülikukujuliselt, et ei jääks praaki.

Koostisained

0,5 kg kodujuustu;

2 õuna;

1 pakk vanilli;

0,2 kg suhkrut;

Muna 2 tükki.

Ettevalmistus

1. Jahvata toorjuust suhkru ja vaniljega.

2. Lisa üks terve muna ja üks valge. Praegu aseta taldrikule teine ​​munakollane ja jäta pinnaviimistluseks.

3. Koori õunad, lõika kuubikuteks, sega toorjuustuga.

4. Rulli tainas lahti, lõika kaheks kihiks. Rullime kummagi servad õhemaks.

5. Aseta piruka põhi ahjuplaadile, laota täidis laiali, mitte ulatudes õhukeste äärteni.

6. Tee teisele taignatükile kohe mitu lõiget, et aur välja pääseks. Tõsta pirukale. Keerame õhukesed servad kokku ja niisutame eelnevalt veega. See annab ühendusele tugevuse ja toode ei purune küpsetamise ajal.

7. Määri pealt ja ligipääsetavad küljed munakollasega ning küpseta.

Soolased lehttaignad kodujuustu ja tilliga

Kodujuustuga soolaste lehtküpsetiste versiooni, mis võib täielikult asendada pirukad, võib küpsetada ahjus või praadida õlis pannil.

Koostisained

1 kiht tainast;

0,35 kg kodujuustu;

5 oksa tilli;

Küüslauk ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Jahvata toorjuust soolaga, lisa täidisele munavalged, lisa hakitud till. Soovi korral võid kohupiimamassi sisse pigistada veidi küüslauku, lisada musta pipart või magusat paprikat. Maitse saab olema huvitavam.

2. Rulli tainas lahti, lõika 8-10 sentimeetri suurusteks ruutudeks. Tükkide arv peaks olema ühtlane.

3. Aseta täidis pooltele ruutudele.

4. Pintselda tühjad tükid servade ümber munaga ja kata ruudud täidisega ning näpi kokku.

5. Määri ja saatke küpsetama. Või prae kuumas õlis mõlemalt poolt.

Lehttaina kolmnurgad kodujuustu ja rosinatega

Variant vapustavatest kolmnurkadest lehttaignast kodujuustuga, millele on lisatud ka aurutatud rosinaid. Maitse järgi võib täidist täiendada väikeste suhkrustatud puuviljadega.

Koostisained

0,5 kg tainast;

0,4 kg kodujuustu;

80 grammi rosinaid;

Suhkur, muna.

Ettevalmistus

1. Vala rosinad kuuma veega, kuid mitte keeva veega. Hoidke viinamarju vees, kuni need jahtuvad, seejärel visake need kurni.

2. Sega kodujuust suhkruga, kogus maitse järgi. Lisa rosinad, võid lisada vanilli, viska sisse mõned suhkrustatud puuviljad. Segage.

3. Rulli tainas lahti, lõika 15-sentimeetristeks ruutudeks.

4. Klopi muna lahti ja määri tulevased liigendid.

5. Määri ühele küljele täidis, jagades kihti visuaalselt diagonaalselt.

6. Voldi kolmnurk kokku ja pigista liitekohad kokku. Tugevuse suurendamiseks saab vajutada kahvli piidega.

7. Küpseta kuldpruuniks, valmis kolmnurgad võib puistata pulbriga.

Lehttaignad kodujuustu ja banaaniga

Uskumatult aromaatne küpsetamisvõimalus, mis nõuab küpset banaani. Selle retsepti järgi valmistatud kohupiimapahvlid küpsetatakse ahjus.

Koostisained

1 kiht tainast;

300 grammi kodujuustu;

60 grammi suhkrut;

Vanill, muna.

Ettevalmistus

1. Puhastage pehme banaan, purustage see kahvliga ja ühendage see kodujuustuga. Suhkur, maitsesta vaniljega, sega täidisega.

2. Rulli taignakiht kergelt lauale rulli.

3. Määri kohupiimatäidis, astudes vastasservast kolm sentimeetrit tagasi. Pintselda see taignariba veega ja lase veidi aega tõmmata.

4. Keera rull kokku, liiga tihedalt ei pea seda tegema, lehttaigen lase olla veidi tühi ja lahti.

5. Lõika viiesentimeetristeks tükkideks.

6. Asetage ettevalmistatud lehele, tehes alt õmbluse.

7. Määri rullid munaga ja küpseta 12 minutit 200 kraadi juures. Vajadusel võta varem välja või hoia veidi kauem, kõik oleneb sellest, millise paksusega rullid on.

