Kalapeade pasteet. Kanamaksapasteed kodus: retseptid Kuidas valmistada maitsvat kanapasteeti

Täna näitan kahte kanamaksapasteeti retsepti, nii fotodega kui samm-sammult. Esimene on igapäevane ja eelarve, mis valmistatakse kodus kiiresti ja lihtsalt. Teine on küll kallim, sellel valmib kauem aega, aga pasteet osutub pehmemaks, õhulisemaks. Selle järgi valmistan tavaliselt pidulauale täidise ehk vol-au-vents.

Kanamaksapastee sibula ja porgandiga

Valmistatakse väga kiiresti. Tõsi, ja lendab sama kiiresti. Ja muide, isegi kõige tulihingelisemad maksavihkajad ahmivad seda tervislikku ja võib öelda, et dieetrooga mõlemalt põskedelt.

Koostis:

• kana maks - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• päevalilleõli - 2-3 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• või - 200 g.

Kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada:

1. Maksa ettevalmistamine. Loomulikult on kõige parem roog teha jahutatult, kuid kui olete külmunud, siis tuleb see täielikult üles sulatada. Selleks võtame selle eelmisel päeval enne valmistamist sügavkülmast välja, paneme kaussi ja paneme külmkambrisse. Sellistes tingimustes sulab see järk-järgult, mis on parem eelkõige talle ja lihatoodetele üldiselt. Kaussi läheb vaja, sest maksast hakkab voolama vett ja verd, mis tuleb tühjendada. Samadel eesmärkidel on kõige parem panna ka jahutatud maks kurni ja toetada umbes 10 minutit.Siis sorteerime välja, lõikame ära võimaliku rasva ja sapiteede jäänused või sapilaikudega tükid, mis on kibe, nii et me ei vaja seda üldse. Erinevalt veise- või sealihast ei pea te kanamaksalt kilet eemaldama, see on õhuke ja ei sega.
2. Seejärel lõikame selle tükkideks. Tavaliselt piisab pooleks lõikamisest. Ja jätame selle praegu kõrvale.
3. Koori porgandid ja sibulad, loputa veega. Porgandit saab riivida, saab tükkideks lõigata. Vahet pole, sest lõpuks jahvatatakse see kõik ära, aga riivitud porgandid valmivad kiiremini. Haki sibul noaga peeneks.
   
4. Kuumuta pannil päevalilleõli. Prae köögiviljad pehmeks.
   
   
5. Pange maks pannile, segage, prae 1 minut.
   
6. Seejärel valage peale 1/3 tassi keeva vett, soola ja keetke mõõdukal kuumusel 7-8 minutit, sageli segades. Kontrollige maksa valmisolekut, kui seest pole punane, võite selle ohutult välja lülitada. Tavaliselt on see aeg piisav. Kui küpsetate kauem, muutub toode kuivaks ja kõvaks.
   
7. On retsepte, kui köögivilju ja maksa praetakse eraldi. Ma arvan, et see on üleliigne, sest see kõik muutub hiljem pasteetiks ja koos küpsetamine on suurepärane aja kokkuhoid.
8. Tõsta panni sisu kaussi ja lase veidi jahtuda.
   
9. Seejärel võtame kõik hoolikalt ette, et tükki ei jääks. Kasutan selleks sukelaparaati, aga sobib ka kausiga blender. Ja võite ka hakklihamasinast läbi lasta, kuid siis peate paigaldama kõige väiksemate aukudega resti ja keerama kõike kaks korda.
   
10. Või annab pasteetile soovitud konsistentsi ja tiheduse. Peate lisama selle väga pehmeks. Nii et nüüd on õige aeg see külmkapist välja võtta. Pasteet muutub jahtudes pehmeks. Seda on võimatu lisada soojale ja veelgi enam kuumale maksamassile! Või sulab ja suupiste muutub vedelaks.
    
11. Mikserdada võib ka blenderiga, aga ma olen tavaliselt liiga laisk, et seda teist korda pesta, seega võtan segamiseks kahvli.
    
12. Laotame valmis massi konteineritesse. See, muide, võib olla tavaline klaaspurk. Panime vähemalt paariks tunniks külmkappi. Peaasi, et mitte kohe sööma hakata, mitte maha jahtunult. Väga maitsev!
    