Lehttainast valmistatud Khachapuri kodujuustu ja kodujuustuga

Laisk khachapuri versioon, mis on valmistatud lehttaignast kodujuustuga. Täidisele lisatakse ka juustu, vaja läheb mis tahes tahket toodet.

Koostisained

500 grammi tainast;

0,2 kg kodujuustu;

0,2 kg juustu;

3 küüslauguküünt;

Mõned rohelised (valikuline).

Ettevalmistus

1. Sulata tainas, rulli see 4 millimeetriseks lahti. Jagage 10 identseks ruuduks.

2. Jahvatage kodujuust kahvliga, lisage sool ja lisage küüslauk. Nelki jahvatame mis tahes viisil, võite need lihtsalt lõigata.

3. Lisa täidisele munad ja soovi korral hakitud ürte. Piisab mõnest tilli või peterselli oksast.

4. Riivi juust ja sega kodujuustuga.

5. Aseta igale taignaruudule lusikatäis täidist.

6. Ühendage kõik nurgad keskel. Õmbleme servad kokku ja sirgendame kuju kätega.

7. Tõsta rasvainega määritud või lihtsalt vooderdatud ahjuplaadile.

8. Määrige, küpsetage khachapuri kuni keedetud, seadke temperatuur 200-ni.

Lehttaignad kodujuustu ja rohelise sibulaga “Kas pirukad tellisid?”

Variant laiskadest lehtküpsetistest kodujuustuga, mis on üsna sarnased pirukatega. Parem on kasutada pärmitaignat. Tooteid saab mitte ainult küpsetada, vaid ka frittida.

Koostisained

0,25 kg tainast;

0,2 kg kodujuustu;

1 hunnik sibulat;

5 oksa tilli;

Sool, küüslauk;

Ettevalmistus

1. Sorteerige rohelised, hakige peeneks ja purustage hakkliha mahu vähendamiseks veidi.

2. Jahvatage kodujuust, lisage sellele valk. Kui pirukad on friteeritud, võid lisada terve muna. Kui küpsetad ahjus, jäta munakollane määrimiseks.

3. Kombineeri kodujuust ürtidega, lisa maitse järgi soola, võid lisada küüslauku ja pipart. Täidis on valmis.

4. Lõika lahtirullitud tainas piklikeks ristkülikuteks.

5. Aseta täidis ühele poolele, näpi servad kokku ja suru kätega.

6. Prae.

7. Või määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

Lehttainapirukas kodujuustu ja virsikutega

Väga ilusa lehttaignapiruka versioon konservvirsikutega. Kui teil pole virsikuid, võite kompotist võtta kirsse, kirsse ja aprikoose.

Koostisained

0,3 kg kodujuustu;

0,2 kg virsikuid;

4 supilusikatäit suhkrut;

1 näputäis vanilli;

500 grammi tainast;

Ettevalmistus

1. Lõika virsikud parajateks ribadeks ja jäta kõrvale.

2. Vahusta munavalged vaniljega kohevaks vahuks, mikser on kõige lihtsam ja kiirem viis selleks.

3. Jahvatage retsepti kodujuust, magustage see, lisage valku. Segage.

4. Laota sulatatud tainas lauale, rulli taignarulliga veidi kokku ja lõika kolmas osa ära.

5. Asetage suur tükk ahjuplaadile.

6. Määri peale kohupiimatäidis.

7. Aseta virsikud ühtlase kihina peale.

8. Võtke kolmas osa taignast ja tehke noaga malemustris väikesed, kuid läbivad lõiked.

9. Venitage tükk, see näeb välja nagu võrk. Panime selle pirukale, ühendades ülaosa servad põhjaga.

10. Võtke pintsel, niisutage see munas ja ajage üle kogu piruka pinna.

11. Jääb vaid küpsetada ja jahutada.

Lehttaignad kodujuustu, kuivatatud aprikooside ja pähklitega

Hämmastavate pähklitega puistatud lehtküpsetiste retsept. Võite võtta maapähkleid või kreeka pähkleid. Kui kuivatatud aprikoosid on liiga kuivad, täitke need sooja veega ja laske leotada.

Koostisained

0,4 kg tainast;

0,3 kg kodujuustu;

0,1 kg kuivatatud aprikoose;

50 grammi pähkleid;

Suhkur täidises.

Ettevalmistus

1. Lõika kuivatatud aprikoosid ribadeks või väikesteks kuubikuteks.

2. Jahvatage toorjuust granuleeritud suhkruga, valides oma maitse järgi magususe.

3. Lisa kuivatatud aprikoosid ja sega. Võite lisada vanilli.

4. Laota tainas välja, rulli õhukeseks, umbes kolm millimeetrit lahti.

5. Lõika väikesed ruudud, igaüks 5 sentimeetrit.

6. Pooltele neist aseta täidis.

7. Pintselda ülejäänud ruudud munaga ja kata täidetud tükid, vajutades servadele.

8. Haki pähklid, kuid mitte peeneks, tükid peaksid olema märgatavad. Mitte mingil juhul ei tohi me tuumasid praadida, muidu kõrbevad need lehttaigna küpsetamisel.

9. Määri vormitud tooted, puista üle pähklitega ja küpseta!

Kui täidiseks mõeldud kodujuust on kuiv, võid seda alati hapukoorega lahjendada. Väherasvasele tootele võid lisada ka veidi õli, mis muudab täidise õrnemaks.

Unustasite lehttaignaid enne küpsetamist määrida? Seda on lihtne parandada! Pärast küpsetamist võib magusaid tooteid katta meega või lihtsalt puistata pulbriga. Soolatud lehttaignad määritakse võiga.

Kas kohupiimatäidis sai vedel? Sellele võib lisada kuivatatud puuvilju, näiteks rosinaid. Aja jooksul imab see osa niiskusest. Kui kodujuust ise on nõrk, asetatakse see marli kotti ja riputatakse. Liigne vadak voolab kindlasti ära.

Väga oluline on asetada lehttaignatooted juba eelsoojendatud ahju. Vastasel juhul kuivavad ja murenevad.

Kas teie lastele ikka ei maitse kodujuust? See tähendab, et te ei kohtlenud neid selliste lehtküpsetistega. See maitsev roog valmib üsna kiiresti. Tee valmis lehttaignast kodujuustuga lehtküpsetisi ning neist saab Sinu laual lemmik ja sage roog.

Koostis:
- valmis lehttainas – 1 pakk / 0,5 kg;
- kodujuust - 250-350 grammi;
granuleeritud suhkur - 30-50 grammi;
- vanilliin - 1 gramm.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

1. Valmis lehttainast võib vastavalt maitsele kasutada kas pärmiga või ilma pärmita. Sulatage pooltoode pakendil oleva juhendi järgi. Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual ühes suunas lahti, et mitte kahjustada mitmekihilist struktuuri. Teisisõnu kasutame taignarulli kas edasi-tagasi või vasakult paremale.




2. Lõika lahtirullitud taignaleht ruutudeks (umbes 12 tükki).




3. Kodujuust ei tohi olla liiga märg ega liiga kuiv. Kui see on märg, asetage see marlile ja pigistage kergelt. Ja kuivatage - lahjendage lusikaga hapukoorega. Lisage oma maitsele ja maitsele suhkrut, kuna kodujuustu optimaalset hapukust on raske ette ennustada. Maitse saamiseks lisage vanilliini.






4. Sega hoolikalt ühtlaseks ja ilma tükkideta.

6. Ühendage ruudu vastasnurgad ja pigistage.






Teeme seda tõhusalt, et küpsetamisel ja taigna mahu suurendamisel ümbrik lahti ei vajuks.
7. Jäta küljed nii, et küpsetised saaksid “hingata”.




8. Aseta kodujuustupahvad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.




9. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui lehttaignad on pruunistunud, võite need eemaldada.




Pärast ahjuplaadilt eemaldamist lase küpsetistel jahtuda ja serveeri.






Valmis lehttaignast valmistatud kodujuustupahvlid sobivad hästi nii külmade kui kuumade jookide kõrvale, nt.