Kanamaksapasteeti retsept koos fotoga samm-sammult

Selle retsepti eripäraks on koore ja konjaki lisamine, millega pasteet osutub väga õrnaks ja lõhnavaks. Pärast konjaki lisamist küpsetame pooltoote ahjus. Alkohol küll aurustub kuumutamisel, kuid aroom jääb alles.

Koostis:

• kana maks - 450 g;
• sibul - 1 tk;
• koor 10% - 100 ml;
• või - 100 g;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• konjak - 1 spl.

Kuidas kodus maitsvat kanamaksapasteeti valmistada:

Pasteeti võib määrida leivale, panna kulinaarse süstla või korneti abil pätsidesse, et maksapasteet neis ilus välja näeks, ja serveerida igal, ka kõige peenemal pühadelaual.

Pärast kana ja kanakoibade roa valmistamist jääb nahk alles. Sellest saate valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Toote kalorisisaldus on 212 kcal per 100 gr., mida on 2 korda rohkem kui reitel, südametes ja säärtes.

Toote omadused

Kananahk on vastuoluline toode. Enamik kokkasid lõikavad kanalt naha maha ja viskavad minema, sest see näeb välja isuäratav. Paljud kurdavad, et see on väga kaloririkas toit.

Kuid tootes on palju toitaineid:

• A ja B rühma vitamiinid.
• E-vitamiin.
• Kasulikud mineraalid.

AT 200 gr. toode sisaldab 36 gr. inimestele kasulikud loomsed valgud.

Mida saab kananahaga küpsetada

Nahka ei saa asendada, kui täidad ahjus liha, valmistad rulle, vorste või sinki. Meie samm-sammult koos fotodega retseptid sisaldavad huvitavaid ja maitsvaid kananahast roogasid - krõpse, pragusid, grilli.

Nahad sobivad suurepäraselt suitsulihaga odava supi keetmiseks. Küpsetamise käigus ärge nahka üle soolake, proovige kasutada vähem õli. Kui jätate paneerimise välja, saate toote kalorisisaldust vähendada.

Super suupisteretsept igaks elujuhtumiks: kõige maitsvam kanalihapasteet valmib kiiresti – ja tulemuseks on uskumatult tervislik roog. Isetehtud pasteet asendab suurepäraselt vorsti võileibadel ning seda saab serveerida ka pidulikul laual: vahvlitartlettides näeb eelroog väga ilus välja. Valmistame kodus kanapasteeti – see on väga lihtne, tervislik ja uskumatult maitsev. Särav ja mahlane pasteet kaunistab isegi igava leivakooriku.

Koostis:

• 0,5 kilogrammi kanafileed või liha;
• 2-3 värsket kanamuna;
• 100 grammi võid;
• sool ja vürtsid - maitse järgi;
• vahvli tartletid (korvid) - serveerimiseks.

Kõige maitsvam kanapasteet. Samm-sammult retsept

1. Keeda kanafilee soolases vees valmimiseni (võid lisada aroomi ja maitse jaoks vürtse), jahuta.
2. Kõvaks keedetud kanamunad, jahutada külmas vees, koorida.
3. Lõika jahtunud kanafilee väikesteks tükkideks, tõsta blenderi kaussi.
4. Nõuanne. Liha võib hakkida ka hakklihamasinas, seda mitu korda peene riivi abil keerates (nii muutub liha pehmemaks).
5. Blenderi kaussi saadame ka kanamunad (lõigake 2-4 osaks), võid toatemperatuuril.
6. Soola ja pipar kõike maitse järgi (võid lisada ka oma lemmikvürtse), jahvata püreeks.
7. Proovime uuesti soola ja mahlakuse saamiseks.
8. Vajadusel soola ja suurema mahlasuse huvides lisa kanapuljongit (milles filee küpsetati).
9. Kanapasteeti säilitame suletud anumas, külmkapis, mitte rohkem kui kolm päeva.
10. Nõuanne. Kui kasutad pidulaual kana eelrooga, siis pane see vahvlitartlettidesse, ilu on kirjeldamatu.

Kanapasteedi maitse muutub palju erksamaks, kui lisada sellele hakitud marineeritud kurki, marineeritud seeni, mis tahes riivjuustu, suitsupeekonit. Kodune pasteet on tõeline meistriteos: ebatavaliselt ilus ja väga maitsev. Kokkake kodus meie saidil "Väga maitsev": ja kõik osutub lihtsalt super.