Jätkan valikute jagamist kõige lihtsamate ja maitsvamate küpsetiste jaoks. Täna menüüs: lehttainas kodujuustuga valmis lehttaignast. Retsept koos samm-sammult fotode ja tekstijuhistega on kasulik neile, kes pole veel kõiki lehttaigna võimalusi täielikult õppinud ja hinnanud. Nii et näiteks pärmivaba lehttainast saab kasutada mitte ainult suupistete jaoks. Sellest saab imelisi lehtküpsetisi magusa kohupiimatäidisega. Mõnusalt kihiline ja krõbe põhi sobib suurepäraselt kõige õrnema kohupiimatäidisega. Ja selliste punnide moodustamiseks kulub mitte rohkem kui 10 minutit.

• lehttainas (pärmivaba) - 500 g (1 pakend),
• kodujuust - 360 g (2 pakki),
• hapukoor 10% - 3 spl. l.,
• muna - 2 tk.,
• rosinad - 100-130 g,
• suhkur - 3-4 spl. l.,
• vanilliin (valikuline) - 0,5 pakki,
• mooniseemned (või muu kate) – 1-2 spl. l.

Kuidas valmistada lehttaignast kodujuustuga lehttainast

Esmalt sulatame valmis lehttaigna üles: võtame sügavkülmast välja, eemaldame pakend, eraldame taignakihid üksteisest ning puistame tööpind jahuga üle, laotame sellele. Samuti puistame kihtide pealt kergelt jahu ja katame toidukilega või tavalise kilekotiga, et tainas ära ei kuivaks. Kui paned taigna sooja kohta, on see 20-30 minuti pärast valmis edasiseks tööks.

Vahepeal võid valmistada täidise. Selleks pane kodujuust kaussi ja sõtku seda veidi, purustades suurimad kodujuustu tükid. Kui sul on jämedateraline toorjuust, siis parem enne rosinate lisamist blenderiga läbi kloppida – siis on täidis lihtsam ja ühtlasemalt taignale asetatud.

Järgmisena lisa tainale 1 muna, jättes teise enne küpsetamist lehttaigna määrima.

Järgnevad vanill, suhkur ja hapukoor. Võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, peamine on anda täidisele soovitud konsistents.

Segage segu hoolikalt. See on keskmise paksusega - ei lähe laiali ka tainast voltides, kuid samas jaotub kergesti üle taigna. Muide, valmis (poest ostetud) magus kohupiimamass sobib täidiseks üsna hästi.

Valisin lehttaignate vormimiseks kõige lihtsama meetodi - rullid. Rulli taignakiht õhemaks, puista (vajadusel) väikese koguse jahuga üle.

Seejärel kandke täidis taignale ühtlase kihina, jättes kihi servad kogu perimeetri ulatuses terveks, 0,5-0,7 mm on täiesti piisav.

Rulli kiht koos täidisega rulli. Tainast ei pea tihedalt rullima, see võtab üsna kergelt rulli kuju, täidis ei lähe üldse laiali ja ei rooma kihist välja.

Pöörake rulliõmbluspool allapoole ja lõigake väikesteks rullideks. Pärast iga lõiget pühkige nuga niiske käsnaga (lapiga), vabastades selle külge kleepunud täidisest - nii saate täiesti ühtlase lõikega lehttaigna.

Tõsta vormitud lehttaignad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri neid lahtiklopitud munaga ja puista peale mooniseemneid (seesamiseemned, suhkur, kaneel – kõike vastavalt soovile ja maitsele).

Küpseta lehttaignaid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus küpseks. Küpsetamiseks kulub mul umbes 20 minutit.

Võtke valmis küpsetised välja, jahutage veidi ja nautige nende proovimist!

1. samm: valmistage tainas.

2. samm: valmista muna.

3. samm: vormi lehttaignad.

4. samm: küpseta lehttaignaid kodujuustuga.

5. samm: serveeri lehtküpsetisi koos kodujuustuga.

Kohupiimamassi asemel võid kasutada tavalist kodujuustu, segades selle lihtsalt granuleeritud suhkruga. Sel juhul lisan aroomi ja maitse jaoks veidi rohkem vanillisuhkrut, sõna otseses mõttes 10 grammi.

Enne küpsetamist võib lehttaigna määrida ka taimeõli või veega lahjendatud munaga üks-ühele.

Mõnes retseptis lisatakse kohupiimamassi täidisele ka hakitud või jahvatatud kreeka pähkleid. Kuid minu maitse jaoks osutub see mandlitega palju huvitavamaks.

Pärmitaignast võid muidugi teha lehtküpsetisi, kuid arvesta, et siis tulevad need õhulisemad ja suuremad.