Õrn ja uskumatult maitsev kodune kanamaksapastee – hommiku-, vahepalaks, lõuna- või õhtusöögiks!

Kodune kanamaksapastee blenderis. Mulle väga meeldis: seda saab kasutada võileibade jaoks ja pidusöögiks sobib suurepäraselt snäkiks ja selle saab panna anumasse külmkappi ja kasutada seda mitu päeva. Sellise pasteeti retsept on väga lihtne, ei nõua palju vaeva ja aega.

• Kana maks - 0,5 kg
• Sibul - 2-3 pead (keskmine)
• Porgand - 2 tk (keskmine)
• Loorberileht - 1-2 väikest
• Või - ​​100 grammi
• päevalilleõli - 1-2 spl. lusikad
• Vesi - umbes 1 tass
• Sool, muskaatpähkel, kaneel, jahvatatud must pipar

Valmistage maks ette: kui teil on vaja sulatada, siis lõigake veenid, sapijuhad jne ära. Loputage ja laske nõrguda. Keegi leotab kibeduse eemaldamiseks kanamaksa kaks tundi piimas, kuid kogemus näitab, et see on kanamaks, mis nagunii kibedat ei maitse.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Mitte tingimata "ehted", sest siis jahvatatakse kogu segu üheks massiks. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, aeg-ajalt segades (keskmiselt prae umbes 10 minutit).

Koori porgandid, lõika rõngasteks (või kuidas soovid, võid peeneks, võid riivida) ja lisa sibulale, sega läbi ja prae paar minutit. Pärast seda lisa maks, loorberileht ja klaas vett (vett on vaja nii palju, et maks oleks praktiliselt kaetud sibula ja porgandiga). Sool (pool teelusikatäit soola), lase keema tõusta, vähenda kuumust.

Seejärel hauta kaane all tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni kõik ained on valmis. Avage kaas, aurustage liigne vedelik 5-10 minutit (mitte täielikult, jätke veidi, see läheb jahtumisel ära ja ülejäänu muudab koduse kanapasteedi pehmemaks). Nende 5-10-minutilise vee aurutamise ajal tuleks segule esmalt puistata kaneeli (näputäis) ja seejärel enne tule väljalülitamist muskaatpähkel (veidi vähem kui kaneel). Lülitage välja, hoidke paar minutit kaane all, seejärel avage kaas ja jahutage.

Kui maks koos sibula ja porgandiga on jahtunud, lisa tükk võid (umbes 100 grammi) ja klopi blenderisse (mass on piisavalt pehme, seega vali otsik oma blenderi juhiste järgi). Kui kolb on väike, võite peksa kaheks osaks ja seejärel hoolikalt segada. Kanapasteet on valmis!

Kanamaksapastee võib enne serveerimist lühikeseks ajaks külmkappi panna. Serveeri rohelise oksaga. Kuna maitse on väga õrn, on parem võtta neutraalse maitsega leib.

Retsept 2: Kodune kanamaksapastee

Esitan teie tähelepanu koostisosade komplekti poolest kõige lihtsama kanamaksapasteedi, sest isegi selles versioonis on see väga maitsev ja õrn! Lihtsaima pasteeti valmistamine ei võta palju aega, kuid mõned põhimõtted on vajalikud.

• kana maks - 500 g;
• sibul - 1-2 tk;
• porgandid - 1 tk. (150 g);
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli või või - 100 ml (praadimiseks);
• vesi maksa keetmiseks.

Pasteet pehmeks ja elastseks muutmiseks pühkige või klopige koostisained kuumalt blenderiga läbi.

Seejärel lisa riivitud porgand. Pärast porgandite sibulale lisamist segage köögiviljad ja pärast panni kaanetamist hautame, kuni porgandid on täielikult küpsenud, aeg-ajalt segades 12-15 minutit. Praad peaks olema pehme ja mitte üle küpsenud.

Viimane etapp. Kurna maksast vesi, lisa pehme prae, kergelt pipar ja sool.

Retsept 3: Kanamaksapastee jõhvikatarretisega

Kui plaanid perekondlikku pidu või tüdrukuteõhtut, valmista pasteeti - kanamaksapasteed jõhvikatarretisega ning üllata oma külalisi või sõbrannasid.

See eelroog osutub uskumatult maitsvaks ja õrnaks, eriti koos klaasi külma veini või šampanjaga. Soovi korral saate igale külalisele valmistada individuaalse portsjoni.

• kana maks - 500 g
• 1 valge sibul
• valge vein (ükskõik milline) - 100 g
• küüslauk - 1 nelk
• rasvane koor - 100 g
• või - 1 spl.
• oliiviõli - 3 spl.
• jahvatatud koriander - 0,5 tl
• näputäis muskaatpähklit
• pipar näpistama
• soola maitse järgi

jõhvikatarretise jaoks:

• jõhvikad - 200 g
• punase veini äädikas - 1 spl.
• suhkur - 3 spl.
• želatiin - 10 g
• sool - 0,5 tl
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Enne kanamaksapasteeti keetmist tuleb maks põhjalikult loputada jooksva vee all, puhastada kõik kiled ja kuivatada paberrätikuga. Sega kuumutatud pannil köögivili ja või, prae hakitud sibul ja hakitud küüslauk läbipaistvaks.

Lisa maks, prae vaid paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks, vala juurde vein, sool, pipar, lisa koriander ja muskaatpähkel. Keeda 5-7 minutit, maks peaks seest veidi roosakas jääma, muidu hakkab mõrkja maitsega.

Valage koor, niipea kui see keeb, lülitage pliit välja, jahutage veidi.

Tõsta maks ja sibul blenderisse, lisades veidi kastet, stantsi pasteet ühtlaseks. Tihedust saab vastavalt soovile reguleerida.

Jaga pasteet vormidesse, kata toidukilega ja lase täielikult jahtuda.

Pane jõhvikad kastrulisse, lisa klaas vett, lase keema. Lisa äädikas, suhkur (maitse järgi võib lisada suhkrut), sool ja pipar. Küpseta 5 minutit.

Mõne aja pärast jahvata marjad potis ühtlaseks massiks, lisa vastavalt juhistele želatiin. Selleks, et konte ei tuleks, on parem mass läbi peene sõela kurnata.

Kui tarretis on toatemperatuurini jahtunud, kalla see koos pasteetiga vormidesse ja jahuta kuni täieliku tahkumiseni.

Serveeri koos krutoonidega veini või šampanja jaoks.

Retsept 4: kanapasteet sibula ja porgandiga (samm-sammult fotod)

Soovitame 15 minutiga kodus hommikusöögiks kanamaksapasteedi porgandi ja sibulaga valmis teha. See on valmistatud sulatatud juustu ja köögiviljadega, ilma õlita. Väga kerge, madala rasvasisaldusega eine. Selle retsepti järgi pasteeti valmistamiseks kulub veerand tundi ja retseptis toodud koostisosadest saab 700 g pasteeti.

• kana maks - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sulatatud juust - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• sool - 5 g;
• taimeõli - 15 g.

Niisiis, kuidas valmistada kanamaksapasteeti. Võtame maksa, peseme, eemaldame kõik mittevajaliku: sapi, rasvatükid, kiled, lõikame iga maksa pooleks. Lõikasime porgandid ringidesse, sibula peeneks.

Küpseta maksa 7 minutit loorberilehe ja pipraga, lõika väikesteks tükkideks. Blanšeeri porgandeid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Prae sibul läbipaistvaks.

Purusta blanšeeritud porgand, pruunistatud sibul ja maksatükid blenderis. Soola maitse järgi. Lisa sulatatud juust ja sega pasteet madalal kiirusel juustuga. Kui pasteet on väga paks, lisa veidi puljongit, milles maks keedetud.

Et valmis pasteediga võileibu oleks mugav valmistada, keera see kahe kihina toidukilesse ja pane tunniks külmkappi.

Õrn kodune kanamaksapastee on valmis! Head isu!

Retsept 5: kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada (samm-sammult)

Juhin teie tähelepanu kanamaksapasteedi retseptile, millel on palju eeliseid - selline pasteet on säästlik, maitsev, rahuldust pakkuv ja oluline valmistada kiiresti ja lihtsalt. Või peaks olema toasoe, mitte mingil juhul ei tohi seda kuumutada, muidu ei näe valmis pasteet eriti ahvatlev välja ja see rikub ka pasteeti maitse.

• Kana maks - 500 grammi.
• Sibul - 1-2 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Tšilli pipar - maitse järgi.
• Sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
• Või - ​​60-70 grammi.
• Taimeõli - 2-3 supilusikatäit.
• Loorberileht - 1-2 tk.

Loputage kanamaks jooksva vee all, kuivatage, lõigake ära kõik mittesöödav, lõigake 2-3 osaks.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks või veerandi rõngast. Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibul kergelt läbi. Soola ja pipar sibulat, nii muutub sibul lõhnavamaks ja maitsvamaks.

Koori porgandid ja lõika väikesteks kuubikuteks, lisa koos sibulaga pannile.

Kata pann kaanega ja hauta porgandeid tasasel tulel 5 minutit, ära unusta segada.

Seejärel nihutage maks ja praege maksa kõrgel kuumusel pidevalt segades.

Maks peaks värvi muutma. Kiirel praadimisel jääb maks mahlane ja õrn.

Vala pannile 100-150 ml kuuma vett, lisa peeneks hakitud terav pipar, loorberileht ja hauta kaane all väikseimal tulel 20-25 minutit. Proovige maksa ja porgandi valmisolekut, need peaksid olema pehmed. Ja kohandage ka oma maitse järgi soola ja vürtsikust. Kui maks on juba pehme ja pannil on veel palju vett, eemaldage kaas, et liigne vesi ära keeks.

Jahuta segu veidi, eemalda loorberileht. Vahusta blenderiga või köögikombainis, äärmisel juhul kerige 2 korda läbi hakklihamasina, kasutage väikseimat resti.

Lisa pehme või, klopi uuesti segistiga läbi.

Pasteet on valmis, tõsta see tihedalt suletava kaanega anumasse või klaaspurki. Hoida külmkapis.

Kanamaksapasteet, suurepärane määre röstsaial.

Retsept 6: Kodune kanamaksapastee võiga

Tutvustan teile kõige lihtsamat kanamaksapasteeti, kuid originaalversioonis. Täpsemalt ebatavaline esitlus. Selle külma eelroa retsept on üsna lihtne, kuigi maksapasteeti valmistamisel on nüansse ja nüansse. Selle tulemusena saate mitte ainult maitsva ja rahuldava, vaid ka esindusliku roa, mis kaunistab isegi piduliku laua.

• kana maks - 800 gr
• porgandid - 300 gr
• sibul - 300 gr
• või - 120 gr
• taimeõli - 100 ml
• konjak - 2 spl.
• lauasool - 0,5 tl
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis
• muskaatpähkel - 1 näputäis

Kõigepealt peate kanamaksa töötlema. Selleks loputage see külma jooksva vee all, seejärel kuivatage see paberrätiku või salvrätikutega. Lõikame maksa 2-3 osaks ja lõikame valged veenid ära. Maksa tuleb praadida sügaval laial pannil kuumas õlis. 800 grammi maksa on päris palju, seega praadisin seda 2 doosiga. Ära pane palju tükke korraga, sest siis ei praadida, vaid hautatakse. Prae kanamaksa mõlemalt poolt kuldpruuniks. See ei kesta rohkem kui 5 minutit. Niipea, kui punane mahl läbistamisel keskelt enam välja voolab, on maks valmis. Ärge kuivatage seda üle.

Seejärel valage konjak ja pange see tulele. Mul oli raske põlemisprotsessi jäädvustada, kuna see kestab vaid paar sekundit. Meie eesmärk on aurustada alkohol nii, et alles jääks vaid konjaki maitse. Tõsta küpsenud maks pannilt ja tõsta teise kaussi jahtuma.

Samas õlis, kus praadisime maksa, pane keskmisteks tükkideks kooritud ja hakitud sibul. Praeme seda tulel alla keskmise.

Seejärel paneme jämedale riivile tükeldatud porgandid. Sa võid selle lihtsalt noaga piisavalt peeneks hakkida – hiljem tuleb ikka püreestada.

Hauta kaane all, kuni köögiviljad on pehmed. Lõpus lisa näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit – koos sellega omandab valmis kanamaksapastee väga meeldivad lõhnanoodid. Tõsta pann tulelt ning lase sibulal ja porgandil jahtuda.

Kui kõik koostisosad on jahtunud, tuleb need pastaks muuta. Võib kasutada sukelblenderit, aga mulle meeldib see paremini köögikombainis (otsik - Metallist nuga). Lisaks saate hakklihamasinat isegi kaks korda läbi kerida. Kõigepealt murrame läbi kanamaksa, kuna see võtab päris palju ruumi.

Seejärel lisa praetud köögiviljad. Taimeõli, mis jääb peale keetmist, võib pasteetile valada või lisada – vastavalt soovile. Jahvata kõik uuesti, lisades samal ajal maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Ja lõpuks pane pehme või (100 grammi), mis tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Ülejäänud 20 grammi jääb pasteeti kaunistama.

Taas murrame kõik läbi, et mass muutuks ühtlaseks ja homogeenseks - see on ju pasteet. Tegelikult on kõik valmis, aga ma tahan teile näidata, kuidas saab kaunilt serveerida kanapasteeti puu (õigemini kanepi) kujul. Kuna selles etapis ei hoia see veel hästi vormi, tuleb pasteet ette valmistada ehk hästi jahutada.

Selleks nihutame suurema osa pasteedist toidukilele ja rullime kokku, andes sellele silindri kuju. Sellest saab langetatud puu tüvi. Saadame pasteeti 15 minutiks sügavkülma.

Nüüd teeme kännu. Selleks valime välja sobiva lapiku nõude (et ka tünn hiljem ära mahuks) ja vormimisrõnga abil valmistame just sellise tooriku. Kui selline rõngas on olemas (ostsin just ise), siis kasuta mõlemalt poolt ära lõigatud pooleteiseliitrist plastpudelit. See asi on mind palju aastaid hästi teeninud.

Teeme talle ka paar sõlme. Siis teeme kahvliga puukoore taolisi konarusi. See on väga lihtne.

Ja lõpuks puurõngad, mille jaoks jätsime need 20 grammi pehmet võid. Kanname selle lihtsalt noaga puu ekspromptseeritud saelõikedele ja tõmbame siis hambaorku või puuvardaga spiraali. Ja väike esiletõst - kirves, millega me tegelikult oma pasteetipuu maha raiusime. See on lõigatud toorest porgandist. Lõika lihtsalt porgandid pikuti, et saada ühtlane taldrik – umbes 3-5 millimeetri paksune. Ja seal lõigake noaga kirves, nagu fantaasia lubab.

Elavdame oma pilti veidi värskete ürtidega – petersellioksad tulevad kasuks.

Ja nüüd on aeg üllatada oma perekonda või külalisi laua taga meie ebatavalise ja suurejoonelise välimusega, kuid samas väga lihtsalt valmistatava kanamaksapasteediga. Proovige järele ja õnnestub!

Retsept 7, samm-sammult: kuidas valmistada kanamaksapasteeti

Üks lemmikhommikusööke külma ja rõske ilmaga on soe röstsai õrna kanamaksapasteeti ja magusa kuuma teega. Või sulab kuumal leival, leotades röstsaia, mis muudab maksapasteeti veelgi maitsvamaks. Sellise pasteedi valmistamine on väga lihtne ja kiire, kui blenderit käepärast pole, lase kanamaks koos küüslauguga paar korda ilma õlita läbi hakklihamasina ja alles siis lisa, ei tule see kehvem välja. Kanamaksaga pasteeti võid hoida külmkapis umbes nädal aega kaane või küpsetuspaberiga kaetult tuulutamise eest.

• 350 g kanamaksa
• 180 g võid (1 pakk)
• 2 küüslauguküünt
• soola.

Sulata pool pulka võid suurel pannil. Pese maks, lõika suurteks tükkideks, kuivata veidi, et õli ei pritsiks, ja pane pannile.

Prae maks ühelt poolt krõbedaks ja alles siis keera ümber. Prae teiselt poolt krõbedaks. Maks sees peaks muutuma roosaks, veri peaks lakkama voolamast.

Eemaldage keedetud maks pannilt. Koori küüslauk, lõika pooleks ja eemalda südamik. Pane küüslauk õli sisse, kus maks praaditi, alanda veidi kuumust ja prae küüslauk pehmeks. Küüslauku praadides keera ümber, et ei kõrbeks ja vajuta spaatliga veidi, siis tunned, kui pehmeks läheb.

Pange praetud kanamaks ja küüslauk segistisse, valage õli, milles kõik oli praetud, soola (umbes pool teelusikatäit ilma slaidita). Jahvata kõik ühtlaseks.

Tõsta kanamaksapasteed vormi või purki, suru hästi kokku ja silu pind ühtlaseks.

Sulata ülejäänud või madalal kuumusel.

Ettevaatlikult, et mitte valgujääke kätte saada, vala õli maksapasteedile.

Jahuta maitsev kanamaksapasteed toatemperatuurile ja tõsta siis külmkappi tahenema.

8. retsept: maitsev kanamaksapastee

Uskumatult maitsev ja õrn, rammus ja toitev - kanamaksapastee, valmib kiiresti ja üsna lihtsalt. Minimaalsest tootekomplektist saadakse odav ja väga tervislik suupiste. Pakun teile välja oma lemmikretseptid kanamaksapasteedi kodus koos fotodega, mille järgi see osutub eriti õrnaks ja maitsvaks.

Maksapasteeti saab serveerida nii hommiku- kui ka õhtusöögiks võileibu valmistades. Saate neid kaunistada ürtide, peeneks hakitud sibula või marineeritud kurgi, värskete tomatite, õhukesteks viiludeks lõigatud.

Ja võid panna fooliumile või toidukilele ja vormida või ja ürtidega rulli. Pane valmis rull paariks tunniks külmkappi ja lõika siis portsjoniteks tükkideks. Nii maitsvat toitu saate serveerida ka pidulikul laual.

Valmis pasteeti saab säilitada sügavkülmas. Enne serveerimist pane mõneks minutiks mikrolaineahju ja saadki hommikusöögiks võileibu valmistada

• 900-1000 grammi maksa;
• üks pirn;
• kaks porgandit;
• 100 ml päevalille- või oliiviõli;
• 70-100 grammi võid (rohkem võimalik);
• petersell - kolm või neli haru;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Töötle kanamaks – lõika veenid ja rasv ära. Loputage, pange soolaga kaussi, lisage pipar ja jätke kakskümmend minutit.

Sel ajal koorige porgandid ja ajage läbi jämeda riivi. Kuumuta pann ja vala õli. Pane sisse porgandid ja prae veidi.

Kümne minuti pärast lisa porganditele tükeldatud sibul. Prae pehmeks.

Muide, kui teil on hea võimsusega (alates 600 W) blender, saate köögiviljad suurteks tükkideks lõigata. Peaasi, et need hästi välja tuleks. Ma küpsetan sageli pasteeti, porgandit ja sibulat lõikan 1-2 cm paksusteks viiludeks. Seejärel hautan pannil kaane all korralikult läbi.

Pane maks koos köögiviljadega pannile. 5. samm. Hauta maksa ja köögivilju kümme kuni viisteist minutit. Sellest ajast piisab, et maks muutuks pehmeks ja ei kuumeneks üle, muutudes kuivaks tahkeks massiks.

Laske köögivilja-maksamass läbi hakklihamasina või segistis vähemalt kaks korda.

Pange või, segage hästi.

Pasteet on valmis, saad peret kostitada nami-namiga ning pista osa suupistest kilekotti ja sügavkülma.

Ma armastan pasteete ja küpsetan neid sageli. Lihtsaim on muidugi maksast. Kuid te ei üllata nendega kedagi ... Noh, ma mõtlesin välja midagi, mida ma pole kusagil mujal näinud.

Ja nii see idee tekkis. Poes lugesin alati toote koostist ja olen korduvalt märkinud, et valmis pooltoodetes - kotlettides, pelmeenides, vorstides on koostises kirjas: “Mehhaaniliselt konditustatud linnuliha”. Pealegi sisaldavad seda komponenti peaaegu kõik linnulihatooted. Ja see pole midagi muud kui liha ja kondimass. Nad teevad seda nii: broilerkanade või -kanade rümbad jahvatatakse koos luudega. Veelgi enam, väärtuslik liha: jalad, rinnad ja kintsupulgad eraldatakse - seda protsessi nimetatakse konditustamiseks. Siia jääb kana luustik – veidi liha, nahka, kõhre, aga enamasti luid. Kõik see jahvatatakse mitmes etapis peeneks ja väljundiks on, tsiteerin killukest tehnoloogilisest protsessist: “pool kuiva luumassi ja lihaseühendite mass, mis näeb välja nagu peeneks hajutatud hakkliha”.

Miks ma seda kõike räägin – sellele, et me kasutame seda kõike regulaarselt valdava enamuse lihatoodetega. Ausalt öeldes pole seda eriti meeldiv ette kujutada. Ja kui meenutada, et sealiha nahk on paljudes vorstides olemas, siis üldiselt isu kaob.

Kui aga järele mõelda, on liha-kondijahu väärtuslik valguallikas. Niisiis, ma mõtlesin, et mis siis, kui viskame naha välja, lõikame rasva maha ja võtame suhkruluud? Kindlasti saab midagi maitsvat!

Mul oli saadaval multikeetja (selle saab asendada kiirkeedupiidiga) ja otsustasin küpsetada pasteeti kana kaeladest ja kõhust. Ja uskuge mind, te ei kahetse seda!

Niisiis vajame pasteeti valmistamiseks aeglast pliiti, blenderit, sõela, väga teravat nuga või köögikääre, osavaid käsi ja:

Tooted

• Kana kõhulihased - 350 g
• Kana kaelad - 700 g
• Sool 1 tl
• 4 loorberilehte
• 1 st. lusikatäis paprikat
• 1 st. lusikatäis kuivatatud ürte (basiilik, till, petersell)
• Jahvatatud must pipar

Magude ja kaelade vahekord on orienteeruvalt 1:2, väljumisel sain 635g pasteeti.

Kuidas valmistada kanapasteeti

Võtame, lõikame neilt rasva ära ja lõikame välja keskosa, mis on valge - sidekude.

Võtame kana kaelad ja lõikame neilt kogu rasva ära. Seda võib palju olla, mähib kaela kilega, mina lõikan ja lõikan kääridega, mitte noaga. Järele jääb vaid liha kondiga.

Panime liha kastrulisse, täitke see veega ja küpsetage pärast keetmist 2-3 minutit.

Nõruta puljong – koerale või kraanikaussi.

Valage uuesti värske vesi ja laske keema tõusta.

Tühjendage vesi uuesti.

Panime liha aeglasesse pliiti, täitke see veega nii, et see kataks kogu liha, kuid mitte rohkem.

Lisa sool, kuivatatud ürdid ja loorberileht.

Lülitame mitme küpsetusrežiimi sisse temperatuuril 95 kraadi, 7 või 8 tunni jooksul või sarnasel režiimil ilma keetmiseta (tavaliselt hautamiseta). Lahkun üleöö.

Me võtame valmis liha välja, valame puljongi purki. Kaelad lähevad kätes sõna otseses mõttes laiali.

Panime liha segistisse ja kerisime, kuni selgub, et see ei muutu väiksemaks. 7-tunnise hautamise ajal ei jahvatata kaela luud täielikult, vaid nende põhiosa.

Jahvatamise käigus lisan supilusikatäie magusat paprikat, jahvatatud musta pipart ja soola (kui ei piisa).

Valmis püree lahjendatakse veidi puljongiga ja pühitakse läbi sõela. Sõela jäänud kondid viskame ära (neid on alles 50 g).

Lisa pasteetile puljong, et saavutada soovitud konsistents (ei saa üldse lisada). Lisasin ainult 50 ml puljongit. Sellest piisas, et lihamass kergesti läbi sõela hõõruda.

Pane alustele ja pane külmkappi. Pasteet säilib ühe nädala 2-4 kraadi juures. Võib külmutada.

Maitse järgi ei saa aru, millest see tehtud on, ei maitse kanamagudele (keedult või praetuna on neil spetsiifiline maitse). Toode on praktiliselt rasvavaba. Lõikasime kogu rasva ära ja valasime puljongisse.

Loomse rasva asemel on palju tervislikum pasteeti lahjendada (soovi korral) oliiviõliga, kuid maitse võib veidi muutuda.

Lihapasteeti maitse. Mitte kana, mitte maks, vaid puhta liha ja õrna tekstuuriga. Jahtudes pasteet tahkub ja seda saab lõigata viiludeks. Aga samas on see pehme ja viile on lihtne võileivale määrida.

Ei mingeid lisatooteid - sibulat ja porgandit on vaja, kui tahad pasteeti klassikalist varianti, nagu poest ostetud, aga meil on 30 g rasva asemel praktiliselt rasvavaba toode - umbes 1,5-2,2%. rasv.

Toodete toiteväärtus:

See on toortoote toiteväärtus enne puhastamist ja keetmist vee vahetusega.

Kanapasteet, toiteväärtus.